PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA ...PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1 Judul Kegiatan :...

i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

CEMILAN KERIPIK DAN KROKET SUKUN

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Febriyani Nur Azizah 1744290027 2017

UNIVERSITAS PERSADA INDONESIA UPI.Y.A.I

JAKARTA

2020

ii

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1 Judul Kegiatan : Cemilan Keripik dan Kroket Sukun

2 Bidang Kegiatan : PKM-K

3 Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Febriyani Nur Azizah

b. NIM : 1744290027

c. Jurusan : Teknik Industri

d. Universitas : Universitas Persada Indonesia YAI

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Kebantenan rt12 rw 6 no. 33.

089644546684

f. Email : [email protected]

4 Anggota Pelaksana Kegiatan

/Penulis

: 3 Orang

5 Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Nurina

NIDN : <<Nomor Induk Dosen Nasional>>

Alamat Rumah dan No Tel./HP : <<Alamat Dosen & Telp HP>>

6 Biaya Kegiatan Total:

a. Kemristekdikti : Rp. <<Total Biaya>>

b. Sumber lain : -

7 Jangka Waktu Pelaksanaan : X Bulan

mailto:[email protected]

iii

<<Kota, tgl-bulan-tahun>>

Menyetujui,

Ketua Jurusan

ttd

<<Nama Ketua Jurusan>>

<<Kode Dosen Ketua Jurusan>>

Ketua Pelaksana Kegiatan

ttd

<<Nama Ketua>>

<<NIM Ketua>>

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan

Ttd & cap

(Johan, S.Kom., M.M.)

D1582

Dosen Pendamping

ttd

<<Nama Dosen Pendamping >>

<<NIDN Dosen Pendamping>>

iv

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI Iv

BAB 1. PENDAHULUAN 1

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 3

BAB 3. METODE PELAKSANAAN 6

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 9

4.1 Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

9

9

DAFTAR PUSTAKA 10

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pendamping

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

11

12

22

23

24

1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Buah sukun yang masih belum dikenal masyarakat banyak

menjadikan buah ini tidak dikenal. Padahal buah sukun memiliki kelebihan

lebih renyah dan gurih dibandingkan singkong dan ubi jika diolah menjadi

kripik. Sedangkan keroket berbahan dasar buah sukun dapat menggantikan

kentang yang memiliki harga lebih mahal. Pengolahan kripik sukun

membuat inovasi kripik sukun dengan variasi rasa yaitu pedas, BBQ, keju,

balado dan jagung manis. Selain itu kami juga mengemas kripik sukun

dengan kemasan yang lebih menarik dengan menggunakan ziplock

sehingga dapat disimpan kembali dan tidak menghikangkan rasa renyah

pada Kripik Sukun. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan

dengan harga yang ekonomis.

Budaya konsumtif di masyarakat Indonesia, termasuk dalam

mengonsumsi makanan kecil atau camilan berpeluang untuk menciptakan

sebuah usaha kuliner. Menurut pengamatan di lingkungan sekitar penulis

terdapat cukup banyak persediaan sukun yang belum diolah secara

maksimal. Hal tersebut memberi peluang usaha pemanfaatan sukun sebagai

camilan untuk dikembangkan. Penulis kembali mengamati mengenai

camilan yang paling banyak diminati oleh masyarakat di berbagai kalangan

usia tua, muda dan anak-anak.

Sukun merupakan hasil buah tanaman yang dapat dijadikan sebagai

bahan pangan, serta dapat diolah menjadi berbagai macam ragam jenis

olahan makanan yang dapat dimakan dan dimanfaatkan baik secara

kesehatan.

