PENCERNAAN ENZIMATIK · 2019. 3. 23. · Definisi : Pemecahan makanan secara mekanik dan kimiawi...

Disusun oleh: Dian Apriliana R

PENCERNAAN ENZIMATIK

Bagian Biokimia FK UNISSULA

Mengapa makhluk hidup perlu makan?


Sasaran Pembelajaran

Menjelaskan mekanisme pencernaan makanan di

saluran cerna

Menjelaskan macam dan fungsi enzim

pencernaan

Menjelaskan mekanisme pencernaan

karbohidrat, protein dan lemak di dalam saluran

cerna


Pendahuluan

1. Mengapa anda perlu makan?

2. Apa yang terjadi pada makanan yang

anda makan di dalam tubuh anda?


Pencernaan

Definisi :

Pemecahan makanan secara mekanik dan

kimiawi menjadi komponen terkecil sehingga

mudah untuk diabsorbsi oleh usus dan diedarkan

oleh darah.


Saluran Pencernaan

Proses

Pencernaan

MULUT

LAMBUNG

USUS HALUS


MULUT

Makanan bercampur dengan saliva bollus

Saliva dihasilkan oleh kelenjar parotis,

submaksilaris, sublingual dan beberapa kelenjar

buccal

Saliva cairan hipotonis, pH= 6,8 – 7,0

Kandungan saliva: Cation: Na, K, Ca

Anion : Cl, HCO3

Mucin

Enzim: amylase/ ptyalin, lingual lipase, carbonic anhidrase,

phospatase, protease


Lambung

Lambung mensekresikan getah lambung

pH = ± 1

Getah lambung mengandung:

HCl 0,2%-0,5%

Musin

Garam-garam organik

Pepsin

Rennin/ chymosin (hanya pada bayi)

Lipase lambung

• Terjadi pembentukan chyme


Usus HalusA. Sekresi getah pankreas

Getah pankreas, pH= 7,5 – 8 (basa) menetralkan chyme

Susunan getah pankreas:

air

Protein

Senyawa organik & anorganik: Na, K, HCO3, Cl, Ca, Zn, HPO4, SO4

Proenzym: trypsinogen, chymotrypsinogen, procarboxypeptidase, proelastase

Enzym


Enzim Pankreas

Secretion Enzyme Substrate Action Final Product

Pancreatic exocrine secretion

Lipase Fat Hydrolysis to mono-glycerides

Fatty acids

Cholesterol esterase

Cholesterol Hydrolysis to esters of cholesterol and fatty acids

Choles-terol

alpha-Amylase

Starch, dextrins

Hydrolysis Dextrin, maltoseBagian Biokimia FK UNISSULA

Usus Halus (Lanjutan….)

B. Sekresi Empedu

Empedu dihasilkan oleh hepatosit dan disimpan

di dalam vesica fellea

Empedu tersusun atas: asam empedu, pigmen

empedu, kolesterol, lesitin dan elektrolit.


C. Getah Usus

Dihasilkan oleh kelenjar Brunner dan

Lieberkuhn

Mengandung enzym:1. Aminopentidase dan dipeptidase

2. Sukrase, maltase dan lactase

3. Fosfatase

4. Polinukleotidase

5. Nukleosidase

Usus Halus (Lanjutan….)


Enzim-enzim Brush Border


Brush border enzymes

Carboxy-peptidase; aminopep-tidase; dipeptidase

Polypep-tides Hydrolysis Amino acids

Entero-kinase

Trypsino-gen Activates to trypsin

Polypep-tidases and peptides

Sucrase Sucrose Hydrolysis Glucose, fructoseBagian Biokimia FK UNISSULA

Enzim-enzim Brush Border


Brush border enzymes

Isomaltase Dextrin Hydrolysis Glucose

Maltase Maltose Hydrolysis Glucose

Lactase Lactose Hydrolysis Glucose, galactose

Nucleotidases Nucleic acid Hydrolysis Nucleotides

Nucleosidases and phosphorylase

Nucleosidases Hydrolysis Purine and pyrimidinebasesBagian Biokimia FK UNISSULA

Pencernaan Karbohidrat

Pencernaan karbohidrat kompleks di mulut

Karbohidrat

kompleks

Polisakarida Polisakarida

pH Netral

6,8

Ptyalin/

Amilase

Monosakarida



Pencernaan di Usus Halus oleh α-amylase

pankreas

Starch

Dextrins

Dextrins

α-amylase

α-a

myla

se

Monosakarida

Disakarida

α-amylase

Maltotrio

sa

MaltosaBagian Biokimia FK UNISSULA


Pencernaan di usus halus oleh enzym brush

border

Dextrin Sukrosa lactosa Maltosa

Isomaltase Sukrase Lactase Maltase

glukosa glukosa glukosa galactosaglukosafruktosa glukosa glukosa



Produk akhir pencernaan KH yang diabsorbsi di

usus halus adalah:

glukosa

fruktosa

galaktosa


Pencernaan Protein Dimulai di lambung

Terjadi dalam suasana asam

Protein

polipeptidapolipeptida

PepsinogenH+ Pepsin

As.

amino


Pencernaan Protein

Usus Haluspolipeptida

Trypsin

Elastase

chymotripsin

tripeptida

dipeptida

Asam amino


Pencernaan Protein

Produk akhir pencernaan protein yang

diabsorbsi di usus halus adalah:

asam amino

dipeptida

tripeptida


Pencernaan Lemak

Lemak

empedu

Micelles

Lipase

pankreas

As. lemak

As. lemakAs. lemak

monoglycerid

trigliserid


Pencernaan Lemak

Produk akhir pencernaan lemak yang diabsorbsi di

usus halus adalah:

Asam lemak

Monogliserid

cholesterol


Referensi

Bhagavan N.V., 2002, Medical Biochemistry 4th

ed.: Gastrointestinal Digestion and Absorption,

Harcourt-Ap, Canada; p:197-224


PENCERNAAN ENZIMATIK · 2019. 3. 23. · Definisi : Pemecahan makanan secara mekanik dan kimiawi...

Documents

Transcript of PENCERNAAN ENZIMATIK · 2019. 3. 23. · Definisi : Pemecahan makanan secara mekanik dan kimiawi...