PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PENCAMPURAN

SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP

PERUBAHAN MUTU MINYAK JELANTAH DARI

PEDAGANG GORENGAN (Dikembangkan Menjadi Modul Pengelolaan Limbah untuk Pembelajaran

Siswa Biologi Kelas X SMA)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

ADELIA KANDARI

201110070311033

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

i

ii

PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PENCAMPURAN

SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP

PERUBAHAN MUTU MINYAK JELANTAH DARI

PEDAGANG GORENGAN (Dikembangkan Menjadi Modul Pengelolaan Limbah untuk Pembelajaran

Siswa Biologi Kelas X SMA)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH :

ADELIA KANDARI

201110070311033

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Adelia Kandari

Nim : 201110070311033

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Konsentrasi dan Lama Pencampuran Sari Belimbing

Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) terhadap Perubahan Mutu Minyak

Jelantah dari Pedagang Gorengan (Dikembangkan Menjadi

Modul Pengelolaan Limbah untuk Pembelajaran Siswa Biologi

Kelas X SMA)

Diajukan untuk dipertanggungjawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui

iv

HALAMAN PERNYATAAN

Nama : Adelia Kandari

Tempat/Tgl. Lahir : Pamekasan, 10 April 1993

NIM : 201110070311033

Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Konsentrasi

dan Lama Pencampuran Sari Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)

terhadap Perubahan Mutu Minyak Jelantah dari Pedagang Gorengan

(Dikembangkan Menjadi Modul Pengelolaan Limbah untuk Pembelajaran

Siswa Biologi Kelas X SMA)” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian

maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan

sumbernya.

Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.

v

HALAMAN PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

dan diterima untuk memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“…Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya. Ia mendapat pahala (dari kebajikan) yang diusahakannya dan ia mendapat siksa (dari kejahatan) yang

dikerjakannya…”(QS. Al-Baqarah: 286)

“Maka sesungguhnya beserta kesulitan itu ada kemudahan. Sesungguhnya beserta kesulitan itu ada kemudahan”

(QS. Alam Nasyroh : 5-6)

“Dan apabila kamu sekalian menghitung nikmat Allah Subhanahu wa ta’ala, maka tidaklah bisa menghitungnya” (QS. Ibrahim : 34 )

“Maka nikmat Tuhan-Mu yang manakah yang engkau dustakan?” (QS.

Ar-Rahman : 13)

Kupersembahkan karya yang telah ku perjuangkan dengan penuh

kesabaran, keikhlasan, hingga tetesan air mata ini untuk :

Bapak Sukandar dan Ibu Tutik Erfatmawati

Adikku Bagus Maulana

Terimakasih atas segala doa, kasih sayang, nasehat dan motivasinya

yang tak henti tercurah untukku

Para sahabat dan orang-orang terkasih,dan teman-teman yang

dengan tidak mengurangi apresiasi saya yang tidak dapat saya

sebutkan satu persatu.

Terima kasih untuk semua dukungan dan bantuannya selama ini.,

hanya Allah yang dapat membalas semua kebaikan kalian di kemudian

hari.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya sehingga

penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh

Konsentrasi dan Lama Pencampuran Sari Belimbing Wuluh (Averrhoa

bilimbi L.) terhadap Perubahan Mutu Minyak Jelantah dari Pedagang

Gorengan (Dikembangkan Menjadi Modul Pengelolaan Limbah untuk

Pembelajaran Siswa Biologi Kelas X SMA)”.

Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang

telah diberikan. Terutama pada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM, M.Pd selaku ketua jurusan Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Drs. Samsun Hadi, M.Si selaku pembimbing I yang dengan penuh

kesabaran memberikan bimbingan, petunjuk dan saran kepada penulis sampai

skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes selaku pembimbing II yang dengan penuh

kesabaran memberikan bimbingan, petunjuk dan saran kepada penulis sampai

skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

5. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes selaku kepala Laboratorium Kimia yang

telah memberikan izin penelitian serta dukungan moril.

6. Orang tuaku bapak Sukandar dan ibu Tutik Erfatmawati tercinta serta adikku

Bagus Maulana terima kasih atas kasih sayang dan bantuan moril maupun

spiritual yang selama ini telah diberikan.

viii

7. Segenap instruktur, asisten angkatan 2013, dan karyawan Laboratorium

Kimia yang telah menjadi keluarga selama di Malang.

8. Teman-teman biologi angkatan 2011 terutama sahabat-sahabat tercinta di

Ohana Biology A yang telah berbagi cerita suka dan duka selama kuliah.

Khususnya untuk Aulia dan Retno yang telah meluangkan waktu, tenaga, dan

pikiran untuk membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

9. Mas Yahya yang memberi dukungan, motivasi, dan rival dalam

menyelesaikan skripsi ini serta semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan

satu persatu, terimakasih atas do’a dan dukungannya.

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan, Amin.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga

skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

ix

DAFTAR ISI

LEMBAR SAMPUL LUAR ...................................................................................... i

LEMBAR SAMPUL DALAM ................................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN .................................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN ......................................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................................... vi

KATA PENGANTAR ............................................................................................. vii

ABSTRAK ................................................................................................................ ix

DAFTAR ISI ............................................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ................................................................................................... xv

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xvi

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xviii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................ 6

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................................. 6

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................... 7

1.5 Batasan Masalah .................................................................................................. 8

1.6 Definisi Istilah ...................................................................................................... 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 11

