referensi kakao

7/24/2019 referensi kakao

http://slidepdf.com/reader/full/referensi-kakao 1/72

Laporan Praktikum Budidaya kakao

PRAKTIKUMBUDIDAYA KAKAO

(Theobroma cacao L

Laporan

!RI RA"AYU A#U!TI$A

%&'&%%%)))*+,

!-KOLA" TI$##I P-RTA$IA$ KUTAI TIMUR

!A$#ATTA

&)%



L-MBAR P-$#-!A"A$Laporan Praktikum Budidaya Tanaman Lada (Piper $i.rum L

Di/u/un O0eh 1

!ri Rahayu A.u/tina

%&'&%%%)))*+,

Di !etu2ui dan Di/ahkan O0eh1

Do/en Pen.ampuh A/i/ten

Praktikum Mata Ku0iah

Dian Triadi3arman4 !P Bahar4!P

Men.etahui 1Ketua Pro.ram !tudi A.rotekno0o.i



La !arido4 !P5 MP

KATA P-$#A$TAR

Den.an meman2atkan pu2i /yukur kehadirat A00ah /3t 4 yan. te0ah memberikan

ridha nya /ehin..a /aya dapat menye0e/aikan 0aporan praktikum Budidaya Tanaman Kakao ini5 !aya men.ucapakan terima ka/ih kepada pihak6pihak yan.te0ah ikut berparti/ipa/i ata/ terbentuknya 0aporan yan. /ederhana ini5

Tentunya kepada1

%5 Bapak4 Pro75 Dr5 ir5 8uraemi4 M5!i5 /e0aku ketua !TIP-R Kutai Timur

&5 Bapak La !arido4 !P54 MP54 /e0aku ketua Pro.ram !tudi A.rotekno0o.i

+5 Bapak Dian Triadi3arman4 !P5 /e0aku do/en Pen.ampuh Mata Ku0iahBudidaya Tanaman Kakao

5 Bapak Bahar4 !P5 !e0aku A/i/ten Praktikum'5 Rekan 9rekan yan. te0ah membantu /aya da0am me0ak/anakan praktikumini5

Laporan praktikum ini di/u/un untuk bi/a men.etahui daya tumbuh benih kakao4men.etahui kecepatan tumbuh benih4 tin..i bibit yan. akan dihitun. /ecarabertahap /e2ak hari /ete0ah tanam /erta 2um0ah daun /etiap min..u /ete0ahtanamnya5 !aya menyadari bah3a da0am penyu/unan 0aporan ini ma/ih 2auhdari /empurna5 O0eh karena itu4 kritik dan /aran /an.at /aya harapkan4 untukperbaikan penyu/unan 0aporan 0ain di kedepannya5

!an.atta4 )' De/ember &)%



Penu0i/

DA:TAR I!I

"a0aman

L-MBAR P-$#-!A"A$5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 i

KATA P-$#A$TAR5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 ii

DA:TAR I!I5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 iii

DA:TAR TAB-L5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 ;

BAB I P-$DA"ULUA$555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 %

%5%5 Latar Be0akan.55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 %

%5&5 Tu2uan Praktikum5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 +

%5+5 Man7aat5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 +BAB II TI$8AUA$ PU!TAKA555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5%5 Tin2auan Umum Tanaman Kakao555555555555555555555555555555555555555555555

&5%5% K0a/i<ka/i dan Botani Kakao555555555555555555555555555555555555555555555

&5%5&5 Mor7o0o.i55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 =

&5&5 !yarat Tumbuh55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%)

&5&5%5 >urah "u2an5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%)

&5&5&5 Temperatur555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%%

&5&5+5 !inar Matahari5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%%

&5&55 Tanah555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%&

&5+5 Perkemban.an Tanaman Kakao555555555555555555555555555555555555555555555555

%



&5+5%5 Periode !ebe0um Kemerdekaan

Repub0ik Indone/ia555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%'

&5+5&5 Periode !ete0ah Kemerdekaan

Repub0ik Indone/ia5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%=

&55 Peme0iharaan55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%*

&55%5 Penyiraman555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%*

&55&5 Pemupukan555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%*

&55+5 Pen.enda0ian "ama Penyakit555555555555555555555555555555555555555555555%*

&555 Pen.enda0ian #u0ma5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555&

&5'5 Panen555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555&'

&5=5 Pa/ca Panen555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555&?

BAB III M-TOD- PRAKTIKUM5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 +) +5%5 @aktu dan Tempat55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+)

+)+5&5 A0at dan Bahan555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+)

+5&5%5 A0at55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+)

+5&5&5 Bahan55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+)

+5+5 Pro/edur Praktikum555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+)

+55 Pe0ak/anaan Praktikum555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+%

+55%5 Per/iapan Loka/i555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+%

+55&5 Per/iapan Media Tanam5555555555555555555555555555555555555555555555555555+%

+55+5 Pen.i/ian Po0yba.5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+%



+555 Per/emaian555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+%

+55'5 Peme0iharaan555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+%

+55=5 Pen.enda0ian "ama dan Penyakit5555555555555555555555555555555555555+&

+5'5 Parameter Pen.amatan55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+&

BAB I "A!IL DA$ P-MBA"A!A$5555555555555555555555555555555555555555555555555555555 ++

5% Daya Tumbuh Benih555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555++

5& Kecepatan Tumbuh Benih5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

+' 5+ Tin..i Bibit55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555+=

55 Data Pen.amatan 8um0ah Daun5555555555555555555555555555555555555555555555555+*

5'5 Pro/e/ Pencan.ku0an555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555)

BAB P-$UTUP5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 %

'5%5 Ke/impu0an5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%

'5&5 !aran555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555%

DA:TAR PU!TAKA

LAMPIRA$



I5 P-$DA"ULUA$

%5%5 Latar Be0akan.

Kakao /ecara .ari/ be/ar dapat diba.i men2adi dua tipe be/ar4 yaitu >rio00o(Amerika Ten.ah dan Amerika !e0atan dan :ora/tero (Amaona dan Trinitario5

Tanaman kakao dapat diperbanyak den.an cara .enerati; ataupun ;e.etati75Kakao 0indak umumnya diperbanyak den.an benih dari k0on6k0on induk yan.terpi0ih5 !edan.kan kakao mu0ia umumnya diperbanyak /ecara ;e.etati75 $amun4kakao 0indak pun de3a/a ini 2u.a /erin. diperbanyak /ecara ;e.etati7 untukmenin.katkan mutu dan ha/i05 Budidaya kakao /an.at ditentukan o0ehter/edianya benih dan bibit yan. baik untuk men2amin ter/edianya benih yan.bermutu4 maka de3a/a ini di Indone/ia terdapat /ekitar %) produ/en benih (:5C5!u/anto4 %,,5

Tanaman kakao merupakan /a0ah /atu komodita/ anda0an perkebunan yan.peranannya cukup pentin. ba.i perekonomian na/iona0 di Indone/ia4 khu/u/nya

/eba.ai penyedia 0apan.an ker2a4 dan /umber pendapatan5 !e0ain itu4 kakao 2u.aberperan da0am mendoron. pen.emban.an 3i0ayah dan pen.emban.ana.roindu/tri5 !a0ah /atu 7aktor yan. per0u diperhatikan da0am men.u/ahakantanaman kakao ada0ah pen..unaan bibit un..u0 dan bermutu5 Tanaman kakaomerupakan tanaman tahunan4 karena itu ke/a0ahan da0am pemakaian bibit akanberakibat buruk da0am pen.u/ahaannya4 3a0aupun diberi per0akuan ku0tur tekni/yan. baik tidak akan memberikan ha/i0 yan. diin.inkan4 /ehin..a moda0 yan.dike0uarkan tidak akan kemba0i karena adanya keru.ian da0am u/aha tani5 Untukmen.hindari ma/a0ah ter/ebut4 per0u di0akukan cara pembibitan kakao yan.baik5

Pembibitan ada0ah /uatu ke.iatan untuk men.ha/i0kan atau memproduk/i bibit5Ke.iatan yan. di0akukan da0am pembibitan terdiri dari perencanaan pembibitan4pemban.unan per/emaian4 penyiapan media bibit4 per0akuan pendahu0uanterhadap benih /ebe0um di/emaikan4 penyemaian benih4 penyapihan bibit4peme0iharaan bibit4 pen.epakan dan pen.an.kutan bibit /erta admini/tra/ipembibitan (@i00y4 &)%)5

:aktor yan. mempen.aruhi pembibitan tanaman kakao /eperti 2u.a tanamanperkebunan yan. 0ain ada0ah air4 cahaya matahari4 un/ur hara4 /uhu4 danke0embaban5 Pertumbuhan ;e.etati7 bibit terba.i ata/ pertumbuhan daun4batan. dan akar5 :aktor67aktor yan. mempen.aruhi pro/e/ pertumbuhan daundan batan. ia0ah hormon dan nutri/i (7aktor da0am4 /tatu/ air da0am 2arin.antanaman4 /uhu udara dan cahaya (7aktor 0uar5 Pertumbuhan akar dipen.aruhi/uhu media tumbuh4 keter/ediaan ok/i.en (aera/i4 7aktor </ik media tumbuh4p" media tumbuh4 /e0ain 7aktor da0am dan /tatu/ air da0am 2arin.an tanaman5Pertumbuhan daun dan per0ua/an batan. menentukan 0ua/ permukaan daun dan/truktur ta2uk yan. /an.at pentin. /ehubun.an den.an pro/e/ 7oto/inte/i/5!edan.kan per0ua/an akar akan menentukan 2um0ah dan di/tribu/i akar yan.kemudian akan ber7un./i kemba0i /eba.ai or.an penyerap un/ur hara minera05

Kakao merupakan /a0ah /atu komodita/ ek/por yan. dapat memberikankontribu/i untuk penin.katan de;i/a Indone/ia5 Indone/ia merupakan /a0ah /atune.ara pema/ok utama kakao dunia /ete0ah Pantai #adin. (+*4+ dan #hana(&)4& den.an per/enta/i %+4=5 Permintaan dunia terhadap komodita/ kakao/emakin menin.kat dari tahun ke tahun5 $amun4 kua0ita/ bi2i kakao yan.



penta.ona4 dan Theobroma au.u/ti7o0ia4 merupakan /pe/ie/ yan. pada a3a0nya 2u.a diman7aatkan /eba.ai pen.ha/i0 bi2i /eba.ai campuran5

A5 !i/tematika

Kakao atau yan. 0ebih dikena0 den.an /ebutan coke0at merupakan tanaman

yan. menumbuhkan bun.a dari batan. atau caban.5 Karena itu tanaman inidi.o0on.kan keda0am ke0ompok tanaman cau0iFori/5 Adapun /i/tematikanyamenurut k0a/i<ka/i botani/ /eba.ai berikut 1

Di;i/io 1 /permatophyta

K0a/ 1 Dicoty0edon

Ordo 1 Ma0;a0e/

:ami0i 1 !tercu0iceae

#enu/ 1 Theobroma

!pe/ie/ 1 Theobroma cacao5

B5 8eni/

Pada tahun %,+?6%,+* :585 Pound men.adakan ek/pedi/i ke -Guador4 0embahAmaona4 dan Ko0umbia untuk mendapatkan bahan tanam coke0at5 Dariek/pedi/i itu terkumpu0 +&) buah yan. bera/a0 dari *) pohon terpi0ih yan. tahanakan @itche/ Broom Di/ea/e/5 Di -Guador /ebanyak &') buah a/a0 &' pohonyan. /ama ketahanannya 2u.a dikumpu0kan dari IGuito/ I/0and (yan. ke0akcoke0at ini dikena0 /eba.ai k0on IM>4 Rio $anai (k0on $a4 Parinary di Rio$ararion (k0on Pa4 Rio Morona4 dan Rio Ucuya0i (k0on !ca di Peru5 Tahun %,&

ek/pedi/i itu diu0an. kemba0i ke 0embah Amaona untuk mendapatkan batan.ata/ oku0a/i5 "a/i0 ek/pedi/i Pound ini0ah yan. ke0ak di.unakan untukmendapatkan bahan tanam k0on maupun bi2i me0a0ui /e0ek/i dan hibridi/a/i5

-5-5 >hee/man 9 pada tahun %,& 9 yan. mu0ai me0ak/anakan pro.rampemu0iaan di Trinidad4 yan. bahan tanamnya merupakan ha/i0 dari ek/pedi/i :585Pound5 K0on 9 k0on !ca dan Pa dikena0 tahan akan penyakit bu/uk buah (b0ackpod/4 /edan.kan k0on IM> tahan akan >ocoa /3o00en di/ea/e5 Lebih 0an2utcoke0at dibedakan o0eh chee/man ata/ dua 2eni/ yaitu crio00o dan :ora/tero5$amun /ebe0um /eoran. ah0i 0ain te0ah 0ebih d0u membedakan coke0at ata ti.a

2eni/4 yaitu >rio00o4 7ora/tero4 dan >a0abaci00o5 Tapi4 karena >a0abaci00o ternyata

memi0iki /i7at6/i7at yan. /ama den.an :ora/tero maka >hee/manmema/ukkannya keda0am ke0ompok :ora/tero5 8eni/ :ora/tero me0iputi coke0atyan. buahnya bertipe An.o0eta4 >undeamor4 Ame0onado4 dan >a0abaci00o5

Perkemban.an pene0itian terhadap coke0at te0ah pu0a memba3a perubahandida0am pen..o0on.an coke0at menurut 2eni/nya5 O0eh >hee/man4 >rio00o4 dan:ora/tero dibedakan 0a.i ata/ >entra0 American >rio00o/ dan !outh >rio00o/ /ertaAmaone :ora/tero5 !aat ini bahan tanaman coke0at yan. banyak di.unakanada0ah Upper Amaone "ybrid/4 karena produk/inya tin..i dan cepat /eka0imen.a0ami 7a/e .enerati75

Bahan tanam k0on $a4 Pa4 !ca ada0ah contoh UA" yan. /aat ini banyakdi.unakan /eba.ai bahan tanam4 demikian 2u.a Ame0onado dari coke0at 2eni/Lo3er Amaone :ora/tero4 /erta I>! dan DR dari 2eni/ Trinitario5 Pene0itian



/e0an2utnya men.ha/i0kan bahan tanam bi2i hibrida :& ha/i0 per/i0an.anbeberapa k0on4 maupun k0on /eba.ai bahan tanam4 dan tetua an2uran5 DiMa0ay/ia dikemban.kan bahan tanam ha/i0 per/i0an.an beberapa nomor k0on!ca4 $a4 dan Pa /erta Ame0onado untuk men.ha/i0kan bi2i hibrida :% un..u05Demikian 2u.a k0on6k0on an2uran Pran. Be/ar >0one/ (PB> den.an berba.ai

nomor ha/i0 /e0ek/i5Di 8a3a Timur di0akukan ha0 /ama den.an menyi0an.kan k0on DR /erta !ca5 Di PTPerkebunan I u/aha mendapatkan bahan tanam un..u0 di0ak/anakan den.anmenye0ek/i bahan tanam bi2i hibrida :% untuk men.ha/i0kan bahan tanam bi2ihibrida :&5 Di PT perkebunan II4 pemban.unan Kebun Benih >oke0at yan.men.e0o0a /epu0uh k0on den.an berba.ai nomor dari T!"4 !ca4 /erta Pa4 dan I>!te0ah men.ha/i0kan bahan tanam hibrida :% (identi<ed hybrid/5

!aat ini4 dari ha/i0 ek/pedi/i yan. di0ak/anakan o0eh London >ocoa Trade/epan2an. tahun %,*) 9 %,*+ teah diko0ek/i &') bahan tanam ;e.etati7 daridaerah pu/at pertanaman coke0at5 !ebanyak '?? buah dari '?* pohon te0ah pu0a

di/impan di Brai0ia4 ia /eba.ai ko0ek/i berba.ai 2eni/ coke0at5 (Tumpa0 "5!5!ire.ar4 &))=

&5%5&5 Mor7o0o.i

>oke0at te0ah dikena0 di Indone/ia /e2ak tahun %'=)4 tetapi baru men2adikomoditi yan. pentin. /e2ak tahun %,'%5 Pemerintah mu0ai menaruh perhatiandan mendukun. indu/tri coke0at pada tahun %,?' /ete0ah PTP I berha/i0menaikkan produk/i coke0at per "a4 den.an men..unakan bibit Upper AmaoneInterc0ona0 "ybrid4 yan. merupakan ha/i0 per/i0an.an antark0on dan /abah5(Tumpa0 "5!5 !ire.ar &))=

A5 Akar

Akar coke0at ada0ah akar tun..an. (radiH primaria5 Pertumbuhan akar coke0atbi/a /ampai * meter kearah /ampin. dan %' meter kearah ba3ah5 >oke0at yan.diperbanyak /ecara ;e.etati7 pada a3a0 pertumbuhannya tidak menumbuhkanakar tun..an.4 me0ainkan akar6akar /erabut yan. banyak 2um0ahnya5 !ete0ahde3a/a tanaman ter/ebut menumbuhkan dua akar yan. menyerupai akartun..an.5

Perkemban.an akar /an.at dipen.aruhi o0eh /truktur tanaman4 air tanah4 danaera/i dida0am tanah5 Pada tanah yan. draina/enya 2e0ek dan permukaan air

tanahnya tin..i4 akar tun..an. tidak dapat tumbuh 0ebih dari ' cm5 "a0 yan./ama 2u.a akan ter2adi bi0a air permukaan tanah ter0a0u da0am5 Percobaan diMa0ay/ia memberi petun2uk bah3a air tanah yan. baik untuk pertumbuhan akarbibit coke0at ada0ah &' 9 = cm5 Keterbata/an akar coke0at untuk berkemban.pada tanah yan. permukaan airnya ek/trem men2adi 7aktor pembata/penanaman coke0at di daerah pantai5 Akar kecambah yan. te0ah berumur % 9 &min..u bia/anya menumbuhkan akar6akar caban. (radiH 0atera0i/5 Dari akarcaban. ini tumbuh akar6akar rambut (:ibri00ia yan. 2um0ahnya /an.at banyak5Pada ba.ian u2un. akar itu terdapat bu0u akar yan. di0indun.i tudun. akar(ca0yptra5 Bu0u akar ini0ah yan. ber7un./i untuk men.hi/ap 0arutan dan .aram6.aram tanah5 Diameter bu0u akar hanya%) mikron dan pan2an.nya mak/imum

hanya % mm5



>oke0at akan mempunyai perakaran 0en.kap /ete0ah tanaman berumur + tahun4tetapi ha0 ini ma/ih ber.antun. pada 7aktor67aktor tanah dan 2eni/ tanaman /ertapemupukannya5 Pada akar coke0at terdapat 2u.a 2amur mikoria yan. berperanda0am penyerapan hara tertentu4 terutama 7o/7or5

B5 Batan.

>oke0at dapat tumbuh /ampai ketin..ian * 9 %) meter dari pan.ka0 batan.nyapada permukaan tanah5 Tanaman coke0at punya kecenderun.an tumbuh 0ebihpendek bi0a ditanam tanpa pohon pe0indun.5 Dia3a0 pertumbuhannya tanamancoke0at yan. diperbanyak me0a0ui bi2i akan menumbuhkan caban.6caban.primer5 Letak caban.6caban. primer itu tumbuh di/ebut 2orGuette4 yan.tin..inya dari permukaan tanah % 9 & meter5 Ketin..ian 2orGuette yan. idea0ada0ah %4& 9 %4' meter a.ar tanaman dapat men.ha/i0kan ta2uk yan. baik dan/eimban.5

Pada tanaman coke0at yan. diperbanyak /ecara ;e.etati7 tidak didapati

2orGuette5 >aban.6caban. primer tumbuh dari pan.ka0 batan. dekat permukaantanah /ehin..a ketin..ian tanaman re0ati7 0ebih rendah dari tanaman coke0ata/a0 bi2i5 Untuk mebentuk habitat yan. baik4 dibutuhkan /e0ek/i caban. danpeman.ka/an yan. teratur5

Dari batan. maupun caban. acapka0i tumbuh tuna/6tuna/ air (chupon5 Bi0atuna/ air ini dibiarkan tumbuh akan membentuk 2orket kemba0i5 Tuna/a airter/ebut 2u.a menyerap banyak ener.i /ehin..a bi0a dibiarkan tumbuh akanmen.uran.i pembun.aan dan pembuahan5 Karena itu4 tuna/ air haru/ dituna//ecara berka0a5

Ditin2au dari tipe pertumbuhannya4 caban.6caban. pada tanaman coke0at

tumbuh kearah ata/ maupun /ampin.5 >aban.6caban. yan. tumbuh kearah/ampin. di/ebut caban.6caban. p0a.iotrop dan caban.6caban. yan. tumbuhkearah ata/ di/ebut caban.6caban. orthotrop5

>5 Daun

Daun coke0at terdiri ata/ tan.kai daun dan he0ai daun5 Pan2an. daun berki/ar &'6+ cm dan 0ebarnya ,6%& cm5 Daun yan. tumbuh pada u2un.6u2un. tuna/bia/anya ber3arna merah dan di/ebut daun Fu/h4 permukaannya /eperti /utera5!ete0ah de3a/a4 3arna daun akan berubah men2adi hi2au dan permukaannya

ka/ar5 Pada umumnya daun6daun yan. ter0indun. 0ebih tua 3arnanya bi0adibandin.kan den.an daun yan. 0an./un. terkena /inar matahari5

Mu0ut daun (/tomata ter0etak pada ba.ian ba3ah permukaan daun5 8um0ahmu0ut daun /an.at ber.antun. pada inten/ita/ /inar matahari5 Karena coke0atterma/uk tanaman 0indun.4 aka pen.aturan pertumbuhan tanaman carapen.urana.an daun untuk menyerap /inar matahari akan /an.at menentukanpembun.aan dan pembuahan5 Dari ha/i0 pene0itian D2ati Roen..o dipero0eh ha/i0rata6rata bah3a permukaan ba3ah daun coke0at mempunyai ?) /tomata permm&5



Kedudukan daun coke0at pada caban. primer maupun /ekunder terdiri ata/ duatipe4 ma/in.6ma/in. +E* dan %E&5 Kedudukan daun +E* didapati pada caban.ortotrop dan kedudukan daun didapati pada caban. p0a.iotrop5

D5 Bun.a

8um0ah bun.a coke0at mencapai '5)))6%&5))) bun.a per pohon per tahun4 tetapi 2um0ah buah matan. yan. diha/i0kannya hanya berki/ar /atu per/en /a2a5

Bun.a coke0at ter.o0on. bun.a /empurna4 terdiri ata/ daun ke0opak (ca0yH/ebanyak ' he0ai4 dan benan. /ari (androecium /e2um0ah %) he0ai5 Diameterbun.a %4' cm5 Bun.a di/an..a o0eh tan.kai bun.a yan. pan2an.nya &6 cm5

Tan.kai bun.a ter/ebut tumbuh dari banta0an bun.a pada batan. atau caban.5Banta0an bun.a pada caban. akan menumbuhkan bun.a ramiFora /edan.kanbanta0an bun.a pada batan. akan menumbuhkan bun.a cau0iFora4 yan.diameter /erbuk /arinya hanya &6+ mikron5

Daun ke0opak bun.a (ca0yH berbentuk 0an/et4 pan2an.nya =6* m5 @arna daunke0opak putih dan kadan.6kadan. makin keu2un. 3arnanya un.u kemerahan5Daun mahkota (coro00a berbentuk ca3an4 pan2an. *6, mm5 @arna daunmahkota putih kekunin.an atau putih kemerahan5 Benan. /ari (androeciumter/u/un da0am dua 0in.karan5 !atu 0in.karan ter0etak di0ekun.an mahkota5Ukurannya pendek dan tidak ke0uar dari bun.a4 berbentuk pita dan ber3arnakunin.5 Lin.karan kedua terdiri ata/ ' he0aian yan. tidak men.andun. tepun./ari4 ter0etak di/ebe0ah da0am5 Ukurannya pan2an. dan tumbuh ke0uar daribun.a5 Daun buah (.ynoecium terdiri ata/ ' he0ai den.an tepi /a0in. ber0ekatanuntuk membentuk baka0 buah (o;arium beruan. /atu5

Penyerbukan bun.a coke0at dibantu o0eh /eran..a5 !ebanyak ?' dari bun.a

yan. menyerbuk diketahui dibantu o0eh /eran..a :orcipomya /pp /edan.kan&' 0a.i o0eh /eran..a 0ain yan. didapati pada bun.a5 Ada + ordo /eran..apenyerbuk pada tanaman coke0at4 yaitu "omoptera4 "ymenoptera4 dan Diptera5:orHipomya /pp /endiri diketahui terdiri ata/ %= /ub.en5 Umumnya /eran..a

ToHopera aurintii boH4 Tyora te//mani4 >remato.e/ter dpre//a4>remato.e/terc0ari;enti/4 dan >ecidomyiid4 /erta Dro/ophi0a terdapat pada bun.a yan. /iapdi/erbuki5

Dari ha/i0 pene0itian diketahui bah3a /eran..a :orcipomya /pp atau /eran..a0ainnya hin..ap pada bun.a coke0at dan kemudian tanpa /en.a2amenyerbukannya karena tertarik pada .ari/ merah yan. terdapat pada

/taminodia dan pada kerudun. penampun. bun.a5 Penyerbukan bia/anyaber0an./un. pada pa.i hari4 yaitu pada puku0 ?5+)6%)5+)5 Lin.kun.an yan.0embab4 din.in dan .e0ap karena ta2uk /udah tumbuh rapat merupakan kondi/iyan. di/enan.i /eran..a ter/ebut5 Lin.kun.an hidup /eran..a penyerbuk4terutama :orcipomya /pp4 ada0ah bahan 9 bahan or.anik yan. 0embab dan .e0ap/eperti daun 9daun bu/uk4 /i/a6/i/a ku0it buah4 atau batan. pi/an. yan.dibiarkan bu/uk di0apan.an5 :orcipomya /pp betina 0ebih /erin. men.un2un.ibun.a daripada yan. 2antan4 karena yan. betina membutuhkan protein untukpematan.an te0ur

-5 Buah

Buah coke0at berupa buah buni yan. da.in. bi2inya /an.at 0unak5 Ku0it buahmempunyai %) a0ur dan teba0nya %6& cm5 Pada 3aktu muda4 bi2i menempe0 pada



ba.ian da0am ku0it buah4 tetapi bi0a buah te0ah matan. maka bi2i akan ter0epa/dari ku0it buah5 Buah yan. demikian akan berbunyi 2ika di.oncan.5

