Pemilihan dan penyimpanan makanan

32
PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN NOTA UJI MINDA LATIHAN INDUKSI “VIDEO” KELUAR

Transcript of Pemilihan dan penyimpanan makanan

Page 1: Pemilihan dan penyimpanan makanan

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

MAKANAN

NOTA UJI

MINDA LATIHAN

INDUKSI

ldquoVIDEOrdquo

KELUAR

Pemilihan

makanan

Makanan

segar

Makanan mudah

Makanan

kering

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Segar

DEFINSI MAKANAN SEGAR

SAYUR-SAYURAN

IKAN

DAGING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN SEGAR

MAKANAN YANG BELUM DIMASAK ATAU DI PROSES

MAKANAN MUDAH ROSAK

SAYUR-

SAYURAN

KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 2: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan

makanan

Makanan

segar

Makanan mudah

Makanan

kering

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Segar

DEFINSI MAKANAN SEGAR

SAYUR-SAYURAN

IKAN

DAGING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN SEGAR

MAKANAN YANG BELUM DIMASAK ATAU DI PROSES

MAKANAN MUDAH ROSAK

SAYUR-

SAYURAN

KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 3: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Segar

DEFINSI MAKANAN SEGAR

SAYUR-SAYURAN

IKAN

DAGING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN SEGAR

MAKANAN YANG BELUM DIMASAK ATAU DI PROSES

MAKANAN MUDAH ROSAK

SAYUR-

SAYURAN

KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 4: Pemilihan dan penyimpanan makanan

DEFINISI MAKANAN SEGAR

MAKANAN YANG BELUM DIMASAK ATAU DI PROSES

MAKANAN MUDAH ROSAK

SAYUR-

SAYURAN

KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 5: Pemilihan dan penyimpanan makanan

SAYUR-

SAYURAN

KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 6: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI SAYUR-

SAYURAN

BERDAUN

bull Sawi

bull Kangkung

bull Kobis

bull Bayam

bull Kantan

BUNGA

bull Bunga kantan

bull Brokoli

bull Jantung pisang

bull Bunga kobis

BUAH

bull Labu

bull Terung

bull Lada

bull Timun

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 7: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KACANG

bull Kacang botor

bull Kacang buncis

bull Kacang sepat

bull Kacang

bull panjang

AKAR

bull Akar teratai

bull Lobak merah

bull Sengkuang

bull Ubi keledek

BATANG amp PUCUK

bull Asparagus

bull Saderi

bull Tauge

bull Pucuk rebung

BEBAWANG

bull Bawang merah

bull Bawang putih

bull Bawang besar

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 8: Pemilihan dan penyimpanan makanan

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

SAYUR-SAYURAN KLASIFIKASI

SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BERDAUN

berwarna hijau segar

rangup pada daun dan batangnya

tidak layu atau berlendir

bersih

tidak perlu dicuci sebelum disimpan

simpan dalam beg politena berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam

BUNGA

berwarna merah atau hijau yang

segar dan cerah

tidak lembik

tidak ada kesan kekuningan

berbau segar

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BATANG amp

PUCUK

berwarna segar dan muda

rangup dan keras

bentuknya elok

tidak berlendir atau layu

tidak bertukar warna perang

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 9: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

UBI

tidak diselaputi tanah

tidak ada tunas

saiz sederhana

berkeadaan keras atau pejal

tidak ada tanda lebam

tidak kecut

disimpan di rak yang mempunyai

pengudaraan yang baik di tempat

yang sejuk gelap dan kering

jauhkan daripada makanan yang

berbau kuat

BUAH

bentuknya elok

tidak kecut atau lebam

tidak calar di lapisan kulit

simpan di dalam beg politena yang

berlubang di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

BIJI

segar dan rangup

tidak kecut

muda dan segar

simpan kacang pea di dalam peti

sejuk beku

simpan petai di dalam beg politena

atau bekas kedap udara

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 10: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

BEBAWANG

kulit luar berkilat

tidak lembap atau berlendir

tidak bertunas

pejal

simpan di dalam bakul pada suhu

bilik

simpan di tempat kering dan gelap

supaya tidak bertunas

asingkan bawang yang baru dengan

yang lama

KACANG

segar dan rangup

saiz sederhana dan muda

simpan dalam beg politena yang

berlubang

simpan di bahagian khas untuk

sayuran di dalam peti sejuk

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 11: Pemilihan dan penyimpanan makanan

