BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bicara soal kuliner di Indonesia, tedapat banyak makanan baik tradisioanl

maupun mancanegara. Sehingga kuliner tradisional Indonesia sedikit tersaingi

akan adanya kuliner mancanegara. Dalam jangka panjang tidak menutup

kemungkinan makanan tradisional akan terlupakan.

Dalam kondisi seperti itu, Untuk melestarikan sekaligus menjaga

makanan-makanan khas di berbagai daerah di indonesia, dalam proposal ini kami

akan coba memperkenalkan sebuah makanan yaitu martabak manis mini dengan

toping selai dari buah blimbing yang merupakan buah khas dari kota demak.

1.2 Ruang Lingkup

Ruang lingkup yang akan kami bahas yaitu :

1. Alasan menggunakan selai blimbing sebagai toping untuk maratabak manis

mini

2. Aspek pemasaran hasil produksi

3. Biaya produksi dan proses produksi

4. Analisis S.W.O.T

1.3 Manfaat Pembuatan Proposal

1. Menambah wawasan dalam hal wiraswasta

2. Meningkatkan jiwa wiraswasta

3. Dapat menciptakan varian makanan khas indonesia yang tidak kalah dengan

makanan mancanegara

1.4 Tujuan Penyusunan Proposal

1. Memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan.

2. Melatih jiwa berwirausaha

3. Menciptakan daya kreatifitas

1

BAB II

PEMBAHASAN PROPOSAL

2.1 Alasan pembuatan MAMMI

Di daerah demak, banyak lahan perkebunan yang ditanami berbagai macam

jenis buah. Diantaranya pisang, mangga, jambu air, belimbing, pepaya, dsb. Namun,

hasil alam yang banyak dijumpai dan menjadi buah khas demak adalah belimbing dan

jambu air.

Pada proposal ini, kami akan mengangkat buah belimbing sebagai buah khas

demak yang zzzpadukan dengan salah satu makanan olahan yang sudah, yaitu

martabak manis mini.

2.2 Aspek Pemasaran

Tujuan pemasaran untuk hasil produksi MAMMI ini adalah:

1. Menjual hasil produksi pada kantin dan/atau koperasi di Politeknik Negeri

Semarang.

2. Menawarkan dan menjual kepada dosen dan kelas per kelas di lingkup

Politeknik Negeri Semarang.

2.3 Analisa S.W.O.T

a. Faktor Kekuatan (Strength)

Kekuatan MAMMI, diantaranya:

1) Bentuknya yang unik

2) Proses pembuatan yang higienis

3) Tanpa pemanis buatan

4) Rasa MAMMI yang manis dengan rasa legit selai belimbing

b. Faktor Kelemahan (Weakness)

1) daya tahan makanan yang terbatas

2

c. Faktor Peluang (Opportunity)

1) Tampilan, rasa dan jenis kue yang belum ada dilingkungan kampus.

d. Faktor Ancaman (Threat)

1) Banyak saingan produk makanan yang sudah ada dilingkungan kampus

2.4 Alat dan Bahan

Alat

1. Kompor gas

2. Gas 8 kg

3. Teflon

4. Sendok

5. Wajan

6. Tempat adonan

7. Parut

Bahan Selai Harga

4 Buah belimbing Rp. 4000

200 gram gula pasir Rp. 2000

Jumlah Total Rp. 6000

Bahan Martabak Manis Mini Harga

Tepung Tapioka Rp. 1500

Ikan Bandeng Rp. 2000

Minyak Goreng Rp. 1000

Garam Rp. 500

Gula Rp. 3500

Bawang Putih, Bawang Merah Rp. 2000

3

1 bungkus margarine (Sachet) Rp. 1000

1 butir telur, Rp. 1000

Jumlah Total Rp. 12500

Jumlah Total Bahan Selai dan MAMMI Rp. 18500

Cara membuat selai belimbing:

1. Kupas bagian samping buah belimbing, kemudian cuci

2. Parut buah belimbing hingga kecil

3. Mencampur parutan tersebut dengan gula pasir secukupnya sesuai selera tingkas manis

yang diinginkan, kemudian panaskan campuran tersebut kedalam wajan yang sudah

dipanaskan sebelumnya.

Untuk mebuat produksi 20 potong kue MAMMI:

200 gram tepung terigu

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt garam

50 gram gula pasir

200 ml air

1/2 sdt ragi instan (fermipan)

1/4 soda kue

1 sdm margarin, lelehkan

1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat Martabak Manis Mini (MAMMI):

1. Pertama ayak tepung terigu dan baking powder.

2. Lalu campur tepung, baking powder, 1/2 bagian gula pasir dan garam.

3. Aduk hingga rata.Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit sambil terus dikocok pelan

selama kurang lebih 10 menit dan adonan tercampur rata.

4. Tambahkan ragi instan, aduk hingga rata.

5. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 30 menit.

4

6. Lalu kamu buka serbet, aduk sebentar adonan.

7. Tambahkan telur, soda kue, sisa gula pasir, dan margarin yang sudah dilelehkan.

8. Aduk hingga rata.

9. Panaskan wajan.

10. Tuang adonan sebanyak satu sendok sayur.

11. Namun sebelum adonan mengeras, putar ujung sendok sayur dan tekan di pinggir adonan

untuk memberi efek cekung tipis di pinggiran martabak manis.

12. Tunggu hingga adonan berlubang dan berserat.

13. Tutup adonan hingga matang. Angkat.

14. Sehabis itu kamu oles margarin di permukaan martabak manis.

15. Taburi dengan meises cokelat, lalu lipat menjadi dua bagian.

16. Sajikan selagi hangat.

Pengelolaan Keuangan:

Penjualan 20 potong kue MAMMI

20 * @Rp.1000 = Rp. 20.000

Keuntungan

Hasil penjualan - Modal = Rp.20.000 – Rp.18.500 = Rp. 1500

5

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

1. MAMMI ini dibuat dengan menambahkan topping selai belimbing, dimana buah

belimbing ini terinspirasi dari hasil alam khas demak.

2. Hasil keuntungan dari produk MAMMI masih belum maksimal

6

DAFTAR PUSTAKA

Sumber: http://resepkuekering.org/resep-martabak-manis-mini/

7