Resep Hasil Pertanian Hewani

download Resep Hasil Pertanian Hewani

of 21

description

hewan

Transcript of Resep Hasil Pertanian Hewani

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    1/21

    Bahan Ayam Betutu:

    100 g daun singkong muda 100 ml minyak sayur

    1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnya

    daun pisang

    Bumbu Halus Ayam Betutu : 8 buah cabai merah

    6 cabai rawit

    10 butir bawang merah

    5 siung bawang putih

    2 sdt merica butiran

    2 sdt ketumbar

    1/4 butir biji pala

    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

    2 cm lengkuas

    2 cm jahe

    cm kencur cm kunyit

    lembar daun jeruk purut, iris halus

    2 sdt garam

    1 sdt gula pasir

    Cara Membuat Ayam Betutu :

    1! "ebus daun singkong sampai empuk! #iriskan, peras, iris halus!

    2! $anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang! %ngkat!! %mbil 1/2 bagian bumbu! &umurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga

    perutnya hingga rata!

    4! %duk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata!5! 'asukkan ke dalam rongga perut ayam! (ahit lubang perut ayam! )kat kakinya

    dengan benang katun!

    6! *ungkus ayam dengan daun pisang! #aruh dalam pinggan tahan panas!

    +! ukus selama 0 menit! %ngkat!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    2/21

    8! $anggang dalam o-en panas 160 . selama 2 jam hingga ayam kering dan matang!

    ! %ngkat, sajikan hangat!

    Ayam Goreng Lengkuas/Laos

    Bahan:

    1 ekor ayam, potongpotong sesuai selera200 cc air

    1 cm lengkuas

    2 cm kunyit6 siung bawang merah

    4 siung bawang putih

    1 batang serai, memarkan

    5 buah kemiri1 sendok teh garam

    .ara memasak

    1! aluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam

    2! &umuri ayam dengan bumbu halus! 'asukkan air ke dalam panci ayam

    4! ecilkan api kemudian ungkep hingga air habis

    5! $isahkan ayam dari bumbu bumbunya lalu goreng hingga kecoklatan6! %ngkat dan tiriskan

    remesan

    1! #umis sisa bumbu dengan sedikit minyak sampai kering

    2! #aburkan diatas ayam goreng

    Resep Kreatif Seafoo Risotto Ala Resto

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    3/21

    Bahan:

    00 gram beras risotto150 gram udang

    150 gram cumi, potong kotak50 gram kacang polong2 sendok makan mentega tawar

    100 gram kerang hijau tanpa cangkang

    1 buah bawang bombay, cincang kasar1 1/2 sendok teh garam

    1/2 sendok teh merica hitam, tumbuk halus

    50 gram keju parmesan parut

    600 ml kaldu udang 3dari rebusan udang dan cumi sendok makan mentega tawar sebagai pengganti minyak

    Cara membuat:

    1! #umis bawang bombay hingga mengeluarkan aroma harum! 'asukkan udang,

    cumi, dan kerang hijau!2! 'asukkan beras risotto! %duk rata!

    ! #ambahkan kaldu udang ke dalam beras risotto! %duk!

    4! 'asukkan kacang polong, garam dan merica hitam! %duk hingga rata!5! 'asak di atas api kecil hingga kaldu terserap!

    6! #utup panci 10 menit hingga risotto matang!

    ebelum disajikan, masukkan keju parmesan ke dalam panic

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    4/21

    AYAM GORENG BALUT SAUS INGGRIS

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1 ekor ayam, dipotong 8 bagian

    1 lembar daun salam2 cm jahe, dimemarkan

    2 1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir1/2 sendok teh merica bubuk

    5 siung bawang putih, dihaluskan

    +50 ml air

    minyak untuk menggoreng

    Bahan "umisan:

    2 siung bawang putih, dicincang kasar1/2 buah bawang bombay, diiris panjang

    1 sendok makan saus tiram

    2 sendok teh kecap inggris2 sendok makan saus tomat

    1/2 sendok teh garam

    1/2 sendok teh gula pasir

    1/2 sendok teh merica bubuk100 ml air

    1 sendok makan minyak wijen, untuk menumis

    Cara membuat:

    1! "ebus air, daun salam, jahe, garam, gula, merica, dan bawang putih hingga

    mendidih!2! 'asukkan ayam! 'asak hingga matang dan meresap! %ngkat!

    ! oreng ayam di dalam minyak yang telah dipanaskan sampai berkulit!4! aus, panaskan minyak wijen! #umis bawang putih dan bawang bombay sampai

    harum!

    5! 'asukkan ayam! %duk rata! #ambahkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat,garam, gula, dan merica! %duk rata!

    6! #uang air! 'asak sampai meresap!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    5/21

    NUGGET STIK AYAM JAMUR

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1 buah paha ayam tanpa tulang, dihaluskan

    150 gram jamur tiram, dihaluskan1 siung bawang putih, dihaluskan/4 sendok teh garam

    1/2 sendok teh gula pasir

    50 ml air dingin

    +5 gram tepung sagu15 buah stik es krim

    minyak untuk menggoreng

    Bahan #en$elup:

    2 putih telur

    Bahan #elapis:

    tepung panir oranye

    Cara membuat:

    1! .ampur ayam, jamur tiram, bawang putih, garam, gula, dan air! %duk rata!

    2! #ambahkan tepung sagu! %duk rata! #uang di loyang 167167 cm! ukus dengan api sedang 0 menit sampai matang! %ngkat! eluarkan dari

    loyang! $otong 57 cm! #usuk bagian tengahnya dengan stik es krim!

    4! ulingkan ke tepung panir! .elupkan ke bahan pencelup! ulingkan lagi ke

    tepung panir!5! oreng dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    6/21

    AYAM MASAK KECAP TOMAT

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1 ekor ayam, dipotong 20 bagian1 lembar daun salam

    2 cm lengkuas, dimemarkan5 sendok makan kecap manis1 sendok teh kecap asin

    /4 sendok teh garam

    1/4 sendok teh merica bubuk1/4 sendok teh gula pasir

    00 ml air

    2 sendok makan minyak untuk menumis

    Bumbu Ayam:

    1 sendok teh air jeruk nipis

    1 sendok teh garamminyak untuk menggoreng

    Bumbu Halus:

    5 butir bawang merah

    siung bawang putih

    2 buah cabai merah besar2 buah tomat

    Cara membuat:

    1! &umuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam! iamkan 10 menit! oreng dalamminyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit! %ngkat! isihkan!

    2! $anaskan minyak! #umis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum!! 'asukkan ayam! %duk rata! #ambahkan mecap manis, kecap asin, garam, merica,

    dan gula! %duk rata!

    4! #uangi air! 'asak sampai kuah mengental!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    7/21

    AYAM KARI

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1/2 ekor ayam, dipotong 8 bagian1 sendok teh air jeruk nipis

    6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 batang serai, dimemarkan/4 sendok teh kari bubuk

    /4 sendok teh garam

    1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh gula pasir

    00 ml air

    2 tangkai daun kari, diambil daunnya

    2

    Bumbu Halus:

    8 butir bawang merah siung bawang putih

    buah cabai merah keriting

    2 cm kunyit, dibakar

    Cara membuat:

    1! &umuri ayam dengan jeruk nipis! iamkan 10 menit!

    2! #umis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum! 'asukkan ayam! #umis

    sampai berubah warna!

    ! 'asukkan kari bubuk, garam, merica, dan gula! %duk rata!

    4! #uang air, 'asak sampai matang! *iarkan dingin! 'asukan ke dalam 9re::er!5! aat menyajikan, hangatkan ayam yang sudah leleh sambil ditambahkan daun

    kari! 'asak sampai mengental!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    8/21

    AYAM BAKAR KECAP PEDAS

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian

    1/2 sendok teh air jeruk nipis2 lembar daun salam2 cm jahe, dimemarkan

    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

    1 sendok makan kecap manis

    1/2 sendok teh garam2 sendok teh gula merah sisir

    150 ml air

    2 sendok makan minyak untuk menumis

    Bumbu Halus:

    5 butir bawang merah2 siung bawang putih

    buah cabai rawit merah

    5 buah cabai merah keriting

    2 butir kemiri, disangrai1 sendok teh ketumbar

    1/4 sendok teh jintan

    Bahan %lesan &auk Rata':

    sendok makan kecap manis

    1 sendok teh minyak goreng

    buah cabai rawit merah, diiris

    Cara membuat:

    1! &umuri ayam dengan air jeruk nipis!

    2! $anaskan minyak! #umis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    9/21

    ! #ambahkan ayam! %duk sampai berubah warna! 'asukkan kecap manis, garam,

    dan gula merah! %duk sampai ayam terbalut bumbu! #uangkan air! 'asak sampai

    meresap! *iarkan dingin! 'asukkan ke dalam 9re::er!4! 'enjelang dihidangkan, lelehkan ayam! *akar ayam sambil diolesi bahan olesan

    sampai harum!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    10/21

    AYAM GORENG KELAPA

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1 ekor ayam, dipotong 8 bagian2 lembar daun salam

    1 sendok makan garam1 sendok teh gula pasir1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok

    makan air

    500 ml air kelapaminyak untuk menggoreng

    Bumbu Halus:

    6 butir bawang merah4 siung bawang putih

    butir kemiri, disangrai

    2 cm jahe4 cm lengkuas

    1 sendok teh ketumbar bubuk

    Cara membuat:

    1! "ebus ayam, daun salam, garam, gula, bumbu halus, air asam, dan air kelapasampai matang dan meresap! #iriskan! *iarkan dingin! impan di dalam 9re::er!

    2! 'enjelang dihidangkan, goreng ayam yang sudah dilelehkan dalam minyak yang

    sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    11/21

    AYAM PENYET KEMANGI

    Bahan!bahan/bumbu!bumbu:

    1 ekor ayam negeri, dipotong 10 bagian2 lembar daun salam

    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya500 ml air1 sendok makan garam

    1/2 sendok teh merica

    minyak untuk menggoreng

    Bumbu Halus:

    5 butir bawang merah

    siung bawang putih sendok teh ketumbar bubuk

    cm kunyit, bakar

    Bahan Sambal &uleg':

    15 buah cabai merah keriting, digoreng

    12 buah cabai rawit merah, digoreng siung bawang putih goreng

    buah tomat, dipotong 4 bagian, digoreng

    1 sendok teh terasi, digoreng1 1/2 sendok teh garam

    sendok teh gula merah

    10 tangkai daun kemangi

    Cara membuat:

    () "ebus bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan air hingga mendidih!'asukkan ayam! 'asak sampai meresap dan matang!

    *) oreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai

    matang! %ngkat, tiriskan!

    +) $enyet masing masing bagian ayam di atas sambal uleg! Untuk 10 porsi

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    12/21

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    13/21

    #;&

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    14/21

    Resep Balao ,ang

    Bahan:

    00 gr udang ukuran sedang

    minyak goreng

    50 gr lokio

    10 mata petai, belah 2

    2 bh cabai merah, iris serong

    ? sdt garam

    Bumbu halus:

    5 bh cabai merah

    5 bh bawang merah

    1 bh tomat

    Cara membuat:

    1! upas udang, belah punggungnya, tinggalkan ekornya! isihkan!2! oreng udang hingga matang!

    ! $anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang!

    4! 'asukkan udang, lokio, dan petai! 'asak sampai semua bahan matang!5! ebelum diangkat, tambahkan cabai merah iris dan dan garam, aduk sampai rata!ajikan segera!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    15/21

    Bumbu iris:

    8 butir bawang merah, iris halus

    4 siung bawang putih, iris halus

    Bumbu- haluskan:

    5 buah cabai merah

    4 buah cabai rawit merah

    4 buah cabai rawit hijau

    1/2 ruas 31 cm jahe

    1 batang serai, ambil bagian putih

    1/2 sdt kaldu ayam bubuk

    2 sdt garam

    .aun bumbu:

    1 tangkai daun kemangi, iris kasar

    1 batang daun bawang, iris kasar

    1/2 lembar daun kunyit, iris halus

    Cara Membuat:

    1! "emasremas ayam dengan air jeruk nipis dan garam! iamkan 15 menit!

    2! #umis bumbu halus dan bumbu iris dengan minyak panas hingga harum!

    ! 'asukkan ayam dan daun kunyit, aduk hingga ayam berubah warna!

    4! 'asukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk masak hingga ayam matang dan air

    menyusut!5! 'asukkan daun bawang, terus aduk!

    6! 'asukkan daun melinjo dan masak hingga daun matang dan air habis! %ngkat!+! 'asukkan daun kemangi dan aduk!

    8! iap disajikan dengan nasi hangat!

    ajian untuk 6 porsi!

    Resep Ayam Besengek

    Bahan:

    ? ekor ayam

    sdm minyak goreng

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    16/21

    500 ml santan, dari 1 btr kelapa

    1 btg serai

    4 lbr daun jeruk

    Bumbu halus:

    5 bh bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 cm lengkuas

    bh cabai merah

    ? sdm ketumbar

    ? sdt jintan

    1 sdt garam

    1 sdt terasi

    1 sdm air asam (awa

    1 sdm gula merah

    Cara membuat:

    1! $anggang ayam sampai matang, kemudian pukulpukul sampai agak memar,

    sisihkan!

    2! $anaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkansantan masak sambil diaduk sampai mendidih! #ambahkan serai dan daun jeruk!

    'asak sampai mendidih!

    ! 'asukkan ayam panggang, masak terus sampai santan mengering dan berminyak,angkat! ajikan hangat!

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    17/21

    5 buah cabai merah

    buah cabai rawit merah

    butir kemiri

    5 butir bawang merah

    siung bawang putih

    ? sdt ketumbar ? sdt merica

    ? sdt jintan

    2 cm kunyit

    ? cm jahe

    ? cm lengkuas

    2 sdt garam

    1 sdt asam (awa

    2 sdt garam

    Cara Membuat:

    $otong ayam menjadi 8 bagian! .uci lalu tiriskan!

    #umis bumbu halus hingga harum!

    'asukkan daun jeruk, daun salam, dan serai! %duk hingga wangi!

    #ambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku!

    #uangi santan encer, didihkan dengan api kecil hingga daging ayam hingga

    hampir lunak!

    'asukkan santan kental! idihkan kembali hingga kuah kental dan berminyak!

    %ngkat, sajikan hangat!

    ajian untuk 8 porsi!

    Resep Crispy Chi$ken ings

    Bahan:

    10 buah sayap ayam

    2 siung bawang putih, parut

    1 sdm air jeruk nipis

    1/2 sdt merica bubuk

    1/4 sdt jahe parut

    1 sdm kecap (epang

    1 sdt garam

    sdm tepung beras

    minyak goreng

    Cara Membuat:

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    18/21

    $otong sayap ayam menjadi tiga bagian! isihkan bagian ujung yang runcing!

    &umuri potongan ayam dengan bawang putih, air jeruk, merica, jahe, kecap dan

    garam hingga rata!

    iamkan selama minimal 0 menit!

    #iriskan ayam, lumuri dengan sedikit tepung beras!

    $anaskan minyak banyak di atas api sedang! oreng sayap ayam hingga kecokelatan dan kering! 3pastikan minyak benarbenar

    banyak dan panas karena jika kurang panas ayam tidak bisa garing! #iriskan dan sajikan hangat!

    ajian untuk 5 porsi!

    Resep Ayam Ba0ang Merah

    Bahan:

    1 ekor ayam, potongpotong

    12 butir bawang merah utuh

    6 buah jamur shitake

    sdm minyak sayur

    4 sdm kecap manis

    2 sdm kecap asin

    2 sdm saus tiram

    500 ml air

    Haluskan:

    6 siung bawang putih

    buah cabai rawit merah

    ? sdt merica butiran

    1 sdt garam

    Cara Membuat:

    1! $anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi!

    2! 'asukkan potongan ayam, aduk hingga kaku!! 'asukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram! %duk rata!

    4! #uangi air, masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak!5! 'asukkan jamur dan bawang merah!

    6! 'asak terus hingga ayam empuk lalu angkat!

    +! ajikan hangat dengan nasi putih!

    Sa1ian untuk 2 porsi)

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    19/21

    Resep Ayam Asam #eas

    Bahan:

    1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

    50 g asam (awa, bulatkan

    2 sdm minyak sayur

    5 butir bawang merah, iris kasar

    siung bawang putih, iris kasar

    2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus

    10 buah cabai rawit merah

    2 cm lengkuas, memarkan

    1 lembar daun salam

    +50 ml air 2 sdm kecap manis

    1/2 sdt merica bubuk

    2 sdt garam

    Cara Membuat:

    1! .uci ayam lalu tiriskan hingga kering!

    2! *akar asam di atas bara api hingga agak kering!

    ! #umis bawang merah dan bawang putih hingga layu!

    4! 'asukkan cabai, aduk hingga layu!

    5! #ambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu!6! #uangi air, didihkan!

    +! 'asukkan ayam, asam (awa, kecap, merica dan garam!8! 'asak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit!

    ! %ngkat dan sajikan hangat!

    Sa1ian untuk 2 porsi)

    Resep Ayam Sambal 31o

    Bahan:

    1 ekor ayam jantan, bersihkan, potong 12 bagian

    2 sdm air jeruk nipis

    minyak goreng

    1 batang daun bawang, iris kasar

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    20/21

    Bumbu- haluskan:

    100 g cabai hijau keriting

    5 butir bawang merah

    siung bawang putih

    buah belimbing sayur 2 lembar daun jeruk purut, iris kasar

    1 sdt garam

    1/2 sdt gula pasir

    Cara Membuat:

    &umuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata! isihkan beberapa saat!

    $anaskan minyak banyak di atas api sedang!

    oreng ayam hingga kuning kecokelatan dan tiriskan!

    $anaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu hingga layu dan wangi!

    #ambahkan daun bawang, aduk hingga layu! 'asukkan ayam goreng, aduk hingga mendidih lalu angkat!

    ajikan hangat!

    ajian untuk 6 porsi!

    Resep Hotog Ayam

    Bahan Hotog Ayam :

    2 buah roti hotdog

    2 lembar daun selada

    2 sdm mayonaise botolan

    2 sdm saus cabai botolan

    1 buah tomat, iris tipis

    %donan ayam, aduk jadi satu

    250 g daging ayam cincang

    1 kuning telur ayam

    1 sdm tepung terigu

    1 sdm susu bubuk 9ullcream 1/2 sdt merica bubuk

    1 sdt garam

    1 sdm daun bawang iris halus

    Lapisan:

    1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

  • 5/21/2018 Resep Hasil Pertanian Hewani

    21/21

    100 g tepung panir putih

    #elengkap:

    etup ayuran

    *uah egar

    Cara Membuat Hotog Ayam :

    *entuk adonan menjadi bulat lonjong dan pipihkan!

    .elupkan dalam putih telur lalu balut tepung panir hingga rata!

    oreng dalam minyak panas hingga kering!

    Alesi tiap roti dengan mayonaise!

    *eri sepotong selada! #aruh adonan ayam di bagian tengahnya!

    *eri irisan tomat dan saus cabai!

    ajikan segera!

    ajian untuk 2 porsi!