PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK, ASAM …repository.ub.ac.id/4807/1/1. Bagian...

1

PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK,

ASAM SITRAT DAN TEPUNG TOMAT TERHADAP

KUALITAS TELUR ITIK MOJOSARI PADA LAMA

PENYIMPANAN YANG BERBEDA

SKRIPSI

Oleh :

Noor Arinta Sari Masjid

NIM. 135050100111165

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

3





SKRIPSI

Oleh :

Noor Arinta Sari Masjid

NIM. 135050100111165

Skripsi ini adalah salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas

Brawijaya

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

i

RIWAYAT HIDUP

Penulis bernama lengkap Noor Arinta Sari Masjid

dilahirkan di Nganjuk pada tanggal 29 Mei 1995 sebagai putri

kedua dari empat bersaudara pasangan Bapak Wito dan Ibu

Partirah. Pendidikan dasar penulis diselesaikan pada tahun

2006 di SDN Banaran Wetan 1, Kecamatan Bagor, Kabupaten

Nganjuk. Tahun 2009 penulis lulus jenjang pendidikan

Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 4 Nganjuk,

Kabupaten Nganjuk. Pada tahun 2009 penulis melanjutkan ke

SMA Negeri 3 Nganjuk, Kabupaten Nganjuk. Pada tahun

2013 penulis terdaftar sebagai mahasiswa S1 Fakultas

Peternakan Universitas Brawijaya Malang melalui program

SBMPTN.

Selama menjadi mahasiswa penulis pernah tergabung

dalam salah satu organisasi di Fakultas yaitu MAFATERNA.

Penulis pernah menjadi asisten Mata Kuliah Ilmu Reproduksi

Ternak pada tahun 2015 dan juga Mata Kuliah Dasar Nutrisi

pada tahun 2016. Penulis juga pernah melaksanakan praktek

kerja lapang di PT.Cargill Indonesia dengan judul ”Tata

Laksana Sistem Operasional PT.Cargill Indonesia-Surabaya

Desa Cangkringmalang Kecamatan Beji Kabupaten

Pasuruan”.

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah Yang

Maha Kuasa, sehingga dapat menyelesaikan usulan

pelaksanaan penelitian dengan baik. Usulan Penelitian ini

merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Strata

satu (S-1) Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas

Brawijaya. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis

juga sangat berterimakasih kepada yang terhormat :

1. Bapak Wito dan Ibu Partirah serta keluarga

yang selalu memberikan dukungan moral,

materi, maupun doa sehingga saya dapat

menyelesaikan skripsi dengan lancar.

2. Dr. Ir. Eko Widodo, M. Agr. Sc., M.Sc selaku

dosen pembimbing utama yang senantiasa

memberikan masukan dan pengarahan

yang bermanfaat.

3. Dr. M. Halim Natsir, S.Pt. MP, selaku

pembimbing pendamping yang senantiasa

memberikan masukan dan pengarahan

yang bermanfaat.

4. Prof. Dr. Sc. Agr. Ir. Suyadi, MS, selaku Dekan

Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya yag

telah memberikan fasilitas mulai dari

perkuliahan hingga terselesaikannya penulisan

skripsi.

5. Dr. Agus Susilo, S.Pt, MP, selaku Ketua

Program Studi Peternakan Universitas

Brawijaya yang telah memberikan kemudahan

iv

dalam penelitian dan skripsi hingga selesai.

6. Dr. Ir. Sri Minarti, MP, selaku Ketua Jurusan

dan Dr. Ir. Imam Thohari, MP, selaku Sekertaris

Jurusan Peternakan Universitas Brawijaya yang

telah memberikan kemudahan dalam penelitian

dan skripsi hingga selesai.

7. Dr. Ir. Mashudi, M. Agr. Sc, selaku Ketua dan

Artharini Irsmawati, S.Pt, MP, selaku Sekertaris

Bagian Minat Nutrisi dan Makanan Ternak

Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya yang

telah memberikan kemudahan dalam penelitian

dan skripsi hingga selesai.

8. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada

Bapak Tito, Desa Junrejo, Kecamatan Junrejo,

Kota Batu yang telah memberikan izin untuk

menggunakan kandang bebeknya.

9. Penulis juga menyampaikan ucapan terima

kasih kepada Bambang, Nurul, Rofik, Yati,

Endar, Bayyin, Agil, Rozi dan mas Andri atas

segala bantuannya.

10. Teman-teman angkatan 2013 yang selalu

memberikan semangat dan motivasi.

Demikian yang dapat kami sampaikan, semoga

dengan terselesaikannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi

semua pihak.

Malang, Juni 2017

Penulis

v

EFFECTS OF COMBINATION OF SYNBIOTIC,

CITRIC ACID AND TOMATO POWDER ON QUALITY

OF MOJOSARI DUCK EGG AT DIFFERENT

STORAGE PERIODS

Noor Arinta Sari Masjid1)

, Eko Widodo2)

, M. Halim Natsir2)

1)

Student of Animal Nutrition and Feed Department, Faculty of

Animal Husbandry, University of Brawijaya 2)

Lecture of Animal Nutrition and Feed Department, Faculty of

Animal Husbandry, University of Brawijaya

Email: [email protected]

ABSTRACT

The aim of the research was to determine effects of

synbiotic, citric acid, and tomato powder in feed on quality

of Mojosari duck egg at different storage periods. The

research materials were Mojosari laying ducks with aged 32

weeks ( 84 female ducks ). The method used in this research

was a Nested Block Randomized Design with 3 treatments

and 4 replications. If different among treatment obtained was

proceed Duncan’s Multiple Range Test. The result of

research on the effect of synbiotic, citric acid, and tomato

powder in feed to the quality of Mojosari duck eggs on

different storage periods were no significant effect (P>0.05)

at color of egg yolk, egg white index, egg yolk index,

volume of egg yolk and volume of egg white. Based on the

research result obtained, it can be concluded that feed

additive had no effect on the quality of Mojosari duck eggs,

an length of storage period improves all parameters of egg

quality except volume of egg yolk.

Keyword : Synbiotic, acidifier, Tomato powder, Egg quality,

Laying ducks

mailto:[email protected]

vii





Noor Arinta Sari Masjid1)

, Eko Widodo2)

, M. Halim Natsir2)

1)Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya

2)Dosen Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya

Email: [email protected]

RINGKASAN

Penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan

tepung tomat dalam pakan diharapkan mampu memberikan

peningkatan kualitas telur itik Mojosari. Tujuan dari penelitian

adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan pengaruh

penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat

terhadap kualitas telur itik Mojosari yang meliputi warna

kuning telur, volume kuning telur dan putih telur, serta indeks

kuning dan putih telur pada lama penyimpanan yang berbeda.

Hasil penelitian diharapkan dapat digunakan untuk bahan

informasi dan kajian ilmiah mengenai pengaruh penggunaan

kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat terhadap

kualitas telur itik Mojosari yang meliputi warna kuning telur,

volume kuning telur dan putih telur, serta indeks kuning dan

putih telur pada lama penyimpanan yang berbeda.

Materi penelitian yang digunakan adalah itik petelur

Mojosari umur 32 minggu sebanyak 84 ekor itik Mojosari

betina. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian

ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) Pola Tersarang

dengan 3 perlakuan dan 4 kelompok yang terdiri dari dua

mailto:[email protected]

viii

faktor, yaitu level penggunaan aditif pakan sebesar 0% (P1),

0,5% asam sitrat, 0,5% tepung tomat dan 1% sinbiotik (0,6%

Lactobacillus plus + 0,4% ekstrak ubi jalar) (P2), 1,0% asam

sitrat,1,0% tepung tomat dan 1 % sinbiotik (0,6%

Lactobacillus plus + 0,4% ekstrak ubi jalar) (P3) yang

tersarang pada perlakuan lama penyimpanan telur minggu ke-

0 (L0), lama penyimpanan telur minggu ke-1 (L1), lama

penyimpanan telur minggu ke-2 (L2) dan lama penyimpanan

telur minggu ke-3 (L3). Variabel yang diukur adalah

warna kuning telur, volume kuning dan putih telur, serta

indeks kuning dan putih telur. Data dianalisis dengan

analisis statistik menggunakan analisis ragam (ANOVA)

dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK) Pola Tersarang,

jika diperoleh perbedaan diantara perlakuan dilanjutkan

dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s.