8um0ah bun.a yan. men2adi buah /ampai matan. dan 2um0ah bi2i dida0am buah/erta berat bi2i merupakan 7aktor67aktor yan. menentukan produk/i5 Buah mudayan. ukurannya kuran. dari %) cm di/ebut chere00e (buah penti05 Buah muda iniacapka0i men.a0ami pen.erin.an (chere00e 3i0t /eba.ai .e2a0a yan. /pe/i<k daricoke0at5 #e2a0a demikian di/ebut phy/io0o.ica0 eJect thinnin.4 yakni adanyapro/e/ </io0o.i/ yan. menyebabkan terhambatnya penya0uran hara untukmenun2an. pertumbuhan buah muda5 #e2a0a ter/ebut bi/a 2u.a dikarenakanadanya kompeti/i ener.i antara ;e.etati7 dan .enerati7 atau karena adanyapen.uran.an hormon yan. dibutuhkan untuk pertumbuhan buah muda5

Dida0am /etiap buah terdapat +)6') bi2i4 ber.antun. pada 2eni/ tanaman5!edan.kan berat kerin. atau /atu bi2i coke0at yan. idea0 ada0ah % )4% .ram5Beberapa 2eni/ tanaman coke0at yan. men.ha/i0kan buah yan. banyak tetapibi2inya keci04 dan /eba0iknya5

Perubahan 3arna ku0it ton.kok dapat di2adikan tanda kematan.an buah5 Terdapat buah yan. ber3arna hi2au tua4 hia2u muda4 atau merah pada 3aktumuda4 tetapi akan ber3arna kunin. bi0a te0ah matan.5

&5&5!yarat Tumbuh

!e2um0ah 7aktor ik0im dan tanah men2adi kenda0a ba.i pertumbuhan danproduk/i tanaman coke0at5 Lin.kun.an a0ami tanaman coke0at ada0ah hutantropi/5 Den.an demikian curah hu2an4 temperatur4 dan /inar matahari men2adiba.ian dari 7aktor ik0im yan. menentukan5 Demikian 2u.a 7aktor </ik dan kimiatanah yan. erat kaitannya den.an daya tembu/ (penetra/i dan kemampuan

akar menyerap hara5

Ditin2au dari 3i0ayah penanamannya4 kakao ditanam di daerahdaerah yan.berada pada %)) LU /ampai den.an %)) L!5 @a0aupun demikian penyebaranpertanaman kakao /ecara umum berada pada daerahdaerah antara ?) LU/ampai den.an %*) L!5 "a0 ini tampaknya erat kaitannya den.andi/tribu/i curahhu2an dan 2um0ah penyinaran matahari /epan2an. tahun5

&5&5%5 >urah "u2an

"a0 terpentin. dari curah hu2an yan. berhubun.an den.an pertanaman kakaoada0ah di/tribu/inya /epan2an. tahun5 "a0 ter/ebut berkaitan den.an ma/a

pembentukan tuna/ muda (Fu/hin. dan produk/i5 Area0 penanaman kakao yan.idea0 ada0ah daerahdaerah bercurah hu2an %5%)) +5))) mm per tahun5

Di/ampin. kondi/i </ik dan kimia tanah4 curah hu2an yan. me0ebihi 5')) mmper tahun tampaknya berkaitan den.an /eran.an penyakit bu/uk buah (b0ackpod/5

Didaerah yan. curah hu2annya 0ebih rendah dari %5&)) mm per ma/ih dapatditanami kakao4 tetapi dibutuhkan air iri.a/i5 "a0 ini di/ebabkan air yan. hi0an.karena tran/pira/i akan 0ebih be/ar daripada air yan. diterima tanaman daricurah hu2an4 /ehin..a tanaman per0u dipa/ok den.an air iri.a/i5

&5&5&5 Temperatur



Pen.aruh temperatur pada kakao erat kaitannya den.an keter/ediaan air4 /inarmatahari4 dan ke0embaban5 :aktor7aktor ter/ebut dapat dike0o0a me0a0uipeman.ka/an4 penanaman tanaman pe0indun.4 dan iri.a/i5 Temperatur /an.atberpen.aruh pada pembentukan Fu/h4 pembun.aan4 /erta keru/akan daun5

Menurut ha/i0 pene0itian4 temperatur idea0 ba.i pertumbuhan kakao ada0ah +)o+&o> (mak/imum dan %*o&%o (minimum5 >oke0at 2u.a dapat tumbuh den.anbaik pada temperatur minimum %'o> per bu0an den.an temperatur minimumab/o0ut %)o> per bu0an5

Temperatur yan. 0ebih rendah dari %)o akan men.akibatkan .u.ur daun danmen.erin.nya bun.a4 /ehin..a 0a2u pertumbuhannya berkuran.5 Temperaturyan. tin..i akan memacu pembun.aan4 tetapi kemudian akan /e.era .u.ur5Pembuan.an akan 0ebih baik 2ika ber0an./un. pada temperatur &=o 9 +)o > pada/ian. hari dibandin.kan bi0a ter2adi pada temperatur &+o>5 Demikian 2u.atemperatur &=o> pada ma0am hari ma/ih 0ebih baik pen.aruhnya terhadappembun.aan daripada temperatur &+o 9 +)o >5 8um0ah Fu/h maupun 0ua/ daun

0ebih be/ar pada /uhu rendah4 demikian 2u.a 3aktu hidupnya5

&5&5+5 !inar Matahari

Lin.kun.an hidup a0ami tanaman kakao ada0ah hutan tropi/ yan. di da0ampertumbuhannya mebutuhkan naun.an untuk men.uran.i pencahayaan penuh5>ahaya matahari yan. ter0a0u banyak menyoroti tanaman kakao akanmen.akibatkan 0i0it batan. keci04 daun /empit4 dan tanaman re0ati7 pendek5

Trinidad dan #hana merupakan daerah pertama yan. mu0a6mu0a dicoba untukpenanaman coke0at tanpa naun.an5 Dari percobaan ter/ebut dipero0eh ha/i0bah3a coke0at yan. ditanam diba3ah /inar matahari 0an./un. ternyata 0ebih

tin..i produk/inya5 @a0aupun demikian pembibitan ma/ih memer0ukan naun.an4karena benih coke0at akan 0ebih 0ambat pertumbuhannya pada pencahayaan/inar matahari penuh5

Peman7aatan cahaya matahari /emak/ima0 mun.kin dimak/udkan untukmendapatkan inter/ep/i cahaya dan pencapaian indek/ 0ua/ daun (ILDoptimum5 "a0 itu dapat dipero0eh den.an penataan naun.an atau pohonpe0indun. /erta penataan ta2uk me0a0ui peman.ka/an5

>oke0at ter.o0on. /eba.ai tanaman >+ yan. mampu ber7oto/inte/i/ pada /uhudaun rendah5 :oto/inte/i/ mak/imum dipero0eh pada /aat penerimaan cahaya

pada ta2uk /ebe/ar &) dari pencahayaan penuh5 Ke2enuhan cahaya di da0am7oto/inte/i/ /etiap daun kakao yan. te0ah membuka /empurna berada padaki/aran ++) per/en cahaya matahari penuh atau pada %' per/en cahayamatahari penuh5 "a0 ini berkaitan pu0a den.an pembukaan /tomata yan.men2adi 0ebih be/ar bi0a cahaya yan. diterima 0ebih banyak5

&5&55 Tanah

Tanaman kakao dapat tumbuh pada berba.ai 2eni/ tanah4 a/a0 per/yaratan </ikdan kimia tanah yan. berperan terhadap pertumbuhan dan produk/i kakaoterpenuhi5 Kema/aman tanah (p"4 kadar at or.anik4 un/ur hara4 kapa/ita/ad/orb/i4 dan ke2enuhan ba/a merupakan /i7at kimia yan. per0u diperhatikan4

/edan.kan 7aktor </iknya ada0ah keda0aman e7ekti74 tin..i permukaan air tanah4draina/e4 /truktur4 dan kon/i/ten/i tanah5 !e0ain itu kemirin.an 0ahan 2u.a



merupakan /i7at </ik yan. mempen.aruhi pertumbuhan dan pertumbuhankakao5

A5 !i7at Kimia

Tanaman kakao dapat tumbuh den.an baik pada tanaman yan. memi0iki p" =

?4' tidak 0ebih tin..i dari * /erta tidak 0ebih rendah dari pa0in. tidak padakeda0aman % meter5 "a0 ini di/ebabkan terbata/nya keter/ediaan hara pada p"tin..i dan e7ek racun dari A04 Mn4 dan :e pada p" rendah5

Di/ampin. 7aktor kea/aman4 /i7at kimia tanah yan. 2u.a turut berperan ada0ahkadar at or.anik5 Kadar at or.anik yan. tin..i akan menin.katkan 0a2upertumbuhan pada ma/a /ebe0um panen5 Untuk itu at or.anik pada 0api/antanah /eteba0 ) %' cm /ebaiknya 0ebih dari + per/en5 Kadar ter/ebut /etaraden.an %4?' per/en un/ur karbon yan. dapat menyediakan hara dan air /erta/truktur tanah yan. .embur5

U/aha menin.katkan kadar or.anik dapat di0akukan den.an meman7aatkan/era/ah /i/a peman.ka/an maupun pembenaman ku0it buah kakao5 !ebanyak%5,,) k. per ha per tahun daun .0iricida yan. 2atuh memberikan hara nitro.en/ebe/ar )4* k. per ha4 7o/7or %4= k. per ha4 ka0ium &' k. per ha4 danma.ne/ium ,4% k. per ha5 Ku0it buah kakao /eba.ai at or.anik /ebanyak ,)) k.per ha memberikan hara yan. /etara den.an &, k. urea4 , k. RP4 '=4= k. MoP4dan * k. kie/erit5 !ebaiknya tanahtanah yan. hendak ditanami kakao pa0in.tidak 2u.a men.andun. ka0/ium 0ebih be/ar dari * Me per %)) .ram contohtanah dan ka0ium /ebe/ar )4& Me per %)) .ram4 pada keda0aman ) %' cm5

B5 !i7at :i/ik

Tek/tur tanah yan. baik untuk tanaman kakao ada0ah 0empun. 0iat berpa/irden.an kompo/i/i +) ) 7rak/i 0iat4 ') pa/ir4 dan %) &) per/en debu5!u/unan demikian akan mempen.aruhi keter/ediaan air dan hara /erta aera/itanah5 !truktur tanah yan. remah den.an a.re.at yan. mantap menciptakan.erakan air dan udara di da0am tanah /ehin..a men.untun.kan ba.i akar5 Tanahtipe 0ato/o0 den.an 7rak/i 0iat yan. tin..i ternyata /an.at kuran.men.untun.kan tanaman kakao4 /edan.kan tanah re.o/o0 den.an tek/tur0empun. ber0iat 3a0aupun men.andun. keriki0 ma/ih baik ba.i tanaman kakao5

Tanaman kakao men.in.inkan /o0um tanah menima0 ,) cm5 @a0aupun keteba0an/o0um tidak /e0a0u mendukun. pertumbuhan4 tetapi /o0um tanah /eteba0 itu

dapat di2adikan pedoman umum untuk mendukun. pertumbuhan kakao5Keda0aman e7ekti7 terutama ditentukan o0eh /i7at tanah4 apakah mampumenciptakan kondi/i yan. men2adikan akar beba/ untuk berkemban.5 Karena itu4keda0aman e7ekti7 berkaitan den.an air tanah yan. mempen.aruhi aera/i da0amran.ka pertumbuhan dan /erapan hara5 Untuk itu keda0aman air tanahdi/yaratkan minima0 + meter5

>5 Kriteria Tanah

#oenadi dan "ard2ono (%,*' menetapkan kriteria tanah berda/arkan /i7at </ikdan kimianya /ehin..a dikena0 tanah6tanah yan. /e/uai4 cukup /e/uai4 a.ak

/e/uai4 kuran. /e/uai4 dan tidak /e/uai ba.i coke0at5 Den.an menetapkan/ebaran tin.kat pembata/ /i7at </ik dan kimia tanah4 penetapan kriteria tanah



ter/ebut dapat di2adikan pedoman umum ba.i rencana penanaman /uatu area0apakah /e/uai atau tidak ba.i pertanaman coke0at5

Di #hana area0 penanaman tanaman kakao yan. baik tanahnya men.andun.7o/7or antara &'? '') ppm berba.ai keda0aman () %&?4' cm4 den.anper/enta/e 0iat dari %)4* +4+ per/en keda0aman e7ekti7 %') cm tek/tur (ratarata )') cm di ata/ !>4 >L4 !i>L keda0aman #0ey dari permukaan tanah %')cm p""&O (%1&4' N = /Ed ? at or.anik per/en K5T5K ratarata )') cm diata/ & MeE%)) .ram ke2enuhan ba/a ratarata ) ') cm di ata/ ')5

&5+5Perkemban.an Tanaman Kakao

!e2arah >oke0at ma/uk ke Indone/ia ternyata cukup pan2an.5 !ecara .ari/ be/arbi/a terba.i men2adi dua periode yaitu periode /ebe0um kemerdekaan danperiode /ete0ah kemerdekaan Indone/ia pada tahun %,'5 @a0aupun bubukcoke0at te0ah dikena0 /eba.ai pencampur minuman o0eh ban./a indian /ukuMaya di Amerika ten.ah /e2ak abad /ebe0um ma/ehi4 namun baru abad ke6%' bi2i

coke0at mu0ai di perkena0kan di be0ahan dunia 0ain5 Den.an ke.unaannya/eba.ai upeti atau a0at barter berni0ai tin..i4 bi2i coke0at /eba.ai pencampurminuman diperkena0kan kepada ban./a !panyo05

U/aha pen.emban.an pertanaman coke0at dirinti/ o0eh ban./a !panyo0 kebenua A7rika dan A/ia5 Di A7rika4 coke0at diperkena0kan pada abad ke6%' den.andaerah penanaman terutama di $i.eria4 Pantai #adin.4 dan Kon.o5 Pada 3aktuyan. ber/amaan coke0at 2u.a di perkena0kan di A/ia4 terutama daerah6daerahyan. berdekatan den.an ka3a/an pa/i<k5

&5+5%5 Periode !ebe0um Kemerdekaan Repub0ik Indone/ia

A5 Tahun %'=) Tanaman Kakao pertama ka0i ma/uk ke Indone/ia5 Ma/uk me0a0ui 2a0ur Phi0ipinedan tiba di !u0a3e/i Utara5 A/a0 dari bi2i Kakao ini dari eneue0a yan. diba3ao0eh pe0aut6pe0aut !panyo0 yan. /edan. ber0ayar mencari rempah6rempah di$u/antara5 Tanaman Kakao yan. ditanam di !u0a3e/i Utara ini ber2eni/ >rio00o5Produk/i coke0at ini re0ati7 rendah dan peka terhadap /eran.an hama danpenyakit4 tetapi ra/anya enak5 8eni/ ini ma/ih banyak terdapat di !u0a3e/i/ampai /ekaran.5

B5 Tahun %*)=

A.ak 0ama ber/e0an.4 tanaman Kakao baru diperkena0kan ke 8a3a5 Terutama di 8a3a Timur dan 8a3a Ten.ah5 !eirin. den.an perkemban.an tanaman kopi di 8a3a4 tanaman Kakao ditanam den.an naun.an pohon kopi5 8eni/ yan. ditanamdi 8a3a ini 2u.a merupakan 2eni/ >rio00o5

>5 Tahun %**)

Tanaman Kakao 2eni/ :ora/tero mu0ai diperkena0kan di Indone/ia5 8eni/ ini bera/a0dari eneue0a 2u.a5 Berbentuk 0ebih bundar dan .emuk dibandin.kan 2eni/>rio00o5 8eni/ :ore/tero mempunyai ketahanan terhadap hama yan. 0ebih baikdibandin.kan 2eni/ >rio00o5 Kekuran.an 2eni/ ini ada0ah ra/a dan aromanya ka0ah

2ika dibandin.kan den.an 2eni/ >rio00o5

D5 Tahun %***



Tanaman Kakao 2eni/ >rio00o 8a;a mu0ai dikemban.kan di !u0a3e/i dan kemudiandiperkena0kan di 8a3a5 8eni/ ini merupakan men.emban.an dari >rio00o bia/ayan. bera/a0 dari eneue0a5 Tahun %*** tercatat /eba.ai tahun ke6?? ma/uknyacoke0at ke Indone/ia5 Ada0ah Dr5 >58585 an "a00 oran. yan. pertama ka0imen.adakan /e0ek/i terhadap pohon induk di D2ati Ren..o dan #eta/5 Kedua

nama kebun ter/ebut di.unakan untuk menamakan beberapa k0on cok0at 2eni/>rio00o yan. /ampai /aat ini ma/ih di.unakan4 den.an kode DR dan # berba.ainomor5 Dari ha/i0 pene0itian /aat itu4 direkomenda/ikan bahan tanam k0on6k0onDR4 K@> dan # den.an berba.ai nomor5

-5 Tahun %,%

Buku yan. menceritakan tentan. Kakao Indone/ia pertama ka0i muncu05 Ditu0i/o0eh Dr5 85>5>5 "a00 berkeban./aan In..ri/5 Buku ini menceritakan tentan.tanaman yan. ada di $u/antara dan /a0ah /atunya ada0ah Kakao5 Dr5 >58585 an"a005 Mac#i00;ray4 an Der Knaap ada0ah pene0iti6pene0iti yan. .iat me0akukan/e0ek/i .una mendapatkan bahan tanam un..u0 maupun k0on induk pada a3a0

pertanaman coke0at di Indone/ia5 Baru pada tahun %,%4 Mac#i00;ray te0ahmenu0i/ buku men.enai coke0at4 kemudian ditu0i/kannya 0a.i pada tahun %,+&/eba.ai edi/i ke6dua5

:5 Tahun %,+*

Budidaya Kakao mu0ai men.a0ami penin.katan yan. pe/at5 Pada periode ini ada&, perkebunan Kakao Indone/ia yan. tercatat5 Perkebunan kakao ini terdi/tribu/i1 %+ perkebunan di 8a3a Barat4 ? perkebunan di 8a3a ten.ah4 dan , perkebunandi 8a3a Timur5 Perkemban.annya 2u.a di doron. o0eh me0ua/nya penyakit karatdaun kopi o0eh "eme0eia ;a/tatriH4 /ehin..a menyebabkan mu/nahnya area0

pertanaman kopi di 8a3a5 Di/ampin. itu o0eh peru/ahaan perkebunan4pen.emban.an u/aha coke0at 2u.a di0akukan o0eh petani pekebun4 terutama di 8a3a Barat5

&5+5&5 Periode !ete0ah Kemerdekaan Repub0ik Indone/ia

A5 Tahun %,?+

Mu0ai diperkena0kan coke0at 2eni/ Bu0k me0a0ui /e0ek/i yan. di0akukan o0eh PTPerkebunan I dan Ba0ai Pene0itian Perkebunan (BPP Medan5 >oke0at 2eni/ Bu0kpada tahun berikutnya memperkeci0 kemun.kinan untuk memper0ua/penanaman coke0at 2eni/ >rio00o5 !eperti diketahui4 coke0at 2eni/ Bu0k dikena0

/eba.ai 2eni/ coke0at yan. re0ati7 tahan akan hama dan penyakit4 produk/inyatin..i 3a0aupun ra/anya /edan.6/edan. /a2a5

Pro.ram pemu0iaan PT Perkebunan I dan BPP Medan itu4 yan. tetuanya terdiridari bi2i6bi2i campuran $a4 Pa4 !ca4 I>!4 ##4 DR4 Poerboyo dan #eta/4men.ha/i0kan bi2i yan. dikena0 den.an nama ;arieta/ /intetik %4 &4 dan +5 Tetuater/ebut berupa bi2i i00e.itim hibrida :% dari Ma0ay/ia4 yan. ditanam /ebanyak%')5))) pohon5

B5 Tahun %,?=

BPP 8ember 2u.a me0akukan pro.ram pemu0iaannya da0am ran.ka untuk

mendapatkan bahan tanam hibrida5 Pemu0iaan ini bertu2uan untuk men.ha/i0kanbahan tanam bi2i hibrida den.an e7ek hetero/i/5 !e2um0ah per/i0an.an dari k0on6



k0on I>!4 !ca4 dan DR te0ah diu2i untuk mak/ud itu5 !ecara ber/amaan u/ahauntuk mendapatkan bahan tanam k0on yan. dapat di 2adikan /eba.ai indukmaupun bahan tanam praktek 2u.a di0ak/anakan di kebun Ka0i3inin. 8ember4 danMa0an./ari5

Di !umatra Utara4 pene0itian yan. /ama teru/ di0ak/anakan da0am ran.kapen.emban.an pertanaman coke0at5 Beberapa PT Perkebunan mu0ai me0akukanpenanaman coke0at Bu0k4 /eperti PT Perkebunan I dan II5 PT Perkebunan IIbahkan me0akukan per0ua/an penanaman coke0at di Irian 8aya dan Riau /ertamemban.un kebun benih coke0at di Maryke4 Medan5 Pemban.unan kebun benihcoke0at ter/ebut di0ak/anakan ber/ama PTM (Pu/at Pene0itian DanPen.emban.an Perkebunan Tan2un. Mora3a Medan yan. /aat ini te0ahmen.ha/i0kan bahan tanam bi2i hibrida4 den.an tetua k0on6k0on !ca4 I>!4 Pa4 T!"4dan IM!5 Bi2i6bi2i hibrida yan. diha/i0kan kebun benih coke0at ma/ih da0am tahappen.u2ian5

>5 Tahun %,*)

Bi0a pada tahun %,?)6%,?? produk/i bi2i kakao indone/ia hanya &5)))6+5))) ton4maka pada tahun %,*) an.ka itu me0on2ak men2adi ?5))) ton5 Den.an produk/icok0at dunia /aat ini %5=))5))) ton4 maka poten/i Indone/ia /eba.ai pen.ha/i0coke0at ma/ih baik pro/peknya5 Bahkan pada periode ter/ebut4 Indone/ia /udahmu0ai men2adi ne.ara pen.ha/i0 Kakao nomer + terbe/ar di dunia5

D5 Tahun &)%%

Pemerintah Indone/ia me0a0ui Peraturan Pemerintah mu0ai men.uran.i ek/porbahan mentah berupa bi2i Kakao kerin.5 Pemerintah berkein.inan a.ak bi2i kakaoyan. diha/i0kan di Indone/ia bi/a mu0ai diproduk/i di Indone/ia dan men2adi

produk 2adi /ebe0um akhirnya di ek/por5

&55Peme0iharaan

&55%5 Penyiraman

Pemberian air pada tanaman kakao per0u di0akukan ka0au tanamanmeman. membutuhkan5 Penyiraman tanaman kakao yan. tumbuh den.ankondi/i tanah yan. baik dan berpohon pe0indun.4 tidak per0u banyakmemer0ukan air5 Air yan. ber0ebihan menyebabkan kondi/i tanah men2adi /an.at0embab5 Penyiraman pohon kakao di0akukan pada tanaman muda terutamatanaman yan. tak diberi pohon pe0indun.5Penyiraman 2u.a dapat di0akukan &

ka0i /ehari (pa.i dan /ore /ebanyak &6' 0iterEpohon5

&55&5 Pemupukan

>oke0at dipupuk /ete0ah berumur dua bu0an di0apan.an5 Pada TBM4 pemupukandiharapkan mampu menin.katkan pertumbuhan ;e.etati7 dan diharapkanmempertahankan daya tahan tanaman terhadap hama dan penyakit5

!i/a peman.ka/an dan ku0it buah coke0at yan. dibenamkan keda0am tanah 2u.amerupakan /umber hara ba.i tanaman coke0at5 Ku0it buah coke0at pada tanaman

TM men.andun. $itro.en4 :o/7or4 Ka0ium4 Ma.ne/ium4 dan Ka0/ium /etaraden.an urea4 RP4 MoP4 dan kie/erit yan. dibutuhkan tanaman coke0at5



Pemupukan pada TBM di0akukan den.an cara menaburkan pupuk /ecara merataden.an 2arak %' 9 ') cm (untuk umur & 9 %) bu0an dan ') 9 ?' cm (untuk umur% 9 &) bu0an dari batan. /emua5 Untuk TM penaburan pupuk di0akukan pada

2arak ') 9 ?' cm dari batan. utama5

&55+5 Pen.enda0ian "ama Penyakit

Produk/i kakao di Indone/ia diha/i0kan dari perkebunan be/ar ne.ara4 /3a/ta (di!umatera dan 8a3a dan perkebunan rakyat5 Berda/arkan data Direktorat

8endera0 Perkebunan4 0ebih dari *) produk/i kakao kita bera/a0 dariperkebunan rakyat4 yan. umumnya baik 2um0ah maupun kua0ita/nya ma/ihbe0um optima04 karena ma/ih men..unakan cara6cara yan. tradi/iona05 Makauntuk menin.katkan produk/i dan kua0ita/ kakao Indone/ia4 diper0ukanpembinaan /ecara teru/ meneru/ khu/u/nya pada para petani4 terutama da0amtekno0o.i budidaya kakao yan. baik antara 0ain me0a0ui pen.enda0ian hama danpenyakit tanaman kakao itu /endiri5 A.ar tanaman kakao dapat berproduk/i/ecara optima04 /ebaiknya haru/ di0akukan pen.enda0ian terhadap berba.ai

.an..uan hama danpeyakit yan. menyeran. tanaman5

A5 "ama

Tercatat ada %' hama pen..erek batan. dan caban.4 %% hama pen..erek daun4* hama pen.hi/ap daun4 dan % hama pada buah /eba.ai hama pentin. padatanaman coke0at di Indone/ia5

%5 "e0ope0ti/ /p5 ( "emiptera4 Miridae

Pen.enda0ian /ecara kimia3i terutama ditu2ukan kepada /i/tem pen.amatan/eran.an /ehin..a pen..unaan in/ekti/ida akan e7ekti7 dan e</ien5 -ar0y

