PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET...

i

PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET

TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI

TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister

Program Studi Ilmu Gizi

Oleh :

Deddi Haryono

S531008001

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat segala rahmat

dan karunia-Nya, sehingga dapat terselesaikannya Tesis dengan judul “PENGARUH

PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP

TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe

SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI” sebagai salah satu

persyaratan akademis untuk kelulusan ujian akhir pada Program Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Penyusunan Tesis ini untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat

Magister Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

Pada kesempatan ini kami menyampaikan terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Ravik Karsidi, M.S. selaku Rektor Universitas Sebelas Maret

Surakarta

2. Bapak Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd, Direktur Program Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta

3. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si., Kepala Program Studi Ilmu Gizi

Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan selaku dosen

pembimbing utama yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga

terselesaikannya Tesis ini

4. Bapak Dr. Kusnandar, Ir., M.Si selaku dosen pembimbing kedua yang telah

memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini

5. Ibu Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes, Sp.GK selaku dosen ketua penguji

yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini

6. Bapak Dr. Sapja Anantanyu, SP., M.Si selaku dosen sekretaris penguji yang

telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini

7. Seluruh Dosen dan Staf Pengelola Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan

bantuannya dalam menyelesaikan pendidikan pascasarjana

8. Kepala Dinas Kesehatan Kota Madiun, Kepala Dikbudmudora Kota Madiun,

Kepala Bakesbangpol Kota Madiun yang telah memberikan ijin penelitian

vi

9. Kepala Sekolah dan Wakil Kepala Sekolah beserta siswi-siswi SMKN 2 dan

SMKN 4. Madiun yang telah banyak membantu dan menjadi responden dalam

penelitian ini.

10. Kepala Puskesmas dan petugas kesehatan khususnya pelaksana gizi dan

pengelola program UKS serta pranata labkes di Puskesmas Oro-Oro Ombo

Kota Madiun yang telah memberikan bantuannya dalam pelaksanaan penelitian

ini

11. Semua pihak yang telah memberikan dorongan dan bantuan serta doanya.

Semoga Allah SWT berkenan menerima amal baik ini dan semoga nantinya Tesis ini

dapat bermanfaat bagi banyak pihak.

Surakarta, September 2015

Penulis

vii

Deddi Haryono, S531008001.2015. PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI

AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN,

PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN

PADA REMAJA PUTRI. TESIS. Pembimbing I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si.,

II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Si. Program Studi Ilmu Gizi, Program Pascasarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

ABSTRAK Latar Belakang : Anemia gizi karena kekurangan zat besi merupakan masalah gizi

utama di dunia termasuk Indonesia. Adanya prevalensi anemia pada remaja putri 22,7%

menurut hasil Riskesdas Kementerian Kesehatan RI (2013), remaja putri sebagai calon

ibu hamil dan mengalami menstruasi setiap bulan serta pendidikan anemia gizi selama

ini belum dilakukan secara terstruktur di lingkungan SLTA juga remaja putri belum

mempunyai kebiasaan mengkonsumsi tablet Fe, maka perlu dilakukan pendidikan

anemia gizi terkait pengetahuan dan perilaku mengkonsumsi tablet Fe serta pemeriksaan

kadar Hemoglobin. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pendidikan

anemia gizi audio visual dan leaflet terhadap tingkat pengetahuan dan perilaku

mengkonsumsi tablet Fe serta kadar hemoglobin pada remaja putrid di Kota Madiun.

Metode : Penelitian ini adalah eksperimen semu (quasi experiment) dengan pretest

posttest group design. Variabel bebas yaitu Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual serta

Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual dan leaflet. Variabel terikat yaitu Tingkat

Pengetahuan Tentang Anemia, Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe dan Asupan Gizi

Remaja Putri. Uji statistik paired t-test untuk mengetahui perbedaan pengetahuan dan

perilaku serta kadar hemoglobin sebelum dan sesudah dilakukan intervensi pada

kelompok media LCD dengan dan tanpa leaflet (pada kelompok perlakuan yang sama)

dan uji independent t-test untuk mengetahui perbedaan pengaruh pendidikan dengan

media LCD dan atau tanpa leaflet terhadap pengetahuan dan perilaku serta kadar

hemoglobin (pada kedua kelompok perlakuan).

