PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ......

77
Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan Pangan Deputi III-Badan POM RI BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA Winiati P. Rahayu, Roy A. Sparringa dan C.C. Nurwitri PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN

Transcript of PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ......

Page 1: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA

BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA

AMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA

AMANKAN PANGANdan

BEBASKAN PRODUKdari

BAHAN BERBAHAYA

Winiati P. Rahayu, Roy A. Sparringa dan C.C. Nurwitri

PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN

Page 2: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

I.I. PENGAMANANPENGAMANAN SAMPEL PANGANSAMPEL PANGAN

II.II. PENGAMBILAN SAMPEL PANGANPENGAMBILAN SAMPEL PANGAN

III.III.PENGEMASAN SAMPEL PANGANPENGEMASAN SAMPEL PANGAN

IV.IV.PENGIRIMANPENGIRIMAN SAMPEL PANGANSAMPEL PANGAN

Page 3: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

I. PENGAMANAN SAMPEL PANGAN

Lokasi : Sumber cemaran, tempat terjadinya KLB

Petugas Pengambil Sampel :

Petugas Unit Pelaksana Kesehatan (UPK) :Pusat Kesehatan Masyarakat (Puskesmas)

Petugas harus sudah dilatih dan Petugas harus sudah dilatih dan mengetahui caramengetahui cara--cara cara pengambilan sampel.pengambilan sampel.

Page 4: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sendok, Spatula, Pisau kantung plastik Wadah gelas steril

PERLENGKAPAN UNTUK PENGAMANAN SAMPEL

Es batu Balok es kering Pellet es kering Lembaran es kering

Box pendingin Absorban (misal SIlika Gel)

Page 5: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Semua peralatanpengamanan sampel seperti sendok, spatula, pisau, kantung plastik, wadah gelas yang akan

digunakan sebagai pengaman sampelharus dalam kondisi steril

Page 6: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

a. Identifikasi jenis sampel pangan yang terkait dengankeracunan pangan

Bahan Mentah / Bahan Setengah Jadi Pangan Siap Santap

PROSEDUR

Page 7: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

b. Kelompokkan sampel berdasarkan wujudnya

Sampel padat Sampel cair

c. c. AmankanAmankan sampelsampel didi tempattempat kejadiankejadian kasuskasus keracunankeracunan

Page 8: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

SAMPEL PENYEBAB KERACUNAN1. Pangan Restoran :

Makanan / minuman yang diperoleh dariperusahaan atau perorangan yang melakukankegiatan pengolahan makanan / minuman dandisajikan di tempat usaha sendiri

Page 9: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

2. Pangan jasa boga :Makanan / minuman yang dihasilkan oleh jasabogaJasa boga adalah perusahaan atau peroranganyang melakukan kegiatan pengolahan makananyang disajikan di luar tempat usaha atas dasarpesanan

Page 10: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

3. Pangan rumah tangga :Makanan atau minuman yang diolah oleh rumahtangga atau keluarga atau kerabat untukkonsumsi rumah tangga atau acara keluargadan kerabat

Page 11: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

4. Pangan Jajanan :Makanan atau minuman yang biasanya diperoleh dari pedagangkeliling atau penjual di tempat yang tidak permanen.

Makanan atau minuman tersebut dapat dibuat sendiri ataudiperoleh dari pihak ketiga.

Page 12: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

5. Pangan Industri Rumah Tangga (IRT) :Makanan atau minuman yang dihasilkan olehperusahaan pangan dengan peralatan pengolahanpangan manual hingga semi otomatis, baik sudahterdaftar ataupun tidak terdaftar.

Page 13: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

5. Pangan Industri Rumah Tangga (IRT) :Jika sudah terdaftar, makanan atau minuman inimempunyai kode registrasi Sertifikat Penyuluhan(SP) atau Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT)

P-IRT --------

SP…

Page 14: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

6. Pangan non IRT :Makanan atau minuman yang diproduksi oleh non IRTJika sudah terdaftar, makanan atau minuman inimempunyai kode registrasi Makanan DalamNegeri (MD) atau makanan Luar Negeri (ML)

ML……

Page 15: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

7. Lain-lain :Makanan atau minuman yang tidak dapatdigolongkan ke dalam keenam kategori diatasContohnya : makanan atau minuman yang diproduksi oleh dapur umum untukkepentingan kelompok, seperti :

