i

PENGARUH FILTRAT DAUN LAMTORO (Leucaena

leucocephala) TERHADAP KUALITAS NATA DE

CASSAVA (Dimanfaatkan Sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

OLEH:

SAFRILLA GEALISTA

201410070311101

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMADIYAH MALANG

2018

ii

iii

iv

v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah

dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain. dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap.”

(Tafsir QS. Insyiroh: 6-8)

Ketika segala sesuatu mustahil maka DOA dapat mengubah

segalanya

Jdilah baik, tetaplah baik, teruslah baik

Untuk yang tersayang:

Kedua orangtuaku, Ibunda Lasmini dan Ayahanda Setu

Adikku Gege Igan Fahrinza

Tiada kata yang dapat menggambarkan rasa syukurku,

terimakasih atas segala doa yang tiada henti mengiringi setiap

langkahku, kasih sayang, nasehat danmotivasinya yang tak henti

tercurah untukku,

Orang-orang yang menyayangiku

Almamaterku tercinta Universitas Muhammadiyah Malang.

vi

KATA PENGANTAR

Puji Syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah, serta inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas

proposal skripsi dengan judul “Pengaruh Filtrat Daun Lamtoro

(Leucaena Leucocephala) Terhadap Kualitas Nata De Cassava

(Dimanfaatkan Sebagai Sumber Belajar Biologi)” . Proposal skripsi

tersebut digunakan untuk sebagai syarat mendapatkan gelar Sarjana

Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhamadiyah Malang. Shalawat serta salam semoga tercurahkan kepada

teladan kita Nabi Muhammad SAW. Penulis menyadari bahwa selama

penyusunan proposal skripsi ini, penulis telah banyak dibantu, dibimbing,

diberi pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis

mengucapkan rasa trimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhamadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhamadiyah

Malang.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekertaris Program Studi Pendidikan

Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Muhamadiyah Malang.

vii

4. Ibu Dr. Rr. Eko Susetyarini, M.Si., selaku dosen pembimbing I yang telah

banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan motivasi

dalam penyusunan proposal skripsi ini.

5. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes, selaku dosen pembimbing II yang telah

banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan motivasi

dalam penyusunan proposal skripsi ini.

6. Bapak dan Ibu Dosen Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhamadiyah Malang yang telah banyak

memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

7. Ibunda Lasmini dan Ayahanda Setu, yang telah tulus ikhlas memberikan

segala kasih sayang, materil, dan doa tiada batasnya.

8. Teman-temanku Biologi kelas C 2013, yang telah banyak memberikan

bantuan, dukungan semangat, dan motivasi.

9. Semua pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah

banyak memberikan bantuan, dukungan semangat, dan motivasi.

Semoga Allah SWT, memberikan balasan atas segala kebaikan yang telah

diberikan. Semoga skripsi ini memberikan manfaat ke berbagai pihak. Penulis

menyadari skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu penulis

berharap adanyanya kritik dan saran untuk memperbaiki karya ini.

Malang, 11 Juli 2018

Penulis

Safrilla Gealista

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DALAM .............................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN .......................................................................... iv

KATA PENGANTAR ............................................................................... v

ABSTRAK ................................................................................................. vii

ABSTRACT ............................................................................................... viii

DAFTAR ISI ............................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xii

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xiii

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................ 4

1.4 Manfaat Penelitian .............................................................. 5

1.5 Batasan Masalah ................................................................. 7

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori ................................................................... 8

2.1.1 Tinjauan tentang Tanaman Lamtoro ....................... 8

2.1.2 Tinjauan tentang Tanaman Ubi Kayu ...................... 12

2.1.3 Tinjauan tentang Nata ............................................. 15

2.1.4 Uji Kualitas Nata ...................................................... 19

2.1.5 Peran Daun Lamtoro gung terhadap Kualitas

Nata de Cassava ...................................................... 25

2.1.6 Tinjauan tentang Sumber Belajar ............................ 26

2.2 Kerangka Konseptual ........................................................... 37

2.3 Hipotesis Penelitian ............................................................. 38

ix

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian........................................... 39

