PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK
description
Transcript of PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK
PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK
15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9%
I. CAMPUR –SUHU : 0 oC+ 27 oC 40 oC 70 oCIV. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER
CAMPUR DENGAN CEPAT !
1 ML1 ML 1 ML 1 ML
5 I 10 I 15 I 20 I
II. MASING-MASINGDIISI 10 MLHCL 0,05 N
PIPET
1 ML
0 I
KOCOK
III. PIPET1 ML
+ 1 ML LARUTAN KI – KIO3
STOP WATCH
I N
K U
B A
S I
KOCOK TUNGGU 5 I - 10 I
BACA DENGAN SPEKTROFOTOMETER B & L 620 = ג ) nm )
% SUBSTRAT YANG DICERNA :
100 % - x 100 %( ABSORBANCE ) t
( ABSORBANCE ) to
KURVA PERJALANAN Rx ENZIMATIKDENGAN SUHU BERBEDA - BEDA
0 oC
40 oC
27 oC
70 oC
t ( waktu )0
Δ S
PRAKTIKUM :
0 oC
40 oC
27 oC
70 oC
t ( waktu )0
Δ S
“ SUHU OPTIMUM ” TERGANTUNGWAKTU PENENTUAN
STRUKTUR PRIMER PROTEIN
Yaitu : Urutan Asam – Asam Amino yang tersusun sebagai satu rantai Polipeptida yang dipertahan-kan oleh ikatan Peptida ( dari ujung Amino Bebas sampai dengan Ujung Karboksil Bebas )
- Lys – Ala – His – Gly – Lys – Lys – Val – Lau – Gly – Ala -
+H3N – C – C – N – C - - - R1 H R2
H O H - - - – - C – N – C – C –
O- O H R5
H O
STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN
Yaitu : Bentuk 3 Dimensi Rantai Polipeptida yang meliuk – liuk membentuk :- αα – Helix ( Terutama ) – Helix ( Terutama )- ββ – Pleat – Pleat- Random coilRandom coil
SEDIKIT
Yang dipertahankan oleh :– Ikatan Disulfida Kovalen– Ikatan Hidrogen Non Kovalen
A T
GC
G C
A T
GC
T A
IKATAN KOVALEN IKATAN
HIDROGEN
FOSFATDEOKSI RIBOSA
A TWO STRANDED ANTI PARALLELPLEATED SHEET
HELIX
IKATAN HIDROGEN N – H & C = O
STRUKTUR SEKUNDER
STRUKTUR SEKUNDER
STRUKTUR SEKUNDER
STRUKTUR SEKUNDER
STRUKTUR SEKUNDER
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
Yaitu : Bentuk pelipatan struktur sekunder ( Helix ) membentuk Bentukan – Bentukan :– – FibrilerFibriler– – GlobulerGlobuler- LamellerLamellerYang dipertahankan oleh :– – Ikatan ElektrostatikIkatan Elektrostatik– – Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. WallsWalls- Ikatan Hidrofobik- Ikatan Hidrofobik
STRUKTUR TERSIER PROTEIN
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
Merupakan gabungan SubUnit – SubUnit yang dipertahankan oleh ikatan – Ikatan Non Kovalen ( ma-sing – masing SubUnit punya struktur Primer , Sekunder , Tersier )
Yang dipertahankan oleh, misal :– – Ikatan HidrogenIkatan Hidrogen- Ikatan Elektrostatik- Ikatan Elektrostatik
> 1 rantai 1 rantai PolipeptidaPolipeptida
1 1 SubUnitSubUnit
SubUniSubUnitt
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
STRUKTUR KWARTENER PROTEIN
PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT TERHADAP STRUKTUR PROTEINTERHADAP STRUKTUR PROTEIN
Reaksi kimia umumnya berjalan lebih cepat Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi meningkatmeningkat
Denaturasi (Suhu dibawah 100°C) :– – Terjadi kerusakan semua struktur kecualiTerjadi kerusakan semua struktur kecuali struktur primerstruktur primer– – Terjadi kerusakan pada semua ikatan kecualiTerjadi kerusakan pada semua ikatan kecuali ikatan Peptida dan Disulfidaikatan Peptida dan Disulfida
ENERGI AKTIVASI
Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk mencapai keadaan transisi.mencapai keadaan transisi.ATAU :
Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga dapat bereaksi.dapat bereaksi.Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Barier sehingga reaksi dapat berlangsungBarier sehingga reaksi dapat berlangsung.
ENERGI AKTIVASIDENGAN ENZIM
ENERGIAKTIVASIDENGAN KATALISATORINORGANIK
ENERGIAKTIVASITANPAENZIM
PERJALANAN REAKSI
KEADAANAWAL
ENERGYLEVEL