PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN OLAHRAGA...

17
i PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN OLAHRAGA TERATUR TERHADAP KADAR MDA (MALONDIALDEHID) HATI TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain Wistar) SKRIPSI DISUSUN OLEH: WASILAH LILIANY 08330004 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIAH MALANG 2012

Transcript of PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN OLAHRAGA...

i

PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN OLAHRAGA TERATUR TERHADAP KADAR MDA

(MALONDIALDEHID) HATI TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain Wistar)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH:

WASILAH LILIANY

08330004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIAH MALANG

2012

ii

PENGARUH PEMBERIAN NUTRISI KEDELAI DAN OLAHRAGA TERATUR TERHADAP KADAR MDA

(MALONDIALDEHID) HATI TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain Wistar)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan program Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh:

Wasilah Liliany

08330004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIAH MALANG

2012

iii

iv

v

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat serta

hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang

berjudul “Pengaruh Olahraga Teratur dengan Pemberian Nutrisi Kedelai terhadap

Kadar MDA (Malondialdehid) Hati Tikus Putih (Rattus novergicus strain

Wistar).” Tujuan penulisan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk

mendapatkan gelar Sarjana Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulisan skripsi ini dapat terselesaikan, tidak lepas dari bantuan serta

semangat dari berbagai pihak untuk itu penulis ingin menyampaikan terima kasih

kepada:

1. Ibunda Siti Rabi’ah dan Ayahanda M. Husein tercinta, terimakasih atas do’a,

kasih sayang dan dukungan yang senantiasa engkau berikan untuk

kesuksesanku. Ku-hadiahkan kelulusanku ini untukmu meski tidak sebanding

dengan pengorbananmu untukku.

2. Dr. M. Syaifuddin, M.M., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dra. Sri Wahyuni M.Kes., selaku ketua Program Studi Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang. Terimakasih atas masukan dan semua

ilmu yang telah diberikan dan juga dedikasinya terhadap ilmu pendidikan.

4. Dr. Roro Eko Susetyarini, M.Si., selaku pembimbing I yang telah banyak

bersabar dalam mengarahkan dan membimbing penyusunan skripsi ini dan Dr.

vii

Nurul Mahmudati, M.Kes., selaku pembimbing II yang telah banyak

memberikan masukan dan petunjuk baik secara teknis maupun secara

akademis.

5. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

6. Keluarga besar di Bali yang tidak pernah lelah memberikan motivasi,

semangat, dukungan dan doa kepada peneliti sehingga skripsi ini dapat

diselesaikan.

7. Kepada orang yang jauh disana yang selalu memberikan doa, kasih sayang,

perhatian, dukungan dan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

8. Teman - teman biologi angkatan 2008 terimakasih atas semangat dan

dukungannya kepada penulis, serta semua pihak yang telah mendukung yang

tidak mungkin penulis sebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk

kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap, semoga karya sederhana ini

dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Malang, 25 Oktober 2012

Penulis,

viii

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR JUDUL ......................................................................................... i

LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................... ii

LEMBAR PERNYATAAN ........................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iv

KATA PENGANTAR ................................................................................... vi

ABSTRAKSI ................................................................................................. viii

DAFTAR ISI ................................................................................................. x

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ………………………………………………………... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………… xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ...................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 5

1.5 Batasan Penelitian ......................................................................... 5

1.6 Definisi Istilah .............................................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Radikal Bebas ............................................................................. 8

2.1.1 Sumber Radikal Bebas ............................................................. 8

2.1.2 Pembentukan Radikal Bebas dalam Sel .................................... 10

ix

2.1.3 Sifat Radikal Bebas ................................................................. 10

2.2 MDA (Malondialdehid) ............................................................. 11

2.3 Antioksidan ............................................................................... 12

2.3.1 Antioksidan Enzimatis ............................................................. 13

2.3.2 Antioksidan Nonenzimatis ....................................................... 15

2.4 Nutrisi Kedelai .......................................................................... 16

2.5 Pengaruh Nutrisi Kedelai terhadap kadar MDA (Malondialdehid)

................................................................................................. 18

