Cupcake TaoJa ( Taoge dan Jagung)

LKTI KREATIVITAS PANGAN INOVASI 2014UNIVERSITAS HASANUDDIN, MAKASSAR

“ Sebagai Cemilan Sehat Penangkal Kanker Dan Anemia Dalam Upaya Pengolahan

Pangan Sehat Berkelanjutan “

Latar Belakang

Keberagaman kuliner masyarakat di berbagai daerah

Pengembangan konsumsi pangan lokal

Menciptakan pangan lokal berkualitas dan dijamin kesehatannya

peningkatan pendapatan dan pengetahuan pangan

dan gizi serta peningkatan ketersediaan pangan

Menciptakan pasar bagi produsen kecil guna

masyarakat dapat mendistribusikan hasil

pertanian

meningkatkan taraf hidup kesehatan masyarakat,

khususnya pada penderita kanker dan anemia.

Tujuan dan Manfaat Tujuan

Menciptakan olahan pangan sehat bagi masyarakat

Mendukung kedaulatan pangan yang berkelanjutan

Menawarkan sebuah inovasi baru dalam pembuatan cupcake yang lebih sehat.

Manfaat Memberikan pengetahuan bagi masyarakat tentang pentingnya pemilihan makanan sehat untuk

dikonsumsi.

Bagi penulis dapat Mengaplikasikan ilmu yang didapat dengan peka terhadap perubahan dan keinginan masyarakat lewat

tulisan.Membuktikan bahwa pemerintah

mampu menciptakan generasi muda yang cerda, unggul dan kooperatif bagi bangsa dan

Negara.

Pola Konsumsi Pangan Indonesia

Salah satu target Kementerian Pertanian tahun 2010 - 2014 adalah peningkatan diversifikasi pangan, terutama untuk

mengurangi konsumsi beras dan terigu.

Selain itu juga diupayakan tercapainya pola konsumsi pangan beragam, bergizi, seimbang dan aman yang tercermin oleh

meningkatnya skor Pola Pangan Harapan (PPH) dari 86,4 pada tahun 2010 menjadi 93,3 pada tahun 2014 (Renstra

Kementerian Pertanian, 2010). Konsumsi utama masyarakat Indonesia masih terpaku pada beras (rata-rata dunia : 55 kg / kap / thn, sedang Indonesia 105 kg / kap / thn ). Data tersebut menunjukkan bahwa ketergantungan konsumsi pada padi-padian

terutama beras sebagai pangan pokok masih sangat tinggi, sedangkan pemanfaatan sumber-sumber pangan lokal masih

rendah.

CREATIVITY OF FOOD INNOVATION

Cupcake adalah salah satu jenis kue bolu yang dicetak dalam sebuah cetakan berukuran cup atau cetakan yang berasal dari kaleng, yang sering disebut juga dengan Muffin Tins.

Mencegah anemiaJagung mengandung asamsam folat diperlukan tubuh karena berperan dalam proses produksi sel darah merah, sehingga dapat mencegah anemia.

Jagung manis (Zea mays Kelompok Saccharata) adalah salah satu kelompok budidaya/kelompok kultivar jagung yang cukup penting secara komersial,

Mencegah kankerKarena banyak mengandung serat dan air, taoge membantu pengeluaran kotoran dalam usus besar sehingga tidak memberi kesempatan karsinogen (zat-zat penyebab kanker) menempati di dinding usus yang menyebabkan kanker usus besar

Jagung dan Taoge

TAOGEJAGUNG

Kecambah atau taoge adalah tumbuhan (sporofit) muda yang baru saja berkembang dari tahap embrionik di dalam biji.

METODE PENULISAN; Kajian Pustaka

Analisis yang dilakukan berdasarkan kajian pustaka selanjutnya kan diikuti oleh tahap sintesis yaitu mengidentifikasi solusi yang bisa ditawarkan untuk perumusan masalah yang diajukan.

Pada tahap sintesis disintesa solusi dari perumusan masalah yang diidentifikasi sebelumnya.

• Menuangkan ide/gagasan kreatif tehadap materi karya tulis ilmiah dan sistematika penulisan

PERENCANAAN

SINTESISHasil olahan pangan berupa cupcake

yang berbahan dasar taoge dan jagung dapat diajadikan sebagai camilan sehat yang memenuhi angka kecukupan gizi. Dengan berbahan dasar pangan lokal berupa taoge dan jagung, membuat cupcake ini memilki nilai tambah tersendiri dibanding dengan cupcake yang sudah ada sebelumnya.

Kesimpulan

• Adanya inovasi dalam pengolahan pangan lokal berupa cupcake yang berbahan dasar taoge dan jagung diharapkan mampu mengahadirkan camilan sehat bagi masyarakat sehingga pemenuhan gizi masyarakat tetap terpenuhi.

• Salah satu terobosan dalam pengolahan pangan sehat berkelanjutan serta dapat mendukung program kedaulatan pangan di Indonesia

Saran

• Adanya inovasi pangan lokal berupa pembuatan cupcake yang kami tawarkan hanyalah sebagai salah satu upaya dalam melakukan pengolahan pangan sehat yang berkelanjutan yang secara komprehensif masih terdapat kekurangan dalam penyajiannya, entah itu dari segi tampilan maupun cita rasanya.

Penutup

TERIMA KASIH

SALAM INOVASI