PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI.docx

8/10/2019 PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI.docx

1/14

Paper

Manajemen Industri Perikanan

PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN

PRODUKSI

Disusun oleh :

EKA PUJI LESTARI

115080300111112

T03

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2014


2/14

1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perencanaan produksi sebagai suatu perencanaan taktis yang bertujuan

untuk memberikan keputusan berdasarkan sumber daya yang dimiliki

perusahaan dalam memenuhi permintaan akan produk yang dihasilkan.

Penentuan jumlah optimal produk yang akan diproduksi menjadi kunci bagi

perencanaan produksi yang tepat. Perencanaan produksi dilakukan dengan

maksud memenuhi permintaan pada tingkat biaya yang minimum. Kegiatan

produksi sangat ditentukan oleh ketersediaan bahan baku dan jumlah

permintaan. Bahan baku merupakan salah satu masukan yang akan diproses

untuk menghasilkan produk. Perencanaan dan pengendalian produksi memiliki

peranan yang penting dalam pengelolahan persediaan, kapasitas dan

penjadwalan. Pengelolahan persediaan bertujuan untuk meminimalisasi biaya

dan kerusakan produk atau bahan, perencaan kapasitas dimaksudkan untuk

menjamin kelancaran proses produksi dan penjadwalan ditujukan untuk menjaga

kualitas dan tingkat persediaan yang minimum.

Dengan adanya banyak sumber daya yang tersedia dapat membantu

secara langsung perencanaaan suatu manufaktur dalam hal produksi sehingga

dapat memenuhi permintaan konsumen dalam waktu tertentu. Perencanaan

produksi bertujuan untuk menyesuaikan produksi dengan sumber keputusan

untuk memenuhi permintaan konsumen yang akan datang, seperti kapasitas

produksi, pembatasan tenaga kerja dan pembatasan waktu lembur yang mana

permasalahan tersebut merupakan masalah optimisasi. Tujuan lain dari

perencanaan produksi yaitu untuk meminimalkan biaya total atau

memaksimalkan keuntungan.

Perencanaan produksi merupakan kegiatan persiapan untuk memproduksi

secara sistematis sehingga kebutuhan dalam proses produksi tersedia dalam

waktu, jumlah, dan tempat yang sesuai tujuan. Oleh karena itu produk tersebut

harus mempunyai kelebihan-kelebihan dibanding dengan produk sejenis yang

dihasilkan oleh perusahaan lainnya. Dengan demikian perencanaan produk

dimaksudkan agar produk tersebut dapat bersaing dengan produk sejenis

lainnya. Untuk lebih lengkapnya, tentang perencanaan dan pengendalian

produksi akan dibahas pada makalah ini.


3/14

1.2 Tujuan Makalah

Tujuan dari paper tentang Perencanaan dan Pengandalian Produksi ini

adalah:

1. Mengetahui tentang perencanaan produk

2. Mengetahui siklus kehidupan produk

3. Mengetahui proses pengembangan produk baru

4. Mengetahui dasar-dasar penelitian dan pengembangan produk


4/14

2 PEMBAHASAN

2.1 Perencanaan Produksi

Untuk berproduksi diperlukan factor-faktor produksi. Agar effisien dalam

memproduksi, maka dibuatlah perencanaan lebih dahulu, yang merupakan

pedoman bagi suatu pabrik. Perencanaan ini akan meliputi semua faktor

produksi yang diperlukan untuk berproduksi. Oleh karena itu diperlukan adanya

koordinasi di antara beberapa factor tersebut, sehingga tidak terjadi

kesimpangsiuran.

