TUGAS AKHIR 135

Landasan Program Perencanaan & Perancangan Arsitektur (LP3A)

Redesain Pasar Induk Kabupaten Wonosobo

Sebagai Model Pasar Tradisional – Modern dengan Penekanan Desain Arsitektur Tropis

Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh

gelar sarjana Teknik

Oleh :

Yuliana Endah Retno Asih

NIM. 21020112120016

Dosen Pembimbing :

Arnis Rochma H,ST.MT

Ir. Bambang Adji Murtomo, MSA

Dosen Penguji :

Dr.Ir. Djoko Indrosaptono, MT

JURUSAN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2016

` HALAMAN PERSEMBAHAN

Tugas Akhir ini saya persembahkan

kepada dua orang wanita yang senantiasa memanjatkan doa disetiap pagi teruntuk saya, memberikan

seluruh waktunya berbagi kisah dan memberi penjelasan tentang perjalanan hidup, yang selalu

mendidik dengan ketegasan sikapnya, dengan penyampaian rasa sayang dan dukungannya , Ibu Esti

Andriyani dan Kakak Tercinta Rahayu Woro Wiranti.

dan kepada setiap makhluk sempurna yang Allah ciptakan disekeliling saya yang telah membimbing,

mendukung, mendoakan, menemani, serta menguji saya …

ABSTRAK

Persaingan era globalisasi tentu merupakan suatu tantangan bagi Indonesia. Saat ini Indonesia

masih belum sepenuhnya lepas dari krisis ekonomi khususnya di beberapa daerah. Pemerintah daerah

telah berusaha untuk memenuhi segala tuntutan masyarakat salah satunya adalah penyediaan pasar

tradisional maupun modern sebagai fasilitas perekonomian yang memadai untuk aktifitas jual-beli

barang dan jasa. Sebagai respon terhadap hal itu, Pemerintah Daerah Kabupaten Wonosobo telah

menyediakan pasar induk untuk pemenuhan kebutuhan masyarakat Kabupaten Wonosobo. Pasar

tradisional merupakan pusat perbelanjaan yang masih diminati dari berbagai kalangan masyarakat

dengan proses transaksi yang dilakukan dengan tawar – menawar sehingga terjadi interaksi sosial yang

dapat dijadikan cerminan dari budaya yang terbentuk pada daerah tersebut. Pasar Tradisional

Kabupaten Wonosobo perlu melakukan peningkatan kualitas fisik dan non fisik paska kebakaran demi

menyesuaikan jaman sehingga dapat bersaing dengan pasar modern. Mengingat bahwa Kabupaten

Wonosobo berada pada daerah dataran tinggi dan beriklim tropis sehingga dalam pengembangan

desain bangunan akan sedikit lebih berbeda. Selain itu untuk menghilangkan kesan pasar tradisional

yang kumuh, becek dan tidak terjaga kebersihannya menjadi konsep yang lebih modern, bersih dan

sehat.

Kata Kunci : persaingan, pasar induk,paska kebakaran,tradisional, tropis,modern

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada kehadirat Allah SWT atas rahmat dan ridho-Nya sehingga penyusun

dapat menyelesaikan Landasan Program Perencanaan dan Perancangan Arsitektur (LP3A) dengan judul

“Redesain Pasar Induk Kabupaten Wonosobo”. LP3A ini diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh gelar Sarjana Teknik di Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Diponegoro.

Penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses

penyusunan laporan ini, terutama kepada :

Arnis Rochma Harani, ST.MT selaku dosen pembimbing utama

Ir. Bambang Adji Murtomo,MSA selaku dosen pembimbing kedua

Dr. Ir. Djoko Indrosaptono, MTA selaku dosen penguji

Ir. Bambang Adji Murtomo,MSA selaku Koordinator Panitia TA periode 135

Edward Endrianto Pandelaki ST, MT, PhD selaku Ketua Jurusan Arsitektur Fakultas Teknik

Universitas Diponegoro

Prof. Ir. Totok Roesmanto, M.Eng selaku Ketua Program Studi Arsitektur

Bappeda Kabupaten Wonosobo, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten

Wonosobo, Dinas Pendapatan Daerah Kabupaten Wonosobo, Dinas Pekerjaan Umum Cipta

Karya Kabupaten Wonosobo.

Ibu tercinta Dra.Esti Andriyani serta Drh.Rahayu Woro Wiranti kakak terkasih yang selalu

memberikan limpahan doa, dukungan, semangat, dan motivasi terbaik ,

Rio Arnanda S,Danang S, Rheza Ariya D, Wening P dan Lutfita Rizky sebagai keluarga kedua

yang selalu mendukung dan memberi semangat.

