i

PENGARUH STORE ATMOSPHERE DAN SENSORY MARKETING

TERHADAP MINAT BELI ULANG

(Studi pada Toko Roti Breadtalk, Solo Grand Mall)

Oleh:

RIZA ANUGERAH MAYCHITA SUDIHARTO

212014174

TUGAS AKHIR

Diajukan Kepada Fakultas Ekonomika dan Bisnis

Guna Memenuhi Sebagian dari

Persyaratan-Persyaratan untuk Mencapai

Gelar Sarjana Ekonomi

FAKULTAS : EKONOMIKA DAN BISNIS

Program Studi : Manajemen

FAKULTAS EKONOMIKA DAN BISNIS

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2019

ii

iii

iv

v

vi

vii

ABSTRAK

PENGARUH STORE ATMOSPHERE DAN SENSORY MARKETING TERHADAP

MINAT BELI ULANG

Studi pada Toko Roti Breadtalk, Solo Grand Mall

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Store Atmosphere dan Sensory

Marketing pada Toko Roti Breadtalk Solo Grand Mall terhadap Minat Beli Ulang konsumen.

Populasi dari penelitian ini adalah pengunjung Toko Roti Breadtalk Solo Grand Mall dan

responden yang pernah mengunjungi Toko Roti Breadtalk Solo Grand Mall. Teknik

pengambilan sampel menggunakan Purposive Sampling. Data diperoleh dengan membagikan

kuesioner kepada 100 responden. Teknik analisis data dilakukan dengan menggunakan

regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara parsial Store Atmosphere

berpengaruh positif terhadap Minat Beli Ulang dan Sensory Marketing berpengaruh positif

terhadap Minat Beli Ulang. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa secara simultan Store

Atmosphere dan Sensory Marketing berpengaruh terhadap Minat Beli Ulang.

Kata Kunci: Store Atmosphere, Sensory Marketing, Minat Beli Ulang

viii

ABSTRACT

THE IMPACT OF STORE ATMOSPHERE AND SENSORY MARKETING TOWARD

REPURCHASE INTENTION

Study at a Breadtalk Bakery, Solo Grand Mall

The research aims to find the impact of Store Atmosphere and Sensory Marketing at

Solo Grand Mall’s Breadtalk Bakery toward the consumer’s Repurchase Intention. The

population of this research is the visitors of Solo Grand Mall’s Breadtalk Bakery and the

respondents whom have ever visitied Solo Grand Mall’s Breadtalk Bakery. Purposive

Sampling technique is used as the sampling method for the research. The data is obtained by

distributing questionnaires to 100 respondents. Data analysis method is done using Multiple

Linear Regression. The result of this research shows that partially the Store Atmosphere and

Sensory Marketing has a positive impact toward Repurchase Intention. Moreover, the

research results shows that simultaneously the Store Atmosphere and Sensory Marketing

have the impact toward Repurchase Intention.

Keywords: Store Atmosphere, Sensory Marketing, Repurchase Intention.

ix

MOTTO

I trust that everything comes at the right time, in the perfect way.

Count your blessings, not your problems.

Enjoy the process.

Sebelum menjadi kupu-kupu yang indah, betapa banyak waktu yang harus dilaluinya dalam

kepompong (Aiman Bagea).

x

KATA PENGANTAR

Puji Syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatNya, penulis dapat

menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “Pengaruh Store Atmosphere dan Sensory

Marketing Terhadap Minat Beli Ulang: Studi pada Toko Roti Breadtalk”. Penulisan skripsi

ini diajukan untuk memenuhi syarat guna memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Program Studi

S1 Manajemen Universitas Kristen Satya Wacana.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini tidak akan terwujud tanpa

dukungan, bantuan, motivasi dan bimbingan dari berbagai pihak. Sehingga dalam

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Neil Semuel Rupidara, S.E., M.Sc., Ph.D, selaku Rektor Universitas Kristen

Satya Wacana.

2. Ibu Roos Kities Andadari, SE., MBA, Ph.D, selaku Dekan Fakultas Ekonomika dan

Bisnis.

3. Bapak Dr. Agus Sugiarto, S.Pd., M.M., selaku Ketua Program Studi Manajemen.

4. Ibu Annie S.Pd., MM, selaku Dosen Pembimbing penulis yang dengan sabar dan

meluangkan waktu, pikiran dan tenaga untuk memberikan arahan, saran dan pelajaran

yang sangat bermanfaat bagi penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan

baik.

5. Seluruh Dosen S1 Manajemen yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama

menempuh pendidikan.

6. Segenap Manajemen Toko Roti Breadtalk Solo Grand Mall, yang telah mengijinkan

penulis untuk melakukan penelitian dan mendapatkan informasi tentang Toko Roti

Breadtalk Solo Grand Mall.

7. Papa, Mama, mbak Riry, Kiky dan Aldo yang selalu memberikan dukungan melalui

doa, nasihat, perhatian dan cinta yang tak terhingga sehingga penulis dapat menjalani

semua dengan baik.

8. Teman-temanku tercinta. Bellerku (Ajeng, Yessi, Dekka, Detta, Maria, Ochan, Tera,

Heni, Oshi, Kiptya). Elisa, Nanat, Cindy, Dedep, Desi, Elsa.

