Rangkuman Teknologi Pascapanen Hasil Pertanian Temuan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas...

8/2/2019 Rangkuman Teknologi Pascapanen Hasil Pertanian Temuan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas dan Penyebarannya

1/63

Prof. Dr. Ir. Santosa, MP

Dr. Ir. Novelina, MS

Dr. Ir. Sandra, MP

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas


2/63

PENGANTAR Teknologi adalah kegiatan manusia dalam

merencanakan dan menciptakan benda benda yangbernilai praktis (Poppy dan Wilson, 1973 dalamMangunwidjaja dan Sailah, 2005).

Teknologi sebagai kumpulan berbagai kemungkinanproduksi, teknik, metode, dan proses yang dengannya

sumber sumber daya secara nyata diubah olehmanusia untuk memenuhi kebutuhan manusia(Tiedel, 1981 dalam Mangunwidjaja dan Sailah, 2005).


3/63

PENGANTAR Menurut Mangunwidjaja dan Sailah (2005), teknologi

terdiri atas : (a) humanware, unsur yang terkandung didalam diri manusia dalam bentuk ilmu pengetahuan,

keterampilan, sikap dan perilaku, serta etos semangatkerja, (b) technoware, unsur yang terkandung dalammesin dan peralatan, produk serta barang buatanmanusia, (c) organoware, unsur yang terkandung

dalam kelembagaan yang diciptakan manusia, sepertiorganisasi, manajemen, tata cara, aturan, dan undang-undang, dan (d) infoware, unsur yang terkandungdalam dokumen yang memuat informasi gambar,rumus, paten, majalah, disket, tape, dan lain lain.


4/63

Teknologi Pertanian Teknologi Pertanian merupakan penerapan prinsip-

prinsip matematika dan ilmu pengetahuan alamdalam rangka pendayagunaan secara ekonomissumberdaya pertanian dan sumberdaya alam untukkesejahteraan manusia (http://id.wikipedia. org/ wiki/Teknologi_pertanian).
http://id.wikipedia/http://id.wikipedia/


5/63

Teknik Pertanian Teknik Pertanian (Mekanisasi Pertanian) dalam arti

luas diidentikkan denganAgricultural Enginering yaitusuatu ilmu yang mempelajari tentang penggunaan danpemanfaatan bahan dan tenaga alam untukmengembangkan daya karya manusia dalam bidangpertanian demi untuk kesejahteraan umat manusia.Definisi tersebut disimpulkan dalam simposiumnasional mekanisasi pertanian di Ciawi pada tahun1967 (Hardjosoediro, 1983 dalam Santosa, 2005a).


6/63

Teknik Pertanian Dalam arti sempit teknik pertanian diidentikkan

denganAgricultural Mechanization atau FarmMechanization yaitu semua kegiatan penggunaan alat

/ mesin pertanian yang digerakkan baik dengan tenagamanusia, tenaga hewan, tenaga motor, maupun tenagamekanis lainnya seperti arus air, dan angin untukmengurangi kejerihan kerja dan meningkatkan

ketepatan waktu dari berbagai kegiatan (operasi)pertanian, sehingga dapat mengamankan produksi,memperbaiki mutu produksi dan meningkatkanefisiensi kerja.


7/63

THP / Teknologi Pangan Teknologi pangan merupakan penerapan ilmu dan

teknik pada penelitian, produksi, pengolahan,distribusi, penyimpanan pangan berikut

pemanfaatannya. Ilmu terapan yang menjadilandasan pengembangan teknologi pangan meliputiilmu pangan, kimia pangan, mikrobiologi pangan,fisika pangan, dan teknik proses. Ilmu pangan

merupakan penerapan dasar-dasar biologi, kimia,fisika dan teknik dalam mempelajari sifat-sifat bahanpangan, penyebab kerusakan pangan dan prinsip-prinsip yang mendasari pegolahan pangan(http://id.wikipedia. org/ wiki/ Teknologi_pertanian).
http://id.wikipedia/http://id.wikipedia/


8/63

HASIL PENELITIAN DARI

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS ANDALAS


9/63

Program Studi Teknik Pertanian PASCAPANEN TANAMAN PANGAN

Atika Dewi Sofia. 2004. Evaluasi Kinerja SilinderPerontok ThresherDesain UPTD Balai MekanisasiPertanian Bukittinggi Dalam Berbagai KecepatanSilinder. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (99118040)

