Resep Klappertaart Wilton

Klappertaart Wilton ini resepnya dari Blog Almarhumah Mbak Ruri. Tekstur klappertaart Wilton ini lembut, karena itu cara memakannya harus disendokin dari wadahnya. Aku tidak pakai rhum, aromanya didapat dari kayu manis bubuk. Saking seringnya bikin klappertaart ini, tiap mencium wangi kayu manis yang teringat malah klappertaartnya, hihihi. Untuk wadahnya aku pakai aluminium foil kecil-kecil supaya pas sekali makan. Enak dimakan dingin-dingin, hmmmm yummy!

Ingredients:

1000 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)250 gram gula pasir50 gram tepung terigu50 gram tepung custard50 gram maizena150 gram mentega atau margarin6 butir kuning telur2 buah kelapa muda, kerok isinya saja100 gram kenari panggang cincang (aku ndak pakai)Kayu manis bubuk

Topping :6 butir putih telur4 sdm gula pasir2 sdm tepung teriguKismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk (Kismis ndak aku rendam dan ndak pakai rhum, biarin aja tampil apa adanya)

How-To :

Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup

Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

Masukkan kenari dan kayu manis bubuk

Masukkan kuning telur satu persatu

Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

Masukkan adonan ke dalam cup sampai tinggi

Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160 sampai matang

Sambil menunggu, siapkan adonan topping: kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

Semprotkan toping keatas adonan matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk

Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Klapertart yang permukaannya tidak tertutup rapat oleh topping

Catatan:Supaya campuran tepungnya bisa halus dan tidak bergerindil atau menggumpal, aku lebihkan susunya jadi sekitar 300 cc tapi total tetap 1000 cc ya. Larutan tepung jadi lebih encer dan untuk lebih meyakinkan lagi, aku saring larutan tepungnya itu. Hasilnya ketika larutan tepung dicampur ke susu yang mendidih dan mengental, menjadi lebih halus dan tidak menggumpal.

Perhatikan waktu panggang karena akan berbeda hasilnya tergantung oven masing-masing. Bila di resep tertulis 15 menit, belum tentu di oven anda juga 15 menit. Di oven listrikku bisa 25 menit, di oven tangkringku bisa 15 menit. Jadi kenali ovennya masing-masing ya

Satu resep ini bisa jadi 2 aluminium foil ukuran 20cm atau sekitar 20-25 aluminium foil yang kecil-kecil.

Saat menyemprotkan topping, perhatikan agar toppingnya bisa rapat memenuhi permukaan klappertaart. Permukaan yang tidak tertutup rapat membuat penampilan klappertaartnya kurang cantik seperti terlihat pada gambar.

Artikel Terkait:1. Fruit Cake

2. Creamy English Fruit Cake

3. Nastar enak tapi kurang cantik

4. Resep Macaroni Schotel

5. Onbitjkoek

6. Cake Tabur Keju

7. Bolu Gulung ala Meranti

8. Resep Lapis Legit ala CakeFever

9. Cheddar Cheese Cake

10. Bolu Gulung ala Sedap

Read more: Klappertaart Wilton | CakeFever.com http://www.cakefever.com/klapertart-wilton/#ixzz1g6qzk6sz Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share AlikeBrownies Kukus Keju

Aku belum pernah membuat kue yang dikukus selain Macaroni Schotel (itu kue juga gak ya?). Gara-gara baca di Milis NCC lagi sliweran resep dan laporan teman-teman yang membuat Brownies Kukus Keju ala Mbak Nia, diriku pun jadi terprovokasi ingin mencoba. Resepnya aku copy paste dari milis ya Ingredients

Brownies Kukus Keju

Bahan A2 butir kuning telur2 butir telur utuh100 gram gula pasir1/2 sdt vanilla extract1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)1/2 sdt garam

Bahan B aduk rata75 gram tepung terigu protein sedang25 gram susu bubuk20 gram maizena1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan25 gram butter85 ml minyak sayur

Bahan D50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30x10x4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.

Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.

Ayakkan Bahan B ke Bahan A.

Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)

Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.

Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.

Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.

Sebelum diberi parutan keju

Sebagai penyuka brownies, Brownies Kukus Keju ini menurutku bukanlah brownies yang sesungguhnya. Karena warnanya kuning, harusnya namanya Yellowies, hehehe. Bukan kok, tapi karena memang teksturnya yang tidak padat dan rasa kejunya semriwing. Brownies yang aku suka tuh rasanya tegas, eh apa ya .. maksute kalo coklat yaa bener-bener coklat. Kalau keju, yaa bener-bener teriak KEJU! Gituw. Tapi rasanya enak kok dan cepat ludes dilahap tester group di kantorku hahaha.

Yang rada repot di pembuatan kue ini adalah membuat kejunya melayang-layang di sekujur kue. Ini sama repotnya dengan membuat dried fruit tidak tenggelam di adonan fruit cake ketika sedang dipanggang. Trik melapisi keju dengan tepung tidak sepenuhnya berhasil ketika aku coba. Artinya masih lebih banyak keju yang tenggelam daripada yang melayang-layang. Untuk percobaan berikutnya, aku mau parut saja kejunya dan porsinya dibanyakin supaya lebih ngeju. Kalau yang sekarang, rasa kejunya yaa begitulah.. semriwing kata orang Perancis, hihihi.

Artikel Terkait:1. Brownies Kukus Putih Telur

2. Resep Bolu Kukus Ketan Hitam

3. Cheese Brownies

4. Cake Tabur Keju

5. Resep Macaroni Schotel

6. Cake Ketan Hitam

7. Cream Cheese Brownies

8. Sagu Keju

9. Pennylane Brownies

10. Bolu Kukus Santan Merekah

Read more: Brownies Kukus Keju | CakeFever.com http://www.cakefever.com/brownies-kukus-keju-ala-radincake/#ixzz1g6sAaxJy Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike