Pengaruh Atmosphere Store Coffee Shop Terhadap Persepsi Konsumen

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 (S1) Pada Jurusan Agribisnis

Disusun Oleh :

Echa Robby Setiawan Saputra

201510210311018

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

i

HALAMAN PERSETUJUAN

Pengaruh Atmosphere Store Coffee Shop Terhadap Persepsi Konsumen

Oleh :

ECHA ROBBY SETIAWAN S

NIM: 201510210311018

Disetujui Oleh :

Pembimbing Utama Malang, 30 Oktober 2019

Rahmat Pulung Sudibyo, SP, M.P

NIP : 10502030370

Pembimbing Pendamping Malang, 30 Oktober 2019

Ary Bakhtiar, SP., MSi

NIP : 170801011992 Malang, 9 November 2019

Mengesahkan :

An. Dekan,

Wakil Dekan I,

Ketua Program Studi,

ii

HALAMAN PENGESAHAN

SKRIPSI

Pengaruh Atmosphere Store Coffee Shop Terhadap Persepsi Konsumen

Oleh :

ECHA ROBBY SETIAWAN S

NIM: 201510210311018

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang

Nomor : E.6.I/1366.a/FPP-UMM/XI/2019 dan Rekomendasi Komisi Skripsi

Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal 4 November 2019 dan

keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal 30 Oktober 2019

Dr. Aris Winaya, MM, M.Si.

NIP : 19640514 199003 1 002

Dr. Ir. Istis Baroh, MP

NIP : 105 8802 0061

iii

RIWAYAT HIDUP

Echa Robby Setiawan S lahir di Semarang, pada tanggal 09

November 1994. Echa Robby Setiawan S merupakan anak

kandung dan anak pertama yang terlahir dari pasangan Bapak

Nur Azis dan Ibu Deny Sri Rejeki. Alamat asal dari RT. 02,

RW. 03, Dusun 1. Kecubung, Desa. Terbanggi Besar,

Kecamatan. Terbanggi Besar, Kabupaten Lampung Tengah,

Lampung. Berkewarganegaraan Indonesia dan beragama

Islam. Mengawali pendidikan pertama di taman kanak-kanak (TK) Xaverius Terbanggi

Besar, tamat pada tahun 2000. Melanjutkan pendidikan ke Sekolah Dasar Xaverius

Terbanggi Besar dan tamat pada tahun 2007. Pendidikan menengah pertama di tempuh

di Xaverius Terbanggi Besar dan tamat pada tahun 2010. Pendidikan menengah keatas

ditempuh di SMKN 2 Terbanggi Besar dan lulus pada tahun 2013. Pendidikan terakhir

ditempuh pada bulan November 2019 di Universitas Muhammadiyah Malang, Jurusan

Agribisnis

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

segala rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang

berjudul Pengaruh Atmosphere Store Coffee Shop Terhadap Persepsi Konsumen

Penyusunan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mempeoleh gelar

Sarjana Strata Satu di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepas dari

bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam

kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Allah SWT yang selalu memberi kemudahan segala urusan dalam menyelesaikan

skripsi ini.

2. Bapak Nur Azis dan Ibu Deni Sri Rejeki selaku orang tua yang senantiasa

memberi dukungan baik moral dan materi, serta senantiasa mendoakan

keberhasilan saya dalam hal apapun.

3. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ibu Rahmat Pulung Sudibyo, SP., MP selaku dosen pembimbing utama yang

telah senantiasa membimbing dari awal penyusunan proposal skripsi hingga

akhir skripsi dan memberikan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.

v

5. Bapak Ary Bahktiar, SP.,M.Si selaku dosen pembimbing pendamping yang telah

memberikan banyak masukan dan mengoreksi dengan teliti dalam penyusunan

skripsi ini.

6. Konsumen A.K.A, Ngisis, Brewok dan SOB Coffee Shop yang telah

bekerjasama dalam pengambilan data selama penelitian berlangsung.

7. Winda Dwi Cahyati, Sanggar Seni JALU, Ponpes Ceria, Apologis Production

dan para sahabat yang banyak memberi dukungan semangat, bantuan,

pengalaman baru, serta senantiasa mendengar keluh kesah selama menempuh

perkuliahan.

