Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur

8/16/2019 Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur

1/20

L/O/G/O

ZAT ADITIF DALAM BAHANMAKANAN

IKIK

KASA INTANG

NIP : 197507242008012005


2/20

Perangkat Pembelajaran

1

2

3

4

SK / KD / INDIKAT!

!PP

"AT#!I

$#"%A! K#!&A SIS'A

5 ASIS"#NT


3/20

Mengetahui zat-zat aditif yang terdapat padabahan makanan

K"P#T#NSI DASA!

Memahami serta membedakan jenis-jenis zataditif yang terdapat dalam bahan makanan

INDIKAT!

Siswa mampu mengidentifikasikan contohbahan kimia alami dan bahan kimia buatan

yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna,

pemanis, pengawet, dan penyedap

STANDA! K"P#T#NSI


4/20

(AT ADITI) DA$A" %A*AN

"AKANAN

Pengertian

Zat Aditif Alami dalam ahan

Makanan

Zat Aditif uatan dalam ahanMakanan


5/20

Pengert+an

Zat Aditif adalah zat yang dengan atau tidak

sengaja ditambahkan ke dalam makanan untuk

memperbaiki nilai gizi, cita rasa, mengawetkan,atau memantapkan serta memperbaiki

tampilan.


6/20

%a,an Pe-arna Alam+

%a,an Peman+. Alam+

%a,an Penga-et Alam+

(at A+t+

Alam+ alam%a,an

"akanan

%a,an Penea Alam+


7/20

ahan Pewarna uatan

ahan Pemanis uatan

ahan Pengawet uatan

ahan Penyedap uatan

Zat Aditif

uatan

dalam

ahanMakanan


8/20

%a,an Pe-arna Alam+

3kelat

Contoh pewarna

alami

Pewarna alami merupakan bahan pewarna yangberasal atau didapatkan dari alam! Alam telah

menyediakan kebutuhan manusia sebagai bahan

pewarna makanan diantaranya berikut ini!

!mt

$at

Kn+tDan Sj+


9/20

Penggnaan %a,an Pe-arna

Alam+

Kn+t .ebaga+

e-arna alam

na.+ kn+ng

Dan .j+

.ebaga+

e-arna ke

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

!mt lat

.ebaga+ e-arna

ba,an agaragar

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet

• 3l+6k t a Tet


10/20

%a,an Peman+. Alam+

ahan pemanis alami berarti bahan yangdigunakan untuk membuat suatau makanan

menjadi manis, dimana bahan tersebut

didapat dari alam! ahan pemanis alami

yang banyak digunakan dalah gula pasir dangula merah!gula pasir diperolrh dari hasil

pengolahan tebu, sedangkan gula merah

diperoleh dari pengolahan aren! Meski

sama-sama manis, fungsi keduanya

berbeda!


11/20

3nt, Peman+. Alam+

• "ula Pasir • "ula Merah

3nt,

eman+.

alam+


12/20


13/20

Penga-etan Alam+

• Pemanasan

Mengawetkan

makanan dengan cara

memanaskannya padasuhu tertentu, karena

pada suhu yang

sangat tinggi, bakteri

perusak makanan

dapat mati! #amun,

pemanasan dapat

merusak kandungan

gizi makanan itu

sendiri!

• Pendinginan

$engan mendinginkanbahan makanan,

makanan dapat lebihawet, karena pada

suhu tertentu

kandungan bahan

makanan tidak akan

rusak! #amun, bahan

makanan dapat cepat

basi!


14/20

Penga-etan Alam+

• Penambahan

"aram

$engan

menambahkan garammaka makanan dapat

lebih awet, karena

dalam konsentrasi

tertentu %&' atau &()*

dapat membuat

bakteri dan jamur tidak

dapat bertahan hidup!

+ontoh asinan, telur

asin, dan ikan asin!

• Penambahan "ula

Penambahan zat

pemanis padamakanan dapat

membuat suatu bahan

makanan tahan lama,

misalnya pembuatanmanisan, pembuatan

selai, dst!


15/20

%a,an Penea Alam+

Tet +n ,ere Tet +n ,ere

+ontoh bahan

penyedap alami

dan

penggunaannya

Asam dan blimbing wuluh

sebagai pemberi rasa asamsayur asam!

Perpaduan kecap, bawang

merah dan bawang putih

dalam pembuatan sambal

ada sebagai pembentuk rasapedas pada beberapa

makanantertentu!

Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang

digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat

dari alam. Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja

berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai

obat. isalnya bawang putih sebagai antikanker.

Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang

digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat

dari alam. Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja

berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai

obat. isalnya bawang putih sebagai antikanker.


16/20


17/20

%a,an Peman+. %atan

Bahan Pemanis buatan biasa digunakan padakembang gula dan berbagai jenis permen di pasaran. Adapun jenis pemanis buatan yang bisa

digunakan yaitu sakarin, sorbitol, dan siklamat .

Sakar+n

Srb+tl

S+klamat

%+a.a +gnakan aam+nman rena, kalr+ba,kan +gnakan aaeman+. ntk ener+taken6+ng an+. ata +abete.;

S+klamat

Srb+tl

Sakar+n

3nt, eman+. batanSakar+n banak +gnakanalam makanan an

m+nman r+ngan; Sakar+nmem+l+k+ t+ngkatkeman+.an 500 kal+ l+atar+ gla b+a.a; Pemaka+anang berleb+,an aatmenebabkan kanker

S+klamat tela, +larangenggnaanna le,Pemer+nta, AS .ejak 1970karena menrt enel+t+an.+klamat aat meebabkankanker;


18/20

%a,an Penga-et %atan

3nt,

ba,an

enga-et

batan

• A.am r+natSer+ng +gnakan ntk men

%erbentk kr+.tal ata .erbk t+, ma, lart alama+r an ra.ana .angat a.am; %+a.a +aka+ ntk

men+ngkatkan ra.a a.am aa berbaga+ m+nman

rk a+r .. .ela+ jel+ ll; )ng.+na .ebaga+

enga-et aa kej an .+r .erta men6ega, r.e.

kr+.tal+.a.+ aa ma;

• %en?at

%+a.a +eragangkan .ebaga+ garam natr+m ben?at

ang ber6+r+kan berbentk .erbk t+, ,al. .erta

ma, melele, la terbakar aa emana.an;

D+gnakan al .ebaga+ enga-et m+nak greng;

• Sena-aSena-a aala, .ena-a rgan+k berbentk kr+.tal

t+, ang ra.ana a.+n an .ejk; %+a.a +gnakan

ntk membat krek a+ k ba,an eleak anenga-et;;

Penga-et batan mmna .engaja +bat + labratr+m engan mak.memeranjang .+a .eba, rk makanan;


19/20

%a,an Penea %atan

Penyedap buatan yang sering digunakan

adalah vetsin atau disebut sebagai

monosodium glutamat yang disingkat MS"!

MS" adalah senyawa yang terbukti

menyebabkan berbagai jenis penyakit!

4elebihan MS" dapat menyebabkan

kelemahan atau kerusakan otak! Ada suatupenyakit yang dinamakan Sindrom 5estoran

+ina (Chinese Restaurant Sindrome) yang

diduga disebabkan karena penggunaan MS"!


20/20

L/O/G/O

T,ank @

Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur

Documents

Transcript of Powerpoint Kasa Intang SMP Negeri 1 Tanjung Jabung Timur