2.1 Minyak Goreng .................................................................................................. 11

2.1.1 Pengertian Minyak Goreng ....................................................................... 11

2.1.2 Jenis-jenis Minyak .................................................................................... 11

xi

x

2.1.3 Sifat Minyak Goreng ................................................................................ 17

2.1.4 Mutu Minyak Goreng ............................................................................... 24

2.1.5 Penggunaan Minyak Goreng oleh Pedagang Gorengan ........................... 25

2.1.6 Minyak Jelantah ........................................................................................ 26

2.2 Perubahan-perubahan Kimia dan Fisika Minyak menjadi Minyak Jelantah ..... 27

2.2.1 Perubahan Kimia ...................................................................................... 28

2.2.2 Perubahan Fisika ...................................................................................... 34

2.3 Kandungan Minyak Jelantah .............................................................................. 34

2.3.1 Akibat Penggunaan Minyak Jelantah bagi Kesehatan .............................. 35

2.3.2 Upaya Meningkatkan Mutu Minyak Jelantah .......................................... 36

2.4 Belimbing Wuluh ................................................................................................ 37

2.4.1 Pengertian Belimbing Wuluh .................................................................... 37

2.4.2 Klasifikasi dan Morfologi Belimbing Wuluh ........................................... 38

2.4.3 Kandungan Kimia Belimbing Wuluh ....................................................... 39

2.4.4 Biokimia Belimbing Wuluh sebagai Absorben Minyak Jelantah ............. 40

2.5 Hubungan Konsentrasi dan Lama Pencampuran Sari Belimbing Wuluh

terhadap Perubahan Mutu Minyak Jelantah ........................................................ 41

2.6 Media Pembelajaran ........................................................................................... 43

2.6.1 Dasar Pemilihan Media ............................................................................ 43

2.6.2 Kriteria Pemilihan Media ......................................................................... 46

2.6.3 Dasar Pemilihan Modul ............................................................................ 50

2.6.4 Pemanfaatan Modul dalam Pembelajaran Pengelolaan Limbah .............. 51

2.7 Kerangka Konseptual .......................................................................................... 58

2.8 Hipotesis .............................................................................................................. 59

xii

xi

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................ 60

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................................. 60

3.2 Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................................... 60

3.3 Penelitian Tahap I .............................................................................................. 60

3.4 Populasi dan Teknik Sampling............................................................................ 63

3.4.1 Populasi Penelitian .................................................................................... 63

3.4.2 Teknik Sampling ....................................................................................... 63

3.5 Jenis dan Definisi Operasional Variabel ............................................................. 65

3.5.1 Jenis Variabel ............................................................................................ 65

3.5.2 Definisi Operasional Variabel ................................................................... 65

3.6 Teknik Pengumpulan Data Penelitian Tahap I.................................................... 68

3.7 Prosedur Penelitian Tahap I ................................................................................ 69

3.7.1 Persiapan Penelitian .................................................................................. 69

3.7.2 Pelaksanaan Penelitian Tahap I................................................................. 71

3.8 Teknik Analisis Data ........................................................................................... 75

3.9 Penelitian Tahap II ............................................................................................. 78

3.10 Metode Pengambilan Data Penelitian Tahap II ................................................ 80

3.11 Prosedur Penelitian Tahap II ............................................................................. 80

3.11.1 Persiapan Penelitian .............................................................................. 80

3.11.2 Pelaksanaan Penelitian Tahap II ............................................................ 80

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 84

4.1 Hasil Penelitian ................................................................................................... 84

4.2 Hasil Analisis Data .............................................................................................. 86

4.2.1 Hasil Uji Asumsi ....................................................................................... 87

xiii

xii

4.2.2 Hasil Anova Dua Faktor ........................................................................... 88

4.2.3 Hasil Uji Beda Jarak Nyata Duncan (BJND) ............................................ 89

4.3 Pembahasan ......................................................................................................... 91

4.3.1 Pengaruh Konsentrasi Sari Belimbing Wuluh terhadap Perubahan Mutu

Minyak Jelantah dari Pedagang Gorengan ............................................... 91

4.3.2 Pengaruh Lama Pencampuran Sari Belimbing Wuluh terhadap

Perubahan Mutu Minyak Jelantah dari Pedagang Gorengan.................... 94

4.3.3 Pengaruh Konsentrasi dan Lama Pencampuran Sari Belimbing Wuluh

terhadap Perubahan Mutu Minyak Jelantah dari Pedagang Gorengan ..... 95

4.3.4 Pengembangan Hasil Penelitian Menjadi Modul Pengelolaan Limbah

untuk Pembelajaran Biologi Kelas X SMA ............................................ 107

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 117

5.1 Kesimpulan ....................................................................................................... 117

5.2 Saran .................................................................................................................. 118

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 119

LAMPIRAN ........................................................................................................... 128

xiv

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Syarat Mutu Minyak Goreng .................................................................... 24

Tabel 2.2 Kandungan Asam Organik Belimbing Wuluh .......................................... 40

Tabel 2.3 Komposisi Buah Belimbing Wuluh .......................................................... 40

Tabel 2.4 Kriteria Pemilihan Media .......................................................................... 48

Tabel 3.1 Factorial Design ....................................................................................... 61

Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial.............................................. 63

Tabel 4.1 Data Statistik Rerata Hasil Pengukuran Perubahan Mutu Minyak

Jelantah dari Pedagang Gorengan pada Setiap Perlakuan ........................ 85

Tabel 4.2 Ringkasan Hasil Uji Asumsi ..................................................................... 88

Tabel 4.3 Ringkasan Hasil Anova Dua Faktor.......................................................... 88

Tabel 4.4 Ringkasan Hasil Uji BJND ....................................................................... 89

Tabel 4.5 Kumpulan Konsep Esensial pada Fase Eksplorasi ................................. 109

xv

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Mekanisme Hidrolisis Triasilgliserol Oleh Lipase ............................... 28

Gambar 2.2 Reaksi Hidrolisa Minyak Hingga Menghasilkan Asam Lemak Bebas

dan Gliserol serta Terbentuknya Senyawa Precursor Lakton .............. 29

Gambar 2.3 Mekanisme Autooksidasi Lipida ........................................................... 30