8. Teman-teman Agribisnis A yang banyak memberi dukungan semangat, bantuan,

dan pengalaman baru selama menempuh perkuliahan.

Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaan hanyalah

milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan oleh penulis. Penulis

berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membaca serta

mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.

Malang,30 Oktober 2019

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Nomor Teks Halaman HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii

RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. iii

ABSTRAK ............................................................................................................ iv

ABSTRACT ........................................................................................................... v

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ................................................................................................. x

DAFTAR DIAGRAM ......................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian dan Kegunaan Penelitian .................................................. 3

1.3.1 Tujuan Penelitian .............................................................................. 3

1.3.2 Kegunaan Penelitian......................................................................... 4

1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ..................................................... 4

1.4.1 Batasan Istilah .................................................................................. 4

1.4.2 Pengukuran Variabel ......................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 9

2.1 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 9

2.1.1 Persamaan dan Perbedaan Penelitian .............................................. 11

2.2 Landasan Teori ............................................................................................ 12

2.2.1 Store Atmosphere ............................................................................ 12

2.2.2 Perilaku Konsumen ......................................................................... 13

2.2.3 Preferensi Konsumen ...................................................................... 16

ix

2.2.4 Keputusan Konsumen ..................................................................... 17

2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................................... 18

2.4 Hipotesis ...................................................................................................... 19

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 21

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 21

3.2 Jenis dan Sumber Data................................................................................. 21

3.3 Metode Pengambilan Sampel ...................................................................... 22

3.4 Teknik Pengumpulan Data dan Informasi ................................................... 23

3.5 Analisis Data ................................................................................................ 23

3.5.1 Uji Validitas .................................................................................... 23

3.5.2 Uji Reliabilitas ................................................................................ 24

3.5.3 Skala Likert ..................................................................................... 24

3.5.4 Uji Reliabilitas ................................................................................ 25

3.5.5 Partial Least Squere (PLS) .............................................................. 26

BAB IV GAMBARAN UMUM TEMPAT PENELITIAN .............................. 29

4.1 Kondisi Wilayah Kota Malang .................................................................... 29

4.2 Gambaran Umum A.K.A Cafe .................................................................... 30

4.3 Gambaran Umum NGISIS 1 ........................................................................ 31

4.4 Gambaran Umum S.O.B .............................................................................. 32

4.5 Gambaran Umum Brewok II ....................................................................... 33

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 35

5.1 Karakteristik Konsumen Dari Setiap Coffee Shop....................................... 35

5.3 Uji Validitas dan Reliabilitas ....................................................................... 53

5.4 Structural Equation Model (SEM) ............................................................... 55

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 62

6.1 Kesimpulan .................................................................................................. 62

6.2 Saran ............................................................................................................ 62

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 64

x

LAMPIRAN ......................................................................................................... 66

SURAT PERNYATAAN .................................................................................... 78

xi

DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

Tabel 1.1 Skala Likert ............................................................................................. 6

Tabel 2.1 Pengelompokan Elemen Store Atmosfher ............................................. 13

Tabel 5.1 Data Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin. ........................................ 35

Tabel 5.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................. 36

Tabel 5.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia .......................................... 37

Tabel 5.4 Karakeristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Terakhir .... 38

Tabel 5.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Uang Saku per Bulan. .............. 39

Tabel 5.6 Perilaku Konsumen Berdasrkan Dorongan Mengunjungi Sebuah Coffee Shop

............................................................................................................................... 41

Tabel 5.7 Perilaku Konsumen Berdasarkan Frekuensi Dalam Mungunjungi Coffee43

Shop Dalam Satu Bulan Terakhir ......................................................................... 43

Tabel 5.8 Perilaku Konsumen Berdasarkan Tujuan Mengunjungi Coffee Shop ... 44

Tabel 5.9 Perilaku Konsumen Berdasarkan Sumber Informasi Dalam ................ 45

Mengetahui Keberadaan Coffee Shop ................................................................... 45