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................... 41

3.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel.............................. 42

3.3.1 Populasi ................................................................... 42

3.3.2 Teknik Sampling ...................................................... 42

3.3.3 Sampel ...................................................................... 42

3.4 Variabel Penelitian ............................................................... 43

3.4.1 Jenis Variabel Pebelitian ......................................... 43

3.4.2 Definisi Operasional Variabel ................................. 43

3.5 Prosedur Penelitian............................................................... 45

3.5.1 Persiapan Penelitian ................................................. 45

3.5.2 Pelaksanaan dan Alur Percobaan ............................. 46

3.6 Metode Pengumpulan Data .................................................. 48

3.6.1 Teknik Pengumpulan Data ...................................... 48

3.7 Teknik Analisis Data ............................................................ 54

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian .................................................................... 55

4.2 Hasil Analisis Data ............................................................... 55

4.3 Pembahasan……………………………………………….. 65

BAB V. PENUTUP

5.1 Kesimpulan .......................................................................... 77

5.2 Saran ..................................................................................... 78

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 79

LAMPIRAN .............................................................................................. 84

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Kandungan Nitrogen pada Filtrat Daun Lamtoro ................................... 12

2.2 Kandungan Nutrisi pada Nata ................................................................. 17

2.3 Syarat Mutu dalam Kemasan .................................................................. 19

3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap (RAL) ............................................... 40

4.1 Data Hasil Penelitian Pengaruh Filtrat Daun Lamtoro terhadap Kualitas

Nata De Cassava ..................................................................................... 55

4.2 Hasil Ringkasan Uji Normalitas Ketebalan, Kadar Air, dan Kadar Serat pada

Nata De Cassava ..................................................................................... 56

4.3 Hasil Ringkasan Uji Homogenitas Ketebalan, Kadar Air, dan Kadar Serat

pada Nata De Cassava ............................................................................ 57

4.4 Hasil Ringkasan Uji Anava Satu Jalan Ketebalan Nata de Cassava ...... 58

4.5 Hasil Ringkasan Uji Duncan Ketebalan pada Nata De Cassava ............ 58

4.6 Hasil Ringkasan Uji Anava Satu jalan Kadar Air pada Nata De

Cassava ................................................................................................... 59

4.7 Hasil Ringkasan Uji Duncan Kadar Air pada Nata De Cassava ............ 59

4.8 Hasil Ringkasan Uji Anava Satu Jalan Kadar Serat Nata De Cassava .. 60

4.9 Hasil Ringkasan Uji Duncan Kadar Serat pada Nata De Cassava ......... 61

4.10 Hasil Uji Kruskall-Wallis Organoleptik Warna ...................................... 61

4.11 Hasil Uji Kruskall-Wallis Organoleptik Aroma ..................................... 62

4.12 Hasil Uji Kruskall-Wallis Organoleptik Tekstur .................................... 63

4.13 Hasil Uji Kruskall-Wallis Organoleptik Rasa ......................................... 64

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Tanaman Lamtoro gung (Leucaena leucocephala) ............................. 9

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Kuisioner Uji Organoleptik .................................................................... 84

2. Proses Pembuatan Filtrat Daun Lamtoro ................................................ 86

3. Proses Pembuatan Nata........................................................................... 87

4. Proses Uji Kualitas Nata De Cassava ................................................... 90

5. Data Hasil Penelitian .............................................................................. 92

6. Surat Biro Skripsi ................................................................................... 107

7. Surat Penelitian ....................................................................................... 108

8. Surat Hasil Uji Kandungan Nitrogen Filtrat Daun Lamtoro .................. 114

9. Surat Hasil uji Kadar Air dan Kadar Serat Nata De Cassava ................ 115

10. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)…………………………….. 118

xiv

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, Ramli. (2012). Pembelajaran Barbasis Pemanfaatan Sumber Belajar.

