Assalamu’alaikum. WR. WB

Presentasi Hasil Magang

Oleh:

W I n A r a m I k o1 1 2 1 0

2 8

USAHA BOLU KERING

Jln. Takengon-PD.Baru, Desa Purwosari, Kecamatan

Bandar, Kabupaten Bener Meriah

“PURNAMA BAKERY NAGAYA”

PROFIL IKM

• Nama usaha : Bolu Aceh “Purnama Bakery Nagaya”

• Pemilik : Marliah

• Tempat Usaha : Kampung Purwosari, Kecamatan Bandar,

Kabupaten Bener Meriah

• Izin P.IRT : -

• Jumlah karyawan : 6 orang

Prosedur pengolahan

Alat :

- Mixer

- Sendok

- Oven

- Loyang

- Baskom

- Plastik Kemasan

Bahan :

- Tepung Cakra

- Telur

- Minyak Goreng

- Gula Pasir

ALAT

BAHAN

Skema Proses Pembuatan

Kocok Telur dan gula

Olesi loyang dgn Minyak

Masukkan Tepung

Masukkan Adonan Bolu kedalam

loyang

Panggang di oven

Keluarkan dari oven

Pengemasan

SIAPKAN ALAT DAN

BAHAN

PRODUK SIAP DIPASARKAN

Kesimpulan : Berdasarkan diagram tulang ikan dapat diambil kesimpulan bahwa mutu produk (tahu) tiidak terjamin disebabkan oleh :1. Alat : Masih Menggunakan alat tradisionaal2. Manusia : pekerja lalai dalam memanggang bolu

3. Bahan : Bahan Baku Yang digunakan Berbeda Merk4. Metoda : Tiadak ada SOP5.Lingkungan :

Hasil / Warna produk akhir tidak sama

Analisis MasalahFish Bone Chart

Konsep 4M + 1ETeknik sumbang saran

AKIBATSEBAB

Tidak ada standar bahan baku

Kurang Pengetahuan

Masih menggunakan

Alat tradisional

Tidak Adanya Inovasi Alat

LINGKUNGAN METODA BAHAN

ALAT/ MACHINE MANUSIA / MAN

Kurang disiplin

Tidak ada SOP

Kelalaian Pekerja Dalam Memanggang

bolu

Tidak adaPembukuan

Bahan Baku Yang digunakan Berbeda

Merk

PEMECAHAN MASALAH

• Dilakukan penyuluhan kepada para karyawan guna

menambah wawasan/pengetahuan karyawan.

• Pihak industri harus menggunakan oven otomatis (oven

listrik), agar waktu pematangan bolu sama dan didapatkan

hasil yang sama warna.

• Pemilik IKM harus membuat standarisasi operasional

prosedur pengolahan yang jelas.

• Pemilik IKM harus menetapkan standarisasi bahan baku,

agar menggunakan bahan baku yang sama

Lampiran

Salah dan Khilaf Mohon Dimaafkan

T E R I M A K A S I H

assalamualaikum wr wb