David Rizal Arfadian yang selalu mendampingi, berdoa, memberi semangat dan motivasi,

Metrianirma Luvitasari, Nanda Nurani P, Anggie Tika M, Intan F, Miftania A sebagai sahabat

dan saudari terkasih,

Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu dalam

penyusunan LP3A ini.

Kemudian, penyusun menyampaikan permohonan maaf apabila dalam naskah LP3A ini

terkandung materi yang kurang berkenan atau mengandung kesalahan yang tidak disengaja.

Akhir kata, penyusun berharap semoga LP3A ini dapat bermanfaat bagi para pembaca,

khususnya bagi mahasiswa Jurusan Arsitektur Universitas Diponegoro, serta bermanfaat kepada

masyarakat pada umumnya.

Semarang,23 September 2016

Penyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ..................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ................................................................... iii

ABSTRAK ................................................................................................................................... v

KATA PENGANTAR .................................................................................................................... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................................................. vii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ........................................................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................................ 1

1.1. Latar Belakang .................................................................................................................. 1

1.2. Tujuan dan Sasaran .......................................................................................................... 2

1.3. Manfaat ............................................................................................................................ 3

1.4. Ruang Lingkup Pembahasan ............................................................................................. 3

1.5. Metode Pembahasan ....................................................................................................... 4

1.6. Sistematika Pembahasan.................................................................................................. 4

1.7. Alur Pikir ........................................................................................................................... 5

BAB II STUDI PUSTAKA DAN STUDI BANDING .............................................................................. 6

2.1. Tinjauan Pasar .................................................................................................................. 6

2.1.1. Pengertian Pasar ................................................................................................... 6

2.1.2. Perkembangan Pasar di Indonesia ........................................................................ 6

2.1.3. Jenis-Jenis Pasar .................................................................................................... 7

A. Berdasarkan Sifatnya ........................................................................................ 7

B. Berdasarkan Lingkup Pelayanannya ................................................................. 7

C. Berdasarkan Waktu Kegiatannya ...................................................................... 8

D. Berdasarkan Sistem Perdagangannya ............................................................... 8

E. Berdasarkan Jumlah Barang yang Dijual ........................................................... 9

2.1.4. Fungsi Pasar ........................................................................................................... 9

2.2. Tinjauan Aspek Perencanaan Pasar Tradisional ............................................................... 10

2.2.1. Pengertian Pasar Tradisional ................................................................................. 10

2.2.2. Kegiatan-Kegiatan di Pasar Tradisional ................................................................. 11

2.2.3. Pengelompokan Komoditi Dagang ........................................................................ 11

2.2.4. Fasilitas-Fasilitas Pasar Tradisional ........................................................................ 11

A. Komponen Utama ............................................................................................. 11

2.2.5. Klasifikasi Pasar Tradisional Berdasarkan Fasilitas yang Tersedia ......................... 26

Persyaratan Pertimbangan Lokasi Pasar Tradisional ........................................... 26

2.3. Studi Banding .................................................................................................................... 25

2.4. Tinjauan Adaptasi Iklim Tropis Indonesia ........................................................................ 50

BAB III TINJAUAN DATA ............................................................................................................. 56

3.1. Tinjauan Kabupaten Wonosobo ....................................................................................... 56

3.2. Tinjauan Khusus Pasar Induk Wonosobo ......................................................................... 58

3.3.1 Sejarah Singkat ....................................................................................................... 58

3.3.2 Data Fisik Bangunan ............................................................................................... 59

3.3.3 Data Pelaku dan Komoditi Pasar Induk Wonosobo ............................................... 61

3.3.4 Potensi Pasar Induk Wonosobo ............................................................................. 62

2.5. Masalah Pasar Induk Wonosobo ..................................................................................... 63

BAB IV PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR ................ 66

4.1 Dasar Pendekatan............................................................................................................. 66

4.2 Pendekatan Aspek Perencanaan ...................................................................................... 66

4.2.1 Pendekatan Aspek Fungsional ............................................................................... 66

4.2.2 Pendekatan Aspek Kontekstual .............................................................................. 78

4.2.3 Pendekatan Aspek Kinerja dan Teknis ................................................................... 79

4.3 Pendekatan Aspek Perancangan ...................................................................................... 85

BAB V KONSEP DAN PROGRAM DASAR PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR .......... 87

5.1 Konsep Dasar Perencanaan .............................................................................................. 87

5.1.1 Program Ruang Pasar Induk Wonosobo ................................................................ 87

2.6. Tapak Terpilih .................................................................................................................. 89

5.2 Konsep Dasar Perancangan .............................................................................................. 90