Eva Susadi. 2005. Analisis Kinerja Alat Pengering TipeRak dengan Sumber Energi Solar Sel untukPengeringan Gabah. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (99118018)


10/63

Deni Harmaizal. 2005. Evaluasi Mesin PenggilinganPadi oleh Mesin ShellerYanmar HW 60 AN, Polisher

Dai Chi dengan ShellerYanmar HW 60 AN, PolisherIchi terhadap Mutu Beras yang Dihasilkan. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(99118034)

Rifani Herdiono. 2005. Pengeringan Kedelai denganAlat Pengering Tipe Bak Sumber Bahan Bakar LimbahPertanian. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (00118050)


11/63

Lena Sari Dalimunthe. 2006. Simulasi PengeringanGabah Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak (Tray

Dryer) dengan Aplikasi Visual Basic 6.0. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(02118003)

Zarmelia Mery. 2006. Simulasi Sistem DinamikKetersediaan Beras di Kabupaten Pesisir Selatan.Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Andalas.Padang. (00118040)

Rini Amelia. 2006. Rancang Bangun dan Uji TeknisAlat Pencacah Batang Jagung (Zea mays L.) Tipe

Aksial dengan Sumber Tenaga Penggerak MotorBensin. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (01118017)


12/63

Sari Rahmadhani. 2006. Simulasi Sistem DinamikProduksi Kedelai di Kabupaten Agam untuk

Menunjang Swasembada Kedelai. 2006. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(02118026)

Ilma Gusneti. 2006. Evaluasi Teknis dan Ekonomis

MixerTipe Planetary dengan Anchor AgitatoruntukAdonan Roti Manis. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (01118038)


13/63

Amalia Dwi Putri. 2006. Uji Teknis Alat PemipilJagung Tipe Silinder dengan Tenaga Penggerak Motor

Bensin. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas.Padang. (01118034)

Denita. 2007. Karakterisik Pengeringan Ubikayu(Manihot utilissima) pada Berbagai Kecepatan Aliran

Udara Panas Menggunakan Alat Pengering Tipe SolarTunnel Dryer. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas.Padang. (02118047)

Feri Agriani. 2007. Simulasi Sistem Dinamik Produksi

Jagung di Kabupaten Pasaman Barat. Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (03118040)


14/63

Dina Anggraini. 2007. Simulasi Sistem DinamikProduksi dan Konsumsi Beras di Kota Solok. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(03118024)

Zulfahmi Yandra. 2007. Studi Operasional Mesin

Pengolah Gabah di Kecamatan Pancung Soal,Kabupaten Pesisir Selatan. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (99118006)

Nova Silitonga. 2008. Pengembangan dan Uji Teknis

Pedal ThresherLipat. Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas. Padang. (04118045)


15/63

Fajri Eko Munanda. 2010. Studi Faktor Faktor yangMempengaruhi Upaya Peningkatan Mutu Hasil

Gilingan Gabah. Skripsi. Fakultas TeknologiPertanian, Universitas Andalas, Padang. (05118009)

Jihad. 2010. Studi Frekuensi Putar Silinder Pengupaspada Alat Pengupas Kacang Tanah Tipe Rubber Roll

Husker. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,Universitas Andalas, Padang. (01118051)

Syafni Wandra. 2010. Rancang Bangun dan EvaluasiKinerja Mesin Pencacah Jerami (Crusher). Skripsi.

Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas,Padang. (05118058)


16/63

Riki Ricardo. 2011. Penggunaan Sistem Pemanasdalam Pengembangan Alat Pengupas Kulit Ari Kacang

Tanah (Arachis hypogeae L.). Skripsi. FakultasTeknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang.(06118059)

Boy Riznal. 2005. Pengembangan dan Uji Teknis Alat

Pemilah (Grader) Sistem Pedal pada Kentang. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(00118030)

Yudi Utomo. 2009. Rekayasa Alat Pencacah Jerami

dengan Menggunakan Mata Pisau Pencacah Tipe TCTBlade. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,Universitas Andalas, Padang. (04118035)


17/63

Novan Yuhandri. 2009. Rekayasa dan Uji TeknisMesin Perontok Pencacah TEP 03 untuk Jerami

sebagai Bahan Dasar Kompos Organik. Skripsi.Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas,Padang. (04118015)

Ronal Yuni Sutria. 2010. Modifikasi Mesin PemarutTipe Silinder untuk Pemarutan Ubi Jalar (Ipomoeabatatas L.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,Universitas Andalas, Padang. (04118052)

