PERILAKU

KONSUMEN BERAS

INDONESIA

Kajian 13 Kota tahun 2016

PERHIMPUNAN EKONOMI PERTANIAN INDONESIA (PERHEPI)

Tentang STUDI BERAS PERHEPI 2016

13 KOTA : Medan, Padang, Jambi, Bengkulu, Bogor,

Bandung, Semarang, Jogja, Solo, Malang, Jember,

Denpasar, Makasar

Konsumen perkotaan = 56% total konsumen Indonesia

Responden : 1977 orang, 83% perempuan, 77% usia 35-45

tahun, 81% lulus SMA atau lebih tinggi, 67% dengan 4

orang anggota keluarga, 37% ibu rumah tangga, 52%

bekerja/ wirausaha

Toleransi statistik: 10% koefisien variasi

Tentang STUDI BERAS PERHEPI 2016

Kategori PENDAPATAN responden:

Semua responden BUKAN penerima Raskin/Rastra

Pendapatan rendah : < Rp. 3 juta/bulan/keluarga

Pendapatan menengah : Rp 3 juta – Rp 10 juta/bulan/kel

Pendapatan tinggi : > Rp 10 juta/bulan/keluarga

Pengumpulan dan analisa data dilakukan oleh Anggota dan Pengurus Daerah PERHEPI di masing-masing kota, 42 orang dosen/peneliti, 83% berpendidikan S3.

Apakah makan NASI setiap hari masih dianggap

penting disamping banyak pilihan lain (mie, roti, dll) ?

Pendapatan Ya

Rendah 93%

Menengah 98%

Tinggi 83%

POKOK-POKOK HASIL STUDI

Berapa jumlah PEMBELIAN beras per

KELUARGA per tahun ? (kg/kel/tahun)

Pendapatan Terendah Tertinggi Rata-rata

Rendah 244 341 304

Menengah 251 334 298

Tinggi 226 287 241

Pembelian dilakukan dalam bentuk beras, tidak termasuk pembelian dalam bentuk nasi atau kegiatan makan diluar rumah/restoran Frekwensi pembelian : 2,7 kali per bulan Rata-rata konsumsi per orang : 70,4 kg/kapita/tahun

Apakah berusaha / biasa

MEMBELI beras merek /

jenis tertentu ?

Pendapatan Ya

Rendah 73%

Menengah 78%

Tinggi 86%

Beras yang dicari : Padang : IR42, Sokan, AnakDaro, Beras Solok Jambi : IR64, Ciherang, Cisadane, Muncul, Basmati Solo : IR64, Ciherang, C4, Pandanwangi, Menthik Jember: IR64, Ciherang, Cibogo, MekongA Malang : Mentari, Pandanwangi, Bintang Timur, Cempaka Makasar : Bromo, Ciliwung, Beras Kepala, Beras Lokal

Dimana yang paling sering melakukan

PEMBELIAN beras ? (%)

-- 86% responden membeli dengan kemasan, 14% curah -- Yang membeli dengan kemasan: 63% membeli kemasan

plastik < 5kg, 37% kemasan bukan plastik/kemasan > 5kg

Pendapatan Warung /Toko

Dekat Rumah Minimarket

Dekat Rumah

Pasar

Tradisional

Super

market

Rendah 36 26 27 11

Menengah 19 52 19 10

Tinggi 15 38 14 33

Selain karena “kebiasaan”, apa faktor yang

diperhatikan dalam membeli beras ? (%)

Pendapatan Bentuk: utuh/

pecah/ panjang

Warna: putih

Rasa: pulen/ aroma

Jenis: merek

Rendah 51 76 44 38

Menengah 49 78 62 42

Tinggi 62 81 76 61

Berapa HARGA BERAS yang dibeli terakhir ?

(Rp/kg)

Pendapatan Terendah Tertinggi Rata-rata

Rendah 8.250 9.150 8.644

Menengah 8.100 10.350 9.262

Tinggi 10.050 12.800 11.840

Berapa kenaikan HARGA BERAS yang akan membuat

responden MERUBAH KONSUMSI NYA ? (rata2 %)

Pendapatan Mengurangi

beras yg dibeli

Mengganti dg

merek/jenis lain

Rendah 16,7% 10,4%

Menengah 15,2% 12.3%

Tinggi 21,8% 15.7%

Menggunakan regresi sederhana, Elastisitas jumlah Konsumsi Beras terhadap Harga cenderung INELASTIS, dan cenderung semakin kecil dengan peningkatan pendapatan. (Tingkat signifikansi statistik : 40%; hasil ekonometrika kurang memuaskan)

KESIMPULAN 1. Mengkonsumsi beras (nasi) masih tetapi merupakan hal yang

sangat dipentingkan oleh konsumen Indonesia, namun terdapat indikasi penurunan tingkat kepentingan tersebut, terutama pada konsumen berpendapatan tinggi.

2. PERUBAHAN pandangan konsumen terhadap beras: BERAS TIDAK LAGI DIPANDANG SAMA SATU JENIS ATAU MEREK DENGAN LAINNYA. Terdapat atribut produk beras yang semakin diperhatikan oleh konsumen. Masih terdapat jenis/merek beras yang lebih dominan dari lainnya, tetapi BERAS TIDAK DAPAT LAGI DIPANDANG SEBAGAI KOMODITI TUNGGAL YANG SERAGAM.

KESIMPULAN 3. Konsumen beras telah menganggap kualitas dan karakteristik

beras sebagai sesuatu yang penting, sehingga konsumen memiliki MEMILIKI KESEDIAAN MEMBAYAR (“WILLINGNESS TO PAY”) yang lebih tinggi pada beras dengan kualitas dan karakteristik tertentu.

4. Konsumen beras memiliki “DAYA TAHAN LEBIH DARI YANG DIPERKIRAKAN” dalam menghadapi kenaikan harga beras, terutama dengan meningkatnya pendapatan.

REKOMENDASI Terkait pengendalian INFLASI: a. Pencatatan harga beras (inflasi beras) oleh BPS perlu lebih

spesifik dirinci per jenis beras disetiap kota/desa. b. Bulog/Pemda/otoritas perlu memiliki kemampuan untuk

melakukan intervensi sesuai jenis beras yang sesuai untuk masing-masing lokasi. Stok lokal perlu dibangun.

c. Produksi beras jenis lokal perlu didukung disertai dengan promosi untuk melakukan konsumsi beras lokal. Hal ini akan membantu stabilitas harga.

REKOMENDASI Terkait pengendalian PENINGKATAN PENDAPATAN PETANI: a. Produksi beras jenis lokal perlu didukung disertai dengan

promosi untuk melakukan konsumsi beras lokal.

b. Pencampuran jenis beras dan kualitas beras yang berbeda harus dimungkinkan sepanjang diinformasikan kepada konsumen

c. Perlu dikembangkan kemampuan petani/desa untuk melakukan pengemasan beras, membangun merek, dan melakukan pemasaran beras. Sistem penjualan ‘on-line’ dengan model ala GoJek yang sudah mulai berkembang perlu didukung.

REKOMENDASI Diperlukan PENELITIAN lebih lanjut yang lebih mendalam dan komprehensif terkait PERILAKU KONSUMEN BERAS (dan perilaku konsumen produk pangan lainnya). Pemahaman yang lebih baik atas PERILAKU KONSUMEN akan meningkatkan kemampuan merumuskan dan melaksanakan kebijakan dengan lebih baik.

TERIMA KASIH

PERHIMPUNAN EKONOMI PERTANIAN INDONESIA (PERHEPI)