ABSTRAK

1

PENDAHULUAN

A. JUDUL

“KRUTUK”

Keripik Daun Katuk

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Sebagai cairan alami yang diproduksi tubuh ibu melahirkan, ASI adalah makanan terbaik

untuk bayi. Organisasi Kesehatan Sedunia WHO menilai ASI adalah sumber gizi terbaik bagi

bayi dan batita atau bayi di bawah usia tiga tahun. Manfaat menyusui bukan hanya baik untuk

bayi, namun juga untuk ibu. Dengan memberikan ASI Ibu dapat menyentuh dan memberi

kehangatan, kasih sayang, rasa aman, dan perlindungan terhadap bayi. ASI juga dapat

meningkatkan daya tahan tubuh serta membantu mengembalikan kondisi hormon ibu setelah

melahirkan. Saat ibu menyusui, tubuh akan mengeluarkan hormon oksitosin yang membantu

menghentikan pendarahan serta membantu kontraksi rahim untuk kembali ke ukuran semula,

dan mempercepat prosesnya.

Bagi ibu menyusui, gizi juga berperan dalam produksi ASI. Pemenuhan nutrisi untuk ibu

menyusui sangat penting. Menurut para ahli, produksi air susu ibu dipengaruhi oleh dua hal

yakni faktor hormonal dan keseimbangan gizi. Kabar baiknya, keseimbangan hormon bisa

didapatkan jika asupan gizi ibu cukup dan baik. Namun sayang, mengatur asupan gizi inilah

yang terkadang sulit diakukan oleh seorang ibu.

Sudah menjadi hal yang biasa jika wanita lebih suka ngemil dari pada makan secara

teratur. Hal ini menyebabkan asupan gizi seorang ibu yang sedang menyusui menjadi

terganggu, karena seringkali cemilan identik dengan makanan yang tidak sehat dan berkalori

tinggi. Namun ternyata cemilan juga bisa sehat jika tepat dalam memilihnya. Cemilan yang

tepat untuk ibu yang sedang menyusui adalah cemilan yang mengandung nutrisi yang dapat

memberikan asupan gizi yang baik bagi Ibu dan produksi ASI-nya.

Belum adanya cemilan sehat untuk ibu menyusui menjadi peluang bagi para wirausaha

untuk mengisi pasar cemilan sehat. Cemilan yang dapat membantu para ibu yang sedang

menyusui untuk memenuhi kebutuhan asupan nutrisi serta memperlancar ASI. Selain itu,

para ibu tetap dapat menikmati kebiasaan ngemilnya.

2

C. PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang masalah diatas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah yaitu:

1. Bagaimanakah menyediakan asupan nutrisi yang bergizi bagi para ibu menyusui?

2. Bagaimanakah memanfaatkan kebiasaan ngemil para ibu untuk memenuhi kebutuhan asupan

nutrisi yang bergizi?

D. TUJUAN

Tujuan umum dari program kreativitas mahasiswa bidang kewirausahaan ini adalah meningkatkan

jiwa kewirausahaan mahasiswa sebagai generasi muda Indonesia yang penuh kreativitas dan inovasi

sehingga dapat digunakan sebagai bekal untuk menghadapi hidup mandiri setelah selesai studi nanti.

Tujuan khusus dari program kreativitas mahasiswa ini adalah turut serta dalam kampanye ibu

menyusui serta mengubah paradigm “ngemil” menjadi “ngemil sehat”.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Membantu para ibu memenuhi asupan nutrisi.

2. Menciptakan cemilan kreatif bernutrisi.

3. Membantu para Ibu memperlancar produki ASI.

F. KEGUNAAN PROGRAM

Berdasarkan permasalahan diatas, maka program kreativitas mahasiswa ini diharapkan

memberikan manfaat :

1. Bagi mahasiswa, mampu menumbuhkan jiwa wirausaha yang dimulai dengan menuangkan

kreativitasnya dalam melihat peluang usaha, sehingga tercipta jiwa kemandirian yang

semakin mantap untuk meraih masa depan yang lebih baik.

2. Bagi konsumen, dapat bermanfaat menjadi cemilan sehat bernutrisi bagi ibu menyusui.

3

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Analisis aspek finansial dalam membuka sebuah usaha sangat diperlukan,

terutama untuk melihat kelayakan usaha tersebut.

1. Analisis peluang usaha

a. Jenis produk

i. Nama Produk : KRUTUK (Keripik Daun Katuk)

KRUTUK adalah Keripik yang berbahan dasar daun katuk sebagai asupan

bergizi bagi ibu yang sedang menyusui. Daun kauk dipercaya dapat

memperlancar produksi ASI. Selain itu daun katuk juga penuh nutrisi yang

cukup tinggi. Menurut prawiranegara (1999 : 19), daun katuk memiliki

komposisi gizi sebagai berikut:

Komposisi % (gr)

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kalsium

Fosfor

Besi

Vitamin A

Air

59,0

4,8

1,0

11,0

204,0

83,0

2,7

10370,0

75,0

Kal

gr

gr

gr

mg

mg

mg

SI

Gr

ii. Bentuk produk : cemilan (keripik sayuran)

iii. Karakteristik produk : makanan ringan

iv. Keunggulan produk :

a. Belum ada produk sejenis yang beredar di pasaran

b. Bermanfaat bagi Ibu menyusui

c. Bergizi tinggi.

b. Analisis Potensi Pasar

STP (Segmentation, Targetting & Positioning)

1. Segmentation

4

Segmentasi, yakni cara memilah-milah kelompok konsumen berdasarkan

potensial penawaran produk yang berbeda-beda. Kelompok konsumen dibagi menjadi

tiga segmen, yaitu Ibu menyusui, Ibu Hamil dan masyarakat pada umumnya.

2. Targetting

Target utama adalah Ibu yang sedang menyusui untuk mengakomodir

pemenuhan gizi serta kebiasaan ngemil.

3. Positioning

Konsumen melihat produk KRUTUK ini merupakan sebuah inovasi baru variasi

makanan ringan yang sehat.

c. Teknik dan strategi produksi dan pemasaran

1. Strategi pemasaran

Konsep cemilan sehat akan dikemas dengan informasi yang kuat mengenai

pentingnya memberikan ASI serta dilakukan penjualan di POSYANDU, Bidan,

supermarket dan mimi market.

2. Promosi online

Promosi online akan dilakukan melalui situs-situs marketing, blog, maupun situs

jejaring sosial, oleh divisi Pemasaran.

3. Katalog dan poster produk

Katalog dan poster produk akan disebarkan di lingkungan sekitar konsumen

target (POSYANDU dan Bidan), sehingga mereka dapat mengetahui info lebih lanjut

mengenai produk ini: dimana bisa mendapatkannya, kegunaannya, harga, dan

sebagainya.

2. Analisis pesaing

Persaingan bisnis bagi program ini dapat dianggap tidak ada, karena belum

pernah ada produk yang sejenis.

5

3. Analisis SWOT

Sebelum melaksanakan suatu usaha baru kita perlu mengetahui hal-hal/aspek-

aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya adalah

aspek kekuatan (strenght), kelemahan (waekness), kesempatan (opportunities), dan

ancaman (threath). Dengan melakukan analisis terhadap hal-hal tersebut diharapkan

usaha akan berjalan lancar dan sukses. 