Tabel 5.10 Perilaku Konsumen Berdasarkan Daya Tarik Dalam Mengunjungi ... 46

Coffee Shop ........................................................................................................... 46

Tabel 5.11 Perilaku Konsumen Berdasarkan Cara Memutuskan Untuk............... 48

Mengunjungi Coffee Shop ..................................................................................... 48

Tabel 5.12 Perilaku Konsumen Berdasarkan Tindakan Jika Terjadi Kenaikan .... 49

Harga Produk atau Ketersedian Produk Pada Coffee Shop .................................. 49

Tabel 5.13 Perilaku Konsumsi Berdasarkan Hari Dalam Mengunjungi Coffee Shop

............................................................................................................................... 50

Tabel 5.14 Perilaku Konsumen Berdasarkan Waktu Dalam Mengunjungi .......... 51

Coffee Shop ........................................................................................................... 51

Tabel 5.15 Perilaku Konsumen Berdasarkan Tindakan Dalam Mengunjungi Coffee

............................................................................................................................... 52

Shop ...................................................................................................................... 52

xii

Tabel 5.16 Hasil Pengujian Validitas .................................................................... 54

Tabel 5.17 Nilai R-Square Setiap Coffee Shop .................................................... 56

Tabel 5.17 Hasil Pengujian Hipotesis Ngisis ........................................................ 58

Tabel 5.18 Tabel Pengujian Hipotesis A.K.A ....................................................... 59

Tabel 5.19 Pengujian Hipotesis Coffee Shop Brewok .......................................... 60

Tabel 5.20 Tabel Uji Hipotesis Coffee Shop SOB ................................................ 61

xiii

DAFTAR DIAGRAM

Nomor Teks Halaman

Gambar 1. Struktur Model PLS (Partial Last Square .......................................... 28

Gambar 5.1 Struktur hasil model PLS (Partial Least Squere) .............................. 55

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Teks Halaman

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian ......................................................................... 66

Lampiran 2. Tabulasi Data Excel Kuesioner ........................................................ 71

Lampiran 3. Hasil Output SmartPLS 3 A.K.A ..................................................... 73

Lampiran 4. Hasil Output SmartPLS 3 “Ngisis” .................................................. 74

Lampiran 5. Hasil Output SmartPLS “Brewok” ................................................... 75

Lampiran 6. Hasil Output SmartPLS “SOB” ........................................................ 76

Lampiran 7. Dokumentasi ..................................................................................... 77

64

DAFTAR PUSTAKA

Adam, K. (2015). METODE PARTIAL LEAST SQUARE (PLS) DAN

TERAPANNYA (Studi Kasus: Analisis Kepuasan Pelanggan terhadap

Layanan PDAM Unit Camming Kab. Bone). Jurnal Teknosains, 9(1), 53–68.

Bram, Y. (2011). Analisis Efektivitas IKlan Sebagai Salah Satu Strategi Pemasaran

Perusahaan Percetakan dan Penerbitan PT. Rambang dengan Menggunakan

Metode Epic Model. Jurnal Menejemen & Bisnis Sriwijaya, 6(3), 1–23.

Christina Whidya, U. (2010). Analisis Corporate Social Responsibility (CSR) Ritel

Moderen Sekala Besar Terhadap Peningkatan Kinerja Pemasaran, Keuangan

dan Daya Tahan UKM,. Kajian Manajemen Dan Bisnis, 1, 95-106 ISSN 2085-

2511.

Ginting, D. (2009). Stuctural Equation Model (SEM), 3(8), 121–134.

Hadiwidjaja, R. (2014). Analisis Hubungan EXperiental Marketing, Kepuasan

Pelanggan, Loyalitas Pelanggan Starbucks Coffee di Surabaya Twon Square.

Manajemen Pemasaran, 2(2), 1–11.

Herlyana, E. (2012). Fenomena Coffee Shop Sebagai Gejala Gaya Hidup Baru

Kaum Muda, 13(1).

Heryanto, I. (2015). Analisis Pengaruh produk, Harga, Distribusi, dan Promosi

Terhadap Keputusan Pembelian Serta Implikasinya Pada Kepuasan

Pelanggan, 9(2), 80–101.