Jurnal Ilmiah Didaktika, 12 (2), 216-231.

Andi, Prastowo. (2011). Panduan Kreatif amaembuat Bahan Ajar Inovatif:

Menciptakan Pembelajaran yang Menarik dan Menyenangkan.

Yogyakarta: Diva Press.

Ango, B. (2013). Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) Mata

Pelajaran Teknologi Informasi dan Komunikasi Berdasarkan Standar Isi

Untuk SMA Kelas X Semester Gasal. Skripsi. Universitas Negeri

Yogyakarta.

Ani, Nurma. (2006). Penggarruh Perendaman Benih Dalam Air Panas Terhadap

Perendaman Daya Kecambah Dan Pertumbuhan Bibit Lamtoro (Leucaena

Leucochepala). Jurnal Penelitian Bidang Ilmu Pertanian, 4 (1), 24-28.

Arbi, A.S. (2009). Modul 1 Pengenalan Evaluasi Sensori. Banten: Penerbit

Universitas Terbuka.

Arviyanti, Yulimartani. (2009). Pengaruh Penambahan Air Limbah Tapioka Pada

Proses Pembuatan Nata. Tugas Akhir Teknik Kimia Universitas

Diponegoro, Semarang.

Ayustaningwarno, F. (2014). Teknologi Pangan: Teori Praktis dan Aplikasi.

Yogyakarta: Graha Ilmu.

Azhar, Arsyad. (2009). Media Pembelajaran. Jakarta: Rajawali Press.

Badan Litbang Pertanian (2011), Limbah Cair Produksi Pati Kasava Sebagai

Substrat Pembuatan Nata De Cassava. Agroinovasi, No 3406.

Badan Litbang Pertanian. (2016). Perbandingan Kandungan Gizi Pada Ubi Kayu,

Kaopi Dan Kasoami. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian,

Jakarta.

Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian. (2007). Prospek, Strategi, Dan

Teknologi Pengembangan Ubikayu Untuk Agroindustri dan Ketahanaan

Pangan. Bogor: Pusat Penelitian Dan Pengembangan Tanaman Pangan.

Chayati, Ichda. (2010). Bahan Ajar Pengujian Bahan Pangan. Universitas Negeri

Yogyakarta

Departemen Pendidikan Nasional. (2008). Kamus Besar Bahasa Indonesia Pusat

Bahasa. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

xv

Departemen Pendidikan Nasional. (2008). Panduan Pengembangan Bahan Ajar.

Direktorat Jendral Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah.

Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Atas tahun 2008.

Devi, M.V., Arihana, V. N., & Prasad, N. P. (2013). Nutrive Value And Potential

Uses Of Leucaena Leucocephala As Biofuel-A Mini Review.

Research Journal Of Pharmaceutical, Biological And Chemical

Sciences, 4 (1), 515-521.

Dina, R. (2009). Pemanfaatan Buah Tomat Sebagai Bahan Baku Nata De Tomato.

Seminar Tugas Akhir S1 Teknik Kimia Universitas Diponegoro Semarang.

Effendi, NH. (2009). Pengaruh Penambahan Variasi Massa Pati (Soluble Starch)

Pada Pembuatan Nata de Coco dala Medium Fermentasi Bakteri

Acetobacterxylinum. Skripsi. Medan: Universitas Sumatera Utara.

Elisabeth, D., A. (2006). Membuat Nata De Kakao Untuk Diet. Bali: BPTP.

Endar, P. (2013). Kajian Awal Pemanfaatan Limbah Tepung Tapioka

Sebagai Substrat Pembuatan Nata. Jurnal Techno, 14 (2), 42-52.

Evy, Rossy. (2008). Optimasi Pemberian Ammonium Sulfat Terhadap Produksi

Nata De Banana Skin. Jurnal Sagu, 7 (2), 30-36.