Dicki Zainawar. 2007. Uji Teknis Alat Pengering TipeTunneluntuk Pengeringan Batiah dengan SumberEnergi Surya. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas.Padang. (01118021)


18/63

PASCAPANEN TANAMAN HORTIKULTURA

Noerman Wahyoedy. 2005. Evaluasi Kinerja Mesin

Pemilah Tipe BS-1 untuk Buah Salak SidempuanBerdasarkan Berat. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (98118014)

Erlina Sari Lubis. 2005. Evaluasi Kinerja AlatPengering Tipe Rak dengan Fotovoltaik terhadapPengeringan Rimpang Jahe (Zingiber officinale Rose).Skripsi . Fakultas Pertanian Universitas Andalas.Padang. (99118002).


19/63

Dona Deswita. 2005. Studi Faktor Umur Panen danPeneraman pada Buah Pisang terhadap Beberapa

Parameter Sifat Fisik Buah Pisang. Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (01118029)

Sri Wahyuni R. 2005. Studi Pengeringan WortelDalam Pembuatan Keripik dengan Penerapan Logika

Fuzzy sebagai Pengontrol Suhu Ruang Pengering.Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Andalas.Padang. (01118014)

Azmi Hidayat. 2005. Studi Sifat Fisik BuahKlimakterik dan Non-Klimakterik pada BeberapaUmur Penyimpanan. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (01118002)


20/63

Eldo Faris Ludowayidt. 2005. Evaluasi PengontrolanSuhu Ruang Pengering dengan Logika Fuzzy pada

Oven Tipe Rak untuk Keripik Pepaya. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(01118040)

Fera Yanida. 2005. Aplikasi Pengontrolan Suhu Ruang

Pengering dengan Logika Fuzzy pada Oven Tipe RakDalam Pembuatan Keripik Nangka. Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (01118003)

Dewi Arziah. 2006. Analisis Kharakteristik Fisik dan

Mekanis serta Aplikasi Sensor Strain Gauge pada BuahAlpokat (Tersea americana M.) dan Mangga(Mangifera indica). Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (02118021)


21/63

Awallia Faizin Rizal. 2006. Sistem Informasi KualitasBeberapa Buah Unggul Nasional pada Daerah

Pemasaran Pasar Induk Kramat Jati. Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (02118052)

Desmairita. 2006. Uji Teknis Alat Pemeras DagingBuah (Juicer) untuk Komoditi Sirsak (Annona

muricata Linn) dan Terung Pirus (Cyphomandrabetacea Cav Sendtner). Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (02118022)

Eka Rizki Fandari. 2006. Evaluasi KinerjaJuicerTipe

Mekanis untuk Buah Markisa pada Berbagai TingkatKematangan. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (02118008)


22/63

Elvi Hidayati Arfa. 2007. Sistem Informasi Panen danPenanganan Pascapanen Buah-buahan Unggul

Nasional di Sumatera Barat (Studi Kasus di KabupatenTanah Datar). Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas.Padang. (02118005)

Dini Mailia. 2007. Kajian Tekno EkonomisJuicer

Mekanis untuk Buah Tomat (Lycopersicum esculentumMill). Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas.Padang. (02118014)

Trisa Media. 2007. Pengeringan Wortel (Daucus

carota L.) dengan Sumber Energi Matahari pada AlatPengering Tipe Tunnel. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (02118040)


23/63

Yosi Kamelia. 2007. Studi Lama Penyimpanan danJenis Kemasan terhadap Sifat Fisik Buah Sawo

(Manilkara achras (Mill) Fosberg) pada TingkatKetuaan yang berbeda. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (00118044)

Zamia Floridiana. 2007. Sistem Informasi Panen danPascapanen Tanaman Obat (Empon Empon) diSumatera Barat. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (03118041)

Saputra Olya. 2008. Studi Pemeraman danPenyimpanan pada Beberapa Jenis Kemasan terhadap

Sifat Fisik Buah Kuini (Mangifera odorata G.) denganTingkat Ketuaan yang Berbeda. Fakultas TeknologiPertanian Universitas Andalas. Padang. (03118038)


24/63

Bembi Agus Saputra. 2008. Sistem Basis DataPemasaran Buah-buahan Unggulan di Kabupaten

Tanah Datar. Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas. Padang. (01118020)

Rizka Hafizah. 2008. Uji Teknis Mesin Pelumat KulitManggis (Gorcinia mangosfana L.) pada Berbagai

Tingkat Kematangan. Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas. Padang. (04118050)

FX. Heri Suryono. 2008. Rancang Bangun AlatPemilah Buah Jeruk (Grader) dengan Sensor

Inframerah Berbasis Mikrokontroler AT89S51.Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas.Padang. (01118048)


25/63

Rahmad R. Harahap. 2009. Studi Sifat Fisik BuahManggis (Garcinia mangostana L.) pada BeberapaTingkat Kematangan. Skripsi. Fakultas TeknologiPertanian, Universitas Andalas, Padang. (03118031).

