RESEP MASAKAN

21
RESEP MASAKAN Resep Udang Bakar Resep Masakan Udang Bakar Bahan Udang Bakar : Udang ukuran sedang 20 ekor Santan 100 ml dari 1/4 butir kelapa Kecap manis 2 sendok makan Margarin 2 sendok makan Minyak goreng 2 sendok makan Bumbu Halus : Bawang putih 2 siung Bawang merah 4 butir Kemiri 5 butir Ketumbar 1 sendok teh Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara memasak Udang Bakar :

description

resep masakan

Transcript of RESEP MASAKAN

RESEP MASAKANResep Udang Bakar

Resep Masakan Udang BakarBahan Udang Bakar : Udang ukuran sedang 20 ekor

Santan 100 ml dari 1/4 butir kelapa

Kecap manis 2 sendok makan

Margarin 2 sendok makan

Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus : Bawang putih 2 siung

Bawang merah 4 butir

Kemiri 5 butir

Ketumbar 1 sendok teh

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara memasak Udang Bakar :1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan udang dan kecap, masak hingga udang berubah warna.

3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis. Pisahkan udang dari bumbu.

4. Bakar udang di atas bara sambil sesekali di oles bumbu dan margarin.

5. Sajikan.Resep Soto Madura Ala Hotel

Resep Soto Madura Ala HotelBahan Soto Madura : Daging sandung lamur, 150 gram

Jerohan sapi, 350 gram, cuci bersih

Air, 1,5 liter

Daun jeruk, 4 lembar

Serai, 1 batang, memarkan

Bumbu Halus : Bawang merah, 4 butir

Bawang putih, 3 siung

Merica, 1/2 sendok teh

Kemiri, 50 gram

Jahe, 2 ruas

Kunyit, 2 ruas

Ketumbar, 25 gram

Garam, secukupnya

Pelengkap : Lontong

Bawang goreng

Bawang prei, potong halus

Seledri, potong halus

Telur rebus

Sambal cabe

Jeruk nipis

Cara memasak Soto Madura Ala Hotel :1. Rebus daging dan jerohan dalam air mendidih.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.

3. Setelah daging dan jerohan matang, angkat dan potong-potong, lalu masukkan dalam air rebusan dan masak hingga bumbu meresap, angkat.

4. Sajikan soto dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi Soto Madura

Sup Makaroni Sosis Ayam

Resep Sup Makaroni Sosis AyamMakaroni dan Sosis Ayam adalah dua makanan olahan ( processed food ) yang mempunyai nilai gizi cukup tinggi, bagaimana bila keduanya dijadikan bahan utama soup, tentu masakan ini sangat bagus untuk kesehatan tubuh.

Bahan Sup Makaroni Sosis Ayam : Ayam, 1/2 ekor

Air kaldu ayam, 1 liter

Wortel, 2 buah, potong dadu

Sosis ayam, 3 buah, potong bulat

Kacang polong, 50 gram

Makaroni, 100 gram, rebus

Bumbu : Garam, 1 sendok teh

Merica bubuk, 1 sendok teh

Pala bubuk, 1/2 sendok teh

Bawang putih, 4 siung, haluskan

Daun bawang, 1 batang, iris halus

Seledri, 2 batang, simpulkan

Bawang merah goreng, 1 sendok makan

Cara memasak Sup Makaroni Sosis Ayam :1. Didihkan air kaldu, masukkan bawang putih, merica bubuk, garam dan pala bubuk. Masak kembali hingga mendidih.

2. Masukkan ayam, daun bawang dan seledri, masak hingga matang dan lunak.

3. Angkat ayam, ambil daging ayam dari tulangnya dan potong dadu. Saring kuah, masukkan kembali ayam ke dalam kuah.

4. Tambahkan wortel dan sosis, masak hingga wortel lunak.

5. Masukkan kacang polong dan macaroni, didihkan. Angkat.

6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng / fried onion.

Resep masakan untuk 5 porsi Soup Makaroni Sosis Ayam

Resep Sup Hisit China

Resep Masakan Sup Hisit ChinaBahan Sup Hisit : Hisit kering, 25 gram, rendam semalam

Jahe, 2 cm, iris tipis

Jahe, 2 cm, memarkan

Bawang bombay, 1/3 buah, cincang halus

Bawang putih, 2 siung, cincang halus

Minyak wijen, 2 sendok teh

Daging kepiting, 125 gram

Air kaldu ayam, 1 liter

Kecap ikan, 3 sendok makan

Garam, secukupnya

Gula pasir, 1/2 sendok teh

Merica bubuk, secukupnya

Tepung maizena, 3 sendok teh, larutkan dengan sedikit air

Telur ayam, 1 butir, kocok lepas

Saus Kecap : Kecap asin, 5 sendok makan

Cabai rawit, 3 buah, iris tipis

Cara memasak Sup Hisit :1. Kukus hisit dengan jahe iris selama 15 menit, angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging kepiting, aduk rata.

3. Tuangkan air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan hisit, kecap ikan, garam, gula dan merica.

4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Didihkan kembali.