PesantrenAsramaPanti asuhanBencana alampenggusuran

Page 16: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

• Makanan di dapur umum bencana alam

Pangan di dapur umum

daerah bencana alam

Page 17: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

PENGAMANAN SAMPEL1. Jika sampel adalah pangan restoran, jasa boga,

pangan rumah tangga, atau jajanan yang dikemas(dalam kertas nasi, plastik, kardus, styrofoam, dll) :

Ambil sampel dengan kemasannyaSampel jangan dibuka

Sampel pangan asal warung

Page 18: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

PENGAMANAN SAMPEL

2. Jika sampel adalah pangan restoran, jasa boga, pangan rumah tangga, atau jajanan yang tidakdikemas :

Gunakan peralatan sterilAmbil sampel secara aseptis sebanyak 0.5 – 1 kg, masukkan sampel ke dalam kantung plastiksterilTutup rapat / ikatkemasan berisisampel

Page 19: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Beri label pada setiap sampel segera setelahdikemas (Formulir 4/Label Sampel Pangan) :

F-KLBKP 4

Page 20: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

3. Buat Berita Acara Pengamanan Sampel Pangan(Formulir 3)

Page 21: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

4. Masukkan sampel (kecuali sampel pangan IRT atau non IRT yang diambil dengan kemasannya) ke dalam bokspendingin dengan ketentuan :

Sampel dalam kantung plastik : diatur dalam boks laludisebarkan es batuSampel pangan siap saji yang dikemas (kertas nasi, kardus, styrofoam, dll) : sampel dikemas lagi dengan kantung plastik, dimasukkan ke dalam boks lalu disebarkan es batu

Es batu

Page 22: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel beku : simpan dalam boks lalu diberi es keringyang telah dibungkus kertas sehingga sampel tetapbeku

BERISI ES KERING

BERISI ES KERING

Page 23: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

5. Bawa sampel dengan sepeda motor/alat transportasi cepat lainnya ke tempat penyimpanan sampel(puskesmas / rumah sakit yang mempunyai fasilitas pendingin)

6. Masukkan semua sampel di tempat yang sesuai :– Sampel non beku disimpan di dalam lemari

pendingin pada suhu 0-4oC– Sampel beku disimpan pada suhu -18oC

Page 24: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

II. PENGAMBILAN SAMPEL

TAHAPAN :• Persiapan peralatan• Jenis sampel• Pengambilan sampel

Page 25: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

PERSIAPAN PERALATAN1. Disiapkan formulir sesuai keperluan :

a. Formulir 4 : Label Sampel Panganb. Formulir 16 dan Formulir 17 : Formulir penentuan

pangan yang dicurigai sebagai penyebab keracunan pangan berdasarkan studi kohort dan Formulir penentuan pangan yang dicurigai sebagai penyebab keracunan pangan berdasarkan studi kasus-kontrol (case-control study).

c. Formulir 22 : Pengujian sampel panganKet : Isian berdasarkan diagnosis etiologi (Formulir19 atau Formulir 20)

d. Formulir 21 : Surat permohonan pengujian sampel

Page 26: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

F-KLBKP 4

Page 27: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

2. Semua peralatan yang akan digunakan harus dalam kondisi steril

Pengaduk steril Sendok, spatula steril

Pengait steril Pipet steril

Swab steril

Page 28: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Scalpel siap disterilkan dan Scalpel steril

Sarung tangan steril(sarung tangan disposable /

sekali pakai)

Kantung plastik (sekali pakai)Wadah gelas / botol bermulut lebar

(dalam kondisi steril)

Page 29: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Gunting steril

Peralatan steril siap pakai

Media pengkaya steril

Gunting siapdisterilkan

Larutanpengencer steril

Page 30: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Wadah gelas (kapasitas 200 ml) steril berisi 20 mg Na-tiosulfat

Larutan buffer atau 0.1% larutan peptonatau 0.85% larutan garam fisiologis(kondisi steril)

Larutanpengencer steril

Page 31: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

PERSIAPAN PERALATAN

Harus disiapkan peralatan bersih yang siap untuk disterilkanDisediakan perangkat untuk sterilisasi kering (oven) dansterilisasi basah, misalnya :

Autoclave dengan energi listrikAutoclave dengan energi gasPanci perebusAlkohol dan bunsen

STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI PANGAN

PERALATAN DAN PRASARANA PENDUKUNG

Page 32: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi Kering

Oven autoclave listrik

Sterilisasi dengan autoclave

Page 33: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi dengan autoclave

Digunakan autoclave gas

Page 34: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi peralatan dengan autoclave

Khusus untuk peralatan gelas atau logam yang tahan panasUntuk sterilisasi alat gelas untuk analisis

Cawan petriPipetBotol sampel, dll

Untuk sterilisasi media dan larutan pengencerPeralatan, media dan pengencer yang telahsteril harus selalu terjaga sterilitasnya

Page 35: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi peralatan dengan alkohol

Hanya dilakukan pada kondisi tertentu, misalnya beberapa peralatan kecil namunjumlahnya kurang mencukupi, misalnya sendok, pengaduk, pinset, scalpelSemua pekerjaan harus dilakukan secaraaseptisCara sterilisasi ini tidak boleh dilakukanterhadap peralatan utama untuk analisismikrobiologi, misalnya cawan petri, pipet

Page 36: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Siapkan alkohol dan bunsen

Sterilisasi sendok, pengaduk atau scalpel dengan alkohol

Page 37: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Celupkan sendok, pengaduk atau scalpel ke dalamalkohol

Sterilisasi sendok, pengaduk atau scalpel dengan alkohol

Page 38: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi sendok, pengaduk atau scalpel denganalkohol

Angkat sendok, pengaduk atau scalpel darialkohol, lalu tiriskan

Page 39: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sterilisasi sendok, pengaduk atau scalpel denganalkohol

Lewatkan sendok, pengaduk atau scalpel di atas api sampai alkohol habis, dinginkan sejenak di dekat api, lalu sendok segera digunakan untukmengambil sampel

Page 40: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Cawan petridimasukkan kedalam oven

Sterilisasi kering

Sterilisasiperalatan dalamoven (180oC selama 2 jam)

Page 41: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Jenis Sampel1. Pangan siap santap

• Olahan daging dan ikan

• Olahan ayam

• Olahan sayuran

• Olahan karbohidrat

• Produk olahan beku

2. Makanan kaleng

3. Bahan pangan mentah

4. Sampel cair

Page 42: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Pengambilan Sampel

Dipilih sampel pangan berdasarkan daftar panganyang dicurigai sebagai penyebab keracunan pangan(Formulir 16 dan Formulir 17) dengan RR (risiko relatif) tinggi yang berbeda nyata dengan uji statistikDitentukan jenis uji laboratorium yang diminta padaFormulir 22Diambil sampel, dikemas, diberi label (Formulir 4 )Sampel tersebut harus disertai surat pengantarpengujian sampel (Formulir 21) dan jenis uji yang diminta (Formulir 22)Segera sampel dikirim ke laboratorium rujukan sesuaidengan prosedur

PROSEDUR

Page 43: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Pangan Siap Santap :

Ambil sampel dengan sendok/ spatula, atau jika perlupotong sampel dengan pisausteril sebanyak ± 200 gMasukkan sampel ke dalamkantung plastik atau wadahgelas bermulut lebar sterilTutup rapatBeri label

Page 44: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Produk Olahan / Makanan Beku :

•• AmbilAmbil sampelsampel dengandengan borbor sterilsterilberdiameterberdiameter besarbesar

•• BorBor sampelsampel secarasecara diagonal diagonal daridaribagianbagian atasatas ((permukaanpermukaan) ) menembusmenembusbagianbagian tengahtengah sampaisampai bagianbagian bawahbawah((dasardasar))

•• MasukkanMasukkan sampelsampel keke dalamdalam kantungkantungplastikplastik sterilsteril

•• UlangiUlangi caracara yang yang samasama padapada bagianbagianlain lain sampelsampel, , hinggahingga diperolehdiperoleh ±± 200 g 200 g dalamdalam kantungkantung tersebuttersebut

•• TutupTutup rapat/kelimrapat/kelim kantungkantung plastikplastik dandanberiberi labellabel

SAMPEL

PLASTIK

Sampel

= ± 200g Label

Page 45: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Catatan :Sampel pangan beku harus dipertahankan tetapbeku sampai saat akan dianalisisPengambilan sampel tanpa thawing (dilelehkan) atau tanpa dibuka kemasannya

Page 46: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Makanan Kaleng

Jika makanan kalengsudah terbuka:

usap bagian pinggirkaleng dengan alkoholambil sampel secaraaseptismasukkan sampel kedalam kantung plastikatau wadah gelas steril

MakananMakanan kalengkaleng yang yang masihmasihtertutuptertutup, , diambildiambil tanpatanpa membukamembukakemasannyakemasannya

Page 47: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Bahan Pangan MentahMetode 1 :

Siapkan media pengkaya dan bunsenMasukkan 50-100 g sampel ke dalamkantung plastik besar sterilTambahkan 100-300 ml media pengkaya ke dalam kantong plastik, kemudian kocokKeluarkan sampel dari kantung plastik, kelim kantung plastik tersebut, atauPindahkan isinya ke dalam wadahsterilBeri label

Page 48: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Bahan Pangan Mentah

Metode 2 :Basahi swab steril dengan larutanbuffer, larutan garam fisiologis atau0.1% larutan peptonOleskan swab tersebut padapermukaan sampelBilas swab tersebut ke dalam media pengkayaMasukkan hasil bilasan tersebut kedalam tabung / wadah gelas sterilTutup rapat tabung / wadah gelasBeri label

Page 49: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Bahan Pangan Mentah

Metode 3 :Ambil sampel (daging, kulit, dll) sebanyak ± 200 gram daribeberapa bagian karkas

Atau : Ambil salah satu bagiankarkas sebanyak ± 200 g

Masukkan ke dalam kantongplastik atau wadah gelas steril

Kelim kantung plastik atau tutuprapat wadah gelasBeri label

Label

Page 50: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Metode 1 :Ambil sampel ± 200 g dengan sendok atau spatula sterilMasukkan sampel ke dalam wadah sterilTutup rapat kantong plastikBeri label

Makanan Kering, tepung / Bubuk

label

Page 51: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Makanan Kering, Tepung / Bubuk

Metode 2 (jika sampel dalam jumlah banyak)

Page 52: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Metode 2 : Siapkan alat seperti selongsong atau tabungberongga sterilMasukkan alat tersebut ke tumpukan sampel dalamwadah dan ambil sampelnyaMasukkan sampel ke dalam wadah steril kedapudara atau kantung plastikUlangi beberapa kali pada beberapa bagian wadahsecara acak hingga diperoleh ± 200 g sampelTutup rapat wadah gelas atau kelim kantung plastikBeri label

Page 53: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel Cair

A. Makanan cair atau minuman :Sampel harus dikocok atau diaduksebelum diambil agar homogen

Metode tuang :

• Tuangkan sampel langsung dariwadahnya (±200 ml) ke dalamkantung plastik atau wadah gelasbertutup

• Ikat kantung plastik

Page 54: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Jika pengambilan sampelmenggunakan pipet

Siapkan pipet sterilAmbil pipet secara aseptisAmbil sampel secaraaseptisTuangkan sampel kedalam wadah gelas ataukantung plastikUlangi kembalipengambilan sampelhingga diperoleh ± 200 ml sampelTutup rapat wadah ataukelim kantung plastikBeri label

Page 55: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel cair

B. Minuman Kaleng:Basahi kapas dengan alkoholUsapkan kapas beralkoholpada permukaan kalengBuka kalengAmbil sampel secara aseptisMasukkan sampel ke dalamwadah gelas steril ataukantung plastikTutup rapat wadah gelasBeri label

Page 56: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel cair

C.Air sumur yang keluarmelalui keran :

Buka keranBiarkan air mengalir secaraderas selama 10 menitTampung air dalam wadahgelas steril (volume air maks. ¾ bagian wadahatau ± 2.5 cm dari tutupwadah)Tutup rapat wadah gelasBeri label

Page 57: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

D. Air PDAM :

Jika air diklorinasi, makaklorin harus dinon-aktifkan(digunakan natrium tiosulfat) agar tidak bereaksi denganmikroorganisme dalam sampel

Sampel cair

Page 58: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Prosedur :Siapkan wadah gelas steril (kapasitas 200 ml, terdapattanda tera) yang berisi 20 mg natrium tiosulfatBuka keranBiarkan air mengalir secara deras selama 10 menitTampung air dalam wadah gelas steril (berisi Na-tiosulfat) hingga tanda tera, artinya volume airnya 200 mlTutup rapat wadah gelasKocok sebentarBeri label

