Pengembangan Pengelolaan Hasil Laut Di Indonesia

“ Cumi- Cumi “

1. Alfin Thariq2. Kartini S3. Nurhikmah Hardianti

M4. Nurul Mujahida5. Marwah Anwar6. Siti Sri Rosmini

KELOMPOK 5Presen

t

A.LATAR BELAKANG

Indonesia terkenal dengan hasil lautnya dan merupakan salah satu produsen komoditas perikanan yang memasok produksinya ke berbagai mancanegara. Salah satu komoditas perikanan bernilai ekonomi tinggi yang juga merupakan produk ekspor andalan negara Indonesia adalah cumi-cumi. Banyak sekali yang dapat dimanfaatkan dari cumi-cumi. Oleh karena itu, dalam presentasi ini akan diberikan pembahasan dan pengolahan hasil laut Indonesia tentang cumi-cumi.

B. Rumusan masalah

1.Apa pengertian dari cumi-cumi?

2.Apa manfaat dari cumi- cumi?

3.Bagaimana pengembangan pengelolahan hasil laut cumi- cumi?

C. Tujuan penulisan

1.Untuk mengetahui pengertian cumi- cumi.

2.Untuk mengetahui manfaat dari cumi- cumi.

3.Untuk mengetahui pengembangan pengelolahan hasil laut cumi- cumi.

Pembahasan

Next

A. Pengertian Cumi- Cumi Cumi-cumi adalah kelompok hewan cephalopoda besar atau jenis moluska yang hidup di laut. Nama Cephalopoda dalam bahasa Yunani berarti "kaki kepala", hal ini karena kakinya yang terpisah menjadi sejumlah tangan yang melingkari di kepala. Seperti semua cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan memiliki kepala yang berbeda.

Anatomi Cumi- Cumi

B. Manfaat cumi- cumi

Selain lezat, cumi-cumi kaya gizi. Ada protein, mineral, dan macam-macam vitamin. Tinta cair yang dimilikinya, berguna untuk memerangi tumor.

Cumi-cumi merupakan salah satu jenis hewan laut yang banyak diminati masyarakat, terutama penggemar seafood dan chinese food

Beberapa manfaat cumi- cumi yaitu, :

1.Tinggi Protein

Ditinjau dari nilai gizi, cumi-cumi memiliki kandungan gizi yang luar biasa karena kandungan proteinnya cukup tinggi, yaitu 17,9 g/100 g cumi segar. Daging cumi-cumi memiliki kelebihan dibanding dengan hasil laut lain, yaitu tidak ada tulang belakang, mudah dicerna, memiliki rasa dan aroma yang khas, serta mengandung semua jenis asam amino esensial yang diperlukan oleh tubuh.

2. Waspada Kolesterol

Kadar lemak pada daging cumi relatif rendah, yaitu 7,5 g/100 g bahan, masing-masing terdiri 1,9 g asam lemak jenuh; 2,7 g asam lemak tidak jenuh tunggal; serta 2,1 g asam lemak tidak jenuh ganda. Termasuk ke dalam asam lemak tidak jenuh ganda adalah omega 3 yang dapat menurunkan kandungan kolesterol dalam darah.

3. Aktifkan Sel Darah Putih Cairan tinta cumi-cumi bersifat alkaloid, sehingga tidak disukai oleh predator, terutama ikan. Cairan berwarna gelap ini mengandung butir-butir melanin atau pigmen hitam. Melanin alami adalah melanoprotein yang mengandung 10-15 persen protein. Melanin ini mengikat protein melalui asam amino yang mengandung sulfur, yaitu sistein

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Hiroki University Jepang, tinta cumi-cumi dan sotong mempunyai banyak kegunaan, yaitu dapat mengaktifkan sel darah putih untuk memerangi tumor.

Pengembangan pengelolahan hasil laut “cumi- cumi”

1. Bahan Baku

Bahan baku untuk memproduksi cumi kering yaitu berupa cumi segar dapat diperoleh sepanjang tahun. Bahan baku ini dapat diperoleh dari hasil tangkapan sendiri atau membeli cumi segar dari pasar.

2. Teknologi Produksi

Produksi cumi kering dapat dilakukan dengan menggunakan teknologi dan peralatan sederhana yang ada di desa. Peralatan yang diperlukan terdiri dari : botol bekas, talenan, anyaman dan rak bambu untuk menjemur.

Proses Produksi :1. Bahan baku (cumi segar) disortir berdasarkan ukurannya yaitu ukuran kecil, sedang dan besar. Ukuran kecil (S) mempunyai kisaran panjang 25 – 30 Cm, ukuran sedang (M) mempunyai kisaran panjang 31 – 35 Cm, dan ukuran besar (L) mempunyai kisaran panjang 36 – 40 Cm.

2. Mata, kulit, mulut, dan sirip cumi dihilangkan, dan dibersihkan menggunakan air kran.

3. Isi perut dibersihkan/dibuang.

4. Cumi yang telah dibersihkan dijemur terlentang (bagian perut di atas) di atas anyaman bambu, dari pk. 8.00 hingga 15.00. Kemudian dianginkan (dikering-udarakan) selama satu jam. Setelah itu dijemur kembali selama satu jam.

5. Pada hari kedua, cumi dijemur kembali dengan cara seperti pada penjemuran hari pertama, tetapi bagian punggung menghadap ke atas (tengkurep).

6. Setelah dijemur selama dua hari, cumi dipipihkan dengan cara digilas menggunakan botol. Pada saat akan digilas, cumi terlebih dahulu diolesi dengan minyak goreng.

Kesimpulan