3arnin. /y/tem (-@! merupakan /uatu /i/tem yan. dini0ai baik5 Dida0am /i/temini area0 coke0at diba.i men2adi /ubp0ot4 ma/in.6ma/in. /ubp0ot /e0ua/ ' ha5Dida0am tiap /ubp0ot terdapat ke0ompok pertanaman coke0at yan. ber2arak/ama (&4& m H &4& m5 Ke0ompok coke0at ini0ah yan. ditetapkan /eba.aipohon pen.amatan5 Pen.amatan ditu2ukan kepada ada tidaknya "e0ope0ti/ /p5pada buah atau pucuk5 $i0ai % diberikan kepada ke0ompok pohon pen.amatanyan. didapati % /eran..a4 ni0ai & untuk & /eran..a4 dan /eteru/nya5 $amun ni0ai' diberikan kepada ke0ompok pohon pen.amatan yan. dihuni o0eh /eran..ahama 0ebih dari ' ekor5 Penyemprotan in/ekti/ida di0akukan pada ke0ompokpohon pen.amatan dan pohon di/ekitarnya5

Di/ampin. itu4 pen.enda0ian /ecara bio0o.i/ 2u.a memberi harapan untukdikemban.kan5 !emit hitam (Do0ichoderu/ thoracicu/ bi/a diman7aatkan/eba.ai pen.enda0i perkemban.biakan "e0ope0ti/ /p5 Adanya kutu putih(P/eudoccu/ /p5 pada buah maupun pucuk coke0at men.undan. kerumunannya/emut hitam pada tanaman coke0at karena kandun.an .u0a /ekre/i kutu putih5Penanaman ke0apa /eba.ai pe0indun. tetap yan. diharapkan bi/a men2adi/aran. tetap /emut hitam 2u.a /an.at baik untuk dikemban.kan .unamen.enda0ikan /eran.an "e0ope0ti/ /p5 !i/a ku0it buah yan. men.andun. kutuputih yan. di/an.kutkan pada pan.ka0 buah coke0at akan men.undan.kehadiran /emut hitam5 Teknik ini /udah diketahui /e2ak tahun )6an4 dan bi0adi0akukan /ecara berka0a akan dapat men.enda0ikan perkemban.biakan

/eran..a hama4 terutama "e0ope0ti/ /p5&5 >onopomorpha crame00a (Lepidoptera4 #raci00ariidae



"ama ini dikena0 2u.a den.an nama Pen..erek Buah >oke0at (PB>4 cacao mot4atau pod borer5 PB> yan. menyeran. pada area0 pertanaman coke0at dapatdikenda0ikan den.an cara merumpi/5 >aranya4 /e0uruh buah dipetik4 kemudiandibenamkan ke da0am tanah5

Dida0am teknik bercocok tanam u/aha menanam tanaman tahan hama danpenyakit4 terutama 2eni/ Upper American "ybrid/4 :ora/tero4 atau coke0at 2eni/Bu0k4 dapat di0akukan /e2ak a3a05 >oke0at 2eni/ >rio00o 0ebih peka terhadap/eran.an PB> karena ku0itnya 0unak dan adanya 0ekukan60ekukan yan. 0ebihbanyak dibandin.kan den.an 2eni/ coke0at 0ainnya5

U/aha 0ain yan. di0akukan ada0ah den.an membun.ku/ buah5 Kanton. p0a/tikberukuran pan2an. + cm dan 0ebar %? cm /erta teba0 )4)+ mm di/arun.kanmenutupi buah den.an kedua u2un.nya terbuka5 Pembun.ku/an hanya di0akukanterhadap buah yan. pan2an.nya /udah 0ebih dari %& cm5 Penanaman area0penyan..a den.an kopi atau karet4 pembenaman ku0it buah keda0am tanah/etiap /e0e/ai pemecahan di0apan.an4 panen yan. ber7rekuen/i 4 dan mence.ah

pemindahan buah dari /atu tempat ketempat 0ain 2u.a merupakan tindakpence.ahan penyebaran PB>5

Pen.enda0ian PB> /ecara kimia3i 2u.a dapat di0akukan den.an penyemprotanin/ekti/ida or.anoch0orine atau pyrethroid /intetik4 mi/a0nya men..unakan>yFuthrin %) 9 %' cc per %) 0iter ai den.ane0an. 3aktu penyemprotan %) 9 %hari5 A0at yan. di.unakan ada0ah mi/t b0o3er5

+5 euera /p5 (Lepidoptera4 >o//idae

Pen.enda0ian /eran.an hama pen..erek 2eni/ ini dapat di0akukan den.anmemoton. caban. ter/eran. /epan2an. +) cm dari 0uban. tempat ma/uknya5

>aban. dikumpu0kan kemudian dibakar4 pen..unaan in/ekti/ida or.anok0orinatau or.ano7o/7at /i/temik pada 0uban. yan. di.erak dapat membunuh u0at5

5 Darna trima (Lepidoptera4 Limacodidae

"ama ini 2u.a dikena0 den.an nama u0at api5 !eran.annya mampumen.akibatkan rontoknya daun coke0at5 Pada a3a0 /eran.an4 da.in. daundimakan /ehin..a 3arna daun men2adi kunin.5 !ambi0 makan daun4 Darna trimamen.e0uarkan cairan5 !eran.annya bukan /a2a terhadap beberapa he0ai daun4tetapi me0iputi /e0uruh daun coke0at5

Di/ampin. men..unakan in/ekti/ida4 pen.enda0iannya dapat di0akukan den.an

menin.katkan /anita/i diba3ah pohon coke0at5

'5 "ypo/idra ta0aca (Lepidoptera4 #eomitridae

Atau 0ebih dikena0 den.an nama u0at 2en.ka05 Pen.enda0iannya den.anmenyemprotkan in/ekti/ida berbahan akti7 Dekametrin (mi/a0nya Deci/ &4' ->4/iha0otrn (Matador &' -4 /ipermetrin (>ymbu/h ' ->4 metomi0 $udrin &@!>ELannate &) L4 dan 7enitron (Karbation ') ->5 Pen.enda0ian khu/u/nyadi0akukan pada /aat u0at baru meneta/ didaun 0amtoro5 O0eh karena itu4pen.aturan tin..i 0amtoro per0u diperhatian untuk men.enda0ikan /eran.anhama ini5 Penyemprotan in/ekti/ida dian2urkan & 9 + ka0i men.in.at adanya

berba.ai /tadia pada 3aktu yan. /ama5 Perbaikan /anita/i area0 pertanaman



coke0at4 khu/u/nya /era/ah4 2u.a merupakan tindak pen.enda0ian "ypo/idrata0aca5 Den.an menyapu /er/ah maka perkemban.an pupa dapat dikenda0ikan5

=5 Apo.onia /p5 (!carabaeidae4 Me0o0onthinae

Pen.enda0ian dapat di0akukan den.an menyemprotkan in/ekti/ida /i/temik 2eni/

monocrotopho/4 dicrotopho/4 dimethoate4 dan acephate5 Penyemprotan/ebaiknya di0akukan pada ma0am hari4 /aat Apo.onia /p5 akti75 Per0indun.anden.an pe0epah ke0apa /a3it yan. ditancapkan di/eke0i0in. coke0at muda 2u.aterbukti dapat menurunkan tin.kat /eran.an Apo.onia /p5 Di /ampin. itu4pen.ecatan batan. coke0at muda /etin..i %' cm dari permukaan tanah den.anacephate atau monocrotopho/ 2u.a te0ah terbukti dapat men.enda0ikan/eran.an hama ini5 Para/it /eperti Tiphia ("ymenoptera4 Tiphiidae yan. biaadiman7aatkan di Ma0ay/ia4 pro/ena/iberita :54 dan Ma/icerna /p5 di2a3a memberipetun2uk bah3a Apo.onia /p5 dapat dikenda0ikan /ecara hayati5

B5 Peyakit

A.ar tanaman kakao dapat berproduk/i /ecara optima04 /ebaiknya haru/di0akukan pen.enda0ian terhadap berba.ai .an..uan peyakit yan. menyeran.tanaman4 /eperti 1 % penyakit bu/uk buah dan kanker batan. (Phytopthorapa0mi;ora & penyakit antrakno/e (>o00etotrichum .0oeo/poriode/ + penyakita/cu0ar !treak Dieback (!D penyakit >ocoa !3o0en !hoot iru/ (>!!dan ' penyakit Moni0a Pod Rod5

%5 Penyakit bu/uk buah dan kanker batan. (Phytopthora pa0mi;ora

Pen.enda0ian penyakit ini di0akukan den.an cara men.uran.i ke0embaban kebunden.an cara memperbaiki draina/e4 men.uran.i naun.an4 membranta/ .u0ma

dan me0akukan peman.ka/an Buah6buah yan. bu/uk diambi0 /ecara teraturmi/a0nya empat hari /eka0i dan buah ter/ebut haru/ dikubur /eda0am +) cmkanker batan. dapat dikenda0ikan den.an men.upa/ ku0it yan. /akit /ampaipada bata/an yan. /ehat4 kemudian ba.ian ter/ebut dio0e/i den.an 7un./ida>upra;it (temba.a ok/ida4 >opper !ando/ (temba.a ok/ik0orida den.ankon/entra/i '6%) 7ormu0a/i /erta penyakit buah bu/uk dapat dikenda0ikanden.an penyemprotan 7un.i/ida >opper !ando/4 >upra;it dan Rocide (temba.aok/ida4 temba.a ok/ik0orida4 temba.a hidrok/ida4 den.an kon/entra/i )4+7ormu0a/i5 Penyemprotan men..unakan a0at /emprot knap/ack /prayer den.an;o0ume /emprot ')) 0iterEha den.an inter;a0 dua min..u5 Pada mu/im hu2andiper0ukan 6= ka0i penyemprotan5

&5 Penyakit Antrakno/e (>o00etotrichum .0oeo/poriode/

pen.enda0ian penyakit ini di0akukan den.an cara 1

a5 Peman.ka/an rantin. /akit dan pemetikan buah /akit4 kemudian dikuburda0am tanah5 Pe0ak/anaan dapat di0akukan ber/amaan /aat peman.ka/an4pemanenan4 maupun pada /aat pen.ambi0an buah bu/uk karena Phytopthorapa0mi;ora

b5 Pemberian pupuk kandan. /ekitar &' k. per pohon dan pemupukan /ecaraberimban.



c5 Pemberian penaun. yan. cukup yaitu /ekitar &' untuk tanaman de3a/a5Bi0a men..unakan pohon 0amtoro yan. tahan kutu 0oncat4 maka popu0a/iminimum &') pohonE ha

d5 Me0akukan penyemprotan den.an 7un.i/ida yan. dian2urkan yaitu 7un.i/ida/portak (prok0ora/ den.an kon/entra/i )4+ 7ormu0a/i atau den.an be0eran./iru/ den.an do/i/ %'6&) k.Eha5 Penyemprotan diarahkan pada Fu/h yan. ma/ihberukuran /ekitar ' cm5 Bi0a tanaman /udah tin..i4 maka a0at /emprot per0umen..unakan tan.kai pan2an.5 Be0eran. diap0ika/ikan pa.i hari pada /aat ma/ihada embun5 Pada /etiap periode Fu/h4 di0akukan &6+ ka0i penyemprotan den.aninter;a0 /atu min..u5

+5 Penyakit a/cu0ar !treak Dieback (!D

Penyakit ini dikenda0ikan den.an cara memoton. rantin. dan caban. tanamanyan. ter/eran. /ampai ba.ian yan. ma/ih /ehat (/ekitar +)cm dari bata/ .e2a0a.ari/6.ari/ coke0at pada 2arin.an yan. tampak5 !e0an2utnya rantin. atau caban.

yan. te0ah dipoton. dibakar atau dipendam da0am tanah /erta men.uran.ike0embaban kebun antara periode Fu/h pada mu/im hu2an den.an carapeman.ka/an tanaman kakao4 tanaman penaun. dan memperbaiki /a0urandraina/e5

5 Penyakit >ocoa !3o0en !hoot iru/ (>!!

Untuk mence.ah me0ua/nya penyakit >!! ke daerah yan. be0um terin7ek/imaka per0u diperhatikan beberapa ha0 /eba.ai berikut1

a5 Di0aran. memba3a buah4 bi2i4 tuna/ muda4 dan daun kakao kedaerahEkebun yan. be0um terin7ek/i5 !eka0i tanaman kakao terin7ek/i >!!4

maka butuh 3aktu & tahun /ebe0um .e2a0a a3a0 muncu05b5 Di0aran. memindahkan bahan tanaman /akit4 /eran..a4 /ampe0 tanah darikebun yan. terin7ek/i kecua0i diba3ah pen.a3a/an pakar pene0iti5

c5 #unakan /e0a0u /epatu bot yan. mudah diber/ihkan dan ba/uh keduatan.an den.an a0koho0 /ete0ah meme.an. bahan tanaman /akit5

d5 Ber/ihkan /emua pera0atan /ebe0um ma/uk ke kebun5

e5 Minima0kan 2eni/ dan 2um0ah pera0atan yan. akan di.unakan di kebununtuk menurunkan re/iko kontamina/i5

!edan.kan untuk kebun6kebun yan. /udah terin7ek/i >!! maka 0an.kahpen.enda0ian yan. dapat di0akukan antara 0ain1

a5 Tanaman kakao /akit diupayakan untuk dibon.kar (eradika/i untukmen.hi0an.kan /umber inoku0um5 Da0am upaya ini per0u diin.at bah3a biayayan. diper0ukan tidak /edikit dan /erin.ka0i men.akibatkan pertentan.an po0itikda0am ne.eri5

b5 !eran..a ;ektor dikenda0ikan den.an meman7aatkan baik a.en/pen.enda0i hayati (AP"maupun pe/ti/ida nabati5 Pen..unaan in/ekti/ida kimiayan. ber/i7at /i/temik dian2urkan bi0a te0ah ter2adi /eran.an endemik5

c5 Me0akukan inoku0a/i /i0an. (preimuni/a/i den.an men..unakan /train;iru/ yan. a;iru0en untuk me0indun.i tanaman kakao dari ;iru/ yan. ;iru0en5



d5 Di0akukan upaya cordon /anitaire4 yaitu /uatu 2a0ur yan. beba/ dari >!!untuk men.i/o0ir kebun6kebun yan. terin7ek/i5

e5 Men..unakan bibit kakao yan. bera/a0 dari !omatic -mbryo.ene/i/ (!-untuk menurunkan tin.kat in7ek/i >!!5

'5 Penyakit @itcher/ Broom Di/ea/e/ (@BD

Penyakit ini dikenda0ikan den.an cara 1 % memoton. caban. /epan2an. %' cmdari ba.ian yan. terin7ek/i kemudian memu/nahkannya den.an cara dibakar &membuan. buah muda maupun de3a/a yan. berbecakE ter/eran. @BD danmemu/nahkannya + menanam bibit yan. tahan @BD /eperti !ea = dan !ea %&/erta hibridanya yan. di/i0an.kan den.an I>! =)5

=5 Penyakit Moni0a Pod Rod

Pen.enda0ian penyakit ini di0akukan den.an menyemprotkan in/ekti/ida yan.men.andun. temba.a dan /u07ur kearah buah yan. ma/ih men.a0ami bercak

keci05 Penyemprotan di0akukan /atu ka0i /etiap %) 6 % hari5 Untukpence.ahannya dapat di0akukan den.an cara /anita/i area0 pertanaman danperumpi/an buah terin7ek/i5 ( Timpa0 "5!5 !ire.ar4 &))=

&555 Pen.enda0ian #u0ma

Pe.enda00ian .u0ma da0am area0 pertanaman cok0at bia/anya di0ak/anakan padama/a TBM5 !aat iti ta2uk be0um /a0in. bertemu /ehin..a ma/ih ada 2a0ur terbukabaik antar bari/an maupun dida0am bari/an itu /endiri5

Pa/po0um /p4 AHonopu/ compre//u/4 e0eu/ine indica4 dan di.itaria /p5 Ada0ah.u0ma .o0on.an rumpu6rumputan yan. umum di dapati pada area0 cok0at5 !e0ain

itu4 A.eratum conyoride/ dan mikania /p5 8u.a merupakan .u0ma berdaun 0ebar5Pen.enda0ian .u0ma dapat di0akukan /ecara manua0 dan kimia3i di pembibitan4pada /aat tanaman ma/ih muda4 maupun pada area0 TM yan. ditumbuhi .u0mayan. tahan terhadap keter/ediaan cahaya minimum5

Di beden. pembibitan4 pen.enda0ian .u0ma /ecara kimia3i umumnya di0akukanpenyemprotan den.an herbi/ida pratumbuh5 Penyemprotan herbi/ida pratumbuhdiarea0 pertanaman muda dapat men.hambat pertumbuhan Pa/pa0umcon2a.atum dan A.eratum conyoide/ /e0ama ' 9 = bu0an5 Bi0a pen.enda0ian.u0ma itu di0akukan den.an cara manua04 diper0ukan %) 9 %' hari ker2a per ha5

Pen.enda0ian .u0ma pada area0 coke0at muda terutama 2u.a ditu2ukan untukmember/ihkan pirin.an tanaman den.an diameter )4' m5 Di/ampin. itu4pendon.ke0an anak kayu4 anakan coke0at yan. tumbuh 0iar atau pemberanta/ani0a0an. 2u.a haru/ di0akukan den.an /e0an. 3aktu tertentu /ecara teratur5

&5'5 Panen

Buah matan. dicirikan o0eh perubahan 3arna ku0it dan bi2i yan. me0epa/ dariku0it ba.ian da0am5 Bi0a buah di .uncan.4 bi2i bia/anya berbunyi5 Buah yan. tidakdipanen akan men.akibatkan bi2i berkecambah dida0am5 Teknik memanen per0udiperhatikan karena pemoton.an tan.kai buah yan. ke0iru men.akibatkan bun.atidak tumbuh 0a.i pada tempat ter/ebut5 Pemanenan dapat ber0an./un. %) 9 &%

hari /eka0i4 ter.antun. pada kepadatan buah matan. dan 0ua/ area0 pertanaman5Buah yan. te0ah dipanen kemudian dipecah5 Pen.o0ahan bi2i coke0at me0iputi



pembuan.an pu0p4 pematian bi2i4 pembentukan aroma4 pen.erin.an4 danke/e/uian kandun.an bi2i /erta berat kerin.nya /ehin..a /iap di.unakan untukberba.ai kebutuhan5

Ada + perubahan 3arna ku0it buah coke0at yan. te0ah men.a0ami kematan.an5Keti.a perubahan 3arna ku0it itu 2u.a men2adi kriteria ke0a/ kematan.an buahdikebun6kebun yan. men.u/ahakan coke0at5

A5 Teknik Memetik Buah

Untuk memanen coke0at di.unakan pi/au ta2am5 Bi0a buah tin..i4 pi/audi/ambun. den.an bambuE pi/au berbentuk huru7 L4 den.an ba.ian ten.ah a.akme0en.kun.5 !e0ama memanen4 buah coke0at haru/ diu/ahakan untuk tidakme0ukai batan. atau caban. yan. akan ditumbuhi buah5 Pe0ukaan akanmen.akibatkan bun.a tidak akan tumbuh 0a.i pada tempat ter/ebut untukperiode berikutnya5

Pemanenan buah coke0at hendaknya di0akukan hanya den.an memoton. tan.kaibuah tepat dibatan. atau caban. yan. ditumbuhi buah5 Den.an demikian4tan.kai buah pun tidak ter/i/a dibatan. atau caban. /ehin..a tidakmen.ha0an.i pembun.aan pada periode berikutnya5

B5 Or.ani/a/i Pemanenan

Pada area0 yan. cukup 0ua/ bia/anya di/iapkan /uatu or.ani/a/i pemanenanden.an me0ibatkan tena.a ker2a khu/u/5 Diba3ah pimpinan /eoran. mandor4panen di0akukan pada area0 yan. kepadatan buahnya /udah idea0 untuk dipanen5

!eoran. pemanen dapat memanen %5')) buah coke0at /etiap harinya5 "a0 itumen.i/yaratkan per0unya perhitun.an tena.a ker2a yan. tepat4 di/e/uaikanden.an 0ua/ area0 dan 2um0ah buah matan.5

Buah matan. yan. kepadatanya cukup tin..i dapat dipanen den.an /i/tem =E?5Artinya4 area0 panen (ka;e0d4 dipetik buahnya enam hari dida0am tu2uh hari5Kepadatan buah matan. yan. rendah dapat di0ak/anakan den.an /i/tem ?E%5Artinya4 area0 panen dipetik buahnya tu2uh hari dida0am empat be0a/ hari ataudua hari /eka0i5 Penetapan premi panen bia/anya dida/arkan ata/ pre/ta/ipemanen4 produkti;ita/4 dan tin.kat har.a bi2i coke0at5

>5 Pemecahan Buah

Buah yan. te0ah dipanen bia/anya dikumpu0kan pada tempat tertentu5 Buahdike0ompokan menurut ke0a/ kematan.annya /ehin..a akan memudahkapen.o0ahannya5 Buah dipetik hin..a puku0 %&5)) untuk kemudian dipecahhin..a puku0 %&5))5

Pemecahan ku0it di0ak/anakan den.an men..unakan kayu bu0at yan. kera/5!eoran. pemecah terampi0 /udah akan dapat men..unakan paran. ta2am tapamen.akibatkan pe0ukaan pada bi2i5 Buah yan. dipecah dipe.an. den.anmen..unakan tan.an kiri den.an ba.ian pan.ka0 men.hadap keda0am5 Buahkemudian dipuku0 kearah pun..un. buah den.an arah mirin.5

Bi0a ku0it te0ah terba.i dua4 ku0it ba.ian u2un. dibuan. da tan.an kanan menarik

bi2i dari p0a/enta5 Bi2i kemudian ditempatkan diata/ 0embaran p0a/tik yan. te0ahdi/iapkan atau dida0am keran2an. bambu yan. diberi a0a/5 !ete0ah pemecahan



buah /e0e/ai4 ku0it buah /ebaiknya dibenamkan pada area0 pertanaman5Penanaman ku0it buah keda0am tanah dimak/udkan /eba.ai penambah hara ba.itanaman dan 2u.a untuk men.hindari in7e/ta/i pen..erek buah coke0at (PB>yan. /an.at meru.ikan5

&5=5Pa/ca Panen

!ete0ah buah kakao dipanen4ha/i0 buah kakao akan dio0ah den.an me0a0uitahapan6tahapan /orta/i buah4 pemeraman5 pemecahan buah4 7ermenta/i bi2i4pencucian 4 pen.erin.an dan /orta/i /erta pen.ema/an dan penyimpanan bi2ikakao5

A5 !orta/i Buah

!orta/i yaitu memi/ahkan buah yan. baik den.an den.an buah yan. ru/ak atauter/eran. hamaE penyakit5 Buah yan. ter/eran. hamaE penyakit 0an./un.dibuan. den.an cara membenamkannya ke da0am tanah5 !e0an2utnya buah yan.baik dio0ah 0ebih 0an2ut den.an pemeraman atau penyimpanan buah kemudiandipecahkan 5

B5 Pemeraman atau Penyimpanan Buah

Pemeraman bertu2uan untuk memudahkan pen.e0uaran bi2i dari buah kakao5>aranya buah dima/ukkan da0am keran2an. atau karun. .oni dan di/impanditempat yan. ber/ih den.an dia0a/i daun6daunan 4kemudian tumpukan buahditutup den.an daun6daunan 5 @aktu pemeraman berki/ar ' 6 %& hari ter.antun.kondi/i /etempat dan tin.kat kema/akan buah5

>5 Pemecahan Buah Kakao

Pemecahan buah Kakao4 dimak/udkan untuk men.e0uarkan dan memi/ahkan bi2ikakao dari ku0it buah dan p0acentanya5 Buah dipecah ku0itnya den.an dipuku0kearah pun..un. buah arah mirin. men..unakan pemuku0 kayu yan. bu0at atauden.an memuku0kan /e/ama buah kakao5 Di0akukan /ecara berhati6hati a.artidak me0ukai atau meru/ak bi2i kakao5 Bi0a ku0it te0ah terba.i dua4 diambi0 bi2inyadan di/impan da0am p0a/tik atau da0am keran2an. yan. diberi a0a/5 !ete0ahpemecahan buah /e0e/ai4 ku0it buah dibenamkan pada tanah area0 pertanamanyan. dapat /eba.ai penambah hara ba.i tanaman /eda0am )4' m5 !e0an2utnyapi/ahkan bi2i yan. cacat den.an bi2i yan. baik5 :ermenta/ikan bi2i yan. baik4/edan.kan bi2i yan. cacat 0an./un. dikerin.kan5

D5 :ermenta/i Bi2i KakaoMerupakan inti pen.o0ahan bi2i kakao4 karena da0am pro/e/ ini terbentuknya citara/a kha/ cok0at5 mutu4 aroma dan 3arna cok0at cerah dan ber/ih 4pen.uran.anra/a pahit dan /epat /erta perbaikan kenampakan </ik bi2i5 Pro/e/ 7ermenta/idapat di0akukan dida0am 3adah 7ermenta/i dapat berupa keran2an. bambu ataukotak kayuE peti yan. ber0uban. di/i/inya den.an 2arak 0uban. %) 6%' cm den.andiameter % cm 5Kotak 7ermenta/i /ebaiknya dibuat ukuran ) H ) cm4 tin..i ')cm untuk /ka0a keci05 !edan. /ka0a be/ar 0ebar %)) 6 %&) cm4 pan2an. %') 6 %='cm4 tin..i ') cm5 >ara 7ermenta/i den.an menumpuk bi2i kakao den.an daunpi/an. da0am keran2an. bambu atau dima/ukkan ke da0am kotak kayu atau bi/a

2u.a den.an menumpuk diata/ rantin.6rantin. kayu yan. dia0a/i den.an daunpi/an.4 kemudian ditutup den.an daun pi/an.5 Tin..i minimum tumpukan bi2i



da0am kotak ) cm5 !e0ama 7ermenta/i4 bi2i dihindarkan ber/in..un.an den.an0o.am5 Bi2i diba0ikkan /ete0ah * 2am ( hari ke + pro/e/ 7ermenta/i5 Pro/e/7ermenta/i bia/anya ber0an./un. 6= hari5 !ete0ah hari ke = bi2i6bi2i dike0uarkandan /iap untuk di2emur5

