Pembuatan Plasticizer Asam Oleat Berbahan Baku Jagung

7/26/2019 Pembuatan Plasticizer Asam Oleat Berbahan Baku Jagung

1/24

PEMBUATAN PLASTICIZER ASAM OLEAT BERBAHAN DASAR

JAGUNG

DISUSUN :

AGUNG FIRMANSYAH (1415041002)

ANGGA KUSUMA JAYA (1415041004)

ARIS SETIAAN (141504100!)

FRISTIANDO YUDA P (1"15041024)

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNI#ERSITAS LAMPUNG

2015

i


2/24

ABSTRAK

PEMBUATAN PLASTICIZER ASAM OLEAT BERBAHAN DASAR

JAGUNG

DISUSUN :

AGUNG FIRMANSYAH (1415041002)

ANGGA KUSUMA JAYA (1415041004)

ARIS SETIAAN (141504100!)

FRISTIANDO YUDA P (1"15041024)

Salah satu jenis produksi industri yang dibutuhkan dan permintaan terus

meningkat salah satunya adalah Asam Oleat. Kebutuhan Asam Oleat di Indonesia

sampai sekarang masih di import. Sumber import asam oleat terutama dari Negara

Jerman, Shanghai, dan Negara Hongkong. Oleh karena itu, pada pra rancangan

pabrik ini, kami ingin merancang pendirian abrik embuatan Asam Oleat. Hal

ini didasari juga oleh kebutuhan Asam Oleat di Indonesia yang mengalami

peningkatan dari tahun ke tahun. !ahan baku utama embuatan Asam Oleat

dalam makalah ini yaitu menggunakan jagung, tepatnya yaitu minyak jagung

"inyak jagung diperoleh dari bagian bakal biji dari butiran#butiran

jagung. !iji jagung direndam dalam air panas selama satu atau dua hari. Setelah

selesai dari tahap perendaman, dilakukan penggilingan kasar untuk melepaskanbakal buahnya. !akal tanaman kemudian dipisahkan dengan cara diapungkan lalu

dipres untuk menghasilkan minyak jagung. ada proses pembuatan minyak

jagung ini juga dapat digunakan bahan tambahan yaitu garam Na$l dan NaOH

yang ber%ungsi untuk menghilangkanFree Fatty Aciddan impurities dari crude

oil.

Setelah didapatkan minyak jagungnya, selanjutnya adalah deskripsi proses

atau prosedur cara pembuatan asam oleat. ada rinsipnya pembuatan Asam

Oleat dibagi menjadi dua tahap yaitu proses hidrolisa minyak jagung, dan proses

%raksinasi asam lemak. ada dasarnya proses hidrolisis yang terjadi pada minyak

nabati ini bertujuan untuk membentuk gliserol dan asam#asam lemak yang lain,

seperti asam oleat.

Kata Kunci &Asam oleat, Minyak jagung, plasticizer

ii


3/24

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................. i

ABSTRAK ............................................................................................... ii

DAFTAR ISI ........................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN........................................................................ '

'.' (atar !elakang .................................................................................... '

'.) erumusan "asalah.............................................................................. )

'.* +ujuan enulisan ................................................................................. )

'. "an%aat enulisan ............................................................................. )

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................

).' "inyak Nabati...................................................................................

).'.' Jenis#jenis "inyak Nabati ....................................................... -

).'.) Komposisi Asam (emak dalam "inyak Jagung.....................

).) Asam Oleat ........................................................................................ '/

).* Asam (inoleat .................................................................................. ''

). Asam Stearat ..................................................................................... ')

).- 0liserol .............................................................................................. '*

).1 lastici2er........................................................................................... '

BAB III PEMBAHASAN...................................................................... '-

BAB I# KESIMPULAN......................................................................... '3

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

iii


4/24

BAB I

PENDAHULUAN

1$1 L%&%' B%*%+,

embangunan industri merupakan bagian dari usaha pembangunan

ekonomi jangka panjang, yang diarahkan untuk menciptakan struktur ekonomi

yang lebih kokoh dan seimbang. Struktur ekonomi dengan titik berat industri yang

maju didukung oleh pertanian yang tangguh. 4ntuk itu proses industri harus lebih

diperhatikan guna mendukung berkembangnya industri sebagai penggerak utama

peningkatan laju pertumbuhan ekonomi dan perluasan lapangan kerja. Salah satu

jenis produksi industri yang dibutuhkan dan permintaan terus meningkat salah

satunya adalah Asam Oleat. Kebutuhan Asam Oleat di Indonesia sampai sekarang

masih di import. Sumber import asam oleat terutama dari Negara Jerman,

Shanghai, dan Negara Hongkong. Oleh karena itu, pada pra rancangan pabrik ini,

kami ingin merancang pendirian abrik embuatan Asam Oleat. Hal ini didasari

juga oleh kebutuhan Asam Oleat di Indonesia yang mengalami peningkatan dari

tahun ke tahun.

!ahan baku utama embuatan Asam Oleat dalam makalah ini yaitu

menggunakan jagung, tepatnya yaitu minyak jagung. engambilan bahan baku ini

didasarkan karena produksi jagung di Indonesia mengalami peningkatan dari

tahun ke tahun seperti terlihat pada tabel '.' &

T%- 1$1 P'./* J%,+, D I+/.+%

+ahun roduksi Jagung 5+on6tahun7

)/'' '8 1* )-/.//

)/') '3 *8 /)).//)/'* ' -'' -*.//

)/' '3 // )1.//

)/'- '3 ** )3.//

5Sumber & !adan usat Statistik, )/'-7

eman%aatan produk asam oleat digunakan dalam dunia %armasi, yaitu sebagai

bahan pelarut dan pengental untuk obat#obatan tertentu. Asam oleat juga

digunakan sebagai bahan pelarut dan pengental untuk bahan aerosol dan

plastici2er.

1


5/24

9okus utama dalam karya tulis ini yaitu produk dari asam oleat tersebut

diman%aatkan sebagai plastici2er. lastici2er adalah material yang ditambahkan

untuk meningkatkan beberapa si%at 6 properties dari polymer, misalnya digunakan

dalam peningkatan kemampuan kerja 5:orkability7, ketahanan terhadap panas

5heat resistance7, ketahanan terhadap temperatur rendah 5lo:#temperature

resistance7, ketahanan terhadap cuaca 5:eathering resistance7, si%at insulasi

5insulation properties7, ketahanan terhadap minyak 5oil resistance7.

lastik adalah salah satu produk polimer yang merupakan bahan dasar

yang banyak digunakan seperti pembungkus makanan, alas makan dan minum,

untuk keperluan sekolah,

kantor, otomoti% dan berbagai sektor lainnya. Hal ini dikarenakan plastik memiliki

banyak keunggulan antara lain& elastis, ekonomis, transparan, kuat, tidak mudah

pecah, dan sebagian ada yang tahan panas. Salah satu bahan yang dapat membuat

plastik tahan panas adalahplasticizer . enggunaan bahan alam sebagai plasici2er

lebih menguntungkan dibandingkan menggunakanplasticizer sintetis seperti

dioctylphthalate. Hal ini dikarenakan senya:a tersebut dapat diperbaharui dan

tidak beracun. Salah satu bahan alam yang dapat digunakan sebagaiplasticizer

adalah asam oleat 5"asykuri dkk. )//87.

1$2 P'3%+ M%%%

erumusan "asalah dalam karya tulis ini yaitu bagaimana cara memproduksi

Asam Oleat dengan menggunakan bahan baku jagung.

1$" T%+ P+%+

+ujuan dalam penulisan karya tulis ini yaitu dapat mengetahui cara memproduksiAsam Oleat dengan menggunakan bahan baku jagung.

1$4 M%+6%%& P+%+

"an%aat atau kontribusi yang diperoleh dari embuatan Asam Oleat dari adalah

seperti berikut ini &

'..' "emberikan in%ormasi kepada masyarakat khususnya bagi yang ingin

ber:irausaha atau mendirikan pabrik Asam Oleat dari "inyak Jagung.

2


6/24

'..) "embuka pemikiran masyarakat terhadap perkembangan sains dan

teknologi.

3


7/24

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2$1 M+7%* N%-%&

"inyak Nabati ialah sejenis minyak yang terbuat dari tumbuh#tumbuhan.

!eberapa jenis minyak nabati yang biasa digunakan ialah minyak kelapa sa:it,

minyak kemiri, minyak jarak, minyak kedelai, dan minyak jagung. ;e:asa ini,

selain mengkonsumsi minyak tumbuh#tumbuhan berlebihan danminyak nabati

yang diproses halus, lemak yang sungguh#sungguh jelek ialah minyak panas,minyak hidrogenasi dan minyak dari bahan transgenik.


