Resep Vietnam
-
Upload
nenkqoernya -
Category
Documents
-
view
231 -
download
1
Transcript of Resep Vietnam
-
7/25/2019 Resep Vietnam
1/14
Com ChienVoi Tom
(Untuk4 porsi )
Bahan :
Nasi matang 500 gram
Minyak 2 sdm
Udang segar 250 gram
Jamur 100 gram
Wortel 1buah
Bunis muda 50gram
Bumbu :
!eap asin 1 sdm
"aram # sdt
Meria bubuk # sdt
$aun ba%ang &batang
Cara Membuat :
1' !upas kulit %ortel dan kulit dari udang
2' (ui besih %oetel dan udang yang sudah dikupas tadi dengan air yang mengalir
&' otong %ortel dan bunis ukuran persegi pan*ang tapi keil
4' anaskanminyak+ lalumasukkanudang+ tumissampaimatang+ angkat+ sisihkan'
5' anaskansisaminyak+ lalumasukkan 1,& resepdaunba%angdan*amurmerang+ tumishinggalayu'
-' Masukkan+ %ortel+ danbunis+ aduk rata+ masaksampaimatang'
Masakan Vietnam Page 1
-
7/25/2019 Resep Vietnam
2/14
.' Masukkanudang+ nasi+ keapasin + garam+
danmeriabubuk+ aduksampaiterampur rata
dannasipanas+ angkat
/' lalutaburidengansisadaunba%ang di atasnya+
' sa*ikan'
Canh Trung Cantrua
(Untuk - porsi)
Bahan :
ir 1500 ml
$aging ayam 250 gram
elur 2 butir
Jagungmanis 150 gram
omat 2 buah
!eapikan 1 sdm
minyak goreng 2 sdm
Bumbu :
$aunba%ang 1 batang
3ada 1 sdt
$aun*erukpurut 2 lembar
Ba%angmerah 5 slung
Ba%angputih 2 slung
3engkuas 2 m
Masakan Vietnam Page 2
-
7/25/2019 Resep Vietnam
3/14
"ulapasir 1 sdt
"aram 11,2 sdt
ketumbar 1 sdt
Cara Membuat:
1. anaskanminyak+ tumisba%angmerahdanba%angputihsampaiharum'
2. ambahkansayapdan kaki ayam+ masakhinggaberubah%arna'
3. ambahkan air+ lada+ garam+ laos+ daun*eruk+ gulapasir+ keapikandanketumbar
4. Masakdalamapikeilselama 45 menit' ngkatdansaringkaldunya'
5. $idihkankaldu+ masukkandagingayam'
6. ambahkanputihtelursedikit demi sedikitsambil diaduk'
7. esaatsebelumdiangkat+ masukkanpotongantomatdan*agungmanis'
8. ngkat+ hidangkanpanasdengantaburanba%anggoreng'
CaXotNgot
Untuk 4 orang)
Bahan :
$aging ikan gurame 500 gram
AdonanTepung6
epung terigu 150 gram
epung kan*i 50 gram
"ula pasir 1 sdt
!unyit bubuk 7 sdt
$aun ba%ang 2 batang
utih telur 2 butir
ir 100
Masakan Vietnam Page 3
-
7/25/2019 Resep Vietnam
4/14
SauAamMan!6
!eap asin 2 sdm
(abai merah 5 buah
(uka 2 sdm
"ula merah 1 sdm
!aldu ayam 150
$aun ketumbar 2 sdm
epung kan*i 2 sdt
Cara Membuat :
1' (ui bersih ikan dan bersihkan sisiknya+ kemudianfilletbagian daging dari tulangnya
2' Adonantepung6 ampursemuabahan+ adukhingga rata'
&' (eluptiappotongdagingikankedalamadonantepung+ lalumasukkankedalamminyak yang banyakdanpanas+
gorenghinggamatangdanber%arnakeoklatan+ angkat+ tiriskan'