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN

IKAN

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 12: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI IKAN

IKAN ISI PUTIH

bull Ikan merah

bull Ikan senangin

bull Ikan jelawat

bull Ikan parang

IKAN BERMINYAK

bull Ikan tongkol

bull Ikan cencaru

bull Ikan pari

bull Ikan kembung

KARANGAN LAUT

bull Krustacea

bull Moluska

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 13: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI IKAN

PEMILIHAN PENYIMPANAN

IKAN berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

mata menonjol dan bersinar

isi pejal dan tidak meninggalkan

kesan apabila ditekan

badan licin dan berlendir

sisik melekat dan berkilat

insang berwarna merah cerah

kulit lembap licin dan berkilat

siang ikan dan cuci sebelum

disimpan

simpan dalam peti sejuk beku pada

suhu 0C

simpan di dalam beg

politenabekas plastik kedap udara

kertas timah

simpan ikan secepat mungkin

KARANGAN

LAUT

berbau segar dan tidak busuk

bentuknya elok dan tidak ada

bahagian yang tertanggal

bersihkan dan simpan dalam peti

sejuk beku serta merta

simpan karangan laut yang hidup

dalam peti sejuk beku dalam bekas

bertutup

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 14: Pemilihan dan penyimpanan makanan

DAGING

KLASIFIKASI DAGING PEMILIHAN DAN

PENYIMPANAN DAGING

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 15: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI DAGING

DAGING PUTIH

bull Daging ayam

bull Daging arnab

bull Daging kambing muda

DAGING MERAH

bull Daging lembu

bull Daging kerbau

bull Daging rusa

bull Daging itik

OFAL

bull Ginjal

bull Paru

bull Hati

bull Perut

bull Usus

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 16: Pemilihan dan penyimpanan makanan

PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN

DAGING KLASIFIKASI

DAGING

PEMILIHAN PENYIMPANAN

DAGING

PUTIH

isinya pejal dan tidak mengandungi terlalu

banyak lemak

warnanya kemerahan baunya segar

isi kelihatan lembut dan lembap tetapi tidak

basah

bungkus atau pek dalam keadaan

kering dan baik

porsikan dalam kuantiti secukupnya

simpan di dalam peti sejuk beku

jika perlu disimpan lama

labelkan bungkusan

DAGING

MERAH

isinya pejal dan lembap tetapi tidak berair

isinya tidak banyak mengandungi lemak

porsikan sebelum disimpan di

dalam peti sejuk beku

pek dengan baik

OFAL berbau segar

pejal

bentuknya elok

tidak kecut atau kering

mesti disimpan di dalam peti sejuk

dengan serta-merta

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 17: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KEBAIKAN

bull sayuran segar boleh dimakan mentah

bull mempunyai rasa semulajadi dan tidak perlu ditambah perisa

bull mempunyai kepelbagaian tekstur seperti rangup lembap dan berair

bull warnanya pelbagai dan menarik

KELEMAHAN

bull tidak boleh disimpan lama

bull kandungan nutrien akan hilang jika disimpan lama

bull sayur layu dan kecut kerana kehilangan air

bull daging dan ikan yang disejukbekukan

bull akan memakan masa untuk dinyahfros

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 18: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

DEFINSI MAKANAN KERING

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN KERING

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 19: Pemilihan dan penyimpanan makanan

DEFINISI MAKANAN KERING

MAKANAN YANG TELAH DIKERINGKAN SECARA MENJEMUR DAN

MENGGUNAKAN HABA PANAS

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 20: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Kering

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BIJIRIN tidak berulat kering bersih tidak ada bubuk atau ulat beras

simpan dalam bekas bertutup di bahagian sayuran dalam peti sejuk

HASIL

BIJIRIN

kering tidak berbau hapak tepung peroi tidak padat bertekstur kesat tepung gandum segar berwarna kekuningan

simpan dalam bekas bertutup simpan ditempat bersih sejuk dan kering asingkan bahan yang lama dengan yang baru

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 21: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

Kekacang tidak berulat berbentuk elok dan tidak kecut

simpan di dalam bekas kedap udara simpan di dalam peti sejuk jika hendak menyimpannya lebih lama