Hasil penelitian pengelompokan itik Mojosari

berdasarkan egg mass tidak memberikan pengaruh yang

nyata (P>0,05) terhadap kualitas telur itik Mojosari yang

meliputi warna kuning telur, volume kuning telur dan putih

telur, serta indeks kuning dan putih telur. Pengaruh

penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung

tomat terhadap kualitas telur itik Mojosari tidak memberikan

pengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna kuning telur, volume

kuning telur, volume putih telur, indeks kuning telur dan

indeks putih telur. Perlakuan penyimpanan telur memberikan

pengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna kuning telur, volume

putih telur, indeks kuning telur, dan indeks putih telur, tetapi

tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap volume

kuning telur.

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan

ix

bahwa perlakuan penambahan sinbiotik, asam sitrat dan

tepung tomat tidak meningkatkan warna kuning telur, volume

kuning telur, volume putih telur, indeks kuning telur dan

indeks putih telur. Perlakuan penyimpanan telur

mempengaruhi warna kuning telur, volume putih telur, indeks

kuning telur, dan indeks putih telur, tetapi tidak berpengaruh

pada volume kuning telur.

Saran yang dapat diberikan adalah meningkatkan

level penambahan sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat.

Kata Kunci : Sinbiotik, Acidifier, Tepung tomat, Kualitas

telur, Itik petelur

xi

DAFTAR ISI

ISI Halaman

RIWAYAT HIDUP ......................................................... i

KATA PENGANTAR ..................................................... iii

ABSTRACT ...................................................................... v

RINGKASAN .................................................................. vii

DAFTAR ISI ................................................................... xi

DAFTAR TABEL ........................................................... xv

DAFTAR GAMBAR.. ..................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................. xix

DAFTAR SINGKATAN ................................................ xxi

BAB I PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang .............................................. 1

1.2.Rumusan Masalah ......................................... 4

1.3.Tujuan Penelitian ............................................ 5

1.4.Kegunaan Penelitian ....................................... 5

1.5.Kerangka Pikir................................................ 5

1.6.Hipotesis ........................................................ 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1.Ubi Jalar sebagai Prebiotik ............................. 9

2.2.Lactobacillus sebagai Probiotik ..................... 13

2.3.Asam Sitrat ..................................................... 13

2.4 Tepung Tomat ............................................... 15

2.5 Itik dan Kebutuhan Pakan .............................. 16

2.6 Kualitas Telur Itik .......................................... 18

2.6.1.Warna Kuning Telur ............................ 18

2.6.2.Volume Putih dan Kuning Telur ........... 19

2.6.3.Indeks Telur ..................................................... 19

BAB III MATERI DAN METODE

3.1.Lokasi dan Waktu Penelitian .......................... 21

3.2.Materi Penelitian ............................................ 21

xii

3.3.Metode Penelitian ........................................... 24

3.4. Prosedur Penelitian ........................................ 27

3.5.Variabel Penelitian ......................................... 28

3.6.Analisis Data .................................................. 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1.Pengaruh Kelompok terhadap Kualitas Internal

Telur Itik Mojosari ......................................... 33

4.2.Pengaruh Perlakuan terhadap Kualitas Internal

Telur Itik Mojosari ......................................... 36

4.2.1.Pengaruh Perlakuan terhadap Warna

Kuning Telur ....................................... 36

4.2.2.Pengaruh Perlakuan terhadap Volume

Kuning Telur ........................................ 40 4.2.3.Pengaruh Perlakuan terhadap Volume Putih