Kebanyakan dari mereka minat mengonsumsi camilan berupa

kripik. Pengamatan tersebut memberikan arahan kepada penulis untuk

memanfaatkan sukun sebagai camilan berupa kripik atau dinamakan kripik

sukun. Kripik sukun memiliki rasa yang enak, gurih, dan renyah. Dari segi

harga, kripiksukun memiliki variasi harga yang ekonomis dan terjangkau di

berbagai kalangan. Selain itu, sukun sebagai bahan baku juga memiliki

manfaat bagi kesehatan karena memiliki kandungan gizi tinggi, seperti

karbohidrat, vitamin C, kalsium, dan fosfor. Sebenarnya, kripik sukun sudah

ada sejak lama, hanya saja kurang terpublikasi dengan baik di masyarakat

khususnya daerah kota. Kendala tersebut membuat penulis tertarik

menciptakan sebuah inovasi untuk lebih memajukan peluang usaha kripik

sukun.

2

Tanaman tersebut tumbuh pada daerah tropis, seperti Indonesia,

Thailand, Vietnam, dan Kamboja. Masyarakat Indonesia secara tradisional

menggunakan daun sukun untuk pengobatan penyakit hati, inflamasi,

jantung, ginjal, sakit gigi, dan gatal-gatal. Masyarakat Taiwan secara

tradisional menggunakan akar dan batangnya bagi pengobatan penyakit hati

dan hipertensi.

Selain diolah menjadi kripik sukun dengan berbagai rasa, sukun

dapat diolah menjadi kroket sukun dengan varian isi yang dicampur dengan

sayur-sayuran lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang enak dan gurih.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara membuat Keripik dan Kroket Sukun untuk dikenal

oleh masyarakat melalui social media ?

2. Bagaimana strategi pemasaran Keripik dan Kroket Sukun ?

1.3 Tujuan

1. Mengetahui cara membuat Keripik dan Kroket Sukun untuk dikenal

oleh masyarakat melalui social media.

2. Mengetahui strategi pemasaran Keripik dan Kroket Sukun.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Buah sukun yang masih belum dikenal masyarakat banyak

menjadikan buah ini tidak dikenal. Padahal buah sukun memiliki kelebihan

lebih renyah dan gurih dibandingkan singkong dan ubi jika diolah menjadi

kripik. Sedangkan keroket berbahan dasar buah sukun dapat menggantikan

kentang yang memiliki harga lebih mahal. Produk ini dapat dikonsumsi oleh

semua kalangan dengan harga yang ekonomis.

1.5 Manfaat

1. Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dan kemandirian dalam

berwirausaha.

2. Dapat berimprovisasi dalam pengolahan buah sukun.

3. Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang ada

disekitar.

3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gagasan Kegiatan Usaha

Keripik dan Kroket berbahan dasar buah sukun yang dikreasikan

dengan rasa dan toping yang menarik dan mengedukasi konsumen dengan

menambahkan ulasan singkat mengenai buah sukun serta kandungan yang

akan dipakai untuk produk sehingga ketika konsumen mengkonsumsi

Keripik dan Kroket Sukun mereka merasa senang dan sehat karna

kandungan yang dipakai pada produk tidak berbahaya dan aman

dikonsumsi.

2.4 Peluang Pasar

Produk Keripik dan Kroket Sukun memiliki prospek usaha yang sangat

menjanjikan karena produk ini belum dikenal banyak masyarakat. Selain

itu Keripik dan Kroket Sukun memiliki ciri khas tersendiri yang tidak

dimiliki oleh produk lain. Berikut ini analisis SWOT produk Keripik dan

Kroket Sukun.

Tabel 1. Analisis SWOT Keripik dan Kroket Sukun

Aspek Produk Keripik dan Kroket Sukun

Strength 1. Memiliki macam-macam rasa dan toping.

2. Kandungan bahan produk yang digunakan aman

dikonsumsi.

3. Keripik dan Kroket Sukun merupakan makanan ringan

yang dapat dimakan kapanpun dan dimanapun.

4. Desaign kemasan yang praktik dapat memudahkan untuk

disimpan kembali.

5. Harga yang diberikan terjangkau.

Weaknes Produk baru yang belum dikenal oleh masyarakat luas

dan masih awam.

Opportunity 1. Belum banyak produk sejenis di pasaran.

2. Menyentuh konsumen dari segi varian rasa unik,

desaign kemasan yang lucu, dan harga yang

terjangkau.

3. Masyarakat Indonesia yang sangat konsumtif akan

produk baru yang unik dan kekinian.

Threat Resiko tindakan plagiatisme yang kerap terjadi di Indonesia

2.3 Analisis Kelayakan Usaha

4

Tabel 2. Kelayakan Usaha Keripik dan Kroket Sukun

Aset Tetap Harga

(Rupiah)

Umur

Ekonomis

Depresiasi 1

tahun

(Rupiah)

Panci

Penggorengan

50.000 3 tahun 16.667

Kompor 125.000 3 tahun 41.667

Talenan 15.000 5 tahun 3.000

Pisau 10.000 2 tahun 5.000

Tampah 8.000 1 tahun 8.000

Alat Vacuum

Frying

9.000.000 10 tahun 900.000

Beban Aset Tetap 974.334

Break Even Point (BEP) ialah titik impas di mana posisi jumlah pendapatan

dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan atau kerugian.

Harga pokok produk Keripik Sukun Rp. 10.000 per unit dan Kroket Sukun Rp.

12.000. Adapun harga jual dari masing-masing produk Keripik dan Kroket Sukun

sebesar Rp. 15.000 untuk Keripik Sukun dengan kuantitas produk sebesar 400 unit

per 3 bulan dan Kroket Sukun sebesar Rp. 17.000 dengan kuantitas produk sebesar

300 unit per 3 bulan.

Price BEP Keripik Sukun = 𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑎𝑠𝑒𝑡 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝+ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑜𝑘𝑜𝑘

𝑜𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡

= 𝑅𝑝.974.334+𝑅𝑝.10.000

400

= Rp. 2.460

Price BEP Kroket Sukun = 𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑎𝑠𝑒𝑡 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝+ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑜𝑘𝑜𝑘

𝑜𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡

= 𝑅𝑝.974.334+𝑅𝑝.13.000

300

= Rp. 3.291

5

2.1 Keberlanjutan Usia

Produk Keripik dan Kroket Sukun adalah camilan sehat dan enak yang memiliki

profit menjanjikan dengan ketersediaan sukun sebagai bahan dasar Keripik dan Kroket

yang cukup banyak, murah dan mudah ditemukan. Selain itu Keripik dan Kroket Sukun

juga memiliki keunggulan dari sisi pengemasan yang inovatif dan kekinian dengan

memberikan ziplock dan desaign kemasan yang lucu yang ada pada setiap kemasan Keripik

dan Kroket Sukun.

Produk Keripik dan Kroket Sukun juga memiliki daya tarik tersendiri karena

memiliki varian rasa dan toping yang unik dan beda dari keripik dan kroket biasa. Beberapa

keunggulan produk Keripik dan Kroket Sukun diatas merupakan aspek-aspek yang

menjamin keberlanjutan usaha produk Keripik dan Kroket Sukun.

Quantity BEP = 𝑏𝑒𝑏𝑎𝑛 𝑎𝑠𝑒𝑡 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝

ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙−ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑝𝑜𝑘𝑜𝑘

Quantity BEP Keripik Sukun = 𝑅𝑝.974.334

𝑅𝑝.15.000−𝑅𝑝.10.000

= 195 unit

Quantity BEP Kroket Sukun = 𝑅𝑝.974.334

𝑅𝑝.17.000−𝑅𝑝.12.000

= 195 unit

6

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan kegiatan produk Keripik dan Kroket Sukun mengikuti flow map

sebagai berikut :

Gambar 1. Flow map pelaksanaan kegiatan produk Keripik dan Kroket Sukun

3.1 Pra Produksi

Pada tahap ini dilakukan survey lokasi penjualan bahan baku dan peralatan

produk Keripik dan Kroket Sukun serta penentuan dan pemilihan bahan-

bahan maupun bumbu yang akan dipakai.

