Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
description
Transcript of Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
Trend Pemenuhan pangan pokok
Bahan mentah
Bahan siap masak
Bahan siap saji
Siap santap
Produk / Proses
Hasil Panen
Produk kering
Tepung Formulated food
Fabricated food
Lintasan teknologi
Benih Budi-daya
Pengeringan Penggilingan Pembekuan
Sangrai Panggang Ektrusi
Penge-masan
Scaling up
Litbang Benih unggul
Budidaya cocok lokasi
Pengolahan
Rekayasa Alsin
Tekno-ekonomi
Sosial-Budaya
Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan
Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
Roadmap Pengembangan Ubi Jalar/Pangan Non Beras
Benih,Budidaya
Bahan Segar Bahan Siap Masak
Bahan Siap Santap
Aneka Produk TurunanUbi Jalar
Aneka Produk Turunan
Tepung
Pasca Panen, Pengeringan, Penepungan
Mashing
Formulasi, Proses
Fabrikasi, Scale up, Pengembangan Bisnis
Penyiapan BenihBudidaya
SOP Budidaya
SOP Pasca Panen
Karakteristik Pengeringan dan Penepungan
Rekayasa Sosial
Rekayasa Proses
Riset Khasiat
Kebutuhan Pasar
Produk yang sesuai
Teknologi yang relevan
Kegiatan Pengem-bangan
ASPEK ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS SECARA MIKRO:
upaya penyediaan pangan yang beragam untuk memenuhi permintaan memperluas Program Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMTAS) sebagai wahana pendidikan gizi,memantapkan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)mengembangkan sikap dan perilaku keluarga dan masyarakat agar tetap menyukai makanan setempat
upaya lainnya sesuai dengan kebutuhan masyarakatnya
KEBERHASILAN ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS
HASIL DISKUSI DI ISTANA NEGARA 28 April 2006 :Kesimpulan Utama Adalah: Akses Pangan Masyarakat, Meliputi:Ketersediaan pangan non beras,
Kemudahan mendapatkan Kemudahan cara penyajian Tingkat penerimaan produk pangan non beras Kemampuan membeli di pasar Kemampuan memperoleh bantuan pangan
IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN
Teknis Strategi Bisnis
Spesifikasi ProdukLingkungan StrategisBahan Baku
Aspek PentingAspek Penting
Pertanian dan Pengolahan PrimerPertanian dan Pengolahan Primer
Gizi dan Kebiasaan MakanGizi dan Kebiasaan Makan
Kebijakan danDukungan PemerintahKebijakan danDukungan Pemerintah
Ranah RisetRanah Riset
Teknologi ProsesScale-upTeknologi ProsesScale-up
PengembanganBisnisPengembanganBisnis
Industrialisasi Diversifikasi PanganIndustrialisasi Diversifikasi Pangan
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2002 – 2006 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB)
• ASPEK PENGEMBANGAN PRODUK :• Beras jagung, tiwul isntan, cassava plus, ubi jalar flake,
aneka tepung umbi-umbian• Mie jagung instan, bassang isntan, cassava flakes,
cassava fries• Mie jagung instan rekonstitusi, aneka mie, aneka
produk turunan ubi• Beberapa olahan sagu, scale up mie jagung instan• Forna termodifikasi, mie basah jagung, kapurung
instant• Riset khasiat ubi dan jagung
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2007 – 2008 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB)
• IMPLEMENTASI INDUSTRI PANGAN NON BERAS SKALA KOMERSIAL, NAMUN KAPASITAS TERGOLONG MASIH RENDAH
• TEPUNG UBI JALAR (BUMP, CIBUNGBULANG, BOGOR)• TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) DI
TRENGGALEK (UKM)• BASSANG (JAGUNG SOSOH PRATANAK) INSTANT SIAP
SAJI (20 MENIT) (UKM ??)• SAGU LEMPENG (SKALA LAB)• MIE JAGUNG BASAH (SCALE-UP)
IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN
BELUM ADA PRODUK PANGAN NON BERAS YANG TERSEDIA DI SHOWCASE RETAILERSKECUALI TIWUL INSTAN DI GUNUNG KIDUL PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR, NAMUN BELUM DAPAT MENGGANTIKAN BERAS, SEBAGAI MAKANAN POKOKPRODUK BERAS BUATAN YANG ADA MUNGKIN ??? BARU BERAS INSTAN PRODUK PT. AMBICO, PASURUAN. BAHAN BAKU KETELA POHON, PORANG DLL ???PRODUK EKSPOR KE JEPANG (BERAS RENDAH KALORI), UNTUK PENDERITA DIABET
PATEN BERAS TIRUAN
UNITED STATES PATENT NO: 836,145 DIPATENKAN TANGGAL : 21 DESEMBER 1971JUDUL : PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL RICEPENEMU: AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANGBAHAN BAKU: TEPUNG BERAS, ASAM AMINO, CMC DLL
UNITED STATES PATENT NO: 826,270 DIPATENKAN TANGGAL : 16 NOVEMBER 1971JUDUL : PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL RICEPENEMU: AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANGBAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GLUTEN, ASAM AMINO, CMC DLL
PATEN BERAS IMITASI
UNITED STATES PATENT NO: 35,083 DIPATENKAN TANGGAL : 22 MARET 1993JUDUL : IMITATION CEREMONIAL RICEPENEMU: USABAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GELATIN DARI KULIT BABI, PEWARNA PUTIH TITANIUM WHIM, DLLPROSES: PREGELATINIASI, PENCETAKAN
Semoga Seminar dan Festival Pangan “ independent Food” Bermanfaat
DAFTAR BACAAN
• SEAFAST CENTER dan LPPM, IPB. 2006. Laporan akhir Kegiatan RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok Th 2006
• Rencana Kegiatan Anggaran Th 2007 – 2008. RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, RISTEK. Seafast-LPPM, IPB.
• Berbagai Situs Tentang Diversifikasi Pangan• Situs US PATEN, Tentang Beras Tiruan & Beras Imitasi