ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN

BAHAN BAKU PADA PT. DAGSAP ENDURA EATORE

DI KAWASAN INDUSTRI SENTUL, BOGOR

Restu Wahyuningsih

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA

2011 M / 1432 H

ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN

BAHAN BAKU PADA PT. DAGSAP ENDURA EATORE

DI KAWASAN INDUSTRI SENTUL, BOGOR

Restu Wahyuningsih

NIM: 105092002964

Skripsi

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Pertanian Pada Program Studi Agribisnis

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA

2011 M / 1432 H

PENGESAHAN UJIAN

Skripsi yang berjudul Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada PT. Dagsap Endura Eatore di Kawasan Industri Sentul, Bogor , yang ditulis oleh Restu Wahyuningsih NIM 105092002964 telah diuji dan dinyatakan lulus dalam

Sidang Munaqosyah Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri

Syarif Hidayatullah Jakarta pada hari Rabu Tanggal 01 Juni 2011. Skripsi ini telah

diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada

Program Studi Agribisnis.

Menyetujui,

Penguji I Penguji II

Rizki Adi Puspita Sari, SP, MM Drh. Zulmanery, MM

Pembimbing I Pembimbing II

Drs. Taswa Sukmadinata, M.Si Eny Dwiningsih, S.TP, M.Si

Mengetahui,

Dekan Ketua

Fakultas Sains dan Teknologi Program Studi Agribisnis

Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis Drs. Acep Muhib, MM

NIP. 19680117 200112 1 001 NIP. 19690605 200112 1 001

MOTTO

Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada

kemudahan, sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada

kemudahan

(Alam Nasyrah : 5-6)

Orang-orang yang berhenti belajar akan menjadi

pemilik masa lalu, orang-orang yang masih terus belajar

akan menjadi pemilik masa depan

(Mario Teguh)

Ku persembahkan karya ini untuk kedua Orang Tua tercinta

Ayahanda Wahyudi (alm) dan Ibunda Satini

Langkah ku hanya untuk membahagiakan kalian

Semoga Allah SWT selalu melimpahkan segala Rahmat dan Hidayah-Nya serta ampunan dosa bagi keduanya

Amin Yaa Robb

SURAT PERNYATAAN

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-

BENAR HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH

DIAJUKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA

PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.

Jakarta, 01 Juni 2011

RESTU WAHYUNINGSIH

CURRICULUM VITAE

RESTU WAHYUNINGSIH

Pangkalan Jati 7, Rt:005, Rw:09, No:42

Kel: Cipinang Melayu, Kec: Makasar, Jakarta Timur 13620

+62 856 9192 7043, email: seneng_benerr@yahoo.co.id

Tempat tanggal lahir : Jakarta, 07 Februari 1987

Kewarganegaraan : Indonesia

Status : Belum menikah

Pendidikan Formal

1993 1999 SD Negeri Pondok Cempaka I, Bekasi

1999 2002 SLTP Negeri 51, Jakarta

2002 2005 SMA Negeri 100, Jakarta

2005 2011 Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta

Pendidikan Nonformal

2004 2005 Bimbingan Belajar Salemba Collage

2004 2005 Pendidikan Komputer Microsoft Office dan Web Design

Pengalaman Kerja

2009 Job Training (magang), PT. Fajar Taurus, Jakarta

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmannirrahim

Assalamualaikum. Wr. Wb

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan Rahmat, Karunia, Taufik dan Hidayah-Nya sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Pengendalian Persediaan Bahan

Baku Daging Sapi pada PT. Dagsap Endura Eatore di Kawasan Industri

Sentul, Bogor. Shalawat dan salam semoga tercurah kepada junjungan kita Nabi

Muhammnad SAW beserta keluarga dan sahabat yang telah membawa umat

manusia menuju jalan kebaikan.

Skripsi ini dapat diselesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak.

Perkenankanlah penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Ibunda Satini dan Ayahanda Wahyudi (alm) yang telah mencurahkan cinta

dan kasih sayang yang tiada henti, perhatian, dukungan moriil dan materiil

serta nasihat yang tak ternilai harganya bagi penulis. Penulis haturkan sembah

sujud dan ucapan terima kasih yang tulus serta penghargaan yang tinggi

kepada mereka berdua atas jerih payah dan motivasinya supaya penulis dapat

meraih cita-cita dan menuju masa depan yang cerah. Semoga Allah SWT

selalu melimpahkan segala karunianya kepada mereka.

2. Kakak-kakak ku tercinta Eka Wahyuningsih, Edi Wahyu Wibowo dan Tri

Wahyu Indratno yang selalu ada memberikan semangat kepada penulis untuk

terus maju serta keponakan kecil ku Assyfa Ade Andrini, Kartika Nila

Wardani dan Safira Agnia Wibowo yang selalu membuat ku ceria, semoga

kalian menjadi anak yang shalihah dan senantiasa berbakti terhadap kedua

orang tua.

