Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan
-
Upload
ginta-paramudita -
Category
Documents
-
view
220 -
download
0
Transcript of Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan
8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan
http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 1/4
RSU DADI KELUARGA
PURWOKERTO
JL. SULTAN AGUNG
No. 8A
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen Revisi
00
Hal
Tanggal Terbit Ditetapkan
Dr. ESA DHIANDANI
Direktur
SPO
PENGERTIAN
Suatu tata cara menata, menyimpan, memeliara keamanan baan makanan
kering !an basa baik kualitas maupun kuantitas !i gu!ang"tempat
penyimpanan baan makanan kering !an basa serta pencatatan laporannya.
TUJUANAgar setiap #aktu !iperlukan !apat melayani !engan tepat, cepat !an aman
!igunakan !engan cara yang e$esien.
RUMAH
SAKIT
D K
DADIKELUARGA
8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan
http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 2/4
KEBIJAKAN
%. &e!oman &enyelenggaraan 'akanan Ruma Sakit, (00).
2. &rinsip !asar * tepat tempat, tepat #aktu, tepat mutu, tepat +umla !an
tepat nilai.
PETUGAS Sta$ Instalasi i-i
8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan
http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 3/4
PROSEDUR
%. Setela baan makanan !i cek !i penerimaan barang, segera
masukkan baan makanan ke tempat penyimpanan sesuai +enisnya,
yakni untuk baan kering !i lemari"rak, sayuranbua/buaan
ciller, !aging/!agingan !i $ree-er.
(. ntuk !aging !apat langsung !ilakukan proses persiapan taap a#al
sebelum !isimpan.
1. &enyimpanan kering *
a. 2ek stock baan yang terse!ia !ikartu stock"buku catatan keluar
masuknya barang sebelum barang yang baru !atang !imasukkan.
b. Susun baan makanan beraturan, sesuai !engan +enisnya !an beri
pembatas.
c. 3eri label tanggal !iterima baan untuk baan yang pemakainya
lebi !ari seari.
!. 3aan yang segera !ipakai !iletakkan !i tempat yang mu!a
ter+angkau.
e. 3aan makanan yang berbau ta+am !ipisakan !an ti!ak !ekat
!engan baan makanan yang menyerap bau.
$. Hitung baan yang masuk !an total stock yang a!a kemu!ian
cacat !i kartu stock"buku keluar masuknya barang.g. unakan lebi !ulu baan makanan sesuai urutan !atang 45I567.
. 2atat baan makanan yang !iambil !i buku keluar masuknya
barang.
8. &enyimpanan basa *
a. 3aan makanan !imasukkan ke !alam #a!a tertutup !an
terpisa sesuai !engan +enisnya untuk mencega kontaminasi
baan makanan.
b. 3eri label tanggal penerimaan baan makanan untuk yang
penyimpanannya lama.
c. ntuk !aging yang penyimpanannya cukup lama !apat !isimpan
!i $ree-er 4bagian ba#a7 !engan suu sekitar /%092.
!. ntuk !aging yang akan !igunakan ti!ak lebi !ari 1 ari !apat
!isimpan !i $ree-er atas !engan suu 4/:7/092.