Makalah Manajemen Strategis Hari/ Tanggal: Selasa, 2 Oktober 2013PJ : Hardiana Widyastuti, S.Hut,Strategi dan Bauran Pemasaran Restoran Mang Udel Di PasarYang Kompetitif!elo"#ok:. $li %ir"ansya& H2'12'0(2)o*a elinda Sinaga H2'12'02+,ika P. H2'12'Susi H2'12'T&ye-i S&oreana H2'12'0'0PROGRAM SARA!A A"#$ %!#S MA!A%M%!#!S&U& P%R&A!#A! BOGOR'()*BAB #P%!DA$U"UA!)+) "atar BelakangPersaingan dala" dunia bisnis kian ketat, &al ini "e"buat #ara #elaku usa&a&arus berusa&alebi&keras agarteta#da#at berta&an. Suatu#erusa&aanyangingin teta# berta&an &arus "e"#unyai bebera#a strategi yang &ebat dala""en.alankan bisnisnya, sala& satunya adala& "e"#unyai strategi #e"asaran danbauran #e"asaran yang baik. /auran #e"asaran #ada #roduk terdiri dari productprice, place, promotion. Sedangkan#ada.asabauran#e"asarannya 0Pyaituproduct, price, place, promotion, people, process, phsycal envidence.Penera#anbauran #e"asaran yang te#at dala"#erusa&aan selain da#at "eningkatkanke#uasan konsu"en .uga "eningkatkan #ro1it #erusa&aan serta keunggulanko"#etiti1. Halini"endorong#elakuusa&auntuk"e"berikan#er&atianyanglebi& serius ter&ada# strategi dan bauran #e"asaran yang ditera#kan di#erusa&aan "ereka. Sala& satu bisnis yang "ulai "enera#kan strategi #e"asaranantara lain adala& bisnis kuliner./isniskulineradala&sala&satu-abangbisnisyangtenga&berke"bangdi2ndonesia. !ebutu&an#anganyang"eru#akankebutu&an#okok"anusiaserta.u"laenduduk2ndonesiayangbanyak, "e"buat bisnisini -uku#dige"ari.Sala&satubisnis kuliner yangtenga&berke"bangdi 2ndonesiaadala&bisnisrestoran atau restoran. Persaingan yang ketat "enyebabkan #elaku usa&a kulinerk&ususnya #ebisnis restoran atau restoran &arus "e"iliki strategi untuk "enarik#er&atian konsu"en dala"#e"asaran #roduk yang di&asilkan. /anyaknyarestoranyang"enera#kanstrategi #e"asaran"enyebabkanse"akintingginya#ersaingan yang ter.adi. Hal initerili&at dari "ulai banyaknya restoran yang tidak&anya "en.ual kele3atan #roduknya sa.a, akan teta#i "ulai "e"#er&atikan as#ek4as#ek lainnya yang da#at "e"ikat konsu"en serta "endorong konsu"en untukloyal ter&ada# #roduk yang di&asilkan #erusa&aan.Sala&saturestoranyang"enera#kanstrategi #e"asaranadala&restoran5ang $del6. ,estoran ini "e"#er&atikan as#ek4as#ek dala" bauran #e"asaranuntuk "eng&asilkan #roduk yang berkualitas dan "e"iliki -itarasa yang berbedadari #esaing se.enis. ,estoran ang $del tidak &anya "enya.ikan #roduk"akananyangenakteta#i .uga"enya.ikan#elayananyang"enarik#er&atiankonsu"endari segi 1asilitas dan#elayananyangdiberikan. ,estoranini .uga"elakukan strategi dala" u#aya "eningkatkan keunggulan ko"#etiti1#erusa&aan.)+' &ujuan Tu.uan dari #enulisan la#oran ini yaitu untuk "engeta&ui bagai"anastrategi#e"asaran dan bauran #e"asaran di restoran ang $del. Selain itu#enulisan ini .uga bertu.uan untuk "engeta&ui strategi yang digunakan#erusa&aan dala" "eng&ada#i #ersainganBAB ##!AUA! PUS&AKA'+) PemasaranPe"asaran "eru#akan 1aktor *ital sebagai strategi #erusa&aan dala""en.alankanusa&anya. Hal ini dikarenakan#e"asaranber&ubunganlangsungdengan konsu"en. !ata #e"asaran berasal dari kata #asar. Pasar da#at diartikansebagai "ekanis"e yang "e"#erte"ukan antara #er"intaan dengan #ena7aran.