4' Sauaamman!6 panaskankalduayam+ masakhinggamendidih+ lalumasukkankeapasin+ abaimerah+
uka+ gulamerah+ dandaunketumbar+ aduk rata+ didihkankembali'
5' Masukkantepung kan*i yang telahdiairkandengansedikit air+ aduk rata+ masakhinggamengental+ angkat'
-' sa*ikan
" #e$$% &!etnam
Untuk 2 orang)
Bahan:
jelly merah # bks
jelly kuning # bks
jelly hi*au # bks
ir 00 ml
Masakan Vietnam Page 4
-
7/25/2019 Resep Vietnam
5/14
!elapamuda 1 buah
usukentalmanis & sdm
irup8anili & sdm
antankental & sdm
9s serut 100 gram
Cara Membuat:
1' :ebus masing;masingjelly dengan air hinggamendidih+ angkat' uangjelly
kedalametakandatardandiamkanhinggamengeras+ lalubentukbulat
2' uangsantan+ masukkanjelly dankelapamudakedalamgelassa*idantambahkanesserut'
&' uangsirup8anilidansusukentalmanis'
4' a*ikandingin'
RESEP LAKSA ASAM VIETNAM
Masakan Vietnam Page 5
http://hobimasak.info/resep-laksa-asam-vietnam/http://hobimasak.info/resep-laksa-asam-vietnam/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
6/14
BAHAN:
Telur 200 gr
aging has 200 gram
uang 200 gram
air 1!500 ml
ba"ang merah 5 butir
ba"ang #utih 3 siung
lengkuas 2 $m
aun %eruk 5 lembar
ke$a# ikan & sm
ke$a# manis 1'2 sm
air %eruk ni#is & st
gula #asir & st
garam 2 st
aun ba"ang 2 batang
min(ak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
)aun ketumbar
)aun ba"angTelur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis ba"ang merah* ba"ang #utih* lengkuas* an aun %eruk sam#ai harum!
2 Tambahkan aging an uang sambil iauk hingga berubah "arna!
3 Tuang air! Masukkan ke$a# ikan* ke$a# manis* air %eruk* gula* an garam
+uk sam#ai matang! Men%elang iangkat* taburkan aun ba"ang!
4 Tata mi alam mangkuk* siram engan kuah lalu tambahkan hiasan se belum isa%ikan!
MI KUAH HANOI
Masakan Vietnam Page ,
http://hobimasak.info/resep-mi-kuah-hanoi/http://hobimasak.info/resep-mi-kuah-hanoi/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
7/14
BAHAN:
telur basah 500 gr
KUAH:
min(ak sa(ur 1 sm
ba"ang Bomba( 20 gba"ang #utih 2 siung
%ahe 1'2 $m
aging sa#i 100 g
air -50 ml
%amur ku#ing 5 buah
ke$a# ikan 2 sm
ke$a# manis 1 sm air %eruk ni#is 1 sm
meri$a bubuk 1'2 st
garam 1 st
CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
.euh mi engan air meniih hingga lunak! Tiriskan!
CARA MEMBUAT KUAH:
1! Tumis ba"ang #utih* ba"ang Bomba(* an %ahe hingga "angi!
2! Masukkan aging sa#i* auk hingga kaku!
3! Tuangi air* tambahkan bahan (ang lain!
4! Masak hingga meniih! +ngkat!
5! Taruh mi i mangkuk/mangkuk sa%i!
