PERBEDAAN KADAR TOTAL FENOL DALAM AIR REBUSAN...

PERBEDAAN KADAR TOTAL FENOL DALAM AIR REBUSAN

AKAR ALANG-ALANG (Imperata cylindrica (L.) Beauv)

BERDASARKAN LAMA WAKTU PEREBUSAN

Oleh :

NI LUH PUTU YUNI WIDIANINGSIH

NIM. P07134015001

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR

JURUSAN ANALIS KESEHATAN

DENPASAR

2018

i

KARYA TULIS ILMIAH




Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Menyelesaikan Pendidikan Diploma III

Politeknik Kesehatan Denpasar

Jurusan Analis Kesehatan

Program Reguler

Oleh:

NI LUH PUTU YUNI WIDIANINGSIH

NIM. P07134015001

KEMENTERIAN KESEHATAN R.I

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES DENPASAR

JURUSAN ANALIS KESEHATAN

DENPASAR

2018

ii

LEMBAR PERSEMBAHAN

Terimakasih kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa yang senantiasa

memberikan anugerah pada setiap jalan yang saya tempuh

Perjalanan saya hingga sampai saat ini bukanlah perjalanan yang

mudah, banyak hal yang sudah saya lalui hingga saya bisa sampai

pada tahap akhir pembuatam Karya Tulis Ilmiah ini.

Untuk Kedua Orang tuaku, Ayahku I Nyoman Eka Bayuna dan Ibuku Ni Made Muliani

terimakasih karena selalu dengan tulus dan penuuh cinta memberikan perlindungan dan

dukungannya hingga saat ini

Untuk Kakek, Nenek dan Adikku, terimakasih karena tidak pernah lupa memberikan

semangat dan dukungannya hingga karya tulis ini dapat terselesaikan

Untuk pembimbing, terimakasih kepada ibu I Gusti Ayu Sri Dhyanaputri, S.KM.,M.PH

selaku pembimbing utama dan I Wayan Karta, S.Pd., M.Si selaku pembimbing pendamping

yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk membimbing hingga karya tulis

ilmiah ini selesai

Keluarga Besarku di Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Denpasar baik staf dosen dan

pegawai yang telah membimbing dan memberikan ilmunya tanpa batas dan juga rekan-

rekanku JAK 15 yang selalu bersama-sama denganku berjuang selama 3 tahun ini

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

KARYA TULIS ILMIAH




TELAH MENDAPATKAN PERSETUJUAN

iv

KARYA TULIS ILMIAH DENGAN JUDUL :


AKAR ALANG-ALANG (Imperata Cylindrica (L.) Beauv)


TELAH DIUJI DI HADAPAN TIM PENGUJI

PADA HARI :SENIN

TANGGAL: 9 JULI 2018

v

RIWAYAT PENULIS

Penulis bernama Ni Luh Putu Yuni Widianingsih

dilahirkan di Denpasar 02 Oktober 1997. Penulis

merupakan anak pertama dari I Nyoman Eka Bayuna

(Ayah) dan Ni Made Muliani (Ibu).

Penulis mulai mengenyam pendidikan formal

pada tahun 2002 di TK Pradnyandari 1 Kerobokan dan

tamat pada tahun 2003. Tahun 2003 penulis melanjutkan pendidikannya ke

Sekolah Dasar Negeri 1 Kerobokan dan tamat pada tahun 2009. Tahun 2009

penulis melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Kuta

Utara dan tamat pada tahun 2012. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan

pendidikan ke Sekolah Menengah Atas Dharmapraja dan tamat pada tahun 2015.

Pada tahun 2015 penulis diterima sebagai salah satu mahasiswa di Politeknik

Kesehatan Denpasar Jurusan Analis Kesehatan.

vi

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ni Luh Putu Yuni Widianingsih

NIM : P07134015001

Program Studi : Diploma III

Jurusan : Analis Kesehatan

Tahun Akademik : 2017/2018

Alamat :Perumahan Taman Muding Mekar Blok C/1A, Kerobokan.

Dengan ini menyatakan bahwa:

1. Tugas Akhir dengan judul Perbedaan Kadar Total Fenol dalam Air Rebusan

Akar Alang-Alang (Imperata Cylindrica (L.) Beauv) berdasarkan Lama Waktu

Perebusan adalah benar karya sendiri atau bukan plagiat hasil karya orang

lain.

