OLEHKELOMPOK IIIGELOMBANG II

JURUSAN FARMASI UINAMISOHID12IS

Asia timur Jerman melalui RusiaAbad -20

Kaisar Jepang sembelit

 kombucha tabib

Kombucha itu.......Teh : jenis minuman yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Teh Kombucha : minuman fermentasi larutan teh dan gula; hasil simbiosis dari Acetobacter dan berbagai ragi

Kombucha disebut juga tea fungus yang telah sejak lama dikonsumsi sebagai minuman kesehatan. Kombucha terdiri dari 2 bagian : - lapisan pelikel selulosa yang mengapung, dan - cairan yang asam (the sour liquid broth)

Manfaat kombucha apa yaaa......??????

Manfaat kombucha (berhubungan dengan aktivitas antioksidannya):

- mengurangi inflamasi dan arthritis - mencegah kanker - meningkatkan imunitas

Efek menyembuhkan mungkin berasal dari proses fermentasi yang belum jelas bagaimana mekanismenya penting untuk ditentukan hubungan antara proses fermentasi dan aktivitas antioksidan kombucha. Perbedaan komposisi mikroba dalam berbagai kombucha, juga mungkin berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan

Maksud dan Tujuan Percobaan1. Maksud Percobaan•Mengetahui dan memahami cara pembuatan teh kombucha dengan metode tertentu2. Tujuan Percobaan•Mengetahui proses pembuatan teh kombucha yang difermentasi dengan menggunakan kultur bakteri Acetobacter xylinum dan khamir Saccharomyces CerevisiaePrinsip Percobaan1. Kombucha teh•Proses pembuatan kombucha dimana teh berasa yang telah dilarutkan dengan air mendidih ditambahkan dengan sukrosa. Setelah dingin, ditambahkan dengan starter kombucha 10% dan folikel nata 2,5 %. Difermentasi selama 14 hari.Hasil fermentasi kemudian disaring.2. Kombucha sari buah•Proses pembuatan kombucha sari buah dimana sari buah ditambahkan dengan sukrosa. Setelah dingin, ditambahkan dengan starter kombucha 10% dan folikel nata 2,5 %. Difermentasi selama 14 hari.Hasil fermentasi kemudian disaring.

1. Disiapkan alat dan bahan2. Diambil teh hijau 80% dan dimasukkan

kedalam toples.3. Ditambahkan sukrosa 10%4. Ditambahkan kombucha asli (Acetobacter

xylinum dan Sacharomyces cereveceae).5. Diinkubasi selama 7-8 hari.

Pembuatan Kombucha Teh:1.Disiapkan alat dan bahan.2.Didihkan air sebanyak 1 liter.3.Dimasukkan 2 teh celup.4.Ditambahkan sukrosa 10 %, diaduk sampai tercampur.5.Didiamkan hingga dingin.6.Dimasukkan kedalam toples.7.Ditambahkan starter 10 %.8.Ditambahkan folikel nata 2,5 %.9.Ditutup dengan kain kasa.10.Diinkubasi 7-14 hari

Pembuatan Kombucha Buah :1.Disiapkan alat dan bahan.2.Diambil sari buah.3.Ditambahkan sukrosa 10%.4. Dipanaskan 15 menit dan didinginkan.5.Ditambahkan starter 10%.6.Ditambahkan folikel nata 2,5%.7.Diinkubasi selama 7 hari.8.Disaring.

1. Kombucha teh

2. Kombucha sari buah

No Pengamatan Hasil yang diperoleh

1 ketebalan -

2 Bau Tengik

3 Warna Coklat tua

No Pengamatan Hasil yang diperoleh

1 ketebalan -

2 Bau Busuk

3 Warna Merah jambu

Proses fermentasi dimulai ketika kultur mengubah glukosa menjadi alcohol dan CO2 kemudian bereaksi dengan air membentuk asam karbonat. Glukosa berasal dari inversi sukrosa oleh khamir menghasilkan glukosa dan fruktosa. Acetobacter sebagai bakteri utama dalam kultur kombucha mengoksidasi etanol menjadi asetaldehid lalu kemudian menjadi asam asetat. Aktivitas biokimia yang kedua dari bakteri Acetobacter adalah pembentukan asam glukonat yang berasal dari oksidasi glukosa. Pada pembentukan etanol oleh khamir dan selulosa oleh Acetobacter xylinum glukosa dikonversi menjadi asam glukonat pelalui jalur fosfat pentose oleh bakteri, sebagian besar fruktosa dimetabolisis menjadi asam asetat dan sebagian kecil asam glukonat. Bakteri asam laktat juga menggunakan glukosa untuk mensintesis selulosa mikroba. Fruktoa masih tertinggal sebagian dalam media fermentasi dan diubah menjadi bentuk yang sederhana oleh mikroorganisme sehingga dapat digunakan sebagai substrat fermentasi. Kultur dalam waktu bersamaan juga menghasilkan asam-asam organik lainnya. Bkteri Acetobacter xylinum mengubah gula menjadi selulosa yang disebut nata atau partikel yang melayang dipermukaan medium. Jika nutrisi dalam medium telah habis dikonsumsi maka kultur akan berhenti tumbuh.

“ILMU TIDAK DIPEROLEH OLEH BADAN YANG SANTAI.”(HADITS)

SYUKRON KATSIRAN........................