,! Tuangi kuah #anas! .a%ikan segera
BEEF PHO KHAS (VIETNAM)
Masakan Vietnam Page -
http://hobimasak.info/resep-beef-pho-khas-vietnam/http://hobimasak.info/resep-beef-pho-khas-vietnam/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
8/14
BAHAN:
k"etiau 250 gram
aging has 350 gram
air 1000 $$
ba"ang Bomba( 2 bauh
%ahe 5 $m
serai 2 batang
ka(u manis 2 $m
#ekak 1 buah
"ortel 1 buah
ke$a# ikan 2 sm
garam 2 st
#en(ea# rasa 1 st
kalu sa#i & st
laa bubuk & st
PELENGKAP:
Taoge 150 gram
)aun ketumbar s$k Cabai merah 1 buah
%eruk ni#is 1 buah
aun mint $in$ang 1 sm
CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
1! .euh k"etiau engan air #anas* tiriskan
2! Tumis ba"ang Bomba( hingga ke$okelatan! Masukkan %ahe* serai* ka(u
manis* #ekak* aging* "ortel* an air! Masak engan a#i ke$il hingga meresa#!
3! +ngkit aging* tiriskan! .aring air kalu! )aging iiris ti#is mela"an serat*sisihkan!
4! )iihkan lagi air kalu* masukkan ke$a#* ikan* garam* #en(ea# rasa! ebus kembali hingga
meniih!
5! .a%ikan k"etiau engan siraman kuah an #elengka#!
SUP DAGING KHAS HANOI
Masakan Vietnam Page
http://hobimasak.info/resep-sup-daging-khas-hanoi/http://hobimasak.info/resep-sup-daging-khas-hanoi/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
9/14
BAHAN:
kuetia" 250 gram
aging sa#i hati alam 250 gram
ba"ang Bomba( 1 buah
$abai merah 1 buah
Min(ak goreng se$uku#n(a
%ahe* memarkan 2 $m
air 00 $$
kalu sa#i bubuk & st
serai* memarkan 1 batang
#ekak 2 buah
garam st
laa bubuk & st
#en(ea# rasa & st
SAUS PERENDAM:
ke$a# ikan 2 sm
saus hoisin 2 sm
PELENGKAP:
aun ba"ang 1 batang
aun ketumbar 4 tangkai
%eruk ni#is 2 buah
Tauge se$uku#n(a
CARA MEMBUAT SUP DAGING KHAS HANOI :
1! )aging sa#i $am#ur engan saus #erenam! )iamkan 1 %am!
2! Panaskan min(ak! Tumis aging hingga ke$oklatan* angkat* sisihkan!
3! ebus air* masukkan aging* kalu* #ekak* %ahe* serai* garam* laa* #en(ea# rasa!
Masak hingga aging meresa# an em#uk!
4! Tata kuetia"* taoge* ba"ang Bomba(* $abai* aging i mangkuk su#! Tuangkan kuah
se$uku#n(a!
Taburkan aun ba"ang an aun ketumbar i atasn(a! Beri air %eruk ni#is!iangkan!
MI KUAH ALA VIETNAM
Masakan Vietnam Page
http://hobimasak.info/resep-mi-kuah-ala-vietnam/http://hobimasak.info/resep-mi-kuah-ala-vietnam/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
10/14
BAHAN:
telur basah 500 g
min(ak sa(ur 1 sm
ba"ang Bomba( 20 g
ba"ang #utih 2 siung
%ahe 1'2 $m
aging sa#i 100 g
air -50 ml
%amur ku#ing kering 5 buah
ke$a# ikan 2 sm
ke$a# manis 1 sm
air %eruk ni#is 1 sm
meri$a bubuk 1'2 st
garam 1 st
CARA MEMBUAT MI KUAH ALA VIETNAM:
1! .euh mi engan air meniih hingga lunak! Tiriskan!
2! Masukkan aging sa#i* auk hingga kaku!
3! Tuangi air* tambahkan bahan (ang lain!
4! Masak hingga meniih! +ngkat!5! Taruh mi i mangkuk/mangkuk sa%i!
,! Tuangi kuah #anas! .a%ikan segera!
Untuk membut ku!:
Tumis ba"ang #utih* ba"ang Bomba( an %ahe hingga "angi!