Perencaaan produksi adalah pernyataan rencana produksi ke dalam

bentuk agregat. Perencanaan produksi ini merupakan alat komunikasi antara

manajemen teras (top management) dan manufaktur. Di samping itu juga,

perencanaan produksi merupakan pegangan untuk merancang jadwal induk

produksi. Tanpa adanya perencanaan produksi, maka tidak mungkin produk

yang dicita-citakan itu dapat dicapai dengan baik dan efisien. Beberapa fungsi

lain perencanan produksi adalah :

1. Menjamin rencana penjualan dan rencana produksi konsisten terhadap

rencana strategis perusahaan

2. Sebagai alat ukur performansi proses perencanaan produksi

3. Menjamin kemampuan produksi konsisten terhadap rencana produksi

4. Memonitor hasil produksi aktual terhadap rencana produksi dan membuat

penyesuaian.

5. Mengatur persediaan produk jadi untuk mencapai target produksi dan

rencana startegis

6. Mengarahkan penyusunan dan pelaksanaan Jadwal induik Produksi.

Segi-segi perencanaan produksi akan meliputi:

1. Ramalan penjualan

Apabila tujuan pabrik sudah ditentukan, maka pimpinan pabrik lazimnya

sebelum menyusun perencanaan produksi, lebih dahulu membuat rencana

penjualan (sales program). Sedangkan yang menjadi dasar pegangan dalam

menetapkan sales program ini ialah pengalaman masa lampau dan analisa

pasar.


5/14

Dengan diketahuinya rencana penjualan tersebut, maka akan dibuat

rencana produksi, yang meliputi perencanaan :

- Tenaga kerja yang diperlukan

- Jumlah bahan mentah

- Jumlah mesin yang dipergunakan

- Keuangan yang diperlikan untuk pembiayaan produksi yang direncanakan.

2. Man-power (tenaga kerja)

Masalah penting mengenai perencanaan tenaga kerja ini meliputi :

- Jumlah tenaga kerja dan pembagian kerjanya

- Kecakapan kerja

- Upah dan waktu kerja

- Jaminan sosialnya

Menetapkan berapa jumlah tenaga kerja yang diperlukan untuk

memproduksi produ , serta mengadakan pembagian tugas yangmerupakan

rangkaian perencanaan produksi itu, dimaksudkan untuk mendapatkan jumlah

tenaga kerja yang setepat-tepatnya, sehingga di dalam pelaksanaannya masing-

masing tudag itu dapat dijalankan dengan cara seefisien mungki. Juga

perencanaan tenaga kerja ini, memungkinkan tercegahnya turn-over(perpindahan tenaga kerja).

3. Bahan mentah

Perencanaan bahan mentah, untuk keperluan produksi merupakan

masalah penting juga. Hal ini disebabkan karena bagian terbesar dari anggaran

prosuksi dipergunakan untuk membiayai bahan mentah. Adapun hal-hal yang

perlu diperhatikan dalam merencanakan keperluan bahan mentah ini adalah:

- Bahan apa yang diperlukan dan bagaimana kualitasnya. Hal ini tergantung

produk yang dihasilkan

- Yang langsung masuk di dalam prosuk akhir, misalnya: kapas, kayu, tembaga

- Yang dipakai sebagai bahan bakar, misalnya: batu bara, solar

- Yang berupa bahan persediaan dan bahan pembantu

4. Mesin-mesin

Tinjauan masalah perencanaan mesin-mesin yang dipergunakan dalam

suatu pabrik, meliputi:


6/14

- Jumlah keperluan akan mesin-mesinyang dipergunakan dalam produksi

- Penempatan mesin-mesin yang bersangkutan, disesuaikan dengan aliran

bahan dan proses produksinya.

5. Keuangan

Untuk menjamin kelangsungan hidupnya, setiap pabrik sudah barang

tentu akan memerlukan uanng guna membiayai usahanya. Demikian pula dalam

rangka perencanaan produksi ini, sudah barang tentu menyangkut pula masalah

keuangan yang diperlukan untuk pembiayaan pembuatan produksi. Dalam

rangka merencanakn keperluan akan uang ini, masalah pokok yang perlu

dipertimbangkan ialah:

- Masalah bagaimana caranya memperolah uang

- Dari sumber-sumber mana uang yang diperlukan dapat diperolah.