8/24

2$1$1 J+8+ M+7%* N%-%&

!eberapa jenis minyak yang bersumber dari bahan nabati antara lain &

'. "inyak Kelapa Sa:it

"inyak Kelapa Sa:it dapat dihasilkan dari buahnya yang disebut $O

5$rude alm Oil7. Kelapa sa:it di Indonesia de:asa ini merupakan komoditas

primadona. "inyak yang berasal dari kelapa sa:it terbagi menjadi beberapa

macam. Olein danstearin atau yang biasa disebut minyak goreng dan margarin

adalah minyak yang berasal dari daging buah kelapa sa:it. Oleinberbentuk cair

danstearinberbentuk padat dalam suhu kamar. ;isamping digunakan sebagai

bahan mentah industri pangan juga digunakan sebagai bahan mentah industri

nonpangan. Jika dilihat dari biaya bahan bakunya, komoditas kelapa sa:it jauh

lebih rendah daripada minyak nabati lainnya.

Kelapa Sa:it mengandung kurang lebih / persen perikarp dan )/ persen

buah yang dilapisi kulit yang tipis , kadar minyak dalam perikarp sekitar *# /

persen. "inyak kelapa sa:it adalah lemak semi padat yang mempunyai komposisi

yang tetap. Standar mutu adalah merupakan hal yang penting untuk menentukan

minyak bermutu baik. Ada beberapa %aktor yang menentukan standar mutu yaitu

kandungan air dan kotoran dalam minyak, kandungan asam lemak bebas, :arna,

dan bilangan peroksida. "utu minyak kelapa sa:it yang baik mempunyai kadar

air kurang dari /,' persen dan kadar kotoron lebih kecil dari /,/' persen,

kandungan asam lemak bebas serendah mungkin 5kurang lebih ) persen7, bilangan

peroksida diba:ah ), bebas dari :arna merah dan kuning 5harus ber:arna pucat7

tidak ber:arna hijau, jernih, dan kandungan logam berat serendah mungkin ataubebas dari ion logam. !ahan untuk mendapatkan minyak sa:it dan minyak inti

sa:it adalah buah. !uah yang baik berasal dari tandan buah yang sudah matang

sempurna.

). "inyak Kemiri

"ula#mula minyak kemiri dipakai sebagai pengganti linseed oil, yaitu minyak

yang dapat digunakan sebagai cat dan pernis, karena mempunyai si%at yang lebih

5


9/24

baik dari linseed oil. "inyak kemiri mempunyai si%at lebih mudah menguap

dibanding dengan linseed oil, sehingga minyak kemiri termasuk golongan minyak

yang mudah menguap.

"inyak kemiri dikenal dengan istilah =lumbang> di negara 9ilipina atau

candle nut oil di beberapa negara lainnya. Istilah ini timbul karena kebiasaan

pemakaian tempurung buah kemiri yang ditusukkan pada ujung bambu, sehingga

menyerupai lilin bila tempurung dibakar.

;aging buah kemiri digunakan sebagai bumbu dalam jumlah yang relati%

kecil. "inyak kemiri tidak dapat dicerna karena bersi%at laksati% dan biasanya

digunakan sebagai bahan dasar cat atau pernis, tinta cetak dan pembuatan sabun

atau sebagai penga:et kayu. ;i 9ilipina minyak ini sudah lama digunakan untuk

melapisi bagian dasar perahu, agar tahan terhadap korosi% akibat air laut. "inyak

kemiri dapat digunakan sebagai minyak rambut dan di pulau ja:a sebagai bahan

pembatik dan juga untuk penerangan.

*. "inyak Jarak

"inyak Jarak merupakan minyak yang di dapatkan dari tanaman jarak.

"inyak jarak mempunyai rasa asam dan dapat dibedakan dengan trigliserida

lainnya karena bobot jenis. Kekentalan (viskositas) dan bilangan asetil serta

kelarutannya dalam alkohol nilainya relati% tinggi. "inyak jarak larut dalam etil

alkohol 3- persen pada suhu kamar serta pelarut organik yang polar dan sedikit

larut dalam golongan hidrokarbon ali%atis. Nilai kelarutan dalam petroleum eter

relati% rendah dan dapat dipakai untuk membedakannya dengan golongan

trigliserida lainnya. Kandungan toko%erol relati% kecil 5/,/- persen7, serta

kandungan asam lemak esensial yang sangat rendah menyebabkan minyak jaraktersebut berbeda dengan minyak nabati lainnya.

"inyak jarak mempunyai si%at sangat beracun di samping kandungan

asam lemak esensialnya yang sangat rendah. Hal yang demikian menyebabkan

minyak jarak tidak dapat digunakan sebagai minyak makan dan bahan pangan.

Sebelum dipergunakan untuk berbagai macam keperluan, minyak jarak perlu di

olah lebih dahulu. engolahan ini meliputi dehidrasi, oksidasi hidrogenasi,

sul%itasi, penyabunan dan sebagainya. engolahan tersebut mengakibatkan

6


10/24

perubahan si%at %isika#kimia minyak jarak. "inyak jarak dan turunannya

digunakan dalam industri cat, ?arnish, lac@uer, pelumas, tinta cetak, linoleum dan

sebagai bahan baku dalam industri#industri plastik dan nilon. ;alam jumlah kecil

minyak jarak dan turunannya juga digunakan untuk pembuatan kosmetik, semir

dan lilin.

