Resep Minuman Dan Makanan
-
Upload
permana-juliansyah -
Category
Documents
-
view
156 -
download
5
description
Transcript of Resep Minuman Dan Makanan
RESEP MINUMAN1. Es Goyobod
bahan : aci kawung santan gula putih
cara : bahan I = aci kawung ditambahkan air dingin, lalu disaring. Setelah itu, direbus sampai kalis mengkilat, dipotong tipis-tipisBahan II = santan dan gula direbus sampai mendidih lalu dicampur dengan bahan I.
2. Bajigurbahan : gula aren pandan santan Kolang-kaling
cara : Gula aren, pandan, dan santan direbus selama setengah jam. Saat direbus, terus dikocok. Setelah direbus tambahkan kolang-kaling saat penyajian.
3. Bandrek
4. Es Kelapa MaduBahan : Kelapa muda Air kelapa Air gula Susu Madu
Cara : campur semua bahan menjadi satu, tambahkan es batu serut agar lebih segar.
RESEP MAKANAN1. Getuk Manis
Bahan : Singkong Gula aren Kelapa parut
Cara : Singkong direbus lalu ditumbuk bersama gula aren. Setelah itu, dibentuk sesuai keinginan dan diberi parutan kelapa.
2. Getuk AsinBahan : Singkong Kelapa parut garam
Cara : Singkong direbus lalu ditumbuk bersama sedikit garam. Setelah itu, dibentuk sesuai keinginan dan diberi parutan kelapa.
3. Klepon UbiBahan : Ubi jalar yang telah direbus Tepung tapioka gula aren kelapa parut pewarna hijau
cara : ubi yang sudah direbus dan tepung tapioka dicampur sampai bisa dibentuk, tambahkan pewarna hijau. Lalu, dibentuk bulat-bulat dimasukkan gula aren di dalamnya. Setelah itu, direbus sampai mengambang dan ditiriskan. Tambahkan parutan kelapa.
4. Klepon KetanBahan : Tepung ketan Gula aren Kelapa parut Pewarna hijau
cara : tepung ketan dicampur air dan pewarna hijau sampai bisa dibentuk. Lalu, dibentuk bulat-bulat dimasukkan gula aren di dalamnya. Setelah itu, direbus sampai mengambang dan ditiriskan. Tambahkan parutan kelapa.
5. Putu MayangBahan : tepung beras
Cara : Adonan dibuat seperti bubur lemu lalu dimasukkan ke dalam cetakan
6. Dadar GulungBahan : Tepung terigu pewarna kelapa parut gula aren
Cara : Tepung terigu ditambahkan air sampai kalis lalu ditambah pewarna. Adonan dimasak tipis-tipis menggunakan teflon yang telah diolesi mentega untuk membuat kulitnya. Isi kulit tersebut dengan campuran kelapa parut dan gula aren yang telah dimasak. Gulung kulit tersebut.
7. NagasariBahan Tepung beras Santan Gula putih Pisang nangka
Cara : Santan,tepung beras, dan gula putih direbus sampai kalis. Adonan dibungkus daun pisang dan ditambahkan potongan pisang nangka di dalamnya, lalu dikukus sampai tidak menempel di langit mulut jika dicicipi.
8. RangsingBahan : Pisang Tepung terigu Gula Vanili
Cara : Pisang, tepung terigu, dan gula diaduk, ditambahkan vanili. Lalu dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus.
9. Urab TaleusBahan : Talas Kelapa parut
Cara : Talas dicuci lalu dikukus. Setelah masak, ditaburi parutan kelapa.
10. GibrigBahan : Aci kawung Gula aren Kelapa
Cara : Aci kawung ditambahkan air dingin,diperas sampai bersih. Direbus dengan gula aren dan potongan kelapa. Didinginkan lalu dipotong-potong.