Gambar 2.4 Mekanisme Fotooksidasi Tipe-I ............................................................ 31

Gambar 2.5 Reaksi Langsung antara Oksigen dengan Molekul Lipida..................... 32

Gambar 2.6 Reaksi yang Diawali dengan Perubahan Oksigen Triplet ke Oksigen

Singlet .................................................................................................. 33

Gambar 2.7 Jalur Oksidasi yang Dikatalisasi oleh Lipoksigenase yang Meliputi

Reaksi Aerob dan Anaerob .................................................................. 33

Gambar 2.8 Skema Proses Terbentuknya Akrolin .................................................... 36

Gambar 2.9 Buah Belimbing Wuluh ......................................................................... 38

Gambar 2.8 Kerangka Konsep Pengaruh Sari Belimbing Wuluh terhadap

Perubahan Mutu Minyak Jelantah dari Pedagang Gorengan ............... 58

Gambar 3.1 Skema Desain Cluster Random Sampling ............................................ 64

Gambar 3.2 Bagan Prosedur Kerja Tahap I .............................................................. 75

Gambar 3.3 Desain Studi Pengembangan Menggunakan Learning Cycle 3E .......... 79

Gambar 3.4 Bagan Prosedur Kerja Tahap I dan Tahap II ......................................... 83

Gambar 4.1 Denah Rancangan Acak Lengkap ......................................................... 84

Gambar 4.2 Perbandingan Bilangan Asam Antar Minyak Jelantah pada Setiap

Perlakuan ............................................................................................. 98

Gambar 4.3 Perbandingan Bilangan Penyabunan Antar Minyak Jelantah pada

Setiap Perlakuan ................................................................................ 101

xvi

xv

Gambar 4.4 Perbandingan Bilangan Peroksida Antar Minyak Jelantah pada Setiap

Perlakuan ........................................................................................... 103

Gambar 4.5 Perbandingan Kadar FFA Antar Minyak Jelantah pada Setiap

Perlakuan ........................................................................................... 106

xvii

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Penelitian Sesungguhnya .......................................................... 128

Lampiran 2. Hasil Analisis Data ............................................................................. 132

Lampiran 3. Foto Kegiatan Penelitian .................................................................... 143

Lampiran 4. Modul Pengelolaan Limbah untuk Pembelajaran Siswa Kelas X

SMA ................................................................................................... 147

Lampiran 5. Silabus Biologi Kelas X SMA Semester II ........................................ 175

xviii

xvii

DAFTAR PUSTAKA

Afriani, A. 2014. Lipid. (Online). Tersedia :

http://astiepd.blogspot.com/2014/05/lipid.html. Diakses : 9 November 2014.

Agoes, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI. Jakarta.

Amarowicz, R., M. Naczk & Shahidi, F,. (2000). Antioxidant Activity of Crude

Tannins of Canola and Rapeseed Hulls. JAOCS Vol. 77 (9): 957-961

Aminah, S. 2010. Bilangan Peroksida Minyak Goreng Curah dan Sifat

Organoleptik Tempe pada Pengulangan Penggorengan. Jurnal Pangan Gizi

Vol.01. Hal 7-13.

Anggono, B.G. 1996. Perbaikan Kualitas Minyak Jelantah Secara Adsorbsi

dengan Tanah Pemucat dan Arang Aktif. Skripsi. FTP-UGM. Tidak

dipublikasikan.

Anggraini, A. 2007. Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Antioksidan terhadap

Ketahanan Oksidasi Biodiesel dari Jarak Pagar (Jatropha curcas L.). IPB.

Bogor.

Aria, P. 2013. Indonesia Bebas Minyak Goreng Curah 2015. (Online). Tersedia :

http://www.tempo.co/read/news/2013/11/14/090529701/Indonesia-Bebas-

Minyak-Goreng-Curah-2015. Diakses : 5 November 2014.

Arsyad, A. 2007. Media Pembelajaran. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. 2013. Standar Mutu Minyak Goreng. Badan

Standarisasi Nasional. Jakarta.

Bakri T.K, 2011. Pengelolaan Limbah Kelapa Sawit. USU. Sumatra.

Balai Pengembangan Tekhnologi Pendidikan. 2004. Pedoman dan Kerangka

Penulisan Modul. BPTP. Jakarta.

Batubara, I.R. 2010. Chapter II. (Online). Tersedia :

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/18535/3/Chapter%20II.pdf.

Diakses : 14 Februari 2015.

Belitz, H.D,. & Grosch, W,. 1987. Food Chemistry. Springer-Verlag Berlin,

Heidelberg, Germany.

Bonar, H. & Koasih, H.A. 1987. Konsumsi Minyak Sawit. Sasaran No. 12, Th.II.

Buckle, K.A., Edward, R.A,. Fleet, G.H,. & Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan

(edisi terjemahan). UI Press. Jakarta.

Budiyanto, M.A.K,. 2002. Dasar-dasar Ilmu Gizi. UMM Press. Malang.

Cahya, V.W.B., Endang & Yusrin. 2011. Penurunan Bilangan Peroksida pada

Minyak Jelantah Menggunakan Nanas (Ananas Comosus) dengan Variasi

Konsentrasi. Abstrak. Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Semarang. Semarang. Tidak dipublikasikan.

Cahyani, I.D. 2014. Penetapan Bilangan Asam. (Online). Tersedia :

http://kimiaterpadusmakma20143b10.blogspot.com/2014/09/judul-asam-

kadar-asam-lemak-bebas.html. Diakses : 16 Agustus 2015.

Capelli, B,. & Cysewski, G,. 2007. Natural Astaxanthin: Kingdom of The

Carotenoid. Nature 78: 7.

Dalimartha, S. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5. Pustaka Bunda.

Jakarta.

Damoko, D.S. 2003. Teknologi Pengolahan Kelapa Sawit dan Produk

Turunannya. Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Medan.

