RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS KELAPA PARUT MENJADI …eprints.umm.ac.id/49565/62/PENDAHULUAN.pdf ·...
Transcript of RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS KELAPA PARUT MENJADI …eprints.umm.ac.id/49565/62/PENDAHULUAN.pdf ·...
i
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS KELAPA PARUT
MENJADI SANTAN SISTEM SCREW PRESS
KAPASITAS 100 KG/JAM
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar Sarjana S1 Teknik Mesin
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
Agam Sukma Sunardi Putra
201210120311064
JURUSAN TEKNIK MESIN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
Setiap bagian pohon kelapa dapat dimanfaatkan untuk kehidupan sehari-hari
sebagai bahan baku aneka masakan dan jajanan, serta aneka kerajianan tangan.
Kebutuhan akan produksi santan dari hasil kelapa parut dengan tingkat efisiensi
serta efektifitas dari proses pengerjaan dan hasil yang tinggi pada suatu proses
produksi terutama pada produksi massal sangatlah penting, karena dapat
menghemat waktu sehingga biaya produksi yang dikeluarkan pun akan dapat
ditekan sekecil mungkin.
Hasil rendemen suatu
santan ditentukan dengan cara
membagi berat santan yang
diperoleh pada saat pemerasan
dengan berat awal bahan sebelum
diperas, kemudian dikalikan 100 %.
Berdasarkan eksperimen yang
sudah dilakukan maka diambil data
hasil uji dari pemerasan
menggunakan mesin, sehingga
didapatkan angka rendemen santan
sekitar 32.133 % pada 3 Kg kelapa
parut.
Agam Sukma Sunardi Putra
Budiono, S.Si, M.T
Ir. Herry Suprianto, M.T
Rancang Bangun Mesin Pemeras Kelapa Parut Menjadi Santan Sistem Screw Press Kapasitas 100Kg/Jam
PERSIAPAN
ALAT DAN
BAHAN
EVALUASI
PERHITUNGAN
STUDI
LITERATUR
MELAKUKAN
PERCOBAAN
TERHADAP
MESIN
REKAM DATA
SELESAI
MULAI
TIDAK
YA
PENGUJIAN &
PERHITUNGAN
iii
iv
v
vi
vii
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS KELAPA
PARUT MENJADI SANTAN SISTEM SCREW PRESS
KAPASITAS 100 KG/JAM
Agam Sukma Sunardi Putra, Budiono, S.Si ., MT, Ir. Herry
Suprianto, MT.
Jurusan Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang
Jl Tlogomas No 246, Malang 65144 Telp. (0341) 464318-128 Fax. (0341) 460782
ABSTRAK
Pohon kelapa sering dijuluki “Pohon Surga” karena dari setiap bagian
tanamannya dapat dimanfaatkan untuk memenuhi sebagian kebutuhan kehidupan
manusia sehari-hari. Santan adalah cairan putih kental yang dihasilkan dari daging
kelapa yang diparut kemudian diperas. Masih banyak masyarakat yang
menggunakan cara tradisional dengan memeras langsung kelapa yang telah diparut
menggunakan tangan untuk menghasilkan santan. Namun cara ini dinilai tidak
efisien karena membutuhkan waktu yang cukup lama, membutuhkan tenaga yang
banyak, serta banyak sari dari buah kelapa yang terbuang karena proses pemerasan
tidak maksimal, dan ditinjau dari segi kebersihan dirasa belum memenuhi standar
kesehatan. Kebutuhan akan produksi santan dari hasil kelapa parut dengan tingkat
efisiensi serta efektifitas dari proses pengerjaan dan hasil yang tinggi pada suatu
proses produksi terutama pada produksi massal sangatlah penting, karena dapat
menghemat waktu sehingga biaya produksi yang dikeluarkan pun akan dapat
ditekan sekecil mungkin. Tujuan dari perancangan alat ini adalah menciptakan
mesin penghasil santan kelapa dengan hasil perasan maksimal kapasitas 100
kg/jam. Dari hasil experiment yang sudah dilakukan, maupun tahap perancangan
mesin pemeras kelapa parut sistem screw press telah didapatkan data hasil uji yang
meliputi kapasitas mesin 100 kg/jam, dapat menghasilkan santan seberat 67.500
gram dengan material utama pada bagian pemprosesan adalah stainless steal. Untuk
Rpm pada mesin pemeras santan sebesar 139 Rpm, sedangkan 1 pitch pada screw
pemerasan adalah 0,44 detik. Efisiensi pemerasan pada mesin pemeras disebutkan
dalam presentase yaitu sebesar 65,217%. Sedangkan untuk rendemen atau angka
penyusutan dinyatakan dalam presentase yaitu sebesar 32,133%.
