PRODUK BIOETANOL DARI PATI MANGGA … · Analisa kadar air dan pati Analisa gula reduksi ... 20....
21
PRODUK BIOETANOL DARI PATI MANGGA (Mangifera Indica L.) DENGAN PROSES HIDROLISA ENZIM DAN FERMENTASI Oleh : Dewi Istiqoma S. (2308 030 016) Pradita Anggun S. (2308 030 018) Dosen Pembimbing : Prof. Dr. Ir. Soeprijanto, MSc NIP. 19580708 198701 1 001 INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Transcript of PRODUK BIOETANOL DARI PATI MANGGA … · Analisa kadar air dan pati Analisa gula reduksi ... 20....
PRODUK BIOETANOL DARI PATI MANGGA (Mangifera Indica L.) DENGAN PROSES
HIDROLISA ENZIM DAN FERMENTASIOleh :
Dewi Istiqoma S. (2308 030 016)
Pradita Anggun S. (2308 030 018)
Dosen Pembimbing :
Prof. Dr. Ir. Soeprijanto, MSc
NIP. 19580708 198701 1 001
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Latar Belakang
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
2005
2006
2008
20091,4 juta ton
1,6 juta ton
2,1 juta ton
2,3 juta ton
Tinjauan Pustaka • Alkohol adalah senyawa hidrokarbon berupa gugus
hidroxyl (-OH) dengan 2 atom karbon (C). • Bioetanol dapat dibuat dari 3 jenis bahan baku yaitu:
bahan-bahan yang mengandung gula.bahan – bahan berpati.bahan - bahan berserat (selulosa).
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Kegunaan Bioetanol
• Untuk bidang industri dengan kadar alkohol 90-94%• Untuk minuman keras dan bahan baku farmasi
dengan kadar alkohol 96-99,5%• Untuk bahan bakar dengan kadar alkohol diatas 99,5%
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Biji Mangga
• Biji mangga merupakan limbah buah mangga yang memilikipresentase 15% dari buahnya.
• Sifat fisika : Biji mangga berbentuk pipih, berserabut atau licinpada permukaanya, dan Letak biji di dalam kulit yang keras.
• Sifat kimia :
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Komponen PresentaseKadar AbuProteinLemakPati
2,467,936,8370,76
Sumber: Deasy, 2003
Sifat Fisika Etanol
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Sifat JumlahMasaa molekul relative (g/mol) 46,07Titik beku (oC) -114,1Titik didih normal (oC) 78,32Densitas pada 20oC (g/ml) 0,7893Kelarutan dalam air pada 20oC Sangat larutViskositas pada 20oC (cP) 1,17Kalor spesifik, 20oC (kal/goC) 0,579Kalor pembakaran, 25oC (kal/g) 92,1Kalor penguapan 78,32oC (kal/g) 200,6
Uraian Proses Pembuatan Etanol
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
1. Pengambilan pati mangga2. Liquifikasi3. Sakharifikasi4. Fermentasi5. Distilasi
Variabel Percobaan
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Konsentrasi pati mangga
10%
20%
30%
Metodologi Pembuatan Produk
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
PengambilanPati mangga
LiquifikasiT=90-100oC,
pH 5-6, 2 jam
SakharifikasiT=60oC
pH 4,5; 72 jam
Fermentasi72 jam
DistilasiT=78oC
Bioetanol
Analisa gula reduksi
Analisa kadar air dan pati
Analisa gula reduksi
Analisa kadar alkohol
α-amilase;CaCl240 ppm
Saccharomycescereviciae
glukoamilase
Biji Mangga
Proses Pengambilan Pati Mangga
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
PencucianBiji
Mangga Pengupasan
Air + kotoran
AirAir
Blending
FiltrasiPengendapanDryingPatiMangga
AmpasAir
Proses Pembuatan Slurry
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
PatiMangga
Slurry bijimangga
Pembuatan Slurry10%, 20%, 30%
Air
Proses Liquifikasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Slurry bijimangga
PencampuranpH= 6
NaOHCaCl2
α- amilase
PemanasanT=90-100oC
pH= 6 selama 2 jam
Larutandekstrin
Proses Sakharifikasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Larutandekstrin
PendinginanT=60oC
PencampuranT= 60oC,pH= 4,5
InkubasiT= 60oC, pH= 4,5Selama 72 jam
HClGlukoamilase
Sirupglukosa
Proses Fermentasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Sirupglukosa
PendinginanT=30oC
FermentasiT=30oC, pH= 4,5Selama 72 jam
Bioetanol6-9% (v/v)
Saccharomycescerevisiae,
Nutrien
Proses Distilasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Bioetanol6-9% (v/v)
DistilasiT=78oC Bioetanol
Grafik Pengaruh Variasi Konsentrasi Pati Mangga Terhadap Konsentrasi Gula Reduksi Saat Proses Likuifikasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
23
23.5
24
24.5
25
25.5
26
0 10 20 30
Kons
entr
asi g
ula
tere
duks
i (gr
/l)
Konsentrasi Pati Mangga (%)
23,36 gr/l
24,38 gr/l
25,48 gr/l
Grafik Pengaruh Variasi Konsentrasi Pati Mangga Terhadap Konsentrasi Gula Reduksi Saat Proses Sakharifikasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
0
50
100
150
200
250
300
0 10 20 30
Kons
entr
asi G
ula
Tere
duks
i (gr
/l)
Konsentrasi Pati Mangga (%)
121,14 gr/l
280,35 gr/l
62,3 gr/l
Hasil Analisa Kadar Etanol Setelah Fermentasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Sampel Konsentrasi etanol (%)
10% pati 2,33
20% pati 4,7430% pati 8,85
Hasil Analisa Kadar Etanol Setelah Fermentasi
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Konsentrasi10% patimangga
Konsentrasi20% patimangga
Konsentrasi30% patimangga
Kesimpulan
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
Kesimpulan :
- Kadar air tepung pati mangga sebesar 13,49 %.- Kadar pati dari tepung pati mangga yang diperoleh
sebesar 86,51%.- Variabel perlakuan yang optimal diperoleh variabel
slurry dengan konsentrasi pati 30%.- Hasil fermentasi tertingi diperoleh dari variabel
slurry dengan konsentrasi pati 30% dengan kadar etanol sebesar 8,85%.
- Konsentrasi etanol yang diperoleh dari hasil distilasi berkisar antara 17,03%-51,19%.
Terima Kasih
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER SURABAYA © 2011