Page 59: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

E. Air E. Air daridari sumbersumber matamata air :air :

•• BiarkanBiarkan air air mengalirmengalir•• AmbilAmbil wadahwadah gelasgelas sterilsteril

bermulutbermulut lebarlebar•• LetakkanLetakkan wadahwadah gelasgelas didi

bawahbawah aliranaliran airair•• TampungTampung air air dalamdalam wadahwadah

gelasgelas (volume air (volume air maksmaks. . ¾¾bagianbagian wadahwadah atauatau ±± 2.5 cm 2.5 cm daridari tutuptutup wadahwadah) )

•• TutupTutup rapatrapat wadahwadah gelasgelastersebuttersebut

•• BeriBeri labellabel

Page 60: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

III. PENGEMASAN SAMPEL

Boks pendingin

Semua peralatan disiapkan

Boks styrofoam untuk es kering

Page 61: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Boks styrofoam untuk es keringSarung tanganuntuk es kering

Es batu dalam kantongplastik

Adsorben dalamkemas kertas

Adsorben

Page 62: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Balok es kering Es kering bentuk pellet

Es kering bentuk lembaran

Page 63: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Siapkan bokspendingin

Siapkan es batu

IV. PENGIRIMAN SAMPELPerlengkapan untuk Pengiriman Sampel

Page 64: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Siapkan es kering

Page 65: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

CARA PENANGANAN SAMPEL

Masukkan es batu pada dasar boks pendingin

Page 66: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Masukkan sampel ke dalam boks pendinginSebarkan es batu di sekeliling sampel agar suhunya tetapdingin (0-4oC)Tutup rapat

Page 67: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Es keringJangan menyimpan es kering dalam wadah yang terbuatdari logam, gelas, plastik atau sejenisnya yang tertutuprapat dan tidak dapat dilewati udara ~ risiko dapat meledak

Page 68: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Es keringJika menggunakan kemasan, maka harus diberilubang secukupnya agar tekanan tidak berlebihan

Jika sampel dikemas dalam plastik, maka eskering harus dibungkus dengan kertas ~ mencegah kontak langsung dengan plastiksehingga plastik tidak rapuh atau pecah

Page 69: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel Beku :

Siapkan boks pendingin(sebaiknya yang sedikitberlubang untuk keluarnyagas CO2)

Siapkan es kering

Page 70: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Masukkan sampel ke dalam boks pendingin

Page 71: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sebarkan es kering (usahakan es keringdibungkus kertas) di sekeliling sampel agar kondisi sampel tetap beku

Page 72: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Cantumkan keterangan “BERISI ES KERING”pada boks atau karton pengiriman

BERISI ES KERING

Page 73: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Sampel Pangan Kering, Tepung / Bubuk

1. Siapkan wadah untuk bahanpangan kering

2. Siapkan adsorben (dalam kantongkertas)

Page 74: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

3. Simpan sampel dalamboks suhu ruang (25-30oC)

4. Letakkan adsorben(penyerap uap air, misalnya silica gel dalamkantong kertas) ke dalamboks agar kondisi tetapkering

5. Tutup rapat (Hindari penyimpanan sampel padasuhu di atas 45oC)

Page 75: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Tahapan Pengiriman Sampel

a) Isi formulir pengujian sampel pangan (Formulir 22)b) Isi surat pengantar pengujian sampel pangan

(Formulir 21)c) Segera kirimkan sampel ke laboratorium yang dituju

Page 76: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Kondisi sampel layak uji

• Tidak busuk• Jumlah mencukupi

Page 77: PENANGANAN SAMPEL KLB KERACUNAN PANGAN · PDF filedan BEBASKAN PRODUK dari BAHAN BERBAHAYA ... Bawa sampel dengan sepeda motor/alat ... STERILISASI PERALATAN UNTUK UJI MUTU MIKROBIOLOGI

Direktorat Surveilan dan Penyuluhan Keamanan PanganDeputi III-Badan POM RI

Keterangan lebih Lanjut?

DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN, BADAN POM RIJl. Percetakan Negara 23, Jakarta Pusat

Phone: 021 42878701, 42803516, 428 75738, 425 9624Fax 021 42878701

Email: [email protected] Besar/Balai POM di seluruh Indonesia

TERIMA KASIHTERIMA KASIH