-5 Perendaman dan Pencucian Bi2i

Perendaman dan pencucian tidak mut0ak di0akukan ter.antun. permintaankon/umen5 Bi2i kakao dari buah yan. /udah diperam /e0ama ' 6 %& hari tidakper0u dicuci karena kadar ku0itnya /udah rendah5 Pencucian bertu2uan untukmen.hentikan pro/e/ 7ermenta/i4 men.uran.i 0api/an 0endir a.ar pen.erin.andapat dipercepat4 kadar ku0it 0ebih rendah dan rupa 0uar 0ebih menarik5 Bia/anyabi2i yan. men.a0ami pencucian men.ha/i0kan ku0it bi2i yan. tipi/ /ehin..a rapuhdan mudah terke0upa/5 !edan.kan bi2i yan. tanpa pencucian memi0iki rendemenyan. tin..i dan ku0itnya tidak rapuh5 Aroma bi2i tanpa pencucian 2u.a 0ebih baikkarena tidak ada ba.ian yan. dibi0a/ air5 Pencucian yan. ter0a0u ber/ih dapatmen.hi0an.kan /e0aput 0endir dan kehi0an.an berat /erta membuat ku0it bi2i

mudah terke0upa/5 O0eh karena itu di/arankan me0akukan pencucian /eten.ahber/ih a.ar kenampakan baik4 pen.erin.an cepat dan tidak ter0a0u menurunkanrendemen (berat5 !ebe0um dicuci4 bi2i kakao direndam 0ebih dahu0u /e0ama &

2am untuk menin.katkan 2um0ah bi2i bu0at4 kenampakan menarik5 Pencuciandi0akukan /ecara manua0 den.an tan.an atau den.an den.an me/in cuci /e0ama% 2am5

:5 Pen.erin.an

!ete0ah bi2i dicuci4 ditiri/kan dan dikerin.kan5 Pen.erin.an dapat di0ak/anakanden.an pen2emuran atau pen.erin. buatan atau kombina/i keduanya5 Tu2uan

pen.erin.an untuk menurunkan kadar air dari =) men2adi = 6 ? 5 danmenyempurnakan pembentukan aroma dan 3arna5 Pen.erin.an dapat di0akukanden.an men2emur bi2i kakao den.an men..unakan ba0ai bambu /etin..i % mdari tanah atau diata/ terpa0E 0antai 2emur5 Tin..i tumpukan tidak 0ebih dari +0api/ bi2i (teba0 +6 ' cm5 Lama pen2emuran = hari /ampai bi2i benar6benar kerin.5Diba0ik %6 & 2am /eka0i4 ter.antun. cuaca5Den.an pen.erin.an buatan padatemperatur '' 6 =) dera2at ce0ciu/ /e0ama +) 2am den.an pemba0ikan bi2i /etiap+ 2am5 Kriteria bi2i kerin. 1 rapuh atau mudah patah5

!orta/i bi2i kerin.4 merupakan tahap terakhir dari pen.o0ahan untuk menentukanmutu bi2i kakao5 Tu2uannya untuk memi/ahkan bi2i kakao dari kotoran yan.terikut4 bi2i yan. pecah4 ru/ak atau benda a/in. 0ainnya5 !e0ain itu memi/ahkanbi2i berda/ar kenampakan </ik dan ukuranE berat bi2i5 !orta/i di0akukan /ecara;i/ua0 den.an membuan. bi2i6bi2i yan. 2e0ek dan mutu rendah5 Penetapankua0ita/ bi2i dida/arkan dari ku0it ari4 kadar 0emak dan kadar air5

#5 Pen.ema/an dan Penyimpanan

Bi2i yan. te0ah di/orta/i dikema/ da0am karun. .oni yan. berukuran minimum =)k. di/impan da0am .udan. yan. ber/ih dan memi0iki ;enti0a/i udara yan. baik5!ebaiknya ber0antai beton dan bera0a/kan ba0ok6ba0ok kayu /ehin...a tumpukan.oni tidak 0an./un. menyentuh 0antai5 Penyimpanan dian2urkan tidak me0ebihi +bu0an5 Penyimpanan /e0ama + bu0an ma/ih dapat mempertahankan mutu bi2i5

Lebih dari + bu0an te0ah ditumbuhi 2amur dan a/am 0emak beba/ akanmenin.kat5



III5 M-TOD- PRAKTIKUM

+5%5@aktu dan Tempat

Praktikum Budidaya Kakao ini di0ak/anakan pada hari !abtu4 %* Oktober &)%5Bertempat di nur/ery A.rotekno0o.i5

+5&5A0at dan Bahan

Adapun a0at dan bahan yan. di.unakan da0am pe0ak/anaan praktikumdiantaranya 1

+5&5%5 A0at

a5 A0at tu0i/

b5 >an.ku0

c5 Pi/au

d5 Pen..ari/

+5&5&5 Bahan

a5 Top /oi0 (tanah .embur

b5 Bibit kakao

c5 Po0yba. ukuran %)H%' cm dan teba0 )4)' mm

d5 Pa/ir

e5 Dithen M6'

75 Air

+5+5 Pro/edur Praktikum

!iapkan media tanam den.an men..unakan top /oi0 yakni tanah yan. .emburden.an mencampurkannya ber/ama pa/ir den.an takaran % 1 %4 dan /e0an2utnyama/ukan keda0am po0yba.5

Per/iapan benih 1

a5 Pertama6tama4 cari dan ambi0 buah coke0at yan. te0ah ma/ak4 yakni kakaoyan. tan.kai buahnya men2adi kerin.4 adanya ron..a antar bi2i /erta ku0it buah4dan te0ah ber3arna kunin. atau 2in..a5 Buah coke0at ter/ebut kemudian di pecahden.an men..unakan pi/au4 0a0u benih dipoton. men2adi + ba.ian (%E+ ba.ianu2un.4 %E+ ba.ian ten.ah4 %E+ ba.ian pan.ka05

b5 Kedua4 cuci ber/ih bi2i kakao hin..a 0endir yan. menempe0 di bi2i hi0an.4 2an.an 0upa untuk memi/ahkan antara bi2i ba.ian u2un.4 ten.ah dan pan.ka05



Kemudian rendam /e0ama + menit pada 0arutan ' m. air yan. te0ah di berikandithen M6' /ecukupnya5

c5 Buat 0uban. pada media tanam yan. ada di da0am po0yba.4 bi/amen..unakan kayu maupun 2ari den.an keda0am 0uban. &E+ dari tin..i benih5

+55Pe0ak/anaan Praktikum

+55%5 Per/iapan Loka/i

Loka/i yan. di.unakan untuk pro/e/ penempatan atau penyimpanan benih yaknidi nur/ery a.rotekno0o.i4 o0eh /ebab itu per0u adanya pember/ihan 0oka/i/ebe0um benih6benih kakao di tempatkan di/ana5

+55&5 Per/iapan Media Tanam

Media tanam yan. akan di .unakan ada0ah top /oi0 yakni tanah yan. .emburyan. kemudian di campurkan pa/ir den.an takaran perbandin.an % 1 %5

+55+5 Pen.i/ian Po0yba.

!ete0ah me0a0ui pro/e/ pencampuran kemudian media tanam dima/ukkankeda0am po0yba. hin..a ma/ih memi0iki ketin..ian % 9 & cm dari ata/ bibirpo0yba.5

+555 Per/emaian

Ba.ian ten.ah po0yba. yan. beri/i media tanam dibuat 0uban. tanam /eda0am&E+ dari tin..i benih atau di/e/uaikan den.an bi2i5 !etiap po0yba. ma/in.6ma/in.di/emai den.an /atu bi2i kakao5 Den.an 2arak antar po0yba.nya %' H %' cm5

+55'5 Peme0iharaana5 Penyiraman

Penyiraman di0akukan & ka0i /ehari yakni pada 3aktu pa.i dan /ore hari /ampaibibit berumur ti.a bu0an dan di/e/uaikan menurut keadaa cuaca5 Penyiramandi0akukan den.an air ber/ih4 men..unakan .embor dan tidak ter0a0u 0embaba.ar tidak men.andun. penyakit Phytophthora pa0mi;ora dan >D (a/cu0ar!treak Di eback5

b5 Penyian.an

Penyian.an di0akukan den.an cara manua0 yaitu den.an cara mencabut rumputatau .u0ma yan. tumbuh di/ekitar po0yba. maupun berada di0uar po0yba. ha0 iniuntuk men2a.a /anita/i 0in.kun.an di /ekitar pembibitan a.ar tidak men2adiinan. hama dan penyakit5

+55=5 Pen.enda0ian "ama dan Penyakit

"ama dan penyakit yan. /erin. menyeran. pembibitan u0at kanton.4 u0at 2en.ka04 dan be0a0an.4 untuk mence.ah .an..uan dari hama4 /erta a.arpembibitan ter/ebut ter0indun.i4 di0akukan /ecara manua0 yaitu men.e0uarkan

2ika ada hama pada bibit ter/ebut5 Bi/a men..unakan in/ekti/ida untukmence.ah hama dan men..unakan 7un.i/ida untuk mence.ah penyakitnya4

caranya den.an me0akukan penyemprotan pada tanaman5+5'5Parameter Pen.amatan



Parameter pen.amatan da0am pene0itian ini ada0ah 1

%5 Pertumbuhan benih4 pen.amatan di0akukan pada umur %4 &4 +4 4 '4 =4 ?4"!! ("ari !ete0ah !emai yan. me0iputi 1

a5 Daya Tumbuh Benih N H %))

(!utopo4 &))

b5 Kecepatan Tumbuh Benih N

Den.an keteran.an 1

$ N 8um0ah benih yan. tumbuh da0am 3aktu (

T N @aktu pen.amatan

c5 Tin..i Bibit dihitun. /e2ak %4 &*4 +&4 =4 =) "!T ("ari !ete0ah Tanam

d5 8um0ah Daun yan. 2u.a dihitun. /e2ak %4 &*4 +&4 =4 =) "!T ("ari !ete0ah Tanam5

DA:TAR PU!TAKA

Anonim5 &)%&5 Per0akuan Benih Kakao5 3335pa.emenu5b0o./pot5com5 Do3n0oad)+ De/ember &)%

Anonimu/5 %,,*5 >OK-LAT5 Departemen Pertanian5 Ba.ian Proyek In7orma/i

Pertanian Riau 1 % 9 %'5#oenadi4 D5 "5 dan "ard2ono4 A5 (%,*'5 Peni0aian Ke/e/uaian Lahan untuk

Tanaman >oke0at di Indone/ia5 Bu00etin Perkebunan +1+)6+?5

Rohman4 !aepu05 &)),5 Teknik :ermenta/i Da0am Pen.o0ahan Bi2i Kakao5http1EEma2arima.aine5comE&)),E)=Eteknik67ermenta/i6da0am6pen.o0ahan6bi2i6kakaoE diak/e/ tan..a0 &) Oktober &)% puku0 &%5+) 3ib5

!ire.ar4 Tumpa0 "5! !0amet Riyadi4 Lae0i $uraeni5 &))=5 Pembudidayaan4Pen.o0ahan4 dan Pema/aran >oke0at5 Penerbit Penebar !3adaya 1 8akarta5

!u/anto4 :5C5 %,,5 Tanaman Kakao Budidaya dan Pen.o0ahan "a/i05 PenerbitKani/iu/ 1 Yo.yakarta5



@i00y4 Bryan5 &)%)5 !tandar Pembibitan5 http1EEbryan3i00y+&5b0o./pot5comE&)%)E)?E/tandar6pembibitan5 htm0 diak/e/ tan..a0 &) Oktober &)% puku0 &%5%*3ib5

BAB I



PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang

Kakao merupakan /a0ah /atu komodita/ anda0an perkebunan yan.peranannya cukup pentin. ba.i perekonomian na/iona04 khu/u/nya/eba.ai penyedia 0apan.an ker2a4 /umber pendapatan dan de;i/a ne.ara5Di /ampin. itu kakao 2u.a berperan da0am mendoron. pen.emban.an3i0ayan dan pen.emban.an a.roindu/tri5 Pada tahun &))&4 perkebunankakao te0ah menyediakan 0apan.an ker2a dan /umber pendapatan ba.i/ekitar ,)) ribu kepa0a ke0uar.a petani yan. /eba.ian be/ar berada diKa3a/an Timur Indone/ia (KTI /erta memberikan /umban.an de;i/aterbe/ar ke ti.a /ub /ektor perkebunan /ete0ah karet dan minyak /a3itden.an ni0ai U! Q ?)% 2uta5

Perkebunan kakao di Indone/ia men.a0ami perkemban.an pe/atda0am kurun 3aktu &) tahun terakhir dan pada tahun &))& area0

perkebunan kakao Indone/ia tercatat /e0ua/ ,%5)'% ha5 Perkebunankakao ter/ebut /eba.ianbe/ar (*?4 dike0o0a o0eh rakyat dan /e0ebihnya=4) perkebunan be/ar ne.ara /erta =4? perkebunan be/ar /3a/ta5 8eni/ tanaman kakao yan. diu/ahakan /eba.ian be/ar ada0ah 2eni/ kakao0indak den.an /entra produk/i utama ada0ah !u0a3e/i !e0atan4 !u0a3e/i Ten..ara dan !u0a3e/i Ten.ah5 Di /ampin. itu 2u.a diu/ahakan 2eni/kakao mu0ia o0eh perkebunan be/ar ne.ara di 8a3a Timur dan 8a3a Ten.ah5

Dari /e.i kua0ita/4 kakao Indone/ia tidak ka0ah den.an kakao duniadimana bi0a di0akukan 7ermenta/i den.an baik dapat mencapai cita ra/a

/etara den.an kakao bera/a0 dari #hana dan keun..u0an kakao Indone/iatidak mudah me0e0eh /ehin..a cocok bi0a dipakai untuk blending5 !e2a0anden.an keun..u0an ter/ebut4 pe0uan. pa/ar kakao Indone/ia cukupterbuka baik ek/por maupun kebutuhan da0am ne.eri5 Den.an kata 0ain4poten/i untuk men..unakan indu/tri kakao /eba.ai /a0ah /atu pendoron.pertumbuhan dan di/tribu/i pendapatan cukup terbuka5

Me/kipun demikian4 a.ribi/ni/ kakao Indone/ia ma/ih men.hadapiberba.ai ma/a0ah komp0ek/ antara 0ain produkti;ita/ kebun ma/ih rendahakibat /eran.an hama Pen..erek Buah Kakao (PBK4 mutu produk ma/ihrendah /erta ma/ih be0um optima0nya tekno0o.i budidaya tanaman kakao5

"a0 ini men2adi /uatu tantan.an /eka0i.u/ pe0uan. ba.i para in;e/toruntuk men.emban.kan u/aha dan meraih ni0ai tambah yan. 0ebih be/ardari a.ribi/ni/ kakao5

Kakao (Theobroma cacao4 L merupakan /a0ah komodita/ perkebunanyan. /e/uai untuk perkebunan rakyat4 karena tanaman ini dapatberbun.a dan berbuah /epan2an. tahun4 /ehin..a dapat men2adi /umberpendapatan harian atau min..uan ba.i pekebun5 Tanaman kakao bera/a0dari daerah hutan hu2an tropi/ di Amerika !e0atan5 Di daerah a/a0nya4kakao merupakan tanaman keci0 di ba.ian ba3ah hutan hu2an tropi/ dantumbuh ter0indun. pohon6pohon yan. be/ar5 O0eh karena itu da0am

budidayanya4 tanaman kakao memer0ukan naun.an5 !eba.ai daerahtropi/4 Indone/ia yan. ter0etak antara = LU 9 %% L! merupakan daerah



yan. /e/uai untuk tanaman kakao5 $amun /etiap 2eni/ tanamanmempunyai ke/e/uian 0ahan den.an kondi/i tanah dan ik0im tertentu4/ehin..a tidak /emua tempat /e/uai untuk tanaman kakao4 dan untukpen.emban.an tanaman kakao hendaknya tetap mempertimban.kanke/e/uaian 0ahannya5

!eba.ai tananam yan. da0am budidayanya memer0ukan naun.an4maka 3a0aupun te0ah dipero0eh 0ahan yan. /e/uai4 /ebe0um penanamankakao tetap diper0ukan per/iapan naun.an5 Tanpa per/iapan naun.anyan. baik4 pen.emban.an tanaman kakao akan /u0it diharapkankeberha/i0annya5 O0eh karena itu per/iapan 0ahan dan naun.an4 /ertapen..unaan tanaman yan. berni0ai ekonomi/ /eba.ai penaun.merupakan ha0 pentin. yan. per0u diperhatikan da0am budidaya kakao5

Pen.emban.an tanaman kakao4 budidayanya memer0ukan naun.an5 Tanpa per/iapan 0ahan dan tanpa per/iapan naun.an yan. baik4pen.emban.an tanaman kakao akan /u0it diharapkan keberha/i0annya5

Tanaman penaun. yan. bia/anya di.unakan ada0ah Mo.haniamacrophy00a /eba.ai penaun. /ementara dan4 Lamtoro atau #0iri/idia/eba.ai penaun. tetap4 yan. tidak memberikan man7aat ekonomi/ /ecara0an./un. ba.i petani4 /ehin..a kuran. menarik ba.i petani5 !ecaraumum4 da0am budidaya kakao 2u.a dihadapi ma/a0ah har.a komoditi yan.tidak menentu4 kondi/i 0ahan yan. /emakin menurun4 /erta mut0akdiper0ukannya naun.an da0am budidayanya5 O0eh karema itu4 maka po0adi;er/i<ka/i tanaman kakao merupakan pe0uan. untuk pen.emban.ankakao den.an peman7aatan tanaman yan. mempunyai ni0ai ekonomi//eperti pi/an. /eba.ai penaun. /ementara4 dan ke0apa /eba.ai penaun.

tetap4 /erta 2ati5 /en.on4 atau tanaman 0ainnya /eba.ai tanaman tepi b0okkebun5

1.2 Tujuan Tu2uan dari pembuatan maka0ah ini ada0ah untuk memenuhi tu.a/

mata ku0iah tekno0o.i budidaya aneka tanaman indu/tri4 /e0ain itu tu2uandari pembuatan maka0ah ini ada0ah untuk men.etahui cara peme0iharaantanaman kakao4 penaun.an tanaman kakao dan panen buah kakao5

BAB IITINJAUAN TEORITIS

2.1 Syarat Tumu! Tanaman "aka#

a Tanah Tanaman kakao untuk tumbuhnya memer0ukan kondi/i tanah yan.

mempunyai kandun.an bahan or.an yan. cukup4 0api/an o0ah yan. da0amuntuk membantu pertumbuhan akar4 /i7at </ik yan. baik /eperti /trukturtanah yan. .embur 2u.a /i/tem draina/e yan. baik5 P" tanah yan. idea0berki/ar antara = 9 ? (!uhard2o dan Butar6butar4 %,?,5

Menurut !itumoran. ( %,?+ tanah mempunyai hubun.an eratden.an /i/tem perakaran tanaman kakao4 karena perakaran tanaman

kakao /an.at dan.ka0 dan hampir *) dari akar tanaman kakao beradadi/ekitar %' cm dari permukaan tanah4 /ehin..a untuk mendapatkan



pertumbuhan yan. baik tanaman kakao men.hendaki /truktur tanah yan..embur a.ar perkemban.an akar tidak terhambat5

!e0an2utnya T2a/adihar2a (%,*) berpendapat4 perkemban.an akaryan. baik menentukan 2um0ah dan di/tribu/i akar yan. kemudianber7un./i /eba.ai or.an penyerapan hara dari tanah5 Tanaman kakaomen.hendaki permukaan air tanah yan. da0am5 Permukaan air tanahyan. dan.ka0 menyebabkan dan.ka0nya perakaran /ehin..a tumbuhnyatanaman kuran. kuat (Anonymou/4 %,**5

b Ik0im5Lin.kun.an yan. a0ami ba.i tanaman kakao ada0ah hutan tropi/4

den.an demikian curah hu2an4 /uhu4 ke0embaban udara4 inten/ita/ cahayadan an.in merupakan 7aktor pembata/ penyebaran tanaman kakao(!ire.ar et a054 %,*,5 Tanaman kakao dapat tumbuh den.an baik pada ketin..ian ) 9 =)) meterdiata/ permukaan 0aut4 den.an penyebaran me0iputi &) LU dan &) L!5

Daerah yan. idea0 untuk pertumbuhannya berki/ar antara %) LU dan %)L! (!uyoto dan D2amin4 %,*+5

2.1 $#r%#l#g& Tanaman "aka# Tanaman kakao terma/uk .o0on.an tanaman tahunan yan.

ter.o0on. da0am ke0ompok tanaman cau0oFori/4 yaitu tanaman yan.berbun.a dan berbuah pada batan. dan caban.5 Tanaman ini pada .ari/be/arnya dapat diba.i ata/ dua ba.ian4 yaitu ba.ian ;e.etati7 yan.me0iputi akar4 batan. /erta daun dan ba.ian .enerati7 yan. me0iputibun.a dan buah (!ire.ar at a054 %,*,5

1. Akar5

Akar tanaman kakao mempunyai akar tun..an. (Radikprimaria5 Pertumbuhannya dapat mencapai * meter kearah /ampin. dan%' meter kearah ba3ah5 Kakao yan. diperbanyak /ecara ;e.etati7 padaa3a0 pertumbuhannya tidak membentuk akar tun..an.4 me0ainkan akar6akar /erabut yan. banyak 2um0ahnya5 !ete0ah de3a/a tanaman ter/ebutakan membentuk dua akar 2um0ahnya5 !ete0ah de3a/a tanaman ter/ebutakan membentuk dua akar yan. menyerupai akar tun..an.5 Padakecambah yan. te0ah berumur % 9 & min..u terdapat akar6akar caban.(Radik 0atera0i/ yan. merupakan tempat tumbuhnya akar6akar rambut(:ibri00a den.an 2um0ah yan. cukup banyak5 Pada ba.ian u2un. akar ini

terdapat bu0u akar yan. di0indun.i o0eh tudun. akar (>a0yptra5 Bu0u akarini0ah yan. ber7un./i menyerap 0arutan dan .aram6.aram tanah5Diameter bu0u akar hanya %) mikro dan pan2an. mak/imum hanya %mi0imeter5

&5 Batan.Dia3a0 pertumbuhannya tanaman kakao yan. diperbanyak den.an

bi2i akan membentuk batan. utama /ebe0um tumbuh caban.6caban.primer5 Letak pertumbuhan caban.6caban. primer di/ebut 2orGuette4den.an ketin..ian yan. idea0 %4& 9 %4' meter dari permukaan tanah dan 2orGuette ini tidak terdapat pada kakao yan. diperbanyak /ecara

;e.etati75 Ditin2au dari /e.i pertumbuhannya4 caban.6caban. padatanaman kakao tumbuh kearah ata/ dan /ampin.5 >aban. yan. tumbuh



kearah ata/ di/ebut caban. Orthotrop dan caban. yan. tumbuh kearah/ampin. di/ebut den.an P0a.iotrop5 Dari batan. dan kedua 2eni/ caban.ter/ebut /erin. ditumbuhi tuna/6tuna/ air (>hupon yan. banyakmenyerap ener.i4 /ehin..a bi0a dibiarkan tumbuh akan men.uran.ipembun.aan dan pembuahan (!ire.ar et a054 %,*,5

+5 Bun.aBun.a kakao ter.o0on. bun.a /empurna4 terdiri ata/ daun ke0opak

(>a0yH /ebanyak ' he0ai dan benan. /ari ( Androecium ber2um0ah %)he0ai5 Diameter bun.a %4' centimeter5 Bun.a di/an..a o0eh tan.kai bun.ayan. pan2an.nya & 9 centimeter (!ire.ar et a054 %,*,5 Pembun.aankakao ber/i7at cau0iFora dan ramiFora4 artinya bun.a6bun.a dan buahtumbuh me0ekat pada batan. atau caban.4 dimana bun.anya terdapathanya /ampai caban. /ekunder (#intin.4 %,?'5 Tanaman kakao da0amkeadaan norma0 dapat men.ha/i0kan bun.a /ebanyak =))) 9 %)5)))pertahun tetapi hanya /ekitar 0ima per/en yan. dapat men2adi buah

(!ire.ar et a054 %,*,5

5 BuahBuah kakao berupa buah buni yan. da.in. bi2inya /an.at 0unak5

Ku0it buah mempunyai /epu0uh a0ur dan teba0nya % 9 & cm (!ire.ar et a054%,*,5 Bentuk4 ukuran dan 3arna buah kakao bermacam6macam /ertapan2an.nya /ekitar %)9+) cm4 umumnya ada ti.a macam 3arna buahkakao4 yaitu hi2au muda /ampai hi2au tua4 3aktu muda dan men2adikunin. /ete0ah ma/ak4 3arna merah /erta campuran antara merah danhi2au5 Buah ini akan ma/ak ' 9 = bu0an /ete0ah ter2adinya penyerbukan5

Buah muda yan. ukurannya kuran. dari %) cm di/ebut chere00e (penti05Buah ini /erin. /eka0i men.a0ami pen.erin.an (chere00e3i0t /eba.ai.e2a0a /pe/i<k dari tanaman kakao5

#e2a0a demikian di/ebut phy/io0o.ica0 eJect thinnin.4 yakni adanyapro/e/ </io0o.i/ yan. menyebabkan terhanbatnya penya0uran hara yan.menun2an. pertumbuhan buah muda5 #e2a0a ter/ebut dapat 2u.adikarenakan adanya kompeti/i ener.i antara ;e.etati7 dan .enerati7 ataukarena adanya pen.uran.an hormon yan. dibutuhkan untukpertumbuhahn buah muda (!ire.ar et a054 %,*,5

Bi2i kakao tidak mempunyai ma/a dorma/i /ehin..a penyimpanan

bi2i untuk benih den.an 3aktu yan. a.ak 0ama tidak memun.kinkan5 Bi2iini di/e0imuti o0eh 0api/an yan. 0unak dan mani/ ra/anya4 2ika te0ah ma/ak0api/an ter/ebut pu0p atau mici0a.e5 Pu0p ini dapat men.hambatperkecambahan dan karenanya bi2i yan. akan di.unakan untukmen.hindari dari keru/akan bi2i dimana 2ika pu0p ini tidak dibuan. makadida0am penyimpanan akan ter2adi pro/e/ 7ermenta/i /ehin..a dapatmerukkan bi2i ( !uhar2o dan Butar6butar4 %,?,5

BAB IIIISI



'.1 Pemel&!araan Tanaman "aka#; Penyian.an

Pen.enda0ian .u0ma di0akukan den.an membabat tanamanpen..an..u /ekitar ') cm dari pan.ka0 batan. atau den.an herbi/ida/ebanyak %4'6&4) 0iterEha yan. dicampur den.an '))6=)) 0iter air5Penyian.an yan. pa0in. aman ada0ah den.an cara mencabut tanamanpen..an..u5Tu2uan penyian.anEpen.enda0ian .u0ma ada0ah untukmence.ah per/ain.an da0am penyerapan air dan un/ur hara4 untukmence.ah hama dan penyakit /erta .u0ma yan. merambat pada tanamankakaoEkakao5