Kata kunci: buah kelapa, santan, mesin pemeras, screw press, lama waktu
pemerasan, rancang bangun mesin.
viii
BUILD A GRATED COCONUT EXTRACTION MACHINE INTO COCONUT
MILK WITH A SCREW PRESS SYSTEM A CAPACITY OF 100 KG/HOURS
Agam Sukma Sunardi Putra, Budiono, S.Si ., MT, Ir. Herry Suprianto, MT.
Mechanical Engineering Department, Faculty of Engineering,
University of Muhammadiyah Malang
Jl Tlogomas No 246, Malang 65144 Telp. (0341) 464318-128 Fax. (0341) 460782
ABSTRACT
Coconut trees are often dubbed the "Tree of Heaven" because of each part
of the plant can be used to meet some of the daily needs of human life. Santan is a
thick white liquid produced from coconut meat that is grated and then squeezed.
There are still many people who use traditional methods by squeezing directly
grated coconut using their hands to produce coconut milk. But this method is
considered inefficient because it takes a long time, requires a lot of energy, and a
lot of juice from coconut fruit is wasted because the squeeze process is not optimal,
and in terms of cleanliness it is felt that it does not meet health standards. The need
for coconut milk production from grated coconut with the level of efficiency and
effectiveness of the process and high yields in a production process, especially in
mass production is very important, because it can save time so that the production
costs incurred can be reduced as small as possible. The purpose of designing this
tool is to create a coconut milk producing machine with the maximum yield of 100
kg / hour. From the results of the experiments that have been carried out, as well
as the design stage of the screw press grated coconut squeezer machine test results
have been obtained covering machine capacity of 100 kg / hour, can produce
67,500 grams of coconut milk with the main material in processing is stainless
steals. For Rpm, the coconut milk squeezer is 139 Rpm, while 1 pitch in the screw
squeeze is 0.44 seconds. The efficiency of squeezing on the squeezer machine is
mentioned in the percentage that is equal to 65.217%. While for the yield or
depreciation number expressed in percentage, that is equal to 32.133%
Keywords: coconut fruit, coconut milk, squeezer machine, screw press, length of
squeeze time, machine design
ix
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohim
Puji syukur Alhamdulillahi rabbil ’alamin, segala puji hanya untuk Allah
SWT. Yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, karena telah melimpahkan
semua rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul ”Analisis Sumber Dan Penggunaan Modal Kerja Pada PT Gajah Tunggal
Tbk” yang mana merupakan persyaratan untuk memperoleh gelar kesarjanaan
dalam program studi Manajemen pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
Teriring do’a sholawat semoga senantiasa melimpah ke haribaan
Muhammad S A W., Rasul akhir zaman, penutup para Nabi yang membawa
kesempurnaan ajaran Tauhid dan keutamaan budi pekerti. Dan semoga tumpahan
do’a sholawat menetes kepada segenap keluarga dan sahabatnya para syuhada’,
para mushonnifin, para ulama’, dan seluruh umatnya yang dengan tulus ikhlas
mencintai dan menjunjung sunnahnya.