5. Masukkan telur, aduk perlahan hingga berserabut. Masak hingga matang, angkat.

6. Sajikan hangat bersama campuran saus kecap.

Untuk 6 porsi Sup Hisit

Tips :Hisit adalah olahan yang berasal dari sirip hiu, dapat dibeli dalam bentuk kemasan siap pakai. Bentuknya kering, berserat dengan warna kekuningan.

Kangkung Belacan Hotplate

Resep Kangkung Belacan HotplateKangkung Belacan Hotplate ini akan lebih nikmat jika saus disiramkan sesaat sebelum disajikan. Dan jangan lupa untuk mengangkat hotplate dengan alat khusus. Selalu sajikan hotplate di atas papan alas hotplate. Resep ini per porsinya mengandung kurang lebihnya : Energi 100,95 kal, Protein 12,5 gram, Lemak 3,4 gram, dan Karbohidrat 5,77 gram.

Bahan Kangkung Belacan Hotplate : Kangkung, 2 ikat, siangi, potong kasar

Telur puyuh rebus, 2 butir, kupas

Udang, 3 ekor, buang kepala dan kulitnya, rebus sebentar

Minyak goreng, 2 sendok makan

Air panas, 2 sendok makan

Bumbu : Terasi, 1 sendok teh ( yang sudah dibakar atau digoreng )

Taoco, 1 sendok makan

Cabai merah, 1 buah, iris tipis

Bawang merah, 2 buah, iris tipis

Bawang putih, 2 siung, iris tipis

Daun salam, 1 lembar

Garam, secukupnya

Gula pasir, 1/2 sendok teh

Cara membuat Kangkung Belacan Hotplate :1. Siapkan piring hotplate, panaskan hingga benar-benar panas.

2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Tambahkan 2 sdm air panas, didihkan. Angkat.

3. Atur kangkung, telur puyuh dan udang rebus di atas hotplate, siram dengan tumisan bumbu.

4. Sajikan.

Resep untuk 2 porsi Kangkung Belacan Hotplate

Resep Tumis Udang Daun Bawang

Resep Masakan Tumis Udang Daun Bawang Bahan Tumis Udang Daun Bawang : Udang ukuran sedang, 250 gram

Daun bawang, 2 batang, potong 3 cm

Air, 100 ml

Air asam, 2 sendok teh

Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu halus : Bawang merah, 2 butir

Bawang putih, 1 siung

Cabai merah, 2 buah

Cabai rawit, 3 buah

Tomat ukuran kecil, 1 buah

Garam, secukupnya

Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Tumis Udang Daun Bawang :1. Buang kepala udang, kupas dan sisakan ekornya. Kerat punggungnya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan udang, aduk rata.

4. Tuang air, masak hingga udang matang dan bumbu meresap.

5. Masukkan air asam dan daun bawang, aduk rata. Angkat.

6. Sajikan hangat.

Untuk 2 porsi Tumis Udang Daun Bawang

Ayam Goreng Wisata

Resep Ayam Goreng WisataAyam Goreng Wisata adalah ayam kampung goreng dengan bumbu-bumbu yang sederhana, karena hanya menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, garam dan kecap manis sebagai bumbu perendamnya. Meski demikian rasanya cukup nikmat karena melalui teknik memasak yang sedemikian rupa sehingga bumbu meresap sampai ke dagingnya.

Bahan Ayam Goreng Wisata : Ayam kampung muda, 1 ekor, potong 8 bagian

Kecap manis, 4 sendok makan

Air kaldu ayam, 500-700 ml

Merica bubuk, 1/2 sendok teh

Garam, secukupnya

Minyak goreng, 700 ml

Bumbu Halus : Bawang merah, 8 butir

Bawang putih, 6 siung

Merica bubuk, 1 sendok teh

Garam, secukupnya

Pelengkap : Sambal bajak / sambal terasi Nasi putih

Lalapan ( mentimun, kacang panjang, kol, tomat dan daun kemangi )

Cara memasak Ayam Goreng Wisata :1. Bumbui ayam dengan merica, garam dan 2 sdm kecap manis. Diamkan hingga bumbu meresap sekitar 40 menit.

2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis dan air kaldu, masak hingga mendidih.

3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, masak hingga ayam lunak. Angkat, dinginkan dan tiriskan ayam.

4. Panaskan minyak, goreng kembali ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam dengan pelengkapnya.

Untuk 8 potong Ayam Goreng Wisata

Tips Ayam Goreng Wisata :Jika ayam belum lunak tapi air sudah habis, untuk melanjutkan proses memasak, tambahkan air hangat / mendidih. Jika ayam sudah lunak tapi air belum habis, hentikan proses memasak.Resep Ayam Saus Kecap

Resep Masakan Ayam Saus Kecap Bahan Ayam Saus Kecap : Ayam, 1 ekor, buang kulitnya, potong 10 bagian

Cuka, 2 sendok makan

Air, 600 ml

Jahe, 2 cm, memarkan

Garam, secukupnya

Kecap manis, 3 sendok makan

Gula merah serut, 1 sendok makan

Minyak goreng, 700 ml

Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Halus : Merica, 1 sendok teh

Bawang putih, 3 siung

Bawang merah, 2 butir

Cara membuat Ayam Saus Kecap :1. Campur cuka dengan 150 ml air, aduk rata

2. Remas-remas ayam dengan jahe, garam secukupnya dan air cuka.

3. Diamkan selama 15-20 menit agar meresap. Kukus ayam selama 10 menit.

4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan sisa air, tambahkan garam, kecap dan gula merah.

6. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat, letakkan dalam piring saji dan taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 10 potong Ayam Saus Kecap

Resep Kakap Asam Pedas

Resep masakan Kakap Asam PedasBahan Kakap Asam Pedas : Ikan kakap, 1 kg, cuci, bersihkan

Cabai merah, 150 gram, haluskan

Bawang merah, 10 butir

Bawang putih, 10 siung

Tomat besar, 2 buah

Kemiri, 5 butir

Kunyit, 3 cm

Jahe, 3 cm

Asam kandis secukupnya

Belimbing sayur, 5 buah, belah duah

Daun kunyit, 2 lembar

Daun kemangi, 1 ikat

Air, secukupnya

Cara memasak Kakap Asam Pedas :1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit dan belimbing sayur.

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus.

3. Setelah mengental, masukkan ikan, belimbing sayur, dan asam kandis, aduk rata.

4. Tambahkan daun kemangi dan cabai. Masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.

Resep Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton

Resep Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes KratonBahan Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton : Ayam kampung, 1 ekor, potong menjadi 4 bagian

Air, 500 ml

Serai, 2 batang, memarkan

Lada, 1/2 sendok teh

Ketumbar halus, 2 sendok teh

Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus : Bawang merah, 10 siung

Bawang putih, 5 siung

Kunyit, 2 ruas jari

Bahan dan Bumbu Kremesan : Tepung beras, 100 gram

Lada bubuk, 1/2 sendok teh

Kaldu ayam, 500 ml

Garam, secukupnya

Sambal Terasi : Bawang merah, 8 siung

Bawang putih, 4 siung

Cabai merah keriting, 10 buah

Cabai rawit merah, 5 buah

Tomat, 1 buah

Garam, secukupnya

Gula pasir, 1 sendok teh

Terasi bakar, 1/2 sendok teh

Cara membuat Ayam Goreng Bumbu Kremes Ala R.M. Ayam Kremes Kraton :1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, masak hingga bumbu matang.

2. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih, tuangkan air, beri garam, masak hingga ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan.

3. Aduk semua bumbu kremesan hingga tercampur rata, kemudian celupkan potongan ayam hingga tertutup rata. Lalu goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat dan tiriskan.

4. Kemudian goreng semua sisa adonan kremesan dalam minyak panas hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.

5. Sambal terasi : Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, kemudian haluskan semua bahan sambal, aduk hingga rata.

6. Sajikan Ayam Kremes beserta sambal dan lalap.

Tips Membuat Kremesan Renyah

Tips Membuat Kremesan Yang RenyahKremesan RenyahUntuk membuat Ayam Goreng Kremes yang seluruh permukaannya berbalut kriuk, Wela pemilik R.M. Ayam Kremes Kraton memiliki tips sendiri yaitu, sebelum ayam digoreng harus dicampurkan dulu dengan adonan kremesan. Adonan kremesan ini terbuat dari tepung beras rose brand yang dicampur dengan merica bubuk dan ditambahkan air kaldu ayam serta sedikit garam.

Menggunakan tepung beras karena dapat menghasilkan kremesan yang lebih kering dibandingkan menggunakan tepung sagu. Setelah ayam tercampur dengan adonan kremesan lalu digoreng dalam minyak panas hingga seluruh permukaan ayam kremes tertutup minyak. Kemudian ayam digulung-gulung dengan adonan kremesan hingga kremesan membalut seluruh badan ayam.

Agar menghasilkan kremesan yang garing dan kriuk, air kaldu yang digunakan disaring terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke tepung beras. Adonan kremes digoreng dalam minyak panas dan menggunakan api sedang. agar menghasilkan kremesan yang kriuk.

Resep Ayam Goreng Tepung

Resep Masakan Ayam Goreng TepungBahan Ayam Goreng Tepung : Paha Ayam 5 potong

Tepung terigu protein sedang 100 gram

Tepung maizena 3 sendok makan

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh

Baking powder double acting 1 sendok teh

Telur ayam 1 butir, kocok

Minyak goreng 500 ml

Bumbu perendam : Bawang putih giling 1 sendok makan

Minyak wijen 1 sendok teh

Saus inggris 2 sendok teh

Kecap asin 1 sendok teh

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Merica bubuk 1 sendok teh

Cara memasak Ayam Goreng Tepung :1. Campur terigu, maizena, kaldu ayam bubuk dan baking powder. Aduk hingga rata. Sisihkan.

2. Campur ayam dan bumbu perendam hingga rata. Diamkan ayam hingga bumbu meresap selama kurang lebih 3 jam. Angkat.

3. Gulingkan ayam dalam campuran terigu, angkat dan celup dalam telur kocok. Angkat dan gulingkan kembali dalam campuran terigu.

4. Panaskan minyak, dan goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.