Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

download Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

of 29

  • date post

    23-Feb-2018
  • Category

    Documents

  • view

    220
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    1/29

    PENUNTUN PRAKTIKUM

    BIOKIMIA

    Oleh :

    Elvia Hernawan

    Andi Mushawwir

    An-An Yulianti

    Lovita Adriani

    Kurnia.A.Kamil

    Diding Latifudin

    LABORATORIUM FISIOLOGI DAN BIOKIMIA

    FAKULTAS PETERNAKAN

    UNIVERSITAS PADJADJARAN

    2015

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    2/29

    PERATURAN DAN TATA TERTIB PRAKTIKUM BIOKIMIA

    1. Pratian harus hadir dalam ruangan !ratium te!at !ada watun"a. #agi "ang

    terlam$at datang le$ih dari %& menit tida di!erenanan mengiuti !ratium.

    2. #ila tida da!at hadir' harus mem$erian alasan $eserta $uti "ang s"ah dan da!at

    diterima.

    3. Para !ratian selama mengiuti !ratium harus memaai (as la$oratorium.

    4. Dilarang gaduh atau $er)aa!-)aa! "ang tida !erlu di dalam ruang !ratium.

    5. Dilarang meroo' mondar-mandir di ruangan' selama !ratium $erlangsung.

    6. *etia! elom!o !ratium harus men"ediaan lap p!"#$%& a'a( '%$$(

    ). Para !ratian harus mengisi formulir !emin(aman alat dan selan(utn"a :

    a. Perisalah dahulu alat-alat "ang di!in(am dan !astian dalam eadaan $ersih dan $ai

    +tida reta' atau !e)ah,

    $. Kerusaan !ada alat *E#ELM D/0AKA0 harus segera dila!oran e!ada asisten

    atau tenisi.

    ). *etelah selesai !ratium alat diem$alian dalam eadaan $ai dan $ersih

    *. S'%ap +#($a+a,-+&%la,a, ala'/ a, "#$a,+('a, &a#($ !!p#"a%+% a'a(

    !,a,'% *,a, ala'ala' a, $,%$/ *ala! a,+a a+'( $la!"a'

    la!"a',a &a#%.

    . Para !ratian diwa(i$an :

    a. mem$a)a' mem!ela(ari materi !ratium "ang aan dilauan

    $. mem$uat1 mem!ersia!an (urnal !ratium +!erorangan,

    ). mem$uat la!oran hasil !engamatan "ang ditulis !ada (urnal !ratium

    +!erorangan,

    d. mem$uat la!oran !ratium untu setia! materi +elom!o,' dan diserahan

    segera 1!aling lam$at % minggu setelah !ratium dilauan.e. la!oran di$uat !ada ertas uuran A2' diti atau!un ditulis tangan dengan ra!i

    dan da!at di$a)a dengan format se$agai $eriut :

    Cover%. 0ama Per)o$aan

    3. Kelom!o

    3. 0ama dan 0PM +anggota Kelom!o ,

    2. 4anggal melauan !er)o$aan

    I$% Lap#a,

    %. 5udul La!oran

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    3/29

    3. 6ara Ker(a

    7. Hasil Pengamatan

    2. Pem$ahasan

    8. Kesim!ulan

    9. Daftar Pustaa

    I

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    4/29

    KARBO7IDRAT

    A. PENDA7ULUAN

    Kar$ohidrat meru!aan sen"awa ar$on "ang $an"a di(um!ai di alam'

    terutama se$agai !en"usun utama (aringan tum$uh-tum$uhan. *en"awa ar$ohidratdidefinisian se$agai !olihidrosi aldehida atau !olihidrosi eton "ang terdiri atas

    unsur-unsur ar$on +6,' hidrogen +H,' dan osigen +O, dengan rumus em!iris total

    +6H3O,n.Kar$ohidrat di$agi dalam 7 golongan :

    Monosaarida' )ontoh : gluosa' manosa' ara$inosa

    Oligosaarida' )ontoh : surosa'latosa'maltosa

    Polisaarida' )ontoh : selullosa'amilum' gliogenMonosaarida meru!aan ar$ohidrat "ang sederhana' moleuln"a han"a

    terdiri atas $e$era!a atom ar$on sa(a dan tida da!at diuraian dengan )ara hidrolisis

    men(adi ar$ohidrat lain. Oligosaarida meru!aan sen"awa ar$ohidrat "ang terdiri

    atas dua atau $e$era!a moleul monosaarida. Pada umumn"a' monosaarida dan

    oligosaarida $er$entu ristal' memilii rasa manis' dan memilii $e$era!a sifat

    imiawi di antaran"a da!at $erosidasi' $eredusi' $erondensasi' serta da!at

    mem$entu iatan gliosida. *ementara !olisaarida meru!aan golongan

    ar$ohidrat dengan moleul $esar' le$ih om!les dari!ada monosaarida dan

    oligosaarida' $eru!a sen"awa $erwarna !utih dan tida $er$entu ristal' tida

    memilii rasa manis' dan tida memilii sifat meredusi +Poed(iadi' 3&&,.

    *emua (enis ar$ohidrat' $ai monosaarida' disaarida' mau!un !olisaarida

    aan $erwarna merah-ungu $ila larutann"a di)am!ur dengan $e$era!a tetes larutan

    al!ha-naftol dalam alohol dan ditam$ahan asam sulfat !eat' melalui dinding

    ta$ung "ang dimiringan. 6in)in $erwarma ungu aan tam!a !ada $idang $atas

    antara edua )airan. *ifat ini di!aai se$agai dasar u(i ualitatif adan"a ar$ohidrat

    dalam suatu $ahan dan dienal dengan u(i Molis)h' "ang meru!aan u(i umum untu

    ar$ohidrat.

    #er$agai u(i ualitatif da!at dilasanaan untu menentuan ehadiran

    ar$ohidrat antara lain : (i odium' (i Molis)h' (i ;edusi' (i #enedi)t' (i

    *eliwanof' (i #arfoed' (i 4au$er' (i Osa

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    5/29

    Uji Musat

    Uji Barfoed

    Uji Benedict

    Uji

    Iodium

    Uji

    Molisch

    Uji

    Osazon

    DIARAM A!UR IDENTI"IKA#I KARBO$IDRAT

    KKKKKKualKU!ITATI"

    BAHAN

    Karbohidrat Bukan KH

    Polisakarida(Pati)Amilum : biruGlikogen : merahDekstrin : coklat

    Non olisakaridaGlukosa! galaktosa!

    "ruktosa! laktosa!

    sukrosa! maltosa

    Gula ereduksiGlukosa! galaktosa!"ruktosa!

    arabinosa!laktosa!maltosa

    Non ereduksi#ukrosa

    $onosakaridaGlukosa! galaktosa!

    "ruktosa

    Disakarida%aktosa! maltosa

    %aktosa$altosaPentosa :

    arabinosa

    Heksosa :Glukosa! galaktosa!

    "ruktosa

    %

    &%

    &

    &%

    &%

    % &

    Ketosa :

    "ruktosaAldosa :

    Glukosa!

    galaktosa

    Galakto

    sa

    Glukosa

    &%

    &%

    Uji #eli'ano(

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    6/29

    #. PEMBUATAN LARUTAN UJI KARBO7IDRAT ASAL PAKAN.

    Pem$uatan larutan u(i harus disia!an dengan $enar dan $ai' arena aan

    memengaruhi hasil !engamatan. *e$elum menentuan (enis ar$ohidrat "ang

    terda!at dalam suatu $ahan' maa harus di!erisa terle$ih dahulu' $ahan $er$entu

    !adat atau )air' $ahan terdiri atas satu atau dua (enis ar$ohidrat. Larutan "ang

    $ersifat alali' !erlu dinetralan terle$ih dahulu atau di$uat sediit asam dengan H6L

    en)er.

    #ahan "ang umum digunaan !ada egiatan !ratium terdiri atas (agung'

    deda atau rum!ut'sehingga taha!an "ang harus dilauan adalah se$agai $eriut:

    %. #ahan "ang aan di(adian larutan u(i !erlu dieringan terle$ih dahulu'

    !engeringan dilauan !ada suhu 8&&6 selama 2= (am. Kemudian ditum$u

    sam!ai halus.

    3. Masuan %&& gr $ahan u(i halus +no % , e dalam la$u erlenme"er dan

    larutan dengan %&&& mL a>uadest.