; Peman.ka/an Tu2uan peman.ka/an ada0ah untuk men2a.aEpence.ahan /eran.an

hama atau penyakit4 membentuk pohon4 meme0ihara tanaman dan untukmemacu produk/i5

S Peman.ka/an Bentuk

:a/e muda Di0akukan pada /aat tanaman berumur *6%& bu0an den.anmembuan. caban. yan. 0emah dan mempertahankan +6 caban. yan.0etaknya merata ke /e.a0a arah untuk membentuk 2orGuette(percaban.an5 :a/e rema2a Di0akukan pada /aat tanaman berumur %*6&bu0an den.an membuan. caban. primer /e2auh +)6=) cm dari 2orGuette

S Peman.ka/an peme0iharaan5Membuan. tuna/ yan. tidak diin.inkan4 caban. kerin.4 caban.

me0intan. dan rantin. yan. menyebabkan tanaman ter0a0u rimbun5S Peman.ka/an produk/i5

Bertu2uan untuk mendoron. tanaman a.ar memi0iki kemampuan

berproduk/i /ecara mak/ima05 Peman.ka/an ini di0akukan untukmen.uran.i ke0ebatan daun5

; Penyu0aman Tanaman yan. mati /e.era di0akukan penyu0aman den.an tanaman

baru yan. /ehat5 Penyu0aman dapat di0akukan /ampai tanaman berumur%) tahun5

; PenyiramanPenyiraman tanaman kakao yan. tumbuh den.an kondi/i tanah yan.

baik dan berpohon pe0indun.4 tidak per0u banyak memer0ukan air5 Airyan. ber0ebihan menyebabkan kondi/i tanah men2adi /an.at 0embab5

Penyiraman pohon kakao di0akukan pada tanaman muda terutamatanaman yan. tak diberi pohon pe0indun.5; Penyemprotan Pe/ti/ida

@a0aupun terdapat ketahanan interna0 dari pupuk Bio P &))) 4 padakondi/i tertentu tanaman 2u.a terkena hama dan penyakit5 "a0 ini /amaden.an kondi/i manu/ia 3a0aupun te0ah diupayakan /ehat4 namun tetaptidak 0uput terkena penyakit5

Penyemprotan pe/ti/ida di0akukan den.an dua tahapan4 pertamaber/i7at untuk pence.ahan /ebe0um diketahui ada hama yan. benar6benarmenyeran.5 Kadar dan 2eni/ pe/ti/ida di/e/uaikan5 Penyemprotan

tahapan kedua ada0ah u/aha pemberanta/an hama4 /e0ain 2eni/ 2u.akadarnya ditin.katkan5 Mi/a0 untuk pemberanta/an di.unakan in/ekti/ida



berbahan akti7 /eperti Dekametrin (Deci/ &4' ->4 !iha0otrin (Matador &'->4 !ipermetrin (>ymbu/h ' ->4 Metomi0 $udrin & @!>ELannate &) Ldan :enitron (Karbation ') ->5

; Penyerbukan BuatanDari bun.a yan. muncu0 hanya ' yan. akan men2adi buah4

penin.katan per/enta/e pembuahan dapat di0akukan den.anpenyerbukan buatan5 Ba.ian bun.a yan. mekar di.o/ok den.a bun.a 2antan yan. te0ah dipetik /ebe0umnya4 kemudian bun.a ditutup den.an/un.kup5

; Pemupukan5Pen.uran.an pupuk yan. cukup drati/ ini dikarenakan adanya

mikrobia yan. ada di da0am pupuk mempunyai /i7at6/i7at ada0ah1 Ber/i7at<k/a/i atau penambat un/ur $itro.en baik di udara dan di tanah5Diketahui bah3a $itro.en di udara mempunyai kompo/i/i ?) darikandun.an /e0uruh un/ur di udara5 !ehin..a pen.uran.an pupuk urea

dapat mencapai ') dari do/i/ yan. dian2urkan5 Kemampuan mikrobiayan. menambat pupuk an or.anik yan. diberikan5 !ehin..a pupukter/ebut tidak men.uap atau tercuci4 un/ur hara yan. ada di/erapdi0indun.i dan di/ediakan pada /aat tanaman menyerapnya5 -</ien/ipen..unaan pupuk urea dapat mencapai ') /edan.kan untuk !P +=dan K>0 dan K0i/erit hanya /ekitar +) /a2a5

Di/ampin. kemampuan da0am e</ien/i pupuk4 maka beberapakeuntun.an den.an men..unakan pupuk Bio P &))) /ecara .ari/be/arnya ada0ah /eba.ai berkut1 Kemampuan memperbaiki /i7at kimia4</ika dan bio0o.i tanah5 Kemampuan menetra0kan /i7at racun dan p"

tanah5 Kemampuan meran./an. pertumbuhan ;e.etati7 tanaman5 Dankemampuan meran./an. pertumbuhan .enerati74 /ehin..a buah 0ebatdan ba.u/5 Ketahanan interna0 0ebih baik dari /eran.an hama danpenyakit5

; "ama Dan Penyakit"ama dan penyakit ditan.ani /e/uai den.an /eran.an yan. ada5

!i/tem pen.enda0ian hama terpadu diterapkan untuk men0indun.i /e0uruheko/i/tem yan. ada5 Pen.enda0ian hama dan penyakit tanaman 1 ta2ukp0a.iotrop berpoten/i 0ebih rimbun daripada ta2uk ortotrop4 /ehin..ape0uan. ter/eran. penyakit 0ebih be/ar5 Prin/ip utama da0am

pen.enda0ian hama dan penyakit yaitu pen.enda0ian hama /ecaraterpadu (P"T men..unakan biope/ti/ida dan a.en/ hayati5"ama Helopelthis spp dikenda0ikan /ecara bio0o.i/ den.an /emut hitam(Dolichoderus thoracious) dan biope/ti/ida Beauveria bassiana5

Penyakit bu/uk buah kakao dikenda0ikan /ecara pre;enti7 den.an/anita/i kebun dan memanen buah /akit dan membenamnya5 Ku0it buahha/i0 panen /ebaiknya dibenamkan4 tetapi yan. /ehat dapat di/ebardikebun /eba.ai tempat berkemban.biaknya /eran..a penyerbuk bun.akakao5 8ika tin.kat /eran.an hama dan penyakit tin..i dapatmen..unakan pe/ti/ida yan. terda7tar den.an do/i/ /e/uai an2uran5

; Rehabi0ita/i Tanaman De3a/a



Tanaman de3a/a yan. produkti;ita/nya mu0ai menurun tidakdirema2akan (diteban. untuk di.anti tanaman baru4 tetapi direhabi0ita/iden.an cara oku0a/i tanaman de3a/a dan /ambun. /ampin. tanamande3a/a5 >ara yan. kedua 0ebih un..u0 karena perema2aan dapatdi0akukan da0am 3aktu yan. 0ebih /in.kat4 murah dan 0ebih cepatberproduk/i5 -ntre/ (bahan /ambun.an diambi0 dari kebun entre/ atauproduk/i yan. te0ah di/e0ek/i4 berupa caban. ber3arna hi2au4 hi2aukekakaoan atau kakao4 diameter )4?'6%4') cm dan pan2an. )6') cm5!ambun.an dapat dibuka /ete0ah +6 min..u5'.2 Naungan Tanaman "aka#( P#!#n Pel&n)ung

Pohon Pe0indun. Tanaman kakao mut0ak memer0ukan pohon pe0indun. yan. ditanam

/eba.ai tanaman 0oron. diantara tanaman6tanaman kakao5 Terdapat duamacam pohon pe0indun. yaitu1

1. Pohon Pelindung Sementara5

Pohon ini diper0ukan untuk me0indun.i tanaman kakao muda (be0umberproduk/i dari tiupan an.in dan /inar matahari5 8eni/ pohon yan. dapatditanam ada0ah pi/an. (Musa paradisiaca4 turi (Sesbania /p54 Flemingiacongesta atauClotaralia /p5 Pohon ini ditanam % bu0an /ebe0um ditanamkakao atau ber/amaan 3aktunya den.an penanaman kakao5 Untuk pohonpe0indun. dari pi/an. u/ahakan tanaman pi/an. 2an.an /ampai anakanmen2adi banyak4 2um0ah pohon yan. ada hanya + batan.5 Pohonpe0indun. /ementara ini haru/ /udah di hi0an.kan /ete0ah atau ' bu0an5

2. Pohon Pelindung Tetap5Pohon ini haru/ dipertahankan /epan2an. hidup tanaman kakao dan

ber7un./i /eba.ai me0indun.i tanaman kakao yan. /udah produkti7 darikeru/akan /inar matahari dan men.hambat kecepatan an.in5 8eni/ pohonyan. cocok ada0ah Lamtoro (Leucena /p54 !en.on 8a3a ( Albiia stipula4Dadap !"r#thrina /p5 dan Ke0apa (Cocos nuci$era5 Pohon pe0indun. tetapditanam den.an 2arak tanam = H + m5 8arak tanam yan. dia2urkan ada0ah+ C + m& den.an kerapatan pohon %5%)) batan. pohonEhektar5 8arak ini/an.at idea0 karena nantinya pohon akan membentuk ta2uk yan./eimban. /ehin..a tanaman tidak akan mudah tumban.5'.' Panen

Penan.anan panen dan pa/ca panen buah kakao /an.at pentin.4

ke.iatan ini0ah yan. menentukan produk akhir buah kakao5a5 Tanda6Tanda Buah !iap Panen 1 8 Perubahan 3arna a0ur dari hi2au men2adi kunin. oran.e ') 8 Buah ma/ak poro/nya a.ak kerin.4 bi2i6bi2i dida0am a.ak ren..an. dari ku0it

buah terbentuk ron..a antara bi2i dan ku0it buah5 8 Buah apabi0a dikocokEdi.uncan. berbunyi

Buah kakaoEkakao bi/a dipenen apabi0a perubahan 3arna ku0it dan/ete0ah 7a/e pembuahan /ampai men2adi buah dan matan. u/ia 'bu0an5 >iri6ciri buah akan dipanen ada0ah 3arna kunin. pada a0ur buah3arna kunin. pada a0ur buah dan pun..un. a0ur buah 3arna kunin. pada

/e0uruh permukaan buah dan 3arna kunin. tua pada /e0uruh permukaanbuah5 Kakao ma/ak pohon dicirikan den.an perubahan 3arna buah1



@arna buah /ebe0um ma/ak hi2au4 /ete0ah ma/ak a0ur buah men2adikunin.5 @arna buah /ebe0um ma/ak merah tua4 3arna buah /ete0ahma/ak merah muda4 2in..a4 kunin.5

Buah akan ma/ak pada 3aktu '4' bu0an (di dataran rendah atau =bu0an (di dataran tin..i /ete0ah penyerbukan5 Pemetikan buah di0akukanpada buah yan. tepat ma/ak5 Kadar .u0a buah kuran. ma/ak rendah/ehin..a ha/i0 7ermenta/i kuran. baik4 /eba0iknya pada buah yan. ter0a0uma/ak4 bi2i /erin.ka0i te0ah berkecambah4 pu0p men.erin. dan aromaberkuran.5

Terdapat ti.a perubahan 3arna ku0it pada buah kakao yan. men2adikriteria ke0a/ kematan.an buah di kebun 9 kebun yan. men.u/ahakankakao4 yakni 1 Ke0a/ kematan.an A4 kunin. tua pada /e0uruh permukaanbuah5 Ke0a/ A4 kunin. pada /e0uruh permukaan buah5 Ke0a/ B4 kunin. padaa0ur buah dan pun..un. a0ur buah5 Ke0a/ >4 kunin. pada a0ur buah5

b5 Pemetikan 8 Petik buah yan. betu06betu0 ma/ak men..unakan pi/au atau /abit

ber.a0ah Yan. ta2am 8 Rota/i pemetikan /etiap ? atau % hari 8 Rendam buah yan. bu/uk atau ter/eran. hamaEpenyakit keda0am tanah

/eda0am ') cm di pin..ir kebun 8 !e0ama memanem buah diu/ahakan tidak meru/ak atau me0ukai batan.

tanamanEbanta0an buah

Pa*+a Panen

Tahapan penen.anan pa/ca panen kakao me0iputi 1%5 !orta/i buah

Buah yan. /udak ma/ak dipanen4 ma/ukkan keda0am keran2an.4an.kut ketempatPen.umpu0an buah yan. 0etaknya ma/ih da0am kebun5!eta0ah itu di/orta/i da0am dua ba.ian yaitu 1

a5 !orta/i I

Terdiri dari buah6buah /ehat dan ma/aknya /empurna5

b5 !orta/i II 8 Buah6buah yan. kuran. bauk ter/eran. u0at buah 8 Buah be0um ma/akEke0iru pun.ut 8 Bi2i dari /orta/i I yan. tercampur tanah 8 Bi2i yan. tercecer ditanah4 beka/ buah yan. dimakan tiku/Eba2in.&5 Pemecahan Buaha5 Buah yan. di/ortir men2adi & .o0on.an dipecah ditempat terpi/ahb5 Buah dipecah diata/ tikarEkarun. .oni

c5 Buah dipuku0 den.an kayu4 diupayakan 2an.an /ampai bi2iru/akEpecah Ke0uarkan bi2i dari buah



d5 Bi2i dima/ukkan ke3adah 7ermenta/i

+5 :ermenta/e

Tu2uan dari 7ermenta/i ada0ah untuk mematikan 0emba.a bi2i a.artidak tumbuh /ehin..a perubahan6perubahan di da0am bi2i kakao akanmudah ter2adi4 /eperti 3arna kepin. bi2i4 penin.katan aroma dan ra/a4perbaikan kon/i/ten/i kepin. bi2i4 dan untuk me0epa/kan pu0p5 Bi2i kakaodi7ermenta/ikan di da0am kotak kayu ber0uban.5 !e0ama 7ermenta/i4 bi2ibe/erta pu0pnya men.a0ami penurunan berat /ampai &'5

5 Perendaman Dan Pencucian

Perendaman berpen.aruh terhadap pro/e/ pen.erin.an danrendemen5 !e0ama pro/e/ perendaman ber0an./un.4 /eba.ian ku0it bi2ikakao ter0arut /ehin..a ku0itnya 0ebih tipi/ dan rendemennya berkuran.5Den.an demikian4 pro/e/ pen.erin.an men2adi 0ebih cepat5 !ete0ahperendaman4 di0akukan pencucian yan. bertu2uan untuk men.uran.i /i/a9 /i/a pu0p yan. ma/ih menempe0 pada bi2i dan men.uran.i ra/a a/ampada bi2i5 Apabi0a bi2i ma/ih ada /i/a pu0p4 bi2iakan mudah menyerap airdari udara /ehin..a mudah ter/eran. 2amur dan 2u.a akanmemper0ambat pro/e/ pen.erin.an5

'5 Pen.erin.anPen.erin.an bertu2uan untuk menurunkan kadar air bi2i dari =)

/ampai pada kondi/i kadar air da0am bi2i tidak dapat menurunkan kua0ita/bi2i dan bi2i tidak ditumbuhi cenda3an5 Pen.erin.an bi2i kakao dapatdi0ak/anakan den.an /inar matahari atau pen.erin.an buatan5 Den.an/inar matahari dibutuhkan 3aktu & 6 + hari4 ter.antun. kondi/i cuaca4/ampai kadar air bi2i men2adi ? 9 * 5 Den.an pen.erin.an buatan4pen.erin.an bi2i kakao ber0an./un. pada temperatur ='o> 9 =*o>5

=5 Penyortiran Atau Pen.e0ompokanBi2i kakao kerin. diber/ihkan dari kotoran dan dike0ompokkan

berda/arkan mutunya1Mutu A 1 da0am %)) . bi2i terdapat ,) 9 %)) butirbi2i5 Mutu B 1 da0am %)) . bi2i terdapat %)) 9 %%) butir bi2i5 Mutu > 1 da0am

%)) . bi2i terdapat %%) 9 %&) butir bi2i5?5 Penyimpanan

Bi2i kakao yan. te0ah kerin. dima/ukkan ke da0am karun. .oni5 Tiap.oni dii/i =) k. bi2i coke0at kerin.4 kemudian karun. ter/ebut di/impanda0am .udan. yan. ber/ih4 kerin.4 dan memi0iki 0uban. per.antian udara5Penyimpanan di .udan. /ebaiknya tidak 0ebih dari = bu0an4 dan /etiap +bu0an haru/ diperik/a untuk me0ihat ada tidaknya 2amur atau hama yan.menyeran.5 !ebaiknya4 bi2i kakao bi/a /e.era di2ua0 dan dian.kut den.anmen..unakan truk atau /eba.ainya5

BAB I,



PENUTUP-.1 "e*&mulan

Kakao merupakan /a0ah /atu komodita/ anda0an perkebunan yan.peranannya cukup pentin. ba.i perekonomian na/iona04 khu/u/nya/eba.ai penyedia 0apan.an ker2a4 /umber pendapatan dan de;i/a ne.ara5

Tanaman kakao mut0ak memer0ukan pohon pe0indun. yan. ditanam/eba.ai tanaman 0oron. diantara tanaman6tanaman kakao5 Tu2uan dariadanya pohon pe0indun. ini ada0ah untuk me0indun.i tanaman kakaomuda (be0um berproduk/i dari tiupan an.in dan /inar matahari5 Ada dua 2eni/ pohon pe0indun. antara 0ain ada0ah ada0ah /eba.ai berikut PohonPelindung Sementara5 Pohon ini diper0ukan untuk me0indun.i tanamankakao muda (be0um berproduk/i dari tiupan an.in dan /inarmatahari5 Pohon Pelindung Tetap5 Pohon ini haru/ dipertahankan/epan2an. hidup tanaman kakao dan ber7un./i /eba.ai me0indun.itanaman kakao yan. /udah produkti7 dari keru/akan /inar matahari dan

men.hambat kecepatan an.in5Buah kakao bi/a dipanen apabi0a ter2adi perubahan 3arna ku0it pada

buah yan. te0ah matan.5 !e2ak 7a/e pembuahan /ampai men2adi buahdan matan.4 kakao memer0ukan 3aktu /ekitar ' bu0an5 Buah kakaomatan. dicirikan o0eh perubahan 3arna ku0it buah dan bi2i yan. 0epa/ dariku0it ba.ian da0am5 Bi0a buah di.uncan.4 bi2i bia/anya berbunyi5 Kete0atan3aktu panen akan berakibat pada berkecambahnya bi2i di da0am5 Terdapatti.a perubahan 3arna ku0it pada buah kakao yan. men2adi kriteria ke0a/kematan.an buah di kebun 9 kebun yan. men.u/ahakan kakao4 yakni 1Ke0a/ kematan.an A4 kunin. tua pada /e0uruh permukaan buah5 Ke0a/ A4

kunin. pada /e0uruh permukaan buah5 Ke0a/ B4 kunin. pada a0ur buah danpun..un. a0ur buah5 Ke0a/ >4 kunin. pada a0ur buah5-.2 Saran

!emo.a den.an adanya maka0ah ini4 dapat membantu para petani4khu/u/nya 2u.a kepada para maha/i/3a tentan. ba.aimana carapera3atan tanaman kakao4 naun.an yan. di.unakan untuk tanamankakao dan cara panen kakao5

DA/TAR PUSTA"A

Anonim%5 &)%)5 %lon %a&ao 'nggul (enerasi %etiga5 http1EEpen.a3a/ benih

tanaman5b0o./pot5comE&)%)E)&Ek0on6un..u06kakao6.enera/i6keti.a5htm05Ak/e/ , Apri0 &)%&5

Anonim&5 &)%)5 Mening&at&an %a&ao dengan Sambung

Samping5 http1EEbercocoktanam6kakao5b0o./pot5comE&)%)E)&Emenin.katkan6kakao6den.an/ambun.6/ampin.5htm05 Ak/e/ , Apri0 &)%&5

Anonim+5 &)%)5 Te&nologi Sambung Samping %a&ao5 http1EEbercocok6tanamkakao5 b0o./pot5comE&)%)E)&Etekno0o.i6/ambun.6/apin.6kakao5htm05 Ak/e/ , Apri0 &)%&5

Anonim5 Te&nologi S" %a&ao Sistem Padat 5 http1EEpen.a3a/ benih tanaman5

b0o./pot5comE&)),E)?Etekno0o.i6/e6kakao6/i/tem6padat5htm05Ak/e/ , Apri0 &)%&5



BBP&TP !urabaya%5 &))*5 Standar perasional !SP) Pemeri&saan %ebunPembibitan %a&ao !Theobroma cacao) Pasca A&limatisasi Asal Somatic"mbri#ogenesis !S")5 Direktorat 8endera0 Perkebunan4Kementrian Pertanian4 8akarta5 ' ha05

BBP&TP !urabaya&5 &))*5 Standar perasional !SP) Pemeri&saan %ebun

Pembibitan %a&ao !Theobroma cacao) Siap Salur Asal Somatic"mbri#ogenesis !S")5 Direktorat 8endera0 Perkebunan4 Kementrian

Departemen Pertanian RI5 @inarno4 "5 &))=5 Budidaya Tanaman Kakao5A.romania

#oenadi4 D5"54 Baon4 85B54 "erman4 dan Pur3oto4 A5 &))'5 Pro/pek dan ArahPen.emban.an A.ribi/ni/ Kakao di Indone/ia5 8akarta5 Badan Pene0itiandan Pen.emban.an Pertanian4

"ard2o/u3ito4 "5 Dan "erman/yah5%,*&5A0at Pen.ukur kadar air untuk kopidan kakao5menara perkebunan52akarta Tumpa04 "5!ire.ar5%,*,5Budidaya4 pen.e0o0aan dan pema/aran

cok0at5penebar /3adaya52akarta



MAKALA"

BUDIDAYA TA$AMA$ KAKAO

(Theobroma cacao L5

DI!U!U$ OL-" 1

$AMA 1 !A$DI !A$D8AYA

!TAMBUK 1 )*&&%)))&& 8URU!A$ 1 A#ROT-K$OLO#I

:AKULTA! P-RTA$IA$

U$I-R!ITA! MU!LIM I$DO$-!IA

MAKA!!AR

TA"U$ AKAD-MIK

&)%)

BAB I

P-$DA"ULUA$

%5% Latar Be0akan.

Tanaman kakao bera/a0 dari Amerika !e0atan5 Den.an tempat tumbuhnya dihutan hu2an tropi/4 tanaman kakao te0ah men2adi ba.ian dari kebudayaanma/yarakat /e0ama &))) tahun5 $ama 0atin tanaman kakao ada0ah Theobroma>acao yan. berarti makanan untuk Tuhan5

Ma/yarakat Atec dan Mayan/ di Amerika Ten.ah te0ah membudidayakantanaman kakao /e2ak 0ama4 yaitu /ebe0um kedatan.an oran.6oran. -ropa5Oran.6oran. Indian Me/oamerika0ah yan. pertama ka0i menciptakan minumandari /erbuk cok0at yan. dicampur den.an air dan kemudian diberi pera/a /eperti1



merica4 ;ani0i4 dan rempah6rempah 0ainnya5 Minuman ini merupakan minuman/pe/ia0 yan. bia/anya diper/embahkan untuk pemerintahan Mayan dan untukupacara6upacara /pe/ia05

Ma/yarakat Mayan men..unakan bi2i kakao /eba.ai mata uan. (/eba.ai a0atpembayaran5 Pada abad ke6%= /e/uai ri3ayat oran. !panyo0 /eekor ke0inci/ehar.a %) buah kakao dan /eekor anak ke0edai /ehar.a ') buah kakao5

Ma/yarakat !panyo0 be0a2ar tentan. kakao dari ma/yarakat Indian Atec padatahun %'))6an dan mereka kemba0i ke -ropa den.an memba3a makanan baruyan. men..oda ini5 Di !panyo4 kakao ada0ah minuman yan. diper/embahkanhanya untuk ra2a5 Mereka meminumnya /e0a.i ma/ih pana/ den.an diberi ra/a.u0a dan madu5 !ecara per0ahan tetapi pa/ti kakao berkemban. ke kera2aan6kera2aan di -ropa dan pada abad ke6%? kakao men2adi per/embahan khu/u/untuk ma/yarakat ke0a/ ata/5

%5& K0a/i<ka/i Tanaman Kakao

Kera2aanEKin.dom 1 P0antae

Di;i/i 1 Ma.no0iophyta

Ke0a/ 1 Ma.no0iop/ida

Ordo 1 Ma0;a0e/

:ami0y 1 Ma0;aceae

#enu/ 1 Theobroma

!pe/ie/ 1 Theobroma cacao L5

BAB II

!YARAT TUMBU"

&5% !yarat Pertumbuhan

&5%5% Ik0im

%5 >urah hu2an5

>urah hu2an pertnaman kakao di Indone/ia berki/ar antara %*)) 9 +))) mmpertahun dan merata /epa2an. tahun5

Tanaman kakao ma/ih bi/a hidup pada mu/im kerin. yan. ber0an./un. &bu0an5

&5 Ke0embapan udara

Ke0embapan udara re0ati7 yan. dikehendaki tanaman kakao ada0ah *) 9 ,) +5

An.in



An.in kencan. dapat men.akibatkan keru/akan mekani/ pada tanaman kakao/erta menurunkan ke0embapan re0ati7 udara 5

Pen.aruh an.in kerin. pada pertanaman kakao di dekat pantai men.akibatkanmatinya 2arin.an /e0 daun pada ba.ian tepi5

5 Inten/ita/ cahaya

Inten/ita/ cahaya matahari diatur den.an adanya pohon pe0indun.5 Inten/ita/cahaya matahari akan men.atur perbun.aan tanaman kakao5

'5 !uhu

!uhu yan. dikehendaki berki/ar antara &o > dan &*o > tiap harinya5 !uhu diata/ +)o > diba3ah naun.an /erin. menimbu0kan ter0a0u banyak pertumbuhan;e.etati75

&5%5& Media Tanam

Tanaman cok0at men.hendaki tanah den.an /i7at 9 /i7at berikut 1

Mudah mere/ap air5

Dra2at kemirin.an ) 9 )

Keda0aman e7ekti7 minima0 ,) cm5

Tidak mempunyai 0api/an pada/ yan. dan.ka05

p" ' 9 ?

