PERBEDAAN ASUPAN VITAMIN C, B9 DAN B12ANTARA

REMAJA PUTRI ANEMIA DAN NON ANEMIADI SDN

TOTOSARI DAN SDN TUNGGULSARI I & II

SURAKARTA

SKRIPSI

Disusun sebagai salah satu syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I

pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Disusun Oleh:

Marita Ayu Oktaviani J310171060

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2019

ii

PERBEDAAN ASUPAN VITAMIN C, B9 DAN B12 ANTARA REMAJA PUTRI

ANEMIA DAN NON ANEMIADI SDN TOTOSARI DAN

SDN TUNGGULSARI I & II SURAKARTA

Diajukan sebagai pedoman Melaksanaan Penelitian Untuk Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh:

MARITA AYU OKTAVIANI

J 310 171 060

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2019

iii

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

ABSTRAK

MARITA AYU OKTAVIANI J 310 171 060 PERBEDAAN ASUPAN VITAMIN C, B9 DAN B12 ANTARA REMAJA PUTRI

ANEMIA DAN NON ANEMIA DI SDN TOTOSARI DAN SDN TUNGGULSARI I

& II SURAKARTA

Pendahuluan :Anemia masih menjadi masalah kesehatan masyarakat Indonesia

dengan prevalensi sebesar 21,7%. Remaja putri merupakan salah satu kelompok

yang rawan menderita anemia. Diperkirakan 75% anemia berhubungan dengan

defisiensi besi, diikuti dengan kekurangan vitamin B9 dan B12. Anemia juga dapat

dipengaruhi karena kekurangan zat gizi yang berperan untuk memudahkan

penyerapan zat besi seperti vitamin C.

Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan asupan vitamin C,

B9 (asam folat), dan B12 antara remaja putri anemia dan non anemia.

Metodologi Penelitian : Penelitian ini menggunakan desain cross sectional,

Subjek terdiri dari 39 subjek anemia dan non anemia. Data kadar hemoglobin

diperoleh dengan metode cyanmethemoglobindan data asupan vitamin C, B9 dan

B12 menggunakan FFQ semi-kuantitatif dengan menanyakan asupan selama 1

bulan terakhir. Uji kenormalan menggunakan Uji Kolmogorov-Smirnov untuk

melihat distribusi kenormalan data. Metode uji statistik yang digunakan untuk

menguji hipotesis perbedaan asupan vitamin C dan vitamin B9 antara remaja

putri anemia dan non anemia adalah Independent T Test, sedangkan untuk

menguji hipotesis perbedaan asupan vitamin B12 antara remaja putri anemia dan

non anemia adalah uji Mann-Whitney.

Hasil : Hasil dari penelitian ini kelompok anemia sebanyak 39 responden (48,3%)

dan kelompok non anemia 41 responden (51,3%). Hasil uji beda asupan vitamin

C sebesar(p=0,002). Hasil uji beda asupan vitamin B9sebesar(p=0,001). Hasil uji

beda asupan vitamin B12 sebesar (p=0,033).

Kesimpulan dan Saran : Terdapat perbedaan asupan vitamin C, B9 dan B12

antara remaja putri anemia dan non anemia di wilayah penelitian. Diharapkan

para siswa dalam kategori anemia meningkatkan asupan makanan yang tinggi

vitamin C, B9 dan B12 dan pada kategori non anemia tetap menjaga kebiasaan

makannya yang sudah baik.

Kata Kunci : Anemia, asupan vitamin C, vitamin B9 dan vitamin B12

Kepustakaan : 57 : 1992–2018

iv

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA THESIS

ABSTRACT

MARITA AYU OKTAVIANI J 310 171 060

The differences in Vitamin C, B9, and B12 Intake between Anemia and Non Anemia Girls in Totosari and Tunggulsari I & II Elementary School of Surakarta

Introduction: Today Anemia becomes is the biggest problem in Indonesia's society with the national range of 21, 7%. Female teenagers (Girls) are the easiest group to get infected of Anemia. Lacking of iron is the problem they infected by Anemia and also malnutrition is the most dangerous in the world. 75% of Anemia are caused by lacking of Iron, B9, and B12. Anemia also caused by malnutrition which has role as absorber of Vitamin C Objective: The aim of the research is to find the differences in Vitamin C, B9, and B12 intake between anemia and non anemia girls. Research Methodology: This study applied a cross sectional design. The subject involved in this research were 39 anemia and non-anemia girls. Data on hemoglobin levels were obtained by the cyanmethemoglobin method by using one last month intake data of vitamin C, B9 and B12 using semi-quantitative FFQ. Kolmogorov-Smirnov test was used to find the normal data distribution. Independent T Test statistic research was used to differences in Vitamin C, and B9 intake between anemia and non anemia female teenagers. While Mann-Whitney Test.was applied to testthe hypothesis on the differences in Vitamin B12 intake between anemia and non-anemia girls. Result: The results of this study showed the anemic groups were 39 respondents (48.3%) and non-anemia groups of 41 respondents (51.3%). There was a difference in vitamin C intake is (p = 0.002). There was a difference in vitamin B9 intake is (p = 0.001). There was a difference in vitamin B12 intake is (p = 0.033). Conclusion and suggestions: There are differences in the intake of vitamin C, B9 and B12 between anemia and non-anemia girls in the study area. It is expected students in the anemia category increase food intake which is high in vitamin C, B9 and B12 and those in the non-anemia category to maintain their appropriate eating habits. Key Words : Anemia, the intake of vitamin C, vitamin B9 and vitamin B12 Literature: 57 : 1992-2018

v

vi

vii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Marita Ayu Oktaviani

Tempat, tanggal lahir : Pati, 03Oktober 1993

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Desa Ngurensiti RT 07/RW 01 Kecamatan