2.6 Olahraga ………………………………………………………..

2.6.1 Olahraga Teratur ……………………...………………………... 23

2.7 Pengaruh Olahraga Teratur terhadap kadar MDA (Malondialdehid)

…………………………………………………………………... 27

2.8 Kerangka Konsep ……………………………………………..... 29

2.9 Hipotesis Penelitian …………………….……………………….. 31

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian …………………………………………………… 32

3.2 Tempat dan Waktu ………………………………………………. 32

3.3 Populasi dan Sampel …………………………………………....... 33

3.3.1 Populasi ………………………………………………………... 33

3.3.2 Sampel …………………………………………………………. 33

3.4 Variabel Penelitian ………………………………………………. 34

3.4.1 Jenis Variabel …………………………………………………... 34

3.5 Definisi Operasional …………………………………………..... 35

3.6 Rancangan Penelitian …………………………………………… 36

x

3.7 Prosedur Penelitian ……………………………………………… 37

3.7.1 Tahap Persiapan ……………………………………………...… 37

3.7.1.1 Alat ………………………………………………………....... 37

3.7.1.2 Bahan ………………………………………………………… 39

3.7.2 Tahap Pelaksanaan ………………………………….………….. 39

3.8 Alur Penelitian ……..……………………………………………. 42

3.9 Metode Analisis Data …………………………………………… 43

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitan ........................................................................... 48

4.2 Analisis Data .............................................................................. 49

4.2.1 Uji Normalitas ......................................................................... 49

4.2.2 Uji Homogenitas ...................................................................... 49

4.2.3 Analisis Varians satu Arah ....................................................... 50

4.3 Pembahasan ................................................................................ 50

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 54

5.2 Saran .......................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 55

LAMPIRAN .................................................................................................. 59

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Kandungan Unsur Kimia dalam Kedelai .................................................. 17

2.2 Kandungan Isoflavon beberapa Produk Kedelai tiap 100 g ........................ 24

2.3 Proporsi Intensitas .................................................................................... 26

3.1 Denah Penelitian ...................................................................................... 37

4.1 Data Kadar MDA Hati Tikus Putih ........................................................... 48

4.2 Ringkasan Anava Satu arah ...................................................................... 50

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 2.1 Sumber Radikal Bebas ............................................................................. 9

2.2 Pengaruh Radikal Bebas dan Sistem Pertahanan Enzim Antioksidan SOD,

Cat, GPx ................................................................................................ 15

2.3 Struktur Kimia Estrogen dan Equol sebagai Metabolit Isoflavon ………... 25

2.4 Bagan Kerangka konsep ........................................................................... 29

3.1 Bagan alur Penelitian ............................................................................... 42

4.1 Grafik Jumlah Rata-rata Kadar MDA pada Tiga Perlakuan ...................... 52

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Data Kadar MDA Hati Tikus Putih ............................................................ 59

2. Uji Normalitas ............................................................................................ 60

3. Uji Homogenitas ......................................................................................... 61

4. Uji Anava 1-Jalan ...................................................................................... 64

5. Foto Penelitian ........................................................................................... 66

6. Surat Keterangan Penelitian ....................................................................... 73

xiv

DAFTAR PUSTAKA

Afriansyah, Nurfi. 2000. Tempe Dapat Hambat Kanker Prostat. Kompas, (Online), (http://www.kompas.com/kompascetak/0004/02/iptek/temp.21.htm,Diakse 30 juni 2012)

Ahmadiasl, N., Soufi, F.G., Alipour, M., Bonyadi, M., Sheikhzadeh, F.,

Vatankhah, A., Salehi, I., Mesgari, M. 2007. Effect of age increment and 36-week exercise training on antioxidant enzymes and apoptosis in rat heart tissue. Journal of Sports Science and Medicine, No.6 Juni 2007 Hal. 243-249

Astuti, Sussi. 2009. Profil Antioksidan Copper, Zinc-Superoxide Dismutase

(Cu,Zn-SOD) pada Tubuli Seminiferi Testis Tikus yang diberi Tepung Kedelai Kaya Isoflavon, Seng (Zn), dan Vitamin E. Seminar Hasil Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat 2009. Unila.