9. Teman-teman angkatan 2014, terima kasih atas kebersamaan selama perkuliahan ini.

10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu dan telah membantu

penulis dalam menyelesaikan skripsi ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik.

xi

Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua dan dapat

dijadikan sebagai rujukan untuk penelitian selanjutnya.

Salatiga, Agustus 2019

Penulis

Riza Anugerah Maychita Sudiharto

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ……………………………………………………………… i

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ……………………………………………… ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ……………………………………… iii

LEMBAR PENGESAHAN ……………………………………………………… iv

HALAMAN PERSETUJUAN ……………………………………………………… v

HALAMAN KEASLIAN TUGAS AKHIR ……………………………………… vi

HALAMAN ABSTRAK ……………………………………………………… vii

HALAMAN ABSTRACT ……………………………………………………… viii

HALAMAN MOTTO ……………………………………………………… ix

KATA PENGANTAR ……………………………………………………………… x

DAFTAR ISI ……………………………………………………………………… xii

HALAMAN DAFTAR TABEL ……………………………………………… xiv

HALAMAN DAFTAR GAMBAR ……………………………………………… xv

HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………… xvi

PENDAHULUAN ……………………………………………………………………… 1

Rumusan Masalah ……………………………………………………………… 3

Tujuan Penelitian ……………………………………………………………… 3

Manfaat Penelitian ……………………………………………………………… 3

KAJIAN PUSTAKA ……………………………………………………………… 4

Landasan Teori ……………………………………………………………… 4

Hubungan Antar Konsep ……………………………………………………… 10

Kerangka Konseptual ……………………………………………………… 13

METODE PENELITIAN ……………………………………………………………… 14

Lokasi Penelitian ……………………………………………………………… 14

Jenis Penelitian ……………………………………………………………… 14

Populasi dan Sampel ……………………………………………………………… 14

xiii

Jenis Sampel ……………………………………………………………………… 14

Jenis dan Sumber Data ……………………………………………………… 15

Teknik Pengumpulan Data ……………………………………………………… 15

Operasionalisasi Variabel ……………………………………………………… 16

Variabel Penelitian ……………………………………………………………… 17

Teknik Analisa Data ……………………………………………………………… 18

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ……………………………………… 21

Hasil Penelitian ……………………………………………………………… 21

Uji Validitas ……………………………………………………… 21

Uji Reliabilitas ……………………………………………………… 22

Deskripsi Objek Penelitian ……………………………………………… 22

Deskripsi Responden ……………………………………………………… 22

Statistik Deskripsi Masing-masing Variabel ……………………………… 25

Analisis Data ……………………………………………………………………… 28

Uji Asumsi Klasik ……………………………………………………… 28

Analisis Regresi Linear Berganda ……………………………………… 32

Pembahasan ……………………………………………………………………… 34

PENUTUP ……………………………………………………………………………… 36

Kesimpulan ……………………………………………………………………… 36

Implikasi Teoritis ……………………………………………………………… 36

Implikasi Manajerial ……………………………………………………………… 37

Saran Untuk Penelitian Selanjutnya ……………………………………………… 38

Keterbatasan Penelitian ……………………………………………………… 38

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………………… 39

LAMPIRAN ……………………………………………………………………………… 41

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Definisi Operasional Variabel ……………………………………………… 16

Tabel 2 Hasil Uji Validitas ……………………………………………………………… 21

Tabel 3 Hasil Uji Reliabilitas ……………………………………………………………… 22

Tabel 4 Pernyataan Store Atmosphere ……………………………………………… 25

Tabel 5 Pernyataan Sensory Marketing ……………………………………………… 26

Tabel 6 Pernyataan Minat Beli Ulang ……………………………………………… 26

Tabel 7 Hasil Uji Multikolinearitas ……………………………………………………… 29

Tabel 8 Hasil Uji Autokorelasi ……………………………………………………… 29

Tabel 9 Hasil Uji Heteroskedastisitas ……………………………………………… 30

Tabel 10 Hasil Uji Heteroskedastisitas ……………………………………………… 31

Tabel 11 Hasil Uji Determinasi ……………………………………………………… 32

Tabel 12 Hasil Analisis Uji t ……………………………………………………………… 32

Tabel 13 Hasil Analisis Uji F ……………………………………………………… 34

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Konseptual …………………………………………………… 13

Gambar 2 Data Responden Berdasarkan Usia …………………………………… 23

Gambar 3 Data Responden Berdasarkan Jenis Kelamin …………………………… 23

Gambar 4 Data Responden Berdasarkan Pekerjaan …………………………………… 24

Gambar 5 Data Responden Berdasarkan Tingkat Pengeluaran Per Bulan …………… 24

Gambar 6 Uji Normalitas …………………………………………………………… 28

Gambar 7 Uji Heteroskedastisitas …………………………………………………… 30

Gambar 8 Uji Heteroskedastisitas …………………………………………………… 31

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN ……………………………………………………………………………… 41

Lampiran 1 Kuesioner ……………………………………………………………… 42

Lampiran 2 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ……………………………………… 46

Lampiran 3 Uji Asumsi Klasik ……………………………………………………… 49