PENGARUH PENYULUHAN DENGAN MEDIA BOOKLET TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU ANAK

BALITA TENTANG KELUARGA SADAR GIZI DI DESA GROGOL, KECAMATAN WERU, KABUPATEN SUKOHARJO

SKRIPSI

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh:

TYAS DWIPUSPITA HATI

J 310 130 081

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017

ii

PENGARUH PENYULUHAN DENGAN MEDIA BOOKLET TERHADAP

PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU ANAK BALITA TENTANG

KELUARGA SADAR GIZI DI DESA GROGOL, KECAMATAN WERU,

KABUPATEN SUKOHARJO

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi

Oleh:

TYAS DWIPUSPITA HATI

J 310 130 081

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017

iii

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

TYAS DWIPUSPITA HATI. J 310 130 081 THE INFLUENCE OF COUNSELING USING BOOKLET TO KNOWLEDGE AND ATTITUDE OF TODDLERS’ MOTHERS OF NUTRITION CONSCIOUS FAMILY PROGRAM (KADARZI) IN GROGOL VILLAGE, WERU SUB-DISTRICT, SUKOHARJO REGENCY

Background: There are some nutritional problems in Indonesia. The problems are the lack of vitamin A and protein energy, iron deficiency, and many kinds of disorders due to lack of iodine. This problems can be overcome by implementing a nutrition improvement program, namely Nutritional Conscious Family Program. A Nutritional Conscious Family Program (Kadarzi) is a program in family that is able to recognize, prevent and address nutritional issues of each family member. Based on a survey, Grogol Village is a village with the highest prevalence of malnutrition in Weru which was 12,92%. Objective: The purpose of this research was to know the effect of counseling using booklet to knowledge and attitude of toddlers’ mothers of nutrition conscious family program (Kadarzi) in Grogol Village, Weru Sub-district, Sukoharjo Regency. Research Method: This was a quantitative research using quasi-experimental type with one group pretest and posttest research design. The sample of the study amounted to 42 mothers that had toddler. Inclusion criteria in this study included 20-35 year olds mothers, minimum graduated from primary school education, able to communicate well, willing to be respondent, as Posyandu (Maternal and Child Health Services) members, never attended pregnant class and not as a Posyandu cadre. The data processing on the knowledge variable used Wilcoxon Sign Test and Paired Samples T test for attitude variable. Result: The result of knowledge of toddlers’ mothers before received counseling only 54.8% of mothers who had good knowledge. After the implementation of counseling, the result showed that 85.7% of mothers who had good knowledge. The result of mothers attitude was 54.8% positive. After received counseling, attitude of the toddlers’ mothers was 100% positive. Differently, the result correlation analysis on the knowledge variable was p=0.002 and attitude variable was p=0.000. Conclusion: The conclusion of this study show that there were effects of counseling using Booklet media to knowledge and attitude toddlers’ of mothers in Grogol village, Weru sub-district, Sukoharjo regency. Keywords: Nutritional conscious family program (Kadarzi), knowledge, attitude, media booklet.

iv

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

TYAS DWIPUSPITA HATI. J 310 130 081 PENGARUH PENYULUHAN DENGAN MEDIA BOOKLET TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU ANAK BALITA TENTANG KELUARGA SADAR GIZI DI DESA GROGOL, KECAMATAN WERU, KABUPATEN SUKOHARJO