Wedarijaksa Kabupaten Pati

Riwayat Pendidikan :

1. Tahun 2012 sampai dengan 2015 : Politeknik Kesehatan Semarang

2. Tahun 2009 sampai dengan 2012 : SMA Negeri 2 Pati

3. Tahun 2006 sampai dengan 2009 : SMP Negeri 1 Wedarijaksa

4. Tahun 2000 sampai dengan 2006 : SD Negeri Ngurensiti 01

viii

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ........................................................................... i HALAMAN JUDUL .............................................................................. ii ABSTRAK ............................................................................................ iii ABSTRACT ........................................................................................... iv PERNYATAAN .................................................................................... v HALAMAN PENGESAHAN ............................................................... vi DAFTAR RIWAYAT HIDUP................................................................... vii KATA PENGANTAR ............................................................................. viii DAFTAR ISI ......................................................................................... ix DAFTAR TABEL ..................................................................................xi DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xii DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xiii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .............................................................. 4 C. Tujuan Penelitian ................................................................ 4 D. Manfaat Penelitian .............................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Remaja ................................................................................ 7 B. Anemia ................................................................................ 8 C. Hemoglobin ......................................................................... 15 D. Vitamin C ............................................................................. 17 E. Vitamin B9 (asam folat) ........................................................ 20 F. Vitamin B12 ........................................................................... 22 G. Kebutuhan Vitamin C, B9 dan B12 ......................................... 24 H. Survei Konsumsi Makanan .................................................. 24 I. Kerangka Teori .................................................................... 27 J. Kerangka Konsep ................................................................ 28 K. Hipotesis ............................................................................... 28

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian .................................................................... 29 B. Waktu dan Tempat Penelitian .............................................. 29 C. Populasi dan Sampel ........................................................... 29 D. Variabel Penelitian ............................................................... 32 E. Definisi Operasional ............................................................. 33 F. Pengumpulan Data ............................................................... 33 G. Instrumen Penelitian ............................................................ 36 H. Langkah-Langkah Penelitian ................................................ 36 I. Pengolahan Data .................................................................. 38 J. Analisis Data ......................................................................... 39

x

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran UmumLokasi Penelitian ................................................... 41 B. Distribusi Responden menurut Pendidikan Ibu .................................. 42 C. Distribusi Responden menurut Berat Badan ...................................... 42 D. Distribusi Responden menurut Asupan Vitamin C ............................. 43 E. Distribusi Responden menurut Asupan Vitamin B9 ............................ 45 F. Distribusi Responden menurut Asupan Vitamin B12 ........................... 46 G. Perbedaan Asupan Vitamin C pada Remaja Putri ............................ 47 H. Perbedaan Asupan Vitamin B9 pada Remaja Putri ........................... 50 I. Perbedaan Asupan Vitamin B12 pada Remaja Putri .......................... 53

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan . ..................................................................................... 56 B. Saran .......... ..................................................................................... 56

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Batas Normal Kadar Hemogobin ............................................................ 17 2. Kandungan Vitamin C ............................................................................. 18 3. Kandungan Vitamin B9 (asam folat) ........................................................ 20 4. Kandungan Vitamin B12 ........................................................................... 23 5. Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan untuk Vitamin C, B9, dan B12 ..... 25 6. Jadwal Penelitian .................................................................................... 29 7. Definisi Operasional ................................................................................ 33 8. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Pendidikan Ibu................... 42 9. Distribusi Frekuensi Responden berdasarkan Berat badan....................... 43 10. Distribusi Frekuensi Responden berdasarakan Asupan Vitamin C........... 44 11. Distribusi Frekuensi Responden berdasarakan Asupan Vitamin B9........... 45 12. Distribusi Frekuensi Responden berdasarakan Asupan Vitamin B12......... 46 13. Distribusi Asupan Vitamin C dengan Status Anemia ................................ 47 14. Analisis Uji Perbedaan asupan Vitamin C dengan Status Anemia............ 48 15. Distribusi Asupan Vitamin B9 dengan Status Anemia ............................... 50 16. Analisis Uji Perbedaan asupan Vitamin B9 dengan Status Anemia............ 51 17. Distribusi Asupan Vitamin B12 dengan Status Anemia .............................. 53 18. Analisis Uji Perbedaan asupan Vitamin B12 dengan Status Anemia............ 53

xii

DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman

1. Kerangka Teori ........................................................................... 27 2. Kerangka Konsep ....................................................................... 28

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Persetujuan (Informed Consent) 2. Formulir Data IdentitasResponden 3. FormFood Frekuensi 4. Ethical Clearance Letter 5. Master Data 6. AnalisisStatistik 7. Daftar Foto Makanan