. "inyak Kedelai

Kedelai 5Glycine max 7 adalah tanaman semusim yang biasa diusahakan

pada musim kemarau, karena tidak memerlukan air dalam jumlah besar. Secara

%isik berbeda dalam hal :arna, ukuran dan bentuk dan juga terdapat perbedaan

pada komposisi kimianya. erbedaan si%at %isik dan kimia tersebut dipengaruhi

oleh ?arietas dan kondisi dimana kedelai itu tumbuh. Kadar minyak kedelai relati%

lebih rendah dibandingkan dengan jenis kacang#kacangan lainnya, tetapi lebih

tinggi dari pada kadar minyak serealida. Kadar protein kedelai yang tinggi

menyebabkan kedelai lebih banyak digunakan sebagai sumber protein daripada

sebagai sumber minyak. Asam lemak dalam minyak kedelai sebagian besar terdiri

dari asam lemak esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Asam lemak

esensial dalam minyak dapat mencegah timbulnya atherosclerosis atau

penyumbatan pembuluh darah. "inyak kedelai yang sudah dimurnikan dapat

digunakan untuk pembuatan minyak salad, minyak goreng serta untuk segala

keperluan pangan. (ebih dari -/ persen produk pangan dibuat dari minyak

kedelai, terutama margarin dan shortening. Hampir 3/ persendari produksi

minyak kedelai digunakan di bidang pangan dan dalam bentuk yang telah

dihidrogenasi, karena minyak

Kedelai mengandung lebih kurang - persen asam lemak tidak jenuh. !ilaminyak kedelai akan digunakan di bidang non pangan, maka tidak perlu seluruh

tahap pemurnian dilakukan, misalnya untuk pembuatan sabun hanya perlu proses

pemucatan dan deodorisasi, agar :arna dan bau minyak kedelai tidak mencemari

:arna dan bau sabun yang dihasilkan.

7


11/24

-. "inyak Jagung

"inyak Jagung diperoleh dengan mengekstrak bagian lembaga dari

jagung. Sistem ekstraksi yang digunakan biasanya adalah sistem penekanan

5pressing7. "inyak jagung mempunyai nilai gi2i yang sangat tinggi yaitu sekitar

)-/ kilo kalori6ons. Selain itu juga minyak jagung lebih disenangi konsumen

karena selain harganya yang murah juga mengandung sitosterol sehingga para

konsumen dapat terhindar dari gejala atherosclerosis 5endapan pada pembuluh

darah7 yang mengakibatkan terjadinya ikatan kompleks antara sitosterol dan $a)

dalam darah 5Ketaren, '317. Selama ini jagung hanya digunakan sebagai bahan

baku pembuatan tepung dan bahan pakan ternak dengan jumlah 81,-B dari

jumlah produksi jagung setiap tahunnya. Sisanya dipergunakan untuk keperluan

lainnya misalnya minyak jagung.

;alam karya tulis ini akan menggunakan jagung, tepatnya minyak

jagungnya sebagai bahan baku, oleh karena itu akan dijelaskan "inyak Jagung

secara lebih rinci.

2$1$2 K.39. A%3 L3%* /%%3 M+7%* J%,+,

"inyak jagung merupakan trigliserida yang disusun oleh gliserol dan

asam#asam lemak. ersentase trigliserida sekitar 3,1 B, sedangkan sisanya

merupakan bahan non minyak, seperti abu, air, 2at :arna atau lilin. Asam lemak

yang menyusun minyak jagung terdiri dari asam lemak jenuh dan asam lemak

tidak jenuh 5Ketaren, '317.

Jumlah asam lemak jenuh dalam minyak jagung sekitar '* persen.

0olongan asam lemak jenuh yang menyusun trigliserida minyak jagung adalah&

asam palmitat dan asam stearat. 0olongan asam lemak tidak jenuh yangmenyusun trigliserida minyak jagung berjumlah sekitar 1 persen yang terdiri

dari& asam oleat dan asam linoleat. ada tabel ).' dapat dilihat komposisi asam

lemak dalam minyak jagung.