Selama proses penyusunan skripsi ini, banyak pihak yang telah memberikan
bantuan dan dukungan kepada penulis. Sebagai ungkapan syukur, dalam
kesempatan ini saya ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Rektor Universitas Muhammadiyah Malang, Dr. H. Fauzan, M.Pd.
2. Dekan Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang
3. Bapak/ibu Dosen Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang
x
4. Budiono, S.Si, MT, selaku dosen pembimbing I yang dengan kesabarannya dan
ketelitian beliau telah membimbing dan mengarahkan saya dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini hingga akhir.
5. Ir. Herry Supriyanto, MT, selaku dosen pembimbing II yang dengan kesabaran
dan ketelitian beliau dalam membimbing skripsi hingga selesai.
6. Ucapan terima kasih secara khusus penulis sampaikan kepada istri dan anak
tercinta, orang tua dan saudara-saudaraku yang telah mendampingi dan
memberi dukungan dari awal penulisan sampai skripsi ini selesai.
7. Sahabat-sahabat jurusan mesin angkatan 2012 yang sudah membantu
mendukung, menemani, serta memberi semangat selama pengerjaan skripsi ini,
terimakasih.
Kepada mereka semua, hanya ungkapan terimakasih dan do’a tulus yang
dapat saya persembahkan, semoga segala yang telah mereka berikan kepada saya
tercata dengan tinta emas dalam lembaran catatan Roqib sebagai sebuah ibadah
yang tiada ternilai. Amiin.
Akhirnya, dengan segala keterbatasan dan kekurangannya, saya
persembahan karya tulis ini kepada siapapun yang membutuhkannya. Kritik
konstruktif dan saran dari semua pihak sangat saya harapkan untuk penyempunaan
karya-karya saya selanjutnya. Terimakasih.
Billahittaufiq Wal Hidayah.
Malang, 2019
Penulis
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
POSTER.......................................................................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... iii
LEMBAR ASISTENSI ................................................................................. iv
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ................................... vi
ABSTRAK ...................................................................................................... vii
ABSTRACT................................................................................................ viii
KATA PENGANTAR................................................................................ ix
DAFTAR ISI............................................................................................... xi
DAFTAR TABEL....................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN. ............................................................................ 1
1.1 Latar Belakang. ............................................................................ 1
1.2 Perumusan Masalah.. ................................................................... 4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Perancangan............................................ 4
1. Tujuan Perancangan ............................................................... 4
2. Kegunaan Perancangan .......................................................... 4
1.4 Batasan Masalah .......................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 5
2.1 Sejarah Tanaman Kelapa ............................................................. 5
2.2 Komoditi Kelapa di Indonesia .................................................... 6
2.3 Santan ........................................................................................... 6
2.4 Manfaat Santan ............................................................................ 8
2.5 Komponen Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press............. 9
2.6 Prinsip Kerja Mesin Pemeras Sistem Screw ............................... 24
2.7 Kapasitas Kerja ............................................................................. 24
xii
2.8 Jenis-jenis Pemeras Kelapa yang Sudah Ada Beserta Mekanisme
Kerjanya ...................................................................................... 25
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 27
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ...................................................... 27
3.2 Bahan dan Alat Penelitian ............................................................ 29
3.3 Metode Penelitian. ........................................................................ 30
3.4 Tahapan Penelitian ........................................................................ 31
3.5 Prosedur Penelitian ....................................................................... 32
3.6 Parameter Penelitian ..................................................................... 32
