PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI

PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH

MARIYATUL QIBTIYAH

A24052711

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2009

RINGKASAN

MARIYATUL QIBTIYAH. Pengelolaan Pemetikan Tanaman Teh (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) di Unit Perkebunan Tambi PT.Tambi, Wonosobo,

Jawa Tengah (Dibimbing oleh SUPIJATNO).

Kegiatan Magang dilaksanakan selama empat bulan, dimulai tanggal 11

Februari sampai 11 Juni 2009 di Unit Perkebunan Tambi PT. Tambi, Wonosobo,

Jawa Tengah. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan magang adalah kerja

aktif di lapang dan pengumpulan data primer melalui pengamatan oleh penulis

dan pengambilan data sekunder yang berada di kebun (arsip kebun, laporan harian

dan lainnya).

Pelaksanaan teknis lapang yang diikuti penulis meliputi pemupukan,

pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit tanaman, pemangkasan,

konservasi lahan terpadu, pemetikan, dan penanganan pucuk.

Pemetikan yang dilakukan di Unit Perkebunan Tambi adalah pemetikan

jendangan, pemetikan produksi dan pemetikan gendesan. Alat-alat yang biasa

digunakan pemetik dalam kegiatan pemetikan adalah keranjang gendong,

sramben, waring lembar dan waring kantong, serta salib/palang ukur untuk petik

jendangan. Selain itu saat dilakukan pemetikan menggunakan gunting petik.

Rata-rata tebal daun pemeliharaan di Unit Perkebunan Tambi berkisar

antara 20.5-29.1 cm dari luka pangkas dan bertambah tinggi dengan semakin

tuanya umur pangkas tanaman. Hal tersebut juga terjadi pada tinggi bidang petik,

rata-rata tinggi bidang petik di Unit Perkebunan Tambi berkisar antara 54.8-90.8

cm dari permukaan tanah. Potensi tumbuh pucuk di Blok Pemandangan dengan

ketinggian 1.500-2 100 m dpl lebih lambat jika dibandingakan potensi tumbuh

pucuk di blok lainnya yang letak ketinggian kebunnya lebih rendah. Pada

tanaman umur pangkas tahun ke-IV pucuk burung mencapai 66.9 % dan pada

tanaman umur pangkas tahun ke-I pucuk peko mencapai 74.4%.

Produktivitas tanaman menunjukkan penurunan saat tanaman berumur tiga

tahun setelah pangkas yang dipengaruhi oleh jenis teh yang ditanam. Kapasitas

pemetik masih di bawah Basic Yield (52-55 kg). Hal ini disebabkan oleh

beberapa faktor diantaranya kondisi pucuk di lapang, keterampilan pemetik, dan

jam kerja yang dilakukan. Analisis petik di Unit Perkebunan Tambi didapat rata-

rata pucuk halus 2.5%, pucuk medium 26.25%, pucuk kasar 52.25% serta pucuk

rusak 19%. Analisis pucuk MS yang ditetapkan oleh Unit Perkebunan Tambi

adalah 50%. Berdasarkan hasil rata-rata analisis pucuk Januari-Mei tahun 2009 di

Unit Perkebuan Tambi untuk pucuk MS mencapai 50.85% dan TMS 49.15%.

Sistem Transportasi pucuk di Unit Perkebunan Tambi menggunakan truk dengan

Kapasitas optimum yang ditentukan yaitu 2.500 kg dalam satu kali pengangkutan

dengan realisasi pengangkutan rata-rata sebesar 2.450 kg.

PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI

PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH

Skripsi sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian

pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor

MARIYATUL QIBTIYAH

A24052711

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2009

Judul : PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI

PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH

Nama : MARIYATUL QIBTIYAH

NRP : A24052711

Menyetujui,

Dosen Pembimbing

Ir. Supijatno, MSi

NIP 19610621.198601.1.001

Mengetahui,

Plh Ketua Departemen Agronomi dan Hortikultura

Fakultas Pertanian IPB

Prof. Dr. Ir. Slamet Susanto, MSc

NIP 19610202.198601.1.001

Tanggal Lulus:

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 26 Maret 1988. Penulis

merupakan anak pertama dari dua bersaudara dari Bapak Suparto dan Ibu

Mas’ain.

Tahun 1999 penulis lulus dari MI Darul Muttaqin, kemudian pada tahun

2002 penulis menyelesaikan studi di SMPN 218 Jakarta. Setelah itu, penulis

melanjutkan pendidikan di SMAN 49 Jakarta dan lulus pada tahun 2005.

Tahun 2005 penulis diterima di IPB melalui jalur USMI (Undangan

Seleksi Masuk IPB). Selanjutnya tahun 2006 penulis diterima sebagai mahasiswa

Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian. Pada tahun 2007,

penulis melaksanakan magang di kebun Kurnia Strawberry, Bandung selama satu

bulan dan tahun 2008 melaksanakan KKP (Kuliah Kerja Profesi) di Kecamatan

Bumijawa Kabupaten Tegal selama dua bulan. Pada tahun 2009, penulis

melaksanakan magang selama empat bulan di Unit Perkebunan Tambi, PT.Tambi,

Wonosobo sebagai bahan penyelesaian tugas akhir.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberi kekuatan dan hidayah sehingga kegiatan magang ini dapat diselesaikan

dengan baik. Skripsi ini berjudul Pengelolaan Pemetikan Tanaman Teh (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) di Unit Perkebunan Tambi PT.Tambi, Wonosobo, Jawa

Tengah.

