Make and Kind Serves Processed Eggs

Oleh :-Septiana Emi Nurcahyani

-Septiningsih-Sulistyowati-Vina Audina

-Yananda Mafiroh

Pengertian Butler Servise

Butler berasal dari kata boutiller (French) atau bottler (English) adalah seseorang yang memberikan pelayanan atau menjaga penyimpanan air anggur di kerajaan.

Butler Service adalah merupakan salah satu bidang layanan atau jasa yang di tuntun untuk memberika kepuasan tamu.

Butler Service attendant adalah karyawan hotel yang mampu memberikan sejumlah layanan kepada tamu baik di Front Office, Housekeeping maupun Food & Beverage.

Make and Kind Serves Processed Eggs adalah cara membuat dan menyajikan berbagai macam olahan telur.

Ada beberapa macam olahan telur yaitu:• Omelette• Scrambled egg• Soft boiled egg• Medium boiled egg• Hard boiled egg• Sunny side up• Poached egg• Moulded egg • Stuffed egg• Benedictine egg

1.Ommelete(telur dadar isi)

Cara membuat

• Pertama Panaskan margarine lalu tumislah bawang bombay,

• Selanjutnya masukkan daging asap, paprika dan jamur, aduk-aduk sebentar, sisihkan.

• Nah terus Kocoklah telur bersama air matang, air jeruk nipis, garam dan merica.(boleh dicicipi)

• lalu, panaskan salted butter, buatlah dadar telur, biarkan setengah matang

• Kemudian taburi dengan tumisan, beri keju parut, lipat menjadi 2, bolak-balik hingga kematangan yang diinginkan.angat, selesai.

2. Scrambled egg( telur dadar yang dimasak dengan cara diaduk).

Cara membuat

• kocok telur, susu, keju, dengan daun bayam• masukkan tomat• Tumis diwajan yang telah dilumuri margarin• tunggu beberapa menit lalu (biarkan sampai

tidak terlalu cair)• aduk2 perlahan sampai seluruhnya matang• angkat dan sajikan, dapat dimakan begitu saja

atau dicampur dengan nasi

3. Soft Boilled Egg(telur setengah matang)

Cara membuat

• Letakkan telur di panci, lalu isi panci dengan air hingga telur tenggelam.

• Tambahkan beberapa tetes cuka dan sedikit garam (agar telur tidak membuncah keluar, jika kulit telur ternyata sedikit retak).

• Masak hingga air mendidih (jangan tutup panci). Lalu matikan api saat air baru saja mendidih

• Tutup panci berisi telur tadi selama kurang lebih 3-5 menit. Lalu tiriskan air panas dan siram dengan air dingin (sehingga telur akan mengkerut sedikit menjauh dari kulitnya

• Kupas kulit telur dengan hati-hati.

4. Medium boiled egg

Cara membuat

• Letakkan telur di panci, lalu isi panci dengan air hingga telur tenggelam.

• Tambahkan beberapa tetes cuka dan sedikit garam (agar telur tidak membuncah keluar, jika kulit telur ternyata sedikit retak).

• Masak hingga air mendidih (jangan tutup panci). Lalu matikan api saat air baru saja mendidih.

• Tutup panci berisi telur tadi selama kurang lebih 5-6 menit. Lalu tiriskan air panas dan siram dengan air dingin (sehingga telur akan mengkerut sedikit menjauh dari kulitnya.

• Kupas kulit telur dengan hati-hati.

5. Hard Boiled Egg

Cara membuat

• Masukkan air dalam 1 - 2 inci lebih dari telur. Masukkan sedikit garam.

• Nyalakan api dan masak sehingga air hampir mendidih. Sebaiknya air mendidih, terus perlahankan api dan biarkan airnya mendidih selama 5-8 minit mengikut berapa masak telur yang kita sukai.

• Angkat telur dari proses pemasakan tersebut.• Rendam dalam air sekejap sebelum dimakan

6. Sunny Side up(telur mata sapi)

Cara membuat

• Masukan mentega pada wajan.• Panaskan mentega sampai mentega mencair dan mendidih• Pecahkan telur secara perlahan ke sisi samping, sehingga

telur tidak jatuh di tengah, melainkan jatuh di pinggir• Tambahkan dengan telur yang lain dan pastikan jarak

kedua telur tidak saling bersentuhan.• Tambahkan sedikit mentega, di permukaan telur dengan

hati hati, mengunakan kuas kue, agar telur menjadi berasa.• Tutup wajan, dan pastikan waktunya selama 3 menit.• Masak telur sampai dengan kematangan yang di inginkan

7. Poached egg

Cara membuat

• pecahkan telur dalam mangkuk agar kita lebih mudah menuang telur.

• Siapkan wajan kecil atau panci dan isi dengan air yang telah diberi garam dan sedikit cuka masak.

• Saat air telah mendidih kecilkan api lalu tuang telur secara perlahan ke dalam wajan atau panci

• Jaga agar saat menuang telur pastikan bibir mangkuk dapat sedekat munbkin dengan panci atau wajan

• Tunggu hingga telur mengambang dan itu adalah tanda bahwa Poached Eggs anda telah matang, lalu angkat dan tiriskan

8. Moulded egg

Cara membuat

• Telur dimasak di penggorengan dengan air mendidih sebagai pengganti minyak.

• Telur dipecahkan dalam cetakan yang sebelumnya sudah dilumuri dengan mentega sehingga bentuk telur pun mengikuti cetakan tersebut.

9. Stuffed egg

Cara membuat

• Iris sedikit bagian bawah tomat agar bisa diberdirikan. Keluarkan isinya dari bagian atas dng sendok kcl. Bentuk jadi

• mangkuk dng ketebalan ½ cm. Balikkan tomat di atas kertas penyerap minyak utk benar2 mengeringkan air tomat yg mungkin tersisa di dlm. Belah telur jadi 2 bagian dari sisi panjangnya dng pisau. Keluarkan kuning telurnya, ltkkan di mangkuk. Sisihkan putihnya.

• Aduk rata cream cheese, kuning telur, krim asam & thousand island. Mskkan ketimun, wortel, bombay, olive, cabai, peterseli, dill. Bumbui dng garam, lada & gula, aduk rata.

• Isi tomat & putih telur dng adonan isi. Ltkkan di piring saji, tutup dng plastik & dinginkan min 2 jam seblm disajikan.

10. Benedictie egg

Cara membuat• Siapkan wadah tahan panas kecil, isi dengan kuning telur dan air, kocok

lepas. Letakkan wadah ini pada wajah datar berisi air yg mendidih dengan api kecil sambil terus dikocok hingga pucat, masukkan mentega cair sedikit demi sedikit, hingga terjadi emulsi kental menyerupai saus mayonnaise, tapi lebih encer. Angkat dari api, aduk terus hingga agak dingin, masukkan air jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.

• Ambil wajan datar tapi agak sedikit dalam, lebih baik yg berlapis Teflon, isi dengan air ¾ penuh, masukkan cuka. Didihkan. Pecahkan telur di dalamnya, sendokkan putih telur yg menyebar ke bagian tengah hingga bentuknya agak membulat. Masak selama 2-3 menit, tergantung keinginan, kemudian angkat, tiriskan.

• Panaskan beef bacon dengan atau tanpa mentega hingga agak mengering, letakkan di atas bagel atau muffin, letakkan di atasnya poached egg, kemudian siram dengan Hollandaise sauce, taburkan peterseli cincang dan merica hitam.