Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

12
Trend Pemenuhan pangan pokok Bahan mentah Bahan siap masak Bahan siap saji Siap santap Produk / Proses Hasil Panen Produk kering Tepung Formulate d food Fabricat ed food Lintasa n teknolo gi Benih Budi - daya Pengeringan Penggilinga n Pembekuan Sangrai Panggang Ektrusi Penge- masan Scaling up Litban g Benih unggu l Budidaya cocok lokasi Pengol ahan Rekayasa Alsin Tekno - ekono mi Sosial - Budaya Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

description

Roadmap generik diversifikasi pangan pokok. Bahan Siap Santap. Bahan Siap Masak. Bahan Segar. Ubi Jalar. Tepung. Aneka Produk Turunan. Aneka Produk Turunan. Mashing. Pasca Panen, Pengeringan, Penepungan. Benih, Budidaya. Formulasi, Proses. Fabrikasi, Scale up, Pengembangan Bisnis. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Page 1: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Trend Pemenuhan pangan pokok

Bahan mentah

Bahan siap masak

Bahan siap saji

Siap santap

Produk / Proses

Hasil Panen

Produk kering

Tepung Formulated food

Fabricated food

Lintasan teknologi

Benih Budi-daya

Pengeringan Penggilingan Pembekuan

Sangrai Panggang Ektrusi

Penge-masan

Scaling up

Litbang Benih unggul

Budidaya cocok lokasi

Pengolahan

Rekayasa Alsin

Tekno-ekonomi

Sosial-Budaya

Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan

Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Page 2: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Roadmap Pengembangan Ubi Jalar/Pangan Non Beras

Benih,Budidaya

Bahan Segar Bahan Siap Masak

Bahan Siap Santap

Aneka Produk TurunanUbi Jalar

Aneka Produk Turunan

Tepung

Pasca Panen, Pengeringan, Penepungan

Mashing

Formulasi, Proses

Fabrikasi, Scale up, Pengembangan Bisnis

Penyiapan BenihBudidaya

SOP Budidaya

SOP Pasca Panen

Karakteristik Pengeringan dan Penepungan

Rekayasa Sosial

Rekayasa Proses

Riset Khasiat

Kebutuhan Pasar

Produk yang sesuai

Teknologi yang relevan

Kegiatan Pengem-bangan

Page 3: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

ASPEK ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS SECARA MIKRO:

upaya penyediaan pangan yang beragam untuk memenuhi permintaan memperluas Program Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMTAS) sebagai wahana pendidikan gizi,memantapkan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)mengembangkan sikap dan perilaku keluarga dan masyarakat agar tetap menyukai makanan setempat

upaya lainnya sesuai dengan kebutuhan masyarakatnya

Page 4: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

KEBERHASILAN ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS

HASIL DISKUSI DI ISTANA NEGARA 28 April 2006 :Kesimpulan Utama Adalah: Akses Pangan Masyarakat, Meliputi:Ketersediaan pangan non beras,

Kemudahan mendapatkan Kemudahan cara penyajian Tingkat penerimaan produk pangan non beras Kemampuan membeli di pasar Kemampuan memperoleh bantuan pangan

Page 5: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN

Teknis Strategi Bisnis

Spesifikasi ProdukLingkungan StrategisBahan Baku

Aspek PentingAspek Penting

Pertanian dan Pengolahan PrimerPertanian dan Pengolahan Primer

Gizi dan Kebiasaan MakanGizi dan Kebiasaan Makan

Kebijakan danDukungan PemerintahKebijakan danDukungan Pemerintah

Ranah RisetRanah Riset

Teknologi ProsesScale-upTeknologi ProsesScale-up

PengembanganBisnisPengembanganBisnis

Industrialisasi Diversifikasi PanganIndustrialisasi Diversifikasi Pangan

Page 6: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2002 – 2006 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB)

• ASPEK PENGEMBANGAN PRODUK :• Beras jagung, tiwul isntan, cassava plus, ubi jalar flake,

aneka tepung umbi-umbian• Mie jagung instan, bassang isntan, cassava flakes,

cassava fries• Mie jagung instan rekonstitusi, aneka mie, aneka

produk turunan ubi• Beberapa olahan sagu, scale up mie jagung instan• Forna termodifikasi, mie basah jagung, kapurung

instant• Riset khasiat ubi dan jagung

Page 7: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2007 – 2008 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB)

• IMPLEMENTASI INDUSTRI PANGAN NON BERAS SKALA KOMERSIAL, NAMUN KAPASITAS TERGOLONG MASIH RENDAH

• TEPUNG UBI JALAR (BUMP, CIBUNGBULANG, BOGOR)• TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) DI

TRENGGALEK (UKM)• BASSANG (JAGUNG SOSOH PRATANAK) INSTANT SIAP

SAJI (20 MENIT) (UKM ??)• SAGU LEMPENG (SKALA LAB)• MIE JAGUNG BASAH (SCALE-UP)

Page 8: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN

BELUM ADA PRODUK PANGAN NON BERAS YANG TERSEDIA DI SHOWCASE RETAILERSKECUALI TIWUL INSTAN DI GUNUNG KIDUL PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR, NAMUN BELUM DAPAT MENGGANTIKAN BERAS, SEBAGAI MAKANAN POKOKPRODUK BERAS BUATAN YANG ADA MUNGKIN ??? BARU BERAS INSTAN PRODUK PT. AMBICO, PASURUAN. BAHAN BAKU KETELA POHON, PORANG DLL ???PRODUK EKSPOR KE JEPANG (BERAS RENDAH KALORI), UNTUK PENDERITA DIABET

Page 9: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

PATEN BERAS TIRUAN

UNITED STATES PATENT NO: 836,145 DIPATENKAN TANGGAL : 21 DESEMBER 1971JUDUL : PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL RICEPENEMU: AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANGBAHAN BAKU: TEPUNG BERAS, ASAM AMINO, CMC DLL

UNITED STATES PATENT NO: 826,270 DIPATENKAN TANGGAL : 16 NOVEMBER 1971JUDUL : PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL RICEPENEMU: AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANGBAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GLUTEN, ASAM AMINO, CMC DLL

Page 10: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

PATEN BERAS IMITASI

UNITED STATES PATENT NO: 35,083 DIPATENKAN TANGGAL : 22 MARET 1993JUDUL : IMITATION CEREMONIAL RICEPENEMU: USABAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GELATIN DARI KULIT BABI, PEWARNA PUTIH TITANIUM WHIM, DLLPROSES: PREGELATINIASI, PENCETAKAN

Page 11: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Semoga Seminar dan Festival Pangan “ independent Food” Bermanfaat

Page 12: Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

DAFTAR BACAAN

• SEAFAST CENTER dan LPPM, IPB. 2006. Laporan akhir Kegiatan RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok Th 2006

• Rencana Kegiatan Anggaran Th 2007 – 2008. RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, RISTEK. Seafast-LPPM, IPB.

• Berbagai Situs Tentang Diversifikasi Pangan• Situs US PATEN, Tentang Beras Tiruan & Beras Imitasi