Reaksi Enzim Substrat &

Pengaruh pH pada Aktivitas Enzim

Anggota Kelompok Rismi Seftiani J. (B1J013119) Firman Nur Fahmi (B1J013129) Febyana Noor Fadlilah (B1J013141) Handhika Dhatu Hutomo (B1J013155) Azhar Fathurrahman A. (B1J013167) Anis Khotimah (B1J013181) Febika Ramadhani (B1J013191) Ridwan Al Warisman (B1J013201) Rizkinta Widasti (B1J013211)

ENZIM Biokatalisator yang mempercepat

jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi. Merupakan protein, sehingga sifat

protein masih melekat pada enzim. Termolabil, dipengaruhi oleh suhu.

SUSUNAN ENZIMSecara kimia, enzim yang lengkap (holoenzim) tersusun atas dua bagian, yaitu bagian protein dan bagian yang bukan protein. Bagian protein disebut apoenzim.Bagian yang bukan protein disebut gugus prostetik (aktif), terdiri atas kofaktor atau koenzim.

SISI AKTIF ENZIMSubstrat berikatan dengan enzim pada tempat pengikatan spesifik yang dikenal sebagai sisi aktif. Sisi aktif ini merupakan bagian khusus dari molekul enzim yang berfungsi untuk mengenali, mengikat dan mengolah substrat secara spesifik.

Lock n key model Dikemukakan oleh Emil Fischer Menurut model ini, ketika substrat bertemu

dengan enzim, keduanya berbenturan yang mungkin saja benturan itu terjadi dengan bagian tertentu dari molekul enzim yang strukturnya sedemikian rupa, sehingga dapat diduduki secara pas oleh substrat dan terbentuklah kompleks enzim–substrat atau yang dikenal sebagai kompleks ES

Induced Fit Dalam model Fischer, sisi aktif

dianggap terbentuk lebih dahulu agar pas dengan substratnya. Sebaliknya dalam model Induced fit, substrat menimbulkan atau menginduksi suatu perubahan bentuk dalam enzim.

Pengaruh pH terhadap aktivitas enzim Pada pH rendah atau tingi, enzim akan mengalami denaturasi. Pada pH rendah atau tinggi, enzim maupun substrat dapat

mengalami perubahan muatan listrik dengan akibat perubahan aktivitas enzim.

Misalnya suatu reaksi enzim dapat berjalan bila enzim tadi bermuatan negatif (Enz-) dan substratnya bermuatan positif (SH+) : Enz- + SH+ -----------> EnzSHPada pH rendah Enz-akan bereaksi dengan H+ menjadi enzim yang tidak bermuatan.Enz- + H+ ------------> Enz-H

Demikian pula pada pH tinggi, SH+ yang dapat bereaksi dengan Enz-, maka pada pH yang extrem rendah atau tinggi konsentrasi efektif SH+ dan Enz- akan berkurang, karena itu kecepatan reaksinya juga berkurang.

Referensi Lehninger, A.L. 1997. Dasar-dasar Biokimia.

Jilid I. Alih Bahasa: MaggyThenawidjaja. Jakarta: Erlangga.

Martoharsono, S.. 1984. Biokimia Jilid 1. Yogyakarta: UGM Press.

Rodwell, V.W. 1987. Harper’s Review of Biochemistry. Alih bahasa: IyanDharmawan Edisi 20. Jakarta: EGC Kedokteran.

TERIMA KASIH