8


12/24

T%- 2$1 K.39. A%3 L3%* /%%3 M+7%* J%,+,

Sumber & Ketaren 5'317

Adapun si%at#si%at %isika dan kimia dalam minyak jagung adalah sebagai

berikut &

a. Si%at 9isika &

# berat jenis & /,3'#/,3)-

# titik lebur & )1#* /$

# titik didih & )8) /$

# indeks bias & ',-18#',-13 5)- /$7

# spesi%ik gra?ity & /,3'-#/,3)/

# kemurnian & 3,/1 B 5sisanya air dan kotoran7

# ?iskositas & - cp 5pada suhu )- /$7

b. Si%at Kimia &

# (arut dalam etanol, isopropil alkohol dan %ul%ural

# ;apat dihidrolisa

9


13/24

2$2 A%3 O%&

Asam Oleat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung

dalam "inyak Jagung. Asam ini tersusun dari ' atom $ dengan satu ikatan

rangkap di antara atom $ ke#3 dan ke#'/. Selain dalam "inyak Jagung 5--#/B7,

asam lemak ini juga terkandung dalam $NO, $KO, miyak jarak serta minyak

biji anggur. Cumus kimia& $H*5$H)78$H$H5$H)78$OOH.

Asam Oleat memberikan "inyak Jagung karakteristik yang unik dan

dalam bidang kuliner "inyak Jagung menempati posisi DterhormatD di antaraminyak E minyak masak yang lain. Asam Oleat dapat dihasilkan dari %raksinasi

asam lemak yang diperoleh dari proses pengubahan minyak menjadi asam lemak.

;alam hal ini proses yang digunakan adalah proses hidrolisa. Asam Oleat dapat

juga dihasilkan dari %raksinasi asam lemak yang diperoleh dari hidrolisis lemak.

;alam Industri Asam Oleat banyak digunakan sebagaisur!ace active,

emulsi%ier, dan dalam produk#produk kosmetika. Si%at#si%at %isika dan kimia Asam

Oleat adalah sebagai berikut &

a. Si%at 9isika &

# berat molekul & )/,- 5kg6mol7

# titik leleh & '1,* /$

# titik didih & )- /$

# indeks bias & ',-1-

# spesi%ik gra?ity & /,3'8#/,3'3 5)- /$7

# densitas & /,3'/ gr6ml

10


14/24

# tidak larut dalam air

# mudah terhidrogenasi

# merupakan asam lemak tak jenuh

# memiliki aroma yang khas

b. Si%at Kimia &

# (arut dalam pelarut organik seperti alkohol

# bersi%at hidrolisis

# tidak stabil pada suhu kamar

# Asam lemak bebas ),-#), B

5Sumber & erryFs, '3337

2$" A%3 L+.%&

Asam linoleat 5(A7 adalah asam lemak tak jenuh omega#1. secara

%isiologis disebut '&) 5n#17. Secara kimia:i asam linoleat adalah asam yang

berantai ' pada rantai karbon dan ) cis ikatan rangkap. Ikatan rangkap pertama

terdapat pada karbon ke#1 dan omega terakhir.

Asam linoleat adalah poli asam lemak tak jenuh yang digunakan dalam

biosintesis prostaglandin. ;itemukan dalam lemak dan membran sel. Sangat besar

man%aatnya untuk tubuh, asam linoleat harus dimasukkan ke dalam gamma#asam

linoleat, reaksi katalisis dilakukan oleh en2im delta#1#desaturase 5;1;7. Asam

linoleat adalah kelompok dari asam lemak esensial yang disebut asam lemak

omega# 1, disebut demikian karena merupakan 2at makanan esensial yang

dibutuhkan oleh semua mamalia. Kelompok lain dari asam lemak esensial adalah

asam linoleat omega#*, contohnya asam Alpha#linoleic.

Kekurangan omega#1 gejalanya termasuk rambut kering, rambut rontok

dan memperlambat penyembuhan luka. Asam linoleat digunakan untuk membuatsabun, pengemulsi, dan minyak pengering. Ceduksi asam lemak menghasilkan

linoleyl alkohol. Asam linoleat dikenal dalam produk industri kecantikan karena

bahannya diperlukan oleh kulit. enelitian utama dari asam linoleat bersi%at

mempengaruhi saat tersedia berlimpah di dalam kulit, antara lainG anti#

peradangan, mengurangi jera:at, menjaga kulit agar tetap lembab.