3. Dr. Taswa Sukmadinata, M.Si dan Eny Dwiningsih S.TP, M.Si selaku dosen

pembimbing yang telah membantu mengarahkan, menyumbangkan tenaga dan

pikirannya demi terselesaikannya skripsi ini.

4. Drs. Acep Muhib, MM dan Riski Adi Puspita Sari, MM selaku Ketua dan

Sekretaris Program Studi Agribisnis yang telah memberikan kesempatan

kepada penulis untuk menimba ilmu pengetahuan..

5. Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis selaku Dekan Fakultas Sains dan

Teknologi Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta.

6. Rusli Adna Solihin selaku manager produksi PT. Dagsap Endura Eatore dan

Agus Riyanto selaku manager HRD PT. Dagsap Endura Eatore yang telah

meluangkan waktu dan bersedia menerima penulis dengan baik selama

penelitian.

7. Seluruh dosen dan staff Program Studi Agribisnis, Fakultas Sains dan

Teknologi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah yang telah

memberikan masukan-masukan dan ilmunya kepada penulis.

8. Teman-teman seperjuangan Agribisnis angkatan 2005 Lece, Ochid, Alip, Ari,

Aris, Ayu, Buyung, Echi, Dimas, Donny, Aank, Hasyim, Iponk, Jeje, Rusman,

Mitha, Tama, Bojes, Ichen, Yarfi, Anto, Rafki, Dita, Riri, Risky, Ipeh, Yudha

yang selalu memberi semangat agar skripsi ini cepat selesai. Special untuk

Rofikoh, Febriya, Henning Pury Asanti, Mega Friyanti dan Sarif Hidayatullah

yang selalu ada di hati. Terima kasih... kebersamaan kita akan menjadi

kenangan yang akan selalu kita rindukan.

9. Sarifudin Syah yang telah memberikan motivasi, dukungan moriil dan

perhatiannya kepada penulis selama penyusunan skripsi.

10. Semua pihak yang penulis tidak sebutkan satu per satu. Namun, penulis

berharap semoga Allah SWT selalu memberikan rahmat dan karunia-Nya

kepada kalian semua.

Akhirnya hanya kepada Allah semua itu diserahkan. Semoga amal baik

mereka diterima oleh Allah SWT, Amin.

Wassalamualaikum. Wr. Wb.

Jakarta, Juni 2011

Penulis

RINGKASAN

Restu Wahyuningsih, Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada PT.

Dagsap Endura Eatore di Kawasan Industri Sentul, Bogor. (Di bawah bimbingan

TASWA SUKMADINATA dan ENY DWININGSIH).

PT. Dagsap Endura Eatore merupakan salah satu perusahaan yang

bergerak dibidang industri pengolahan dengan menggunakan bahan baku daging

sapi. PT. Dagsap Endura Eatore berperan sebagai penyedia produk makanan yang

bersifat ready to cook (siap untuk dimasak). Dalam menjalankan tugasnya, PT.

Dagsap Endura Eatore memiliki kendala pengadaan bahan baku. Masalah

pengadaan bahan baku yang dihadapi meliputi jumlah permintaan, biaya

pembelian, biaya pemesanan dan biaya penyimpanan. Permasalahan tersebut

mengakibatkan terganggunya ketersediaan bahan baku yang terdapat di

perusahaan.

Kelancaran arus produksi harus tetap dijaga dengan mempertahankan

keseimbangan antara kualitas dan kuantitas produk dengan penyediaan bahan

baku sehingga biaya produksi menjadi minimum. Pengadaan persediaan bahan

baku, perusahaan akan berusaha memperkecil segala hal yang berhubungan

dengan biaya agar pengeluaran perusahaan dapat ditekan sekecil mungkin dalam

mencapai hasil operasi perusahaan yang optimal.

Setiap bagian dalam perusahaan dapat memandang persediaan dari

berbagai sisi yang berbeda. Bagian pemasaran, menghendaki tingkat persediaan

yang tinggi agar dapat melayani permintaan pelanggan sebaik mungkin. Bagian

pembelian cenderung untuk membeli barang dalam jumlah yang besar dengan

tujuan untuk memperoleh diskon sehingga harga per unit menjadi lebih rendah.

Demikian juga bagian produksi, menghendaki tingkat persediaan yang besar

untuk mencegah terhentinya produksi karena kekurangan bahan. Oleh karena itu,

diperlukan kajian lebih lanjut mengenai pengendalian persediaan bahan baku

daging sapi pada PT. Dagsap Endura Eatore di Kawasan Industri Sentul, Bogor

sehingga arus produksi berjalan dengan lancar dan biaya.persediaan dapat ditekan.

Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui pengendalian persediaan

bahan baku yang dilakukan PT. Dagsap Endura Eatore, (2) menganalisis alternatif

metode pengendalian persediaan dalam peningkatan efisiensi bahan baku di PT.

Dagsap Endura Eatore.

Penelitian dilakukan di PT. Dagsap Endura Eatore yang berada di

Kawasan Industri Sentul, Bogor, Jawa Barat. Pemilihan lokasi dilakukan secara

sengaja de