Perencanaan produksi mempunyai waktu perencanaan yang cukup

panjang, biasanya 5 tahun. Rencana ini digunakan untuk perencanaan sumber

daya seperti ekspansi, pembelian mesin. Proses peramalan telah

memberikan informasi mengenai besarnya permintaan akan produk yang

direncanakan. Langkah selanjutnya adalah membuat rencana produksinya itu

sendiri. Dalam hal ini tidak semua permintaan dari hasil peramalan mungkin bisa

diproduksi karena kapasitas produksi yang dimiliki tidak mencukupi. Pada

dasarnya perencanaan produksi adalah upaya menjabarkan hasil peramalan

menjadi rencana produksi yang layak dilakukan dalam bentuk jadwal rencana

produksi.

2.2 Disain Produk

Salah satu karakteristik manusia adalah mereka selalu berusaha

mencitakan sesuatu, baik alat atau benda lainnya untuk membantu kehidupanmereka. Untuk mewejudkan benda tersebut diperlukan suau rancangan atau

desain. Hal itu tidak dilakukan oleh masyarakat tradisional, pada masa lalu, dapat

dikatakan tidak ada kegiatan penggambaran ataupun pemodelan sebelum

kegiatan suatu benda dilakukan. Pada saat sekarang , pada masyarakat industri

khususnya, kegiatan merancang dan pembuatan benda merupakan kegiatan

yang terpisah. Proses pembuatan tidak akan berjalan baik sebelum kegiatan

perancangan diselesaikan. Dari hasil perancangan akan diketahui deskripsi dari

benda yang akan dibuat. Hal ini akan sangat memudahkan proses


7/14

pembuatannya, Maka dari itu, kegiatan perancangan adalah hal yang penting

dan mutlak dilakukan sebelum proses produksi suatu benda.

Menghasilkan produk sesuai dengan yang dibutuhkan manusia adalah

hal yang ingin dicapai dari proses perancangan. Salah satu caranya adalah

dengan merancang dengan berorientasi terhadap keinginan dan kebutuhan

pelanggan. Keinginan setiap manusia tersebut dibuat dalam perancangan produk

melalui pengembangan secaa komputer dan analisa teknik , yang dapat diproses

secara teratur, penentuan waktu untuk mengkomsumsikannya, dan termasuk

dalam memasarkannya. Perancangan produk berarti sudah termasuk

didalamnya setiap aspek teknikal dari produk, mulai dari pertukaran atau

penggantian komponen dalam pembuatan, perakitan, pelayanan sampai pada

kekurangannya. Sebuah produk seharusnya dikerjakan lebih dari operasi

biasauntuk meningkatkan market place-nya, yaitu mempertimbangkan seluruh

harga-harga , seluruh kelengkapan dan target segmen pasar yang terdiri dari dua

elemen yaitu visualisasi dan fungsionalnya.

Disain produk baru merupakan hal yang sangat penting sekali bagi

kelangsungan hidup sebagian besar perusahaan. Definisi produk adalah hasil

dari pengembangan suatu strategi bisnis. Desain produk merupakan prasyarat

untuk produksi bersama dengan prakiraan volume produksi. Hasil keputusan

desain produk ditransmisikan ke operasi spesifikasi produk. Spesifikasi ini

merumusan karakteristik produk dan memungkinkan pelaksanaan produksi.

2.3 Siklus Hidup Produk

Perancangan atau pengembangan produk dibutuhkan oleh produsen

dalam rangka mempertahankan atau meningkatkan pangsa pasar dengan cara

mengidentifikasi kebutuhan-kebutuhan konsumen akan manfaat produk,

mendesainnya, sampai ke tingkat perencanaan pembuatan produk tersebut.

Hal ini berkaitan erat pula dengan siklus hidup produk tersebut. Perancangan

yang baik akan menghasilkan produk unggulan yang sesuai dengan keinginan

atau kebutuhan customer.