Pendahuluan: Masalah gizi yang masih terjadi di Indonesia seperti kekurangan vitamin A, kurang energi protein, anemia gizi besi, dan gangguan akibat kurang yodium. Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan melakukan program perbaikan gizi, seperti keluarga sadar gizi. Keluarga Sadar Gizi (Kadarzi) adalah suatu keluarga yang mampu mengenal, mencegah dan mengatasi masalah gizi setiap anggota keluarga. Berdasarkan hasil survey Desa Grogol merupakan desa dengan prevalensi gizi kurang tertinggi di Kecamatan Weru yaitu sebesar 12,92%. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyuluhan dengan media booklet terhadap pengetahuan dan sikap ibu anak balita tentang keluarga sadar gizi di Desa Grogol, Kecamatan Weru, Kabupaten Sukoharjo. Metode penelitian: Metode penelitian kuantitatif jenis quasi eksperimental dengan rancangan penelitian one group pretest posttest design. Sampel penelitian berjumlah 42 ibu balita. Kriteria inklusi pada penelitian ini antara lain ibu balita berusia 20-35 tahun, pendidikan minimal lulus SD, dapat berkomunikasi dengan baik, bersedia menjadi sampel, sebagai anggota posyandu, tidak pernah mengikuti kelas hamil dan bukan seorang kader posyandu. Pengolahan data pada variabel pengetahuan menggunakan uji Wilcoxon Sign Test dan variabel sikap menggunakan uji Paired Samples T Test. Hasil: Hasil pengetahuan yang baik sebelum diberikan penyuluhan sebesar 54,8%. Sesudah dilakukan penyuluhan sebesar 85,7%. Sikap ibu balita yang positif sebesar 54,8%. Sesudah diberikan penyuluhan sikap ibu balita yang positif sebesar 100%. Hasil uji beda pada variabel pengetahuan terdapat pengaruh (p=0,002). Variabel sikap terdapat pengaruh (p=0,000). Kesimpulan: Terdapat pengaruh penyuluhan dengan media booklet terhadap pengetahuan dan sikap ibu anak balita di desa Grogol, kecamatan Weru, kabupaten Sukoharjo. Kata kunci: Keluarga sadar gizi (Kadarzi), Pengetahuan, Sikap, Media Booklet

v

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Pengaruh Penyuluhan dengan Media Booklet

Terhadap Pengetahuan dan Sikap Ibu Anak Balita

tentang Keluarga Sadar Gizi di Desa Grogol,

Kecamatan Weru, Kabupaten Sukoharjo.

Nama Mahasiswa : Tyas Dwipuspita Hati

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 130 081

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi S1

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 05 Agustus 2017

dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji

Surakarta, 07 Agustus 2017

Menyetujui,

Pembimbing

Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si

NIP. 19740517 2005012 007

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med.

NIK/NIDN. 717/06-2908-7401

vi

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Pengaruh Penyuluhan dengan Media Booklet

Terhadap Pengetahuan dan Sikap Ibu Anak Balita

tentang Keluarga Sadar Gizi di Desa Grogol,

Kecamatan Weru, Kabupaten Sukoharjo.

Nama Mahasiswa : Tyas Dwipuspita Hati

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 130 081

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 05 Agustus 2017

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 07 Agustus 2017

Penguji I: Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si (.....................)

Penguji II: Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi (.....................)

Penguji III: Muwakhidah, SKM., M.Kes (Epid) (.....................)

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes

NIK/NIDN. 786/06-1711-7301

vii

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam naskah publikasi ini tidak

terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di

suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat

karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali

secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Apabila kelak terbukti ada ketidakbenaran dalam penyataan saya di atas,

maka akan saya pertanggungjawabkan sepenuhnya.

Surakarta, 07 Agustus 2017

Peneliti

Tyas Dwipuspita Hati

J 310 130 081

viii

MOTTO

Mulailah sesuatu dengan Basmallah dan akhirkan sesuatu dengan Hamdalah.

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah

selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang

lain.”

(QS. Al-Insyirah 6-7)

“Hai orang-orang beriman, jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai penolongmu,

sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar.”

(QS. Al-Baqarah 153)

“Tidak ada balasan kebaikan kecuali kebaikan pula.”

(QS. Ar-Rahman 60)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirrohmanirohim,

Alhamdulillahirobbil’alamin, telah sampai pada titik akhir perkuliahan ini.

Sujud serta syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkah, rahmat dan

hidayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk:

Kedua orang tua Ibu Tercinta (Sri Budiyatmi) dan Ayah Tercinta (Anwar) yang telah

mendoakan, memberi semangat, motivasi, nasehat, dan kasih sayang yang tak terhingga

pada putri mu ini, semua tak mampu aku balas selain doa dan kasih sayang yang dapat aku

berikan.