2. Apabila dikemudian hari terbukti bahwa Tugas Akhir ini bukan karya saya

sendiri, maka saya sendiri bersedia menerima sanksi sesuai Peraturan

Menkendiknas RI No.17 Tahun 2010 dan ketentuan perundang-undangan

yang berlaku.

Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana

mestinya.

vii

THE DIFFERENCE OF TOTAL PHENOLCONTENT IN BOILED WATER OF

COGONGRASS (Imperata cylindrica (L.) Beauv) ROOTS

BASED ON BOILING TIME

ABSTRACT

Background, cogongrass roots are known have some metabolite content,

which one is polyphenols. Cogongrass roots are often used as medicine for

several diseases such as bloody urine, gonorrhea, vomiting blood, nosebleeds,

acute hepatitis and acute renal inflammation, also hypertension. Usually,

cogongrass roots were boiled before use as a medicine. This study aimed to

determine the difference of total phenol content in boiled water of cogongrass

roots that boiled at various boiling time. Method, this study was pre-experiment

with the of one shot case study design. The cogongrass roots was boiling at 5

minutes, 15 minutes and 30 minutes. Result, this study showed that the average of

total phenolic content that boiled in 5 minutes is 169,3 mg/L GAE, 15 minutes is

173,1 mg/L GAE, and 30 minutes is 177,2 mg/L GAE. The One Way Anova test

showed that there was a difference of total phenol content in boiled water of

cogongrass roots at various time of boiling. The Least Significant Difference

(LSD) test, showed the significant difference of total phenol content in each

boiling time. Conclusion, the conclusion of this study is there is a difference of

total phenol content in boiled water of cogongrass roots based on boiling time.

Keyword: Polyphenols, Cogongrass roots, Imperata Cylindrica (L.) Beauv,

Boiling time

viii




ABSTRAK

Latar Belakang, akar alang-alang diketahui memiliki beberapa

kandungan metabolit, salah satunya adalah polifenol. Akar alang-alang sering

dimanfaatkan sebagai obat beberapa penyakit seperti obat kencing berdarah,

kencing nanah, muntah darah, mimisan, hepatitis akut dan radang ginjal akut,

juga hipertensi. Pada umumnya pengolahan akar alang-alang yang akan dijadikan

obat dilakukan dengan cara perebusan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

perbedaan kadar total fenol dalam air rebusan akar alang-alang yang direbus pada

berbagai waktu perebusan. Metode, jenis penelitian yang digunakan adalah pre-

eksperimen dengan rancangan the one shot case study. Perlakuan berupa

perebusan dengan lama waktu perebusan 5 menit, 15 menit dan 30 menit.

Hasil,hasil penelitian diperoleh rerata kadar total fenol dalam air rebusan akar

alang-alang yang direbus selama 5 menit sebesar 169,3 mg/L GAE, 15 menit

sebesar 173,1 mg/L GAE, dan 30 menit sebesar 177,2 mg/L GAE. Analisis

statistik dengan uji One Way Anova didapatkan hasil terdapat perbedaan kadar

total fenol dalam air rebusan akar alang-alang pada berbagai lama waktu

perebusan. Dalam uji Least Significant Difference (LSD) diperoleh hasil terdapat

perbedaan kadar total fenol yang bermakna pada masing-masing lama waktu

perebusan.Simpulan,simpulan dari penelitian ini adalah ada perbedaan kadar total

fenol dalam air rebusan akar alang-alang berdasarkan lama waktu perebusan.

Kata Kunci :Polifenol, Akar alang-alang,Imperata Cylindrica (L.) Beauv) Lama

waktu perebusan

ix

RINGKASAN PENELITIAN


AKAR ALANG-ALANG (Imperata Cylindrica (L.) Beauv)

BERDASARKANLAMA WAKTU PEREBUSAN

Oleh: NI LUH PUTU YUNI WIDIANINGSIH

Akar alang-alang sering dimanfaatkan sebagai obat beberapa penyakit

seperti obat kencing berdarah, kencing nanah, muntah darah, mimisan, hepatitis

akut dan radang ginjal akut, (Hariana, 2013), juga hipertensi (Delima dan

Yemima, 2014). Sebelum dikonsumsi sebagai obat, akar alang-alang terlebih

dahulu diolah, pada umumnya pengolahan akar alang-alang yang akan dijadikan

obat dilakukan dengan cara perebusan. Akar alang-alang diketahui memiliki

beberapa kandungan metabolit, salah satunya adalah polifenol.Senyawa polifenol

memiliki beberapa manfaat dalam pencegahan berbagai penyakit, seperti penyakit

kanker, kardiovaskular, diabetes, osteoporosis dan penyakit neurodegeneratif

(Pandey and Rizvi, 2009).Senyawa fenolik diketahui memiliki sifat yang sensitif

terhadap pemanasan sekalipun pemanasan yang dilakukan dalam waktu singkat

(Ismail, Marjan and Foong, 2014).

