Resep kue kering

14
  Nastar  Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu  Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan. Cara membuat nastar : 1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata. 3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. 4. Bentuk adonan menjadi bol a-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar. 5. Olesi dengan kuning telur kocok. 6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 8. Angkat dan dinginkan. Kastengel BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 

Transcript of Resep kue kering

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 1/14

 

 Nastar 

 Bahan-Bahan :

500 gram mentega200 gram gula bubuk 

2 kuning telur ayam2 butir telur ayam

800 gram tepung terigu

 Bahan selai :

1 kg nanas parut

200 gram gula pasir 

2 butir cengkih10 gram kayu manis bubuk 

2 lembar daun jeruk purut

Cara Mengolah :

Cara membuat selai:

1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.

2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan

dinginkan.

Cara membuat nastar :

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.

2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.

3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.

4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkankembali. Taruh di loyang datar.

5. Olesi dengan kuning telur kocok.6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.

7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.

8. Angkat dan dinginkan.

Kastengel

BAHAN :

125 gram mentega2 kuning telur 

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 2/14

 

150 gram tepung terigu

25 gram tepung maizena

1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer, parut halus

50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan

1 kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Masukkan keju edamer.

2. Ayakkan tepung terigu, baking powder, dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk 

 panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Ovensampai matang.

untuk 400 gram

375 gr terigu

Setengh sdm baking powder 

125 gram gula palem125 gram gula halus

2 kuning telur 

250 gram mentega

1 ons kacang mede dicincang dan disangrai200 gram cocholate chip.

How?Campur terigu dan baking powder, ayak.

Kocok mentega, gula palem dan gula halus sampai halus. (Tapi jangan terlalu lama agar kue

tidak melebar saat dipanggang).Masukkan kuning telur sambil terus diaduk 

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 3/14

 

Masukkan campuran terigu

Masukkan kacang mede.

Cetak adonan bulat2 dan beri chocolate chip di atasnya.Panggang pada suhu 170 derajad sekitar 15 menit.

Setelah matang, dinginkan, masukkan ke toples (kalo masih ada sisanya sebelum diambilin anak-

anak)... hehehehe

Resep Bahan Crescent Keju :

• mentega 100 gram

• margarin 50 gram

• gula halus 1 sendok makan

• keju tua/bola 100 gram, parut

• kuning telur 1 butir 

• kacang almond bubuk 75 gram

tepung beras 100 gram• tepung maizena 50 gram

• gula halus 100 gram, taburan

Cara Membuat Crescent Keju :

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut.

2. Masukkan keju dan kuning telur, aduk rata.

3. Masukkan kacang almond, aduk rata.4. Tambahkan tepung beras dan maizena, aduk hingga rata dan dapat dibentuk.

5. Bentuk adonan menyerupai jari jari kelingking (terserah Anda). Atur di atas loyang

 bersemir margarin.6. Panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga matang ±45 menit. Angkat dan biarkan uap

 panasnya hilang.

7. Gulingkan kukis di atas gula halus hingga rata.

8. Sajikan.

Untuk 525 gram

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 4/14

 

Resep Bahan Nastar Durian Roll :

• mentega 150 gram

• margarin 150 gram• gula halus 150 gram

• kuning telur 4 butir 

•  putih telur 2 butir 

• tepung terigu 450 gram

• susu bubuk 50 gram

•  baking powder 1 sendok teh

Resep Bahan Olesan Nastar Durian Roll :

• kuning telur 2 butir 

• madu 25 ml

Resep Bahan Isi Nastar Durian Roll :

• daging durian 750 gram

• gula pasir 150 gram

• air 75 ml

Cara Membuat Nastar Durian Roll :

1. Isi : Campur gula dan air, masak hingga mengental. Masukkan durian, aduk perlahan di

atas api sedang hingga adonan menjadi selai. Angkat dan dinginkan. Masukkan dalam plastik segitiga.

2. Campur mentega, margarin dan gula halus, aduk dengan sendok kayu hingga lembut dan

rata.

3. Masukkan kuning telur dan putih telur satu persatu sambil terus diaduk hingga rata.

Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit sambildiaduk dengan sendok kayu hingga rata. Diamkan adonan dalam lemari pedingin selamaa

1 jam.

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 5/14

 

4. Tipiskan adonan setebal 2 mm memanjang, semprotkan selai di salah satu sisi adonan.

Gulung dan padatkan.

5. Potong gulungan sepanjang 3 cm, atur di atas loyang bersemir margarin.6. Gulung di atas bambu untuk menggulung Sushi atau papan bergerigi.

7. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celcius hingga matang selama kurang lebih

25-40 menit. Angkat dan dinginkan.8. Atur dalam wadah kedap udara, sajikan.

Untuk 1.380 gram

Resep Bahan Nastar Keju :

• 175 gram margarin

• 3 kuning telur • 150 gram keju edam parut• 1/4 sendok teh garam

• 175 gram tepung terigu, ayak 

• 30 gram tepung maizena

• 1 kuning telur untuk olesan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera)

• 25 gram keju cheddar, parut untuk taburan (boleh ya boleh tidak, tergantung selera)

Selai nanas :

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 6/14

 

• 1 buah nanas, parut

• 125 gram gula pasir 

• 5 butir cengkih

• 3 cm kayu manis

Cara membuat Nastar Keju :

1. Selai nanas : parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga

mengering, angkat.2. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.

3. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang.

4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan keju edam dan

garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.5. Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang,

 beri jarak, olesi dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.

6. Panggang dalam oven dengan temperatur 160° selama 15 menit hingga matang.

7. Dinginkan, setelah dingin simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

Bahan Kastengel Kacang :

• 200 gram margarin

• 1 kuning telur 

• 50 gram kobe tepung bumbu putih

• 100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan

• 100 gram kacang tanah bubuk 

• 150 gram tepung terigu protein sedang

Resep Bahan Olesan Kastengel Kacang :

• 50 gram keju cheddar parut panjang

Cara Membuat Kastengel Kacang :

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 7/14

 

1. Kocok margarin 1 menit asal lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

2. Masukkan kobe tepung bumbu putih dan keju cheddar parut. Aduk rata. Tambahkan

kacang tanah bubuk. Aduk rata.3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4. Pulung panjang. Potong-potong 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.

5. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur keju parut.6. Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celcius sampai matang.

Bahan membuat Kue Kering Thumbprint :

• 125 g margarin

• 80 g gula tepung

• 1 butir telur 

• 50 g kacang tanah sangrai, dihaluskan

• 160 g tepung terigu protein rendah

• 25 g mentega• 100 g kacang mede, dipotong potong kecil

Bahan Glasur Kue Kering Thumbprint :

• 15 g putih telur 

• 50 g gula tepung• 1/4 sendok teh cuka

• 1 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat Kue Kering Thumbprint :

1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukkan telur sambil terus dikocok hinggarata.

2. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil

diayak dan diaduk rata.3. Bulatkan adonan sebesar kelereng. Gulingkan diatas kacang mede cincang.

4. Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Tekan gaian tengahnya dengan ibu jari.

5. Oven 25 menit dengan api dibawah suhu 140 derajat celcius sampai matang.

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 8/14

 

6. ara Membuat Glasur : Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula tepung sedikit

demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Masukkan cuka. Kocok terus sampai kaku.

Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.7. Semprotkan glasur dibagian tengah kue. Oven lai 10 menit dalam api kecil. Setelah

kering angkat.

Untuk 400 gram

Bahan Membuat Bola Bola Kurma Asam Manis :

• 200 gr kurma, buang biji dan potong dadu

• 100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar 

• 100 gr kismis

• 30 gr sukade orange peel (manisan terbuat dari kulit jeruk)

• 1/4 sdt kayumanis bubuk.

• 1 sdm madu

• 100 gr keju cheddar, parut lalu panggang

Cara Membuat Bola Bola Kurma Asam Manis :

1. Campur kurma, kacang mede cincang, kismis dan sukade, aduk rata.

2. tambahkan kayu manis bubuk, aduk rata. Masukkan madu, aduk rata.3. Ambil satu sendok teh campuran kurma. bentuk bulat bulat lalu gulingkan kedalam keju

 parut panggang. Sajikan

Untuk 20 buah.

Bahan Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 9/14

 

• 30 buah kurma

• 50 gr kacang mede utuh

• 150 gr dark cooking chocolate leleh

• 30 gr white cooking chocolate leleh

Cara Membuat Kurma Isi Lapis Coklat :

1. Panggang kacang mede hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan dinginkan.2. Potong salah satu sisi kurma, namun jangan terputus, buang bijinya, masukkan satu buah

kacang mede kedalam kurma.

3. Gulingkan kurma yang telah diisi kedalam dark cooking chocolate yang telah dilelehkan,angkat.

4. Susun diatas rak dengan diberi jarak hingga tidak saling menempel, dinginkan hingga

coklat mengeras.

5. Setelah coklat mengeras, hias atasnya dnegan white cooking chocolate yang telah

dilelehkan.6. Dinginkan kurma hingga cokelat mengeras.