119

xviii

deMan, M.J, 1999. Principles of Food Chemistry Third Edition. Aspen Publicher,

Inc. Gaithersburg. Maryland.

Depdiknas. 2008. Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan. Dekmenum. Depdiknas.

Jakarta.

Dharma, S. 2008. Penulisan Modul. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta.

Djarkasi, G.S.S., 2014. Teknologi Pengolahan Minyak Kenari. Tropical Plant

Project Sam Ratulangi University.

E-learning. 2009. Pengantar Kimia. (Online). Tersedia :

http://elearning.gunadarma.ac.id/docmodul/pengantar_kimia/Bab_1.pdf.

Diakses : 12 Februari 2015.

E-learning. 2011. Ilmu Alamiah Dasar. (Online). Tersedia :

http://elearning.gunadarma.ac.id/docmodul/ilmu_alamiah_dasar/bab3-

materi_dan_energi.pdf. Diakses : 12 Februari 2015.

Fadliyah, R. 2015. Media Pembelajaran. (Online). Tersedia :

http://www.academia.edu/6222502/Media_Pembelajaran. Diakses : 4

Februari 2015.

Faiyatun, I.U., TM. Endang & Yusrin. 2015. Penurunan Bilangan Peroksida

Pada Minyak Jelantah Dengan Variasi Konsentrasi Mengkudu (Morindra

citrifolia linn). UMS. Semarang

Fajaroh & Dasna. 2004. Pembelajaran dengan Model Siklus Belajar. Universitas

Negeri Malang. Malang.

Fitriani, S. 2008. Pengaruh Suhu Dan Lama Pengeringan Terhadap Beberapa

Mutu Manisan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Kering. SAGU Vol.

7 No. 1 : 32-37.

Frankel, E.N., 1998. Lipid Oxidation. The Oily Press Ltd. Dundee. Scotland.

Fransiska, E. 2010. Asam Lemak pada Minyak. (Online). Tersedia :

repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/20973/4/Chapter%20II.pdf.

Diakses : 12 Februari 2015.

Gea, A. 2008. Penentuan Kadar Asam Lemak dan Bilangan Iodin dalam Minyak

Hasil Ekstraksi Biji Jagung dengan Pelarut n-Hexan. USU. Sumatra.

Ghiselli, A,. Nardini, M,. Baldi, A,. & Scaccini, C,. 1998. Antioxidant Activity

of Different Phenolic Fractions Separed from an Italian Red Wine. J. Agri.

Food Chem. 46, 361D367.

Gill, A. M., Bradstock, R.A,. & Williams, J.E,. 2002. Fire Regimes

and Biodiversity : Legacy And Vision. in : Flammable Australia : The Fire

Regimes and Biodiversity of a Continent (eds. R. Bradstock, J.E. Williams,

A. Malcolm Gill): 429-446.

Gordon, M.H., 2001. The Development of Oxidative Rancidity in Foods. In:

Pokorny, J., N. Yanishlieva, and M. Gordon, Ed. Antioxidants in Food

Practical Applications. CRC Press, Boca, Raton, Boston, New York,

Washington.

Gulo, W. 2002. Metodelogi Penelitian. Grasindo. Jakarta.

Hadadi, A.A. 2008. Studi Komparasi Antara Sistem Pembelajaran Modul dengan

Sistem Pembelajaran Klasikal Terhadapa Hasil Belajar Siswa Pada Mata

Pelajaran Gambar Teknik Airfame. Skripsi. UPI. Bandung. Tidak

dipublikasikan.

Hambali, E. Mudjalipah, S. Tambunan, A.S., Pattiwiri, A. W & Hendroko, H.

2008. Teknologi Bioenergi. Agro Media Pustaka. Tanggerang.

120

xix

Hamilton, R.J., 1989. The Chemistry of Rancidity in Foods. In: Allen, J.C and R.J.

Hamilton. Ed. Rancidity in Foods. Elsevier Applied Science, London and

New York.

Handoko, D.S.P,. Narsito, T,. & Dwi. T,. 2009. Peningkatan Kualitas Minyak

Jelantah Menggunakan Absorben H5-NZA dalam Reaktor Sistem Fluida

Fixed Bed. Jurnal Ilmu Dasar Vol. 10 No. 2, Juli 2009 : 121-132

Harborne, J. B. 1996. Metode Fitokimia. Terbitan ke-II. Penerbit ITB. Bandung

Hasanah, P.A. 2014. Penentuan Bilangan Asam, Bilangan Penyabunan, dan

Bilangan Peroksida. (Online). Tersedia :

http://putriaswantihsn.blogspot.com/2014/05/biokimia-penentuan-bilangan-

asam.html. Diakses : 16 Agustus 2015.

Hernani & Raharjo, M. 2005. Tanaman Berkhasiat Antioksidan. Penebar Swadya.

Jakarta.

Hidayat, E.B,. 1995. Anatomi Tumbuhan Berbiji. ITB. Bandung.

Hildayani, T. 2013. Kandungan Zat Gizi Makro dan Pengaruh Bumbu Terhadap

Asam Lemak Bebas Per-Porsi Coto Makassar. Undergraduate. Universitas

Hasanuddin. Makassar.

Hirawan, I.K.A. 2009. Model Siklus Belajar (Learning Cycle). (Online). Tersedia

: http://16315603-model-siklus-belajar.pdf. Diakses : 8 Februari 2015.

Hutajulu, T.F., Azizah, E,. & Suherman, A. 2009. Pemanfaatan Alfa Hidroksi

Karboksilat (AHA) dari Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)

untuk Skin Care. Jurnal Riset Industri Vol. III No. 1: 64-74.

Ika, D. 2013. Pengelolaan Limbah Bahan Berbahaya dan Beracun (B3) di

Indonesia. (Online). Tersedia :

http://www.kompasiana.com/kjhgfdsa/pengelolaan-limbah-bahan-

berbahaya-dan-beracun-b3-di-indonesia_551b91e58133110a0a9de774.

