SKRIPSI

PENGARUH MEDIA TRAFFIC LIGHT CARD TERHADAP

PENGETAHUAN PEMILIHAN PRODUK

PANGAN BERKEMASAN

MONICA THERESIA SIBARANI

P07131318001

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN

YOGYAKARTA

TAHUN 2019

ii

SKRIPSI

PENGARUH MEDIA TRAFFIC LIGHT CARD TERHADAP

PENGETAHUAN PEMILIHAN PRODUK

PANGAN BERKEMASAN

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Terapan Gizi

MONICA THERESIA SIBARANI

P07131318001

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN

YOGYAKARTA

TAHUN 2019

iii

iv

v

vi

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat

dan rahmat-Nya, saya dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Pengaruh Media

Traffic Light Card (TLC) Terhadap Pengetahuan Pemilihan Produk Pangan

Berkemasan” dapat terselesaikan dengan tepat pada waktunya.

Saya menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Joko Susilo, SKM, M.Kes., selaku Direktur Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

2. Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si., selaku Ketua Jurusan Gizi.

3. Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes., selaku Ketua Prodi Sarjana Terapan

Diploma IV Gizi.

4. Isti Suryani, DCN, M.Kes., selaku pembimbing utama dan penguji yang telah

bersedia memberikan waktu, tenaga dan pikiran dalam penyusunan skripsi.

5. Rini Wuri Astuti, S.SiT, M.Gizi., selaku pembimbing pendamping dan penguji

yang telah bersedia memberikan waktu, tenaga dan pikiran dalam penyusunan

skripsi.

6. Nugraheni TL, SKM, MPH., selaku penguji yang telah bersedia memberikan

waktu, tenaga dan pikiran dalam penyusunan skripsi.

7. Teristimewa kepada Orang tua dan keluarga saya yang telah memberikan

bantuan dukungan material dan moral dalam penyusunan skripsi.

8. Teman-teman yang telah banyak membantu saya dalam menyelesaikan skripsi

ini.

Akhir kata, saya berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala

kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat

bagi pengembangan ilmu.

Yogyakarta, Juli 2019

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... ii

PERSETUJUAN PEMBIMBING ....................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iv

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS .................................................. v

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK

KEPENTINGAN AKADEMIS ........................................................................... vi

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xii

ABSTRACT ..................................................................................................... xiii

ABSTRAK ....................................................................................................... xiv BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1

A. Latar Belakang............................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4

1. Tujuan Umum ........................................................................................ 4

2. Tujuan Khusus ....................................................................................... 4

D. Ruang Lingkup ........................................................................................... 5

E. Manfaat Penelitian ...................................................................................... 5

1. Manfaat Teoritis ..................................................................................... 5

2. Manfaat Praktis ...................................................................................... 5

F. Keaslian Penelitian ..................................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 8

A. Telaah Pustaka ......................................................................................... 8

1. Promosi Keshatan................................................................................... 8

2. Pengetahuan ........................................................................................... 9

3. Pengetahuan Gizi ................................................................................. 11

4. Pangan Kemasan .................................................................................. 12

5. Pembatasan Konsumsi Gula, Garam dan Lemak ................................... 13

6. Pemilihan Produk Pangan Berkemasan ................................................. 18

7. Traffic Light Card (TLC) ..................................................................... 20

8. Remaja ................................................................................................. 27

B. Kerangka Teori ......................................................................................... 30

C. Kerangka Konsep ..................................................................................... 30

D. Hipotesis ................................................................................................... 31

ix

Halaman

BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................... 32

A. Jenis dan Desain Penelitian ....................................................................... 32

B. Populasi dan Sampel ................................................................................. 33

C. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................... 34

D. Variabel Penelitian.................................................................................... 34

E. Definisi Operasional Variabel ......................................................................... 34

F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 35

G. Alat Ukur/Instrumen yang digunakan dalam Pengumpulan Data ................. 36

H. Uji Validitas dan Reliabilitas ........................................................................... 38

I. Prosedur Penelitian ................................................................................... 38

J. Manajemen data ........................................................................................ 41

K. Etika Penelitian ......................................................................................... 43

L. Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 43 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 44

A. Hasil ......................................................................................................... 44

B. Pembahasan .............................................................................................. 53

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.............................................................. 63

A. Kesimpulan............................................................................................... 63

B. Saran ....................................................................................................... 63 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 65

LAMPIRAN ...................................................................................................... 68

x

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Penjelasan Warna pada Traffic Light Card .......................................... 24

Tabel 2. Kecukupan Gizi Rata-Rata Bagi Remaja (10-18 tahun) per hari........... 27

Tabel 3. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan Pemilihan Produk Pangan

Berkemasan ....................................................................................................... 37

Tabel 4. Karakteristik Responden ...................................................................... 46

Tabel 5. Hasil uji normalitas nilai kelompok perlakuan dan kelompok kontrol .. 48

Tabel 6. Nilai pre-test dan post-test kelompok kontrol ...................................... 49

Tabel 7. Nilai pre-test dan post-test kelompok perlakuan .................................. 51

Tabel 8. Perbandingan skor pada kelompok perlakuan dan kelompok kontrol ... 52

xi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1.Anjuran Konsumsi Gula, Garam dan Lemak perhari ......................... 18

Gambar 2. Sistem Pelabelan dengan Traffic Light Color ................................... 24

Gambar 3. Kerangka Teori Pengaruh Media TLC Terhadap Pengetahuan ......... 30

Gambar 4. Kerangka Konsep Pengaruh Media TLC Terhadap Pengetahuan

Pemilihan Produk Pangan Berkemasan ............................................ 30

Gambar 5. Rancangan Penelitian (pre – post test with control design) ............... 32

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Penjelasan Sebelum Penelitian ........................................................ 68

Lampiran 2 Informed Consent ............................................................................ 70

Lampiran 3. Kuesioner Penelitian dan Soal Pre-Test – Post-Test ........................ 71

Lampiran 4. Kartu Belanja Traffic Light Card .................................................... 78

Lampiran 5. Satuan Acara Penyuluhan ............................................................... 79

Lampiran 6. Materi Penyuluhan Gizi .................................................................. 83

Lampiran 7 Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Pengetahuan ........... 87

Lampiran 8 Hasil Uji Normalitas Sebaran Data Pre-test dan Post-test ............... 91

Lampiran 9. Hasil Uji Paired Sample T-Test Data yang Berpasangan ................ 92

Lampiran 10. Hasil Uji Independent Sample T-Test Data yang Tidak

Berpasangan ...................................................................................................... 93

Lampiran 11. Daftar Hadir Responden ............................................................... 95

Lampiran 12. Surat Balasan Izin Penelitian Sekolah ........................................... 99

Lampiran 13. Ethical Clearence Penelitian ...................................................... 101

Lampiran 14. Surat Edaran Izin Meneliti Kebangpol Pemerintah Daerah DIY.. 102

Lampiran 15. Dokumentasi Kegiatan Penelitian ............................................... 103