PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

20
PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% I. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C IV . 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER CAMPUR DENGAN CEPAT ! 1 ML 1 ML 1 ML 1 ML 5 I 10 I 15 I 20 I II . MASING- MASING DIISI 10 ML HCL 0,05 N PIPET 1 ML 0 I KOCOK II I. PIPET 1 ML + 1 ML LARUTAN KI – KIO 3 STOP WATCH I N K U B A S I

description

PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK. I. 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9%. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C. I N K U B A S I. STOP WATCH. III. PIPET 1 ML. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER CAMPUR DENGAN CEPAT !. IV. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

Page 1: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9%

I. CAMPUR –SUHU : 0 oC+ 27 oC 40 oC 70 oCIV. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER

CAMPUR DENGAN CEPAT !

1 ML1 ML 1 ML 1 ML

5 I 10 I 15 I 20 I

II. MASING-MASINGDIISI 10 MLHCL 0,05 N

PIPET

1 ML

0 I

KOCOK

III. PIPET1 ML

+ 1 ML LARUTAN KI – KIO3

STOP WATCH

I N

K U

B A

S I

Page 2: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

KOCOK TUNGGU 5 I - 10 I

BACA DENGAN SPEKTROFOTOMETER B & L 620 = ג ) nm )

% SUBSTRAT YANG DICERNA :

100 % - x 100 %( ABSORBANCE ) t

( ABSORBANCE ) to

Page 3: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

KURVA PERJALANAN Rx ENZIMATIKDENGAN SUHU BERBEDA - BEDA

0 oC

40 oC

27 oC

70 oC

t ( waktu )0

Δ S

Page 4: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

PRAKTIKUM :

0 oC

40 oC

27 oC

70 oC

t ( waktu )0

Δ S

“ SUHU OPTIMUM ” TERGANTUNGWAKTU PENENTUAN

Page 5: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR PRIMER PROTEIN

Yaitu : Urutan Asam – Asam Amino yang tersusun sebagai satu rantai Polipeptida yang dipertahan-kan oleh ikatan Peptida ( dari ujung Amino Bebas sampai dengan Ujung Karboksil Bebas )

- Lys – Ala – His – Gly – Lys – Lys – Val – Lau – Gly – Ala -

+H3N – C – C – N – C - - - R1 H R2

H O H - - - – - C – N – C – C –

O- O H R5

H O

Page 6: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN

Yaitu : Bentuk 3 Dimensi Rantai Polipeptida yang meliuk – liuk membentuk :- αα – Helix ( Terutama ) – Helix ( Terutama )- ββ – Pleat – Pleat- Random coilRandom coil

SEDIKIT

Yang dipertahankan oleh :– Ikatan Disulfida Kovalen– Ikatan Hidrogen Non Kovalen

Page 7: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

A T

GC

G C

A T

GC

T A

IKATAN KOVALEN IKATAN

HIDROGEN

FOSFATDEOKSI RIBOSA

Page 8: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

A TWO STRANDED ANTI PARALLELPLEATED SHEET

HELIX

IKATAN HIDROGEN N – H & C = O

STRUKTUR SEKUNDER

Page 9: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR SEKUNDER

Page 10: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR SEKUNDER

Page 11: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR SEKUNDER

Page 12: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR SEKUNDER

Page 13: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR TERSIER PROTEIN

Yaitu : Bentuk pelipatan struktur sekunder ( Helix ) membentuk Bentukan – Bentukan :– – FibrilerFibriler– – GlobulerGlobuler- LamellerLamellerYang dipertahankan oleh :– – Ikatan ElektrostatikIkatan Elektrostatik– – Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. WallsWalls- Ikatan Hidrofobik- Ikatan Hidrofobik

Page 14: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR TERSIER PROTEIN

Page 15: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

Merupakan gabungan SubUnit – SubUnit yang dipertahankan oleh ikatan – Ikatan Non Kovalen ( ma-sing – masing SubUnit punya struktur Primer , Sekunder , Tersier )

Yang dipertahankan oleh, misal :– – Ikatan HidrogenIkatan Hidrogen- Ikatan Elektrostatik- Ikatan Elektrostatik

> 1 rantai 1 rantai PolipeptidaPolipeptida

1 1 SubUnitSubUnit

SubUniSubUnitt

Page 16: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

Page 17: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

Page 18: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT TERHADAP STRUKTUR PROTEINTERHADAP STRUKTUR PROTEIN

Reaksi kimia umumnya berjalan lebih cepat Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi meningkatmeningkat

Denaturasi (Suhu dibawah 100°C) :– – Terjadi kerusakan semua struktur kecualiTerjadi kerusakan semua struktur kecuali struktur primerstruktur primer– – Terjadi kerusakan pada semua ikatan kecualiTerjadi kerusakan pada semua ikatan kecuali ikatan Peptida dan Disulfidaikatan Peptida dan Disulfida

Page 19: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

ENERGI AKTIVASI

Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk mencapai keadaan transisi.mencapai keadaan transisi.ATAU :

Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga dapat bereaksi.dapat bereaksi.Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Barier sehingga reaksi dapat berlangsungBarier sehingga reaksi dapat berlangsung.

Page 20: PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

ENERGI AKTIVASIDENGAN ENZIM

ENERGIAKTIVASIDENGAN KATALISATORINORGANIK

ENERGIAKTIVASITANPAENZIM

PERJALANAN REAKSI

KEADAANAWAL

ENERGYLEVEL