Baskin, C.R., Hinchliff, K.W., DiSilvestro, R.A., Reinhart, G.A., Hayek, M.G.

2000. Effects of dietary antioxidant supplementation on oxidative damage and resistance oxidative damage during prolonged exercise in sled dogs. Am J Vet Res 61(8):886-91

Cooper, K.H. 2001. Sehat Tanpa Obat, Empat Langkah Revolusi Antioksidan

yang Mengubah Hidup Anda. Cetakan ke-1. Bandung: Penerbit Kaifa. Hal: 73-89.

Dillard, C.J., Litov, R.E., Savin, W.M., Dumelin, E.E., Tappel, A.L. 1978. Effect

of Exercise, vitamin E, and Ozone on Pulmonary Function and Lipid Peroxidation. J App Physiol 45: 927-932.

Droge, W. Free radicals in the physiological control of cell function. Physiol Rev.

82;2002:47-95. Favier, A.E. 1982. Biological Indicators of Oxidative Stress in Humans. Trace Elements and Free Radicals in Oxidative Disease. Champaign Illinois.

Fox, El., Bowers, R.W. and Fross, M.L. 1998. The Pysiological Basis of Physical

Aducation and Athletics. Philadelphia: Saunders college. Gembong,T. 2005. Taksonomi tumbuhan obat-obatan. Yogyakarta: Gadjah Mada

University Press Guyton, Arthur C. 1991. Text Book of Medical Physiology. Printed in The United

States of America. By W. B. Saunders Company.

xv

Harjanto. 2006. Antioksidan dan Latihan Olahraga. Jurnal Kedokteran Yarsi No.14 Vol.1 2006 Hal. 070-077. Heunk, L.M.A., Vina, J., Van Herwaarden, C.L.A., Folgering, H.T.M., Gimeno,

A., Dekhuijzen, P.N.R. 1999. Xanthine Oxidase in Involved in exercise-induced Oxidative Stress in Chronic Obstructive Pulmonary disease. Am J Physiol 277 (Regulatory Integrative comp Physiol 46): R1697-R1704.

Hillisch, A. O. Peter, D. Kosemund, G. Muller, A. Waller, B. Schneider, G.

Reddersen, W. Eiger dan K.H. Fritzemeier. 2004. Dissecting Physiological Roles on Estrogen α and β Potent Selective Ligands from Structure-BasedDesign. http://www.ehpoline.org/realfiles/ 2004/6848/6848.html. 26 Maret 2007

Irvan, Mochammad. 2007. Pengaruh Pemberian Isoflavon Kedelai, Mineral Zn dan Vitamin E Terhadap Profil Imunohistokimia Antioksidan Copper, Zinc-Superoxide Dismutase (Cu,Zn-Sod) Pada Jaringan Hati Tikus. Skripsi, Departemen Anatomi Fisiologi dan Farmakologi Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor, Bogor Janssen Peter, G.J.M. 1987. Training Lactate Pulse Rate. Oule Finland: Polar

Electro Oy, pp 26, 51-53, 57-58. Jawi, I Made. 2010. Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubijalar Ungu (Ipomoea batatas L. ) Terhadap Darah dan Berbagai Organ Pada Mencit yang Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal. (Online), (https://mot.farmasi.ugm.ac.id, Diakses 30 Juni 2012). Kahkonen, M.P., Hopia, A.I., Vuorela, H.J., Rauha, J.P., Pihlaja, K., Kujala, T.S.,

Heinonen, M. 1999. Antioxidant Activity of Plant Extracts Containing Phenolic Compounds. Journal of Agriculture and Food Chemistry. 47: 3954-3962.