Diakses : 7 Juli 2015.

Irwan, M,. Thahir, R,. & Kubro, B.S. 2010. Regenerasi Minyak Jelantah (Waste

Cooking Oil) Dengan Penambahan Sari Mengkudu. Media Perspektifl Vol.

10 Nomor 1, Juni 2010.

Istriyani, Y.Y., 2011. Pengujian Kualitas Minyak Kemiri dengan Mengukur

Putaran Optik Menggunakan Polarimeter. Tugas Akhir. Program Studi

Diploma III Teknik Kimia. Fakultas Teknik Universitas Diponegoro

Semarang. Semarang. Tidak dipublikasikan.

Jadhav, S.J., Nimbalkar, S.S,. Kulkarni, A.D,. & Madhavi, D.L,. 1996. Lipid

Oxidation in Biological and Food Systems, In : Madhavi, D.L., S.S.

Deshpande, and D.K. Salunkhe, Ed., Food Antioxidants : Technological,

Toxicological, and Health Perspectives. Marcel Dekker, Inc. New York,

Basel, Hongkong.

Jamal, A. 2006. Pintar Kimia Untuk SMA Kelas 1, 2, 3. Gitamedia Press.

Surabaya.

James, J,. Baker, C & Swain, H. 2008. Prinsip-prinsip untuk Keperawatan.

Terjemahan oleh : Indah Retno Wardhani. Erlangga. Jakarta.

Kartawiguna, E. 1998. Vitamin Yang Dapat Berfungsi sebagai Antioksidan.

Majalah Fakultas Kedokteran USAKTI No 1 (17) : Hal 17-24.

Kemas, A. 1995. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. Raja Grafindo

Persada. Jakarta.

121

xx

Ketaren, S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI Press.

Jakarta.

Khasanah, U. 2013. Pengertian Mutu Menurut Para Ahli dan Pakar. (Online).

Tersedia : http://www.mediapusat.com/2013/12/pengertian-mutu-menurut-

para-ahli-dan.html. Diakses : 9 Januari 2015.

Khotimah, K. Darius & Sasmito, B.B. 2013. Uji Aktivitas Senyawa Aktif Alga

Coklat (Sargassum fillipedulla) sebagai Antioksidan pada Minyak Ikan

Lemuru (Sardinella longiceps). THPi Student Journal Vol. 1 No. 1 pp 10-20

Universitas Brawijaya. Malang.

Kochhar, S.P,. & Rossel, S.B. 1990. Detection, Estimation, and Evaluation of

Antioxidant in Food System. Food Antioxidant. Elsevier Sci Publ Ltd.

London, New York.

Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Dian Rakyat. Jakarta.

Kusumastuti. 2004. Kinerja Zeolit dalam Memperbaiki Mutu Minyak Goreng

Bekas. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. XV, No. 2 Th. 2004.

Lingga, P. 1990. Bertanam Belimbing. Penebar Swadaya. Jakarta.

Lutfi, 2006. IPA Kimia SMP dan MTs untuk Kelas VII. ESIS. Jakarta.

Mahmudatussa'adah, A. 2013. Daur Ulang Minyak Goreng Bekas Pakai

(Jelantah). (Online). Tersedia :

http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KEL

UARGA/197807162006042-

AI_MAHMUDATUSSA%27ADAH/modul_minyak.pdf. Diakses : 7

November 2014.

Masyhuri, M & Zainuddin. 2008. Metodologi Penelitian Pendekatan Praktis dan

Aplikatif. Refika Aditama. Bandung.

Matz, S.A. 1984. Snack Food Technology. The AVI Publishing. Co. Westport,

Connecticut.

Maulana, I. 2010. Teknik Pencampuran. (Online). Tersedia :

http://irham89maulana.files.wordpress.com/2010/09/tanki-pencampuran-

tp.pdf. Diakses : 8 Januari 2015.

Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta. Bandung.

Muhammad, F. 2014. Perancangan Pengaduk (Mixer) Zat Kimia Penjernih Air

Kebutuhan Perusahaan Daerah Air Minum Kota Bukittinggi. (Online).

Tersedia : http://jurnal.umsb.ac.id/wp-

content/uploads/2014/04/MUHAMMAD-FITRAH.pdf. Diakses : 1 Maret

2015.

Mulyadi. 2012. Minyak Goreng Sawit Murah. (Online). Tersedia :

http://www.iklanpariwara.com/lain-lain/minyak-goreng-sawit-murah.html.

Diakses : 10 Maret 2015.

Mulyasa, E. 2006. Menjadi Guru Profesional Menciptakan Pembelajaran Kreatif

dan Menyenangkan. Remaja Rosdakarya Offset. Bandung.

Mulyatiningsih, E. 2011. Riset Terapan. UNY Press. Yogyakarta.

Munadi, Y. 2010. Media Pembelajaran. Gaung Persada Press. Jakarta.

Nadesul, H. 2008. Sehat Itu Murah. Gramedia. Jakarta.

Nasution. 2010. Berbagai Pendekatan dalam Proses Belajar dan Mengajar. Bumi

Aksara. Jakarta.

Nawar, W.W. 1985. Lipids. In : Fennema, O.R., Ed. Food Chemistry as a Second

Edition. Revised and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York and Basel.

122

xxi

Nichols, D.S,. & Sanderson, K. 2003. The Nomenclature, Structure, and

Properties of Food Lipids. In: Sikorski, Z.E and A. Kolakowska, Ed.

Chemical and Functional Properties of Food Lipids. CRC Press

Washington.

Noviyani. 2011. Pemanfaatan Proses Upgraded Brown Coal (UBC) untuk

Pemasakan Briket di Rumah Tangga. Skripsi. Program Ekstensi Teknik

Kimia Universitas Indonesia. Jakarta. Tidak dipublikasikan.