"on #eedOil sangat berlimpah pada asam linoleat dan salah satu

11


15/24

produk kecantikan yang mengandung"on #eed Oil. "inyak dan bahan makanan

yang mengandung asam linoleat termasuk minyak sa%%lo:er 58B7, minyak biji

opium 58/B7, minyak rami 5-/#8/B7, minyak kacang kenari, rumput makanan

sapi perah, minyak 2aitun, minyak kelapa, kuning telur 5'/B7, spirulina, minyak

kacang, okra, minyak gandum, minyak biji anggur, minyak macademia, minyak

biji kenari hijau, minyak :ijen. Si%at#si%at %isika dan kimia Asam (inoleat adalah

sebagai berikut &

a. Si%at 9isika &

# berat molekul & )/.-5'8)7 g6mol

# titik leleh & #- $

# titik didih & ))3 /$

# tidak larut dalam air



# tidak ber:arna

b. Si%at Kimia &

# (arut dalam pelarut organik



# Cumus Kimia Asam (inoleat & $'H*)O)


2$4 A%3 S&%'%&

Asam Stearat atau asam oktadekanoat, adalah asam lemak jenuh yang mudah

diperoleh dari lemak he:ani. ujudnya padat pada suhu ruang, dengan rumus

kimia $H*5$H)7'1$OOH.. Asam stearat diproses dengan memperlakukan lemakhe:an dengan air pada suhu dan tekanan tinggi. Asam ini dapat pula diperoleh

dari hidrogenasi minyak nabati. ;alam bidang industri asam stearat dipakai

sebagai bahan pembuatan lilin, sabun, plastik, kosmetika, dan untuk melunakkan

karet. Ceduksi asam stearat menghasilkan stearil alkohol.

Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang terdapat dalam lemak dan

minyak dari he:an. "erupakan bahan padat pembuat lilin dan dengan rumus

kimia $'H*1O). namanya berasal dari bahasa yunani yaitu dari kata Stear

12


16/24

5geniti?esteatos7, yang artinya lemak atau gemuk. 0aram dan ester dari asam

stearat disebut stearates.

Asam stearat diperoleh dari pengolahan lemak he:an dengan

menggunakan air pada temperatur dan tekanan yang tinggi, terutama pada

hidrolisis trigliserida. Asam stearat diperoleh dari hidrogenasi beberapa minyak

sayur tak jenuh. Sebenarnya, pada umumnya asam stearat adalah campuran dari

asam stearat dan asam palmitat, meskipun asam stearat di dapatkan secara

terpisah. Si%at#si%at %isika dan kimia Asam Stearat adalah sebagai berikut &

a. Si%at 9isika &

# berat molekul & ).8 g6mol

# titik leleh & 13.1 $

# titik didih & )3' /$

# densitas & /.8 g6cm*at 8/ $



b. Si%at Kimia &

# (arut dalam pelarut organik


# Cumus Kimia Asam Stearat & $'H*1O)


2$5 G'.

0liserol dengan nama lain propana#',),*#triol, atau gliserin, pada

temperatur kamar berbentuk cairan memiliki :arna bening seperti air, kental,

higroskopis dengan rasa yang manis. 0liserol terdapat secara alami dalam

persenya:aaan sebagai gliserida didalam semua jenis minyak dan lemak baik daritumbuhan maupun he:an, dan gliserol didapatkan dari proses saponi%ikasi

minyak pada pembuatan sabun, atau pemisahan secara langsung dari lemak pada

pemroduksian asam lemak.

Sejak '33 gliserol juga diproduksi secara sintetis dari propilen. ;an

proses secara sintetis tercatat kurang lebih sekitar -/B dari total gliserol di

pasaran. Kegunaan dari gliserol sangatlah banyak tetapi kebutuhan yang paling

besar pada pembuatan resin sintetis dan estergums, obat # obatan, kosmetika, dan

13


17/24

pasta gigi. emrosesan tembakau dan makanan juga membutuhkan gliserol dalam

jumlah yang besar . Si%at#si%at %isika dan kimia 0liserol adalah sebagai berikut &

a. Si%at 9isika &

# berat molekul & 3),/3 kg6kmol

# titik beku & '8,3 /$

# titik didh & )3/ /$

# spesi%ik gra?ity & ',)1/

# densitas & /.8 g6cm*8/ $

# ?iskositas & * c

# 9asa & $air 5 */ /$, ' atm 7

# sempurna dalam air



b. Si%at Kimia &

# (arut dalam air

# "erupakan senya:a hidroskopis


# Cumus Kimia 0liserol & $*HO*

2$ P%&;


18/24

BAB III

PEMBAHASAN

;alam karya tulis ini disebutkan bah:a bahan baku utama dalam

pembuatan asam oleat adalah jagung. +etapi dari jagung tersebut, yang diolah

menjadi produk asam oleat adalah minyak jagungnya. 4ntuk itu, sebelum

dilakukan prosedur pembuatan asam oleat, dilakukan terlebih dahulu pemrosesan

jagung menjadi minyak jagung.

