PERUBAHAN KONSUMSI PANGAN PADA MAHASISWI PESERTA PROGRAM PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN

DI IPB, BOGOR

ANDI WALUYA

PROGRAM STUDI GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

RINGKASAN

ANDI WALUYA. Perubahan konsumsi pangan pada mahasiswi peserta program pemberian makanan tambahan di IPB, Bogor. Di bawah bimbingan Ir. Dodik Briawan, MCN.

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengkaji perubahan konsumsi pangan pada mahasiswi peserta program pemberian makanan tambahan di IPB, Bogor. Secara khusus, tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1. Menganalisis perubahan konsumsi pangan pada saat awal, tengah, dan akhir program PMT; 2. Menganalisis perubahan asupan gizi pada saat awal, tengah, dan akhir program PMT; 3. Menganalisis perubahan tingkat kecukupan gizi pada saat awal, tengah, dan akhir program PMT.

Desain penelitian ini adalah cross sectional study. Penelitian dilakukan di asrama putri TPB IPB. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive. Waktu penelitian dari persiapan hingga penulisan laporan adalah tujuh bulan, dimulai dari bulan Februari 2007-Agustus 2007.

Populasi penelitian adalah mahasisiwi TPB IPB yang tinggal di asrama putri TPB IPB yang mengikuti program Pemberian Makanan Tambaban (PMT). Kriteria dalam pengambilan contoh yaitu mahasiswi yang tinggal di asrama dengan syarat: 1. IMT

program, dan 20.3 kg/m2 pada saat akhir program. Lebih dari separuh contoh pada saat awal, tengah, dan akhir program memiliki IMT anatara 18.5 kg/m2 - 25.0 kg/m2 (normal), dan terdapat peningkatan proporsi jumlah pada saat awal, tengah dan akhir program. Pada awal program 67.7% contoh yang memiliki IMT normal, kemudian meningkat pada tengah program yakni 74.2% contoh memiliki IMT normal, dan meningkat lagi pada saat akhir program menjadi 79%. Terdapat perbedaan yang nyata (p

PERUBAHAN KONSUMSI PANGAN PADA MAHASISWI PESERTA PROGRAM PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN

DI IPB, BOGOR

Skripsi Sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada

Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga

Fakultas Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh :

ANDI WALUYA A54103049

PROGRAM STUDI GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2007

JUDUL : PERUBAHAN KONSUMSI PANGAN PADA

MAHASISWI PESERTA PROGRAM PEMBERIAN

MAKANAN TAMBAHAN DI IPB, BOGOR.

Nama : Andi Waluya

Nomor Pokok : A54103049

Menyetujui,

Dosen Pembimbing

Ir. Dodik Briawan, MCN

NIP 131 879 330

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian

Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr

NIP. 131 124 019

Tanggal Disetujui :

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Sukabumi pada tanggal 17 Agustus 1984. Penulis

merupakan anak ke-3 dari empat bersaudara dari pasangan E. Mustopa Sogir

dan Hasanah. Pendidikan SD ditempuh dari tahun 1991 sampai tahun 1997 di

SDN 01 Pasir Suren. Tahun 1997 Penulis melanjutkan sekolah di SLTPN 1

Palabuan Ratu hingga tahun 2000. Pada tahun yang sama Penulis melanjutkan

sekolah di SMUN 4 Bogor dan lulus pada tahun 2003.

Selepas SMU, Penulis diterima sebagai mahasiswa IPB pada tahun 2003

melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) di Departemen Gizi

Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian. Selama

menyelesaikan studinya di IPB, Penulis aktif dalam kelembagaan yang ada di

kampus. Pada tahun pertama di IPB, Penulis diamanahi sebagai anggota komisi

Badan Advokasi dan Keasramaan (BAK) DPM TPB periode 2003/2004. Pada

tahun kedua, Penulis aktif di Fortis 40 sebagai ketua kreativitas dan seni. Pada

tahun berikutnya Penulis juga aktif dalam IPB Debating Club (IDC).

Selain aktif di kelembagaan, Penulis juga tercatat sebagai panitia acara-

acara yang diadakan di tingkat kampus, maupun departemen, seperti Open

House SUM41, Hari Pelepasan Sarjana (HPS), Food and Nutrition Competition

(FNC), dan kegiatan-kegiatan seminar yang diadakan di departemen GMSK

seperti Sunset on December pada tahun 2006.