Berikut adalah beberapa hal dari masing-masing aspek diatas:

1. Strenght

1. Kebiasan ngemil para perempuan (para ibu)

2. Fakta bahwa daun katuk efektif untuk memperlancar produksi ASI.

2. Weakness

1. Rasa daun katuk yang tidak terlalu enak.

2. Masa daluarsa tidak selama cemilan-cemilan lain.

3. Opportunities

1. Masih ada peluang memanipulasi rasa dengan penambahan bumbu.

2. Pengelolaannya cukup mudah.

4. Threath

1. Sulitnya mencari pasokan daun katuk.

2. Proses pembuatan yang salah dapat meningkatkan efek samping daun katuk.

4. Analisis kelayakan usaha

1. Belum ada produk semacam ini di pasaran

2. Keripik merupakan cemilan yang laku di pasaran.

3. Produk ini menawarkan cemilan yang bernutrisi , baik juga untuk ibu menyusui.

4. Profit menjanjikan sebagai penghasilan tambahan

6

5. Strategi pengembangan usaha

1. Strategi pemasaran

Pemasaran dilakukan di POSYANDU dan Bidan dimana Ibu Menyusui

sebagai target konsumen utama akan sering datang ke tempat ini.

Pengembangan wilayah distribusi

Membuat produk bundling.

2. Strategi produksi

Pembuatan 2 macam keripik , bentuk asli (daun yang ditambah tepung

crispy), dan bentuk olah.

Diversifikasi rasa : Original, daun jeruk, barbeque, pedas.

3. Strategi organisasi

Penarikan tenaga kerja

Pengembangan SDM tenaga kerja

4. Strategi keuangan

Penambahan investasi modal usaha

Pengendalian sistem keuangan

H. METODE PELAKSANAAN

7

A. Rencana Usaha

Susunan Organisasi Usaha

Diagram alir usaha

B. Proses Produksi

8

1.      Pencucian dan pemilahan

Pencucian bertujuan untuk memperoleh produk yang bersih, memiliki syarat kesehatan,

dan menjamin rasa. Pemilahan juga menjamin hanya daun yang bbaik yang akan lolos ke

tahap selanjutnya

2.      Perebusan dan penghalusan

Perebusan dan penghalusan hanya dilakukan pada daun untuk keripik yang akan diolah

dengan bentuk khusus. Sedangkan keripik dengan bentuk daun hanya akan direbus saja.

3.      Perlakuan pra-penggorengan

Tahap ini bertujuan untuk menghasilkan bahan baku dengan karakteristik dan kwalitas

tertentu. Untuk keripik yang akan diolah dengan bentuk khusus, daun yang telah dihaluskan

dicampur dengan air, tepung sagu serta bumbu. Dicetak kemudian dikukus. Setelah itu diiris

dan di keringkan.

Sedangkan untuk keripik bentuk daun yang telah direbus dicelupkan ke adonan tepung

beras dan telur.

4.      Pengorengan

    Metode penggorengan yang tepat untuk keripik adalah deep fat frying, yaitu proses

penggorengan dengan cara seluruh bagian yang digoreng benar – benar terendam

minyak.Untuk menggoreng keripik,suhu diatas titik didih air ( sekitar 160-169 0 c).

5.      Penirisan

      Penirisan bertujuan untuk memisahkan minyak dengan hasil olahan.

6.      Pengemasan

  Pengemasan bertujuan memelihara kualitas produk hasil olahan. Pengemasan

dilakukan dengan memasukkan produk kedalam kemasan berupa plastik. Pengemasan

dilakukan setelah keripik benar-benar kering, sebab jika tidak kering minyak akan merembes

ke plastik sehingga berdampak negatif terhadap kualitas hasil olahan, bahkan akan

mengurangi keindahan kemasan produk.

C. Pemasaran

9

Promosi dan pemasaran dilakukan di POSYANDU serta Bidan dimana konsumen utama

(Ibu Menyusui) berkonsentrasi. Selain itu, kerja sama dengan supermarket dan minimarket

yang jumlahnya kian banyak akan sangat membantu pemasaran produk.

D. Tempat Produksi

Tempat produksi dilakukan di rumah saya yang beralamat di Gg. Desa No. 105 A,

Kiaracondong, Bandung.