5.2.1 Aspek Kinerja .......................................................................................................... 90

5.2.2 Aspek Teknis ........................................................................................................... 90

5.2.3 Aspek Arsitektural .................................................................................................. 92

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................................... 95

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Alat Bantu Bongkar Muat ................................................................................................. 12

Gambar 2.2 Sistem Peron Bongkar Muat ............................................................................................. 13

Gambar 2.3 Bagan Sistem Pergudangan ............................................................................................... 13

Gambar 2.4 Jenis Cara Penyimpanan Terbagi-bagi .............................................................................. 14

Gambar 2.5 Dimensi Rak Penyimpanan ............................................................................................... 14

Gambar 2.6 Jenis dan Dimensi Pintu Bangunan Retail ......................................................................... 15

Gambar 2.7 Dimensi Manusia dan Kumpulan Manusia ........................................................................ 15

Gambar 2.8 Lebar Lintasan Publik 2 ..................................................................................................... 16

Gambar 2.9 Jarak Bersih Pembeli ......................................................................................................... 16

Gambar 2.10 Rak Majemuk dengan Sirkulasi Pembeli ......................................................................... 16

Gambar 2.11 Jarak Bersih Lintasan ....................................................................................................... 17

Gambar 2.12 Dimensi Jarak Pembatas Parkir ....................................................................................... 18

Gambar 2.13 Dimensi Perputaran Mobil ............................................................................................. 19

Gambar 2.14 Jenis Parkir Mobil ............................................................................................................ 19

Gambar 2.15 Parkir Mobil dan Bukaan Pintu ....................................................................................... 19

Gambar 2.16 Tipe Tekstur Pemandu .................................................................................................... 21

Gambar 2.17 Susunan Ubin Pemandu .................................................................................................. 21

Gambar 2.18 Ruang Parkir untuk Pengguna Kursi Roda ....................................................................... 21

Gambar 2.19 Dimensi Pintu Universal Design ...................................................................................... 22

Gambar 2.20 Dimensi Ramp untuk Pengguna Kursi Roda .................................................................... 22

Gambar 2.21 Dimensi Tangga Universal Design ................................................................................... 23

Gambar 2.22 Dimensi Toilet Universal Design ...................................................................................... 23

Gambar 2.23 Dimensi Wastafel Universal Design ................................................................................ 24

Gambar 2.24 Dimensi Wastafel Universal Design ................................................................................ 24

Gambar 2.25 Pasar Gede Surakarta ..................................................................................................... 25

Gambar 2.26 Lokasi Pasar dalam Skala Kawasan ................................................................................. 26

Gambar 2.27 Peta Lokasi Pasar yang ada di Surakarta ......................................................................... 26

Gambar 2.28 Denah Lantai 1 Pasar Gede Surakarta Paska Kebakaran ................................................ 27

Gambar 2.29 Denah Lantai 2 Pasar Gede Surakarta Paska Kebakaran ................................................ 27

Gambar 2.30 Denah Lantai 1 Pasar Gede Surakarta ............................................................................ 28

Gambar 2.31 Potongan D-D Pasar Gede Surakarta ............................................................................. 28

Gambar 2.32 Potongan C-C Pasar Gede Surakarta .............................................................................. 28

Gambar 2.33 Potongan B-B Pasar Gede Surakarta .............................................................................. 28

Gambar 2.34 Potongan A-A Pasar Gede Surakarta ............................................................................... 29

Gambar 2.35 Potongan I-I Pasar Gede Surakarta ................................................................................. 29

Gambar 2.36 Potongan Detail Bagian Pengelola Pasa Gede Surakarta ................................................ 29

Gambar 2.37 Blok Jenis Lapak di Pasar Gede Surakarta ....................................................................... 29

Gambar 2.38 Struktur Organisasi Pasar Gede Surakarta ..................................................................... 30

Gambar 2.39 Bagan Pola Pergerakan Kegiatan di Pasar Gede Surakarta ............................................ 31

Gambar 2.40 Los Dasar yang Ditinggikan ............................................................................................. 32

Gambar 2.41 Los Ikan dan Daging Pasar Gede Surakarta .................................................................... 32

Gambar 2.42 Toko Pasar Gede Surakarta ............................................................................................ 32

Gambar 2.43 Denah Lantai 1 Pasar Gede Surakarta ............................................................................ 32

Gambar 2.44 Sistem Pencahayaan di Pasar Gede Surakarta ................................................................ 33

Gambar 2.45 Sistem Pengendalian Udara di Pasar Gede Surakarta ..................................................... 33

Gambar 2.46 Selokan Air Kotor di Pasar Gede Surakarta .................................................................... 34