11. KetimusBahan : Singkong parut Gula aren Kelapa muda Vanili
Cara : Gula dan kelapa dipotong kecil-kecil, kemudian singkong, gula, kelapa di rebus, tambahkan vanili. Setelah itu, dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus
12. Pacar KuahBahan pacar ; Tepung Tapioka Pewarna
cara : Tepung tapioka diaduk dengan air panas, ditambah pewarna makanan, lalu digulung-gulung dan dipotong-potong, direbus menggunakan air panas
bahan kuah : gula putih santan vainili
cara : masukan gula putih kedalam panci, kemudian tambahkan santan dan vanili. Tunggu sampai mendidih
13. Dawet AciBahan :Aci kawung
Bahan bumbu : sambel pecel/kacang
Cara : aci direbus dan didinginkan dinampan, kemudian dipotong-potong
14. Putri NoongBahan : singkong pewarna Gula putih Vanili Pisang nangka
Cara : singkong diparut dan diperas, ditambah pewarna makanan, gula, dan vanili, dan kemudian diadon. Gulung pisang dengan adonannya menggunakan daun pisang (seperti membuat sushi) lalu dikukus dan dipotong-potong
15. Gibrig AsinBahan : Aci kawung Seledri
Cara : Aci kawung diadonan, diperes sampai bersih, kemudian direbus bersama seledri, lalu didinginkan dinampan, dan dipotong-potong
Bahan bumbu : Sambel pecel/kacang
16. SurandilBahan : Tepung Tapioka Gula putih Kelapa parut
Cara : Tepung Tapioka diadonan memakai air panas, lalu dipotong-potong, lalu di rebus, kemudian ditiriskan, setelah ditiriskan di taburi gula dengan kelapa
17. BugisBahan : Tepung ketan Sari pandan Gula aren Kelapa parut 2 lembar daun jeruk purut
cara : tepung ketan diadonan sampai kalis ditambah sari pandan, kemudianmasak gula aren, kelapa, dan daun jeruk purut tapi jangan memakai air untuk isinya. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu dikukus
18. UrasBahan : Beras Oncom kemangi cabe rawit Sereh
Cara : Beras diliwet lalu di tumbuk, kemudian dibungkus daun pisang, setelah itu diisi oncom, kemangi, cabe rawit, sereh dan dikukus
19. TalamBahan : Gula aren yang telah dicairkan Tepung beras atau hungkue warna
coklat Kelapa muda
Cara : Tepung beras/hungkue dan gula direbus, dimasukan ke dalam corong daun Pisang
20. JojongkongProses pembuatan rumit (3 kali masak)
*setiap resep selalu ditambahkan sedikit garam untuk perasa*setiap resep aci kawung, adonan yang masih cair harus selalu disaring
DAFTAR HARGA BAHAN
No Resep Bahan Jumlah Harga Satuan Total
1 Es GoyobodAci Kawung Santan Gula Putih
2 BajigurGula Aren Pandan Santan
3 BandrekJahe Kelapa Gula Aren
4 Es Kelapa Madu
Kelapa Muda Air Kelapa Gula Putih Susu Madu
5 Getuk Manis
Singkong Gula Aren Kelapa Parut Mentega
6 Getuk Asin
Singkong Garam Kelapa Parut Mentega
7 Klepon Ubi
Ubi Jalar Tepung Tapioka Gula Aren Kelapa Parut Pewarna
8 Klepon Ketan
Tepung Ketan Gula Aren Kelapa Parut Pewarna
9 Putu MayangTepung Beras Gula Aren
10 Dadar Gulung