3.7 Desain Mesin ................................................................................. 33
3.8 Desain Corong Masuk Bahan....................................................... 34
3.9 Desain Frame ................................................................................ 35
3.10 Desain Screw Press ..................................................................... 36
3.11 Desain Saringan .......................................................................... 37
3.12 Dudukan Bearing ........................................................................ 38
3.13 Pulley ........................................................................................... 39
3.14 V-belt ........................................................................................... 39
3.15 Motor Penggerak Listrik ............................................................ 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 41
BAB V KESIMPULAN ............................................................................... 47
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Bahan dan Alat Penelitian .............................................................. 29
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Alumunium Pulley ...................................................................... 12
Gambar 2.2 Macam-macam V-belt ................................................................ 13
Gambar 2.3 Bearing ........................................................................................ 22
Gambar 2.4 Jenis Pemeras Santan yang Sudah Ada 1 .................................. 25
Gambar 2.5 Jenis Pemeras Santan yang Sudah Ada 2 .................................. 26
Gambar 3.1 Kerangka Penelitian.................................................................... 27
Gambar 3.2 Komponen Mesin Pemeras ........................................................ 33
Gambar 3.3 Corong Masuk Bahan ................................................................. 34
Gambar 3.4 Frame ........................................................................................... 35
Gambar 3.5 Screw Press ................................................................................. 36
Gambar 3.6 Saringan ....................................................................................... 37
Gambar 3.7 Dudukan Bearing ....................................................................... 38
Gambar 3.8 Pulley ........................................................................................... 39
Gambar 3.9 V-belt ........................................................................................... 39
Gambar 3.10 Motor Penggerak Listrik .......................................................... 40
xv
DAFTAR PUSTAKA
Achmad, Z., 2016. Elemen Mesin 1. PT Refika Aditama, Bandung.
Bahtiar, A. D. M., 2012. “Aplikasi Serat Serabut Kelapa Bermatrik Sagu dan
Gliserol Sebagai Pengganti Kemasan Makanan Dari Sterofoam”. Diakses
30 Juni 2018. Dari http://www.poltekkediri.ac.id
C.V.Papade & Vallal . 2016. Literature Review on Solar Operated coconut Oil
Extraction Machine. International Journal of Enginering Trends and
Technology (IJETT). Vol 36.Number 1.
Daywin,F. J, R. G. Sitompul dan I. Hidayat., 2008. Mesin-Mesin Budidaya
Pertanian di Lahan Kering. Graha Ilmu, Yogyakarta.
Hazwi. 2010. Perancangan dan Pembuatan Alat Penguji Tekan (hidraulic screw
press) Pada Proses Pengolahan Minyak Kelapa. Diakses pada 13 Juli 2018
dari http:// repository.usu.ac.id.pdf
Ketaren, S. 2005. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI Press.
Jakarta.
Mabie,H. H. and F. W. Ocvirk, 2017.Mechanics and Dynamic of Machinery.
Jhon Wiley & Sons, Inc., New York
Martin, G. & Pear, J. 1992. Behavior Modification: What it is and How To Do it.
USA: Prentice-Hall International, Inc.
Nieman, G., 2016. Elemen Mesin: Desain dan Kalkulasi dari SambunganBantalan
dan Poros. Penerjemah Bambang Priambodo, Erlangga, Jakarta.
Olan Rewaju., et al. 2017. Development and Performance Evaluation of a Coconut
Milk Extracting Machine. Journal of science and technology. Nigeria. 70
(8): 466-470.
Pakaroti, 2018. Perkakas Mesin. Erlangga, Jakarta
Palungkun.R, 2015. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penbar Swadaya, Jakarta.
Pratiwi, F. M. dan Sutara, P. K, 2013. Etnobotani Kelapa (Cocos nucifera.L) di
Wilayah Denpasar dan Badung. Jurnal Simbiosis, 1(2):102-111.
Sinaga, J. 2011. Pengertian Higiene dan Sanitasi. Dari http://repository.usu.ac.id
diakses pada 10 Juli 2018
xvi
Stolk, J dan C. Kross., 2018. Elemen Mesin: Elemen konstruksi dari bangunan
mesin. Penerjemah Handersin dan A. Rahman. Erlangga, Jakarta.
Suhardiyono. L, 1988. Tanaman Kelapa Budidaya dan Pemanfaatannya. Kansius.
Yogyakarta.