Telur ..................................................... 42

4.2.4.Pengaruh Perlakuan terhadap Indeks

Kuning Telur ....................................... 43

4.2.5.Pengaruh Perlakuan terhadap Indeks Putih

Telur ..................................................... 44 4.3.Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang pada

Pakan terhadap Warna Kuning Telur, Volume

Kuning Telur, Volume Putih Telur, Indeks Kuning

Telur dan Indeks Putih Telur ............................. 46

4.3.1. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang

pada Pakan terhadap Warna Kuning

Telur .................................................. 47


pada Pakan terhadap Volume Kuning

Telur .................................................. 48 4.3.3. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang

pada Pakan terhadap Volume Putih

Telur .................................................. 49

xiii


pada Pakan terhadap Indeks Kuning

Telur .................................................. 50


pada Pakan terhadap Indeks Putih

Telur .................................................. 51

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ..................................................... 55

5.2 Saran ............................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA ..................................................... 57

LAMPIRAN ..................................................................... 67

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kandungan dan Komposisi Zat Makanan Berbagai

Jenis Tomat ( unit/100 g ) ........................................ 16

2. Kebutuhan Zat Makanan Itik Petelur ........................ .17

3. Susunan Bahan Pakan dan Kandungan Zat Makanan

Pakan Basal .............................................................. 22

4. Kandungan Zat Makanan Setiap Bahan Pakan.......... 23

5. Pengaruh Kelompok terhadap Kualitas Internal

Telur Itik Mojosari yang diberi Pakan dengan

Penambahan Sinbiotik, Asam Sitrat dan Tepung

Tomat ....................................................................... 33

6. Pengaruh Penambahan Sinbiotik, Asam Sitrat dan

Tepung Tomat terhadap Kualitas Internal Telur Itik

Mojosari .................................................................... 36

7. Rataan Nilai Warna, Volume Kuning Telur, Volume

Putih Telur, Indeks Kuning Telur, dan Indeks Putih

Telur dari Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang

pada Pakan ............................................................... 46

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Tata Letak Kandang. ............................................ 26

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Standart Mutu Fisik Telur Konsumsi (menurut

SNI 01-3926-2008). ............................................. 67

2. Suhu selama Penelitian. ........................................ 68

3. Data Perhitungan HDP, Berat Telur dan Egg

mass ..................................................................... 69

4. Data Pengelompokan berdasarkan Egg mass........ 70

5. Analisis Statistik Warna Kuning Telur Itik

Mojosari ............................................................... 71

6. Analisis Statistik Volume Kuning Telur Itik

Mojosari ............................................................... 75

7. Analisis Statistik Volume Putih Telur Itik

Mojosari ............................................................... 77

8. Analisis Statistik Indeks Kuning Telur Itik

Mojosari ............................................................... 81

9. Analisis Statistik Indeks Putih Telur Itik

Mojosari ............................................................... .85

xxi

DAFTAR SINGKATAN

µg : mikrogram

ANOVA : Analysis of Variance

Cm : centimeter

CO2 : Carbon Dioksida

Db : derajat bebas

dkk : dan kawan-kawan

dll : dan lain-lain

et al : et alia/et alii

FCR : Feed Conversion Ratio

FK : faktor koreksi

g : gram

HDP : Hen Day Production

HU : Haugh Unit

H2O : Hidrogen Dioksida

IKT : Indeks Kuning Telur

IPT : Indeks Putih Telur

JK : Jumlah Kuadrat

K : Kelompok

Kg : Kilogram

KK : Koefisien Keragaman

kcal : Kilo calori

KT : Kuadrat Tengah

L : Lama Penyimpanan

ℓ : liter

mg : mili gram

ml : mili liter

No : Nomor

P : Perlakuan

pH : Potential of Hydrogen

xxii

RAK : Rancangan Acak Kelompok

SBM : Soybean Meal

SI : Satuan Internasional

SK : Sumber Keragaman

SNI : Standar Nasional Indonesia

PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK, ASAM …repository.ub.ac.id/4807/1/1. Bagian...

Documents

Transcript of PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK, ASAM …repository.ub.ac.id/4807/1/1. Bagian...