Hasil Penelitian : 1). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa

leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum tablet Fe (p = 0,012)

dan asupan protein makanan (p = 0,001); 2). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi

audio visual dengan leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum

tablet Fe (p = 0,010) dan asupan protein (p = 0,008) serta asupan Fe (p = 0,006); 3).

Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan (p = 0,005) responden pada pendidikan anemia

gizi audio visual tanpa leaflet dibandingkan dengan menggunakan leaflet.

Kesimpulan : Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa atau

dengan leaflet dalam meningkatkan pengetahuan anemia gizi pada remaja putri,

perilaku minum tablet Fe dan asupan protein. Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan

responden pada pendidikan anemia gizi audio visual dibandingkan dengan pada

pendidikan anemia gizi audio visual dengan leaflet.

Kata kunci : pendidikan anemia gizi audio visual, tingkat pengetahuan, perilaku minum

tablet Fe, asupan protein, asupan Fe dan kadar hemoglobin

viii

Deddi Haryono, S531008001.2015. EFFECT OF EDUCATIONAL NUTRITIONAL

OF ANEMIA WITH AUDIO VISUAL AND LEAFLET ON THE LEVEL OF

KNOWLEDGE, BEHAVIOR OF Fe TABLET INTAKE AND HEMOGLOBIN

LEVELS IN ADOLESCENT. THESIS. Supervisor I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Sc.,

Supervisor II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Sc. Nutritional Science Program. Graduate

Program of Sebelas Maret University Surakarta.

ABSTRACT

Background: Nutritional Anemia was a major nutritional problem in the world,

including Indonesia. There were prevalence of anemia among adolescent girls was

22,7%, according to Riskesdas by the Ministry of Health (2013), the presence of young

women as candidates for pregnant women who menstruate every month as well as

nutritional anemia study had not been conducted in a structured high school

environment and adolescent girls did not have the habit of consuming Fe tablet, it was

necessary to study the nutritional anemia related of their knowledge, behavior of Fe

tablet intake and Hemoglobin level examination. The purpose of this study was to

analyze the effect of educational nutritional of anemia with audio-visual with a leaflet

on the level of knowledge and knowledge, behavior of Fe tablet intake and hemoglobin

levels in adolescent girls Madiun.

Methods: a quasi-experimental (quasi experiment) with Pretest posttest group design.

Independent variables that educational nutritional of anemia with audio-visual and

leaflets. Dependent variable were the rate of Knowledge About Anemia, knowledge,

behavior of Fe tablet intake and Nutrient Intake of Young Women. Statistical test paired

t-test to determine differences in knowledge and behavior as well as hemoglobin levels

before and after the intervention on the media group LCD with and without leaflet (in

the same treatment group) and independent t-test test to determine differences in media

education with LCD and or without leaflet effects on knowledge and behavior as well as

the levels of hemoglobin (in both treatment groups).

Results: 1). There was significant educational nutritional of anemia with audio-visual

on the level of knowledge (p = 0.000), knowledge, behavior of Fe tablet intake (p =

0.012) and protein intake (p = 0.001); 2). There was significant educational nutritional

of anemia with audio-visual and leaflets on the level of knowledge (p = 0.000), behavior

of Fe tablet intake (p = 0.010) and protein intake (p = 0.008) as well as Fe intake (p =

0.006); 3). There was differences in the level of knowledge (p = 0.005) of respondents

in the educational nutritional of anemia with audio-visual compared with plus leaflets.

Conclusion: There was the influence of educational nutritional of anemia with audio-

visual and leaflet can improve their knowledge of nutritional anemia in adolescent girls,

knowledge, behavior of Fe tablet intake and protein intake. There was differences in the

level of knowledge of the respondents in the educational nutritional of anemia with

audio-visual compared with the educational nutritional of anemia with audio-visual and

leaflets.

Keywords : educational nutritional of anemia with audio-visual, knowledge, behavior of

Fe tablet intake, protein intake, Fe intake and levels of hemoglobin

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL …………………………………………………........

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING ………………………........

HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI ...................................................

PERNYATAAN ...........................................................................................

KATA PENGANTAR ………………………………………………..........

ABSTRAK ....................................................................................................

DAFTAR ISI …………………………………………………………........

DAFTAR TABEL ………………………………………………………….

DAFTAR GAMBAR ………………………………………………………

DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………

BAB I PENDAHULUAN …………..………….…..…….………......