Ikhwan Syukri. 2005. Modifikasi dan Uji Teknis AlatPemilah (Grader) Jeruk Sistem Pedal dengan Sumber

Tenaga Manusia. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (00118017)

Syamsuddin. 2006. Pengembangan dan Uji TeknisAlat Pengering Tipe Rak dengan Sumber Energi Surya

untuk Pengeringan Jahe (Zingiber officinale Rocs).Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Andalas.Padang. (01118013)


26/63

Nova Sari. 2011. Studi Tekno Ekonomi PembuatanTepung Bengkuang (Achyrrizus erosus). Skripsi.


Trisnawati. 2011. Pengaruh Pelilinan terhadap UmurSimpan Buah Sawo (Acrhras zapota L.). Skripsi.



27/63

PASCAPANEN TANAMAN PERKEBUNAN

Hasnul Fitriadi. 2005. Evaluasi Kinerja dan Analisis

Ekonomi Mesin Pembalik Cacahan Tandan KosongSawit untuk Menghasilkan Kompos. Skripsi . FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (0018037)

Cora Wana Santaria S. 2007. Studi Sistem Antrian

(Queueing) Bahan Baku untuk Produksi Minyak Sawitdi PT. Perkebunan Nusantara VI Jambi Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas.Padang.(02118007)


28/63

Chairia Safitri. 2007. Sistem Informasi AlirPengolahan Karet Remah (Crumb Rubber) pada PT.

Perkebunan Nusantara VI di Kebun Pangkalan LimaPuluh Kota). Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (02118009)

Hendri Sudarno. 2008. Uji Tekno Ekonomis MesinPetik T e h Tipe Ochiai (Ochiai Mechanical TeaPlucker) di PTP Nusantara VI Kayu Aro. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(03118044)

Dede Pranata. 2008. Sistem Informasi Produksi

Kakao (Theobroma cacao L.) di Kec. Lima KotoKampung Dalam, Kab. Padang Pariaman. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(03118029)


29/63

Boby Surya Nugraha. 2008. Simulasi Biaya PokokPemetikan dan Pengolahan T e h di PTPN VI Kayu

Aro, Jambi dengan Aplikasi Visual Basic 6.0. Skripsi.Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.(03118034)

Junaidi Karim. 2008. Simulasi Biaya Pokok dan Titik

Impas Pemerasan Nira Tebu (Saccarum officinarumL.) di Kenagarian Lawang Kecamatan MaturKabupaten Agam. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (03118033)

Fadlan Ari Sandy. 2009. Perencanaan KeuntunganProduksi pada Pengeringan Kakao (Theobroma cocoaL.) di PT Inang Sari. Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas. Padang. (04118016)


30/63

Rince Andrian. 2009. Simulasi Biaya PersediaanBahan Baku dan Proses Pengolahan Karet Remah di

P.T.P.N. VI di Pangkalan Kabupaten Lima Puluh Kota.Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, UniversitasAndalas, Padang. (05118016).

Dian Anggara. 2010. Modifikasi Alat Pencacah

Pelepah Sawit Menjadi Alat Pencacah Tandan KosongSawit. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,Universitas Andalas, Padang. (04118021)

Alisa Gumala. 2004. Modifikasi Silinder Pengempa

dan Uji Teknis Alat Kempa Gambir (Uncaria gambirRoxb.) Sistem Ulir Tekan. Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (99118032)


31/63

Syafnir. 2004. Pengembangan Mesin Pengurai Serat(Defibrator) Tandan Kosong Sawit. Skripsi. Fakultas

Pertanian Universitas Andalas. Padang. (99118048) Doni Arifianto. 2004. Modifikasi Penyaluran Tenaga

dan Uji Teknis Alat Pengempa Gambir Sistem SpindelPress. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas

Andalas. Padang. (99118046) Rinal Yonanda. 2004. Evaluasi Teknis Mesin Pemeras

Santan Kelapa. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (99118017)


32/63

Ahmad Swendri. 2005. Uji Teknis Alat Kempa Gambir

Sistem Ulir Tekan (Spindle Press). Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (00118034)

Renaldo Gusman. 2007. Pengembangan dan UjiTeknis Alat Pengering Tipe Tunneldengan Sumber

Energi Solar Sel untuk Pengeringan Kayu Manis(Cinamomum bermannii). Skripsi. Fakultas PertanianUniversitas Andalas. Padang. (01118015)

Dina Mulyani. 2010. Karakteristik Suhu Fermentasi

Biji Kakao (Theobroma cacao L.) dengan AgitatorOtomatis Berbasis Mikrokontroler. Skripsi. FakultasTeknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang.(05118002)


33/63

Annisa Ul Arafah. 2010. Studi Variasi Tekananterhadap Briket dari Kulit Buah Kakao (Theobromacocoa L.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,

Universitas Andalas, Padang. (05118049)


34/63

PASCAPANEN PRODUK TERNAK

Dessi Novita. 2008. Simulasi Pengeringan Dendeng

Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak (Tray Dryer)dengan Aplikasi Visual Basic 6.0. Skripsi. FakultasPertanian Universitas Andalas. Padang. (03118039)

Thesianto Zani. 2008. Modifikasi Plenum pada Alat

Pengering Tipe Rak (Tray Dryer) untuk PengeringanDendeng dengan Sumber Energi Panas Arang BatokKelapa. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas. Padang. (01118041)


35/63

Iskandar Zulkarnain. 2009. Sistem Kontrol SuhuBerbasis Mikrokontroler AT89S51 pada Alat PengeringTipe Rak Menggunakan Tenaga Listrik untuk

Komoditi Dendeng. Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas. Padang. (01118053)


36/63

PASCAPANEN PRODUK IKAN

Hilman Novarisa. 2010. Studi Kadar Air HasilPengeringan terhadap Mutu Ikan Teri Kering yangDihasilkan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian,Universitas Andalas, Padang. (05118030)


37/63

Program Studi Teknologi Hasil Pertanian


38/63


39/63


40/63


41/63


42/63


43/63


44/63


45/63


46/63

DOKUMENTASI


47/63

Pelatihan 3-12 Mei 2011, merupakan kerjasamaFakultas Teknik dengan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Andalas. Kegiatan tersebutdiselenggarakan oleh Direktorat Industri Permesinandan Alat Mesin Pertanian, Direktorat Jenderal IndustriUnggulan Berbasis Teknologi Tinggi, Kementerian

Perindustrian.


48/63

Wandra (2010)


49/63

Wandra (2010)


50/63

Wandra (2010)


51/63

Alat Tunnel DryerTampak

Samping (Dicki, 2007)


52/63

Dicki (2007 ) :

Dari penelitian pengeringan batiah menggunakan alat

pengering tipe tunneldengan pemanfaatan cahayamatahari sebagai sumber energi panas, dapatdisimpulkan kadar air awal batiah adalah 40,3 %,waktu yang dibutuhkan 8 jam untuk mencapai kadar

air akhir 10 % - 13 % dan laju penguapan rata-rata 0,4gram/jam dengan berat batiah rata-rata 23,28 gramberat basah, dan berat akhir menjadi 15,45 gram.


53/63

Dicki (2007 ) :

Laju energi yang dipakai untuk memanaskan udara

ruang pengering 2963,57 kJ/jam, laju energi untukmenguapkan air bahan 2103,29 kJ/jam, laju energiyang dihasilkan sekitar 10.877,08 kJ/jam, dan lajuenergi yang tersisa 5810,22 kJ/jam. Efisiensi

pengeringan 19,33 %, efisiensi pemanasan 27,25 % danefisiensi penguapan 70,97 %. Biaya pokok pengeringanRp 3050,21/kg, BEP sebesar 446,002 kg/tahun, dankualitas batiah yang dihasilkan lebih baik dari pada

kualitas batiah yang dikeringkan secara tradisionalbaik dinilai dari kadar air, kebersihan, warna, aroma,dan kerenyahannya.