Men.andun. banyak humu/5

&5%5+ Ketin..ian Tempat

Tanaman cok0at akan baik tumbuhnya di daerah yan. mempunyaiketin..ian ) 9 ')) m dari permukaan 0aut5 Dapat pu0ah dibudidayakan /ampaiketin..ian tempat *)) m dari permukaan 0aut5

&5& Pembibitan

&5&5% Bibit cok0at

Bibit cok0at bi/a dipero0eh den.an & cara yaitu 1

% Me0a0ui perbanyakan .enerati7 ( bi2i 5& Me0a0ui perbanyakan ;e.etati7 ( oku0a/i4 enten4 atau /tek 5

&5&5& Per/emaian

% Per/emaian pendahu0uan

Per/emaian pendahu0uan ber7un./i untuk men.ecambahkan bi2i /ebe0umdipindahkan ke per/emaian peme0iharaan5

Per/emaian pendahu0uan dapat dibuat dari peti yan. beri/i pa/ir /teri0E/erbuk.er.a2i /teri0 (yan. /udah direbu/ atau karun. .oni /teri05 Bi2i 9 bi2i yan.

dikecambahkan di/u/un rapat 4tetapi 2an.an /ampai ber/entuhan5& Per/emaian peme0iharaan



Per/emaian peme0iharaan ada0ah tempat menampun. dan meme0iharakecambah dari per/emaian pendahu0uan5

Bentuk per/emaian peme0iharaan 1

Bentuk keran2an. E p0a/tic

Keran2an. E p0a/tic ini mempunyai ukuran tin..i +' 9 ) cm den.an .ari/ ten.ah%' cm dan di mi/i tanah4 pa/ir4 kompo/4 pupuk kandan.4 den.an perbandin.an 1 % 1 % 1 % 5

Kadan. 9 kadan. campuran ini /edikit diberi kapur5

!etiap keran2an. E p0a/tic dii/i /atu kecambah den.an membenamkan /eda0am 2ari te0un2uk 4 0a0u ditutup den.an tanah5

Keran2an. E p0a/tik yan. /udah diberi tanaman di/u/un diata/ rak den.an 2arak) cm4 tin..i rak &' cm dari ata/ tanah dan dibuat tempat yan. teduh atau

dibuat 0arikan 9 0arikan pohon petai cina dan turi yan. mempunyai 2arak tanam +9 m5 !e0ain itu per0u di beri atap /etin..i & m yan. dibuat dari daun ke0apa4a0aan. 9 a0an. d/b5Atap ini beran./ur 9 an./ur dikuran.i5

Pera3atan per/emaian peme0iharaan da0am keran2an. E p0a/tik me0iputi 1

%5 Menyiram minima0 % ka0i /ehari5

&5 !etiap %) hari diberipupuk urea %4 .r5 untuk tiap keran2an. E p0a/tik5

+5 Pemberanta/an hama5

Penyakit yan. /erin. menyeran. pada pembibitan ada0ah #LO-!PORIUM5

Pemberanta/an di0akukan den.an Dithane m6' den.an do/i/ )4% 9 )4& rota/i& min..u5

&5+ Pen.o0ahan Media Tanam

&5+5% Per/iapan

Lahan perkebunan cok0atEkakao dapat bera/a0 dari hutan a/0i4 hutan /ekunder4te.a0an4 beka/ tanaman perkebunan atau pekaran.an5 Lahan yan. mirin. haru/dibuat tera/6tera/ a.ar tidak ter2adi ero/i5 Area0 den.an kemirin.an &'6=)haru/ dibuat tera/ indi;idu5

&5+5& Pembukaan Lahan

>ara penyiapan 0ahan dapat den.an cara pemberihan /e0ekti7 dan pember/ihantota05 A0an.6a0an. di tanah te.a0an haru/ diber/ihkanEdimu/nahkan /upayatanaman kakao dan pohon naun.an dapat tumbuh baik5 Untuk memper0ancarpembuan.an air4 /a0uran draina/e yan. /ecara a0ami te0ah ada haru/dipertahankan dan ber7un./i /eba.ai /a0uran primer5 !a0uran /ekunder danter/ier diban.un /e/uai den.an keadaan 0apan.an5

&5+5+ Pen.apuran

Tanah6tanah den.an p" di ba3ah ' per0u diberi kapur berupa batu kapur/ebanyak & tonEha atau kapur tembok /ebanyak %5')) k.Eha5

&5+5 Pemupukan



Pemupukan /ebe0um bibit ditanam dapat di0akukan .una untuk meran./an.pertumbuhan bibit coke0at5 Luban.60uban. ter/ebut per0u diberi pupuk den.anpupuk A.ropho/ /ebanyak +)) .ramE0uban. atau pupuk urea /ebanyak &)).ramE0uban.4 pupuk T!P /ebanyak %)) .ramE0uban.5 Pupuk6pupuk ter/ebutdiberikan & (dua min..u /ebe0um penanaman bibit coke0at4 kemudian 0uban.

ter/ebut ditutup kemba0i den.an tanah ata/ yan. dicampur den.an pupukkandan.Ekompo/5

&5 Teknik Penanaman

&55% "ubun.an Tanaman Dan 8arak Tanam

"ubun.an tanam yan. bia/a dipakai untuk tanaman cok0at ada0ah hubun.an/e.i empat den.an 2arak tanam m H m atau ' m H ' m 5

Kadan. 9 kadan. dipakai 2u.a hubun.an pa.ar yaitu den.an 2arak antara bari/antanam m dan 2arak tanam di da0am bari/an & m5 2arak tanam m H & m inimemberikan ha/i0 0ebih tin..i di bandin.kan 2arak tanam m H m den.anhubun.an /e.i empat5

&55& Pembuatan Luban. Tanam

Luban. tanam dibuat beberapa bu0an /ebe0um ma/a tanam5 Ukuran 0uban.tanam ada0ah =) H =) H =) cm5

Pemupukan 0uban. tanam di0akukan den.an memberikan pupuk a.ropho/ )4+ k.per0uban. tanaman dan di0akukan & min..u /ebe0um ma/a tanam5 Kemudian0uban. ter/ebut ditutup kemba0i5

&55+ Menanam Pohon Pe0indun.

Tanaman cok0at dikebun memer0ukan pe0indun. /ementara dan pe0indun. tetap5Pe0indun. /ementara akan memberikan per0indun.an /ecukupnya pada 3aktubibit ditanamkan5 !edan. pe0indun. tetap akan memberikan per0indun.ankepada cok0at den.an inten/ita/ /edan.5

Per0indu.an /ementara terdiri ata/ 1

% Thepro/ia candida

Thepro/ia candda ditanam & min..u /ebe0um penanaman bibit cok0atdikebun5Bi2i 9 bi2inya di/ebar menurut bari/an /e2a2ar den.an bari/an 0uban.

tanam den.an 2arak % m dari 0ubank. ter/ebut5& :0amen.ia con.e/ta

:0amen.ia con.e/ta di/ebar = bu0an /ebe0um penanaman cok0at dikebun5Penyebarannya berupa bari/an /e2a2ar den.an 0uban. tanam den.an 2arak &4'dari 0uban.5 !ebe0um di/ebar bi2i 9 bi2i dicampur den.an pupuk a.ropho/ den.anperbandin.an % 1 % /ete0ah + tahun Famen.ia /p ini dibon.kar5

+ Per0indun.an atap atau daun 9 daun yaitu bi0a pe0indun. berupa tanamanhidup tidak diadakan5

Per0indun.an tetap terdiri ata/ berba.ai 2eni/ tanaman mi/a0nya 1



% A0biia yan. ditanam da0am bentuk /tump tin..i berumur % tahun5Penanamannya di0akukan & min..u /ebe0um cok0at ditanam den.an 2arak tanam m H m5

& Leucaena /p5yan. ditanam dari bibit yan. te0ah di/emai = bu0an/ebe0umnya den.an 3aktu penanaman ber/amaan den.an Famen.ia /p5 8araktanam Leucaena /p5ada0ah +4' m H ' m5 pada umur Leucaena % tahun di0akukanoku0a/i den.an L5 .0auca di.unakan /eba.ai batan. ba3ah4 /edan. L5.0abrata/eba.ai batan. ata/5

&55 >ara Penanaman

Luban. tanam dibuka kemba0i /ebe/ar tanah putaran atau be/arnya keran2an. Ep0a/tik dari bibit /ebe0um penanaman di0akukan5

!ebe0um bibit ditanam4 ba.i bibit keran2an. atau kanton. p0a/tik4 kran2an. ataup0a/tiknya haru/ di0epa/ ter0ebih dahu0u den.an cara 1

Mu0a 9 mu0a a0a/ keran2an. E kanton. p0a/tik di.untin.5

La0u bibit dima/ukan ke da0am 0uban. tanam yan. dibuat /ebe/ar tanahputaran den.an te0apak tan.an /eba.ai penumpu a0a/ bibit5

Kemudian dindin. keran2an. atau kanton. p0a/tik di.untin. dari ata/keba3ah5

!e/udah itu keran2an. atau p0a/tik ditarik ke0uar5

!ete0ah bibit di tanam /eda0am 0eher akar maka tanah di/ekitar bibit dipadatkan/erta permukaannya dibuat menin..i menu2u 0eher akar5

BAB III

BUDIDAYA TA$AMA$

+5% Peme0iharaan Tanaman

+5%5% Pen2aran.an dan Penyu0aman

Penyu0aman dapat di0akukan /ampai tanaman berumur %) tahun5

+5%5& Penyian.an

Pen.enda0ian .u0ma di0akukan den.an membabat tanaman pen..an..u /ekitar') cm dari pan.ka0 batan. atau den.an herbi/ida /ebanyak %4'6&4) 0iterEha yan.dicampur den.an '))6=)) 0iter air5 Penyian.an yan. pa0in. aman ada0ah den.ancara mencabut tanaman pen..an..u5Tu2uan penyian.anEpen.enda0ian .u0maada0ah untuk mence.ah per/ain.an da0am penyerapan air dan un/ur hara4 untukmence.ah hama dan penyakit /erta .u0ma yan. merambat pada tanamancoke0atEkakao5 Da0am pemberanta/an .u0ma haru/ dikaukan rutin minima0 /atu

bu0an /eka0i4 yaitu den.an men..unakan can.ku04 koretEdicabut den.antan.an5 5



+5%5+ Peman.ka/an

Tu2uan peman.ka/an ada0ah untuk men2a.aEpence.ahan /eran.an hama ataupenyakit4 membentuk pohon4 meme0ihara tanaman dan untuk memacu produk/i5

a Peman.ka/an bentuk%5 :a/e muda5 Di0akukan pada /aat tanaman berumur

*6%& bu0an den.an membuan. caban. yan. 0emah dan mempertahankan +6caban. yan. 0etaknya merata ke /e.a0a arah untuk membentuk 2orGuette(percaban.an&5 :a/e rema2a5 Di0akukan pada /aat tanaman berumur %*6&bu0an den.an membuan. caban. primer /e2auh +)6=) cm dari 2orGuette(percaban.an

b Peman.ka/an peme0iharaan5Membuan. tuna/ yan. tidak diin.inkan4 caban.kerin.4 caban. me0intan. dan rantin. yan. menyebabkan tanaman ter0a0urimbun5

c Peman.ka/an produk/i5 Bertu2uan untuk mendoron. tanaman a.ar memi0ikikemampuan berproduk/i /ecara mak/ima05 Peman.ka/an ini di0akukan untukmen.uran.i ke0ebatan daun5

+5%5 Pemupukan

Do/i/ pemupukan tanaman yan. be0um berproduk/i (.ramEtanaman1

a Umur & bu0an1 AN') .ramEpohon5

b Umur = bu0an1 AN?' .ramEpohon T!PN') .ramEpohon K>0N+).ramEpohon K0e/eritN&' .ramEpohon

c Umur %& bu0an1 AN%)) .ramEpohon

d Umur %* bu0an1 AN%') .ramEpohon T!PN%)) .ramEpohon K>0N?).ramEpohon K0e/eritN') .ramEpohon

e Umur & bu0an1 AN&)) .ramEpohon Do/i/ pemupukan tanaman berproduk/i(.ramEtanaman1a Umur + tahun1 A N & H %)) .ramEpohon4 Urea N & H ').ramEpohon4 T!P N & H ') .ramEpohon4 K>0 N & H ') .ramEpohon5b Umur tahun1 A N & H %)) .ramEpohon4 Urea N & H %)) .ramEpohon4 T!P N & H %)).ramEpohon4 K>0 N & H %)) .ramEpohon5c ' tahun1 A N & H &').ramEpohon4 Urea N & H %&' .ramEpohon4 T!PN & H %&' .ramEpohon4 K>0 N & H%&' .ramEpohon5 Pemupukan di0akukan den.an membuat a0ur /eda0am %) cm di/eke0i0in. batan. kakao den.an diameter kira6kira ta2uk5 @aktu pemupukan di

a3a0 mu/im hu2an dan akhir mu/im hu2an5

+5%5' Penyemprotan Pe/ti/ida

Penyemprotan pe/ti/ida di0akukan den.an dua tahapan4 pertama ber/i7at untukpence.ahan /ebe0um diketahui ada hama yan. benar6benar menyeran.5 Kadardan 2eni/ pe/ti/ida di/e/uaikan5 Penyemprotan tahapan kedua ada0ah u/ahapemberanta/an hama4 /e0ain 2eni/ 2u.a kadarnya ditin.katkan5 Mi/a0 untukpemberanta/an di.unakan in/ekti/ida berbahan akti7 /eperti Dekametrin (Deci/&4' ->4 !iha0otrin (Matador &' ->4 !ipermetrin (>ymbu/h ' ->4 Metomi0 $udrin& @!>ELannate &) L dan :enitron (Karbation ') ->5

+5%5= Penyerbukan Buatan



Dari bun.a yan. muncu0 hanya ' yan. akan men2adi buah4 penin.katanper/enta/e pembuahan dapat di0akukan den.an penyerbukan buatan5 Ba.ianbun.a yan. mekar di.o/ok den.a bun.a 2antan yan. te0ah dipetik /ebe0umnya4kemudian bun.a ditutup den.an /un.kup5 Pen..o/okan di0akukan den.an 2aritan.an5

+5%5? Rehabi0ita/i Tanaman De3a/a

Tanaman de3a/a yan. produkti;ita/nya mu0ai menurun tidak direma2akan(diteban. untuk di.anti tanaman baru4 tetapi direhabi0ita/i den.an cara oku0a/itanaman de3a/a dan /ambun. /ampin. tanaman de3a/a5 >ara yan. kedua0ebih un..u0 karena perema2aan dapat di0akukan da0am 3aktu yan. 0ebih/in.kat4 murah dan 0ebih cepat berproduk/i5 -ntre/ (bahan /ambun.an diambi0dari kebun entre/ atau produk/i yan. te0ah di/e0ek/i4 berupa caban. ber3arnahi2au4 hi2au kekakaoan atau kakao4 diameter )4?'6%4') cm dan pan2an. )6')cm5 !ambun.an dapat dibuka /ete0ah +6 min..u5

+5& PenyiramanPenyiraman tanaman coke0at yan. tumbuh den.an kondi/i tanah yan. baik danberpohon pe0indun.4 tidak per0u banyak memer0ukan air5 Air yan. ber0ebihanmenyebabkan kondi/i tanah men2adi /an.at 0embab5 Penyiraman pohon coke0atdi0akukan pada tanaman muda terutama tanaman yan. tak diberi pohonpe0indun.5

BAB I

"AMA DA$ P-$YAKIT

5% "ama

5%5% Pen..erek caban. (euera coJeae

Ba.ian yan. di/eran. ada0ah caban. berdiameter +6' cm5

#e2a0a1 caban. mati atau mudah patah5 Pen.enda0ian1 membuan. caban. yan. ter/eran.4 kemudian den.an predatora0ami1 2amur Beau;eria ba//iana5

5%5& Kepik pen.hi/ap buah kakao ("e0ope0ti/ /p5

Ba.ian yan. di/eran. buah dan daun muda4 kuncup bun.a5

#e2a0a1 bercak kakao kehitaman berbentuk cekun. berukuran +6 mm5Pen.enda0ian1 membuan. ba.ian yan. ter/eran.5 Predator1 be0a0an. /embah4kepik predator5 !e0ain itu .unakan in/ekti/ida Baytroid ')->4 Lannate &' @P4!umithion ') ->4 Leboycid ') ->4 Orthene ?' !P5

5%5+ Pen..erek buah kakao (>onopomorpha cramere00a atau >ocoa Mot5



Ba.ian yan. di/eran. ada0ah buah kakao5

#e2a0a1 da.in. buah bu/uk5

Pen.enda0ian1 membuan. dan men.ubur buah /i/a panen den.an /erempak4menutupi buah den.an kantun. p0a/tik den.an 0uban. di ba.ian ba3ah5

5%5 Kutu putih (P0anococcu/ citri5

Ba.ian yan. di/eran. ada0ah tuna/4 bun.a4 ca0on buah5

#e2a0a1 timbu0 tuna/ tumbuh tidak norma0 (ben.kok5 !e0ain itu ter0ihatpertumbuhan bun.a dan ca0on buah tidak norma05

Pen.enda0ian1 .unakan in/ekti/ida berbahan akti7 monokroto7a/4 7o/7amidon4karbari05

5%5' U0at kanton. (>0ania /p54 Maha/ena /p5

Ba.ian yan. di/eran. ada0ah daun dan tuna/5#e2a0a1 tanaman .undu0 dan kematian pucuk5

Pen.enda0ian1 den.an para/it -Hore/ta uadrimacu0ata4 Tricho0y.a p/ychidarum 5!e0ain itu .unakan in/ekti/ida racun perut4 DiptereH dan Thuricide5

5%5= Kutu 2en.ka0 ("ypo/idra ta0aca5

Ba.ian yan. di/eran. ada0ah daun (muda dan tua5

#e2a0a1 habi/nya he0aian daun4 tin..a0 tu0an. daun /a2a5

Pen.enda0ian1 .unakan in/ekti/ida Ambu/h & ->4 !herpa ' -> ()4%'6)4&5

5& Penyakit

5&5% Bu/uk buah hitam

Penyebab1 Phytopthora pa0mi;ora 5 Ba.ian yan. di/eran. ada0ah buah5

#e2a0a1 bercak kakao di titik pertemuan tan.kai buah dan buah atau u2un. buah5#e2a0a pada /eran.an berat ada0ah buah di0iputi mi/e0ium abu6abu keputihan5Pen.enda0ian1 den.an cara buah yan. /akit diambi04 kuran.i ke0embaban kebunden.an cara peman.ka/an5 !e0ain itu .unakan in/ekti/ida den.an bahan akti7>u1 >upra;it )4+ atau >oboH )4+ atau in/ekti/ida bahan akti7 Mankoeb1

Dithane M6' dan Manate &)) )4+ den.an inter;a0 & min..u5

5&5& Kanker batan.

Penyebab1 Phytopthora pa06mi;ora5 Ba.ian yan. di/eran. ada0ah batan.5

#e2a0a1 bercak ba/ah ber3arna tua pada ku0it batan. atau caban.4 ke0uarnyacairan dari batan. atau caban. yan. akan men.erin. dan men.era/5

Pen.enda0ian1 buah yan. /akit diambi04 kuran.i ke0embaban kebun den.an carapeman.ka/an5 !e0ain itu .unakan 7un.i/ida den.an bahan akti7 >u1 >upra;it)4+ atau >oboH )4+5 atau un.i/ida bahan akti7 Mankoeb1 Dithane M6' dan

Manate &)) )4+ den.an inter;a0 & min..u5 Kerok0ah ba.ian yan. /akit danmen.o0e/inya den.an terE7un.i/ida5



5&5+ Bu/uk buah dip0odia

Penyebab1 Botrydip0odia theobramae (2amur5 Ba.ian yan. di/eran. buah5

#e2a0a1 bercak kekakaoan pada buah4 0a0u buah men.hitam menye0uruh 5Pen.enda0ian1 ce.ah timbu0nya 0uka4 buah yan. /akit dibuan.5 Kemudian

.unakan 7un.i/ida den.an bahan akti7 >u1 iti.ran B0ue4 Trimi0toH :orte4 >upra;itOB pada kon/entra/i )4+5

5&5 a/cu0ar !teak Dieback (!D

Penyebab1 Oncoba/idium theobromae (2amur5 Ba.ian yan. di/eran. ada0ahdaun4 rantin.Ecaban.5

#e2a0a1 bintik6bintik keci0 hi2au pada daun terin7ek/i dan terbentuk ti.a bintikkekakaoan4 ku0it rantin.Ecaban. ka/ar4 pucuk mati (dieback5

Pen.enda0ian1 .unakan bibit beba/ !D4 perhatikan anita/i tanaman4 kuran.i

ke0embaban4 tin.katkan inten/ita/ cahaya matahari dan perbaiki draina/e danpemupukan5

5&5' Bercak daun4 mati rantin. dan bu/uk buah

Penyebab1 >o00etorichum /p5 (2amur5 Ba.ian yan. di/eran. ada0ah daun4 rantin.4buah5

#e2a0a1 bercak nekrotik pada daun4 daun .u.ur4 pucuk mati4 buah muda keriputkerin. (bu/uk kerin.5

Pen.enda0ian1 penin.katan /anita/i4 memoton. rantin. dan buah yan.ter/eran.4 pemupukan berimban. dan perbaikan draina/e5 Kemudian .unakan

7un.i/ida /i/temik Karbendaim )4' den.an inter;a0 %) hari5

5&5= Bu/uk buah moni0ia

Penyebab1 Moni0ia roreri (2amur5 Ba.ian yan. di/eran. buah muda5

#e2a0a1 ben2o0an dan 3arna be0an. pada buah berukuran *6%) cm4 penumpukan0endir di da0am ron..a buah4 dindin. buah men.era/5

Pen.enda0ian1 menurunkan ke0embaban udara dan tanah4 membuan. buahru/ak5 Kemudian .unakan 7un.i/ida den.an bahan akti7 >u1 >oboH )4+4>upra;it )4+ /e0ama +6 min..u5

5&5? Penyakit akar

Penyebab1 Ro/e00inia arcuata R bumnode/4 Ri.idoporu/ 0i.ino/u/4 #anodermap/eudoerrum4 :ome/ 0amaoen/i/ (2amur5 Ba.ian yan. di/eran. ada0ah akar5

#e2a0a1 daun men.unin. dan 0ayu4 pada 0eher akarEpan.ka0 batan. terdapatmi/e0ium5 Pen.enda0ian1 pembuatan parit i/o0a/i di /ekitar tanaman ter/eran.4pemu/nahan tanaman /akit5 Kemudian o0e/kan 7un.i/ida pada permukaan akaryan. 0api/an mi/e0iumnya te0ah dibuan.5 :un.i/ida den.an bahan akti7 P$>B1:omac &4 In.ro Pa/ta4 !he00 >o00ar Protectant4 >a0iHin >p5



BAB

PA$-$ DA$ PA!>A PA$-$

'5% Panen'5%5% >iri dan Umur Panen

Buah coke0atEkakao bi/a dipenen apabi0a perubahan 3arna ku0it dan /ete0ah 7a/epembuahan /ampai men2adi buah dan matan. u/ia ' bu0an5 >iri6ciri buah akandipanen ada0ah 3arna kunin. pada a0ur buah 3arna kunin. pada a0ur buah danpun..un. a0ur buah 3arna kunin. pada /e0uruh permukaan buah dan 3arnakunin. tua pada /e0uruh permukaan buah5 Kakao ma/ak pohon dicirikan den.anperubahan 3arna buah1a @arna buah /ebe0um ma/ak hi2au4 /ete0ah ma/aka0ur buah men2adi kunin.5b @arna buah /ebe0um ma/ak merah tua4 3arnabuah /ete0ah ma/ak merah muda4 2in..a4 kunin.5 Buah akan ma/ak pada 3aktu

'4' bu0an (di dataran rendah atau = bu0an (di dataran tin..i /ete0ahpenyerbukan5 Pemetikan buah di0akukan pada buah yan. tepat ma/ak5 Kadar.u0a buah kuran. ma/ak rendah /ehin..a ha/i0 7ermenta/i kuran. baik4/eba0iknya pada buah yan. ter0a0u ma/ak4 bi2i /erin.ka0i te0ah berkecambah4pu0p men.erin. dan aroma berkuran.5

'5%5& >ara Panen

Untuk memanen coke0at di.unakan pi/au ta2am5 Bi0a 0etak buah tin..i4 pi/audi/ambun. den.an bambu5 >ara pemetikannya4 2an.an /ampai me0ukai batan.yan. ditumbuhi buah5 Pemetikan coke0at hendaknya di0akukan hanya den.anmemoton. tan.kai buah tepat dibatan.Ecaban. yan. ditumbuhi buah5 "a0ter/ebut a.ar tidak men.ha0an.i pembun.aan pada periode berikutnya5Pemetikan berada di ba3ah pen.a3a/an mandor5 !etiap mandor men.a3a/i &)oran. per hari5 !eoran. pemetik dapat memetik buah kakao /ebanyak %5'))buah per hari5 Buah matan. den.an kepadatan cukup tin..i dipanen den.an/i/tem =E? artinya buah di area0 ter/ebut dipetik enam hari da0am ? hari5 8ikakepadatan buah matan. rendah4 dipanen den.an /i/tem ?E%5

'5%5+ Periode Panen

Panen di0akukan ?6% hari /eka0i5 !e0ama panen 2an.an me0ukai batan.Ecaban.yan. ditumbuhi buah karena bun.a tidak dapat tumbuh 0abi di tempat ter/ebut

pada periode berbun.a /e0an2utnya5'5%5 Prakiraan Produk/i

Tanaman kakao mencapai produk/i mak/ima0 pada umur '6%+ tahun5 Produk/iper hektar da0am /atu tahun ada0ah %5))) k. bi2i kakao kerin.5

'5& Pa/capanen

'5&5% Pen.umpu0an

Buah yan. te0ah dipanen bia/anya dikumpu0kan pada tempat tertentu dandike0ompokkan menurut ke0a/ kematan.an5 Pemecahan ku0it di0ak/anakan

den.an men..unakan kayu bu0at yan. kera/5



'5&5& PenyortiranEpen.e0ompokkan

Bi2i kakao kerin. diber/ihkan dari kotoran dan dike0ompokkan berda/arkanmutunya1a Mutu A1 da0am %)) .ram bi2i terdapat ,)6%)) butir bi2ib Mutu B1da0am %)) .ram bi2i terdapat %))6%%) butir bi2ic Mutu >1 da0am %)) .ram bi2iterdapat %%)6%&) butir bi2i5