    7. Panasan !ada suhu 9&&6 selama % (am + sewatu-watu !erlu di adu ,.

    2. *aring larutan dengan menggunaan ertas saring +filter,' !en"aringan

    dilauan !ada saat larutan dalam eadaan !anas.

    8. ?iltrat "ang di!eroleh' sia! di(adian larutan u(i

    UJI KARBO7IDRAT

    Pengu(ian ar$ohidrat dilauan se)ara ualitatif dan uantitatif . (i ualitatif untu Kar$ohidrat

    diantaran"a (i umum ar$ohidrat +u(i Molish,' (i amilum +(i Yod,'(i gula !eredusi + (i

    #enedi)t dan (i #arfoed,' (i untu mem$edaan antara etosa dan aldosa +u(i *eliwanoff,' (i

    !entose + (i #ial, ds$. *ementara untu (i Kuantitatif salah satu diantaran"a u(i !eneta!an adar

    gluosa +#enedi)t,.

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    7/29

    I. UJI KUALITATIF PADA KARBO7IDRAT

    1. U% Ml%$8&:

    (i Molis)h adalah tes imia "ang sensitif untu semua ar$ohidrat' dan $e$era!a

    sen"awa "ang mengandung ar$ohidrat dalam $entu ga$ungan

    T((a, 9

    Mengidentifiasi ar$ohidrat dalam sam!el

    P#%,$%p 9

    Dehidrasi ar$ohidrat dengan asam sulfat menghasilan aldehida +furfural atau

    turunan,' "ang emudian $ereasi dengan al!ha-na!thol mem$entu sen"awa

    $erwarna merah atau $erwarna ungu. @arna ungu emerah-merahan "ang

    ter(adi menandaan reasi !ositif.

    Ala' *a, "a&a, 9

    %. 4a$ung reasi

    3. Pi!et tetes

    7. Pereasi Molis)h +%& B-naftol dalam etanol,.

    2. larutan H3*O2!eat

    8. Larutan (i + /luosa' frutosa' maltose ' surosa' amilum ' gliogen'

    deda' (agung',

    :a#a +#a 9

    %, *ediaan %ta$ung reasi $ersih dan ering

    3, Pertama lauan U% Ml%$8&dengan sam!el /luosa :

    a. si ta$ung dengan:1 !L l(+$a 1; < 5 ''$ p#a+$% Ml%$8& .

    $. Posisi ta$ung dimiringan' emudian se)ara !erlahan-lahan melalui sisi

    dinding ta$ung al%#+a, 2 !L 72SO4p+a''

    ). Perhatian warna +)in)in furfural, "ang ter$entu !ada $atas edua )airan'

    )atatC

    7, langi (i Molis)h dengan menggunaan sam!el "ang tersedia +husus untu

    larutan (i : (agung'deda gunaan se$an"a 7 mL,

    2, Amati warna +)in)in furfural, "ang ter$entu !ada $atas dua la!isan dan

    $andingan hasiln"a dengan hasil no 3+gluosa,.

    8, #uat esim!ulan dari !er)o$aan terse$ut di atasC

    2. U% I*%(!

    T((a, 9

    Mengidentifiasi ehadiran !olisaarida +!ati1amilum,

    P#%,$%p 9

    Polisaarida dengan !enam$ahan odium aan mem$entu om!les adsor!si

    $erwarna "ang s!esifi. Larutan odium +larutan iodium dalam larutan alium

    iodida, $ereasi dengan !ati 1amilum menghasilan warna $iru-hitam. Detrin

  • 7/24/2019 Penuntun Praktikum Karbohidrat 2015

    8/29

    menghasilan warna merah anggur' sedangan gliogen dan se$agian !ati "ang

    terhidrolisis $ereasi dengan iodium mem$entu warna merah )olat.

    Ala' *a, "a&a, 9

    %. Plat tetes

    3. Pi!et

    7. Larutan sam!el : +gluosa' surosa' amilum' (agung' dan deda,

    2. Larutan odium en)er

    6ara er(a :

    %, *ediaan !lat tetes'

    3, Pertama lauan u(i odium dengan sam!el amilum :

    a. si !lat tetes dengan 1 ''$ la#('a, a!%l(!

    $. 4am$ahan 1 ''$ la#('a, I*%(! ,8#!ada larutan amilum

    terse$ut di atas

    ). Perhatian warna $iru "ang ter(adi')atatC

    7, Lauan u(i odium dengan menggun