Sebagai syarat kelulusan menjadi sarjana Gizi Masyarakat, Penulis

melakukan penelitian dalam rangka Penulisan skripsi yang berjudul Analisis

Perubahan Konsumsi Pangan Pada Mahasiswi Peserta Program Pemberian

Makanan Tambahan di Asrama Putri TPB IPB, Bogor dibawah bimbingan Ir.

Dodik Briawan, MCN.

PRAKATA

Syukur Alhamdulillah, Penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, yang hanya atas kepastian-Nya Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulis

menyampaikan terimakasih dan penghargaan atas semua keikhlasan bantuan

yang telah di berikan, kepada:

1. Ir. Dodik Briawan, MCN. selaku Dosen Pembimbing yang telah

meluangkan waktu dalam memberikan bimbingan arahan, dan dorongan

dengan penuh pengertian dan kesabaran sejak awal penyusunan hingga

terselesaikannya skripsi ini.

2. Dr. Ir. Ikeu Ekayanti, MKes. selaku dosen penguji yang telah memberikan

masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.

3. Dr. Ir. Diah K Pranadji, MSi. selaku Dosen Pembimbing Akademik yang

telah memberikan dukungan, arahan, dan masukan yang berharga

selama ini.

4. Dr. Ir. Ikeu Tanziha, MS. selaku dosen pemandu seminar atas

ketersediaannya menjadi dosen pemandu seminar skripsi dan

memberikan saran bagi perbaikan skripsi ini.

5. Staf pengajar departemen GMSK atas ilmunya selama ini.

6. Orang tua ku tersayang ayah, mama, adik dan kakak-kakak yang kucintai

(Anggih Junilar, a Alex, teh Risna, mba Wati, a Cecep), aki Anda,

keluarga bapak Hendra Sulistia (amang, bi Susi, Tia, Zulfa), keluarga

bapak Aep mulyana, Wa Enang, my sunshine, serta keluraga besar di

Pasir-Suren. Terimakasih atas doa, perhatian, dukungan dan kasih

sayangnya yang tak pernah putus untuk keberhasilan Penulis.

7. Dr. Ir. Kudrat Sunandar, MT, Mba Resi, Mba Nisa, Mas Rena, Pak Ugan,

dan Dewi Kartika Puri (teman seperjuanganku) terimakasih atas

bantuannya dalam penyelesaian skripsi ini.

8. Mandiin Yu (Malie, Inna, Devi) thank you so much for everything, you

are the best friends that I ever had, Crew Chiler (Iman, Aldo, Hakim, Rio,

Rico, Rama, Okti, Dina, Meri, Kiki, Nitnit, Aisyah, Gita & Mia) so nice to

have friends like you in my life. All ganks in GMSK Jimsbar (Jowie, Ira,

Mutia, Betsy, Asty, Ratna, & Selly), the junctions, ketorak A.K.A tiara,

jingga, club cowo 40 (Andhika, Aris, Bambang, Darmaning, Irul, Kuswan,

Sendi & Udin). Terimaksih atas semangat dan kecerian yang telah

diberikan (see you on 10 -11- 2012)

9. Semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan sehingga skripsi ini

dapat diselesaikan. Akhir kata, semoga apa yang diberikan dapat bermanfaat bagi kita

semua, Amin

Bogor, September 2007

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR ISI ............................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. x

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xi

PENDAHULUAN

Latar Belakang .................................................................................. 1

Tujuan ................................................................................................ 3

Kegunaan .......................................................................................... 3

TINJAUAN PUSTAKA

Karakteristik Remaja ........................................................................ 4

Remaja .................................................................................... 4

Status Gizi Remaja ..................................................................... 5

Pengeluaran Pangan.................................................................. 6

Program Pemberian Makanan Tambahan ........................................... 7

Kebiasaan Makan dan Konsumsi Pangan Pada Remaja....................... 8

Asupan dan Kecukupan Energi dan Zat Gizi Lainnya ........................ 10

KERANGKA PEMIKIRAN ........................................................................ 12

METODE PENELITIAN

Desain, Tempat dan Waktu Penelitian ............................................... 14

Jumlah dan Cara Penarikan Contoh .................................................. 14

Jenis dan Cara Pengumpulan Data ................................................... 14

Pengolahan dan Analisis Data .......................................................... 15

Definisi Operasional .......................................................................... 17

HASIL DAN PEMBAHASAN

Karakteristik Contoh ........................................................................... 19

Konsumsi Makanan Pada Contoh Saat Awal, Tengah, dan Akhir Program PMT ...............................................................................