Secara sederhana, konsep ini menyatakan bahwa hampir semua produk

baru yang ditawarkan kepada masyarakat akan menjalani suatu siklus kehidupan

yang terdiri atas 4 (empat) tahap dalam periode waktu terbatas.Tiap tahap dalam

siklus kehidupan produk membuka kesempatan baru dan menimbulkan masalah

baru bagi manajemen produksi. Berikut gambar siklus hidup produk.


8/14

Tahap I adalah tahap pengenalan. Pada tahap ini suatu produkbaru diperkenalkan kepada konsumen melalui uji coba pemasaran. Berbagai

promosi dilakukan untuk memperkenalkan produk tersebut. Dengan demikian

biaya yang dikeluarkan akan lebih besar dibandingkan pendapatan yang

diperoleh.

Pada Tahap II, yang merupakan tahap pertumbuhan dengan percepatan,

penjualan produk akan meningkat pesat. Hal ini disebabkan oleh respon

konsumen terhadap produk tersebut sudah semakin positif. Pada tahap ini

pendapatan yang diperoleh juga sangat besar.

Tahap III merupakan tahap pendewasaan. Pada tahap ini penjualan

produk akan mencapai titik kejenuhan di mana penjualan produk hanya

berkisar pada suatu titik tertentu. Umumnya cara-cara promosipun tidak akan

bisa untuk mendongkrak tingkat penjualan.

Tahap IV merupakan tahap kemunduran dan akhir dari produk

tersebut. Jika produsen tidak berupaya melakukan inovasi maka produk

tersebut akan mati begitu saja.

Dari Siklus Hidup Produk tersebut terlihat bahwa perancangan produk

memang sangat diperlukan untuk menjaga agar produk tersebut tetap eksis di

pasaran. Jika dilihat dari Siklus Hidup Produk tersebut maka perancangan

produk harus dilakukan pada saat produk berada pada Tahap II, yaitu

tahap pertumbuhan dengan percepatan, karena pada tahap ini produk akan

mengalami tingkat penjualan yang pesat dan produsen akan memperoleh

keuntungan yang sangat besar. Maka sebaiknya sebagian keuntungan

tersebut dialokasikan untuk keperluan proses perancangan. Dengan demikian

Volume

penjualan

produk

Pengenalan Pertumbuha

Kejenuhan Penurunan

Waktu


9/14

pada saat produk berada pada Tahap IV maka produk baru siap untuk

diluncurkan guna menggantikan produk yang lama sehingga kelangsungan

hidup produk tetap terjaga. Tahap perancangan produk pada Siklus Hidup

Produk dapat dilihat pada gambar berikut.

2.4 Proses Pengembangan Produk Baru

Banyak perusahaan semakin menyadari bahwa pengembangan produk

baru dan perbaikan produk secara terus menerus merupakan kunci pertumbuhan

dan kelangsungan hidup perusahaan. Dalam kondisi persaiingan modern,

perusahaan yang tidak melakukan usaha inovasi dan mengikuti teknologi akan

menghadapi resiko besar untuk kehilangan pasarnya. Berikut adalah tahap-tahap

pengembangan produk baru.

1. Identifikasi produk yang telah ada (produk lama)

2. Mencari dan menggali ide-ide tentang produk baru

3. Menyaring ide-ide yang ada

4. Menganalisis masing-masing ide yang telah tersaring

5. Menentukan ide yang paling mungkin dikembangkan

6. Melaksanakan pengembangan ide produk baru tersebut

7. Membuat sampel dan menguji produk baru

8. Menguji produk baru di pasar (Tes pemasaran)

9. Memproduksi dan memasarkan produk baru tersebut dalam arti yang

sesungguhnya

10. Melakukan pelayanan purna jual

Penjualan

Waktu

I

II III IV

I II IIIIV

R & D


10/14

Pengembangan produk baru ini bukanlah pekerjaan yang mudah, karena

adanya berbagai hambatan dalam pengembangan produk. Berikut beberapa

faktor yang dapat menyebabkan kegagalan perencanaan produk baru

tersebut diantaranya adalah :

1. Identifikasi masalah produk lama yang kurang tepat

2. Kurangnya ide-ide yang masuk

3. Pemilihan ide yang kurang tepat

4. Kekurangan-kekurangan dalam produk tersebut

5. Pengenalan produk baru yang kurang efektif

6. Biaya pengembangan yang lebih tinggi dari yang diperkirakan

7. Adanya reaksi pesaing

8. Waktu peluncuran yang tidak tepat

9. Pelayanan purna jual yang kurang baik

Oleh karena itu untuk menghindari kegagalan pengembangan produk

baru maka diperlukan strategi dalam pengenalan produk baru. Terdapat tiga cara

mencasar untuk meninjau proses pengenalan produk baru, yaitu :

1. Menarik-pasar (Market Pull).

Menurut pandangan ini anda harus membuat apa yangdapat dijual.

Dalam hal ini produk baru ditentukan oleh pasar dengan sedikit perhatian

terhadap kebradaan teknologi dan proses operasi. Kebutuhan pelanggan

merupakan dasar utama untuk pengenalan produk baru.

2. Mendorong-teknologi (Technology-Push)

Pendekatan ini menyarankan bahwa anda harus menjual apa yang

anda dapat buat. Dengan demikian produk baru diperoleh dari teknologi

produksi, dengan sedikt perhatian terhdap pasar Ini merupakan pekerjaa

pemasaran untuk menciptakan pasar dan ernjal produk yang dibuat.

3. Antarfungsional (Interfunctional in nature)

Dalam pandangan ini, pengenalan produk baru adalah bersifat

antarfungsional dan membutuhkan kerjasama diantara pemasaran, operasi,

teknik dan fungsi lainnya. Proses pengembagan produk baru tidak dilakukan

dengan menarik pasar ataupun mendorong-teknologi tetapi ditentukan oleh

usaha antar fungsi yang terkoordinasi. Hasilnya merupakan produk yang

memenuhi kebutuhan pelanggan dengan penggunaan teknologi yang

memberikan keuntungan terbaik.


11/14

2.5 Dasar-dasar Penelitian dan Pengembangan Produk

Kemajuan teknologi yang sangat cepat mengakibatkan segala sesuatu

dengan cepat berubah, sehingga produk lama kelihatan telah usang. Oleh

karena itu perlu dilakukan perancangan kembali produk lama. Selain itu untuk

mengimbangi kemajuan jaman dan tehnologi perlu pula mengembangkan produk

baru. Dalam hal ini peranan kegiatan penelitian dan pengembangan produk

adalah sangat penting guna menjaga kelangsungan hidup perusahaan.

Beberapa kegiatan penelitian dan pengembangan produk antara lain :

1. Mencari hubungan-hubungan kimiawi dan phisikal dasar terutama yang harus

dilakukan bagi produk dan proses perusahaan

2. Memperbaiki produk-produk dan jasa perusahaan yang sudah ada

3. Menemukan penggunaan-penggunaan baru maupun jasa-jasa bagi produk

perusahaan sekarang

4. Mengembangkan berbagai produk dan jasa baru

5. Mengurangi biaya produk sekarang melalui perbaikan operasi dan proses

produksi

6. Mengembangkan pengujian dan spesifikasi bagi operasi dan bahan yang

dibeli.

7. Menganalisa produk dan jasa pesaing

8. Menemukan penggunaan yang menguntungkan dari produk-produk

sampingan atau sisa bahan (sampah) proses produksi.