54/63

BEBERAPA RUMUSRumus Pengeringan Produk Pertanian (Santosa, 2005b):

WM1 = KA1 / 100 * WTOT

WD = WTOT - WM1

M = 100 x (KA1 - KA2) * WD / ((100 - KA1) x (100 -KA2))

WDOT = M / T MDOT = WDOT / (H3 - H2)

Q = MDOT x SV


55/63

Daya Blower pada Mesin Pengering Produk Pertanian

DAYA = (P1 + P2 + P3 + P4PM x M) x Q / (E x 3600)

Kebutuhan Bahan Bakar pada Mesin PengeringProduk Pertanian

QB = Q x (HP - HL) / SV x 0.24 BB = QB x T / NKB


56/63

Dicki (2007 ) :

Laju energi untuk memanaskan udara pengeringdihitung dengan menggunakan rumus :

Qup = M dot (h2 h1)

dengan :

Qup=laju energi untuk memanaskan udara pengering(kJ/jam)

h2 =enthalpi udara pada ruang pengering (kJ/kg uk)

h1

=enthalpi udara pada lingkungan (kJ/kg uk)


57/63

Dicki (2007 ) :

Laju energi untuk menguapkan air ditentukan denganrumus :

Qw = Wdot x hfg

dengan :

Qw = laju energi panas yang dibutuhkan untukpenguapan air (kJ/jam)

Wdot = laju penguapan air (kg/jam)

hfg = panas laten penguapan air (kJ/kg H2O)


58/63

Dicki (2007 ) : Efisiensi pemanasan udara pengering (Ep) ditentukan dengan

rumus : Ep = Qup / Qr x 100 % dengan : Qup = laju energi untuk memanaskan udara pengering

(kJ/jam) Qr = laju energi panas input dari radiasi matahari

(kJ/jam) Qr = I x (Ak + Ar) x 3,6 dengan : I = intensitas radiasi matahari (watt/m2) Ak = luas penampang (m2) Ar = luas rak pengering (m2) ; 3,6 adalah angka konversi

, 1 watt = 3,6 kJ/jam Catatan : intensitas radiasi matahari diukur dengan

menggunakan alat Solarimeter.


59/63

Dicki (2007 ) :

Efisiensi penguapan air adalah jumlah energi panas

yang efektif digunakan untuk menguapkan air daribahan yang dikeringkan (batiah) dibagi denganjumlah energi panas yang diperlukan untukmemanaskan udara pengering, dengan rumus:

Eq = Qw / Qup x 100 %

dengan :

Eq = efisiensi penguapan air (%)

Q w = laju energi panas untuk penguapan air

(kJ/jam) Q up = laju energi untuk memanaskan udara

pengering (kJ/jam)


60/63

Dicki (2007 ) :

efisiensi pengeringan dapat dihitung denganmenggunakan rumus :

Ek = Qw / Qr x 100 %

dengan :

Ek = efisiensi pengeringan (%)


61/63

TERIMA KASIH


62/63

DAFTAR PUSTAKA Dicki Z. 2007. Uji Teknis Alat Pengering Tipe Tunneluntuk Pengeringan

Batiah dengan Sumber Energi Surya. Skripsi. Fakultas Pertanian UniversitasAndalas, Padang. http://id.wikipedia.org/wiki/Teknologi_pertanian [16 Februari 2011] Mangunwidjaja, D. dan I. Sailah. 2005. Pengantar Teknologi Pertanian. Cet. 1.

Penebar Swadaya. Jakarta. Santosa, 2005a. Peranan Teknik Pertanian dalam Penerapan Pertanian

Berkelanjutan. Makalah Disampaikan pada Peringatan Dies Natalis FakultasPertanian Universitas Andalas ke 51, Tanggal 30 November 2005, di Padang.

Santosa. 2005b. Aplikasi Visual Basic 6.0 dan Visual Studio.Net 2003

dalam Bidang Teknik dan Pertanian. Penerbit Andi, Edisi I Cetakan I,Yogyakarta.

Wandra, Syafni. 2010. Rancang Bangun dan Evaluasi Kinerja Mesin PencacahJerami (Crusher). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas,Padang. (05118058)


63/63

CATATAN Makalah Disampaikan pada Acara LokakaryaMerajut Kebersamaan Membangun IndustriKecil dan Menengah untuk Mendukung

Pengembangan Agribisnis di Provinsi SumateraBarat di Bukittinggi, 20 Oktober 2011

Rangkuman Teknologi Pascapanen Hasil Pertanian Temuan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas...

Documents

Transcript of Rangkuman Teknologi Pascapanen Hasil Pertanian Temuan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas...