MASAKAN CHINESECAP CAIMAKNYUS DAN HALAL

PRESENTATION BY :

FINDHA FA’IDAH AD

SEKILAS TENTANG CAPCAIASAL USUL CAPCAI

SEJARAH CAPCAI

• CAP CAI (HANZI: 雜菜 ; PINYIN: ZÁCÀI; PE�H-ŌE-JĪ: CHA�P-CHHÀI; "ANEKA SAYURAN") ADALAH DIALEK HOKKIAN YANG BERARTI HARFIAH "ANEKA RAGAM SAYUR". CAP CAI ADALAH NAMA HIDANGAN KHAS TIONGHOA YANG POPULER YANG KHAS KARENA DIMASAK DARI BANYAK MACAM SAYURAN.

• JUMLAH SAYURAN TIDAK TENTU, NAMUN BANYAK YANG SALAH KAPRAH MENGIRA BAHWA CAP CAI HARUS MENGANDUNG 10 MACAM SAYURAN KARENA SECARA HARFIAH ADALAH BERARTI "SEPULUH SAYUR". CAP DI DALAM DIALEK HOKKIAN JUGA BERARTI "SEPULUH", DAN CAI BERARTI SAYUR.

• CAP CAY PERTAMA KALI DISAJIKAN OLEH JURU MASAK DUTA BESAR LI HUNG SAAT BERKUNJUNG KE NEW YORK PADA TANGGAL 29/08/1896 UNTUK MENJAMU PEMBESAR CHINA DAN BARAT.

MACAM-MACAM CAPCAY• CAPCAY KUAH :

MEMILIKI AIR KUAH YANG LEBIH BANYAK, SEHINGGA BAGI LIDAH ORANG INDONESIA, MEMAKANNYA SERINGKALI DITEMANI NASI. SEOLAH, CAPCAY KUAH ADALAH SAYUR KUAH SEBAGAI PENDAMPING MENU UTAMA NASI PUTIH.

• CAPCAY GORENG :

MEMILKI SEDIKIT KUAH. HANYA SAJA, TIDAK SEPERTI CAPCAY KUAH YANG BERKUAH SEPERTI KUAH SOP, KUAH CAPCAY GORENG CUKUP KENTAL. KEKENTALAN INI BERASAL DARI CAMPURAN TEPUNG KANJI YANG TELAH DICAIRKAN DI AKHIR PROSES MASAK, SAMPAI SEBELUM CAPCAY GORENG DIANGKAT DARI WAJAN.

RESEP CAPCAY

KUAH

ALAT DAN BAHAN• ALAT :

1.WAJAN ATAU TEFLON DAN SUTILNYA

2.PISAU

3.MANGKUK SAJI

• BAHAN DAN BUMBU :

200 GR DADA AYAM, POTONG KECIL

100 GR UDANG, KUPAS KULITNYA

75 GR JAMUR KANCING

10 BUAH BAKSO, POTONG-POTONG

10 HELAI SAWI HIJAU

5 HELAI SAWI PUTIH

1/2 BATANG BUNGA KOL

2 BUAH WORTEL, POTONG TIPIS

3 BATANG DAUN BAWANG

3 sdm saos tiram 3 sdm kecap ikan 1/2 bawang bombay 4 siung bawang merah,

haluskan 3 siung bawang putih,

haluskan 1/2 sd merica bubuk 1 liter kaldu ayam (atau kaldu bubuk) 3 sdm minyak Gula & garam secukupnya.

CARA MEMASAK1)PANASKAN MINYAK, TUMIS BAWANG BOMBAY, BAWANG MERAH BAWANG PUTIH

HINGGA HARUM.

2)MASUKKAN DAGING AYAM, TUMIS HINGGA BERUBAH WARNA.

3)KEMUDIAN MASUKKAN UDANG DAN BAKSO.

4)TAMBAHKAN SAOS TIRAM, KECAP IKAN, GULA, GARAM, DAN MERICA

5)MASUKKAN SEMUA SAYURAN. ADUK RATA TAMBAHKAN AIR KEMUDIAN TUNGGU SAYUR MATANG.

6)CAP CAY KUAH SPESIAL SIAP DISAJIKAN.

TAARAAAAA...... ...

RESEP CAPCAY

GORENG

ALAT DAN BAHAN• ALAT :

1.WAJAN ATAU TEFLON DAN SUTILNYA

2.PISAU

3.MANGKUK SAJI

• BAHAN DAN BUMBU

1.50 GR DAGING AYAM POTONG KECIL

2.200 GR SAWI PUTIH POTONG POTONG

3.5 BUAH BAKSO, IRIS SESUAI SELERA

4.1 IKAT SAWI HIJAU POTONG POTONG

5.150 GR KEMBANG KOL POTONG POTONG

6.1 BUAH WORTEL, POTONG MEMANJANG

7.1 SENDOK TEH KECAP IKAN

8.2 SIUNG BAWANG PUTIH CINCANG KASAR

9.1 SENDOK MAKAN SAUS TIRAM

10.1/2 SENDOK TEH GARAM

11.1/4 SENDOK TEH MERICA

12.1/2 SENDOK MAKAN TEPUNG MAIZENA CAIRKAN DENGAN SEDIKIT AIR

CARA MEMASAK• TUMIS BAWANG PUTIH HINGGA HARUM, MASUKKAN AYAM DAN DAGING BAKSO.

ADUK SAMPAI BERUBAH WARNA.

• TAMBAHKAN KECAP IKAN, SAUS TIRAM, GARAM DAN MERICA, ADUK RATA SEBENTAR LALU TAMBAHKAN SEDIKIT AIR

• TUANG WORTEL, SAWI HIJAU, SAWI PUTIH DAN KEMBANG KOL, ADUK SAMPAI RATA

• TAMBAHKAN LARUTAN MAIZENA DAN ADUK KEMBALI HINGGA MASAKAN MENGENTAL

• ANGKAT DAN SAJIKAN SELAGI HANGAT.

TAARAAAA..... ..

SEKILAS TENTANG PENULIS

FINDHA FA’IDAH AD

LAHIR DI JOMBANG, 20 APRIL 1995

PEREMPUAN BERKACAMATA, KUNING, TINGGI, DAN LANGSING

BISA BERMANFAAT BAGI DAN UNTUK SIAPA SAJA, INSYALLAH

SEKIAN DAN

TERIMA KASIH

JOM B A N G, 3 0 J A NU A R I 2 0 1

4PEMBIMBING : GUS BUDI SETIADI