Fifendy, M,. (2011). Pengaruh Touge Sebagai Sumber Nitrogen, Terhadap Mutu

Nata De Kakao. Journal Saintek, 3 (2), 165-170.

Fitriani, Hasan, & Musri. (2016). Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik

(LKPD) Berbasis Masalah untuk Meningkatkan Pemahaman Konsep dan

Aktivitas Belajar Peserta Didik Pada Materi Larutan Penyangga. Jurnal

Pendidikan Sains Indonesia, 4 (2), 24-35.

Hamad, Kristino. (2013). Pengaruh Penambahan Sumber Nitrogen Terhadap Hasil

Fermentasi Nata de Coco. Jurnal Momentum, 9 (1), 62-65.

Harian, Arief. (2013). Tumbuhan Obat Dan Khasiatnya. Jakarta: Penebar

Suadaya.

Harmain, Yusuf, N. (2012). Laporan Penelitian Berorientasi Produk;

Formulasi Produk Ilabulo Ikan Patin (Pangasius sp). Jurusan Teknologi

Perikanan, Fakultas Ilmu-Ilmu Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo.

Gorontalo

Indah. (2015). Pengaruh Pemberian Beberapa Jenis Gula Dan Sumber Nitrogen

Terhadap Produksi Nata De Pina, Jurnal Sagu, 3 (1), 20-27.

xvi

Iryandi, A.F., Hendrawan, Y., Komar, N. (2014). Pengaruh Penambahan Air Jeruk

Nipis (Citrus aurantifolia) dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik

Nata De Soya. Jurnal Bioproses Komonditas Tropis, 1 (1), 8-15.

Katriani, L. (2014). Pengembangan Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD). Jurusan

Pendidikan Fisika. Universitas Negeri Yogyakarta.

Kementerian Pertanian Direktorat Jenderal Peternakan Dan Kesehatan Hewan.

(2011). Keunggulan Lamtoro Sebagai Pakan Ternak. Sembawa: Balai

Pembibitan Ternak Unggul.

Lilawati, Jenny. (2017). Analisis Pemanfaatan Sumber Belajar dalam Proses

Pembelajaran. Prosiding Seminar Nasional Tahunan Fakultas Ilmu Sosial

Universitas Negeri Medan.

Majid, Abdul. (2008). Perencanaan Pembelajaran, Mengembangkan Standar

Kompetensi Guru. Jakarta: PT. Rosda Karya.

Manpaki, S., J., Dkk. (2017). Respon Pertumbuhan Eksplan Tanaman Lamtoro

(Leucaena Leucocephala Cv. Tarramba) Terhadap Cekaman Kemasaman

Media Dengan Level Pemberian Aluminium Melalui Kultur Jaringan.

Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 12 (1) 71-82.

Margaretha, Y.P. (2015). Pengaruh Kadar Gula Terhadap Pembuatan Nata De Yam.

Skripsi. Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.

Nainggolan, J. (2009). Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter Sp. Dalam

Kombucha-Rosela Merah (Hibiscus Sabdariffa) Pada Kadar Gula Dan

Lama Fermentasi Yang Berbeda. Tesis. Medan: Sekolah Pascasarjana

Universitas Sumatera Utara, Medan.

Naufalin, Wibowo. (2003). Pengaruh Penambahan Sukrosa dan Ekstrak

Kecambah Pada Kualitas Nata De Cassava. Jurnal Pembangunan

Perdesaan, 3 (1), 46-59.

Netty, Herawaty. (2015). Kajian Variasi Konsentrasi Sukrosa Terhadap

Karakteristik Nata Timun Suri (Cucumis sativus L), Jurnal Agritepa, 2

(1), 89-104.

Nisa, Hani. (2001). Produksi Nata Dari Limbah Cair Tahu (Whey): Kajian.

