Resep Soto Kudus Lengkap

Bahan

1 ekor ayam 20 gelas air

Garam 4 lembar daun salam Minyak goreng

Ulek Halus

10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe

Merica Garam 1/2 sendok teh gula

Pelengkap

150 gram taoge, buang akar, siram air panas, tiriskan

3 sendok teh kucai iris 2 sendok makan bawang putih goreng 2 sendok makan bawang merah goreng

3 jeruk limau

Sambal : Campur Rata

5 cabai rawit merah, haluskan 1 sendok makan bawang putih goreng,

remas-remas 2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh air jeruk nipis

Caranya :

Belah ayam menjadi 2-4 bagian. Masukkan ke panci berisi air, tambahkan garam, rebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga daging empuk.

Angkat ayam lalu tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak kira-kira 71/2 gelas. Goreng ayam dalam minyak banyak sampai warnanya kekuningan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam,

sisihkan. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. Aduk sampai harum, angkat, dan masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu dan masak sampai cukup matang, lalu angkat.

Sajikan soto selagi hangat dalam mangkuk saji: taruh ayam suwir, taoge, dan irisan kucai. Siram kuah di atasnya, lalu taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan bersama

sambal.

https://id.she.yahoo.com/soto-kudus-073438199.html