7. Sajikan

Untuk 30 buah

Bahan Membuat Kue Kering Vanila Berlapis :

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 10/14

 

• 175 gram margarin

• 100 gram gula tepung

• 2 kuning telur 

1/2 sendok teh essens vanila• 290 gram tepung terigu protein sedang30 gram maizena

• 20 gram susu bubuk 

• 1/2 sendok teh baking powder 

Bahan Isi Membuat Kue Kering Vanila Berlapis :

• 50 g margarin

• 100 gram cokelat masak pekat, dipotong potong

• 30 gram rice crispy

Cara Membuat Kue Kering Vanila Berlapis :

1. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Masukkan kuning telur. Kocok rata.

Tambahkan essens vanila. Kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dandiaduk rata.

3. Giling tipis adonan. Cetak di ring bergerigi diameter 3 cm. tusuk tusuk dengan tusuk gigi.

Letakkan di loyang yang diolesi margarin.4. Oven 20 menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius.

5. Cara Membuat Usu Kue Vnila Berlapis : Tim margarin dan potongan coklat masak pekat.

Aduk sampai larut. Angkat. Aduk aduk sampai hangat. Tambahkan rice crispy. Aduk 

rata.6. Oles kue kering. Tumpuk dengan kue kering lain. Biarkan beku.

Untuk 500 gram

Bahan Kuning Kue Kering Kelapa Domino :

• 150 g margarin

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 11/14

 

• 100 g gula tepung

• 1 kuning telur 

• 1/2 putih telur 

• 225 gram tepung terigu protein sedang

• 1/2 sendok teh soda kue

75 gram kelapa kering siap pakai

Bahan Cokelat Kue Kering Kelapa Domino :

• 150 g margarin

• 100 g gula tepung

• 1 kuning telur 

• 1/2 putih te;ur 

• 1/2 sendok teh soda kue• 75 g kelapa kering siap pakai

• 200 g tepung terigu protein sedang

• 25 g coklat bubuk • 1/4 sendok teh baking powder 

Cara Membuat Kue Kering Kelapa Domino :

1. Cara Membuat Adonan kuning Kue Kering Kelapa Domino: Kocok margarin dan

gula tepung 1 menit. Tambahkan telur, kocok rata.2. Masukkan tepung terigu dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa

kering. Aduk rata.

3. Cara Membuat Adonan Coklat Kue Kering Kelapa Domino: Buat dengan cara yang

sama.

4. Giling masing masing adonan cokelat dan kuing setebal 1 x 1 cm. Potong panjangmenjadi 4 potongan panjang. Lakukan hal yang sama pada adonan coklat.

5. Susun adonan berselang seling. Padatkan lalu bungkus dengan kertas roti dan masukkanke dalam freezer.

6. Potong potong kue. Leakan di loyang yang diolesi margarin tipis.

7. Oven 35 menit dengan api bawah suhu 150 derajat celcius sampai matang.

Untuk 700 gram

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 12/14

 

rice pudding with coconut

Ingredients

1 cup uncooked rice

1 / 2 cup sugar 1 / 2 liter of water to cook rice

1 liter of milk 

100 grams shredded coconut1 can sweetened condensed milk 

Directions

 place the cup of uncooked rice and 1 / 2 liter of water in a potcook over low heat for cooking

Wan sugar, cloves and cinnamon ...

after cooked, add the milk graduallyand stir slowly with a wooden spoon.

when the milk is thickened

remove from heat

add condensed milk and grated coconut

sprinkle a little cinnamon powder on top

allow to cool, and taste!

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 13/14

 

Tahu Isi Telur

Bahan :

• 1 buah tahu putih

• 100 gram udang, cincang

• 20 gram tepung sagu

• 1 butir telur 

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk 

3 butir bawang merah, haluskan• 1 batang daun bawang, iris

• 2 batang daun seledri, iris

• 12 butir telur puyuh rebus matang, kupas

• minyak secukupnya, untuk menggoreng

Saus cocolan :

• 50 ml kecap manis

• 1 sdm petis udang

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih, iris, goreng

• 5 buah cabai rawit merah

• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

5/8/2018 Resep kue kering - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/resep-kue-kering-559abe2ff421e 14/14

 

1. Tahu : haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang

merah halus, daun bawang, dan seledri, aduk rata.

2. Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok demi sesendok, bentuk bola, isi telur  puyuh, bulatkan dan goreng hingga matang, angkat.

3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap

manis, aduk rata.4. Penyajian : sajikan tahu hangat dengan saus cocolan.