'5&5+ Penyimpanan

Bi2i kakao ba/ah diperam (di7ermenta/i /e0ama = hari di da0am kotak kayu teba0yan. di0api/i a0uminium dan ba.ian ba3ahnya diberi 0uban.60uban. keci0 den.ancara /eba.ai berikut1a Tumpukkan bi2i di da0am kotak den.an tin..i tumpukantidak 0ebih dari ?'5b Tutup den.an karun. .oni atau daun pi/an.5c Aduk6aduk bi2i /ecara periodik (% H & 2am a.ar /uhu naik /ampai ') dera2at >5

'5&5 Pen.ema/an dan Pen.an.kutan

Bi2i6bi2i coke0at yan. /udah kerin. dapat dima/ukan da0am karun. .oni5 Tiap .onidii/i =) ki0o.ram bi2i coke0at kerin.5 kemudian karun.6karun. yan. beri/i bi2icoke0at kerin. ter/ebut di/impan da0am .udan. yan. ber/ih4 kerin. danber7enti0a/i yan. baik5 !ebaiknya bi2i coke0at ter/ebut /udah /e.era bi/a di2ua0dan dian.kut den.an men..unakan truk dan /eba.ainya5 Penyimpanan di.udan.4 /ebaiknya tidak 0ebih dari = bu0an4 dan /etiap ti.a bu0an haru/ diperik/auntuk me0ihat ada tidaknya 2amur atau hama yan. menyeran. bi2i coke0at



MAKALA"

BUDIDAYA TA$AMA$ KAKAO(Theobroma cacao L

OL-" 1

A$DRIA$!YA"

$IM5 %&)=%&%'*'

M5 8O-"ARI 8AMILI$IM5 %&)=%&%+,

DARYADI

$IM5 %&)=%+==*'

http1EEdc+,5/hared5comEim.EV:tei8kTE/?EU$RIWB@58P#

A#ROT-K$OLO#I A

:AKULTA! P-RTA$IA$

U$I-R!ITA! RIAU

&)%+

KATA P-$#A$TAR

Kakao merupakan /a0ah /atu produk pertanian yan. memi0iki peranan yan.cukup nyata dan dapat dianda0kan da0am me3u2udkan pro.ram pemban.unanper6tanian4 khu/u/nya da0am ha0 penyediaan 0apan.an ker2a4 pendoron.pen.emban.an 3i0ayah4 penin.katan ke/e2ahteraan petani dan penin.katan

pendapatanE de;i/a ne.ara5 Pen.u/ahaan kakao di Indone/ia /eba.ian be/armerupakan perkebunan rakyat5 Da0am dua da/a3ar/a terakhir ini area0 kakao



$a/iona0 teru/ men2a0ani pertumbuhan yan. nyata /ehin..a produk/i kakaona/iona0 2u.a men2a0ani pertumbuhan yan. nyata /ehin..a produk/i kakaona/iona0 2u.a menin.kat /eirin. den.an penin.katan 0ua/ area0nya4 namundemikian produkti;ita/nya /tabi0 bahkan menurun5

Tekno0o.i akan berman7aat apabi0a dapat men2an.kau dan diterapkan o0ehpihak6pihak yan. membutuhkan5 "a/i06ha/i0 pene0itian kakao yan. te0ahdiha/i0kan o0eh beberapa in/tan/i pene0itian te0ah diran.kum da0am maka0ah iniden.an mak/ud untuk memperkena0kan tanaman kakao dan memberikanpedoman kepada ma/yarakat cara budidaya4 pa/ca panen dan produku/ahataninya5 Kami menyampaikan pen.har.aan kepada tim penyu/un yan.te0ah ber/u/ah payah /ehin..a maka0ah ini dapat diterbitkan dan berharap/emo.a maka0ah ini dapat men2adi acuan da0am men.emban.kan u/aha tanikakao5

Penu0i/4 Mei &)%+

DA:TAR I!I

KATA P-$#A$TAR

I5 P-$DA"ULUA$5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

%5%5 Latar Be0akan.55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

II5 I!I5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5%5 K0a/i<ka/i555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5 Mor7o0o.i5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5%5 Batan. Dan >aban.555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5&5 Daun55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5+5 Akar55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&55 Bun.a555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5'5 Buah55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5&5=5 Bi2i55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5 !yarat Tumbuh55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5%5 >urah "u2an555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5&5 Temperatur55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5+5 !inar Matahari555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+55 Tanah555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5'5 !i7at Kimia Tanah5555555555555555555555555555555555555555555555555555555



&5+5=5 !i7at :i/ik Tanah555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&5+5?5 Kriteria Tanah Yan. Tepat Ba.i Tanaman Kakao

&55 Teknik Budidaya 55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&55%5 Penanaman555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555&55&5 Peme0iharaan Tanaman555555555555555555555555555555555555555555555

&55+5 Pen.enda0ian "ama X Penyakit5555555555555555555555555555555

&555 Peman.ka/an5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&55' Panen

&55=5 Pa/capanen

&55?5 Pen.o0ahan "a/i0555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

&55*5 Poten/i Produk/i555555555555555555555555555555555555555555555555555555555III5 K-!IMPULA$ DA$ !ARA$55555555555555555555555555555555555555555555555

+5% Ke/impu0an5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

+5& !aran

I5 P-$DA"ULUA$

%5%5 Latar Be0akan.

Indone/ia merupakan /a0ah /atu ne.ara pembudidaya tanaman kakao pa0in.0ua/ di dunia dan terma/uk $e.ara I pen.ha/i0 kakao terbe/ar keti.a /ete0ahI;ory6>oa/t dan #hana4 yan. ni0ai produk/inya mencapai %5+%'5*)) tonEthn5Da0am kurun 3aktu ' tahun terakhir4 perkemban.an 0ua/ area0 perkebunankakao menin.kat /ecara pe/at den.an tin.kat pertumbuhan rata6rata *Ethndan /aat ini mencapai %5=&5))) ha5 "ampir ,) dari 0ua/an ter/ebut

merupakan perkebunan rakyat5 Tanaman kakao diperkena0kan pertama ka0i diIndone/ia pada tahun %'=)4 tepatnya di !u0a3e/i4 Minaha/a5 -k/por kakaodia3a0i dari pe0abuhan Manado ke Mani0a tahun %*&'6%*+* den.an 2um0ah ,&ton4 /ete0ah itu menurun karena adanya /eran.an hama5 "a0 ini yan. membuatek/por kakao terhenti /ete0ah tahun %,&*5 Di Ambon pernah ditemukan %)5))) 6%&5))) tanaman kakao dan te0ah men.ha/i0kan %%4= ton tapi tanamannya hi0an.tanpa in7orma/i 0ebih 0an2ut5 Penanaman di 8a3a mu0ai di0akukan tahun %,*)diten.ah6ten.ah perkebunan kopi mi0ik Be0anda4 karena tanaman kopi Arabikamen.a0ami keru/akan akibat /eran.an penyakit karat daun ("emi0eia ;a/tatriH5

Tahun %*** pu0uhan /emaian kakao 2eni/ baru didatan.kan dari eneue0a4namun yan. bertahan hanya /atu pohon5 Bi2i6bi2i dari tanaman ter/ebut ditanamkemba0i dan men.ha/i0kan tanaman yan. /ehat den.an buah dan bi2i yan.



be/ar5 Tanaman ter/ebut0ah yan. men2adi cika0 baka0 ke.iatan pemu0iaan diIndone/ia dan akhirnya di 8a3a Timur dan !umatera5

Kakao Indone/ia4 khu/u/nya yan. diha/i0kan o0eh rakyat4 di pa/ar Interna/iona0ma/ih dihar.ai pa0in. rendah karena citranya yan. kuran. baik yakni didomina/io0eh bi2ibi2i

tanpa 7ermenta/i4 bi2i6bi2i den.an kadar kotoran tin..i /erta terkontamina/i/eran..a4 2amur dan mitotok/in5 !eba.ai contoh4 pemerintah Amerika /erikatteru/ menin.katkan di/konnya dari tahun ke tahun5 >itra buruh ini0ah yan.menyebabkan ek/por kakao ke >hina atau ne.ara 0ain haru/ me0a0ui Ma0ay/iaatau !in.apura ter0ebih dahu0u5

Ke0ompok ne.ara A/ia diperkirakan akan teru/ men.a0ami penin.katan kon/um/i/eirin. den.an pertumbuhan ekonomi di ka3a/an ini4 /edikit /a2a kenaikantin.kat kon/um/i di A/ia4 akan menin.katkan /eran.an produk kakao di A/ia5Kapa/ita/ produk/i kakao di beberapa $e.ara A/ia Pa/i<k 0ain /eperti Papua $e3

#uinea4 ietnam dan :hi0ipina ma/ih 2auh di ba3ah Indone/ia baik da0am ha0 0ua/area0 maupun tota0 produk/i4 o0eh karena itu di/bandin. $e.ara 0ain4 Indone/iamemi0iki beberapa keun..u0an da0am ha0 pen.emban.an kakao4 antara 0ainketer/ediaan 0ahan yan. cukup 0ua/4 biaya tena.a ker2a re0ati7 murah4 poten/ipa/ar dome/tik yan. be/ar dan /arana tran/porta/i yan. cukup baik5

Ma/a0ah k0a/ik yan. hin..a kini /erin. dihadapi ada0ah rendahnya produkti;ita/yan. /ecara umum rataratanya ,)) k.Eha5 :aktor penyebabnya ada0ahpen..unaan bahan tanaman yan. kuran. baik4 tekno0o.i budidaya yan. kuran.optima04 umur tanaman /erta ma/a0ah /eran.an hama penyakit5 Upaya yan.dapat ditempuh untuk Ma/a0ah k0a/ik yan. hin..a kini /erin. dihadapi ada0ah

rendahnya produkti;ita/ yan. /ecara umum rataratanya ,)) k.Eha5 :aktorpenyebabnya ada0ah pen..unaan bahan tanaman yan. kuran. baik4 tekno0o.ibudidaya yan. kuran. optima04 umur tanaman /erta ma/a0ah /eran.an hamapenyakit5 Upaya yan. dapat ditempuh untuk

II5 I!I

&5%5 K0a/i<ka/i

Kakao merupakan /atu6/atunya dari && 2eni/ mar.a Theobroma4 /uku!tercu0iaceae4 yan. diu/ahakan /ecara komer/ia05 Menurut T2itro/oepomo (%,**/i/tematika tanaman ini /eba.ai berikut1

Di;i/i 1 !permatophyta

Anak di;i/i 1 An.ioo/permae

Ke0a/ 1 Dicoty0edoneae

Anak ke0a/ 1 Dia0ypeta0ae

Ban./a 1 Ma0;a0e/

!uku 1 !tercu0iaceae



Mar.a 1 Theobroma

8eni/ 1 Theobroma cacao L

Beberapa /i7at (penciri dari buah dan bi2i di.unakan da/ar k0a/i<ka/i da0am/i/tem tak/onomi5 Berda/arkan bentuk buahnya4 kakao dapat dike0ompokkan ke

da0am empat popu0a/i5 Kakao 0indak (bu0k yan. te0ah ter/ebar 0ua/ di daerahtropika ada0ah an..ota /ub 2eni/ /phaerocarpum5 Bentuk bi2inya 0on2on.4 pipihdan kepin. bi2inya ber3arna un.u .e0ap5 Mutunya bera.am tetapi 0ebih rendahdaripada /ub 2eni/ cacao5 Permukaan ku0it buahnya re0ati7 ha0u/ karena a0ur6a0urnya dan.ka05 Ku0it buah tipi/ tetapi kera/ (0iat5 Menurut @ood (%,?'4 kakaodiba.i ti.a ke0ompok be/ar4 yaitu crio00o4 7ora/tero4 dan trinitario /eba.ian /i7atcrio00o te0ah di/ebutkan di ata/5 !i7at 0ainnya ada0ah pertumbuhannya kuran.kuat4 daya ha/i0 0ebih rendah daripada 7ora/tero4 re0ati7 .ampan. ter/eran.hama dan penyakit permukaan ku0it buah crio00o ka/ar4 berben2o0ben2o0 dan a0ur6a0urnya 2e0a/5 Ku0it ini teba0 tetapi 0unak /ehin..a mudah dipecah5 Kadar 0emakbi2i 0ebih rendah daripada 7ora/tero tetapi ukuran bi2inya be/ar4 bu0at4 dan

memberikan citara/a kha/ yan. baik5 Da0am tata nia.a kakao crio00o terma/ukke0ompok kakao mu0ia (<ne Fa;oured4 /ementara itu kakao 7ora/tero terma/ukke0ompok kakao 0indak (bu0k4 ke0ompok kakao trinitario merupakan hibridacrio00o den.an 7ara/tero5 !i7at mor7o0o.i dan </io0o.inya /an.at bera.amdemikian 2u.a daya dan mutu ha/i0nya5 Da0am tata nia.a4 ke0ompok trinitariodapat ma/uk ke da0am kakao mu0ia dan 0indak4 ter.antun. pada mutu bi2inya5

&5&5 Mor7o0o.i

&5&5%5 Batan. dan caban.

"abitat a/0i tanaman kakao ada0ah hutan tropi/ den.an naun.an pohon6pohonyan. tin..i4 curah hu2an tin..i4 /uhu /epan2an. tahun re0ati7 /ama4 /ertake0embapan tin..i dan re0ati7 tetap5 Da0am habitat /eperti itu4 tanaman kakaoakan tumbuh tin..i tetapi bun.a dan buahnya /edikit5 8ika dibudidayakandikebun4 tin..i tanaman umur ti.a tahun mencapai %4* 9 +4) meter dan padaumur %& tahun dapat mencapai 4' 9 ?4) meter ("a004 %,+&5 Tin..i tanamanter/ebut bera.am4 dipen.aruhi o0eh inten/ita/ naun.an /erta 7aktor67aktortumbuh yan. ter/edia5

Tanaman kakao ber/i7at dimor</me4 artinya mempunyai dua bentuk tuna/

;e.etati75 Tuna/ yan. arah pertumbuhannya ke ata/ di/ebut den.an tuna/ortotrop atau tuna/ air (3i3i0an atau chupan4 /edan.kan tuna/ yan. arahpertumbuhannya ke /ampin. di/ebut den.an p0a.iotrop (caban. kipa/ atau 7an5

Tanaman kakao a/a0 bi2i4 /ete0ah mencapai tin..i )4, 9 %4' meter akan berhentitumbuh dan membentuk 2orket5 8orket ada0ah tempat percaban.an dari po0apercaban.an ortotrop ke p0a.itrop dan kha/ hanya pada tanaman kakao5Pembentukan 2orket didahu0ui den.an berhentinya pertumbuhan tuna/ ortotro7karena rua/6rua/nya tidak meman2an.5 Pada u2un. tuna/ ter/ebut4 /tipu0a(/emacam /i/ik pada kuncup bun.a dan kuncup ketiak daun /erta tuna/ dauntidak berkemban.5 Dari u2un. perhentian ter/ebut /e0an2utnya tumbuh + 9 =caban. yan. arah pertumbuhannya condon. ke /ampin. membentuk /udut ) 9=)o den.an arah hori/onta05 >aban.6caban. itu di/ebut den.an caban. primer



(caban. p0a.iotro75 Pada caban. primer ter/ebut kemudian tumbuh caban.6caban. 0atera0 (7an /ehin..a tanaman membentuk ta2uk yan. rimbun5

Pada tanaman kakao de3a/a /epan2an. batan. pokok tumbuh 3i3i0an atautuna/ air (chupon5 Da0am teknik budi daya yan. benar4 tuna/ air ini /e0a0udibuan.4 tetapi pada tanaman kakao 0iar4 tuna/ air ter/ebut akan membentukbantan. dan 2orket yan. baru /ehin..a tanaman mempunyai 2orket yan.ber/u/un5

Dari tuna/ p0a.iotrop bia/anya hanya tumbuh tuna/6tuna/ p0a.iotrop4 tetapi 2u.akadan.6kadan. tumbuh tuna/ ortotrop5 Pan.ka/an berat pada caban. p0a.iotropyan. be/ar ukurannya meran./an. tumbuhnya tuna/ ortotrop itu5 Tuna/ ortotrophanya membentuk tuna/ p0a.iotrop /ete0ah membentuk 2orket5 Tuna/ ortotropmembentuk tuna/ ortotrop baru den.an menumbuhkan tuna/ air5

!aat tumbuhnya 2orket tidak berhubun.an den.an umur atau tin..i tanaman5Pemakaian pot be/ar di0aporkan menunda tumbuhnya 2orket4 /edan.kan

pemupukan den.an %) ppm $ da0am bentuk nitrat mempercepat tumbuhnya 2orket5 Tanaman kakao membentuk 2orket /ete0ah memi0iki rua/ batan. /ebanyak=) 9 ?) buah5 $amun bata/an ter/ebut tidak pa/ti4 karena kenyataannya banyak7aktor 0in.kun.an yan. berpen.aruh dan /ukar dikenda0ikan5 >ontohnya4 kakaoyan. ditanam di da0am po0iba. dan mendapat inten/ita/ cahaya *) akanmembentuk 2orket 0ebih pendek daripada tanaman yan. ditanam di kebun5!e0ain itu4 2arak antar daun /an.at dekat dan ukuran daunnya 0ebih keci05

Terbata/nya medium perakaran merupakan penyebab utama .e2a0a ter/ebut5!eba0iknya4 tanaman kakao yan. ditanam di kebun den.an 2arak rapat akanmembentuk 2orket yan. tin..i /eba.ai e7ek dari etio0a/i (pertumbuhan batan.meman2an. akibat kekuran.an /inar matahari5

&5&5&5 Daun

Daun kakao ber/i7at dimor</me5 Pada tuna/ ortotrop4 tan.kai daunnya pan2an.4yaitu ?4' 9 %) cm /edan.kan pada tuna/ p0a.iotrop pan2an. tan.kai daunnyahanya /ekitar &4' cm ("a004 %,+&5 Tan.kai daun bentuknya /i0inder dan ber/i/ikha0u/4 ber.antun. pada tipenya5n !a0ah /atu /i7at khu/u/ daun kakao yaituadanya dua per/endian (articu0ation yan. ter0etak di pan.ka0 dan u2un. tan.kaidaun5 Den.an per/endian ini di0aporkan daun mampu membuat .erakan untukmenye/uaikan den.an arah datan.nya /inar matahari5Bentuk he0ai daun bu0at

meman2an. (ob0on.u/4 u2un. daun meruncin. (acuminatu/4 dan pan.ka0 daunruncin. (acutu/5 !u/unan tu0an. daun menyirip dan tu0an. daun menon2o0 kepermukaan ba3ah he0ai daun5 Tepi daun rata4 da.in. daun tipi/ tetapi kuat/eperti perkamen5 @arna daun de3a/a hi2au tua ber.antun. pada ku0ti;arnya5Pan2an. daun de3a/a +) cm dan 0ebarnya %) cm5Permukaan daun 0icin danmen.i0ap5

Pertumbuhan daun pada caban. p0a.iotrop ber0an./un. /erempak tetapiberka0a5 Ma/a tumbuhnya tuna/6tuna/ baru itu dinamakan pertuna/an atauFu/hin.5 Pada /aat itu /etiap tuna/ membentuk + 9 = 0embar daun baru/eka0i.u/5 !ete0ah ma/a tuna/ ter/ebut /e0e/ai4 kuncup 9 kuncup daun itu



kemba0i dorman (i/tirahat /e0ama periode tertentu5 Kuncup6kuncup akanbertuna/ 0a.i o0eh ran./an.an 7aktor 0in.kun.an5

U2un. kuncup daun yan. dorman tertutup o0eh /i/ik (/ca0e/5 8ika ke0ak bertuna/0a.i /i/ik ter/ebut rontok menin..a0kan beka/ (/car/ atau 0ampan. yan.berdekatan /atu /ama 0ain dan di/ebut den.an cincin 0ampan. (rin. /car/5Den.an men.hitun. banyaknya cincin 0ampan. pada /uatu caban.4 dapatdiketahui 2um0ah pertuna/an yan. te0ah ter2adi pada caban. yan. ber/an.kutan5Inten/ita/ cahaya memen.aruhi keteba0an daun /erta kandun.an k0oro<05 Daunyan. berada di ba3ah naun.an berukuran 0ebih 0ebar dan 3arnanya 0ebih hi2audaripada daun yan. mendapat cahaya penuh5

&5&5+5 Akar

Kakao ada0ah tanaman den.an /ur7ace root 7eeder4 artinya /eba.ian be/ar akar0atera0nya (mendatar berkemban. dekat permukaan tanah4 yaitu padakeda0aman tanah (2e0uk ) 9 +) cm5 Menurut "imme (cit5 !myth4 %,=)4 '= akar0atera0 tumbuh pada 2e0uk %% 9 &) cm4 % pada 2e0uk &% 9 +) cm4 dan hanya tumbuh pada 2e0uk di ata/ +) cm dari permukaan tanah5 8an.kauan 2e0a2ah akar0atera0 dinyatakan 2auh di 0uar proyek/i ta2uk5 U2un.nya membentuk caban.6caban. keci0 yan. /u/unannya ru3et (intricate5

&5&55 Bun.a

Tanaman kakao ber/i7at kau0iFori5 Artinya bun.a tumbuh dan berkemban. daribeka/ ketiak daun pada batan. dan caban.5 Tempat tumbuh bun.a ter/ebut/emakin 0ama /emakin membe/ar dan meneba0 atau bia/a di/ebut den.anbanta0an bun.a (cu/hion5Bun.a kakao mempunyai rumu/ K'>'A''#('5Artinya4 bun.a di/u/un o0eh ' daun ke0opak yan. beba/ /atu /ama 0ain4 ' daunmahkota4 %) tan.kai /ari yan. ter/u/un da0am & 0in.karan dan ma/in.6ma/in.terdiri dari ' tan.kai /ari tetapi hanya /atu 0in.karan yan. 7erti04 dan ' daunbuah yan. ber/atu5 Bun.a kakao ber3arna putih4 un.u4 atau kemerahan5 @arnayan. kuat terdapat pada benan. /ari dan daun mahkota5 @arna bun.a ini kha/untuk /etiap ku0ti;ar5

Tan.kai bun.a keci0 tetapi pan2an. (%6%4' cm5 Daun mahkota pan2an.nya = 9 *mm4 terdiri dari dua ba.ian5 Ba.ian pan.ka0 berbentuk /eperti kuku binatan.