"inyak jagung diperoleh dari bagian bakal biji dari butiran#butiran

jagung. !iji jagung direndam dalam air panas selama satu atau dua hari. Setelah

selesai dari tahap perendaman, dilakukan penggilingan kasar untuk melepaskan

bakal buahnya. !akal tanaman kemudian dipisahkan dengan cara diapungkan lalu

dipres untuk menghasilkan minyak jagung. ada proses pembuatan minyak

jagung ini juga dapat digunakan bahan tambahan yaitu garam Na$l dan NaOH

yang ber%ungsi untuk menghilangkanFree Fatty Aciddan impurities dari crude

oil.

Setelah didapatkan minyak jagungnya, selanjutnya adalah deskripsi proses

atau prosedur cara pembuatan asam oleat. ada rinsipnya pembuatan Asam

Oleat dibagi menjadi dua tahap yaitu proses hidrolisa minyak jagung, dan proses

%raksinasi asam lemak. ada dasarnya proses hidrolisis yang terjadi pada minyak

nabati ini bertujuan untuk membentuk gliserol dan asam#asam lemak yang lain,

seperti asam oleat. emisahan atau %raksinasi adalah suatu proses yang mengubah

!atty acid menjadi kombinasi tunggal dalam proses ini berdasarkan persen berat.

roses ini bertujuan untuk memisahkan suatu campuran bahan guna mendapatkan2at asalnya, dimana %raksi#%raksinya didasarkan perbedaan titik didihnya 5berat

atom7.

4nit %raksinasi terdiri dari kolom %raksinasi. ada proses %raksinasi,

kondisi temperatur dan kolom di?akumkan sesuai dengan jenis produk yang

diinginkan. engolahan minyak jagung menjadi asam oleat dalam skala industri

adalah sebagai berikut, minyak jagung yang merupakan bahan baku pembuatan

asam oleat ini dipanaskan dengan echanger 5HL#/'7 sampai temperatur '*/ /$

15


19/24

dan kemudian dipompakan ke kolom hidrolisa . !egitu juga pada air, sebelum

direaksikan dengan minyak jagung terlebih dahulu dipanaskan dengan echanger

5HL#/)7 sampai temperatur mencapai 3/ /$. Air dan minyak jagung yang sudah

dipanaskan kemudian dihidrolisa dalam reaktor hidrolisa yang biasa disebut

splitting, secara continue dan berla:anan arah pada temperatur dan tekanan yang

tinggi sehingga menghasilkan asam lemak dan gliserin yang berupa s:eet :ater.

Sistem berla:anan arah pada temperatur )-- /$ dan tekanan -/#-1 bar (!ailey,

$%&'), akan mempercepat reaksi hidrolisa.

4ntuk mencapai kondisi operasi yang diinginkan , maka Steam bertekanan

1/ bar diinjeksikan kedalam kolom hidrolisa. "inyak dipompa dari bagian ba:ah

menara, sedangkan air dialirkan melalui puncak menara,. erbandingan antara

minyak jagung dengan air yang direaksikan adalah /#1/ B berat minyak (!ailey,

$%&') "inyak disemburkan menembus campuran gliserin yang terakumulasi

dibagian ba:ah menara, selanjutnya menembus campuran air dan minyak hingga

mencapai hidrolisa yang sempurna. Sistem yang kontiniu dan berla:anan arah

dengan temperatur dan tekanan tinggi akan menghasilkan derajat hidrolisa yang

tinggi. Asam lemak yang keluar dari kolom hidrolisa berbentuk cairan yang

kemudian diekspansikan ke %lash tank asam lemak 59+#/'7 )--/

$, ' atm. 0liserol

yang keluar diba:ah kolom menara diekspansikan ke %lash tank 0liserol 59+#/)7

33 /$, ' atm dan kemudian dimasukkan ke tangki produk gliserol (!ailey, $%*).

4ntuk menghasilkan asam oleat dengan kemurnian yang tinggi M 3 B

maka dilakukan %raksinasi asam lemak yang merupakan hasil hidrolisa minyak

jagung dengan air. Kolom %raksinasi I untuk pemisahan asam lemak antara %raksi

berat dan %raksi ringan berdasarkan titik didih. Asam lemak yang berasal dari %lash

tank akan dipompakan ke kolom %raksinasi I kemudian di panaskan pada suhu )--/$ dan tekanan ' atm pada bagian ba:ah kolom dan )*/ /$ dan tekanan ' atm

pada bagian atas kolom. ada kolom %raksinasi I ini akan dipisahkan asam lemak

%raksi ringan yaitu /,'-/B $', '-,/1B $'1, *,8B $'9', /,3/B $'9),

sebagai produk atas dan %raksi berat ',8)B $'9', 3/,-8B $'9) dan 8,8/B

$' sebagai produk ba:ah. roduk atas sebagai %raksi ringan pada %ase uap akan

dikondensasikan pada unit kondensor I 5$;#/'7 dan kemudian dipompakan ke

$ooler I 5$O#/'7 sebelum disimpan ke tangki asam linoleat.