Karyadi, E. 2006. Antioksidan, resep sehat dan umur panjang, Kompas, (Online),

(http://www.kompas.com/kesehatan.htm. Diakses 30 Juni 2012). Koswara, Sutrisno. 2006. Isoflavon, Senyawa Multi-Manfaat dalam Kedelai. (Online), (www.ebookpangan.com Diakses 30 Juni 2012). Leewenburgh, C. & Heinecke, J.W. 2001. Oxidative Stress and Antioxidants in

Exercise. Journal of Medicinal Chemistry, 8 (7): 829-838. Li li Ji , 2008. Modulation of skeletal Muscle Antioxidant defense by Exercise

Role of Redox Signaling. Free Radical Biology and Medicine 44:142-152. Liu, J., Yeo, H.C., Overvik-Douki, E., Hagen, T., Doniger, S.J. 2000. Chronically

and acutely exercised rats: biomarkers of oxidative stress and endogenous antioxidants. J Appl Physiol 89: 21-28.

xvi

Lunec, J. 1990. Free Radical: Their Involvement in Disease Processes. American Clinical of Biochemistry. 27: 173-182.

McCord, J.M. dan I. Fridovich. 1969. Superoxide Dismutase, an Enzymatic

Function for Erythrocuprein. Journal of Biological Chemistry. 244: 6049-6055.

Murkies, A. L., G. Wilcox dan S.R. Davis, 1998. Phytoestrogens. Journal of

Clinical Endocrinology and Metabolism, No.2 Vol 83 1998 Hal. 297-303 Pence, B.C. 1991. Dietary Selenium and Antioxidant Status: Toxic Effects of 1,2-

Dimethylhydrazine in Rats. Journal of nutrition. 121: 138-144. Pham-Huy, L.A.P., He, H., Pham-Huy, C. 2008. Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health. Int J Biomed Sci 4: 89-96. Rahmanita, Anissa. 2011. Pengaruh Pemberian Nutrisi Kedelai (Glycine max L.

Merril) terhadap Kenaikan Kadar HDL (High density lipoprotein) pada Tikus Putih (Rattus novergicus) yang diovarioktomi (Model Menopause). Skripsi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Biologi Univrsitas Muhammadiyah Malang, Malang.

Riadi, Sugeng. 2007. Pengaruh latihan teratur satu kali seminggu dan tiga kali

seminggu terhadap peningkatan kadar superoksida dismutase (SOD) dalam darah pada tikus putih. Skripsi. Studi Ilmu keolahragaan Universitas Negeri Malang, Malang.

Sitasiwi, A.J. 2009. Efek paparan tepung kedelai dan tepung tempe sebagai

sumber fitoestrogen terhadap jumlah kelenjar endometrium uterus mencit (Mus musculus L.). Skripsi, Biologi Fakultas MIPA UNDIP.

Slater, T.F. 1984. Free radical mechanism in tissue injury. Biochem J 22:1-15. Sudjana. 1992. Metode Statistika. Bandung: Tarsito. Sukadiyanto. 2005. Pengantar Teori dan Metodologi Melatih Fisik. Yogyakarta: Pendidikan Kepelatihan Olahraga fakultas Ilmu Keolahragaan Universitas Negeri Yogyakarta : 30. Suwandi, Trijono. 2012. Pemberian Ekstrak Kelopak Bunga Rosela Menurunkan

Malondialdehid Pada Tikus yang Diberi Minyak Jelantah. Tesis Magister, Program Studi Ilmu biomedik Pascasarjana Universitas Udayana Denpasar, Denpasar.

Uci. 2004. Sadar Sehat Saat Sepuh, (Online), (http://www.pikiran-rakyat.com,

Diakses 30 Juni 2012).

xvii

Wilmore, J.C.D. 2008. Physiology of sport and exercise. New York. Human kinetics. Pp 192-208.217.226-236. Wilson, D.O. 2000. Exercise Modulates Antioxidant Enzyme Gene Expression in

Rat Myocardium and Liver. J Appl Physiol 88: 1791-1796. Winarsi, H., muchtadi, D., Zakaria, F.R. Purwanto, A. 2005. Kajian Tentang Wanita Perimenopause di Purwokerto dan Beberapa Permasalahan dalam Sistem Imunnya. Jurnal Obstetri dan Ginekologi Indonesia, No.3 Vol.29 Juli 2005 Hal. 177. Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Kanisius, Yogyakarta.