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar total fenol

dalam air rebusan akar alang-alang yang direbus pada berbagai waktu perebusan.

Jenis penelitian yang digunakan adalah pre-eksperimen dengan rancangan the one

shot case study. Perlakuan berupa perebusan dengan lama waktu perebusan 5

menit, 15 menit dan 30 menit. Kadar total fenol dalam air rebusan akar alang-

alang dianalisis secara spektrofotometri dengan menggunakan reagen Folin-

Ciocalteu phenol

Jenis penelitian yang digunakan adalah pre-eksperimen dengan rancangan

the one shot case study.Hasil penelitian diperoleh rerata kadar total fenol dalam

air rebusan akar alang-alang yang direbus selama 5 menit sebesar 169,3 mg/L

GAE, 15 menit sebesar 173,1 mg/L GAE, dan 30 menit sebesar 177,2 mg/L.

Berdasarkan uji One Way Anova didapatkan hasil terdapat perbedaan kadar total

x

fenol dalam air rebusan akar alang-alang pada berbagai lama waktu perebusan.

Dalam uji Least Significant Difference (LSD) diperoleh hasil terdapat perbedaan

kadar total fenol yang bermakna pada masing-masing lama waktu perebusan.

Kepada masyarakat disarankan agar memperhatikan lama waktu perebusan

yang digunakan untuk merebus akar alang-alang, lama perebusan 30 menit

disarankan agar didapat kadar total fenol yang maksimal dalam air rebusan akar

alang-alang.

Daftar bacaan : 52 (tahun 2000-2018)

xi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena

atas berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang

berjudul Perbedaan Kadar Total Fenol dalam Air Rebusan Akar Alang-alang

(Imperata cylindrica (L.) Beauv) Berdasarkan Lama Waktu Perebusan tepat

pada waktunya. Karya Tulis Ilmiah ini disusun dengan tujuan sebagai salah satu

persyaratan untuk menyelesaikan Mata Kuliah Karya Tulis Ilmiah.

Dalam menyelesaikan usulan penelitian ini penulis mendapatkan bantuan,

dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak yang terkait didalamnya, untuk itu

pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Anak Agung Ngurah Kusumajaya, SP., MPH, selaku Direktur

Politeknik Kesehatan Denpasar yang telah memberikan kesempatan

mengikuti pendidikan program Diploma III di Poltekkes Denpasar Jurusan

Analis Kesehatan.

2. Ibu Cok Dewi Widhya Hana Sundari.,S.KM., M.Si selaku Ketua Jurusan

Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan Denpasar yang telah memberikan

bimbingan selama menempuh pendidikan hingga pada tahap penelitian

sebagai tugas akhir dalam menempuh pendidikan di Politeknik Kesehatan

Denpasar Jurusan Analis Kesehatan

3. Ibu I Gusti Ayu Sri Dhyanaputri, S.KM.,M.PH selaku pembimbing utama

yang senantiasa memberikan bimbingan, arahan, dan masukan kepada

penulis sehingga usulan penelitian ini dapat terselesaikan.

xii

4. Bapak I Wayan Karta, S.Pd., M.Si selaku pembimbing pendamping yang

senantiasa memberikan bimbingan, arahan, dan masukan kepada penulis

sehingga usulan penelitian ini dapat terselesaikan.

5. Bapak, Ibu, Kakek, Nenek, dan Adik tercinta serta keluarga besar yang

selalu setia memberikan dukungan dan semangat baik secara moral

maupun material dalam menyelesaikan usulan penelitian ini.