Nurdianto, A. 2011. Pengaruh Berbagai Konsentrasi Filtrat Daun Teh Hijau

(Camelia sinenis L.) terhadap Diameter Zona Hambat Bakteri Aeromonas

hydrophila Secara In Vitro. Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi Universitas

Muhammadiyah Malang. Malang. Tidak dipublikasikan.

Nurjannah, S. 2012. Improving Students Learning Activity In Biology Learning at

SMA Negeri Karangpandan by Team Quiz Strategy Accompany With

Modul. Thesis. Surakarta: Biology Education Department of Teacher

Training and Education Faculty of Sebelas Maret University of Surakarta.

Surakarta. Tidak dipublikasikan

Padyaningrum, R.T., 2008. Pelatihan Penyusunan Lembar Kerja Siswa (LKS)

Mata Pelajaran Kimia berdasarkan KTSP bagi Guru SMK/MAK DIY.

Prosiding. Kimia FMIPA UNY. Yogyakarta.

Pakpahan, J.F,. Tambunan, T,. Harimby, A,. & Ritonga, M,Y. 2013. Pengurangan

FFA dan Warna dari Minyak Jelantah dengan Absorben Serabut Kelapa dan

Jerami. Jurnal Teknik Kimia USU Vol. 2, No, 1 (2013).

Peraturan Pemerintah Nomor 74. 2001. Pengelolaan Bahan Berbahaya dan

Beracun. Jakarta.

Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 18. 1999. Pengelolaan Limbah

Bahan Berbahaya dan Beracun. Jakarta.

Prastowo, A. 2011. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif. DIVA Press.

Yogyakarta.

Prawoto, H. 2011. Minyak dan Lemak. (Online). Tersedia :

http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27741/3/Chapter%20II.pdf.

Diakses : 12 Februari 2015.

Pringodigdo, 2008. Ensiklopedia Umum. Kanisius Yogyakarta.

Purba, F.O. 2010. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) dan Air dalam

Crude Palm Oil (CPO) pada Tangki Timbun di PTPN III PKS Sei Mangkei

Perdagangan. USU. Sumatra.

Purwaningsih, E., 2007. Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Ganeca

Exact. Bekasi.

Purwaningsih, E., 2007. Multiguna Belimbing Wuluh. Ganeca Exact. Bekasi.

Putra, A,. Mahrdania, S,. Dewi, A,. & Saptia, S. 2012. Recovery Minyak Jelantah

Menggunakan Mengkudu Sebagai Absorben. Prosiding Seminar Nasional

PERTETA 2012.

Raharjo, S., 2006. Kerusakan Oksidatif pada Makanan. UGM Press. Yogyakarta.

Rahayu, L.H. 2007. Studi Awal Penggunaan Kitosan dari Cangkang Rajungan

untuk Menurunkan Kadar FFA dalam Upaya Meningkatkan Kualitas

Minyak Goreng Bekas. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol.

4 (2) : 94-100.

Rahayu, L.H. Purnavita, S & Sriyana H.Y. 2014. Potensi Sabut dan Tempurung

Kelapa Sebagai Absorben Untuk Meregenerasi Miyak Jelantah. Jurnal

123

xxii

Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang Vol. 10, No. 1, April

2014, Hal. 47-53.

Rahayu, P. 2013. Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) Buah Belimbing Wuluh

(Averrhoa Bilimbi L.) Terhadap Pertumbuhan Candida albicans. Skripsi.

Program Studi Kedokteran Gigi Universitas Hasanudin. Makassar. Tidak

dipublikasikan.

Rakhma, Ningtyas, L.M., & Aulia, Y., .2010. Pabrik Asam Lemak dari Biji Bunga

Matahari dengan Proses Hidrolisis Continuous Countercurrent. Tugas Akhir.

ITS. Surabaya. Tidak dipublikasikan.

Ratih, U. 2013. Penentuan Bilangan Asam pada Minyak atau Lemak. (Online).

Tersedia : http://organiksmakma3b30.blogspot.com/2013/03/penentuan-

bilangan-asam-pada-minyaklemak.html. Diakses : 16 Agustus 2015.

Robards, K., A.F. Kerr, and E. Patsalides, 1988. Rancidity and Its Measurement

In Edible Oils and Snack Food. Rev. Analyst. 113 (2) : 213-225.

Rofieq, A. 2001. Metodologi Penelitian. UMM Press. Malang.

Rohdiana, D. 2001. Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol dalam Daun Teh.

Majalah Jurnal Indonesia 12, (1), 53-58.

Rohman, A & Riyanto, S. 2008. Daya Antioksidan Ekstrak Etanol Daun

Kemuning (Murraya paniculata L.) Jack Secara In Vitro. Majalah Farmasi

Indonesia 16 (3), hal. 136-140.

Roy, A,. Gretha, R.V,. & Laksmit, T. 2011. Averrhoa bilimbi Linn-Nature’s Drug

Store-A Pharmacological Review. International Journal of Drug

Development & Reserch Vol. 3. Juli-September.

Rukmini, A. 2007. Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam

Menekan Kerusakan Organ Tubuh. Prosiding Seminar Nasional Teknologi.

Yogyakarta.

Sadiman, A. 1996. Media Pendidikan. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Sadiman, A.S et al. 2011. Media Pendidikan, Pengertian, Pengembangan, dan

Pemanfaatannya. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Samosir, B.G.I & Aulia, F. 2011. Pengaruh Katalis Asam (H2SO4) dan Suhu

Reaksi dalam Pembuatan Biodiesel dari Limbah Minyak Ikan. Jurusan

Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang.

Santyasa, I.W. 2009. Metode Penelitian Pengembangan dan Teori Pengembangan

Modul. Makalah Disajikan dalam Pelatihan Bagi Para Guru TK, SD, SMP,

SMA, dan SMK di Kecamatan Nusa Penida Kabupaten Klungkung.

Universitas Pendidikan Ganesha. Bali.

Saputri, D,. Fitriani, V.Y,. & Masruhim, M.A,. 2013. Stabilitas Fisik dan Minyak

Biji Ketapang (Terminalia catappaL.) Selama Penyimpanan. Journal

Tropical Pharmacy. Chemistry Vol 2. No 3.

Septiyani, 2012. Perbandingan Penguasaan Konsep Laju Reaksi Antara Penerapan

Pembelajara Learning Cycle 5 Fase dengan Pembelajaran Learning Cycle 3

Fase (Eksperimen pada Siswa Kelas XI SMA 13 Bandar Lampung TP

2011-2012). Skripsi. Universitas Lampung. Bandar Lampung. Tidak

dipublikasikan.

Setiawan, E. 2015. Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI). (Online). Tersedia :

http://kbbi.web.id/belimbing-2. Diakses : 4 September 2015.

124

xxiii

Setiawan, I. 2010. Larutan dan Konsentrasi. (Online). Tersedia :

http://www.slideshare.net/zulfi3101/larutan-dan-konsentrasi. Diakses : 1

Maret. 2015.

Setyawardhani, D.A., Distantina, S., Sulistyo, H., & Rahayu, S.S,. 2007.

Pemisahan Asam Lemak Tak Jenuh dalam Minyak Nabati Dengan Ekstraksi

Pelarut dan Hidrolisa Multistage. EKUILIBRIUM Vol. 6 No. 2 Juli 2007:

59-60.

Sipayung, A.N. 2013. Analisis Keberadaan Asam Lemak Bebas pada Minyak

Goreng Jenis Curah Berdasarkan Waktu Pemakaiannya pada Pedagang

Gorengan Kaki Lima di Kelurahan Padang Bulan Medan. USU. Sumatra.

Siswantika, P.H., Wibowo, N.A., Shanti, M.A,. & Setiawan, A. 2013. Pengaruh

Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah Terhadap Kandungan

Energi. Prosiding

Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains VIII UKSW. Salatiga.

Siswati, N.D,. Juni, S.U,. & Junaini. 2013. Pemanfaatan Antioksidan Alami

Flavonol untuk Mencegah Proses Ketengikan Minyak Kelapa. FTI UPN.

Surabaya.

Sitepoe, M. 2008. Corat-Coret Anak Desa Berprofesi Ganda. KPG. Jakarta.

Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani. UI-Press. Jakarta.

Somantri, A & Muhidin, S.A. 2006. Aplikasi Statistika dalam Penelitian. Pustaka

Setia. Bandung

Stier, R. 2003. Finding Functionalityin Fat and Oil. (Online). Tersedia :

www.preparedFood.com. Diakses : 20 Agustus 2015.

Subhadrabandhu, S. 2001. Under_utilized Tropical Fruits of Thailand. (Online).

Tersedia : http://www.fao.org/3/a-ab777e.pdf. Diakses : 27 Desember 2014.

Sudarmono, F.M. 2014. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas. (Online). Tersedia

: http://smakmakassar3a11.blogspot.com/2014/09/penentuan-kadar-asam-

lemak-bebas.html. Diakses 7 Maret 2015.

Sudjana, N & Rivai, A. 2005. Media Pengajaran. Sinar Baru Algensindo.

Bandung.

Sudjana. 2005. Metoda Statistika. Tarsito. Bandung

Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,

Kualitatif, dan R & D. Alfabeta. Bandung.

Sumardjo, D. 2009. Pengantar Kimia : Buku Panduan Kuliah Mahasiswa

Kedokteran dan Program Studi Strata I Fakultas Bioeksakta. EGC. Jakarta

Surjadibroto, W. 2003. Bahaya Radikal Bebas dalam Makanan Kita. Majalah

GizMindo. 2003;2:5-17.

Suruh, H. 2012. Materi dan Perubahannya. (Online). Tersedia :

http://hartatisuruh.blogspot.com/2012/04/normal-0-false-false-false-en-us-x-

none_9983.html. Diakses : 12 Februari 2015.

Susetyarini, RR. Eko. Zaenab, S. Ariesandy, M. 2006. Diktat Penuntun Praktikum

Fitofarmaka. UMM Press. Malang.

Susila, R & Riyana, C. 2008. Media Pembelajaran. UPI. Bandung.

Susilana, R & Cepi, R. 2009. Media Pembelajaran (Hakikat, Pengembangan,

Pemanfaatan, dan Penilaian). Wacana Prima. Bandung.

Suyatno, Purwadi, A,. Widayanto, H,. & Kuncoro. 2007. Kimia SMA/MA Kelas

XI (Diknas). Grasindo. Jakarta.

Suyatno. 2007. Kimia Untuk SMA/MA Kelas X. Grasindo. Jakarta.

125

xxiv

Syabanu, A.A & Cahyaratri, F. 2009. Pemanfaatan Asam Sitrat Sebagai Adsorben

Dalam Upaya Peningkatan Kualitas Minyak Goreng Bekas Melalui Proses

Adsorpsi. (Online). Tersedia :

http://eprints.undip.ac.id/3743/1/makalah_fix,,_Arfiani.pdf. Diakses : 4

November 2014.

Tahir, A. 2014. Pengelolaan Limbah Kota. FIKP dan PPLH UNHAS. Makassar.

Tahir, I,. Wijaya, K,. & Widianingsih, D. 2003. Terapan Analisis Hansch Untuk

Aktivitas Antioksidan Senyawa Turunan Flavon/Flavonol. Seminar on

Chemometrics-Chemistry. UGM. Yogyakarta.