Kakak ku tersayang Yudha Nugraha Budi Pratama, terimakasih doa, semangat, motivasi

dan nasehat yang selalu diberikan setiap saat sehingga menjadikan aku wanita kuat dan

tidak manja dalam menjalani kehidupan ini. Dek Fatih dan dek Azzam terimakasih selalu

memberi semangat dan keceriaan sehari-hari.

Ibu Susi Dyah Puspowati selaku Dosen Pembimbing, terimakasih atas waktu, ilmu,

nasehat dan semangat yang diberikan selama membimbing saya.

Sahabat-sahabat ku (Karisma, Muna, Yani, Alfia, Yuriza, Tw, Revo, Sucek, Munayya, Sari,

Dewani, Ristia, Dea, Ayik). Adik-adik Wisma Serasi III (Fira, Ririn, Rindi, Ayu, Devi).

Teman-Teman SMA (Nur, Rini, Tami, Catur, Putri, Linda, Tb, Yogi, Rio, Rasyid, Fuad).

Terimakasih karena telah memberikan bantuan, semangat dan doa tiada henti sampai

terselesaikannya skripsi ini. Terimakasih telah menjadi teman untuk ku, semoga sahabat

till jannah.

x

Dosen Gizi FIK UMS. Terimakasih atas bimbingan dan ilmu yang sangat bermanfaat yang

telah diberikan kepada saya selama 4 tahun.

Teman-teman seperjuangan S1 Gizi B angkatan 2013 yang telah membantu memberikan

dukungan dan semangat hingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini.

Serta semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung

sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

Almamater UMS.

TERIMAKASIH.

xi

RIWAYAT HIDUP

Nama : Tyas Dwipuspita Hati

Tempat/Tanggal Lahir : Wonogiri, 12 September 1994

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jetis RT04/01, Pule, Selogiri, Wonogiri, Jawa

Tengah

Riwayat Pendidikan :

1. Lulus TK Mambaul Hikmah Tahun 2001

2. Lulus SD Negeri 1 Pule Tahun 2007

3. Lulus SMP Negeri 1 Selogiri Tahun 2010

4. Lulus SMA Negeri 3 Wonogiri Tahun 2013

5. Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta Tahun 2017

xii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr.Wb.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak terhingga kepada

penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul: “Pengaruh

Penyuluhan dengan Media Booklet Terhadap Pengetahuan dan Sikap Ibu Anak

Balita Tentang Keluarga Sadar Gizi di Desa Grogol, Kecamatan Weru,

Kabupaten Sukoharjo” sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata

satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

2. Ibu Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med., selaku Ketua Program

Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M. Si, selaku Dosen Pembimbing yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan Proposal Skripsi ini.

5. Seluruh Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

xiii

6. Bapak dan Ibu tersayang atas kasih sayang, pengorbanan dan doa yang tak

pernah putus.

7. Bapak Lurah, Ibu Ahli gizi, Ibu Bidan, seluruh kader Posyandu di desa

Grogol, Kecamatan Weru, Kabupaten Sukoharjo yang telah mengijinkan dan

membantu selama proses penelitian.

8. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2013 terima kasih atas dukungan dan

semangat yang telah diberikan.

9. Seluruh pihak yang terkait dalam proses pembuatan Skripsi ini yang tidak

dapat penulis sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap

semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan

bagi pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Surakarta, 07 Agustus 2017