Gambar 2.47 Elemen – elemen Universal Design di Pasar Gede Surakarta ........................................ 34

Gambar 2.48 Pasar Jatingaleh Semarang ............................................................................................. 35

Gambar 2.49 Pasar Jatingaleh dalam Skala Kawasan .......................................................................... 35

Gambar 2.50 Denah Pasar Jatingaleh ................................................................................................... 36

Gambar 2.51 Bagan Pola Pergerakan Kegiatan di Pasar Gede Surakarta ............................................ 36

Gambar 2.52 Los dan Kios Pasar Jatingaleh Semarang ........................................................................ 37

Gambar 2.53 Struktur Beton Bertulang Bentuk Cendawan Pasar Jatingaleh Semarang ..................... 38

Gambar 2.54 Sistem Pencahayaan di Pasar Gede Surakarta ............................................................... 38

Gambar 2.55 Sistem Pengendalian Udara di Pasar Jatingaleh Semarang ........................................... 39

Gambar 2.56 Jaringan Listrik di Pasar Jatingaleh Semarang ................................................................ 39

Gambar 2.57 Rooftank di Pasar Jatingaleh Semarang ......................................................................... 39

Gambar 2.58 Drainase Air Kotor di Pasar Jatingaleh Semarang .......................................................... 40

Gambar 2.59 Jaringan Sampah di Pasar Jatingaleh Semarang ............................................................ 40

Gambar 2.60 Pasar Johar Semarang .................................................................................................... 41

Gambar 2.61 Lokasi Pasar Johar dalam Skala Kawasan ....................................................................... 42

Gambar 2.62 Bagan Pola Pergerakan Kegiatan di Pasar Johar Semarang ............................................ 43

Gambar 2.63 Los Daging Pasar Johar Semarang .................................................................................. 44

Gambar 2.64 Los dan Kios Ikan Kering Pasar Johar Semarang ............................................................ 44

Gambar 2.65 Kios Grabatan Pasar Johar Semarang ............................................................................ 44

Gambar 2.66 Struktur Beton Bertulang Bentuk Cendawan Pasar Johar Semarang ............................ 45

Gambar 2.67 Sistem Pencahayaan di Pasar Johar Semarang .............................................................. 45

Gambar 2.68 Sistem Pengendalian Udara di Pasar Johar Semarang ................................................... 45

Gambar 2.69 Sistem Transportasi Vertikal di Pasar Johar Semarang .................................................. 46

Gambar 2.70 Jaringan Listrik di Pasar Johar Semarang ....................................................................... 46

Gambar 2.71 Selokan Air Kotor di Pasar Johar Semarang ................................................................... 47

Gambar 2.72 TPS di Pasar Johar Semarang ......................................................................................... 47

Gambar 2.73 Pola Pergerakan Angin Terhadap Orientasi Bangunan .................................................. 52

Gambar 2.74 Pola Pergerakan Angin pada Cross Ventilation .............................................................. 53

Gambar 3.1 Peta Provinsi Jawa Tengah ............................................................................................... 57

Gambar 3.2 Peta Administrasi Kabupaten Wonosobo ........................................................................ 57

Gambar 3.3 Peta Tata Guna Lahan Kabupaten Wonosobo ................................................................. 58

Gambar 3.4 Peta Topografi Kabupaten Wonosobo ............................................................................. 58

Gambar 3.5 ........................................................................................................................................... 59

Gambar 3.6 Foto Udara Kawasan Makro Pasar Induk Wonosobo ...................................................... 59

Gambar 3.7 Foto Udara Kawasan Mikro Pasar Induk Wonosobo ....................................................... 59

Gambar 3.8 Denah Lantai 1 Pasar Induk Wonosobo ........................................................................... 60

Gambar 3.9 Denah Lantai 2 Pasar Induk Wonosobo ........................................................................... 60

Gambar 3.10 Denah Lantai 3 Pasar Induk Wonosobo ......................................................................... 60

Gambar 3.11 Pasar Induk Wonosobo terhadap Path .......................................................................... 62

Gambar 3.12 Potensi Wisata Kuliner Pasar Induk Wonosobo ............................................................. 62

Gambar 3.13 Bangunan Terbakar Pasar Induk Wonosobo .................................................................. 63

Gambar 3.14 Kondisi Penampungan Pasar Induk Wonosobo ............................................................. 63

Gambar 3.15 Area Parkir Pasar Induk Wonosobo ............................................................................... 64

Gambar 3.16 Permasalahan Listrik di Pasar Induk Wonosobo ............................................................ 64