Tanaka, T., Kohno, H., & Mori, H. 2001. Chemoprevention of Colon

Carcinogenesis by Dietary Non-Nutritive Compounds. Asian Pasific

Journal of Cancer Prevention Vol. 2 (3): 165-177.

Tim IAD Unair. 2012. Limbah. Universitas Airlangga. Surabaya.

Tindaon, Y.A. 2012. Pengertian Pengaruh. (Online). Tersedia :

http://yosiabdiantindaon.blogspot.com/2012/11/pengertian-pengaruh.html.

Diakses : 7 November 2014.

Tjitrosoepomo, G. 1985. Morfologi Tumbuhan. Gadjah Mada University Press.

Yogyakarta.

Tjitrosoepomo, G. 1996. Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). UGM Press.

Yogyakarta.

Togatorop, E. 2014. Analisa Asam Lemak Bebas. Fakultas Pertanian. Universitas

Hasanudin. Makassar.

Trisnaningrum, Y.F. 2014. Penggunaan Chitosan cangkang Keong Mas (Pomacea

canaiculata) untuk Bahan Pengawet Alami dalam Mempertahankan Mutu

Buah Selama Proses Penyimpanan sebagai Media Audio Visual

Pembelajaran Bioteknologi. Skripsi. UMM. Malang. Tidak dipublikasikan.

Trubusagrisarana. 2005. Mengolah Minyak Goreng Bekas. Perpustakaan Nasional

RI. Surabaya.

Vindrahapsari, T.R,. Yusrin & Maharani, E.T,. 2006. Penurunan Bilangan

Peroksida pada Minyak Jelantah Menggunakan Nanas (Ananas comosus)

dengan Variasi Lama Perendaman. Abstrak. Program Studi DIII Analisis

Kesehatan Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Semarang. Semarang. Tidak diterbitkan.

Waluya, B. 2011. Teknik Pemilihan Media. (Online). Tersedia :

http://file.upi.edu/Direktori/FPIPS/JUR._PEND._GEOGRAFI/1972102420

01121-

BAGJA_WALUYA/MEDIA_PEMBEL.GEOGRAFI/Teknik_pemilihan_M

edia_Pembelajaran.pdf. Diakses : 27 Februari 2015.

Waluya, B. 2012. Hakikat dalam Pembelajaran. (Online). Tersedia :

http://file.upi.edu/Direktori/FPIPS/JUR._PEND._GEOGRAFI/1972102420

01121-

BAGJA_WALUYA/MEDIA_PEMBEL.GEOGRAFI/Hakikat_Media_dala

m_Pembelajaran.pdf. Diakses : 27 Februari 2015.

Wardiyah, S,. Pratiwi, B.E,. Karunia, R,. Febriyanti, E,. Noviany, F,. Halawiyah,

A,. Sutar & Suci, R.P,. 2014. Analisa Bilangan Peroksida Minyak Goreng.

Program Studi Farmasi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Jakarta.

126

xxv

Whitaker, J.R., 1991. Lipoxygenases, In: Robinson, D.S. and N.A.M. Eskin, Ed.

Oxidative Enzymes in Foods, Elsevier Applied Science, New York. Pp.

175-215.

Widjajanti, E. 2009. Penanganan Limbah Laboratorium Kimia. Jurusan

Pendidikan Kimia FMIPA UNY. Yogyakarta.

Widodo, Chomsin, S., dan Jasmadi. 2008. Panduan Menyusun Bahan Ajar

Berbasis Kompetensi. Gramedia. Jakarta.

Wijana, S. Arif, H & Nur, H. 2005. Teknologi Pangan: Mengolah Minyak Goreng

Bekas. Trubus Agrisarana. Surabaya.

Wijayakusuma, H & Dalimartha. 1998. Ramuan Tradisional Untuk Pengobatan

Darah Tinggi. Pustaka Kartini. Jakarta.

Wijayakusuma, H. 2006. Atasi Asam Urat & Rematik Ala Hembing. Puspa Swara.

Jakarta.

Wijayanti, F.E., 2008. Pemanfaatan Minyak. FMIPA UI. Jakarta.

Wijayanti, H,. Nora, H & Amelia, R. 2012. Pemanfaatan Arang Aktif Dari Serbuk

Gergaji Kayu Ulin Untuk Meningkatkan Kualitas Minyak Goreng Bekas.

Fakultas Teknik. Universitas Lambung.

Winarno, E.G. 1999. Minyak Goreng. Balai Pustaka. Jakarta.

Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.

Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Kanisius. Yogyakarta.

Winarsunu, T. 1996. Statistik. UMM Press. Malang.

Wolke, R.L., 1997. Einstein Aja Nggk Tau (Penjelasan Ilmiah Tentang Peristiwa

Sehari-hari). Terjemahan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Wulandari, A. 2012. Bilangan Saponifikasi (Bilangan Penyabunan). (Online).

Tersedia : asri77.blogspot.com/2012/12/bilangan-saponifikasi-angka-

penyabunan_15.html?m=1. Diakses : 17 Agustus 2015.

Wulyoadi, S. & Kaseno. 2004. Pemurnian Minyak Goreng Bekas dengan

Menggunakan Filter Membran. Prosiding Seminar Nasional Rekayasa

Kimia dan Proses 2004.

Yuliana. et al,. 2005. Penggunaan Adsorben untuk Mengurangi Kadar Free Fatty

Acid, Peroxide Value dan Warna Minyak Goreng Bekas. Jurnal Teknik

Kimia Indonesia Vol. 4(2): 212-218.

Yusuf, Y,. Arifin, B,. Tetra, O.N,. & Imelda. 2010. Penyuluhan dan Pelatihan

Pemanfaatan Limbah Minyak Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan

Baku Pembuatan Sabun Cair. Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat

Universitas Andalas. Sumatra.

Zuhra, C.F,. 2006. Flavor (Cita Rasa). Departemen Kimia. USU. Sumatra Utara.

127