PERHITUNGAN NILAI KALORI BAHAN MAKANAN ( CALORY INTAKE/ ENERGI INPUT)

Cerika Rismayanthi, M.OrFIK UNY

Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi tubuh maka perlu keseimbangan antara energi yang dikeluarkan (Calory output/ calory expenditure/keluaran energi) dengan energi yang berasal dari makanan (calory intake/ calory input/asupan makanan).

Keseimbangan Energi = Energy Output = Energi Input

DKBM ( Daftar Komposisi Bahan Makanan)Per 100 Gram

A. Perhitungan Nilai kalori makanan1. Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa

instrumen antara lain :Nilai kalori makanan

1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori1 gram protein menghasilkan 4 kalori

2. Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM)DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram bahan makanan.

3. Ukuran Rumah Tangga (URT)URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada lampiran 3

URT ( Ukuran Rumah Tangga)

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :

1 Gelas Nasi 1 mangkuk sayur kacang 1 potong Tempe 1 buah jeruk 1 potong daging ayam 1 gelas susu

Cara Perhitungan

(A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi = 100 % (Tabel DKBM)

(B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT) (C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM):

(C1) Karbohidrat: 78,9 gram(C2) Lemak : 0.7 Gram(C3) Protein : 6.8 Gram

Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?

Cara Perhitungan

LMK=100/100

X 125/100

X 0.7 X9 : 7.9 Kalori

(A) (B) (C2) Kal .Zat gizi

KH = 100/100 X 125/100 X78.9 X4 = 394.5 Kalori(A) (B) (C1) Kal .Zat gizi

PRT= 100/100 X 125/100 X 6.8 X4 : 34.0Kalori(A) (B) (C3) Kal .Zat gizi

Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut :

1 Gelas Nasi 1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr) 1 potong Tempe (URT 25) 1 buah jeruk (URT 50) 1 potong daging ayam (URT 50) 1 gelas susu (URT 200)

1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.7 X 4 = 12.7 Kal Lemak = 100/100 X 25/100 X 4.0 X 9 = 9.0 Kal Protein = 100/100 X 25/100 X 18.3 X 4 = 18.3 kal ---------------- + 40.0 Kal

1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr) Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 = 0 Kal Lemak = 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.25 Kal Protein = 58/100 X 50/100 X 18.2 X 4 = 21.11 kal ---------------- + 83.36 Kal 1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.3 X 4 = 30.1 Kal Lemak = 100/100 X 200/100 X 3.5 X 9= 63.9 Kal Protein = 100/100 X 200/100 X 3.2 X 4 = 25.6 kal ---------------- + = 115.1Kal

1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr) Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.8 X 4 = 11.7 Kal Lemak = 75/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 1.0 Kal Protein = 75/100 X 50/100 X 2.7 X 4 = 4.0 kal ---------------- + = 16.7 Kal 1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr) Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.9 X 4= 15.5 Kal Lemak = 71/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 0.9 Kal Protein = 71/100 X 50/100 X 0.8 X 4 = .0.3 kal ---------------- + = 16.7 Kal Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut adalah = 674.1 Kal.

Contoh menu makan rendah kalori senilai 1875 kalori.Waktu Makan Bahan makanan

Pagi (07.00) 1 ½ gls nasi (18 sdm)1 Btr telur

1 mngk sayurJam 10.00 1 ptng buahSiang (12.00) 1 ¼ gls nasi( 15 sdm)

1 Ptng daging (sedang)1 Ptng tempe (sedang)

1 ½ Mngk Sayur1 Ptng Buah

Jam 15.00 1 Ptng BuahMalam (18.00) 1 gls nasi( 12 sendok)

1 Ptng daging (sedang)

1 Ptng tempe (sedang)1 ½ Mngk Sayur

FORM.KEBUTUHAN ENERGI HARIAN

DATA MEMBER

Nama : ……………………………….

Sex : L/ PTB/ BB :…………. Cm/ ..................... KgUsia : .............. TahunPekerjaan : ……………………….. ( Sangat Ringan, Ringan,

Ringan- sedang, Berat, Berat Sekali )

Latihan Jenis Olahraga & Intensitas

(I)

Frekuensi(Per Mg)

(F)

Waktu (menit/ sesi)

(T)................... ..................

...........................

................... .................. .........................

TAHAP JENIS HASIL PERHITUNGAN

1 IMT(Tabel IMT)

= BB : (TB)2

= ................ : (.............)2 : .................(Kurus- Normal-Obes)

2 BMR(Tabel BMR :Pa/Pi)

= ............................ Kalori

3 SDA = 10 % X BMR= 10.% X ........... = ..................... Kal

4 Energi Aktivitas Harian(Tabel Faktor Aktivitas)

= Angka Faktor X (BMR+SDA)=......... X (...............+.............. )= ...................... Kalori (A)

5 Energi Latihan/Minggu( Tabel Energi Olahraga)

= I (kal/mnt=Tabel) X F X T= ............... KalX..........X........ mnt=..................... Kal (B)

....................................... = .....................Kal

6 Energi Latihan/ Hari = B : 7 = ....................... Kal (C)

7 Total Energi/ Hari = A + C= ......................... Kalori

(Created By:Djoko Pekik Irianto