Katarika, D. M. (2017). Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Keputusan

Pembelian Pada Coffee Shop Di Bandung, 1(2), 162–171.

Lauw, J., & Kunto, Y. (2013). Analisis Pengaruh Kualitas Layanan Terhadap

Kepuasan Pelanggan diThe Light Cup Cafe Surabaya Twon Square dan The

Square Surabaya. Manajemen Pemasaran, 1, 1–7.

Mantik, A. F., Mananeke, L., & Tawas, H. (2015). Motivasi dan Persepsi

Konsumen Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian Di KFC

MEGAMALL Manado. EMBA, 3(1), 378–387.

Meliana, P. (2012). Karateristik Responden Dalam, 203–217.

Munira, T. (2016). Pengaruh store atmosphere terhadap keputusan pembelian pada

kopi selasar bandung, 2(2), 414–421.

Nuraida, I., & Sebayang, D. (2013). Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen

Berdasarkan Pelayanan, Harga dan Kualitas Makanan Menggunakan Fuzzy

Mamdani (Studi Kasus Pada Restoran Cepat Saji CFC Marelan). Saintia

Matematika, 1(6), 543–555.

Oktaviani, K. (2018). Ngopi sebagai gaya hidup anak muda.

65

Pertiwi, D., & Sudarwanto, T. (2014). Pengaruh Kualitas Layanan dan Harga Terhadap

Kepuasan Konsumen (studi Pada Konsumen Coffee Corner Surabaya).

Pendidikan Tata Niaga, 2(2), 1–13.

Pramatatya, V., Najib, M., & Nurrochmat, R. (2015). Pengaruh Atmosfer Kedai Kopi

Terhadap Emosi Dan Keputusan Pembelian Ulang, 12(2), 126–136.

https://doi.org/10.17358/JMA.12.2.126

Purnomo, A. K. (2017a). Pengaruh Cafe Atmosfhere Terhadap Keputusan Pembelian

Gen Y Pada OLD BENS CAFE. Jurnal Manajemen Maranatha, 16, 133–144.

Purnomo, A. K. (2017b). Pengaruh Cafe Atmosfhere Terhadap Keputusan Pembelian

GEN Y Pada OLD BENS Cafe. Manajemen Maranata, 16(2), 133–144.

Rinawati, W. (2008). Kepuasan konsumen terhadap produk dan layanan makanan

restoran “ student corner ” jurusan pendidikan teknik boga dan busana (ptbb)

fakultas teknik uny, 17(2).

Sardanto, R., & Ratnanto, S. (2016). PENGARUH PERSEPSI KONSUMEN

TERHADAP KEPUTUSAN PADA ANGKRINGAN KOTA KEDIRI. Benefit,

3(1), 31–45.

Sarif Fauzi, F., & Oktafani, F. (2017). Analisis Perbandingan Persepsi Konsumen

Mengenai Store Atmosphere Pada SELAZ Cafe & Resto Dan AROSA Cafe &

Resto Sumedang. Buana Ilmu, 1(2), 230–238.

Sopian, S. (2015). Analisis Pengaruh Store Armosfhere Terhadap Minat Beli

Konsumen Di Indomaret Kota Mataram. Jurnal Magister Management UNRAM,

(September).

Statistik Perkebunan Indonesia. (2015). Kementrian Pertanian.

Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:

Alfabeta.

Wahyu, B. (2013). Skala Pengukuran dan Jumalah Respon Skala Liket. Ilmu Pertanian

Dan Perikanan, 2, 127–133.

Wijaya, S. (2017). Analisis Pengaruh Gaya Hidup, Kualitas Pelayanan dan Store

Atmosfhere Terhadap Kepuasan Pembelian dan Dampaknya Terhadap

Pemebelian Ulang.

Wiyono, G. (2011). Merancang Penelitian Bisnis Dengan Alat Analisis SPSS 17.0 &

SmartPLS 2.0.

Wulansari, E., & Sudarwanto, T. (2014). Pengaruh Cafe Atmosfhere dan Harga

66

Terhadap Keputusan Pembelian Pada Pos Shop Coffee Toffee Simpang.

67