(c0a3 dan bia/anya terdapat dua .ari/ merah5 Ba.ian u2un. berupa 0embarantipi/4 Fek/ibe04 dan ber3arna putih5

&5&5'5 Buah

@arna buah kakao /an.at bera.am4 tetapi pada da/arnya hanya ada dua macam3arna5 Buah yan. ketika muda ber3arna hi2au atau hi2au a.ak putih 2ika /udahma/ak akan ber3arna kunin.5 !ementara itu4 buah yan. ketika muda ber3arnamerah4 /ete0ah ma/ak ber3arna 2in..a (oran.e5

Ku0it buah memi0iki %) a0ur da0am dan dan.ka0 yan. 0etaknya ber/e0an.6/e0in.5Pada tipe crio00o dan trinitario a0ur buah ke0ihatan 2e0a/5 Ku0it buah teba0 tetapi



0unak dan permukaannya ka/ar5 !eba0iknya4 pada tipe 7ora/tero4 permukaan ku0itbuah pada umumnya ha0u/ (rata ku0itnya tipi/4 tetapi kera/ dan 0iat5

Buah akan ma/ak /ete0ah berumur enam bu0an5 Pada /aat itu ukurannyabera.am4 dari pan2an. %) hin..a +) cm4 ber.antun. pada ku0ti;ar dan 7aktor67aktor 0in.kun.an /e0ama perkemban.an buah5

&5&5=5 Bi2i

Bi2i ter/u/un da0am 0ima bari/ men.e0i0in.i poro/ buah5 8um0ahnya bera.am4yaitu &) 9 ') butir per buah5 8ika dipoton. me0intan.4 tampak bah3a bi2i di/u/uno0eh dua koti0edon yan. /a0in. me0ipat dan ba.ian pan.ka0nya menempe0 padaporo/ 0emba.a (embryo aHi/5 @arna koti0edon putih untuk tipe crio00o dan un.uuntuk tipe 7ora/tero5

Bi2i dibun.ku/ o0eh da.in. buah (pu0pa yan. ber3arna putih4 ra/anya a/am

mani/ dan didu.a men.andun. at pen.hambat perkecambahan5 Di /ebe0ahda0am da.in. buah terdapat ku0it bi2i (te/ta yan. membun.ku/ dua koti0edondan poro/ embrio5 Bi2i kakao tidak memi0iki ma/a dorman5 Me/kipun da.in.buahnya men.andun. at pen.hambat perkecambahan4 tetapi kadan.6kadan.bi2i berkecambah di da0am buah yan. ter0ambat dipanen karena da.in. buahnyate0ah kerin.5 Pada /aat berkecambah4 hipokoti0 meman2an. dan men.an.katkoti0edon yan. ma/ih menutup ke ata/ permukaan tanah5 :a/e ini di/ebut 7a/e/erdadu5 :a/e kedua ditandai den.an membukanya koti0edon diikuti den.anmeman2an.nya epikoti0 dan tumbuhnya empat 0embar daun pertama5 Keempatdaun ter/ebut /ebetu0nya tumbuh dari /etiap rua/nya4 tetapi buku6bukunya/an.at pendek /ehin..a tampak tumbuh dari /atu rua/5 Pertumbuhan berikutnya

ber0an./un. /ecara periodik den.an inter;a0 3aktu tertentu5

&5+5 !yarat Tumbuh

!e2um0ah 7aktor ik0im dan tanah men2adi kenda0a ba.i pertumbuhan danproduk/i tanaman kakao5 Lin.kun.an a0ami tanaman coke0at ada0ah hutan tropi/5Den.an demikian curah hu2an4 temperatur4 dan /inar matahari men2adi ba.iandari 7aktor ik0im yan. menentukan5 Demikian 2u.a 7aktor </ik dan kimia tanahyan. erat kaitannya den.an daya tembu/ (penetra/i dan kemampuan akarmenyerap hara5

Ditin2au dari 3i0ayah penanamannya4 kakao ditanam di daerahdaerah yan.berada pada %)) LU /ampai den.an %)) L!5 @a0aupun demikian penyebaranpertanaman kakao /ecara umum berada pada daerahdaerah antara ?) LU/ampai den.an %*) L!5 "a0 ini tampaknya erat kaitannya den.andi/tribu/i curahhu2an dan 2um0ah penyinaran matahari /epan2an. tahun5

&5+5%5 >urah "u2an

"a0 terpentin. dari curah hu2an yan. berhubun.an den.an pertanaman kakaoada0ah di/tribu/inya /epan2an. tahun5 "a0 ter/ebut berkaitan den.an ma/apembentukan tuna/ muda dan produk/i5 Area0 penanaman kakao yan. idea0

ada0ah daerahdaerah bercurah hu2an %5%)) +5))) mm per tahun5



Di/ampin. kondi/i </ik dan kimia tanah4 curah hu2an yan. me0ebihi 5')) mmper tahun tampaknya berkaitan den.an /eran.an penyakit bu/uk buah (b0ackpod/5

Didaerah yan. curah hu2annya 0ebih rendah dari %5&)) mm per ma/ih dapatditanami kakao4 tetapi dibutuhkan air iri.a/i5 "a0 ini di/ebabkan air yan. hi0an.karena tran/pira/i akan 0ebih be/ar daripada air yan. diterima tanaman daricurah hu2an4 /ehin..a tanaman per0u dipa/ok den.an air iri.a/i5

Ditin2au dari tipr ik0imnya4 kakao /an.at idea0 ditanam pada daerahdaerah yan.tipe ik0imnya Am (menurut Koppen atau B (menurut !cmid dan :er.u//on5 Didaerahdaerah yan. tipe ik0imnya > (menurut !cmid dan :er.u//on kuran. baikuntuk penanaman kakao karena bu0an kerin.nya yan. pan2an.5

&5+5&5 Temperatur

Pen.aruh temperatur pada kakao erat kaitannya den.an keter/ediaan air4 /inarmatahari4 dan ke0embaban5 :aktor7aktor ter/ebut dapat dike0o0a me0a0uipeman.ka/an4 penanaman tanaman pe0indun.4 dan iri.a/i5 Temperatur /an.atberpen.aruh pada pembentukan Fu/h4 pembun.aan4 /erta keru/akan daun5

Temperatur idea0 ba.i pertumbuhan kakao ada0ah +))+&)> (mak/imum dan%*)&%) (minimum5 Temperatur yan. 0ebih rendah dari %)) akanmen.akibatkan .u.ur daun dan men.erin.nya bun.a4 /ehin..a 0a2upertumbuhannya berkuran.5 Temperatur yan. tin..i akan memacupembun.aan4 tetapi kemudian akan /e.era .u.ur5

&5+5+5 !inar Matahari

Lin.kun.an hidup a0ami tanaman kakao ada0ah hutan tropi/ yan. di da0ampertumbuhannya mebutuhkan naun.an untuk men.uran.i pencahayaan penuh5>ahaya matahari yan. ter0a0u banyak menyoroti tanaman kakao akanmen.akibatkan 0i0it batan. keci04 daun /empit4 dan tanaman re0ati7 pendek5

Kakao terma/uk tanaman yan. mampu ber7oto/inte/i/ pada /uhu daun rendah5:oto/inte/i/ mak/imum dipero0eh pada /aat penerimaan cahaya pada ta2uk/ebe/ar &) dari pencahayaan penuh5 Ke2enuhan cahaya di da0am 7oto/inte/i//etiap daun kakao yan. te0ah membuka /empurna berada pada ki/aran ++)per/en cahaya matahari penuh atau pada %' per/en cahaya matahari penuh5 "a0

ini berkaitan pu0a den.an pembukaan /tomata yan. men2adi 0ebih be/ar bi0acahaya yan. diterima 0ebih banyak5

&5+55 Tanah

Tanaman kakao dapat tumbuh pada berba.ai 2eni/ tanah4 a/a0 per/yaratan </ikdan kimia tanah yan. berperan terhadap pertumbuhan dan produk/i kakaoterpenuhi5 Kema/aman tanah (p"4 kadar at or.anik4 un/ur hara4 kapa/ita/ad/orb/i4 dan ke2enuhan ba/a merupakan /i7at kimia yan. per0u diperhatikan4/edan.kan 7aktor </iknya ada0ah keda0aman e7ekti74 tin..i permukaan air tanah4draina/e4 /truktur4 dan kon/i/ten/i tanah5 !e0ain itu kemirin.an 0ahan 2u.amerupakan /i7at </ik yan. mempen.aruhi pertumbuhan dan pertumbuhan

kakao5



&5+5'5 !i7at Kimia Tanah

Tanaman kakao dapat tumbuh den.an baik pada tanaman yan. memi0iki p" =?4' tidak 0ebih tin..i dari * /erta tidak 0ebih rendah dari pa0in. tidak padakeda0aman % meter5 "a0 ini di/ebabkan terbata/nya keter/ediaan hara pada p"tin..i dan e7ek racun dari A04 Mn4 dan :e pada p" rendah5

Di/ampin. 7aktor kea/aman4 /i7at kimia tanah yan. 2u.a turut berperan ada0ahkadar at or.anik5 Kadar at or.anik yan. tin..i akan menin.katkan 0a2upertumbuhan pada ma/a /ebe0um panen5 Untuk itu at or.anik pada 0api/antanah /eteba0 ) %' cm /ebaiknya 0ebih dari + per/en5 Kadar ter/ebut /etaraden.an %4?' per/en un/ur karbon yan. dapat menyediakan hara dan air /erta/truktur tanah yan. .embur5

U/aha menin.katkan kadar or.anik dapat di0akukan den.an meman7aatkan/era/ah /i/a peman.ka/an maupun pembenaman ku0it buah kakao5 !ebanyak%5,,) k. per ha per tahun daun .0iricida yan. 2atuh memberikan hara nitro.en

/ebe/ar )4* k. per ha4 7o/7or %4= k. per ha4 ka0ium &' k. per ha4 danma.ne/ium ,4% k. per ha5 Ku0it buah kakao /eba.ai at or.anik /ebanyak ,)) k.per ha memberikan hara yan. /etara den.an &, k. urea4 , k. RP4 '=4= k. MoP4dan * k. kie/erit5 !ebaiknya tanahtanah yan. hendak ditanami kakao pa0in.tidak 2u.a men.andun. ka0/ium 0ebih be/ar dari * Me per %)) .ram contohtanah dan ka0ium /ebe/ar )4& Me per %)) .ram4 pada keda0aman ) %' cm5

&5+5=5 !i7at :i/ik Tanah

Tek/tur tanah yan. baik untuk tanaman kakao ada0ah 0empun. 0iat berpa/ir

den.an kompo/i/i +) ) 7rak/i 0iat4 ') pa/ir4 dan %) &) per/en debu5!u/unan demikian akan mempen.aruhi keter/ediaan air dan hara /erta aera/itanah5 !truktur tanah yan. remah den.an a.re.at yan. mantap menciptakan.erakan air dan udara di da0am tanah /ehin..a men.untun.kan ba.i akar5 Tanahtipe 0ato/o0 den.an 7rak/i 0iat yan. tin..i ternyata /an.at kuran.men.untun.kan tanaman kakao4 /edan.kan tanah re.o/o0 den.an tek/tur0empun. ber0iat 3a0aupun men.andun. keriki0 ma/ih baik ba.i tanaman kakao5

Tanaman kakao men.in.inkan /o0um tanah menima0 ,) cm5 @a0aupun keteba0an/o0um tidak /e0a0u mendukun. pertumbuhan4 tetapi /o0um tanah /eteba0 itudapat di2adikan pedoman umum untuk mendukun. pertumbuhan kakao5

Keda0aman e7ekti7 terutama ditentukan o0eh /i7at tanah4 apakah mampumenciptakan kondi/i yan. men2adikan akar beba/ untuk berkemban.5 Karena itu4keda0aman e7ekti7 berkaitan den.an air tanah yan. mempen.aruhi aera/i da0amran.ka pertumbuhan dan /erapan hara5 Untuk itu keda0aman air tanahdi/yaratkan minima0 + meter5

&5+5?5 Kriteria tanah yan. tepat ba.i tanaman kakao

Area0 penanaman tanaman kakao yan. baik tanahnya men.andun. 7o/7or antara&'? '') ppm berba.ai keda0aman () %&?4' cm4 den.an per/enta/e 0iat dari

%)4* +4+ per/en keda0aman e7ekti7 %') cm tek/tur (ratarata )') cm di ata/!>4 >L4 !i>L keda0aman #0ey dari permukaan tanah %') cm p""&O (%1&4' N =



/Ed ? at or.anik per/en K5T5K ratarata )') cm di ata/ & MeE%)) .ramke2enuhan ba/a ratarata ) ') cm di ata/ ')5

&55 Teknik Budidaya

&55%5 Penanaman

a5 Pen.a2iran

6 A2ir dibuat dari bambu tin..i *) 6 %)) cm

6 Pa/an. a2ir induk /eba.ai patokan da0am pen.a2iran /e0an2utnya

6 Untuk me0uru/kan a2ir .unakan ta0i /ehin..a dipero0eh 2arak tanam yan. /ama

b5 Luban. Tanam

6 Ukuran 0uban. tanam =) H =) H =) cm pada akhir mu/im hu2an

6 Berikan pupuk kandan. yan. dicampur den.an tanah (%1% ditambah pupuk T!P %6' .ram per 0uban.

c5 Tanam Bibit

6 Pada /aat bibit kakao ditanam pohon naun.an haru/ /udah tumbuh baik dannaun.an /ementara /udah berumur % tahun

6 Penanaman kakao den.an /y/tem tumpan. /ari tidak per0u naun.an4 mi/a0nyatumpan. /ari den.an pohon ke0apa

6 Bibit dipindahkan ke 0apan.an /e/uai den.an 2eni/nya4 untuk kakao Mu0iaditanam /ete0ah bibit umur = bu0an4 Kakao Lindak umur 6' bu0an

6 Penanaman /aat hu2an /udah cukup dan per/iapan naun.an haru/ /empurna5!aat pemindahan /ebaiknya bibit kakao tidak ten.ah membentuk daun muda(Fu/h

&55&5 Peme0iharaan Tanaman

a5 Penyiraman di0akukan & ka0i /ehari (pa.i dan /ore /ebanyak &6' 0iterEpohon

b5 Dibuat 0uban. pupuk di/ekitar tanaman den.an cara dikoak5 Pupukdima/ukkan da0am 0uban. pupuk kemudian ditutup kemba0i5 Do/i/ pupuk 0ihatda0am tabe0 di /ampin. ini 1

Tabe0 Pemupukan Tanaman >ok0at

UMUR

(bu0an

Do/i/ pupuk Makro (per ha

Urea

(k.



T!P

(k.

MOPE K>0 (k.

&%'

%'

*

*

=

%'

%'*

*

%)

&'

&'

%&

%&

%

+)

+)

%'

%'

%*

+)

+)

'

%'

&&

+)

+)

'



%'

&*

%=)

&')&')

=)

+&

%=)

&))

&')

=)+=

%)

&')

&')

*)

&

%)

&))

&')

*)

&55+5 Pen.enda0ian "ama X Penyakit

U0at Ki0an ( "ypo/idea in<Haria :ami0i 1 #eometridae 4 menyeran. padaumur &6 bu0an5 !eran.an berat men.akibatkan daun muda tin..a0 uratdaunnya /a2a5 Pen.enda0ian den.an P-!TO$A do/i/ ' 6 %) cc E 0iter5

U0at 8aran E Kuda ( Da/ychira inc0u/a4 :ami0ia 1 Limanthriidae 4 ada bu0u6bu0u.ata0 pada ba.ian dor/a0nya menyerupai bentuk bu0u (rambut pada 0eher kuda4terdapat pada marke dan ' ber3arna putih atau hitam4 /edan. u0atnya cok0atatau cok0at kehitam6hitaman5 Pen.enda0ian den.an mu/uh a0ami predatorApante0e/ mendo/a dan >arce0ia /pp4 /emprot P-!TO$A5



Para/a 0epida dan P0oneta diducta (U0at !ren.en.e4 /eran.an di0akukan/i0ih ber.anti karena kedua /pecie/ ini a.ak berbeda /ik0u/ hidup maupun carame0etakkan kokonnya4 /ehin..a ma/a berkemban.nya akan /a0in. ber.antian5!eran.an tertin..i pada daun muda4 kuncup yan. merupakan pu/at kehidupandan bun.a yan. ma/ih muda5 !ik0u/ hidup P0oneta diducta % bu0an4 Para/a 0epida

0ebih pan2an. dari pada P0oneta diducta5 Pen.enda0ian den.an P-!TO$A5 Kutu 6 kutuan ( P/eudococcu/ 0i0acinu/ 4 kutu ber3arna putih5 !imbio/i/den.an /emut hitam5 #e2a0a /eran.an 1 in7ek/i pada pan.ka0 buah di tempatyan. ter0indun.4 /e0an2utnya peru/akan ke ba.ian buah yan. ma/ih keci04 buahterhambat dan akhirnya men.erin. 0a0u mati5 Pen.enda0ian 1 tanaman ter/eran.dipan.ka/ 0a0u dibakar4 den.an mu/uh a0ami predator !cymu/ /p4 !emut hitam4para/it >occopha.u/ p/eudococci $atura0 BR +) .rE %) 0iter air atau P-!TO$A5

"e0ope0ti/ antonii4 menu/ukkan o;ipo/itor untuk me0etakkan te0urnya keda0am buah yan. ma/ih muda4 2ika tidak ada buah muda hama menyeran. tuna/dan pucuk daun muda5 !eran..a de3a/a ber3arna hitam4 /edan. dadanya

merah4 ba.ian menyerupai tanduk tampak 0uru/5 >iri /eran.an4 ku0it buah adabercak6bercak hitam dan kerin.4 pertumbuhan buah terhambat4 buah kaku dan/an.at kera/ /erta 2e0ek bentuknya dan buah keci0 kerin. 0a0u mati5 Pen.enda0iandi0akukan den.an P-!TO$A do/i/ '6%) cc E 0t (pada buah ter/eran.4 haripertama /emprot /tadia ima.o4 hari ke6? di0akukan u0an.an pada te0urnya danpada hari ke6%? di0akukan terhadap nim7a yan. ma/ih hidup4 /ehin..apen.enda0ian benar6benar e7ekti74 /anita/i 0ahan4 pembuan.an buah ter/eran.5

>acao Mot ( $.en.at Buah 4 Acrocercop/ cranere00a (:ami0i Lithoco00etidae5 Buah muda ter/eran. hebat4 3arna kunin. pucat4 bi2i da0ambuah tidak dapat men.emban. dan 0en.ket5 Pen.enda0ian 1 /anita/i 0in.kun.an

kebun4 menye0ubun.i buah cok0at den.an kanton. p0a/tik yan. ba.ianba3ahnya tetap terbuka (kondomi/a/i4 pe0epa/an mu/uh a0ami /emut hitamdan 2amur anta.oni/ Beau;eria ba//iana ( BR den.an cara di/emprotkan4/emprot den.an P-!TO$A5

Penyakit Bu/uk Buah (Phytopthora pa0mi;ora4 .e2a0a /eran.an dari u2un.buah atau pan.ka0 buah nampak kecok0atan pada buah yan. te0ah be/ar danbuah keci0 akan 0an./un. mati5 Pen.enda0ian 1 membuan. buah ter/eran. dandibakar4 peman.ka/an teratur4 /emprot den.an $atura0 #LIO5

8amur Upa/ ( Upa/ia /a0monico0or 4 menyeran. batan. dan caban.5Pen.enda0ian 1 kerok dan o0e/i batan. atau caban. ter/eran. den.an $atura0#LIO"ORMO$IK4 peman.ka/an teratur4 /eran.an ber0an2ut dipoton. 0a0udibakar5

>atatan 1 8ika pen.enda0ian hama penyakit den.an men..unakan pe/ti/idaa0ami be0um men.ata/i dapat diper.unakan pe/ti/ida kimia yan. dian2urkan5A.ar penyemprotan pe/ti/ida kimia 0ebih merata dan tidak mudah hi0an. o0eh airhu2an tambahkan Perekat Perata A-RO *%)4 do/i/ ' m0 (%E& tutupEtan.ki5

&555 Peman.ka/an



Peman.ka/an ditu2ukan pada pembentukan caban. yan. /eimban. danpertumbuhan ;e.etati7 yan. baik5 Pohon pe0indun. 2u.a di0akukan peman.ka/ana.ar percaban.an dan daunnya tumbuh tin..i dan baik5

Peman.ka/an ada beberapa macam yaitu 1

Pan.ka/ Bentuk4 di0akukan umur % tahun /ete0ah muncu0 caban. primer(2orGuet atau /ampai umur & tahun den.an menin..a0kan + caban. primer yan.baik dan 0etaknya /imetri/5

Pan.ka/ Peme0iharaan4 bertu2uan men.uran.i pertumbuhan ;e.etati7 yan.ber0ebihan den.an cara men.hi0an.kan tuna/ air (3i3i0an pada batan. pokokatau caban.nya5

Pan.ka/ Produk/i4 bertu2uan a.ar /inar dapat ma/uk tetapi tidak /ecara0an./un. /ehin..a bun.a dapat terbentuk5 Pan.ka/ ini ter.antun. keadaan danmu/im4 /ehin..a ada pan.ka/ berat pada mu/im hu2an dan pan.ka/ rin.an padamu/im kemarau5

Pan.ka/ Re/tora/i4 memoton. ba.ian tanaman yan. ru/ak danmeme0ihara tuna/ air atau dapat di0akukan den.an /ide buddin.5

&55' Panen

&55'5% >iri dan Umur Panen

Buah coke0atEkakao bi/a dipenen apabi0a perubahan 3arna ku0it dan /ete0ah 7a/epembuahan /ampai men2adi buah dan matan. u/ia ' bu0an5 >iri6ciri buah akan

dipanen ada0ah 3arna kunin. pada a0ur buah 3arna kunin. pada a0ur buah danpun..un. a0ur buah 3arna kunin. pada /e0uruh permukaan buah dan 3arnakunin. tua pada /e0uruh permukaan buah5 Kakao ma/ak pohon dicirikan den.anperubahan 3arna buah1a @arna buah /ebe0um ma/ak hi2au4 /ete0ah ma/aka0ur buah men2adi kunin.5b @arna buah /ebe0um ma/ak merah tua4 3arnabuah /ete0ah ma/ak merah muda4 2in..a4 kunin.5 Buah akan ma/ak pada 3aktu'4' bu0an (di dataran rendah atau = bu0an (di dataran tin..i /ete0ahpenyerbukan5 Pemetikan buah di0akukan pada buah yan. tepat ma/ak5 Kadar.u0a buah kuran. ma/ak rendah /ehin..a ha/i0 7ermenta/i kuran. baik4/eba0iknya pada buah yan. ter0a0u ma/ak4 bi2i /erin.ka0i te0ah berkecambah4pu0p men.erin. dan aroma berkuran.5

&55'5&5 >ara Panen

Untuk memanen coke0at di.unakan pi/au ta2am5 Bi0a 0etak buah tin..i4 pi/audi/ambun. den.an bambu5 >ara pemetikannya4 2an.an /ampai me0ukai batan.yan. ditumbuhi buah5 Pemetikan coke0at hendaknya di0akukan hanya den.anmemoton. tan.kai buah tepat dibatan.Ecaban. yan. ditumbuhi buah5 "a0ter/ebut a.ar tidak men.ha0an.i pembun.aan pada periode berikutnya5Pemetikan berada di ba3ah pen.a3a/an mandor5 !etiap mandor men.a3a/i &)oran. per hari5 !eoran. pemetik dapat memetik buah kakao /ebanyak %5'))buah per hari5 Buah matan. den.an kepadatan cukup tin..i dipanen den.an/i/tem =E? artinya buah di area0 ter/ebut dipetik enam hari da0am ? hari5 8ika

kepadatan buah matan. rendah4 dipanen den.an /i/tem ?E%5



&55'5&5%5 Periode Panen

Panen di0akukan ?6% hari /eka0i5 !e0ama panen 2an.an me0ukai batan.Ecaban.yan. ditumbuhi buah karena bun.a tidak dapat tumbuh 0abi di tempat ter/ebutpada periode berbun.a /e0an2utnya5

&55'5&5&5 Prakiraan Produk/i

Tanaman kakao mencapai produk/i mak/ima0 pada umur '6%+ tahun5 Produk/iper hektar da0am /atu tahun ada0ah %5))) k. bi2i kakao kerin.5

&55=5 Pa/capanen

&55=5%5 Pen.umpu0an

Buah yan. te0ah dipanen bia/anya dikumpu0kan pada tempat tertentu dandike0ompokkan menurut ke0a/ kematan.an5 Pemecahan ku0it di0ak/anakanden.an men..unakan kayu bu0at yan. kera/5

&55=5&5 PenyortiranEpen.e0ompokkan

Bi2i kakao kerin. diber/ihkan dari kotoran dan dike0ompokkan berda/arkanmutunya1a Mutu A1 da0am %)) .ram bi2i terdapat ,)6%)) butir bi2ib Mutu B1da0am %)) .ram bi2i terdapat %))6%%) butir bi2ic Mutu >1 da0am %)) .ram bi2iterdapat %%)6%&) butir bi2i5

&55=5+5 Penyimpanan

Bi2i kakao ba/ah diperam (di7ermenta/i /e0ama = hari di da0am kotak kayu teba0

yan. di0api/i a0uminium dan ba.ian ba3ahnya diberi 0uban.60uban. keci0 den.ancara /eba.ai berikut1a Tumpukkan bi2i di da0am kotak den.an tin..i tumpukantidak 0ebih dari ?'5b Tutup den.an karun. .oni atau daun pi/an.5c Aduk6aduk bi2i /ecara periodik (% H & 2am a.ar /uhu naik /ampai ') dera2at >5

&55=55 Pen.ema/an dan Pen.an.kutan

Bi2i6bi2i coke0at yan. /udah kerin. dapat dima/ukan da0am karun. .oni5 Tiap .onidii/i =) ki0o.ram bi2i coke0at kerin.5 kemudian karun.6karun. yan. beri/i bi2icoke0at kerin. ter/ebut di/impan da0am .udan. yan. ber/ih4 kerin. danber7enti0a/i yan. baik5 !ebaiknya bi2i coke0at ter/ebut /udah /e.era bi/a di2ua0dan dian.kut den.an men..unakan truk dan /eba.ainya5 Penyimpanan di

.udan.4 /ebaiknya tidak 0ebih dari = bu0an4 dan /etiap ti.a bu0an haru/ diperik/auntuk me0ihat ada tidaknya 2amur atau hama yan. menyeran. bi2i coke0at5

&55?5 Pen.o0ahan "a/i0

:ermenta/i4 tahap a3a0 pen.o0ahan bi2i kakao5 Bertu2uan mempermudahmen.hi0an.kan pu0p4 men.hi0an.kan daya tumbuh bi2i4 merubah 3arna bi2i danmendapatkan aroma dan cita ra/a yan. enak5

Pen.erin.an4 bi2i kakao yan. te0ah di7ermenta/i dikerin.kan a.ar tidakter/eran. 2amur den.an /inar matahari 0an./un. (?6, hari atau den.an komporpemana/ /uhu =)6?))> (=)6%)) 2am5 Kadar air yan. baik kuran. dari = 5

!orta/i4 untuk mendapatkan ukuran tertentu dari bi2i kakao /e/uai permintaan5



!yarat mutu bi2i kakao ada0ah tidak ter7ermenta/i mak/ima0 + 4 kadar airmak/ima0 ?4 /eran.an hama penyakit mak/ima0 + dan beba/ kotoran5

&55*5 Poten/i Produk/i

Kakao 2eni/ Bu0k pada umur & tahun /udah mu0ai panen permu0aan4 dan

pada umur /ekitar ? tahun mu0ai mencapai tin.kat produk/i yan. tin..i5 Padakondi/i yan. /e/uai den.an tanaman kakao4 maka poten/i rata6rata da0am /atu/ik0u/ hidup ( &' tahun mencapai /ekitar %))) k. bi2i kakao kerin.EhektarEtahun5

Tabe0 Poten/i Produk/i Bi2i Kakao kerin. per hektar4 da0am /atu /ik0u/ hidup ( &'tahun

Umur tanamanBi2i Kerin. Kakao

( da0am K.Eha

Keteran.an

& 6 +

=))

+ 6

,)) 6 '

%5&))

' 6 =

%5))

= 6 ?

%5=))

? 6 *

%55?))

* 6 ,

%55=))

, 6 %)

%5*))

%) 6 %%

%5?))



%% 6 %&

%5=))

%& 6 %+

%5'))%+ 6 %

%5))

% 6 %'

%5))

%' 6 %=

%5+))

%= 6 %?%5+))

%? 6 %*

%5+))

%* 6 %,

%5&))

%, 6 &)

%5&))

&) 6 &%

%5%))

&% 6 &&

%5)))

&& 6 &+

?))

&+ 6 &

?))

& 6 &'

?))

8um0ah

&*5,))

Rata 6 Rata Per Tahun

%5&'?



!umber 1 Direktorat 8endera0 Perkebuanan4 Departemen Pertanian RI4 %,*&5

III5 K-!IMPULA$ DA$ !ARA$

+5%5 Ke/impu0an

Dida0am u/aha tani Kakao membutuhkan teknik budidaya yan. baikdan benar a.ar mempero0eh produk/i yan. optima04 2u.a memperhatikan kondi/i0in.kun.an dan a.rok0imat di 0oka/i pembukaan kebun kakao haru/ /e/uaiden.an kebutuhan tanaman kakao5 Tetapi 2ika 7aktor tanah yan. /emakin kera/dan mi/kin un/ur hara terutama un/ur hara mikro dan hormon a0ami4 7aktor ik0im

dan cuaca4 7aktor hama dan penyakit tanaman4 /erta 7aktor peme0iharaan0ainnya tidak diperhatikan maka tin.kat produk/i dan kua0ita/ akan rendah5

+5&5 !aran

!emo.a karya tu0i/ i0miah yan. kami buat4 dapat ber.una danberman7aat ba.i /emua para pembaca5 Terutama untuk 0ebih men.etahuiin7orma/i men.enai cara pembudidayaan tanaman Kakao5 !erta dapat men2adibahan acuan dida0am pembudidayaan tanaman kakao

referensi kakao

Documents

Transcript of referensi kakao