Tepung Terigu Pewarna Kelapa Parut Gula Aren
11 Nagasari
Tepung Beras Santan Gula Putih Pisang Nangka
12 Rangsing Pisang Tepung Terigu Gula Vanili
13 Urab TalasTalas Kelapa Parut
14 GibrigAci Kawung Gula Aren Kelapa
15 Ketimus
Singkong Gula Aren Kelapa Muda Vanili
16 Pacar Kuah
Tepung tapioka Pewarna Gula Putih Santan Vanili
17 Dawet AciAci Kawung Sambel Pecel/Kacang
18 Putri Noong
Singkong Pewarna Gula Putih Vanili Pisang Nangka
19 Gibrig AsinAci Kawung Seledri Sambel Pecel/Kacang
20 SurandilTepung Tapioka Gula putih Kelapa Parut
21 Bugis
Tepung Ketan Sari Pandan Gula Aren Kelapa Parut Daun Jeruk Purut
22 Uras
Beras Oncom Kemangi Cabe Rawit Sereh
23 Talam
Gula Aren Tepung Beras Hunkue Coklat Kelapa Muda
24 Jojongkong
DAFTAR ALAT
No Resep Alat Jumlah Harga Satuan Total
1 Es Goyobod
Saringan Panci Baskom Nampan Kompor Gelas Cantik Sendok Sedotan
2 Bajigur
Panci Spatula Saringan Kompor Gelas Cantik Sedotan
3 Bandrek
Panci Spatula Saringan Kompor Gelas Cantik Sedotan
4 Es Kelapa Madu
Gelas Cantik Baskom Sedotan Sendok Panci Spatula Kompor
5 Getuk Manis
Spatula Kayu Nampan Pisau Wadah Panci Kompor
6 Getuk Asin
Spatula Kayu Nampan Pisau Wadah Panci Kompor
7 Klepon Ubi
Panci Baskom Saringan Spatula Kayu Wadah Kompor
8 Klepon Ketan Panci
Baskom Saringan Spatula Kayu Kompor Wadah
9 Putu Mayang
10 Dadar Gulung
Teflon Baskom Spatula Wajan Wadah Kompor
11 Nagasari
Panci Daun Pisang Kukusan Spatula Wadah Kompor
12 Rangsing
Baskom Spatula Daun Pisang Kukusan Kompor
13 Urab TalasKukusan Wadah Kompor
14 Gibrig
Saringan Baskom Panci Spatula Pisau Kompor Wadah
15 Ketimus
Parut Daun Pisang Pisau Kukusan Kompor Spatula Panci
16 Pacar Kuah
Baskom Spatula Panci Wadah Kompor
17 Dawet Aci
Panci Wadah pisau Nampan Spatula Kompor
18 Putri Noong
Parut Saringan Baskom Daun Pisang Kukusan Pisau Kompor Wadah
19 Gibrig Asin
Baskom Saringan Panci Nampan Pisau Wadah Kompor
20 Surandil
Baskom Pisau Saringan Panci Wadah Kompor
21 Bugis
Wajan Spatula Baskom Kukusan Daun Pisang Kompor Wadah
22 Uras
Panci Spatula Kayu Daun Pisang Kukusan Kompor Wadah
23 Talam
Saringan Panci Daun Pisang Kompor Wadah
24 Jojongkong
REKAP ALAT DAN BAHAN
No Bahan Jumlah Harga Satuan Total1 Tepung Beras 2 Tepung Tapioka 3 Tepung Terigu 4 Pisang Nangka 5 Pisang Ambon 6 Gula putih 7 Gula Aren 8 Pewarna 9 Kelapa Muda
10 Kelapa Parut 11 Jahe 12 Kolang Kaling 13 Singkong 14 Tepung Ketan 15 Beras 16 Sambal Pecel/Kacang 17 Kemangi 18 Oncom 19 Cabe rawit 20 Sereh 21 Aci Kawung 22 Susu 23 Madu 24 Pandan 25 Mentega 26 Ubi Jalar 27 Vanili 28 Santan 29 Seledri 30 Daun Jeruk 31 Hunkue Coklat
No Alat Jumlah Harga Satuan Total1 Kompor 2 Kukusan 3 Baskom 4 Wadah 5 Gelas Cantik 6 Sendok 7 Daun Pisang 8 Spatula 9 Panci
10 Bampan 11 Parut 12 Saringan 13 Spatula Kayu 14 Pisau 15 Nampan 16 Teflon 17 Wajan