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

sarjana pertanian pada Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas

Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang

sebesar-besarnya kepada :

1. Orang tua dan adikku tercinta atas segala doa, kasih sayang, semangat dan

nasehat yang berharga bagi penulis.

2. Seluruh keluarga besar Bapak Hj. Sainih (alm) atas segala doa dan

dukungannya.

3. Ir. Supijatno, MSi sebagai Dosen Pembimbing yang telah memberikan

bimbingan serta pengarahan selama pelaksanaan dan penyusunan skripsi.

4. Ani Kurniawati, SP.MS sebagai Dosen Penguji I

5. Ir. Is Hidayat Utomo, MSi sebagai Dosen Penguji II

6. Bapak Tuyitno, SE sebagai Kepala Pabrik Unit Perkebunan Tambi dan

seluruh staf Unit Perkebunan Tambi (Bapak Puji, Bapak Edi, Bapak

Harjono dan lainnya) atas kerjasamanya selama kegiatan magang.

7. Ibu Evi sebagai Kepala Bagian Tanaman, Bapak Muhammad sebagai

Asisten Kepala Bagian Kebun, Bapak Yono, Bapak Tri, Bapak Pri dan

Bapak Susilo sebagai Kepala Blok di Unit Perkebunan Tambi.

8. Sahabat-sahabat terbaikku : Amoy, Imbas, Changia, Anda, Njusi, Inten,

Hafith, Widya, Winda, Ecy, Uda, Hardi, Indra, Aan, Dedy. Terima kasih

atas segala kebersamaannya dalam suka maupun duka.

9. Ar-rahmah Crew : Teh Dede, Teh Ana, Teh Mie, Kak Erpie, Tian, Linda,

Aci, Tri dan ibu Ratna atas semangat dan motivasinya Thank For All.

10. Ade Saputra yang senantiasa ada di dalam relung hati penulis.

11. Agronomi 42 atas kebersamaannya selama ini yang tidak terlupakan.

Serta semua pihak yang telah membantu dan memberi semangat dalam

proses penyelesaian skripsi dan pelaksanaan magang. Penulis berharap skripsi ini

dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak lain yang membacanya.

Bogor, September 2009

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR TABEL............................................................................................ v

DAFTAR GAMBAR....................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... vii

PENDAHULUAN............................................................................................ 1

Latar Belakang....................................................................................... 1

Tujuan.................................................................................................... 2

TINJAUAN PUSTAKA................................................................................... 3

Botani Teh (Camellia sinensis (L.) O Kunzte)...................................... 3

Syarat Tumbuh....................................................................................... 4

Pemetikan............................................................................................... 5

Siklus Petik dan Hanca Petik................................................................. 6

METODE MAGANG...................................................................................... 7

Tempat dan Waktu................................................................................. 7

Metode Pelaksanaan.............................................................................. 8

Pengamatan............................................................................................ 8

KONDISI UMUM PERKEBUNAN.............................................................. 10

Sejarah Umum PT. Perkebunan Tambi................................................. 10

Lokasi dan Kondisi Geografis............................................................... 11

Topografi dan Iklim............................................................................... 11

Luas Areal dan Tata Guna Lahan.......................................................... 12

Keadaan Tanaman dan Produksi........................................................... 12

Struktur Organisasi............................................................................... 14

Visi PT. Perkebunan Tambi................................................................. 15

Misi PT. Perkebunan Tambi………………………………………….. 15

Tenaga Kerja......................................................................................... 16

PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG.................................................. 18

Aspek Teknis......................................................................................... 18

Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan...................................... 18

Pemetikan.................................................................................. 30

Proses Pengolahan Teh Hitam di Unit Perkebunan Tambi....... 43

Aspek Manajerial.................................................................................. 50

Mandor Pemeliharaan.............................................................. 50

Mandor Keamanan................................................................... 51

Mandor Petik............................................................................ 51

Kepala Blok.............................................................................. 52

Asisten Kepala Bagian Kebun.................................................. 53

PEMBAHASAN............................................................................................. 55

Tinggi Bidang Petik.............................................................................. 55

Tebal Daun Pemeliharaan..................................................................... 56

Potensi Tumbuh Pucuk......................................................................... 58

Produktivitas Berdasarkan Umur Pangkas............................................ 60

Jumlah Tenaga Pemetik........................................................................ 62

Kapasitas Pemetikan............................................................................. 62

Analisis Petik dan Analisis Pucuk........................................................ 63

Sistem Transportasi Pucuk.............................................................. 64

KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 67

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 69

LAMPIRAN..................................................................................................... 71