16


20/24

Sedangkan produk ba:ah sebagai %raksi berat akan dipompakan ke kolom

%raksinasi II untuk pemisahan lanjutan agar mendapatkan asam oleat. Kolom

%raksinasi II ini bertujuan untuk memisahkan asam oleat dari produk ba:ah kolom

%raksinasi I. emisahan ini dilakukan dengan temperatur )1/ /$ dan tekanan '

atm pada bagian ba:ah dan )*/ /$ tekanan ' atm pada bagian atas. ada kolom

%raksinasi II ini akan dipisahkan asam lemak %raksi ringan yaitu ',1B $'9',

3,*B $'9), /,/B $' sebagai produk atas dan %raksi berat yaitu '/,1'-B

$'9), 3,*-B $' sebagai produk ba:ah. roduk atas sebagai %raksi ringan

pada %ase uap dikondensasikan pada unit kondensor I 5$;#/'7 dan kemudian

dipompakan ke $ooler II 5$O#/'7 sebelum disimpan ke tangki asam oleat.

Sedangkan produk ba:ah sebagai %raksi berat akan dipompakan ke $ooler III

5$O#/*7 yang kemudian di simpan ke dalam tangki asam stearat.

4ntuk selanjutnya, produk asam oleat sudah siap digunakan untuk

berbagai macam kebutuhan, salah satunya digunakan untuk plastici2er. engertian

dan kegunaan dari plastici2er sudah dijelaskan dalam bab tinjauan pustaka. Asam

oleat merupakan plastici2er yang dihasilkan dari minyak nabati. enggunaan

bahan alam sebagai plasici2er lebih menguntungkan dibandingkan menggunakan

plasticizer sintetis seperti dioctylphthalate. Hal ini dikarenakan senya:a tersebut

dapat diperbaharui dan tidak beracun. Salah satu bahan alam yang dapat

digunakan sebagaiplasticizer adalah asam oleat 5"asykuri et al. )//87.

Secara umum,plasticizer sintetis dapat merusak kesehatan dikarenakan

kemampuan migrasinya ke dalam bahan makanan. (aju migrasi dipengaruhi oleh

kondisi lingkungan, salah satunya adalah suhu. Semakin tinggi suhu maka

semakin banyakplasticizer yang bermigrasi ke dalam bahan yang dikemas.

Semakin lama plastik direndam denganplasticizer maka permukaannya semakinrata 5halus7.Hal ini dikarenakan selama plastisisasipengrusakan ikatan hidrogen

intermolekul sejalandengan pembentukan ikatan hidrogen antaraplasticizer

dengan molekul selulosa. ;alamprosesnya, molekul selulosa akan menjadisuatu

lapisan yang homogen 5


21/24

permukaan rata, akan tetapi jika perendaman dilakukan terlalu lama akan

mengakibatkan menurunnya kuat tarik dari produk polimer tersebut yang

mengakibatkan rapuh, hal ini disebabkan oleh banyaknya ikatan hidrogen yang

diputus oleh plastici2er 5ur:anti )/'/7.

18


22/24

BAB I#

KESIMPULAN

a. Asam Oleat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak terkandung

dalam minyak jagung yang sudah diproses sebelumnya. +ersusun dari '

atom $ dengan satu ikatan rangkap diantara atom $ ke#3 dan atom $ ke#'/

b. Asam Oleat yang dihasilkan dari pemprosesan minyak jagung dapat diolah

menjadi berbagai macam produk, salah satunya adalah sebagai plastici2er.

lastici2er adalah material yang ditambahkan untuk meningkatkan beberapa

si%at dari sebuah polymer, seperti kemampuan kerja, ketahanan terhadap

panas, dan ketahanan terhadap cuaca

c. roses yang dilakukan untuk mendapatkan asam oleat dari minyak jagung

dibagi menjadi dua tahap, yaitu proses hidrolisa minyak jagung dan proses

%raksinasi asam lemak

19


23/24

D%6&%' P&%*%

!ailey, Ld:ard, 5'3)7, +ailey-s .ndustrial Oil and Fat /roducts0, ol ', th

edition, John iley and Sons, Ne:


24/24

(A"ICAN

0ambar '. 9lo: Sheet embuatan Asam Oleat

Pembuatan Plasticizer Asam Oleat Berbahan Baku Jagung

Documents

Transcript of Pembuatan Plasticizer Asam Oleat Berbahan Baku Jagung