RESEP SUP A"AM ALA VIETNAM
Masakan Vietnam Page 10
http://hobimasak.info/resep-sup-ayam-ala-vietnam/http://hobimasak.info/resep-sup-ayam-ala-vietnam/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
11/14
BAHAN :
%ahe 2*5 $m
#eka 1 buah
ka(u manis 2*5 $m
ba"ang bombai 1 buah
kalu a(am 1 liter ke$a# ikan 3 st
aa a(am 1 buah
kuetiau kering 125 g
taoge 50 g
"ortel 50 g
$abai merah 1 buah
aun ba"ang 1 batang
aun ketumbar 1 sm aun kemangi segar 1 sm
+ir %eruk ni#is kalau suka6
CARA MEMBUAT SUP A"AM ALA VIETNAM :
7 Masukkan %ahe* #eka* ka(u manis* an ba"ang bombai ke alam kalu!ebus kalu hingga
meniih i atas a#i seang! 8e$ilkan a#i* iamkan selama 15 menit hingga kalu bergolak ke$il
simmer6! Matikan a#i* tutu# selama 10 menit! .aring kotoran kalu hingga bersih!
7 )iihkan kembali kalu i atas a#i seang! Masukkan ke$a# ikan an aging a(am ke alam
kalu! Masak hingga a(am matang! +ngkat!
7 Pen(a%ian: susun kuetiau* taoge* an "ortel ke alam mangkuk! Tuang su# #anas i atasn(a!
Taburi engan $abai merah* aun ba"ang* aun ketumbar* an aun kemangi!
Per$iki engan air %eruk ni#is sesuai selera! .a%ikan #anas!
RESEP NEM RAN (VIETNAM)
Masakan Vietnam Page 11
http://hobimasak.info/resep-nem-ran-vietnam/http://hobimasak.info/resep-nem-ran-vietnam/ -
7/25/2019 Resep Vietnam
12/14
BAHAN :
kulit lum#ia 15 lembar
%amur hioko 2 buah
bihun 25 gram
aging sa#i ,0 gram
uang ku#as ,0 gram
"ater $hesnut -5 gram
"ortel 50 gram
ba"ang #utih 2 siung
%ahe 2 $m
serai 1'2 batang
aun ketumbar 2 #u$uk
ka$ang tanab -5 gram
ke$a# ikan 1 1'2 sm
min(ak goreng se$uku#n(a
CARA MEMBUAT :
1! +uk %amur* bihun* aging* uang* "ater $hesnut* "ortel* ba"ang #utih*
%ahe* serai* ketumbar* an ka$ang lalu auk bersama ke$a# ikan!
2! +mbil kulit lum#ia! 9si engan aonan isi! Bungkus* gulung* an rekatkan!
oreng alam min(ak goreng ;9
-
7/25/2019 Resep Vietnam
13/14
BAHAN :
air 1500 ml
aging a(am kam#ung 250 gr
#utih telur 2 butir
%agung manis 150 gr
tomat 2 buah
ba"ang merah 5 slung
ba"ang #utih 2 slung
lengkuas 2 $m
gula #asir 1 st
garam 11'2 st
ketumbar 1 st
ke$a# ikan 1 sm
aun ba"ang 1 batang
laa halus 1 st
aun %eruk #urut 2 lembar
min(ak goreng 2 sm
Masakan Vietnam Page 13
-
7/25/2019 Resep Vietnam
14/14
CARA MEMBUAT :
1! Panaskan min(ak* tumis ba"ang merah an ba"ang #utih sam#ai harum!
2! Tambahkan sa(a# an kaki a(am* masak hingga berubah "arna!
3! Tambahkan air* laa* garam* laos* aun %eruk* gula #asir* ke$a# ikan an ketumbar!
4! Masak alam a#i ke$il selama 45 menit! +ngkat an saring kalun(a!
5! )iihkan kalu* masukkan aging a(am!
,! Tambahkan #utih telur seikit emi seikit sambil iauk!-! .esaat sebelum iangkat* masukkan #otongan tomat an %agung manis!
! +ngkat* hiangkan #anas engan taburan ba"ang goreng!
Porsi: untuk , orang