Nugraheni, Mutiara. (2013). Nata Dan Kesehatan. Jurnal teknologi dan Kejuruan,

Vol 30(20): 1-9.

Nurcahyo, H. (2011). Model Pengembangan Kompetensi Mahasiswa Calon Guru

Dalam Mengajar Bioteknologi Dengan Mengoptimalkan Pemanfaatan

Media Pembelajaran Berbasis Komputer. Jurusan Pendidikan Biologi

FMIPA UNY.

xvii

Pambayun, R. (2002). Teknologi Pengolahan Nata De Coco. Yogyakarta: Kanisius.

Pane, E. C., (2014). Kajian Pupuk Organik Ekstrak Daun Lamtoro (Leucaena

Leucocephala L.) Dan Penentuan Umur Panen Terhadap Hasil Dan Kualitas

Benih Wijen (Sesamum Indicum L.), Jurnal El-Vivo, 2 (2), 10-21.

Purwanto, Imam. (2011). Mengenal Lebih Dekat Leguminopceae. Yogyakarta:

Kasinus.

Putiana, Siti, A. (2013). Mutu Fisik, Kadar Serat dan Sifat Organoleptik Nata de

Cassava Berdasarkan Lama Fermentasi. Jurnal Pangan dan Gizi. 4 (7), 29-

39.

Radar Jogja. (2015). Penyelidikan dan Penutupan Sentra Industri Nata de Coco.

Yogyakarta: Harian Pagi Radar Jogja.

Rahman. (2004). Pengantar Teknologi Fermentasi. Jakarta: Arcan.

Rizal, Pandiangan. (2013). Pengaruh Penambahan Gula, Asam Asetat Dan Waktu

Fermentasi Terhadap Kualitas Nata De Corn. Jurnal Teknik Kimia. 19 (1):

34-39.

Rukmana, Rahmat. (2010). Ubi Kayu “ Budi Daya Dan Pascapanen. Yogyakarta:

Kasinus.

Sihmawati, R., Oktoviani, D., & Wardah. (2014). Aspek Mutu Produk Nata De

Coco Dengan Penambahan Sari Buah Mangga. Jurnal Teknik Industri

Heuristic, 11 (2), 63-74.

Simpson, Michael, G. (2006). Plant Systematics. London: Elsevier Academic Press.

Sufianto. (2009). Rancangan Dan Analisis Data Percobaan. Fakultas Pertanian.

Universitas Muhammadiyah Malang.

Sukmadinata, Nana, Syaodih. (2013). Metode Penelitian. Jakarta: PT Agromedia.

Teepatr. (2008). Approach of Cassava waste Pretreatments for Fel Ethanol

Production in Thailand. Biotechnology Department Thailand Institut of

Science and Technological Research, Pathumthani, Thailand.

Thomas, A. N. (2012). Tanaman Obat Tradisional 1. Yogyakarta: Kainus.

Tim Fitofarmaka. (2017). Diktat Penuntun Praktikum Fitofarmaka. Malang:

Laboratorium Kimia Universitas Muhamadiyah Malang.

Wagiyono. (2003). Menguji Kesukaan Secara Organoleptik. Jakarta: Bagian

Proyek Pengembangan Kurikulum, Direktorat Pendidikan Menengah

xviii

Kejuruan, Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar Dan Menengah,

Departemen Pendidikan Nasional.

Widiyaningrum, P. dkk. (2017). Evaluasi Sifatfisik Nata De Coco Dengan Ekstrak

Kecambah Sebagai Sumber Nitrogen. Seminar Nasional Pendidikan, Sains

dan Teknologi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang.

Winarno. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.

Yusuf. (2015). Pemanfaatan Pangan Lokal Di Provinsi Nusa Tenggara Timur:

Pengolahan Pangan Lokal menjadi Tepung, Analisis Usaha dan Implikasi

Kebijakannya. Jurnal Agritech, 17 (1), 39 – 54.