Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

4
RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO JL. SULTAN AGUNG No. 8A PENYIMPA NAN BAHAN MAKANAN  No. Dokumen Revisi 00 Hal Tanggal Terbit Ditetapkan Dr. ESA DHIANDANI Direktur SPO PENGERTIAN Suatu tata cara menata, menyimpan, memelia ra keamana n baan makanan kering !an basa baik kual itas maupu n kuant itas !i gu!ang" tempat  penyimpanan baan makanan kering !an basa serta pencatatan laporannya. TUJUAN Agar setiap #aktu !iperlukan !apat melayani !engan tepat, cepat !an aman !igunakan !engan cara yang e$esien.  RUMAH SAKIT  D  K  DADI KELUARGA  

Transcript of Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 1/4

RSU DADI KELUARGA

PURWOKERTO

JL. SULTAN AGUNG

No. 8A

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

 No. Dokumen Revisi

00

Hal

Tanggal Terbit Ditetapkan

Dr. ESA DHIANDANI

Direktur 

SPO

PENGERTIAN

Suatu tata cara menata, menyimpan, memeliara keamanan baan makanan

kering !an basa baik kualitas maupun kuantitas !i gu!ang"tempat

 penyimpanan baan makanan kering !an basa serta pencatatan laporannya.

TUJUANAgar setiap #aktu !iperlukan !apat melayani !engan tepat, cepat !an aman

!igunakan !engan cara yang e$esien.

 

RUMAH

SAKIT  

D   K  

DADIKELUARGA  

8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 2/4

KEBIJAKAN

%. &e!oman &enyelenggaraan 'akanan Ruma Sakit, (00).

2. &rinsip !asar * tepat tempat, tepat #aktu, tepat mutu, tepat +umla !an

tepat nilai.

PETUGAS Sta$ Instalasi i-i

8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 3/4

PROSEDUR 

%. Setela baan makanan !i cek !i penerimaan barang, segera

masukkan baan makanan ke tempat penyimpanan sesuai +enisnya,

yakni untuk baan kering !i lemari"rak, sayuranbua/buaan

ciller, !aging/!agingan !i $ree-er.

(. ntuk !aging !apat langsung !ilakukan proses persiapan taap a#al

sebelum !isimpan.

1. &enyimpanan kering *

a. 2ek stock baan yang terse!ia !ikartu stock"buku catatan keluar 

masuknya barang sebelum barang yang baru !atang !imasukkan.

 b. Susun baan makanan beraturan, sesuai !engan +enisnya !an beri

 pembatas.

c. 3eri label tanggal !iterima baan untuk baan yang pemakainya

lebi !ari seari.

!. 3aan yang segera !ipakai !iletakkan !i tempat yang mu!a

ter+angkau.

e. 3aan makanan yang berbau ta+am !ipisakan !an ti!ak !ekat

!engan baan makanan yang menyerap bau.

$. Hitung baan yang masuk !an total stock yang a!a kemu!ian

cacat !i kartu stock"buku keluar masuknya barang.g. unakan lebi !ulu baan makanan sesuai urutan !atang 45I567.

. 2atat baan makanan yang !iambil !i buku keluar masuknya

 barang.

8. &enyimpanan basa *

a. 3aan makanan !imasukkan ke !alam #a!a tertutup !an

terpisa sesuai !engan +enisnya untuk mencega kontaminasi

 baan makanan.

 b. 3eri label tanggal penerimaan baan makanan untuk yang

 penyimpanannya lama.

c. ntuk !aging yang penyimpanannya cukup lama !apat !isimpan

!i $ree-er 4bagian ba#a7 !engan suu sekitar /%092.

!. ntuk !aging yang akan !igunakan ti!ak lebi !ari 1 ari !apat

!isimpan !i $ree-er atas !engan suu 4/:7/092.

8/16/2019 Pp4.1 - Prosedur Penyimpanan Makanan

http://slidepdf.com/reader/full/pp41-prosedur-penyimpanan-makanan 4/4

UNIT TERKAIT

Ali gi-i !i bagian penga!aan makanan

&etugas gu!ang