6. Bapak/Ibu Dosen, teman-teman dan semua pihak yang tidak bisa penulis

sebutkan satu persatu yang telah membantu dan memberikan dukungan

dalam menyelesaikan usulan penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa usulan penelitian ini masih jauh dari kata

sempurna, hal ini dikarenakan keterbatasan pengetahuan yang dimiliki

penulis. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari

semua pihak yang bersifat membangun demi penyempurnaan Karya Tulis

Ilmiah ini. Besar harapan penulis agar proposal ini bermanfaat dan dapat

digunakan sebagai referensi dalam melakukan penelitian

Denpasar, Juli 2018

Penulis,

xiii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

LEMBAR PERSEMBAHAN ............................................................................ ii

LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................................. iii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................... iv

RIWAYAT PENULIS ...................................................................................... v

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT .................................................. vi

ABSTRACT ....................................................................................................... vii

ABSTRAK ....................................................................................................... iii

RINGKASAN PENELITIAN ........................................................................... ix

KATA PENGANTAR ..................................................................................... xi

DAFTAR ISI .................................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL ........................................................................................... xvi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................. xix

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 5

D. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 6

xiv

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Klasifikasi Tanaman.................................................................................... 7

B. Pengolahan Tanaman Herbal ....................................................................... 8

C. Polifenol ..................................................................................................... 9

D. Uji kandungan total fenol dengan reagen Folin- Ciocalteu phenol ............... 14

E. Spektrofotometer UV-Vis ........................................................................... 16

BAB III KERANGKA KONSEP

A. Kerangka Konsep ........................................................................................ 18

B. Variabel penelitian dan Definisi Operasional ............................................... 19

C. Hipotesis ..................................................................................................... 21

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN

A. Jenis Penelitian ............................................................................................22

B. Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................................22

C. Populasi dan Sampel Penelitian ....................................................................23

D. Jenis, Teknik dan Instrumen Pengumpulan Data...........................................24

E. Prosedur Kerja .............................................................................................25

F. Teknik Pengolahan Data dan Analisis Data ..................................................30

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil ...........................................................................................................31

B. Pembahasan ................................................................................................38

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan .....................................................................................................46

B. Saran ..........................................................................................................46

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................48

xv

LAMPIRAN ......................................................................................................55

xvi

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Definisi Operasional .............................................................................21

Tabel 2.Seri Pengenceran Asam Galat ................................................................27

Tabel 3. Hasil Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Asam Galat ..................32

Tabel 4. Kadar Total Fenol dalam Air Rebusan Akar Alang-Alang yang Direbus

Selama 5 menit .....................................................................................34


Selama 15 menit ...................................................................................35


Selama 30 menit ...................................................................................36

Tabel 7. Rekapitulasi Kadar Total Fenol dalam Air Rebusan Akar Alang-

Alang pada Berbagai Waktu Perebusan ................................................37

xvii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Struktur Kimia Fenol ....................................................................... 10

Gambar 2. Kerangka Konsep ........................................................................... 18

Gambar 3. Hubungan Antar Variabel ................................................................ 20

Gambar 4. Kerangka Kerja Pemeriksaan Kadar Total Fenol .............................. 29

Gambar 5. Kurva Standar Asam Galat .............................................................. 33

Gambar 6. Hasil Rerata Kadar Total Fenol Air Rebusan Akar Alang-alang ........39

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Hasil Uji Laboratorium Kadar Total Fenol dalam Air Rebusan

Akar Alang-Alang ...................................................................... 55

Lampiran 2. Contoh Perhitungan ................................................................... 57

Lampiran 3. Dokumentasi Penelitian ............................................................. 58

Lampiran 4. Hasil Uji Statistik ...................................................................... 60

xix

DAFTAR SINGKATAN

% : Persen

cAMP : cyclic Adenosine Monophosphate

g : gram

GAE : Gallic Acid Equivalent

H2O2 : Hidrogen peroksida

IC50 : Inhibitory Concentration of 50%

mg : milligram

mL : milliliter

Na2CO3 : Natrium karbonat

Na2CO3 : Natrium karbonat

NADPH : Nikotinamida Adenosin Dinukleotida Hidrogen

oC : Derajat Celcius

pH : potential of Hydrogen

UV : Ultra Violet

x : Konsentrasi

β : Beta

PERBEDAAN KADAR TOTAL FENOL DALAM AIR REBUSAN...

Documents

Transcript of PERBEDAAN KADAR TOTAL FENOL DALAM AIR REBUSAN...