Rempah

Herba

bentuknya elok bau segar tidak pecah jika serbuk peroi dan tidak berketul

simpan dalam bekas kedap udara Jangan simpan terlalu lama kerana hilang kesegarannya

Sayur-

sayuran

kering

warnanya segar dan kekuningan

Simpan dalam beg politena pada suhu bilik

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 22: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KEBAIKAN

bull Boleh disimpan lama

bull Boleh diperolehi pada bila-bila masa

bull Boleh digunakan semasa makanan

berkurangan

KELEMAHAN

bull Perlu direndam atau direbus untuk

bull melembutkannya

bull Tidak dapat membekalkan protein

bull secukupnya

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 23: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

DEFINSI MAKANAN MUDAH

PEMILIHAN amp PENYIMPANAN MAKANAN MUDAH

KEBAIKAN DAN KELEMAHAN

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 24: Pemilihan dan penyimpanan makanan

DEFINISI MAKANAN MUDAH

MAKANAN YANG TELAH DIPROSES ATAU DISEDIAKAN

SEBAHAGIAN ATAU SEPENUHNYA

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 25: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI MAKANAN

MUDAH

MAKANAN SEPARA PROSES

bullUdang basah

bullDaging

bull Ikan

bullPerut lembu

bullNangka muda

bullFilet

MAKANAN SEDIA UNTUK DI MASAK

bullSantan segara

bullSayur asin

bullRoti prata

bullSayur campur

bullTepung berperisa

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DIPANASKAN

bullKeropok lekor

bullPopia

bullPau

bullPizza

bullSosej

bullNugget

bullRoti canai

MAKANAN SEDIA MASAK UNTUK

DISAJI

bullSedia dipek

bullBuah-buahan

bulldalam tin

bullBiskut

bullRoti

bull Jem

bullMakanan telah

bulldimasak

bullLauk-pauk

bullMi rebus

bullSate

bullBurger

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 26: Pemilihan dan penyimpanan makanan

Pemilihan Dan Penyimpanan

Makanan Mudah

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEPARA

PROSES

bungkus dengan cling wrap atau simpan dalam bekas bertutup simpan dalam peti sejuk beku sayur-sayuran disimpan dalam pembungkus plastik atau bekas kedap udara di bahagian sayur-sayuran dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 27: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

UNTUK

DIMASAK

dikekalkan di dalam pembungkus asalnya atau dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk makanan mudah yang kering disimpan di tempat kering dan bersih

bekas makanan tidak

rosak kemek berkarat atau

menggelembung

makanan sejuk beku telah

mencapai takat beku

-makanan tidak melepasi

tarikh luput

-makanan tidak berubah

warna

makanan tidak berlendir

atau basi

makanan tidak berubah

rasa

MAKANAN

SEDIA

MASAK UNTUK

DIPANASKAN

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat yang kering dan bersih baki yang tidak digunakan disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 28: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

MAKANAN

SEDIA

MASAK

UNTUK

DISAJI

makanan berkaleng berpek dan dibotolkan disimpan di tempat kering dan bersih jika telah dibuka simpan dalam bekas bertutup atau dalam peti sejuk lauk-pauk dimasukkan dalam bekas bertutup Simpan dalam peti sejuk

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 29: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KEBAIKAN bull senang disimpan di dalam almari kabinet

atau peti sejuk

bull menjimatkan masa dan tenaga

bull lebih selamat jika diproses oleh industri

bull berguna ketika kecemasan atau menerima

tetamu secara tiba-tiba

bull dapat dinikmati sepanjang tahun kerana

boleh disimpan lama

bull mudah dibawa dan diangkut ke manamana

bull tahan lama dan kurang pembaziran

bull nutrien tambahan di dalamnya

meningkatkan nilai pemakanan

bull mempelbagaikan jenis makanan di

pasaran

bull mudah disediakan kerana tidak perlukan

banyak kemahiran

KELEMAHAN bull lebih mahal daripada makanan segar

bull kehilangan sebahagian nutrien semasa pemprosesan

bull mempunyai kandungan lemak garam dan gula yang tinggi

bull mempunyai bahan aditif yang tinggi dan ia boleh menjejaskan kesihatan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 30: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 31: Pemilihan dan penyimpanan makanan

KLIK UNTUK

KE

HOMEPAGE

Page 32: Pemilihan dan penyimpanan makanan