3.2 Produksi Keripik dan Kroket Sukun

Pada tahap ini dilakukan proses produksi Keripik dan Kroket Sukun dengan

rincian sebagai berikut :

a. Alat dan Bahan

1. Alat :

a) Penggorengan

b) Kompor

c) Pisau

d) Talenan

e) Tampah

f) Alat vacuum frying

g) Tabung gas

PRA PRODUKSI

PROMOSI DAN

PEMASARAN PRODUK

PENGEMASAN KERIPIK

DAN KROKET SUKUN

PRODUKSI KERIPIK

DAN KROKET SUKUN

PASCA PRODUKSI KERIPIK

DAN KROKET SUKUN

7

2. Bahan :

a) Minyak Goreng

b) Kunir

c) Garam

d) Bawang Putih

e) Bawang Merah

f) Cabe Rawit

g) Air Bersih

h) Air Kapur Sirih

i) Tepung Roti

j) Tepung Terigu

k) Merica

l) Jagung manis

m) Wortel

n) Daging cincang ayam dan sapi

o) Dll

b. Cara pembuatan Produk Keripik Sukun

1. Pertama-tama yang harus Anda lakukan Adalah dengan menyiapkan

wadah dan kemudian dicampurkan kapur sirih dengan air.

2. Setelah itu masukkan irisan buah sukun dan rendam kurang lebih sekitar

4 sampai 5 jam.

3. Angkat dan kemudian cuci buah sukun hingga bersih lalu tiriskan.

4. Setelah itu campurkan bumbu yang telah di siapkan tadi ,kemudian di

aduk hingga terampur rata.

5. Setelah itu lumuri irisan sukun dengan bumbu yang sudah disiapkan

hingga merata. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 15 menit.

6. Lalu goreng buah sukun tersebut di atas minyak panas dalam wajan

hingga matang dan warna keripik ang berubah ymenjadi kuning agak

kecokelatan.

7. Setelah itu, angkat kemudian tiriskan dan masukkan keripik sukun ke

dalam wadah saji.

8. Siap dikemas dalam kemasan.

Cara pembuatan Kroket Sukun :

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam sesuai

selera.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam minyak yang sudah panas.

8

3. Setelah tercium aroma bumbu segera masukkan 2 butir telur, daging

ayam cincang atau daging sapi cincang, beri sedikit air untuk

mematangkan daging.

4. Jangan lupa taburi dengan merica bubuk untuk menambah cita rasa.

5. Setelah daging ayam atau daging sapi tersebut matang segera masukkan

irisan wortel, jagung manis dan irisan daun bawang.

6. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

7. Cicipi untuk memastikan apakah rasanya sudah sesuai dengan selera

anda.

8. Setelah matang segera angkat dan sisihkan.

3.3 Pengemasan Produk Keripik dan Kroket Sukun

Pada tahap ini dilakukan pengemasan produk Keripik dan Kroket

Sukun dengan mendesain kemasan yang fungsional dan menarik. Setiap

kemasan produk Keripik Sukun berisi 150 gram keripik dan pada kemasan

produk Kroket Sukun berisi 5 kroket. Pada kemasan Keripik dan Kroket

Sukun diberikan ziplock serta ulasan singkat mengenai keterangan produk

berupa ingridients serta masa expired.

3.4 Promosi dan Publikasi Produk Keripik dan Kroket Sukun

Pada tahap ini dilakukan promosi dan publikasi produk Keripik dan

Kroket sukun dengan menerapkan sistem pemasaran langsung dan tak

langsung. Promosi langsung dilakukan dengan membuka stand penjualan

Keripik dan Kroket Sukun di sekolah-sekolah maupun universitas dan di

tempat-tempat strategis dan menitipkan produk Keripik dan Kroket Sukun

di toko dan kios mitra sedangkan promosi secara tak langsung dilakukan

dengan memasarkan produk Keripik dan Kroket Sukun secara online

melalui situs media sosial dan mengendorse influencer-influencer

Indonesia.

3.5 Pasca Produksi

Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap semua proses kegiatan usaha

produk Keripik dan Kroket Sukun mulai dari pra produksi, produksi,

pengemasan, hingga promosi dan publikasi termasuk didalamnya analisis

data mengenai perkembangan usaha dan pencapaian target usaha serta profit

penjualan.