#adadasarnya#e"asaranbukan&anyakegiatan"en.ual barang"au#un.asateta#i .uga "eli#uti kegiatan untuk "e"enu&i keinginan dan kebutu&an denganberusa&a "e"#engaru&i konsu"en untuk bersedia "e"beli barang dan .asa yangdita7arkan ole& #rodusen.Pe"asaran "enurut P&ili# !otler 820029 adala& suatu #rosessosial yang didala"nyaindi*idudankelo"#ok"enda#atkana#ayang"erekabutu&kan dan inginkan dengan "en-i#takan, "ena7arkan, dan se-ara bebas"e"#ertukarkan #roduk yang bernilai dengan #i&ak lain. Pe"asaran "eru#akan#roses #eren-anaandan#elaksanaaankonse#, #eneta#an, &arga, #ro"osi dandistribusi gagasan, barang "au#un .asa yang "e"enu&i sasaran indi*idualatau#un organisasional. $"u"nya, #e"asaran di#andang sebagi tugas untuk"en-i#takan, "e"#erkenalkan dan "enyera&kan barang dan .asa ke#adakonsu"en. Sedangkan"ana.e"en#e"asaranadalaroses #eren-anaandan#elaksanaan #e"ikiran, #eneta#an &arga, #ro"osi, serta #enyaluran gagasan,barangdan.asauntuk"en-i#takan#ertukaranyang"e"enu&isasaran4sasaranindi*idu dan organisasi. ana.e"en #e"asaran tidak sa.a "enyangkut #en-ariandan#eningkatan#er"intaan, teta#i .uga"enyangkut #enguba&anatauba&kan#engurangannya dari #er"intaan tersebut.'+' Barang dan asaProduk#adau"u"nyaterbagi "en.adiduabagian, yaitubarangdan.asa./arang "eru#akan bagian terbesar dan terbanyak dari #roduksi yang di&asilkan./arang diartikan sebagai benda4benda yang ber7u.ud, se-ara 1isik da#at dili&at,di-iu", dirabadandirasakanba&kansebelu"bendatersebut dikonsu"si. Jasaadala& setia# tindakan atau kiner.a yang dita7arkan ole& satu #i&ak ke #i&ak lainyang se-ara #rinsi# tidak ber7u.ud dan tidak "enyebabkan #er#inda&anke#e"ilikan. enurut !otler 820029, .asa "e"iliki e"#at -iri uta"a yang sangat"e"#engaru&i ran-angan #rogra" #e"asaran, yaitu sebagai berikut :a. Tidak ber7u.udHal ini "enyebabkan konsu"en tidak da#at "eli&at, "en-iu", "eraba,"endengar dan "erasakan &asilnya sebelu" "ereka "e"belinya.b. Tidak ter#isa&kan (insereparability)Jasa tidak da#at di#isa&kan dari su"bernya, yaitu #erusa&aan .asa yang"eng&asilkannya. Jasa di#roduksi dan dikonsu"si #ada saat bersa"aan.c. /er*ariasi (variability)Jasa yang diberikan sering kali beruba&4uba& tergantung dari sia#a yang"enya.ikannya, ka#an dan di"ana #enya.ian .asa tersebut dilakukan.d. uda& "usna& (perishability)Jasa tidak da#at disi"#an atau "uda& "usna& se&ingga tidak da#at di.ual #ada"asa yang akan datang.'