Tyas Dwipuspita Hati

xiv

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ........................................................................ i HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ii ABSTRACT .................................................................................................. iii ABSTRAK ..................................................................................................... iv HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... v HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... vi PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... vii MOTTO ........................................................................................................ viii HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ ix RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... xi KATA PENGANTAR ..................................................................................... xii DAFTAR ISI .................................................................................................. xiv DAFTAR TABEL ........................................................................................... xvi DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xviii BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................. 1 B. Rumusan Masalah ............................................................................ 5 C. Tujuan Penelitian .............................................................................. 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................ 6 E. Ruang Lingkup .................................................................................. 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Landasan Teori ................................................................................. 8 1. Anak Balita ................................................................................. 8 2. Status Gizi Anak Balita ............................................................... 8 3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ............................ 10 4. Keluarga Sadar Gizi ................................................................... 12 5. Pengetahuan .............................................................................. 22 6. Sikap .......................................................................................... 25 7. Penyuluhan Gizi ......................................................................... 26 8. Media Booklet ............................................................................. 30 9. Internalisasi Nilai-Nilai Islam ....................................................... 31

B. Kerangka Teori.................................................................................. 34 C. Kerangka Konsep .............................................................................. 35 D. Hipotesa Penelitian ........................................................................... 35

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 36 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 36 C. Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling ........................................... 37 D. Variabel Penelitian ............................................................................ 40 E. Definisi Operasional .......................................................................... 40 F. Pengumpulan Data ........................................................................... 41 G. Langkah-Langkah Penelitian ............................................................. 43

xv

H. Pengolahan dan Analisis Data .......................................................... 49 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 53 B. Karakteristik Ibu ................................................................................ 54 C. Karakteristik Anak ............................................................................. 57 D. Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan dengan

Media Booklet ................................................................................... 58 E. Sikap Sebelum dan Sesudah Penyuluhan dengan Media Booklet..... 63 F. Perbedaan Pengetahuan Tentang Keluarga Sadar Gizi .................... 66 G. Perbedaan Sikap Tentang Keluarga Sadar Gizi ................................ 69

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ....................................................................................... 73 B. Saran ................................................................................................ 73

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jadwal Penelitian ............................................................................ 37 Tabel 2. Sampel Penelitian ........................................................................... 39 Tabel 3. Definisi Operasional ........................................................................ 41 Tabel 4. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan .................................................... 43 Tabel 5. Kisi-Kisi Kuesioner Sikap ................................................................ 44 Tabel 6. Booklet Kadarzi ............................................................................... 44 Tabel 7. Hasil Uji Validitas ............................................................................ 46 Tabel 8. Coding ............................................................................................ 51 Tabel 9. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin Wilayah Desa Grogol .................................................................................... 53 Tabel 10. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Wilayah Desa Grogol ................................................................................. 54 Tabel 11. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Mata Pencaharian Wilayah Desa Grogol ................................................................................. 54 Tabel 12. Distribusi Responden Berdasarkan Usia Ibu ................................. 55 Tabel 13. Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Ibu ....................... 55 Tabel 14. Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu ........................ 56 Tabel 15. Distribusi Responden Berdasarkan Usia Balita ............................. 57 Tabel 16. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................ 58 Tabel 17. Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ............................................................. 59 Tabel 18. Persentase Skor Jawaban Benar Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan .................................................................... 60 Tabel 19. Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Sebelum dan Sesudah Penyuluhan .................................................................... 64 Tabel 20. Persentase Skor Jawaban Benar Sikap Sebelum dan Sesudah

Penyuluhan ................................................................................... 65 Tabel 21. Pengetahuan Sebelum dan Sesudah Penyuluhan ........................ 66 Tabel 22. Sikap Sebelum dan Sesudah Penyuluhan .................................... 70

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Teori ........................................................................... 34 Gambar 2. Kerangka Konsep ....................................................................... 35

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner Penyaring Lampiran 2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Lampiran 3. Identitas Responden Lampiran 4. Kuesioner Pengetahuan dan Sikap Tentang Kadarzi Lampiran 5. Master Data Lampiran 6. Hasil Output SPSS Lampiran 7. Hasil Sikap Sebelum dan Sesudah Penyuluhan dengan Skala Likert Lampiran 8. Foto Pelaksanaan Penelitian Lampiran 9. Surat Keterangan Melaksanakan Penelitian Lampiran 10. Booklet Tentang Keluarga Sadar Gizi