9

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No

.

Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 4.755.000

2 Bahan habis pakai 3.433.000

3 Perjalanan 3.140.000

4 Lain-lain: 1.042.000

Jumlah 12.370.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No. Jenis Kegiatan

Bulan

1 2 3 4 5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1

Perencanaan konsep dan

keuangan Keripik dan

Kroket Sukun

2

Pembelian peralatan dan

perlengkapan produksi

Keripik dan Kroket Sukun

3 Produksi Keripik dan

Kroket Sukun

4 Promosi dan pemasaran

Keripik dan Kroket Sukun

5 Transaksi penjualan Keripik

dan Kroket Sukun

10

6 Evaluasi produk dan

pemasaran

7 Pembuatan laporan akhir

11

DAFTAR PUSTAKA

Cartlidge, J. 2012. Crossing boundaries: Using fact and fiction in adult learning.

The Journal of Artistic and Creative Education. 6 (1):94-111.

Michael, R 2011. Integrating innovation into enterprise architecture management.

Proceeding on Tenth International Conference on Wirt-schafts Informatik.16-

18February 2011, Zurich, Swiss. pp.776-786.

Ahmed, S. dan A. Zlate 2012. Capital flows to emerging market economies: A brave

new world Hyperlink reference not valid. URL: https://newworld/234/paper.

Diakses tanggal 18 Juni 2013.

Sasongko, A. 2016, Proposal kamoskal inovasi camilan sehat untuk mengenalkan

kain tradisional Indonesia, Universitas Sarjanawijaya Tamansiswa, Yogyakarta.

12

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping

Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap

2 Jenis Kelamin Laki-laki / Perempuan

3 Program Studi

4 NIM

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 Alamat E-mail

7 Nomor Telepon/HP

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat

1

2

3

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

1

2

3

13

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan

dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata

dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu

persyaratandalam pengajuan PKM-K.

Jakarta, 19 April 2020

Ketua Tim

TTD

Febriyani Nur Azizah

14

Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap


3 Program Studi

4 NIM


6 Alamat E-mail

7 Nomor Telepon/HP



1

2

3



1

2

3

15






Kota, dd – mm - 2020

Anggota Tim 1

TTD

(Nama Lengkap)

16

Biodata Anggota 2

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap


3 Program Studi

4 NIM


6 Alamat E-mail

7 Nomor Telepon/HP



1

2

3



1

2

3

17







Anggota Tim 2

TTD

(Nama Lengkap)

18

Biodata Anggota 3

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap


3 Program Studi

4 NIM


6 Alamat E-mail

7 Nomor Telepon/HP



1

2

3



1

2

3

19






(jika kelompok anda lebih dari 3, maka buatlah sesuai dengan jumlah biodata

kelompok anda)


Anggota Tim 3

TTD

(Nama Lengkap)

20

Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap (dengan gelar)

2 Jenis Kelamin

3 Program Studi

4 NIP/NIDN


6 Alamat E-mail

7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan

Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor

Nama Institusi

Jurusan/Prodi

Tahun Masuk-Lulus

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1. Pendidikan/Pengajaran

No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS

1.

2.

3.

C.2. Penelitian

No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun

1.

2.

3.

C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

21

1.

2.

3.





persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

kota, dd – mm - 2020

Dosen Pendamping

TTD

(Nama Lengkap + Gelar)

22

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Perlengkapan yang dibutuhkan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

-

-

-

SUBTOTAL (Rp)

2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

-

-

-

SUBTOTAL (Rp)

3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

-

-

-

SUBTOTAL (Rp)

4. Lain - Lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

-

-

-

SUBTOTAL (Rp)

TOTAL (1+2+3+4) (Rp)

(Terbilang Rupiah)

23

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Program

Studi

Bidang

Ilmu

Alokasi Waktu

(jam/ minggu)

Uraian Tugas

1

2

3

4

5

6

7

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA ...PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1 Judul Kegiatan :...

Documents

Transcript of PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA ...PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1 Judul Kegiatan :...