E. Jadwal Kegiatan

W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4 W1 W2 W3 W4Pembelian alat ProduksiPembelian bahan baku dan bumbuProses Produksi KripikPromosi PenjualanEvaluasi UsahaLaporan Pertanggung Jawaban

Bulan ke 1 Bulan ke 2 Bulan ke 3 Bulan ke 4Kegiatan

F. Rancangan Biaya

Biaya Modal

Kebutuhan Awal Biaya Satuan Jumlah barang Biaya TotalDeep Fryer 5,5 ltr (single basket) Rp1500000. 1 Rp1500000.Vacuum Sealler 10 inch Rp1100000. 1 Rp1100000.Kompor gas Rp300000. 1 Rp300000.Wajan Rp250000. 1 Rp250000.Panci Rp150000. 1 Rp150000.Pisau Rp15000. 3 Rp45000.Loyang Plastik Rp10000. 6 Rp60000.Ayakan Rp8000. 3 Rp24000.

Rp3429000.Total

10

Biaya Produksi

Kebutuhan bahan Biaya satuan Kebutuhan per bulan Total Biaya per bulanDaun Katuk Rp12000. 1 kg 20 Rp240000.Minyak Goreng Rp60000. 5 ltr 10 ltr Rp120000.Tepung Sagu Rp10000. 1 kg 10 Rp100000.Tepung Beras Rp8000. 1 kg 10 Rp80000.Garam Rp2000. 1 kg 6 Rp12000.Gula Rp10000. 1 kg 4 Rp40000.Bumbu rempah Rp10000. - 6 Rp60000.Bumbu tabur (Barbeque) Rp40000. 1 kg 6 Rp240000.Daun Jeruk Rp20000. 1 kg 3 Rp5000.Telur Rp18000. 1 kg 6 Rp108000.Bubuk Cabe Rp25000. 1 kg 4 Rp100000.Plastik 30gr Rp350. 1 pcs 70 Rp24500.Plastik 50gr Rp450. 1 pcs 200 Rp90000.Plastik 100gr Rp600. 1 pcs 80 Rp48000.LPG 12Kg Rp120000. 12 kg 2 Rp240000.

Rp1507500.Total

Biaya produksi KRUTUK per gram = Rp.75,375

Biaya Promosi Awal

Kebutuhan Promosi Awal Biaya satuan Kebutuhan Total Biaya KRUTUK 30gr Rp2261. 1 pcs 50 Rp113063.Brosur Rp50000. 200 lbr 200 lbr Rp150000.

Rp263063.Total

Biaya KRUTUK per gram = Rp.88.528,-

Penetuan Harga Jual Produk

Biaya Produksi KRUTUK per gram + margin keuntungan 40%

Rp.88.528,- + Rp.35.411,- = Rp. 123.94

Harga KRUTUK Harga Jual setelah pembulatan

Kemasan Plastik 30gr Rp4000.

Kemasan Plastik 50gr Rp6500.

Kemasan Plastik 100gr Rp12500.

Rekapitulasi biaya

11

Jenis Pengeluaran Jumlah BiayaBiaya Modal Rp3429000.Biaya Produksi Rp1507500.Biaya Promosi Rp263063.Dana Cadangan Rp500.Total Rp5200063.

PENUTUP

12

Demikian proposal usaha KRUTUK “Keripik Daun Katuk” kami buat. Adapun tujuan

proposal ini yaitu untuk memperkenalkan lebih detail tentang produk kami sekaligus

mengajukan proposal pada kegiatan PKM sehingga kami dapat mengembangkan ide dan

usaha kami sehingga dapat lebih maju dan berkembang. Isi dari proposal ini yaitu terdiri dari

perkenalan produk, rincian biaya yang dibutuhkan dalam berproduksi, analisis SWOT produk

hingga struktur organisasi pengelola.

Semoga apa yang tertulis dalam proposal ini dapat dimengerti dengan mudah. Atas

perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

LAMPIRAN

13

Contoh Desain Kemasan KRUTUK

14