+, Bauran Pemasaran/auran #e"asaran adala& seku"#ulan alat #e"asaran yang da#at digunakanole& #erusa&aan untuk "en-a#ai tu.uan #e"asarannya dala" #asarsasaran 8!otler, 20029. /auran #e"asaran atau "arketing "i: "eru#akan unsur4unsur #e"asaran yang saling terkait, dibaurkan, diorganisir dan digunakan dengante#at, se&ingga #erusa&aanda#at "en-a#ai tu.uan#e"asarandengane1ekti1,sekaligus "e"uaskan kebutu&an dan keinginan konsu"en. arketing "i: #ada.asa "eru#akan ko"binasi dari 0P yaitu product, price, place, promotion, people,process, phsycal envidence.1. Product 8Produk9Produk adala& segala sesuatu yang da#at dita7arkan #rodusen untukdi#er&atikan, di"inta, di-ari, dibeli digunakan atau dikonsu"si #asar sebagai#e"enu&ankebutu&anataukeinginan#asar yangbersangkutan. ;tauda#at.uga diartikan sebagaise"ua ko"#onen kiner.a .asa yang "en-i#takan nilaibagi #elanggan.Se&inggada#at disi"#ulkanba&7a#rodukadala&sesuatuyang "e"berikan "an1aat,baik dala" &al #e"enu&an kebutu&an konsu"enatau#un keinginan konsu"en atau sesuatu yang ingin di"iliki ole& konsu"en.Produk "e"iliki -iri4-iri tersendiri untuk da#at dikatakan sebagai barangatau#un .asa.Produk .asa "enurut !otler 820029 "eru#akan segala sesuatuyangda#at dita7arkan#rodusenuntukdi#er&atikan, di"inta, di-ari, dibeli,digunakan atau dikonsu"si #asar sebagai #e"enu&an kebutu&an ataukeinginan #asar yang bersangkutan. Produk.asa "eru#akan suatu kiner.a#ena"#ilan, tidak ber7u.ud dan -e#at &ilang, lebi& da#at dirasakan dari #adadi"iliki, serta #elanggan lebi& da#at ber#artisi#asi akti1 dala" #roses"engkonsu"si .asa tersebut.2. Price 8Harga9Pri-eadala&&argayangdiberikanke#adakonsu"enatau .u"la&uangyangdibutu&kanuntuk"e"#erole&bebera#ako"binasisebuarodukdan#elayanan yang "enyertainya. Penentuan &arga dala" bauran #e"asaran .asaadala& &al yang #enting karena &arga "enentukan #enda#atan dari suatu usa&aatau bisnis. !e#utusan #enentuan &arga .uga sangat signi1ikan di dala"#enentuannilai atau"an1aat yangda#at diberikanke#ada #elanggandan"e"ainkan #eranan #enting dala" ga"baran kualitas .asa.3. Place8Te"#at9Te"#at atau lokasi adala& suatu te"#at di"ana #erusa&aan itu "elakukankegiatan 1isik. !edudukan #erusa&aan da#at berbeda dengan lokasi #erusa&aan,karena kedudukan #erusa&aan adala& kantor #usat dari kegiatan 1isik#erusa&aan.Pe"ili&an lokasi #roduksi di#engaru&i ole& bebera#a 1aktor#okok, antara lain yaitu: 140>'1223. ,estoranini berdiri #adatanggal 1 Juni 2013, dan soon opening #ada tanggal 1> Juni 2013. ang udel dibangun dan berdiri atas niatan "e"bangun sebua& bisnis di dunia kuliner yang"enya.ikan .enis"akanansea1ood dan k&as sula7esi.=i &ara#kan ang udel"en.adi i-on restoran di kota bogor terlebi& buat #ara hobbiesikan yang k&usus"enya.ikan aneka .enis "akanan laut dan sea1od. ;kan teta#i, seiring ber.alannya7aktu, restoraninitidak&anya"enya.ikan"akanank&assula7esisa.a, teta#i"akanan k&as nasional ba&kan bebera#a "akanan luar negri.)a"aang$del sendiri terins#irasi dari sosok!igure!ounderyaituPak;des, yang kera# disa#a dengan sebutan ang $del. Selain itu, na"a ang $deldi&ara#kan da#at dengan "uda& diingat ole& #ara #e-inta kuliner karenakeunikannya.@a"bar 1.