Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

SELAI DAN AGAR-AGAR BUAH NAGA

Oleh:

Intan Mustika

Meutia Syahana

Oka Munira

Seftina Maulia Putri

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Latar BelakangBuah merupakan sumber penting dalam makanan,

disamping itu beberapa buah sebagai sumber energi, gula, protein, serat, vitamin dan mineral. Buah sebagai salah satu sumber vitamin dan mineral memiliki peranan yang sangat penting bagi tubuh yaitu sebagai pengatur metabolisme. Vitamin, Mineral dan Air merupakan bagian dari komponen-komponen yang di butuhkan oleh tubuh manusia. Namun, pada saat ini banyak sekali masyarakat mengabaikan komponen – komponen tersebut. Vitamin, mineral dan air adalah komponen yang tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia seutuhnya. Bahkan, mineral tidak dapat dibuat oleh tubuh sehingga mineral hanya dapat diperoleh tubuh melalui makanan yang kita konsumsi.

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

APA MAKANAN YANG APA MAKANAN YANG MENGANDUNG VITAMIN DAN MENGANDUNG VITAMIN DAN

MINERAL ?MINERAL ?Makanan yang mengandung Vitamin dan Mineral adalah : Buah-buahan ( apel, jeruk, tomat, wortel, buah naga, dan

lainnya) Sayur-sayuran ( sawi, kacang-kacangan, dan lainnya) Susu Telur Daging

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

ASPEK KIMIAWI UTAMAASPEK KIMIAWI UTAMA

BUAH NAGATanaman buah naga merupakan tanaman jenis merambat, secara morfologi tanaman ini

termasuk tanaman tidak lengkap karena tidak memiliki daun.

Klasifikasi buah naga sebagai berikut :

Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbuji)

Subdivisi : Anglospermae (berbiji tertutup)

Kelas : Dicotyledonae (berkeping dua)

Ordo : Cactales

Famili : Cactaseae

Subfamili : Hylocereanea

Genus : Hylocereus

Spesies : a. Hylocereus undatus (daging putih)

b. Hylocereus polyrhizus (daging merah)

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Tabel 1. Kandungan Nutrisi Buah Naga

Nutrisi Satuan Kandungan

Kadar gula (briks) 13-18

Air (%) 90,20

Karbohidrat (g) 11,5

Asam (g) 0,139

Protein (g) 0,53

Serat (g) 0,71

Kalsium (mg) 134,5

Fosfor (mg) 8,7

Magnesium (mg) 60,4

Lemak (g) 0,21-0,61

Betakarotin (mg) 0,005-0,012

Kalsium (mg) 6,3-8,8

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Besi (mg) 0,55-0,65

Vitamin B1 (mg) 0,28-0,30

Vitamin B2 (mg) 0,043-0,045

Vitamin C (mg) 9,4

Vitamin B3 (mg) 1,297-1,300

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

MANFAAT BUAH NAGAMANFAAT BUAH NAGABuah naga memiliki khasiat untuk kesehatan manusia, diantaranya ialah : sebagai penyeimbang kadar gula darah, menguatkan ginjal, menyehatkan lever, perawatan kecantikan atau penuaan dini, menguatkan daya kerja otak, meningkatkan ketajaman mata,

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Mencegah panas dalam, menstabilkan tekanan darah, memperlancar pencernaan, pencegah kanker, menurunkan kolestrol, pencegah pendarahan, memperkuat tulang dan gigi

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Resep Selai Buah Naga :

• Buah naga (1 buah)

• Gula (10 gram)

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

Cara Membuat Selai Buah Naga : Buah naga dikupas dan setelah itu diblender sampai

halus. Kemudian dipanaskan hingga mendidih.

Ditambahkan gula dan diaduk agar merata sampai larutan mengental.

Selai siap disajikan.

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

RESEP AGAR-AGAR BUAH NAGARESEP AGAR-AGAR BUAH NAGA

Buah naga (1 buah dipotong dadu).

Gula (1 gelas). Air (1 gelas). Agar-agar nutrijell tanpa

rasa (1 bungkus).

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

CARA PEMBUATAN AGAR-AGAR CARA PEMBUATAN AGAR-AGAR BUAH NAGABUAH NAGA

Masukkan kedalam panci nutrijell, gula dan air.Kemudian dipanaskan sambil diaduk hingga

semua campuran merata.Setelah mendidih, masukkan hasil kedalam

cetakkan.Selanjutnya dimasukkan buah naga yang sudah

dipotong dadu kedalam agar-agar yang sudah jadi, dan didinginkan.

Agar-agar siap disajikan.

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah

RUJUKANRUJUKAN

Anonymous. 1993. Metabolisme Zat Gizi 1. Pustaka Sinar Harapan.Jakarta.

Winarno, F, G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsyiah 1414

TerimakasihTerimakasih