Gambar 3.17 Kantor Pengelola Pasar Induk Wonosobo ...................................................................... 64

Gambar 3.18 Kondisi Interior Pasar Induk Wonosobo ........................................................................ 64

Gambar 3.19 Kondisi Kebersihan Pasar Induk Wonosobo ................................................................... 66

Gambar 3.20 Transportasi Vertikal Pasar Induk Wonosobo ................................................................ 66

Gambar 3.21 Sarana Bongkar Muat di Pasar Induk Wonosobo .......................................................... 66

Gambar 4.1 Organisasi Kelompok Kegiatan ......................................................................................... 68

Gambar 4.2 Sirkulasi Pengunjung ........................................................................................................ 69

Gambar 4.3 Sirkulasi Pedagang ............................................................................................................ 69

Gambar 4.4 Sirkulasi Pengelola ............................................................................................................ 69

Gambar 4.5 Sirkulasi Barang ................................................................................................................. 69

Gambar 4.6 Prosentase lapak Pedagang Awal ..................................................................................... 71

Gambar 4.7 Prosentase Jumlah Komoditi Dagang ............................................................................... 72

Gambar 4.8 ........................................................................................................................................... 78

Gambar 4.9 Sistem Pencahayaan Alami .............................................................................................. 80

Gambar 4.10 Gambar Lift ..................................................................................................................... 80

Gambar 4.11 Jaringan Listrik ................................................................................................................ 81

Gambar 4.12 Jaringan Air Down Feed .................................................................................................. 81

Gambar 4.13 Rainwater Harvesting Sedehana ..................................................................................... 82

Gambar 4.14 IPAL Sederhana .............................................................................................................. 82

Gambar 4.15 Diagram Sampah ............................................................................................................ 83

Gambar 4.16 Sprinkler ......................................................................................................................... 83

Gambar 4.17 Hydrant ........................................................................................................................... 84

Gambar 4.18 APAR ............................................................................................................................... 84

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Standar Jumlah Kebutuhan Ruang Bongkar Muat ............................................................... 12

Tabel 2.2 Manfaat dan Kerugian Cara Menyimpan ............................................................................. 13

Tabel 2.3 Standar Kebutuhan Parkir .................................................................................................... 18

Tabel 2.4 Ukuran Jenis Kendaraan ....................................................................................................... 18

Tabel 2.5 Standar Jumlah Toilet dalam Bangunan ............................................................................... 20

Tabel 2.6 Bagian Pasar dan Komoditi Dagangan .................................................................................. 30

Tabel 2.7 Program Ruang Pasar Gede Surakarta ................................................................................. 31

Tabel 2.8 Program Ruang Pasar Jatingaleh Semarang ......................................................................... 37

Tabel 2.9 Program Ruang Pasar Johar Semarang ................................................................................ 44

Tabel 2.10 Rangkuman Studi Banding ................................................................................................. 48

Tabel 3.1 Jumlah Pedagang Pasar Induk Wonosobo ........................................................................... 61

Tabel 3.2 Jumlah Pedagang menurut Jenis Lapak ................................................................................ 61

Tabel 3.3 Jumlah Pedagang menurut Jenis Barang Dagangan ............................................................. 61

Tabel 4.1 Kelompok Kegiatan Utama dan Kebutuhan Ruang .............................................................. 67

Tabel 4.2 Kelompok Kegiatan Pendukung dan Kebutuhan Ruang ....................................................... 67

Tabel 4.3 Kelompok Kegiatan Pengelola dan Kebutuhan Ruang ......................................................... 67

Tabel 4.4 Kelompok Kegiatan Servis dan Kebutuhan Ruang ............................................................... 68

Tabel 4.5 Kenaikan Jumlah Pedagang .................................................................................................. 70

Tabel 4.6 Jumlah Pedagang menurut Jenis Lapak ................................................................................ 71

Tabel 4.7 Jumlah Pedagang Menurut Jenis Barang Dagangan ............................................................ 71

Tabel 4.8 Jumlah Lapak Pedagang menurut Jenis Barang Dagangan .................................................. 72

Tabel 4.9 Besaran Ruang Kelompok Kegiatan Utama .......................................................................... 73

Tabel 4.10 Besaran Ruang Kelompok Kegiatan Pendukung ................................................................. 73

Tabel 4.11 Besaran Ruang Kelompok Kegiatan Pengelola ................................................................... 74

Tabel 4.12 Besaran Ruang Kelompok Kegiatan Servis ........................................................................ 75

Tabel 4.13 Besaran Ruang Kelompok Mekanikal ................................................................................. 76

Tabel 5.1 Program Ruang Kabupaten Wonosobo ................................................................................ 87