Berikut ini adalah dasar dari penelitian dan pengembangan produk baru:

Diversifikasi

Adalah usaha-usaha untuk menambah atau memperluas macam produk yang

dibuat dan dijual. Masalah diversifikasi produk harus dipertimbangkan baik dari

sudut pandangan pemasaran maupun sudut pendangan operasi produksi. Dari

sudut pemasaran kebaikan diversifikasi produk adalah kemampuan untuk

menawarkan lebih banyak pilihan kepada langganan. Tetapi diversifikasi produk

yang terlalu tinggi akan membuat fungsi pemasaran makin sulit. Dari sudut

pandangan operasi produksi, diversifikasi produk akan meningkatkan

kompleksitas proses produksi. Pada usaha pembekuan ikan diversifikasi produk

sangat dianjurkan mengingat bahan baku ikan sangat tergantung pada musim serta

biaya perawatan cold storage sangat tinggi.


12/14

Simpli fi kasi (penyederhanaan)

Berasal dari kata simple yang berarti sederhana. Yang dimaksud simplikasi adalah

usaha dari perusahaan untuk menghilangkan produk marginal (berlebih) yang

dihasilkan perusahaan industri tersebut. Menghilangkan dapat berarti mengurangi

macam-macam produk yang dihasilkan baik mengenai corak, bentuk, banyaknya

ragam maupun ukuran-ukurannya. Jadi simplikasi merupakan kebalikan daripada

diversifikasi.

Sebagai akibat dari adanya simplifikasi maka perusahaan harus mengadakan

perubahan dalam cara bekerja yang meliputi pembelian bahan, pembuatan barang,

ikalan dan penjualan,dan lain-lain. keuntungan dari simplifikasi adalah:

Rendahnya ongkos per unit

Berkurangnya modal yang ditanam

Turunnya ongkos buruh

Teknik produksi bertambah maju

Perbaikan dalam penggunaan alat-alat serta pengawasannya

Bertambahnyanya kepuasan konsumen

Standarisasi

Standarisasi merupakan suatu usaha penetapan ukuran, macam, kualitas, besar dan

bentuknya yang tertentu tentang produk yang dihasilkan. Dalam arti yang lebih

luas standar meliputi spesifikasi bagi produk, bahan maupun proses. Dalam

mengadakan bentuk standard perlu adanya agrement (kesepakatan) dari pihak-

pihak yang terkait untuk mengikuti ketetapan yang sudah ditentukan sebagai

standard. Dalam usaha perikanan, kegiatan standarisasi biasanya diikuti dengan

kegiatan grading. Standarisasi produk maupun bahan baku di bidang perikanan

ditentukan atas dasar ciri-ciri produk yang dapat berpengaruh pada nilai komersial

daripada barang. Ciri-ciri dimaksud dapat berupa ukuran, bentuk, warna, rasa,

kandungan air, kandungan unsur-unsur kimia dan ciri lainnya, atau kombinasi dari

ciri tersebut. Dalam hal ini standard dari suatu produk perikanan sudah mendapat

kesepakatan bersama seperti dalam perdagangan udang ada ketentuan HO (Head

On /dengan kepala), HL (Head Less/tanpa kepala), Peel Tail on (kupas dengan

ekor). Dalam perdagangan ikan beku kita mengenal ketentuan ikan fillet buterfly


13/14


14/14

Referensi

Arifin, Immanul. 2008.Membuka Cakrawala Ekonomi.Grafindo Media Pratama:

Jakarta

Fitriati, Afia R dan Ria Cahyani. 2008. Pemasaran Dasar. Salemba Empat:

Jakarta

Harsono. 1984.Manajemen Pabrik.Balai Aksara: Jakarta

Purwanti, Pudji dan M. Fattah. 2014. Modul Mata Kuliah Manajemen Industri

Perikanan Materi Perencanaan dan Pengendalian Produksi. FPIK.

Universitas Brawijaya: Malang.

Rangkuti, Freddy. 2000. Business Plan: Teknik Membuat Perencanaan danAnalisa Kasus.Gramedia Pustaka Utama: Jakarta

PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI.docx

Documents

Transcript of PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI.docx