A. Latar Belakang ………….…………….........................

B. Perumusan Masalah ………………………………........

C. Tujuan Penelitian ……...............................……….......

D. Manfaat Penelitian ........................................................

BAB II LANDASAN TEORI …....................…...……………..........

A. Tinjauan Pustaka ..........................................................

B. Kerangka Pikir ..............................................................

C. Hipotesis .......................................................................

BAB III METODE PENELITIAN ……………..………………........

A. Tempat Penelitian ………….……...............................

B. Waktu Penelitian ………................................................

C. Tatalaksana Penelitian ..................................................

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................

A. Hasil Penelitian ...........................................................

B. Pembahasan .................................................................

C. Keterbatasan Penelitian ...............................................

i

ii

iii

iv

v

vii

ix

xi

xiii

xiv

1

1

3

4

5

6

6

25

26

27

27

27

27

36

36

47

60

x

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN …....................…...……….

A. Kesimpulan .................................................................

B. Implikasi …………………………………………….

C. Saran ...........................................................................

DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………….........

LAMPIRAN ………………………………………………….…………......

61

61

62

63

65

69

xi

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Tabel Halaman

2.1

Nilai ambang batas penentuan status Anemia menurut WHO

Tahun 1993 (Supariasa, 2002) ……………………………

6

2.2 Derajat anemia berdasarkan kadar hemoglobin menurut

WHO Tahun 2005 ………………………………………..

6

2.3 Nilai ambang batas penentuan status Anemia (Depkes RI,

1998) ……………………………………………………..

7

3.1 Model rancangan penelitian pretest posttest group

design ……………………………………………………

28

4.1 Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi

audio visual dengan dan tanpa leaflet …………………….

38

4.2 Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi

audio visual dengan dan tanpa leaflet ……………………

39

4.3 Distribusi pendidikan bapak responden pada group

pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet

39

4.4 Distribusi pendidikan ibu responden pada group pendidikan

anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet ……….

40

4.5 Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan

anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum

perlakuan ………………………………………………….

41


anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah

perlakuan ………………………………………………….

41

4.7 Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group


sebelum perlakuan ………………………………………..

42



sesudah perlakuan …………………………………………

42



sebelum perlakuan

43



sesudah perlakuan ………………………………………

43

4.11 Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan


perlakuan ………………………………………………….

44

4.12 Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan


perlakuan ………………………………………………….

44

4.13 Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan


perlakuan ………………………………………………….

45

xii

4.14 Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan


perlakuan ………………………………………………….

45

4.15 Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan


perlakuan …………………………………………………..

46



perlakuan ………………………………………………….

46

4.17 Hasil Analisis Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio

Visual Leaflet Terhadap semua variabel terikat ………….

47


anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..

48

4.19 Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada

group pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan

sesudah perlakuan ………………………………………..

48

4.20 Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group

pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah

perlakuan ………………………………………………….

49

4.21 Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group

pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah

perlakuan ………………………………………………….

49


anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..

50

4.23 Hasil analisis pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual

dan leaflet terhadap semua variabel terikat ……..

52


anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah

perlakuan ..

52

4.25 Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada

group pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet

sebelum dan sesudah perlakuan ………………………….

53

4.26 Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group

pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan

sesudah perlakuan ………………………………………...

53

4.27 Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group

pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan

sesudah perlakuan ………………………………………..

54


anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah

perlakuan ………………………………………………….

54

4.29 Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio visual

dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel terikat

sebelum perlakuan ………………………………………..

58

4.30 Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio

Visual dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel

terikat sesudah perlakuan …………………………………

59

xiii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Gambar Halaman

2.1 Kerangka Pikir Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual

dengan Leaflet terhadap Tingkat Pengetahuan Anemia Gizi dan

Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe Serta Kadar Hemoglobin pada

Remaja Putri ……………………………………………………...

25

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Lampiran Halaman

1 Jadwal Penelitian ………………...…………………………….. 69

2 Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Penelitian ………… 70

3 Kuesioner Penelitian ………….................................................... 71

4 Form Recall Konsumsi Makanan …………………..................... 77

5 Leaflet ………………………………………………………...... 78

6 Informasi tentang Anemia dan Tablet Tambah Darah …………. 80

7 Data Responden …………………………………………........... 87

8 Hasil Analisa Data Penelitian Menggunakan SPSS ..................... 89

9 Dokumentasi ………………………………………………........ 106

10 Surat Kelengkapan Penelitian ……………………....................... 107

PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET...

Documents

Transcript of PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET...